Katyk: výhody a poškodenie tela

Kyslé mliečne výrobky sú veľmi obľúbené na celom svete. Väčšina ľudí, dokonca aj v dospelosti, nemôže piť mlieko, napriek jeho výhodám pre kostrovú sústavu, kvôli intolerancii laktózy. Vynikajúcou alternatívou pre nich sú mliečne výrobky, ktoré sa v porovnaní s mliekom úplne vstrebávajú. Každý určite pozná také výrobky ako kefír, kyslá smotana. Málokto však vie o takej exotickejšej možnosti, ako je katyk. Ľudia často prechádzajú takým nápojom bez toho, aby mu venovali pozornosť.

Pôvod katyk je spojený so stredoázijskými národmi a Bulharmi. Domáce nápoje sú známe už viac ako dve tisícročia. O jeho užitočných vlastnostiach existujú legendy. Predpokladá sa, že pri pravidelnom používaní katyk v potrave dostáva telo veľa sily a zdravie sa stáva dobrým. A to je pravda, pretože početné štúdie už dlho preukázali, že zložky mlieka obsahujú takmer všetky látky potrebné pre človeka. Predpokladá sa, že známa turkická dlhovekosť je spojená s použitím tohto fermentovaného mliečneho výrobku.

Jedlo môže mať nielen mliečnu chuť, ale často obsahuje zložky, ktoré robia katyk ostrým, kyslým alebo sladkým. Ak chcete získať dezert, môžete doň pridať rôzne bobule a ovocie.

V súčasnosti sa katyk vyrába v priemyselnej výrobe, predáva sa však hlavne v tých oblastiach, v ktorých žijú obyvatelia Strednej Ázie. Domáci výrobok je vhodný na použitie do dvoch až troch dní za predpokladu, že je uložený v chladničke. Pokiaľ ide o priemyselný katyk, môže sa skladovať o niečo dlhšie.

Čo je katyk

Katyk je považovaný za jeden z typov kyslého mlieka, ktoré môžu konzumovať aj ľudia, ktorí objavili neznášanlivosť laktózy. Konzistencia produktu je podobná kyslej smotane, dobre drží na lyžičke, nerozširuje sa, má príjemnú vôňu.

Z zvyčajného sortimentu mliečnych výrobkov sa katyk líši niekoľkými spôsobmi. V prvom rade ide o pôvod mlieka. Ak sa na kefír najčastejšie používa kravské mlieko, na tento nápoj sa používa fermentované pečené mlieko, jogurt, potom ovčie, byvolie alebo kozie mlieko. Kravské mlieko sa používa veľmi zriedka. Podľa tých, ktorí produkt prvýkrát vyskúšali, je katyk ázijskou verziou jogurtu. Avšak na získanie jogurtu nie sú potrebné ďalšie zložky, produkt sa fermentuje sám, pre katyk je typické použitie pomocných látok. Okrem toho sa vyrába z vareného mlieka. Na získanie skutočného stredoázijského jedla musí mať štartovacia kultúra presne definované zloženie, v ktorom je jasne definované množstvo bulharských tyčiniek a streptokokov použitých na fermentáciu.

Výrobok má krátku dobu použiteľnosti, po ktorej katyk zmení svoju chuť. Ale aj táto možnosť sa bude vo varení široko využívať.

Aký je rozdiel medzi katyk

Z ryazhenky

Oba produkty sú fermentované mlieko. Na výrobu ryazhenky je však potrebné pečené kravské mlieko a špíz sa získava z prírodného kozieho alebo byvolieho mlieka, ktoré sa najskôr uvarí.

Ferment na fermentované pečené mlieko sú špeciálne baktérie, ktoré rýchlejšie varia.Po troch až štyroch hodinách si môžete vychutnať chuť ryazhenky, zatiaľ čo korčuľovanie trvá v priemere osem hodín.

Ryazhenka tiež chutí inak ako katyk podľa chuti. Pripomína jogurt, ale bez chuti. Katyk má hustejšiu konzistenciu a má vyššie percento tuku.

Z kefíru

Kefir je produkt kyseliny mliečnej s bielou farbou. Pri jeho výrobe sa používa plnotučné mlieko. Zmení jogurt alkoholom a kyslou mliečnou fermentáciou. Na tento účel sa používajú špeciálne huby kefír.

Katyk sa získava z kozieho, ovčieho a kobylového mlieka, ktoré sa predparí a dlho varí. Je to potrebné, aby bol hotový výrobok koncentrovanejší a viac tukový. Potom sa nápoj filtruje cez gázu.

Pre štartovaciu kultúru je potrebné do nápoja pridať katyk získaný v predchádzajúci deň alebo jogurt vyrobený z čerstvého mlieka v pomere 100 ml nápoja na liter mlieka. Čím sú huby staršie, tým sú mliečne výrobky silnejšie. Fermentácia sa uskutočňuje v teplej miestnosti po dobu 7 až 12 hodín. Po uplynutí tejto doby by sa mal nápoj premiestniť do chladničky, aby sa hustota zrazeniny zvýšila.

Z jogurtu

Katyk a matzoni sa líšia v niektorých technologických procesoch výroby. Jogurt sa fermentuje v špeciálnom zariadení, kde sa teplota udržuje od 45 do 55 stupňov. V takomto zariadení nápoj pije asi 3 až 4 hodiny.

Pretože katyk sa získava z predvareného mlieka, stáva sa tučnejším. Môže byť použitý nielen v kulinárskej oblasti, ale aj v kozmetike. Vynikajúci balzam na vlasy je vyrobený z katyk.

Čo je užitočnejšie: kefir alebo katyk

Kefir sa vyrába z kravského mlieka s nízkym obsahom tuku s prídavkom kefírových húb. Každý výrobca udržuje v tajnosti komponenty svojich štartovacích kultúr. Kefír sa vyznačuje prítomnosťou etylalkoholu v jeho zložení. Prípravok pomáha v boji proti nadváhe, je prevenciou rôznych chorôb, posilňuje oslabenú imunitu. Pravidelný príjem kefíru zlepšuje stav krvi. Kazeín sa lepšie absorbuje z kefíru v porovnaní s mliekom. Výrobok sa neodporúča na použitie s vysokou kyslosťou v žalúdku. Zvyšuje črevnú motilitu, vďaka ktorej má mierny laxatívny účinok.

Katyk sa získava z byvolieho, kozieho mlieka, používa sa veľmi zriedka krava. Produkt má všeobecný posilňujúci účinok, doplňuje telo potrebným vápnikom. Pri častom používaní v strave sa môžete zbaviť vredov.

Každý zástupca sortimentu kyslého mlieka má určitý vplyv na zdravie. Všetky spomaľujú procesy rozkladu v čreve a chránia tak pred rozvojom otravy. Kefir pomáha pri anémii, ale katyk obnovuje pohodu po chorobách a fyzickej námahe.

Kefir je však najobľúbenejší produkt, ktorý dokáže obnoviť črevnú mikroflóru. Pri výrobe tohto fermentovaného mliečneho produktu sa zachovajú všetky prospešné mikroorganizmy. Pokiaľ ide o katyk, mlieko sa počas jeho výroby podrobuje tepelnému spracovaniu, čo naznačuje, že pri varení odumierajú nielen škodlivé baktérie, ale aj tie, ktoré sú prospešné pre ľudské telo. Suroviny po prijatí kefíru kyslo nezávisle bez pridávania kultúr mikroorganizmov. Pre katyk je charakteristické zahrnutie ďalšieho kvasu.

Zloženie a obsah kalórií

Katyk je výrobok, ktorý sa používa vo svojej čistej forme a je počas varenia súčasťou rôznych jedál. Pomocou neho môžete variť studenú aj vyprážanú polievku. Pri druhej možnosti je potrebné smažiť všetky prísady na vysokej teplote a potom naliať taký mliečny výrobok.

1. Vitamín A v katyk je zodpovedný za fungovanie imunitného systému, zlepšuje videnie a normalizuje metabolické procesy.
2. Vitamín E podporuje činnosť myokardu, podieľa sa na tvorbe hormónov a má tiež analgetický účinok.
3. Vitamín D podporuje vstrebávanie minerálnych zložiek, ako sú Mg, Ca, P, ktoré sú zodpovedné za posilnenie kostí a svalov.
4. Skupina vitamínu B normalizuje fungovanie nervového systému, pomáha pri obnovení stresového stavu tela po stresových situáciách.
5. Vápnik chráni pred výskytom osteoporózy, znižuje krvný tlak a minimalizuje riziko vzniku srdcových patológií.
6. Katyk je obohatený železom, ktoré prispieva k syntéze hemoglobínu, fosforu, zaisťuje zdravie kostrového systému a nechtov.
7. Meď, ktorá je nevyhnutná pre zdravú pokožku, sa tiež nachádza v katyka a táto látka tiež prispieva k produkcii progesterónu u žien.
8. Zinok je tiež neoddeliteľnou súčasťou tohto mliečneho výrobku. Má antioxidačný účinok, normalizuje hormóny a chráni pred rozvojom reumatoidnej artritídy.

Okrem toho sa v katyk zistilo množstvo nenahraditeľných kyselín, ako napríklad tryptofán, tyrozín, valín atď.

Je ťažké vypočítať presnú výživovú hodnotu katyk získaného doma. V tomto prípade bude všetko závisieť od druhu mlieka, objemu tekutiny a použitých kvasníc. Obsah kalórií v továrni je štandardný. Je to 50–55 kcal na 100 g fermentovaného mliečneho výrobku. Potravinársky priemysel ponúka zákazníkom katyk s rôznym stupňom obsahu tuku, najčastejšie je to 3,2%, ale je tu tiež 2,5% a možnosť stravovania, ktorého obsah tuku je iba 1%.

Čo je užitočné katyk

Všeobecná výhoda

Katyk má liečivé vlastnosti. Všetky vlastnosti nápoja, ktoré sú pre telo užitočné, súvisia so skutočnosťou, že v ňom sú prítomné kyslé mliečne baktérie a bulharská tyčinka.

Jesť mliečny výrobok má výhody pre žalúdok a črevá. Mikroorganizmy prítomné v Katyka obnovujú mikroflóru tráviaceho traktu. Katyk tiež bráni rozvoju hnilobných procesov.

Pre organizmus má veľký význam vápnik. Posilňuje kosti a udržuje zdravé zuby. V starobe je to obzvlášť potrebné, pretože s vekom sa vápnik z tela začína vymývať. Použitie takéhoto mliečneho výrobku v potrave bude prevenciou chorôb kostrového systému. V katyke sa nachádza aj kremík, ktorého účelom je pomôcť pri absorpcii vápnika.

Pre ženy

V modernom svete ženy používajú katyk nielen ako potravinový výrobok, ale aj ako kozmetický výrobok. Katyk je najčastejšie súčasťou masky na vlasy a tvár. Účinkom tohto produktu kyseliny mliečnej je vyhladenie jemných vrások. Výhodou použitia takýchto masiek je to, že nezáleží na tom, aký typ kože bude kostra aplikovaná.

Obsah kalórií v katyk je často trochu nadhodnotený, ale aj v tomto prípade je produkt schopný vyčistiť telo od rôznych toxínov a toxínov a obnoviť látkovú výmenu. V dôsledku toho bude možné schudnúť. Nezúčastňujte sa však na katyk. Ak chcete prísť o nechcené kilogramy, je dôležité poradiť sa s dávkou s odborníkom na výživu.

Nápoj je určený na posilnenie celého tela ako celku pri zachovaní mladosti a sviežosti pokožky. Toto je dosiahnuté vďaka minerálom a vitamínom, ktoré sú obsiahnuté v nápoji.

Tento produkt môžete použiť ako samostatný nápoj alebo ho použiť ako dresing na šalát alebo hlavný chod. Chuť je možné doplniť rôznymi koreninami, ktoré ešte zvýšia výhody katyky. Neodporúča sa pridávať soľ vo veľkých množstvách.

Pre mužov

Katyk v ľudskej strave vedie k tomu, že sa obnovuje činnosť kardiovaskulárneho a nervového systému, krvné cievy sa zosilňujú. Nápoj normalizuje spánok a zvyšuje stabilitu tela v stresových situáciách.

Taký mliečny výrobok je potrebný v prípadoch, keď potrebujete obnoviť silu. Často sa predpisuje na psychické a fyzické vyčerpanie.

Počas tehotenstva

Počas obdobia tehotenstva je dôležité, aby žena zabezpečovala výživnú, výživnú a zdravú výživu. Je dôležité zabezpečiť, aby sa v potrave nenachádzali potenciálne nebezpečné potraviny. Katyk je úžasný produkt, ktorý tehotné ženy môžu bez obáv zaradiť do svojich ponúk. Nápoj je bohatý na množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú prospešné počas tehotenstva.

Tehotné ženy často trpia anémiou s nedostatkom železa. Železo v katyk normalizuje hladinu hemoglobínu v krvi. Vápnik pomôže udržať zdravie vlasov, nechtov a zubov, ktoré tiež vzrušujú nastávajúce matky.

Okrem toho sa tento fermentovaný mliečny nápoj odporúča na zmiernenie príznakov toxikózy.

Pri dojčení

Počas laktácie by žena mala sledovať aj stravu. Látky škodlivé pre jeho zdravie môžu cez mlieko skutočne vstúpiť do tela dieťaťa. Katyk sa odporúča používať počas dojčenia. Produkt je známy pre veľké množstvo vitamínov a minerálov, ktoré budú užitočné nielen pre mamu, ale aj pre dieťa.

Ak chcete obnoviť telo po pôrode, posilniť ho a normalizovať stolicu, mali by ste jedlo pravidelne pridávať do svojej stravy. Užitočné prvky pomôžu zlepšiť stav nervového systému a kyslé mliečne baktérie obnovia črevnú mikroflóru.

Pri používaní katyky prechádzajú všetky jej prospešné zložky do materského mlieka, čím sa zvyšuje jej množstvo a zlepšujú sa jej kvalitatívne vlastnosti.

Pre deti

Detskí lekári odporúčajú zavádzať kyslé mliečne výrobky do detskej stravy najskôr 1-2 roky. Vysvetľuje to skutočnosť, že tieto výrobky obsahujú veľa kazeínu, čo je mliečna bielkovina. Nezrelé detské črevo nie sú schopné zvládnuť takúto látku. Kazeín často vedie k vývoju alergickej reakcie u dieťaťa.

Obsah niektorých minerálnych solí v katyk kladie dôraz na obličky a tráviaci trakt. Predčasné zahrnutie tohto nápoja do detskej ponuky môže spôsobiť alergie alebo hnačku.

S malými dávkami 25 - 30 ml začnite katyk zavádzať do detskej stravy. Ak nedôjde k negatívnym reakciám, môžete postupne zvyšovať dávku produktu.

Pri chudnutí

Je ťažké presne vypočítať obsah kalórií v katyk, pretože to všetko závisí od druhu mlieka, použitých kvasníc atď. Produkt však má vynikajúcu schopnosť očistiť telo od toxínov a obnoviť látkový metabolizmus, čo je dôležité najmä pri chudnutí.

Existuje továrenská korčule, ktorá má obsah tuku 0,1%. Môže sa používať namiesto kefíru s akoukoľvek diétou a nalačno. Vykládka korčuľou by sa mala vykonávať dvakrát týždenne. Odborníci na výživu odporúčajú nahradiť kefír za katyk, pretože pri používaní takéhoto nápoja sa nepohodlie v zažívacom trakte takmer nikdy nevyskytuje. Pocit plnosti trvá omnoho dlhšie ako pri používaní kefíru. Okrem toho prítomnosť veľkého množstva prospešných mikroorganizmov jemne čistí črevá, čo prispieva k chudnutiu.

Na deň pôstu by ste si mali kúpiť jeden a pol litra korčule na jedenie a každé dve hodiny vypiť 50–70 ml nápoja. V takýchto dňoch sa neodporúča chodiť do kúpeľov, je potrebné sa chrániť pred fyzickou aktivitou a venovať viac času na prechádzky.

Katyk v medicíne

Ako už bolo uvedené, štruktúra katyk zahŕňa laktátové streptokoky a bulharský bacil. Vďaka týmto zložkám je nápoj tak užitočný a energeticky výživný. Tieto mikroorganizmy normalizujú črevnú mikroflóru a inhibujú procesy rozkladu.

Produkt zlepšuje tráviaci systém, má celkový posilňujúci účinok na organizmus a pomáha udržiavať mladosť. To všetko je zabezpečené zložením bohatým na vitamíny a minerály.

S cukrovkou

Pri ochorení, ako je cukrovka, lekári odporúčajú použitie katyk. Tento fermentovaný mliečny výrobok pomôže nielen diverzifikovať stravu pacienta, ale tiež udržiavať normálnu hladinu glukózy v krvi. Je dôležité zvoliť špíz, ktorý neobsahuje sladidlá.

Pri cukrovke je charakteristická prítomnosť nadváhy, a ako viete, je to veľká záťaž pre všetky orgány a systémy. Najprv hovoríme o kardiovaskulárnom systéme. Taký fermentovaný mliečny výrobok turkického pôvodu je užitočný pre krvné cievy. Pri pravidelnom používaní nápoja sa krvné cievy stávajú silnejšími, stávajú sa pružnejšími. Ďalšou výhodou použitia katyky je prevencia výskytu cholesterolových plakov, ktoré môžu spôsobiť trombózu.

S pankreatitídou

Podľa gastroenterológov je použitie katyky pri detekcii pankreatitídy povolené. Koniec koncov, taký fermentovaný mliečny nápoj má vo svojom zložení veľa aminokyselín, vitamínov, enzýmov a minerálov, ktoré majú vysokú výživovú hodnotu pre ľudské telo.

Katyk môže byť súčasťou terapeutickej stravy na liečbu pankreatitídy, pretože produkt nestimuluje tráviace žľazy, spôsobuje len malú sekréciu. Toto umožňuje pankreasu pracovať lepšie, eliminuje bolestivé príznaky a urýchľuje proces hojenia.

Na zápchu

Pravidelný príjem tohto jedla vám umožňuje organizovať prácu všetkých tráviacich orgánov. V tomto prípade nevzniknú problémy s trávením potravy. Užitočné baktérie v katyk obnovujú mikroflóru v čreve, čo vám umožní zbaviť sa zápchy pri pravidelnom používaní.

Aplikácia v kozmetike

Katyk sa v kozmetike často používa. Napríklad:

Ak je vaša pokožka suchá, môžete si urobiť korčuľu podľa nasledujúceho receptu. Do vareného mlieka by sa malo pridať približne 3% kyslej smotany alebo kefíru, ktoré je mierne okyslené. Je potrebné trvať na takej hmotnosti pol hodiny na teplom mieste. Potom naneste katyk na očistenú pokožku tváre po dobu 15–20 minút, potom opláchnite teplou vodou. Pravidelné používanie takejto masky zlepší tón tváre, zbaví sa pupienkov a odstráni mastný lesk.

Existuje ďalšia možnosť prípravy masky. K tomu je potrebné zmiešať dve polievkové lyžice katyky s tvarohom, ovsené vločky a trochu soli. Hotová maska ​​sa nanáša na tvár a iné oblasti mastnou pokožkou. Masku musíte držať 20 minút, potom je potrebné pokožku na pár minút jemne masírovať a opláchnuť teplou vodou. Ak je maska ​​nanesená na tvár, odstráňte ju studenou vodou. Ak sa do masky pridá soľ, frekvencia aplikácie masky by nemala prekročiť 1 - 2-krát v priebehu týždňa. Ak do zmesi nezahrníte soľ, môžete masku nanášať každý druhý deň.

Katyk sa tiež môže stať základom pre prípravu vlasových masiek, ktoré im pomôžu zintenzívniť a urýchliť ich rast. Aby ste to dosiahli, zmiešajte pol pohára katyky, jedného vajíčka a lyžičky kakaového prášku a zmes naneste na vlasy. V takom prípade by ste mali začať s koreňmi.Po pol hodine musíte masku umyť detským šampónom a opláchnuť žihľavovým vývarom.

Môžete jednoducho aplikovať srsť po celej dĺžke, masírovať hlavu a udržať ju pod filmom a uterákom po dobu 20–25 minút. Odporúčame opláchnuť kyslú masku okyslenou vodou, pre ktorú stačí pridať šťavu z jedného citróna na dva litre vody alebo nahradiť citrusovú šťavu dvoma polievkovými lyžicami octu.

Škody a kontraindikácie

Výrobok sa neodporúča pre gastritídu s vysokou kyslosťou. Ak má vysoký obsah tuku, nemali by ste ho používať v prítomnosti nadváhy. V tomto prípade je dôležité kúpiť si diétny nápoj.

Musíte si vybrať prírodný produkt, inak môžete poškodiť telo. Pred použitím sa poraďte so svojím lekárom.

Použitie vypršanej katyky môže viesť k hnačke alebo závažnej otrave jedlom.

Ako uchovávať katyk
Pripravený katyk sa uchováva 2 až 3 dni, potom sa stáva veľmi kyslou a ostrou v chuti. Ale aj po dátume exspirácie sa produkt používa na výrobu mastnej polievky alebo vývaru.

Ako si vyrobiť katyk doma

Ak chcete doma uvariť špíz, musíte najskôr uviesť mlieko do varu a potom ho variť na miernom ohni za stáleho miešania. Nápoj uvarte, až kým množstvo tekutiny neklesne asi o štvrtinu. Konzistencia zmesi by mala byť hrubšia. Potom musí byť tekutina prefiltrovaná cez tenkú vrstvu, odobrať zozbieranú zrazeninu a nechať iba jam. Táto hmota vyzerá súčasne ako tvaroh a kyslá smotana.

Ďalej, keď kvapalina vychladne na 40 stupňov, je potrebné pridať kvasnice. Na tento účel bude potrebný hotový katyk. Na liter mlieka potrebujete 100 g kysnutého cesta. Môže sa nahradiť špeciálnou bakteriálnou kultúrou. Potom by mal byť produkt uchovávaný asi 8 až 10 hodín na teplom mieste a potom vložený do chladničky, aby stuhol a získal silnejšiu kompozíciu.

Čo sa dá variť z katyk: recepty

Kurtový syr

Môžete si pripraviť kurt syr z katyk. Aby sa to dosiahlo, zúženie, ktoré sa vytvára počas prípravy fermentovaného mliečneho výrobku, by sa malo podľa potreby soliť, rozvaľovať na guľôčky, z nich vytvárať koláče a utláčať. Po niekoľkých hodinách by sa tvarohové koláče mali premiestniť na drevenú dosku, pokryť vrstvou gázy a vystaviť slnku. Sušenie sa môže vykonávať v tieni, hlavná vec je, že miestnosť je vetraná. Do syra môžete pridať rôzne koreniny alebo bylinky.

hašiš

Na získanie okroshky je potrebné nakrájať predvarené jahňacie mäso, varené vajcia, bylinky, cibuľu a čerstvé uhorky. Ďalej je potrebné zmiešať domáce kvas a katyk v pomere 3: 1 so všetkými ingredienciami. Zostáva iba soľ a pridajte ľad pred podávaním.

placky

Na skúšku budete potrebovať 300 ml teplého korčule. Potom musíte pridať jedno vajíčko, 1,5 lyžice cukru a štipku soli a premiešať. Potom pridajte 2 šálky múky a zamiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Potom do cesta nalejte 4 polievkové lyžice rastlinného oleja a lyžičku sódy, hasený ocot. Všetky zložky by sa mali miešať, kým sa nedosiahne jednotná konzistencia. Po prijatí silného cesta môžete pridať malé množstvo vriacej vody. Cesto je hotové, palacinky smažte najskôr na jednej strane a potom na druhej.

lievance

Na prípravu palaciniek musíte poraziť 2 vajcia v 200 ml katyky, pridať lyžicu cukru a štipku soli. Hmota by sa mala miešať, pridávať sódu a múka hasená octom, kým sa nedosiahne krémová konzistencia. Ďalej je potrebné naliať malé množstvo rastlinného oleja do panvice a naliať cesto do nej lyžičkou, ktorá vytvára palacinky. Fry na oboch stranách. Palacinky podávajte s marmeládou alebo kyslou smotanou.

Katyka fotka