Cuketa: prínos pre zdravie a poškodzuje

Zelené cukety s jemnou dužinou sú najbezpečnejšou a zároveň zdravou odrodou letnej zeleniny. Zriedkavo spôsobujú alergickú reakciu. Ich vláknina nemá výraznú chuť, takže sa dá dobre používať so všetkými druhmi zeleniny, strukovín, obilnín, mäsa a iných bielkovinových potravín. Nie je prekvapujúce, že toľko jedál sa pripravuje zo cukety - od už známeho cukinového kaviáru po labužnícke šaláty. Sú dusené, vyprážané, marinované a dokonca uvarené.

Druhy cukety

Existujú rôzne druhy cukiet - napríklad cuketa, tekvica, zákusky.

1. Squash má nezvyčajný tvar, pripomínajúci lietajúce taniere z komiksu. Ich farba však môže byť ľubovoľná, dokonca zelená, až žltá. Squash je tuhšia a hustejšia ako obvyklá cuketa. To vám umožňuje používať rôzne typy tepelného spracovania - niektorí odborníci na kulinárske tvrdenia tvrdia, že mäso dusené tekvicami a chilli je obzvlášť chutné.
2. Ďalšou odrodou je podvodník, u ľudí sa nazýva tekvica alebo cuketa-kľuky. Vrchol nej je skutočne zakrivený. Takéto tekvice sú najčastejšie jasne žlté a ich šupka môže byť hladká alebo reliéfna. Hustota buničiny môže byť rôzna, záleží na odrode.
3. Na Blízkom východe av Mexiku pestujú cukety. Vyznačujú sa sladšou dužinou v porovnaní s väčšinou domácich odrôd.

Aký je rozdiel medzi cuketou a cuketou

V skutočnosti cukina nie je samostatná zelenina, je to len variácia cukety, ktorá je pre ruského kupujúceho menej známa. A obaja patria do rovnakej rodiny na čele s tekvicou. „Cuketa“ je maličká talianska „cuketa“, teda „tekvica“. Ale navonok sa navzájom líšia. Cuketa má najčastejšie tmavozelenú farbu (na pozadí sú viditeľné svetlejšie pruhy). Žlté ovocie je menej časté. Líšia sa v predĺženejšej a vyrovnanejšej bočnej forme.

Kôra cukety je hustejšia ako u iných odrôd cukety. Vláknina je pomerne pevná a šťavnatá, navyše má výraznejšiu chuť, ale v nej nie je žiadna sladkosť.

Aký je rozdiel medzi baklažánom a cuketou

Na úvod je potrebné poznamenať, že z biologického hľadiska patria obidve zeleniny do rôznych rodín. Baklažán je Solanaceae, medzi ktoré patria paradajky, zemiaky a paprika. Ale rastlinná dreň je rodina tekvičiek. Preto existuje odlišné chemické zloženie, farba buničiny a šupky (mimochodom, v baklažánoch je to kvôli prítomnosti silných antioxidantov, antokyanov, ale nie je v cukete). Pravdepodobne teda medzi nimi je iba tvar ovocia a vysoký obsah živín.

Zloženie a obsah kalórií

Energetická hodnota cukety je nízka, je len 20 - 30 kcal na 100 g. Vďaka tomu je cuketa zahrnutá v každej strave, pretože pri takom obsahu kalórií poskytuje telu všetko potrebné a zároveň pomáha schudnúť.

Cuketa obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov, napríklad:

1. Tokoferol - vitamín E, jeden z najsilnejších prírodných antioxidantov, spomaľuje proces starnutia v tele. Okrem toho je obsiahnutá nielen v dužine, ale aj v semenách cukety.
2. Kyselina askorbová a beta-karotén sú tiež silnými antioxidantmi. Okrem toho je vitamín C užitočný pre krvné cievy a posilňuje imunitný systém tela a vitamín A (beta-karotén) - pre videnie.
3. Vitamíny skupiny B a PP vám umožňujú vytvoriť normálny metabolizmus a fungovanie centrálneho nervového systému.
4. Minerály - sodík, draslík, železo, fosfor, horčík, z ktorých každý hrá rozhodujúcu úlohu v syntéze hormónov a v procese krvotvorby.
5. Pektíny sú celá skupina látok, ktoré prispievajú k vylučovaniu toxínov z tela. Okrem toho je vďaka nemu ľahko stráviteľné akékoľvek jedlo.

Je zaujímavé, že pomer draslíka a sodíka v cukine je taký, že majú mierny diuretický účinok, spojený s možnosťou odstránenia prebytočných sodných solí. Z tohto dôvodu sa odporúča používať cuketu ľuďom trpiacim hypertenziou a patológiami kardiovaskulárneho systému. Kombinácia kyseliny askorbovej a železa bráni rozvoju anémie.

Aké sú užitočné cukety

Cuketa je, ak nie všeliek, potom prostriedkom v jej blízkosti. V skutočnosti sa najčastejšie používa na normalizáciu trávenia, hoci jej možnosti sú omnoho širšie.

Pre ženy

Tak ako mnoho iných rastlín, cuketa obsahuje zlúčeniny, ktoré majú všeobecne priaznivý vplyv na hormóny. Toto je obzvlášť dôležité pre ženy počas menopauzy. V tomto prípade prakticky nepociťuje prílivy a iné problémy, ktoré sú charakteristické pre toto obdobie (psychoemocionálny stres atď.).

Cuketa vám okrem toho umožňuje odstrániť prebytočnú tekutinu a tým zabrániť žilovému preťaženiu a kŕčovým žilám. Nakoniec cuketa obsahuje látky, ktoré pomáhajú zlepšovať stav vlasov a nechtov.

Pre mužov

Pre predstaviteľov silnejšieho pohlavia je cuketa dobrá pre svoju schopnosť regulovať hladinu „zlého“ cholesterolu - a drvivá väčšina mužov čelí tomuto problému. Cuketa okrem toho obsahuje veľa železa a podieľa sa nielen na krvotvorbe, ale aj na produkcii mužského pohlavného hormónu testosterónu. Takže použitie cukety zabráni problémom v reprodukčnom systéme.

Od určitého veku sa odporúča, aby všetci muži zaradili cukor do stravy tak často, ako je to možné, pretože je to skvelá príležitosť na prevenciu mozgovej príhody a iných podobných chorôb. Táto zelenina je tiež vhodná na problémy s pečeňou.

Počas tehotenstva

Väčšina odborníkov na výživu a gynekológov v pôrodníctve sa domnieva, že cukina je veľmi užitočná pre nastávajúce matky - samozrejme v malom množstve, aby nevyvolávala hnačky. Vitamín A v buničine má priaznivý vplyv na rast a vývoj dieťaťa, vitamíny B sú potrebné na normalizáciu metabolických procesov a sú užitočné pre centrálny nervový systém a vitamín C je potrebný na posilnenie cievnych stien. Vápnik obsiahnutý v cukine zabráni vzniku záchvatov, ktoré môžu byť v budúcnosti obzvlášť bolestivé pre matky. Draslík a sodík sú prospešné pre kardiovaskulárny systém matky a dieťaťa.

V rovnakom čase, v ktorejkoľvek fáze tehotenstva, je však cuketa lepšie jesť vo varenej alebo pečenej forme, ale nie je nakladaná ani vyprážaná. Dokonca aj palacinky by sa mali pečiť v peci takmer bez oleja.

Pri dojčení

Cuketa je považovaná za celkom bezpečnú a dokonca aj laktujúcu zeleninu. Mimochodom, oni boli prví, ktorí sa dostali do výživy detí, pretože sú najneutrálnejší - v chuti aj v kvalite.Okrem toho normalizujú metabolizmus a pomáhajú mladej matke rýchlo sa formovať. Preto ich dojčiaca matka môže bezpečne zahrnúť do svojho jedálneho lístka. Je však lepšie ich používať vo varenej a pečenej forme bez cesnaku.

Pre deti

Pre deti, ako už bolo spomenuté, by cuketa mala byť prvá návnada. Namáča sa v studenej vode po dobu 15–20 minút, aby sa aspoň čiastočne zbavila chémie, potom sa odlupuje a znova dôkladne umyje. Na prípravu detského pyré zobrať kúsok zo strednej časti cukety, vybrať z nej semená, nakrájať na kocky a variť na miernom ohni 7-10 minút. Aby sa v zelenine zachovalo viac vitamínov, odporúča sa ich znížiť vo vriacej vode. Soľ sa tam nepridáva. Ready cuketa brúsiť cez plastové sito. Zemiaková kaša by sa mala ukázať ako tekutá. Predtým, ako ju dáte dieťaťu, porazte rastlinnú hmotu vidličkou.

Pri chudnutí

Cuketa pomáha schudnúť jednoducho preto, že ide o nízkokalorický produkt s priemernou energetickou hodnotou 24 kcal na 100 g. Ale na chudnutie je to užitočné nielen na tento účel. Cuketa hrá úlohu druhu špongie, ktorá absorbuje všetky druhy nepríjemných vecí a bojuje proti predčasnému starnutiu, pretože obsahuje ešte viac antioxidantov ako v hrozne.

Odborníci na výživu odporúčajú nahradiť aspoň jedno jedlo denne cuketou, čo pomôže schudnúť až 1 kg za deň. Navyše za tri dni môžete dosiahnuť veľmi pôsobivé výsledky, ak stále odmietate sladkosti.

Možnosť ponuky diét môže vyzerať takto:

1. Prvý deň. Raňajky - cuketa kastról, obed - zeleninová polievka z zeleru, korenia, cukety, paradajok a druhé - uvarené kurča. Môžete vypiť pohár paradajkovej šťavy. Na večeru - cuketa plnená ryžou a šampiňónmi.
2. Druhý deň. Na raňajky - 100 g nesladeného nízkotučného tvarohového syra, toľko squashového kaviáru a nanajvýš jeden toast z ražného chleba. Na obed uvarené kuracie a squashové kaviár ako prílohu, ovocný šalát na popoludnie, bez šľahačky. Na večeru - ryža s tekvicovým kaviárom.
3. Tretí deň. Na raňajky - tekvica z celozrnnej múky. Na obed - cuketa šalát s zelerovými stonkami a rôznymi druhmi bylín. Na večeru - zeleninový guláš.

Za tri dni sa môžete bez námahy zbaviť 3 až 5 kg nadváhy. Najprv musíte, samozrejme, vyhľadať lekára.

Sú vyprážané cukety užitočné?

Vyprážané cukety na jednej strane obsahujú niektoré vitamíny nachádzajúce sa v čerstvej zelenine. Na druhej strane veľa záleží na tom, ako ich variť. Cuketa pri vyprážaní absorbuje veľa oleja, takže telo dostáva viac tuku, ako je potrebné. Kalórie sa pridávajú a určite to neprispieva k chudnutiu. Ak je cuketa vyprážaná s cesnakom, je to jednoznačne škodlivé pre zažívací trakt. Negatívne stránky tohto jedla sú teda oveľa viac ako pozitívne.

Šťava z cukety: výhody a poškodzuje

Cuketová šťava čiastočne obsahuje rovnaké vitamíny a minerály ako čerstvé ovocie. Sú to horčík, draslík, železo, fosfor a iné, ako aj zlúčeniny podieľajúce sa na najdôležitejších biochemických procesoch (vitamíny B a kyselina askorbová, ktoré majú silné antioxidačné vlastnosti). Podobne ako ovocie samotné, glykemický index tejto šťavy neprekračuje 15 jednotiek, takže sa dá použiť aj pri diagnostikovanej cukrovke typu 2 a obezite. Deje sa tak s cieľom:

• poskytujú telu vitamíny;
• ovládnite svoju chuť do jedla;
• odstránenie opuchov;
• zlepšiť črevnú motilitu;
• znížiť hladinu „zlého“ cholesterolu;
• schudnúť;
• dosiahnuť krásnu pleť;
• založiť prácu obličiek.

Okrem toho táto šťava pomáha rýchlo odstraňovať toxíny z tela. Má obklopujúce vlastnosti a je schopný posilniť centrálny nervový systém. Táto šťava sa odporúča aj pri hypertenzii, zápalových ochoreniach tráviaceho traktu a obličiek, cholecystitíde a cholelitiáze.

Ale ako lekári hovorili v dávnych dobách, každý produkt je jed a liečivo súčasne, je to všetko o dávkovaní. To platí aj pre tekvicovú šťavu. V deň, keď nemôžete piť viac ako 1 liter tohto nápoja, inak bude zaručená hnačka a dyspepsia (nepríjemné pocity v žalúdku). Počas exacerbácie zápalových ochorení obličiek by ste nemali piť ani tekvicu. Zvyšuje zaťaženie tohto orgánu, ktorý už trpí v tomto štádiu choroby. Nakoniec, ak existuje individuálna neznášanlivosť na cukety samotné, je lepšie nepiť šťavu.

Výhody cukety semien pre telo

Pri príprave cukety sa semená najčastejšie likvidujú. A je to úplne zbytočné, pretože majú diuretické vlastnosti, čo im umožňuje eliminovať opuchy. Na tento účel semená nie sú vyprážané ako tekvicové semená, ale jednoducho sušia v rúre. Najlepšia voľba je 15 - 25 kusov denne, čím sa zmiernia aj silné opuchy.

Výhody a poškodenie squash kaviáru

Squashový kaviár teoreticky pripravený doma obsahuje iba užitočné látky. V skutočnosti to však nie je úplne pravda. Po tepelnom spracovaní, ktoré cuketa prechádza počas prípravy vajíčok, sa väčšina kyseliny askorbovej ničí.

Kaviár z cukety však stále obsahuje veľa draslíka, takže tento produkt je užitočný, ak máte sklon k opuchu alebo narušeniu čriev a žlčníka. Okrem toho v ňom zostávajú fólie. Zabraňujú hromadeniu homocysteínu v tele, čo negatívne ovplyvňuje nielen celkové zdravie, ale aj kognitívne funkcie. Squash kaviár obsahuje aj pektín, ktorý chráni sliznicu žalúdka a čriev pred poškodením.

Cuketa v medicíne

Cuketa sa široko používa v lekárskej strave kvôli svojim vlastnostiam, nízkemu obsahu kalórií a jedinečnému chemickému zloženiu.

S cukrovkou

Takmer všetky druhy cukety majú nízky glykemický index - asi 15 jednotiek. Draslík a pektín obsiahnuté v cukine môžu normalizovať hladiny glukózy. Počas tepelného spracovania GI mierne stúpa, ale zelenina je pre diabetikov stále užitočná.

Platí to však iba pre varenie a naparovanie. Dokonca aj pečenie robí to oveľa menej užitočné. Pokiaľ ide o vyprážanie, v tomto prípade dosahuje glykemický index 75 jednotiek. Takéto cukety sú škodlivé pre diabetikov.

S pankreatitídou

V prvých dňoch exacerbácie pankreatitídy je predpísané terapeutické hladovanie, potom sa postupne môžete prepnúť na obvyklú stravu. Cuketa môže byť zaradená do stravy iba po niekoľkých týždňoch od okamihu exacerbácie, ak dôjde k zlepšeniu.

V tomto prípade si najskôr môžete cukinu smažiť a upiecť a pred podávaním na homogénne zemiakové kaše ich premeniť. V stave dlhodobej remisie môžu pacienti s pankreatitídou používať aj miešané vajíčka alebo cukinovú polievku.

S gastritídou

Pri tejto chorobe sa cuketa konzumuje až po tepelnom ošetrení. Okrem toho sú v stave exacerbácie rozdrvené. Cuketa sa môže odpustiť vo varenej forme.

Na črevá

Pektíny obsiahnuté v cukine pomáhajú zlepšovať trávenie, takže pri väčšine chorôb je táto zelenina užitočná pri odstraňovaní toxínov z tela.

Na zápchu

Cuketa v malom množstve bráni zápche vrátane tých, ktoré sú spojené so zhoršujúcou sa črevnou motilitou. Ale v príliš veľkom množstve môžu vyvolať hnačku.

S dnou

Toto ochorenie je spojené s poruchou metabolizmu solí a so zvýšením počtu purínov. Cuketa tieto látky neobsahuje, takže pri dne môže byť súčasťou stravy. A pretože obsahuje veľa kyseliny askorbovej, ktorá má protizápalové vlastnosti, pomôže dokonca zmierniť bolesť pri tomto ochorení.

S kolitídou

S touto patológiou nemôžete jesť vyprážané cukety, nakladanú zeleninu, ani palacinky a palacinky. Varená tekvica však bude užitočná.

S hemoroidmi

Pri tomto ochorení je veľmi dôležité, aby sa svaly a krvné cievy počas pohybu čriev nezaťažovali, inak môže spôsobiť krvácanie. Pretože cukina výrazne zlepšuje trávenie a črevnú motilitu, pomáha tiež pri tomto ochorení.

S cholecystitídou

Z tejto patológie je cuketa dokonca užitočná pre svoje protizápalové vlastnosti. Okrem toho obsahuje látky, ktoré pomáhajú normalizovať metabolizmus solí, ktoré bránia ďalšiemu rozvoju cholecystitídy. Faktom je, že cukina obsahuje až 95% vody, ktorá má schopnosť odstraňovať prebytočné soli (najmä fosfor).

Recepty tradičnej medicíny založené na cukine

V ľudovom liečiteľstve sú najbežnejšie používané kvety a semená cukety a druhá možnosť je výhodnejšia z dôvodu vyššej koncentrácie živín.

Semená sa používajú napríklad ako antiparazitické činidlá. Vezmite 50 g olúpaných a sušených semien, nalejte pohár vriacej vody, zapálte, zredukujte na minimum a ponechajte v ňom ďalších 15 minút. Potom sa produkt trvá na vodnom kúpeli ďalšie dve hodiny, filtruje sa a berie sa v 100 ml dvakrát alebo trikrát denne medzi jedlami.

Semená môžu tiež slúžiť ako účinný liek na cukrovku. Sušené semená cukety musíte zomlieť v trecej miske, pridať trochu vody a medu, aby ste získali zelenkavý odtieň mlieka. Považuje sa tiež za účinný liek na pyelonefritídu a zhoršenú funkciu obličiek vyvolanú cukrovkou. Droga sa užíva denne - samozrejme po konzultácii s lekárom.

Kvety sa používajú vo vážnejších situáciách - napríklad vo východných krajinách pripravujú odvar na ošetrenie hnisavých rán (1 čajová lyžička sušeného kvetenstva na pohár vriacej vody).

Cuketa v kozmetike

Cuketa sa v kozmetike používa menej často ako ovocie. Na ich základe však môžete vytvárať masky.

1. Stačí nakrájať dužinu cukety. Pre suchú pokožku pridajte do tejto hmoty niekoľko kvapiek olivového oleja, pre mastnú pleť - je lepšie zobrať rovnaké množstvo citrónovej šťavy. Zmes sa nechá stáť 10 až 15 minút na tvári a potom sa premyje.
2. Maska môže byť vyrobená z varených cukiet. Ak to chcete urobiť, pretierajú ich cez sito, aby získali 2-3 lyžice. lyžice zemiakovej kaše, ktoré sa zmiešajú s vaječným žĺtkom a medom. Na pokožku sa nanesie ešte 10 minút teplá zmes, potom sa premyje vodou.
3. Dobrá maska ​​pre suchú pokožku môže byť vyrobená z jedného surového cukety, rozdrveného na strúhadle a lyžice zeminy alebo rozdrveného Herkula. Táto maska ​​sa na rozdiel od predchádzajúcich nanáša na suchú pokožku a umýva sa surovým mliekom, iba ak dôverujú jej výrobcovi.

Škody a kontraindikácie

Z tohto dôvodu existuje len málo kontraindikácií pre cukinu. Je zakázané jesť v surovej forme pri chorobách, ako sú gastritída, kolitída, pankreatitída a iné poruchy tráviaceho traktu. Faktom je, že v surových cukinách vo veľmi veľkých množstvách obsahuje vitamín C, ktorý má deštruktívny účinok na sliznice. Vzhľadom na silné diuretické vlastnosti je lepšie nepoužívať cuketu s pyelonefritídou a inými ochoreniami obličiek, aby sa znížilo ich zaťaženie. Konzultácie s lekárom v žiadnom prípade neublíži.

Alergia na cukinu je však zriedkavá, aj keď by sa nemala úplne vylúčiť. Na takúto zeleninu neexistuje ani toľko alergie, ako je precitlivenosť. U detí sa prejavuje častou regurgitáciou (u dojčiat), diatézou a dermatitídou, u dospelých - zápalom slizníc, sčervenaním a vyrážkami na koži (až po žihľavku a angioedém). Pri objavení sa týchto príznakov je preto potrebné byť opatrný a čo najskôr sa poradiť s lekárom.

Ako si vybrať a uložiť cuketu

Výhoda samozrejme iba pre vysoko kvalitné cukety.Mali by mať dostatočne elastické biele, zelenkavé alebo mierne žltkasté mäso. V žiadnom prípade by nemala byť uvoľnená a pomalá buničina. V tomto prípade je dôležitá aj stav pokožky. Malo by byť hladké, bez trhlín, škvŕn alebo iného poškodenia. Cuketu je potom možné skladovať po dlhú dobu aj bez sušenia alebo mrazenia. Uchovávajte čerstvú zeleninu v chladničke. V priemere dobre vydržia rozmrazovanie. Nájdete ich v chladničke, kde mladí cukety môžu ležať asi dva týždne. Najlepšie je držať ich oddelene od ostatnej zeleniny, aby sa nezhoršovali. Ideálnou možnosťou je uchovávať cuketu v uzatvárateľných plastových vreckách. Nemusíte ich najskôr umyť.

Je možné zmraziť

Cuketa môže a mala by byť dokonca zmrazená, aby sa zachovali všetky vitamíny. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť. Napríklad si môžete vziať cukinu, šupku, šupku, osušiť papierové utierky, nakrájať na kocky, vložiť do vreciek a poslať do mrazničky.

V druhej verzii sa cukina môže zmraziť ako jedna zo zložiek zmesi, do ktorej sa môže pridať mrkva a paprika narezaná na prúžky. Princíp zmrazenia je tu úplne rovnaký, stačí vziať do úvahy, že na zmrazenie sa budú dať rôzne prísady v rôznom čase.

Ako jesť cuketu

Nie sú tu žiadne špeciálne triky. Hlavná vec je umiernenosť, rovnako ako u akejkoľvek inej zeleniny.

Koľko denne môžete jesť

Niektorí odborníci na výživu tvrdia, že môžete jesť až 1,5 kg cukiny za deň. Ale berúc do úvahy individuálne vlastnosti tela, dokonca aj také množstvo môže viesť k hnačke.

Môžem jesť v noci

Cuketu teoreticky možno jesť v noci - ide o nízkokalorické jedlo. A pretože majú mierny preháňací účinok, ráno sa začne pohybom čriev. Ale ak to trochu preháňate svojím počtom, noc bude nepokojná, pretože cuketa má tiež diuretický účinok, aj keď slabý.

Je možné jesť surové

Teoreticky sa cukina môže jesť surová, najmä preto, že existujú odrody so sladkou chuťou. V podstate sa v tejto forme ukladajú do šalátov. Ale s vyššie uvedenými chorobami sú kontraindikované.

Čo sa dá pripraviť z cukety: recepty

Z cukety môžete variť širokú škálu jedál. Musíte iba ukázať malú fantáziu.

lievance

Na 0,4 kg tekvica si zoberte 3 lyžice. lyžice múky, 2 vajcia, 0,5 šálky kyslej smotany, soľ podľa chuti, olivový alebo slnečnicový olej na vyprážanie. Oddeľte kôru zo zeleniny, odstráňte semená, rozdrvte dužinu na hrubom strúhadle, ale môžete tiež poraziť v mixéri. Cuketa v strúhanom stave nevyhnutne uvoľňuje šťavu, musí sa vypustiť a vytlačiť rastlinnú hmotu. Až potom je možné do nej pridať múku a žĺtky, potom biely šľahač osobitne. Palačinky pečte obvyklým spôsobom vo vyhrievanej panvici.

kastról

Na 0,4 kg cukiny si zoberte 100 g nízkotučného tvrdého syra, 2 vajcia, 100 g kyslej smotany, pol lyžičky sódy, schladené v octe, 150 g tvarohu. Cuketu je potrebné vyčistiť, nastrúhať spolu so syrom, pridať zvyšné ingrediencie, premiešať, pečiť 30–40 minút v peci predhriatej na 180 ° C.

ragú

Toto jednoduché, ale chutné jedlo je vhodné aj pre diabetikov. Môže sa variť v dusenom hrnci na sporáku aj v pomalom sporáku (v druhom prípade sa ukazuje oveľa rýchlejšie). Na varenie budete potrebovať pár stredne veľkých cukiet, 1 cibuľu, 3 hľuzy zemiakov, 1–2 mrkvu, jednu papriku a paradajku.

Celá zelenina musí byť olúpaná. Nakrájanú cibuľu a mrkvu nakrájajte na hrubý strúhadlo a potom jemne duste pridaním oleja, až kým nebudete pripravení na polovicu. Potom pridajte nakrájané zemiaky do misky a duste ďalších 10 minút. Potom príde rad paprík a paradajok. Trvá to 5-10 minút. Je potrebné poznamenať, že kyselina uvoľnená z paradajok neumožňuje zemiakom tráviť. Posledným krokom v dusenom mäse je pridanie cukety priamo, pretože sa varí veľmi rýchlo. Použite soľ z korenia. Pred podávaním ozdobte greeny.

šalát

Táto misa sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo. Na 0,4 kg cukiny si zoberte pár mrkiev a uhoriek, veľkú cibuľu a na dresing - sezamový olej a bylinky môžete použiť najbežnejšiu petržlenovú vňať a kôpr. Mletie všetkej zeleniny na strúhadle, môžete použiť tú, ktorá sa používa pre kórejskú mrkvu. Nakrájajte cibuľu iba na krúžky a iba nakrájajte zeleň. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte soľ a ochutte sezamovým olejom.

placky

Na prípravu tejto tradičnej bieloruskej kuchyne potrebujete zemiaky. Ale existuje možnosť od cukety - na to, aby sa 2-3 plody, 2 stredne veľké vajcia, 4 lyžice. lyžice celozrnnej múky, trochu zelenej, olivového oleja na vyprážanie, korenie. Varenie trvá asi pol hodiny.

Cuketu rozomeleme na strednom strúhadle, pridáme vajíčko, múku, premiešame, aby sa vytvorilo cesto rovnakej konzistencie ako na draniki. V takom prípade sa odporúča naliať šťavu a vytlačiť samotnú zeleninovú hmotu.

Po 3-4 minútach otočte zemiakovú placku a opečte ju na druhej strane. Na tieto účely sa odporúča použiť drevenú špachtľu. Podávajte horúce zemiakové placky s kyslou smotanou a bylinkami.

polievka

Z cukety sa pripravujú rôzne polievky - pridávajú sa napríklad do minestrónu alebo do polievky s zelerom. Ale môžete uvariť cuketovú polievku. Na to potrebujete 0,5 kg cukiny, 1 vajce, 1 stredne veľkú cibuľu, 400 ml vody, 1 lyžičku celozrnnej múky, kúsok masla, 100 ml kyslého mlieka alebo nesladený jogurt bez prísad.

Cuketa sa vyčistí, nakrája sa na kruhy, vyleje sa do vody a varí sa na miernom ohni, kým sa neuvarí, potom sa vyleje do mixéra. Múka je mierne vyprážaná v masle a pridáva sa do cukinového pyré. Ak je to potrebné, pridajte trochu vody a varte na miernom ohni po dobu 4-5 minút. Vajce opečte kyslým mliekom alebo jogurtom, pridajte do polievky, posypte nasekanými bylinkami (bazalka, rozmarín, petržlen).

karbonátky

Na varenie budete potrebovať také komponenty: na 0,5 kg kurčaťa, jednu veľkú cuketu, 100 g varenej guľatej ryže, jednu mrkvu, veľkú cibuľu, 1 vajce, soľ a korenie podľa chuti. Mäso, cibuľa a mrkva prechádzajú mlynčekom na mäso. Cuketa sa čistí a drie sa nahrubo, vylisuje sa tak, aby nevznikla šťava, a potom sa pridá k mletému mäsu v rovnakom čase ako ryža. Do tejto hmoty sa vnieslo vajíčko, naleje sa soľ a korenie, zmiešajú sa, vytvárajú sa kotlety, ktoré sa ešte musia valiť do múky alebo strúhanky, po ktorej sa zvyčajným spôsobom varia.

placky

Z cukety často vyrábajú palacinky, nie palacinky. Palačinky sa však môžu ukázať ako veľmi chutné, ich hlavným tajomstvom je pridanie cibule. Na varenie potrebujete 1 malú cukinu alebo polovicu stredne veľkej zeleniny, 1,5 šálky celozrnnej múky, 2 stredné vajcia, 1 polievková lyžica. lyžička cukru, 1 lyžička soli, 1 cibuľa, kuchynský olej.

Cuketa musí byť olúpaná, semená odstránené, nastrúhané na jemnom strúhadle. Pridajte do tejto hmoty nastrúhanú cibuľu, cukor, soľ a dôkladne premiešajte. Porazte vajcia v samostatnej miske. V tomto okamihu je šťava extrahovaná z cukety a cibule. Môžete ho čiastočne vypustiť, ale zeleninu nemusíte stlačiť. Nalejte do nich mlieko a rozbité vajcia, zamiešajte a potom nalejte múku. Konzistencia testu sa dá upraviť. Malo by sa to ukázať ako mierne tekuté. Aby sa neskôr palačinky nelepili na panvicu, musíte do cesta okamžite pridať rastlinný olej. Potom sa vyprážajú rovnakým spôsobom ako obyčajné. Podávajte teplý a kyslý krém na stôl.

omáčka

Jedná sa o tradičné jedlo vyrobené zo zemiakov a inej sezónnej zeleniny. A dokonca aj v tomto prípade sa ukáže nízkokalorická - iba 89 kcal na 100 g. Na varenie budete potrebovať: 1 stredne veľkú cuketu, 2 malé papriky, 2 strúčiky cesnaku, 200 ml paradajkovej šťavy alebo pasty, 8 zemiakov, petržlenovú soľ, soľ, rastlinný olej a čierne korenie - podľa chuti.

Cuketa sa musí olúpať, odstrániť semená a jemne nasekať. Odstráňte stonku a semená z korenia, nakrájané na prúžky. Ošúpeme a nakrájame cibuľu, nechaj cesnak prejsť tlačou. Do nádoby premiešajte všetku zeleninu a pridajte soľ a korenie.Umyte, olúpte, nakrájajte na plátky mladé zemiaky, položte na spodok pekáča, pridajte zeleninovú zmes na vrch, nalejte na rastlinný olej a paradajkovú šťavu. Potom formulár uzavrite vekom, vložte do vyhrievanej rúry. Čas varenia je približne 40 minút, hoci všetko závisí od druhu zemiakov.

Takáto omáčka sa môže pripraviť bez zemiakov a potom sa môže podávať so špagetami alebo mäsovými jedlami.

taštičky

Táto miska sa niekedy nazýva falošné pirohy, ale nie je to úplne správne, pretože mleté ​​mäso a cesto sú celkom skutočné. Na to budete potrebovať: 0,5 kg cukety, 1 cibuľa, 2 lyžice. lyžice nasekaného čerstvého kôpru, 1,5 šálky mlieka, 2 vajcia, pohár múky, mleté ​​mäso, soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Cuketu a cibuľu treba olúpať a strúhať, naliať mlieko a rozbité vajcia, soľ, rastlinný olej a korenie. Cesto miesite, aby bolo hrubšie ako pri palacinkách. Mleté mäso zmiešame s vareným mäsom a nakrájanou cibuľkou. Nalejte časť cesta na dobre vyhrievanú panvicu ako obyčajná palacinka, na jednu stranu položte náplň, ktorá sa kryje voľným okrajom, aby sa vytvoril cheburek. Hrany zafixujte a vyprážajte cheburek do zlatého odtieňa.

Kórejské cukety

Je to vynikajúce zeleninové občerstvenie. Na 8 porcií bude potrebných 0,8–1 kg mladých cukiet, 200 g mrkvy, 1 paprika, 2 strúčiky cesnaku, 1 lyžica. lyžica cukru, soli a korenia podľa chuti, 3 čajové lyžičky stolového octu, 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja (najlepšie olivového), čerstvej bazalky a kopru podľa chuti.

Mladé cukety nemusia byť ani olúpané, môžete ich okamžite nakrájať na tenké prúžky (na tento účel sa odporúča použiť špeciálny nôž alebo strúhadlo určené pre kórejskú mrkvu). Mrkvu nakrájajte rovnakým spôsobom, korením - na tenké prúžky pomocou bežného noža. Kôpor a bazalka (môžete zobrať zelenú aj červenú) nasekané pohodlne. Pripravenú zeleninu a zeleninu premiešajte, pridajte strúčiky cesnaku, prešli cez lis, do nich.

Na doplňovanie paliva používajte soľ, cukor, korenie (v obchodoch si môžete kúpiť špeciálnu zmes pre kórejskú mrkvu), rastlinný olej a ocot. To všetko dôkladne premiešajte. Hotovú misku preneste do nádoby, zeleninu jemne pretlačte lyžičkou, aby sa dala nasýtiť dresingom. Nádobu prikryte a nechajte ju v chladničke najmenej pol hodiny. Potom sa zelenina dá preniesť do šalátovej misy a slúžiť ako studené desiatu.

Squash kaviár

Dnešný kaviár si dnes môžete kúpiť v ktoromkoľvek supermarkete. Ale samozrejme, ten domáci je omnoho chutnejší a varenie nie je také ťažké, ako by sa mohlo zdať. Na jeho prípravu budete potrebovať: 3 stredne veľké cukety, 1 - 2 mrkvy, 2 cibule, pár strúčikov cesnaku, 2 lyžice. lyžice paradajkovej pasty alebo domácej paradajkovej omáčky, rastlinný olej na vyprážanie zeleniny, soľ a korenie podľa chuti.

Ošúpeme a nakrájame cibuľu, nahrubo nastrúhame mrkvu, olúpeme cuketu a nakrájame na kocky. Cibuľu a mrkvu premiešajte v malom množstve oleja, môžete pridať trochu vody. Cuketu jemne osmažte na panvici, ktorá sa nelepí, a snažte sa použiť minimálne množstvo oleja, aby kaviár nebol príliš mastný. Vložte všetky ingrediencie do jednej nádoby, pridajte soľ, korenie, pridajte trochu vody a povarte ju hodinu, za občasného miešania. Asi 15 minút pred tým, ako je pripravený, pridajte paradajkovú pastu a cesnak prešiel cez lis do tejto hmoty. Po 15 minútach vypnite oheň, ochlaďte rastlinnú hmotu a prejdite miešačom. Ukázalo sa, že squash kaviár, ktorý môže byť podávaný ako studené zeleninové občerstvenie.

Marinované cukety

Existuje veľa receptov na nakladané cukety.Líšia sa hlavne použitým korením, ako aj ich pomermi, zatiaľ čo princíp prípravy bude všade rovnaký. Na 0,5 kg cukiny si zoberte 2-3 strúčiky cesnaku, 1 čajovú lyžičku jemnej soli, 3 lyžice. polievkové lyžice octu jablčného muštu (6%), 5 lyžíc. lyžice rafinovaného rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. lyžicu tekutého kvetového medu, mletého korenia a iného korenia podľa chuti (môžete si vziať petržlen a kôpor).

Cuketa olúpaná a nakrájaná na tenké taniere. Dresing je vyrobený z oleja, octu, medu a korenia. Čerstvé greeny sa rozdrvia, zmiešajú s cuketou, zalejú sa pripraveným dresingom a chladia sa najmenej tri hodiny, aby sa zelenina mohla marinovať.

Squash na grile

Tento recept v klasickej podobe obsahuje minimálne množstvo prísad. Na to budete potrebovať priamo cuketu, rastlinný olej (najlepšie zo všetkých - olivový), cesnak, korenie a soľ podľa chuti.

Rošt je potrebné správne zohriať. V závislosti od tvaru sa cukina rozreže na plátky alebo kruhy tak, aby nespadli cez tyče. Ak je tekvica mladá, nemusíte ju ani olúpať. Olej zahrievajte cesnakom, aby sa objavila hmatateľná aróma. Plátky cukety nakrájané na obidvoch stranách s touto jednoduchou omáčkou, posypané soľou a akýmkoľvek korením, vyprážané ako každá iná zelenina na drôtenom stojane, po dobu 5 až 10 minút na každej strane.

Podľa potreby môžete na grile variť súčasne huby, papriku, zemiaky alebo baklažán.

Ako sa vydať

Cuketa je často dusená cibuľou a mrkvou. Cibuľa a mrkva sa navyše najprv smažia pár minút, potom sa pridá cuketa, ktorá uvoľňuje tekutinu, a zelenina sa dusí 15 až 20 minút pod uzavretým vekom. Môžete tiež pridať kyslou smotanu.

Ako smažiť

Tento recept je veľmi jednoduchý. Cuketa je nakrájaná na tenké kruhy, posypaná soľou a korením, každý kúsok vyhodí do múky, natiahne sa na vyhrievanú panvicu, namažená cesnakovým olejom. Cuketa sa vypráža na oboch stranách, až kým sa neobjaví zlatá kôra.

Musím pred vyprážaním cukinu vyčistiť

Na túto otázku neexistuje jediná odpoveď. Mnohé ženy v domácnosti sa domnievajú, že je lepšie čistiť, dokonca aj mladé cukety, pretože v pokožke zeleniny sa často hromadí rôzne škodlivé látky (vrátane tých, ktoré sú určené na ochranu cukiet pred škodcami alebo na zaistenie ich bezpečnosti počas prepravy). Problém je v tom, že ak odstránite šupku z mladých cukiet, stratia svoj tvar počas tepelného spracovania. Preto, často ako kompromis, kuchári odporúčajú odlupovať iba drsnú pokožku dlho dozretej cukety. A mladé cukety treba iba dôkladne umyť, aby sa odstránili aspoň tie toxíny a chemikálie, ktoré pretrvávajú na povrchu.

Ako odstrániť horkosť z cukety

Cuketa je zriedka horká, ale ak k tomu ešte dôjde, treba ju olúpať, nakrájať na plátky alebo kruhy a posypať soľou. Po pol hodine je možné ju spolu s vylúčenou horkou šťavou umyť tečúcou vodou a variť obvyklým spôsobom.

Je možné zvieratám podávať cukinu

Aj keď ďaleko od všetkých výrobkov od tých, ktoré ich majitelia jedia, sú užitočné pre domáce zvieratá, je možné dať cuketu psom a mačkám. Táto zelenina je pre zvieratá absolútne bezpečná. Zároveň sú zdrojom vápnika, draslíka a beta-karoténu, ktoré domáce zvieratá potrebujú menej ako ľudia. Je však lepšie dať cuketu vo varenej forme. Sú obzvlášť užitočné pri prevencii zápchy, pretože obsahujú veľa vlákniny. Vyprážané a nakladané cukety sa zvieratám nemôžu podávať.

Zaujímavé fakty o cukine

1. Zucchini prišiel do Európy asi pred 500 rokmi, po objavení nového sveta. Po mnoho rokov sa však pestovali ako okrasné rastliny kvôli veľkým a krásnym kvetom. Mimochodom, aj vtedy medzi hlupákmi existoval názor, že to bol bobule.
2. Taliani boli prví, ktorí uhádli cukety (nielen ich semená a kvety).Ale vo Francúzsku so cuketou varia slávny ratatouille. Aj keď vedci kulinárskych tradícií veria, že toto jedlo nebolo vynájdené v Paríži a Marseille, ale v Nice, navyše to nebolo ľudové jedlo, ale autorské. Je pravda, že meno tohto muža, ktorý je určitým kolektívnym spôsobom reprezentovaný kuchármi v slávnej Pixarovej karikatúre „Ratatouille“, sa pre históriu nezachovalo.
3. Jedlá zo cukety a baklažánu sa pripravujú po celom Stredozemnom mori. V každej krajine sa volajú pod rôznymi menami - napríklad v Španielsku - „pisto“, v Taliansku - „caponata“. Je to v Turecku, kde sa volá „Imam Bayaldy“.
4. Na rozdiel od Ruska v Taliansku uprednostňujú cukety viac. A tam uprednostňujú svoju odrodu mlieka, ktorej plody sú približne rovnako dlhé ako prsty. Tieto miniatúrne cukety môžu byť vyprážané v oleji celé s prídavkom byliniek Provence. Mimochodom, ak sa v Rusku cukina často konzumuje s mäsom a zemiakmi, v Taliansku - napríklad s cestovinami a morskými plodmi, napríklad krevety, ako aj sardely, sezamové semienka a iné prísady na ústnu vodu.

Fotka z cukety