Jogurt: výhody a poškodenie tela

Možno každý z nás vie, že mliečne výrobky a výrobky z kyslého mlieka sú dobré pre naše zdravie. Sú zvlášť bohaté na vápnik a vitamín D, ktoré sú pre kosti také potrebné. Kyslé mlieko je jedným z najužitočnejších výrobkov z kyslého mlieka a ľudia o ňom vedeli už od staroveku.

Čo je to jogurt

Jogurt je hustý fermentovaný mliečny výrobok vyrobený z mlieka a špeciálnych zdravých baktérií. Vďaka svojej konzistencii je homogénny, bez zrazenín a hrudiek, má krémovú alebo bielu farbu, v závislosti od druhu, má rôzne chute (najlepšie čerstvé alebo kyslé). Vyrába sa v továrňach v priemyselnom meradle aj doma nezávisle, pretože tento proces je jednoduchý.

Domáce jogurty sa mierne líšia od továrne v chuti a užitočných vlastnostiach. Vzhľadom na to, že domáci výrobok sa skladuje o niečo menej, nachádzajú sa v ňom užitočné látky.

typy

Dnes existuje mnoho druhov jogurtov, existuje však niekoľko druhov, ktoré slúžia ako takzvaný základ sortimentu:

• pravidelné alebo domáce;
• mechinkovskaya;
• fermentované pečené mlieko;
• varenets;
• juh;
• acidofilné.

Rozdiel medzi týmito druhmi je vo forme baktérií, ktoré sa používajú na priame kvasenie mlieka, ako aj v spôsobe prípravy.

Aký je rozdiel medzi kefírom a jogurtom

Kyslé mlieko je produktom prírodného kysnutia prírodného mlieka za určitých teplotných podmienok. Kefír sa však vyrába výlučne v podnikoch metódou výroby, pretože kvasenie mlieka nastáva vďaka špeciálnej húb kefír. Je to prírodný produkt, ktorý sa umelo pestuje v nádržiach s pasterizovaným mliekom. Počas tejto fermentácie huba kefír absorbuje laktózu, a preto je to produkt, ktorý môžu konzumovať ľudia, ktorí trpia neznášanlivosťou na túto zložku. K absorpcii laktózy dochádza, pretože keď huba kefír vstúpi do mlieka, začína sa proces alkoholového fermentovaného mlieka.

Aký je rozdiel medzi fermentovaným pečeným mliekom a jogurtom?

Ak sa jogurt vyrába na základe bežného plnotučného mlieka prírodnou fermentáciou, fermentované pečené mlieko je druh jogurtu, ktorý sa vyrába na pečenom mlieku. Okrem toho sa počas varenia pridáva aj tukový krém, pretože je tak bohatý na streptokoky a bulharské tyčinky. Farba fermentovaného pečeného mlieka je krémovo béžová a chuť je mierne sladká, takže je ľahké ho odlíšiť od jogurtu. Napriek tomuto obsahu tuku je fermentované pečené mlieko nízkokalorickým výrobkom, a preto sa považuje za diétne.

Čo je užitočnejšie: kefír alebo jogurt

Oba tieto výrobky sú rovnako užitočné, ale majú trochu iný účel. Jogurt sa často odporúča piť ľuďom, ktorí majú problémy s trávením, pretože je ľahko stráviteľný a tiež prispieva k rýchlemu tráveniu potravy.Kefir je však vo väčšej miere potrebný na rýchle zotavenie a podporu normálneho fungovania čreva. Okrem toho obsahuje optimálne množstvo vitamínov a baktérií, a preto bráni rozvoju patogénneho prostredia v čreve. Ale jogurt, na rozdiel od kefíru, môžete bezpečne piť s mnohými chorobami gastrointestinálneho traktu, je obzvlášť užitočný pre ľudí s kandidózou a vysokou kyslosťou.

Zloženie a obsah kalórií

Kyslé mlieko, rovnako ako väčšina fermentovaných mliečnych výrobkov, má veľmi bohaté a bohaté chemické zloženie, ktoré obsahuje mnoho užitočných vitamínov, minerálov a mikroorganizmov, najmä bifidobaktérie. Energetická hodnota tohto produktu je jedinečná, pretože sa vyznačuje vysokým obsahom bielkovín, zdravých polynenasýtených tukov a minimálnym množstvom komplexných uhľohydrátov. Ďalej je jogurt nasýtený organickými kyselinami, beta-karoténom, kyselinou askorbovou, vitamínmi B a životne dôležitými minerálnymi prvkami vo forme fluóru, draslíka, horčíka, vápnika, molybdénu a kobaltu.

Vďaka tomuto bohatému zloženiu sa tento výrobok považuje za potravu a je ideálny pre ľudí, ktorí sa snažia udržiavať fit a sledovať svoje zdravie. Jogurt sa často používa ako hlavný produkt počas dní nalačno, pretože dokáže vyčistiť telo od prebytočného cholesterolu, ako aj od iných škodlivých látok a toxínov. Má pozitívny účinok a maximálne stimuluje správny metabolizmus v tele. Z dôvodu nízkeho obsahu tuku sa zrážané mlieko považuje za nízkokalorický výrobok.

Nutričná hodnota jogurtu 3,2% (100 g):

• Kalórie - 59,3 kcal
• Proteín - 2,9 g
• Tuky - 3,2 g
• Sacharidy - 4,1 g
• Dietetické vlákniny - 0 g
• Voda - 89 g

Čo je užitočné kyslé mlieko

Všeobecná výhoda

Hlavným prínosom jogurtu je jeho pozitívny účinok na gastrointestinálny trakt, zlepšenie trávenia a črevnej motility. Pomáha tiež zlepšovať metabolizmus v tele, a preto je veľmi užitočný pri chudnutí.

Lekári veľmi často predpisujú jogurt ľuďom, ktorí trpia gastritídou, kolitídou a inými vážnymi gastrointestinálnymi problémami, pretože môžu zlepšiť črevnú mikroflóru a saturovať ju prospešnými baktériami a mikroorganizmami. Jogurt bude nevyhnutný pre tých ľudí, ktorí podstupujú antibiotickú liečbu, pretože normalizuje tráviaci proces a obnovuje rovnováhu prospešných baktérií v tráviacom trakte.

Vďaka vysokému obsahu vápnika a vitamínu D sa jogurt môže piť aj ako prevencia krivice a iných chorôb spojených s nedostatkom vápnika.

Pre ženy

Ženy vedia o výhodách jogurtu už veľmi dlho, a preto ho aktívne využívajú nielen na vnútorné použitie, ale aj na vonkajšie použitie. Je tak cenná a jedinečná, že je schopná omladiť ženské telo zvnútra aj zvonka. Okrem toho, že dievčatá často pijú jogurt počas diéty, pretože veľmi efektívne pomáha schudnúť, z nej sa často vyrábajú rôzne masky na starostlivosť o tvár a vlasy. Jogurt by sa mal tiež piť, aby posilnil zuby a nechty, pretože je veľmi bohatý na vápnik a fluorid.

Pre mužov

Pre mužov je tiež veľmi užitočné konzumovať jogurt. Je to dobrý zdroj zdravých bielkovín, ktorý je nevyhnutný pre mužov tak pre svalovú hmotu, ako aj pre svaly a pre zlepšenie zdravia mužov. Mnohé recepty tradičnej medicíny hovoria, že stačí, aby človek vypil jednu pohár jogurtu denne, aby zvýšil produkciu testosterónu a zvýšil potenciu. Tento produkt je veľmi užitočný na zlepšenie kvality spermií.

Počas tehotenstva

Vzhľadom na svoje jedinečné a bohaté prospešné zloženie sa kyslé mlieko dôrazne odporúča ženám počas tehotenstva.V prvom rade je užitočné, pretože obsahuje veľa vápnika, čo je nevyhnutné na tvorbu a priaznivý rast všetkých kostí dieťaťa. Áno, a nastávajúca matka, vápnik nie je o nič menej dôležitý, pretože jej telo v tomto období je veľmi oslabené v dôsledku nosenia dieťaťa, a preto sú kosti krehkejšie.

Pri dojčení

Nemenej užitočné bude použitie jogurtu po pôrode, počas obdobia dojčenia. Po prvé, pomáha ženskému telu zotaviť sa čo najskôr a vytvoriť prirodzený metabolizmus, kompetentne kompenzuje nedostatok mnohých vitamínov a stopových prvkov, ktoré matka dala dieťaťu počas tehotenstva. Jogurt tiež pomáha pri rýchlom vytváraní materského mlieka, čo je veľmi užitočné v prvom mesiaci po narodení.

Pre deti

Jogurt je tiež neuveriteľne prospešný pre rastúce telo dieťaťa, pretože je to dobrý zdroj vitamínov a minerálov, ktoré dieťa tak veľmi potrebuje. Je však potrebné si uvedomiť, že pre deti je najlepšie dať jogurt v čistej forme bez akýchkoľvek prísad a konzervačných látok. Takýto produkt sa môže podávať deťom od siedmich mesiacov. Napriek tomu, že jogurt je úplne neškodný a nezaťažuje žalúdok, je potrebné ho zavádzať do detskej výživy postupne, predovšetkým preto, aby bolo možné vyhodnotiť reakciu tela dieťaťa na tento výrobok.

Pri chudnutí

Ako už bolo spomenuté, jogurt je veľmi užitočný, pretože obsahuje veľa užitočných baktérií a stopových prvkov. A naopak, majú pozitívny vplyv na črevnú mikroflóru, zlepšujú proces trávenia a normalizujú metabolizmus. Okrem toho je jogurt vynikajúci pôst, pretože má nízkokalorickú hodnotu, obsahuje veľa bielkovín a zdravých polynenasýtených tukov. Pomocou jogurtu môžete stratiť až jeden kilogram za deň.

Kyslé mlieko v medicíne

Jogurt je taký jedinečný a užitočný produkt, že nie je prekvapujúce, že sa aktívne používa na liečenie a prevenciu mnohých ochorení gastrointestinálneho traktu a kardiovaskulárneho systému. Z dôvodu vysokého obsahu polynenasýtených kyselín a vápnika pomáha zrážané mlieko čistiť a spevňovať steny krvných ciev. Vďaka veľkému počtu vitamínov a minerálov posilňuje imunitný systém, preto sa často odporúča užívať nachladnutie.

S cukrovkou

Pacientom s cukrovkou sa odporúča používať tento produkt každý deň, pretože účinne čistí telo. Môže sa tiež použiť na kontrolu hmotnosti a normalizáciu metabolizmu, čo je veľmi dobré pre pacientov s cukrovkou. Pretože v ňom nie sú škodlivé uhľohydráty, môžete ho piť celkom pokojne, bez ohľadu na typ choroby.

Je dôležité, aby sa: glykemický index jogurtu - 25 jednotiek.

S pankreatitídou

Ľudia trpiaci pankreatitídou môžu dostávať kyslé mlieko vo svojej strave, ale malo by sa to robiť veľmi opatrne, pretože je nasýtené veľkým množstvom kyseliny mliečnej. Tento nápoj sa odporúča vypiť najviac dvakrát až trikrát týždenne v jednej pohári. Počas exacerbácie choroby je lepšie jogurt odmietnuť.

S gastritídou

S gastritídou je jogurt nielen možný, ale aj nevyhnutný pre vašu dennú stravu, pretože pozitívne ovplyvňuje črevnú motilitu a pomáha rýchlejšie vstrebávať jedlo. Je však potrebné poznamenať, že nie všetky typy jogurtov môžu byť choré na gastritídu. Najlepšie je rozhodnúť sa pre fermentované pečené mlieko alebo pravidelné mlieko z Mezhinkovskoy, ktoré neobsahujú konzervačné látky a farbivá.

Na črevá

Ako už bolo uvedené, jogurt je číslo jedna v prípade problémov s črevami, pretože vďaka svojmu jedinečnému zloženiu prispieva k rýchlej absorpcii a tráveniu potravy. Okrem toho má tento produkt dobrý vplyv na vnútornú črevnú mikroflóru, ktorá ho nasýti prospešnými bifidobaktériami a mikroorganizmami.

Na zápchu

Jogurt je vynikajúci spôsob, ako eliminovať zápchu z dôvodu jej mierneho a účinného preháňacieho účinku. Vďaka vysokému obsahu vitamínov B a minerálov B zlepšuje pohyblivosť čriev, normalizuje tráviaci trakt a pomáha rýchlo odstraňovať z tela všetky nepotrebné látky.

S dnou

Dna je veľmi zákerná choroba, proti ktorej je ťažké bojovať. Hlavným prvkom pre dobrý zdravotný stav a stav tela je správna výživa a prísna strava, a preto jogurt bude v tomto prípade skutočnou spásou pre mikroflóru žalúdka a čriev. Vďaka veľkému počtu prospešných baktérií vo svojom zložení významne zlepšuje mikroflóru gastrointestinálneho traktu dnou.

Na pečeň

Jogurt má pozoruhodné antitoxické a väzbové vlastnosti, a preto jeho použitie pri ochoreniach pečene má pozitívny vplyv na tento orgán aj na celý organizmus. Vďaka zvýšenému obsahu prospešných bifidobaktérií jogurt nielen zlepšuje trávenie, ale prispieva aj k rýchlejšiemu vylučovaniu škodlivých patogénnych látok a baktérií z tela a vďaka svojmu nízkokalorickému obsahu zabraňuje obezite pečene.

Jogurt v kozmetike

Okrem liečivých vlastností tela, najmä zažívacieho traktu, je jogurt neuveriteľne žiadaný a populárny v kozmetike, pretože má výnimočné vlastnosti. Je schopný zlepšiť stav pokožky tváre a oslabeným vlasom dodáva silu a lesk.

Jogurtové vlasové masky

1. Hair Max sa najlepšie pripravuje z prírodného domáceho jogurtu, pretože obsahuje väčšie množstvo živín. Pred zmiešaním tohto produktu s inými zložkami (najlepšie medom a vajcami) je vhodné ho mierne zahriať. Použite túto masku na špinavé, mierne navlhčené vlasy, ktoré sa distribuujú od koreňa po špičku. Po nanesení masky si musíte zabaliť hlavu do uteráka alebo tašky a nechať kompozíciu najmenej pol hodiny. Na umývanie masky je lepšie použiť bylinné dekorácie alebo teplú vodu so šampónom, ktorý je v nej už rozpustený. Keď je maska ​​úplne zmytá, vlasy by mali prirodzene schnúť, bez použitia fénu.
2. Jogurt je možné zmiešať s lopúchovým olejom, mandľami, kokosom. Odporúča sa udržiavať kompozíciu na vlasoch najmenej 1 hodinu. Táto maska ​​vyživuje vlasy a dodáva im lesk.

Masky na tvár

Existuje mnoho rôznych receptov na tvárové masky na jogurte, pretože má úžasný účinok proti starnutiu. Okrem toho tento produkt dokonale hydratuje suchú a zvädnutú pokožku, zmierňuje vyrážky a zápaly a tiež pomáha eliminovať nadmernú pigmentáciu v dôsledku bieliaceho účinku. Jogurtová maska ​​je univerzálna, pretože sa výborne hodí pre akýkoľvek typ pleti.

1. Na prípravu masky pre mastnú pleť použite zmes jogurtu s tvarohom alebo čerstvo zomletú prírodnú kávu. Táto kompozícia súčasne čistí póry a vyživuje pokožku. Držte ho na tvári po dobu 15 až 20 minút a umyte ho.
2. Jogurt je tiež možné zmiešať s ílom v rovnakých pomeroch.Táto maska ​​sa udržiava na tvári, kým nie je úplne suchá, a umyje sa pod tečúcou vodou.

Škody a kontraindikácie

Aj keď je jogurt jedinečný a všestranný terapeutický produkt, má niekoľko kontraindikácií.

Jogurt by nemali konzumovať ľudia trpiaci exacerbáciami gastrointestinálnych chorôb, ako je pankreatitída, erózna gastritída alebo peptický vred. Produkt sa tiež neodporúča na hepatitídu a ochorenie žlčníkov.

Ako uchovávať jogurt

Podmienky skladovania jogurtu bez ohľadu na to, či ide o závod alebo domov, sa prakticky nelíšia od štandardných podmienok skladovania mliečnych výrobkov a výrobkov z kysnutého mlieka. V uzavretej forme sa môže kyslé mlieko z továrne skladovať najviac päť dní za predpokladu, že je v chladničke pri teplote neprevyšujúcej +5.

Domáci alebo nebalený jogurt by sa mal skladovať za rovnakých podmienok, ale jeho trvanlivosť sa skracuje na 36 hodín.

Ako vyrobiť jogurt doma

Na varenie jogurtu doma nepotrebujete toľko. Najprv budete potrebovať plnotučné mlieko, pokiaľ možno domáce alebo s veľmi krátkou dobou použiteľnosti. Potrebujete tiež kvásk s živými kyslými baktériami, najčastejšie sa používa chlieb alebo kyslá smotana. V závislosti od toho, aký druh kvasníc bude vybraný, sa nakoniec získajú rôzne druhy jogurtov.

Mlieko sa naleje do veľkej panvice a privedie k varu, ale v žiadnom prípade by sa mlieko nemalo variť a skrútiť. Potom sa ochladí na 40 stupňov a pridá sa doňho kvasnica, panvica prikryje vekom, prikryje prikrývkou a nechá sa 7 - 9 hodín. Po čase bude jogurt pripravený.

Ako piť zrazené mlieko

Napriek tomu, že jogurt je neškodný a veľmi užitočný, musíte pre jeho použitie dodržiavať určitý režim, aby mohol mať na telo najpriaznivejší účinok. Najlepšie je vypiť jednu pohár ráno a večer.

Koľko môžem piť denne

Pri používaní jogurtu neexistuje žiadne konkrétne množstvo ani žiadne obmedzenie, najmä ak je osoba úplne zdravá. Lekári však stále odporúčajú, aby sa do tohto nápoja nezapojili. Ak chcete dosiahnuť maximálny úžitok, môžete vypiť pohár jogurtu krátko pred raňajkami, pridať obed na zlepšenie trávenia s týmto nápojom a vypiť ďalšiu pohár pred spaním.

Môžem piť v noci a na lačný žalúdok

Pitie jogurtu v noci je nielen možné, ale aj nevyhnutné, pretože telo v noci nespí, ale naďalej pracuje rovnakým tempom, a preto bude potrebné ho nabiť.

Pohár jogurtu ráno na lačný žalúdok pomôže rýchlo a efektívne spustiť všetky systémy tela, dodá vitalitu a zlepší pohodu.

Čo je možné pripraviť z jogurtu: recepty

Existuje veľké množstvo receptov, ktoré sú založené na jogurte. Sú to pečivo, pečivo a rôzne dezerty, ako aj syry, tvaroh a mnoho ďalšieho.

lievance

Jogurtové palacinky sa pripravujú pomerne ľahko a rýchlo, zatiaľ čo sa ukazuje neuveriteľne chutne. Všetko je veľmi jednoduché, musíte vajcia zmiešať s cukrom a soľou vo veľkej mise, pridať trochu sódy a naliať do jogurtu. Dobre premiešajte, pridajte múku tak, aby cesto vyzeralo ako silná kyslá smotana a nechajte ho stáť 10-15 minút. Z hotového cesta si teraz môžete smažiť palacinky. Použite lyžicu, vložte cesto do predhriatej panvice a smažte na každú stranu tri minúty, kým sa neobjaví zlatá kôra.

placky

Jogurtové palacinky sú veľmi chutné a chutné. Cesto pre nich sa prakticky nelíši od cesta pre fritézy, musíte zmiešať soľ, cukor, vajcia, múku a jogurt, ale namiesto sódy pridajte rastlinný olej. Nalejte menej múky, aby cesto bolo viskózne a tekuté. Je tiež lepšie pre neho stáť asi desať minút, potom môžete začať vyprážať palacinky.

Cesto

Existuje veľa možností pre cesto z jogurtu, sú čerstvé aj maslo.Pre najzákladnejšiu verziu testu je potrebné zmiešať droždie, cukor a soľ, naliať ich mierne zahriatym jogurtom a dôkladne premiešať. Pridajte k mase pár rozšľahaných vajíčok a preosiatej múku, dobre premiešajte a nechajte asi pol hodiny na teplom mieste. Potom musíte cesto zamiesiť a dať mu čas na vstávanie. Potom sa to považuje za pripravené.

Tvaroh

Existuje mnoho spôsobov, ako variť tvaroh z jogurtu, ale najjednoduchší je horúci. Je potrebné naliať jogurt do panvice a dať na pomalý oheň, len čo sa začne vrieť - okamžite ho vypnite. Zakryte a nechajte odstáť 10 minút, aby sa srvátka oddelila. Potom zlikvidujte obsah panvice do cedníka, ktorý bol predtým pokrytý gázou. Je lepšie dať nejaký druh nádoby pod cedník, aby tam prúdilo sérum, pretože je tiež veľmi užitočné. Keď sa srvátka úplne vypustí, musíte masu vytlačiť - ten, ktorý zostal v cedníku, bude domáci tvaroh.

mana

Ukázalo sa, že manna z jogurtu je neuveriteľne nežná a chutná a jej varenie si nevyžaduje veľa času a úsilia. Existuje mnoho receptov na mannu na jogurte. Najjednoduchšia z nich je klasika. Je potrebné naplniť krupicu jogurtom, dobre premiešať a nechať pol hodiny pôsobiť, aby krupica jogurty absorbovala a napučala. V tomto okamihu rozmiešajte niekoľko vajíčok cukrom v mixéri, kým sa nedosiahne homogénna vzduchová hmota.

Keď krupica napučí, pridajte do nej túto hmotu a premiešajte, je tiež potrebné naliať pohár múky, štipku soli a vanilkový extrakt. Hotové cesto vložte do predpripravenej mastenej plechovky a vložte do predhriatej rúry na pečenie. Je potrebné piecť na miernom ohni, až kým sa neobjaví svetlo zlatá kôra. Úroveň pripravenosti je možné občas skontrolovať pomocou dreveného špíza.

syr

Domáce jogurtové syry sú nielen veľmi zdravé, ale aj neuveriteľne chutné. Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť takýto syr, môže to byť s bylinkami a rôznymi koreninami alebo inými prísadami. Výroba klasického domáceho tvarohu nie je toľko času a úsilia. Plnotučné mlieko sa musí naliať do panvice a priviesť do varu, potom sa musí znížiť teplo na minimum. Oddelene je potrebné premiešať vajcia s jogurtom, aby ste získali homogénnu hmotu, a postupne ju naliať do vriaceho mlieka bez toho, aby ste prestali miešať.

Výsledná zmes musí ďalej miešať v ohni, až kým sa nezačne oddeľovať žltkasto-zelené sérum. Potom zlikvidujte obsah panvice na cedník alebo sitko vopred potiahnuté gázou a nechajte sérum úplne vytiecť. Potom už môžete do hotovej hmoty pridať greeny alebo iné prísady, soľ a ochucovadlá, premiešať a pevne sfalšovať do formy. Zakryte syrovou polyetylénovou formou a položte na vrchol nejaký náklad. Pošlite do chladničky na niekoľko dní, potom bude syr pripravený.

mlází

Recept na jogurtovú kefu je pomerne jednoduchý. V miske zamiešajte vajíčko, soľ, cukor, rozpustené maslo, trochu sódy a jogurtu. To všetko dobre premiešajte mixérom a pridajte preosiatu múku. Cesto hnette a nechajte ho 15 - 20 minút, aby zostalo. Potom sa rozdeľte na časti, rozvaľkajte na vrstvy, nakrájajte na malé tenké prúžky. V strede každého prúžku urobte malý rez a preveďte ním jednu hranu. Tieto pásy smažte na panvici niekoľko minút na každej strane. Dajte na tanier a posypte práškovým cukrom. Krovina je pripravená.

Zaujímavé fakty o jogurte

Jogurt je špeciálny a jedinečný fermentovaný mliečny výrobok. Ľudia vedeli o jeho výhodách už od staroveku.Keď sa objavil presne jogurt, nie je presne známe, jeho zmienku však nájdete v slávnom diele gréckeho filozofa Homera „Odyssey“. V jednej z epizód, keď sa hlavná postava dostane do jaskyne Cyclops, narazí na loď, v ktorej je silné kyslé mlieko. Pravdepodobne od tej doby ľudia začali tento nápoj používať na stravovacie aj kozmetické procedúry.

Foto jogurt