Modrý syr: prospieva a poškodzuje telo

Ľudstvo vyrába takéto syry už viac ako 4000 rokov. Ľudia sa naučili, ako zvládať proces zrenia, a už sa neboja formy, ktorá sprevádza výrobok počas jeho „dospievania“.

Ako vyrobiť plesňový syr

Odrody plesnivých syrov sa vyrábajú z kravského (menej často kozieho / ovčieho) mlieka s maximálnym obsahom tuku. Konečný produkt bude tvrdý alebo mäkký. Všetko záleží na technológii, ktorou bol pripravený.

typy

Ďalej sú opísané hlavné odrody plesnivých syrov a technológia ich prípravy.

1. S bielou kôrou. Najznámejší predstavitelia sa nazývajú Bree, Camembert. Výrobný proces: najprv sa mlieko zrazí a nasolí, potom sa výsledný produkt nechá dozrieť v chladných tmavých pivniciach. V priestoroch takéhoto plánu sú steny pokryté tzv. „Ušľachtilými plesňami“ (plesnivé huby). Vysoko kvalitný zrelý produkt tejto odrody sa vyznačuje tým, že celý jeho povrch bude pokrytý plesňou.
2. S modrou plesňou. Tento ušľachtilý syr je pripomínaný skutočnosťou, že na jeho plátky si ľahko všimnete veľké množstvo modrasto-zelených škvŕn, ako aj zvláštnych žíl. Najznámejšie „modré“ odrody sú Roquefort a Ble de Koss. V procese prípravy sa mlieko najprv zráža a potom sa ukladá do špeciálnych foriem, takže pohárom je sérum a potom sa solí. Nasleduje proces zavedenia kmeňa húb: do syra sa vkladajú špeciálne dlhé kovové ihly. Sú potrebné na rýchlejšie šírenie a rast plesní. Po tom všetkom sa syr prenesie do dobre vetranej miestnosti. Tam dozrie na dlhú dobu.
3. S umytou kôrou (pikantná). Ak takéto syry ešte nedozreli, umyjú sa soľankou. To je nevyhnutné, aby sa zabránilo tvorbe bežnej formy. Potom sa produkt spracuje hubovými kultúrami. Môžu dať kôru odtiene ako červená, oranžová, vínová alebo žltá. Odroda následne určí farbu kôry.

Obsah kalórií

Z obsahu tuku v mlieku, z ktorého sa vyrába plesnivý syr, bude tiež závisieť jeho obsah kalórií.

Na 100 g produktu:

• Niva s plesňou - 362.6
• Dor Blue - 354
• Roquefort - 335
• Bavorská modrá - 450
• Biely syr - 290
• Hermeline - 204
• Niva - 354

Niektoré druhy plesnivých syrov vyrobené podľa vlastných receptov budú mať rôzny obsah kalórií a pomer tukov, bielkovín a uhľohydrátov.

Čo je dobré pre modrý syr

Plesnivý syr sa na prvý pohľad môže javiť ako mimoriadne podivná pochúťka. Je však bohatým zdrojom vápnika. Aké je teda použitie tohto syra?

Pre ženy

Spravodlivý sex sa stará o ich vzhľad. Pre všetky ženy bude užitočné vedieť, že modrý syr pomáha v boji proti celulitíde. Ale okrem toho takýto produkt zabráni aj procesu hromadenia tuku.

Pre mužov

Muži sú často náchylní na ochorenie srdca a ciev. Mnoho štúdií potvrdilo, že pravidelné používanie plesnivého syra pri moderovaní pomôže predchádzať vzniku kardiovaskulárnych chorôb.Zloženie syra pomáha zaistiť normalizáciu hladiny cholesterolu v krvi. To zabraňuje objaveniu sa zápalových procesov v cievach.

Počas tehotenstva

Ženy, ktoré majú dieťa, sú oboznámené s takým stavom, ako je toxikóza. Mnoho lekárov odporúča jesť modrý syr. Pomôže vyrovnať sa s anémiou, ktorá sa často vyskytuje počas tohto obdobia.

Už bolo povedané, že každý plesnivý syr je bohatý na vápnik. Na vytvorenie kostry potrebuje dieťa tento konkrétny užitočný prvok. Syr je tiež plný vitamínov A a D, ktoré bránia rozvoju rôznych defektov plodu, najmä krivice.

Plesňový syr obsahuje tokoferol. Pomôže podporiť tehotnú matku a zabrániť možnému potratu. Prírodný katalyzátor L-tryptofánu sa nachádza v mnohých potravinách vrátane plesnivých syrov. Prispieva k vzhľadu dobrej nálady a zabraňuje depresii, ktorá môže mať nepriaznivé účinky na dieťa.

Počas tehotenstva sa takáto pochúťka môže konzumovať vo veľmi malom množstve až po konzultácii s lekárom.

Pri dojčení

Počas dojčenia by matka mala starostlivo sledovať svoju stravu. Mnoho výrobkov môže u dieťaťa vyvolať alergickú reakciu a jedným z nich je plesňový syr. Je lepšie sa zdržať používania v prvých piatich až šiestich mesiacoch dojčenia a potom ho postupne zahrnúť do svojho menu. Ak po konzumácii tejto pochúťky vykazuje dieťa príznaky alergickej reakcie, oplatí sa produkt opustiť pred skončením laktácie. Vysoko kvalitný syr nasýti telo dieťaťa vápnikom a vitamínmi, čo pomôže zabezpečiť jeho zdravý rast a vývoj.

Pre deti

Niva je bohatá na vápnik, horčík a zdravé vitamíny. Takýto výrobok sa môže podávať deťom najskôr 5 až 6 rokov. Použitie tohto produktu sa oplatí obmedziť aj na deti so slabým gastrointestinálnym traktom alebo so sklonom k ​​alergiám. Avšak pri absencii kontraindikácií môže byť dieťa liečené touto pochúťkou. Pomôže to posilniť jeho kosti a kĺby.

Pri chudnutí

Je možné jesť plesňový syr so zníženou hmotnosťou? Je to užitočné? Mnoho pozorovateľov telesnej hmotnosti obmedzuje použitie takého dezertu pri chudnutí a verí, že je príliš vysoký obsah kalórií. Okrem toho sa nevzťahuje na vegetariánsku kuchyňu, obsahuje veľa tukov, nie je zahrnutá v mono-diétach a vo všeobecnosti sa často nachádza v zoznamoch zakázaných potravín na chudnutie. Sú však tieto obavy oprávnené? Poďme na to.

1. Syry s plesňou na chudnutie sa môžu jesť. Väčšina ľudí sa bojí vytriediť kalórie, ale je nepravdepodobné, že človek bude jesť viac ako pár kusov po 15 až 25 g. Preto nebude toľko kalórií.
2. Druhým bodom je vysoký obsah tuku. Ak sa však pozriete na tento problém, okamžite sa vyjasní, že existuje veľké množstvo odrôd. Spomedzi nich si môžete vybrať najchudobnejšiu a nízkokalorickú.
3. Áno, plesňový syr nemôže byť základom jedálnička. Je to len preto, že nemá dostatok užitočných vlastností na zabezpečenie normálneho fungovania tela. Môžu si udržiavať zdravie a diverzifikovať stravu.

Všeobecné užitočné vlastnosti plesnivého dezertu na chudnutie: saturuje telo bielkovinami a vápnikom, normalizuje trávenie, udržuje výstražný stav, zabraňuje chorobám očí, zlepšuje zrak, normalizuje spánok a krvný obeh, stimuluje dýchanie buniek.

Na záver je možné konštatovať, že pravidelné používanie syra počas chudnutia je jednoducho nevyhnutné opatrenie. Tento produkt poskytuje komplexný účinok na telo, neinterferuje s chudnutím, ale prispieva iba k tomuto procesu.

Užitočné vlastnosti rôznych odrôd modrého syra

Na prvý pohľad sa môže zdať, že všetky plesňové syry sú rovnako zdravé. Ale to tak nie je. Ďalej budeme osobitne posudzovať prospešné vlastnosti hlavných odrôd plesnivého syra.

Roquefort

Jedna z najslávnejších odrôd modrého syra sa považuje za Roquefort. Vyznačuje sa modro-zelenými žilami na strihu a príjemnou štipľavou vôňou.

Roquefort má protizápalové vlastnosti. Zintenzívňujú sa v kyslom prostredí. Taká je koža alebo sliznica žalúdka. Tieto rovnaké vlastnosti zvýšili Roquefort na zoznam liekov na artritídu a dnu.

Už dlho je známe, že proteín, ktorý je Roquefort tak bohatý, prispieva k urýchleniu metabolizmu. Okrem toho rýchlo nasýti telo. Vďaka tomu človek zje menej, preto je takýto syr užitočný na chudnutie.

Roquefort (spolu s niektorými ďalšími odrodami modrého syra) bráni rýchlemu starnutiu. Okrem toho v dôsledku povahy kompozície takýto produkt zabraňuje vzniku tukových usadenín pod kožou (celulitída). Okrem priaznivých vlastností, ktoré má Roquefort na ľudskom tele ako celku, má tiež vynikajúcu chuť. Mlieko sa pre neho získava iba od špeciálneho plemena oviec a dozrieva iba v niektorých jaskyniach. Aj keď vám moderná technológia umožňuje vyrábať plesňový syr celoročne, najchutnejšie je možné kúpiť od apríla do októbra.

gorgonzola

Pri štúdiu rozmanitosti syrov Gorgonzola vedci zistili, že má antitrombotický účinok. Je to spôsobené zložením, ktoré obsahuje špeciálne peptidy, ktoré zlepšujú fungovanie gastrointestinálneho traktu a krvných ciev.

Tento druh syra bude obzvlášť vhodný pre športovcov. V Gorgonzole je veľké množstvo bielkovín, ktoré sa v tele ľahko absorbujú. Vyskytujú sa v dôsledku rozkladu mliečnych bielkovín.

Mnohé modré syry sú afrodiziakum a majú antioxidačné vlastnosti. Odroda Gorgonzola vrátane. Takýto syr bude vynikajúcim občerstvením, pretože iba pár plátkov nasýti telo a dodá energiu na niekoľko hodín práce vďaka zloženiu bohatému na tuky a bielkoviny.

Vďaka špeciálnej plesni má Gorgonzola neuveriteľnú chuť. Pomáha tiež posilňovať imunitný systém tela.

Dor modrá

Osobitná pozornosť sa venuje plesni, ktorá je prítomná na každom kuse syra Dor Blue. Má užitočné vlastnosti, ktoré posilňujú a zlepšujú fungovanie imunitného systému tela.

Syr syr Dor Blue obsahuje veľa aminokyselín. Majú priaznivý vplyv na ľudský nervový systém. Preto mnohí lekári odporúčajú, aby ich pacienti bojovali proti nespavosti, stavu podráždenosti alebo depresie a konzumovali plesnivý syr tejto odrody.

Aminokyseliny, ktorých je toľko v Dor Blue, posilňujú pamäť, zlepšujú funkciu mozgu a zvyšujú celkovú ľudskú produktivitu.

Je veľmi užitočné používať Dor Blue pre ľudí trpiacich takýmito chorobami:

• rakovina;
• anémia;
• artritída;
• artróza;
• tuberkulóza.

Produkt pomáha uľahčiť priebeh pooperačnej rehabilitácie.

Okrem toho plesňový syr Dor Blue neobsahuje prakticky žiadnu laktózu. To znamená, že ľudia s neznášanlivosťou na túto látku ju môžu bezpečne jesť.

Stilton

Stiltonov plesnivý syr obsahuje aminokyselinu. Pomáha zvyšovať ochranné funkcie tela posilňovaním ľudského imunitného systému. Cholín v kompozícii je užitočný v tom, že pomáha normalizovať hladinu cholesterolu v krvi a železo, ktoré Stilton oplýva, stimuluje tvorbu krvi a zlepšuje celkové zloženie krvi.

V zložení plesňového syra sa nebojte síry. Pomáha normalizovať metabolický proces v tele.

Pre ľudí, ktorí majú problémy s kosťami alebo kĺbmi, bude Stilton veľmi užitočný, pretože kombinuje vápnik a fosfor. Ich kombinovaný účinok pomáha telu rýchlejšie regenerovať kosti, posilňuje vlasy, nechty a zuby. Okrem toho Stilton zabraňuje dehydratácii tkaniva v dôsledku sodíka v kompozícii. A horčík a draslík podporujú normálne fungovanie kardiovaskulárneho systému.

Syr s plesňou v medicíne

Mnoho ľudí mylne verí, že syr s akoukoľvek plesňou je vynikajúcou pochúťkou, ale nič viac. Mýlia sa však.Niektoré odrody plesnivých syrov zohrávajú v medicíne veľkú úlohu, napríklad pri liečení chorôb.

S gastritídou

Ľudia trpiaci gastritídou môžu jesť syr. Konkrétne o chutných odrodách sa z nich môže konzumovať iba modrý syr s plesňou (medzi ne patrí Dor Blue, Dana Blue atď.). Predtým, ako jete celú porciu, je lepšie sa pokúsiť spotrebovať iba 7-10 g produktu a pozrieť sa na reakciu tela. Ak je všetko v poriadku, môžete produkt zaradiť do stravy.

Existujú informácie, že huby z rodu penicilínov pomáhajú bojovať proti baktériám spôsobujúcim gastritídu. Výskum a diskusie na túto tému však stále prebiehajú. Konečné rozhodnutie o tom, či jesť syr na gastritídu alebo nie, by sa malo urobiť iba po konzultácii s odborníkom, ktorý je oboznámený s týmto problémom.

Pokiaľ ide o veľkosť dávok, pri ochoreniach, ako je gastritída, by ste nemali konzumovať viac ako 50 g produktu za týždeň. Redukčné časti nebudú mať vplyv na telo, ale nadmerné množstvo môže mať nepriaznivý vplyv na priebeh ochorenia. Výsledkom je, že nie je zakázané používať plesnivý syr na gastritídu, ale je lepšie hrať naň bezpečne a diskutovať o tom s lekárom, rovnako ako sledovať týždenný kurz a neprekračovať ho.

Na črevá

Ak hovoríme o vplyve plesňového syra na črevá, sú tu výhody a nevýhody.

Vďaka penicilínu majú také pochutiny protizápalové vlastnosti. Keď vstúpia do kyslého prostredia, zosilnia sa. Napríklad, keď baktérie vstúpia do gastrointestinálneho traktu. Okrem toho syry s plesňou normalizujú trávenie a samotná pleseň pomáha tráviť prospešné látky.

Jednou z najdôležitejších vlastností plesnivých syrov - zastavujú procesy rozkladu a kvasenia, ktoré môžu spôsobiť intoxikáciu celého organizmu. Vytvárajú tak priaznivé podmienky pre vývoj „dobrých“ baktérií, ktoré majú liečivý účinok na organizmus, čím zabraňujú nadúvaniu a abnormálnej funkcii čriev.

Modrý syr však nie je všeliek. Nadmerná konzumácia (viac ako 50 g syra za deň) môže narušiť črevnú mikroflóru a viesť k dysbióze.

V prípade chronických ochorení gastrointestinálneho traktu existuje riziko ich exacerbácie.

Je dôležité zabezpečiť, aby nedošlo k alergickej reakcii na penicilín. Individuálna neznášanlivosť môže spôsobiť alergie na plesňový syr. Niekedy to má fatálne následky.

Škody a kontraindikácie

Modrý syr je, samozrejme, dosť zvláštna pochúťka. Okrem chuti „amatér“ má aj zoznam kontraindikácií a škodlivých vlastností.

Je možné otráviť modrý syr

Aj keď sa stále viac a viac hovorí o výhodách plesňového syra, treba pripomenúť, že neprechádzajú procesom pasterizácie. To znamená, že živé mikroorganizmy v nich neumierajú, a preto môžu nepriaznivo ovplyvniť zdravie.

Samotný syr je zriedkavo príčinou otravy. Častejšie je intoxikácia spôsobená porušením výrobných technológií. Patogénne baktérie sa môžu dostať do produktu v ktorejkoľvek fáze výroby, ak je porušená hygiena. Z toho nie je bezpečný jediný kupujúci, pretože vidí iba konečný produkt a nemôže dodržať podmienky jeho výroby. Možné komplikácie:

1. Salmonelóza (príznaky otravy sa môžu objaviť po šiestich hodinách).
2. Infekcia koli (nebezpečná pri absencii príznakov charakteristických pre otravu potravinami).
3. Listerióza (komplikácie - meningitída, infekčný toxický šok. Obzvlášť nebezpečné pre tehotné ženy).
4. Brucelóza (prenášaná z chorého zvieraťa so zodpovedajúcou infekciou s nedostatočným tepelným ošetrením mlieka).

Aby ste sa pred tým chránili a milovali, mali by ste nakupovať výrobky od veľkých známych spoločností alebo dôveryhodných dodávateľov. Mali by ste skontrolovať aj dátum exspirácie modrého syra. Je to celkom jednoduché. Ak stlačíte kúsok jemnosti, ktorej uplynula platnosť, potom z neho vynikne tekutina. Pri podobnom experimente s kvalitným produktom sa tak nestane.

Ako si vybrať a uložiť niva

Rodiskom modrého syra je Francúzsko. V našich regiónoch je kultúra konzumovania takejto nepochybne vynikajúcej pochúťky stále veľmi mladá a práve sa formuje. Ak si vo Francúzsku môžete kúpiť špeciálne miesto na uloženie takéhoto produktu, potom, ako viete, takéto zariadenia sa k nám ešte nedostali. Aby ste si mohli pochutnať na chuti plesňového syra a oceniť ho, musíte vážne pristupovať k procesu výberu a skladovania produktu.

Prvá vec, ktorú musíte prečítať v zložení. Vysokokvalitný ušľachtilý modrý syr sa vyznačuje tým, že v jeho zložení nebude nič iné ako mlieko, huby, soľ a enzýmy. Zamyslite sa nad kúpou produktu, ak sa v jeho zložení nachádzajú ďalšie prísady.

Ak sa chcete nezávisle zoznámiť s chuťou modrého syra, musíte začať s najneutrálnejším. Môže to byť modrý syr alebo Brie. Musíte začať postupne, jesť v malých porciách. S najväčšou pravdepodobnosťou okamžite uchopíte Camemberta, budete sa navždy odrádzať od toho, aby ste vyskúšali túto pochúťku znova.

Je možné zmraziť

Pokiaľ ide o skladovanie plesnivých syrov, nemôžete ich zmraziť, preto mraznička nebude fungovať. Produkt musíte uskladniť v obale, v ktorom bol predaný. Na zachovanie pochúťky nepoužívajte polyetylén.

Najlepšou možnosťou by bolo kúpiť malú porciu plesnivého syra a zjesť ho naraz, aby ste ho nemuseli skladovať. Vzhľadom na prítomnosť živých mikroorganizmov v produkte môže jeho skladovateľnosť pri nesprávnom skladovaní vypršať oveľa rýchlejšie.

Ako pochopiť, že plesňový syr je zlý

Ak si chcete kúpiť kvalitný produkt, musíte skontrolovať dátum jeho expirácie. Výrobcovia nie sú vždy obozretní, pokiaľ ide o trvanlivosť, preto si overte pravosť etikety, stlačte syr a skontrolujte, či z neho nevnikla tekutina. Ak sa tak stane, produkt je pokazený.

Po overení, či je modrý syr vhodný na spotrebu, by ste mali vyhodnotiť jeho vzhľad a štruktúru. Ak ide o niektorú z odrôd plesňového syra, mali by byť pruhy, ktoré sú pre nich charakteristické, prostredníctvom ktorých bola pleseň zavedená, čisté a diskrétne. Samotný syrový výrobok by mal byť mäkký, dobre udržiavaný a uvoľnený. Ak sa rozpadne v rukách, naznačuje to jeho korupciu.

Ak si chcete vybrať biely syr, mali by ste venovať jeho vôni osobitnú pozornosť. Kvôli penicilínu v prostriedku bude vonieť rovnako ako v nemocniciach. Je ťažké si predstaviť, že by ste takýto syr nikdy nejedli, ale ak to vyskúšate, okamžite pochopíte, o čo ide. Rozmazaný syr bude mať nepríjemný zápach.

Ako pripraviť domáci niva

Jedným z najslávnejších ušľachtilých syrov je odroda Roquefort. Ak si chcete vychutnať jeho chuť, nie je potrebné ju hľadať v obchodoch. Túto pochúťku si môžete pripraviť doma. Na jeho výrobu potrebujete nasledujúce prísady:

• 8 litrov kravského mlieka;
• 0,25 lyžičky mezofilné kvasinky;
• 1/15 lyžičky pleseň penicilínu;
• 0,25 lyžičky chlorid vápenatý;
• 0,25 lyžičky syridlo;
• 2 lyžičky soľ.

Technológia varenia:

1. Do mlieka zahriateho na 35 ° C pridajte mezofilné droždie. Nechajte pôsobiť 5-7 minút. Potom vstúpte do formy. Výsledná zmes sa premieša a nechá sa stáť 35 minút, zakryje sa.
2. Chlorid vápenatý zrieďte v 30 ml vody.
3. Syrenie zrieďte rovnakým objemom vody.
4. Po uplynutí času uvedeného v prvom odseku zmiešajte všetky výsledné ingrediencie a nechajte hodinu a pol pod vekom.
5. Po uplynutí tejto doby by sa hmota mala zmeniť na zrazeninu hustej konzistencie. Nožom ho nakrájajte na kúsky a nechajte pôsobiť 7-10 minút. Počas tejto doby by sa od neho sérum malo oddeliť.
6. Na spodok pripravte cedidlo, pre-položiť gázu. Po 10 minútach vypustite zrazeninu. Nechajte pôsobiť ďalších 12 - 15 minút, aby všetky sklenené séra zostali iba v hustej hmote.
7. Zostávajúci produkt zabalte do gázy a zaveste na misku po dobu 35 minút.
8. Potom vložte výsledný syr pod štvorlibračný lis. V tomto stave musí ležať najmenej 12 hodín.
9. Po uplynutí tejto doby pridajte do syra soľ a nakrájajte ju na malé kúsky.
10. Výsledná hmota sa uzavrie v syrovej forme.
11. Počas prvých 24 hodín formulár otočte najmenej 5-krát. Nasledujúci deň bude stačiť dvakrát. Tretí deň vyberte výsledný produkt z formy a umiestnite na vetrané miesto tak, aby zaschlo.
12. Keď syr zaschne, prepichnite ho. Často sa vyrábajú pomocou pletacej ihly, ale akýkoľvek ostrý, podlhovastý predmet s malým priemerom to urobí. Prepichnutia umožňujú voľný rast plesní.
13. Po dokončení vložte syr do nádoby s vekom a uložte na 30 dní do chladnej miestnosti. Teplota by nemala byť vyššia ako 10 ° C.
14. Počas prvých 7 dní výrobok každý deň obráťte. Potom bude stačiť, aby sa raz za dva dni otočili.

Po stanovenom čase je možné získať a ochutnať výsledný niva. Bude lepšie, ak sa zoznámite s chuťou tohto syra a nakúpite si malý kúsok v obchode. Potom bude ľahšie navigovať, ako blízko k originálu sa produkt vyrobený vašimi rukami ukázal.

Ako jesť modrý syr

Zdá sa, že by to mohlo byť jednoduchšie ako jesť dezert? To naozaj nie je ošemetná vec, ale pri pochúťke, ako je napríklad modrý syr, je situácia iná. Aby ste si mohli naplno vychutnať chuť a oceniť ju, musíte taký dezert jesť správne.

Prvá vec, ktorú si treba zapamätať, je, že by ste sa nemali ponáhľať k najnáročnejším odrodám. Už bolo povedané, že musíte začať so svetlomodrými odrodami alebo Bree. Ak si na nich zvyknete, môžete vyskúšať viac ušľachtilých plesnivých syrov. Poďme sa zaoberať základnými pravidlami pre správne používanie plesňového syra.

Čo jesť

Čo sa týka dezertného stupňa dobre vyzretého Brie, získava vynikajúcu chuť v kombinácii s ovocím a šumivým vínom. Camembert sa zvyčajne konzumuje z hrozna, hrušiek alebo ružového vína.

Pred podávaním je mimoriadne dôležité zohriať syr na izbovú teplotu. Nepoužívajte mikrovlnnú rúru. Stačí si vopred vložiť potiahnutú pochúťku do teplej miestnosti.

Aké víno ide dobre s nivou

Najčastejšie sa modrý syr stáva pochúťkou podávanou s výrobkami z vína. Ale nie každé víno má chuť plesnivého syra.

Ak hovoríme o odrodách mäkkého syra, ktoré sa vyznačujú chúlostivou chuťou, je lepšie ich nepoužívať spolu so sladkými obohatenými vínami, ktoré sú trochu korenené. Ako náhradu si môžete zvoliť kyslé odrody, ktoré majú bohatú vôňu citrusových tónov.

Biele víno alebo červené? Biela by bola lepšou voľbou, ale ako viete, neexistuje žiadna spoločník pre chuť a farbu, takže v záujme záujmu môžete experimentovať s červenou farbou. V takom prípade je lepšie vziať si mladé víno a ten istý biely plesnivý syr.

Ako bolo uvedené vyššie, šumivé víno sa najlepšie kombinuje s odrodou Brie. Môžete si tiež vyskúšať takýto nápoj s rôznymi plesnivými syrmi Roquefort alebo Camembert.

Môžem jesť každý deň

Mnoho gurmánov sa zaujíma o otázku, ako často môžete jesť plesňový syr a v akom množstve? Pokiaľ ide o jednorazové stretnutie každých pár mesiacov, nebojte sa. Ale ak je pochúťka podľa vašich predstáv, okrem toho máte možnosť ju kúpiť každý deň? Ovplyvňuje táto strava telo? Koniec koncov, plesňový syr obsahuje živé mikroorganizmy. Poďme na to.

Prvá vec, ktorú potrebujete vedieť, je, že ak použijete malé množstvo plesňového syra, potom malé dávky antibiotika, ktoré obsahuje, budú pre telo bezpečné. S najväčšou pravdepodobnosťou to nebude mať vplyv na jeho prácu vôbec. Ale pri každodennom používaní plesnivých syrov sú veci iné. Antibiotiká nepriaznivo ovplyvňujú zloženie črevnej mikroflóry.Ak osoba predtým podstúpila gastrointestinálnu infekciu alebo antibiotickú liečbu, potom jej pôsobenie môže výrazne ovplyvniť zdravie.

Pomerne silným alergénom sú okrem iného huby obsiahnuté v absolútne všetkých nivových syroch. Ak si osoba nevšimne jediný zásah stimulu, potom s kumulatívnym účinkom je výskyt žihľavky a rôznych druhov vyrážok celkom pravdepodobný.

Mali by ste tiež starostlivo zvážiť zloženie plesňového syra. Zostávajú vysoko kalorickým výrobkom s vysokým obsahom tuku. To znamená, že ich nadmerné používanie vedie k nežiadúcej hmotnosti rovnako rýchlo ako konzumácia pekárskych výrobkov podobnej kvality.

Na základe všeobecných odporúčaní odborníkov na výživu možno vyvodiť záver, že optimálne množstvo plesňového syra, ktoré môže zdravý dospelý človek konzumovať, nie je väčšie ako 50 g produktu. Je lepšie kombinovať ho s vinárskymi výrobkami a zeleninou / ovocím.

Ľudia so sklonom k ​​alergiám by si mali pred zavedením takejto pochúťky do svojej stravy starostlivo premyslieť.

Čo sa dá variť z modrého syra: recepty

Plesnivý syr nie je len lahodnou pochúťkou, ktorá dokonale dopĺňa víno, ale je tiež súčasťou mnohých jedál. Tu je niekoľko receptov, ktoré používajú túto pochúťku.

Mäsový šalát s Dor Blue

zloženie:

• mäsové (kuracie / morčacie) filé alebo prsia - 160 g;
• plesnivý syr (odroda Dor Blue) - 170 g;
• hrozienka - 85 g;
• majonéza - podľa chuti;
• listy kapusty (Peking) - 230 g;
• hrozno - 30 g.

Technológia varenia:

1. Mäso uvarte (voliteľné). Potom počkajte, až vychladne a nakrájajte na stredne veľké kocky.
2. Listy pekingskej kapusty opláchnite pod tečúcou vodou. Keď uschnú, musíte ich rezať.
3. Dor Blue plesnivý syr nakrájaný na veľké kocky (2x2).
4. Hrozno nakrájané na polovicu.
5. Zmiešajte všetky ingrediencie v miske. Výsledný šalát ochutíme majonézou.

Vyprážaný hermelín

zloženie:

• Camembert - 5 hláv;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• petržlen - 55 g;
• paradajka - 3 kusy;
• olivový olej - 55 ml;
• soľ podľa chuti;
• mleté ​​korenie;
• pol citróna.

Technológia varenia:

1. Dusíme v oleji s citrónovou šťavou, nakrájané hlávky cesnaku a zeleniny. Ak sú prísady „prehnané“, nie je potrebné uviesť ich do súladu. Potrebujete nájsť strednú časť. Môžete sa pohybovať podľa vzhľadu paradajok. Mali by byť trochu rozmazané, ale mali by si zachovať svoj tvar a svieži vzhľad. Pri vysokej teplote spravidla postačujú tri minúty vyprážania.
2. Predhrejte grilovaciu panvicu. Po vyprážaní predchádzajúcich ingrediencií položte syr na zahriaty povrch. Vyprážajte, kým hlavy nie sú pripravené na roztavenie, ale nepreháňajte to. Je dôležité odstrániť syr z panvice včas (až kým sa hlavy nezačnú topiť).
3. Položte Camembert na tanier, posypte zmesou získanou v odseku 1.

To je všetko - vyprážaný Camembert je pripravený! Takéto jedlo sa zvyčajne podáva horúco. Musíte ho jesť skôr, ako sa ochladí.

Zaujímavé fakty o syre

1. Probiotiká sa vyskytujú vo všetkých druhoch plesňového syra, ale v Stiltane ich je veľa. Sú užitočné v tom, že vytvárajú nepriaznivé podmienky pre život a rozmnožovanie škodlivých baktérií, čím chránia telo osoby, ktorá jedla takýto produkt.
2. Mlieko syry zabraňujú bolesti brucha a bojujú proti príznakom podráždeného čreva. Dokázali to vedci, ktorí uverejnili svoju správu v roku 2005 v vedeckom časopise v anglickom jazyku.
3. V roku 2011 sa preukázali pozitívne účinky plesňového syra na ľudský imunitný systém. Priaznivé baktérie v nich obsiahnuté pomohli posilniť imunitný systém. Tento účinok je najzreteľnejší po očkovaní, keď je telo oslabené vírusom chrípky alebo cholerou.
4. Je známe, že miestom, kde sa prvýkrát objavili plesňové syry, je Francúzsko. Miestni obyvatelia majú teda najnižšiu mieru srdcových chorôb a cievneho systému. Vedci tvrdia, že je to dôsledok dlhoročnej kultúry konzumácie plesnivých syrov. Ak máme taký predjedlo - exotickú pochúťku, potom vo Francúzsku je to celkom známy dezert.
5. Syry s plesňou sú pôvodcami alergií, ale sami s tým zápasia. Ak osoba nie je alergická na dezert, potom plesňový syr akéhokoľvek druhu pomôže vyrovnať sa s príznakmi alergickej reakcie na iného dráždivého. Je to spôsobené laktobacilami, ktoré sú v nich obsiahnuté.
6. Osteoporóze sa dá zabrániť práve plesňovým syrom, pretože obsahuje veľké percento obsahu takého prvku, ako je vápnik. Ľudia s prirodzenou alebo získanou neznášanlivosťou na laktózu alebo penicilín by sa však mali vyhnúť konzumácii plesnivých syrov. Sú prirodzeným biotopom huby penicilínu. Mierne je to bezpečné pre zdravého človeka, ale aj malá časť je nebezpečná pre ľudí s takýmito chorobami.
7. Tí, ktorí sú nútení „pracovať s hlavami“, by sa mali určite zoznámiť s chuťou plesnivých syrov. Vedci dokázali, že prospešné baktérie obsiahnuté v ich zložení prispievajú k zlepšeniu a posilneniu pamäti.
8. Syry na báze kozieho mlieka sú ideálne, pretože obsahujú malé množstvo kalórií a dostatok vitamínov B. Stimulujú trávenie a pomáhajú znižovať telesný tuk (celulitída).
9. Ľudia, ktorí pravidelne prekračujú denný príjem (50 g) plesňového syra, môžu trpieť hyperaktivitou, nespavosťou, problémami s pozornosťou a koncentráciou, nadmernou emotivitou a citlivosťou.
10. Vďaka užitočným látkam, ktoré pri požití vstupujú do chemickej reakcie s enzýmami, pomáhajú plesňové syry vyrovnať sa so stresom, zvyšujú vitalitu a energiu.
11. Modrý syr je považovaný za jedno z najviac rýchlo sa kaziacich potravín. Skladovateľnosť je krátka kvôli prítomnosti živých mikroorganizmov a plesní. Preto je lepšie kúpiť porcie pochúťok naraz, aby ste ich nemuseli ukladať.

Fotografie z modrého syra