Konzervovaná kukurica: výhody a poškodzuje

Kukurica je jednou z najživnejších a biologicky cenných obilnín. Výskyt bylinnej rastliny ovplyvnil všetky kontinenty, s výnimkou Antarktídy. Obilie našlo uplatnenie tak v kulinárskom priemysle, ako aj pri výrobe krmív pre zvieratá a dokonca aj v medicíne.

Zloženie a obsah kalórií

Zloženie výrobku obsahuje tieto makronutrienty:

• 2,3 g proteínu;
• 1,2 g tuku;
• 14,3 g uhľohydrátov (z toho 4,3 g sacharózy, 2,0 g vlákniny a 8,0 g škrobových látok);
• 81,4 g vody;
• 0,8 g popola.

V 100 g produktu, 58 kcal.

Konzervovaná kukurica obsahuje okrem makronutrientov aj tieto mikroživiny:

vitamíny

1. Beta-karotén - je silný antioxidant a chráni telo pred voľnými radikálmi a žiarením.
2. Retinol - zlepšuje fungovanie zrakového nervu.
3. Alfa tokoferol je antioxidant, ktorý zlepšuje stav pokožky, nechtov a vlasov.
4. Kyselina askorbová - imunostimulant, zvyšuje ochranné funkcie tela.
5. Tiamín - reguluje metabolické procesy, posilňuje nervový systém.
6. Riboflavín - podieľa sa na tvorbe hemoglobínu, zlepšuje stav vlasov a nechtov.
7. Niacín - zúčastňuje sa syntézy proteínov a triglyceridov a tiež pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi.
8. Cholín - optimalizuje množstvo glukózy v krvi, upokojuje nervový systém.
9. Kyselina pantoténová - má liečivý účinok, aktivuje proces tvorby protilátok v krvi.
10. Pyridoxín - optimalizuje zloženie ľudskej krvi, je schopný regulovať proces potenia.
11. Kyselina listová - riadi proces tvorby nervovej trubice plodu u tehotných žien, podporuje rast a vývoj tela dieťaťa.

Stopové prvky

1. Sodík - v spojení s draslíkom je neoddeliteľnou súčasťou „pumpy“, ktorá reguluje procesy sťahovania a relaxácie svalov, vedie nervové impulzy.
2. Draslík - pôsobí ako stimulátor svalovej kontrakcie a relaxácie.
3. Fosfor je hlavnou štrukturálnou zložkou bunkových membrán, spolu s horčíkom a vápnikom, vykonáva štrukturálnu funkciu.
4. Horčík - štruktúrny prvok kostí a zubov, pôsobí ako aktivátor enzymatických reakcií v tele.
5. Vápnik je hlavný stavebný materiál kostného tkaniva a zubnej skloviny.
6. Selén je antioxidant, ktorý pozastavuje rast a vývoj rakovinových buniek.
7. Zinok - má protizápalové účinky, zúčastňuje sa na metabolických procesoch v tele.
8. Železo - normalizuje proces krvotvorby, je hlavnou zložkou molekuly hemoglobínu.

Čo je užitočné konzervovaná kukurica

Mais sa etablovala ako nízkokalorický produkt s nízkym glykemickým indexom a vysokou biologickou hodnotou. Vzhľadom na dostatočný obsah bielkovín a esenciálnych aminokyselín sa odporúča zahrnúť ho do stravy športovcov a vegetariánov.

Zvážte individuálne výhody pre rôzne populácie

Pre ženy

Tento produkt má počas menštruácie mimoriadny význam, pretože pomáha znižovať bolesť.Vďaka vysokému obsahu horčíka v kukurici je schopný normalizovať činnosť kardiovaskulárneho systému.

Pre mužov

Produkt zlepšuje fungovanie srdcových svalov, prispieva k zvýšeniu a podpore potencie.

Počas tehotenstva

Obmedzenia týkajúce sa výživy tehotných žien sa na tento produkt nevzťahujú, pretože majú bohaté chemické zloženie. Nemali by sa však zneužívať, pretože to môže spôsobiť alergickú reakciu. Kukurica má schopnosť zmierniť opuchy a toxikózu prvého trimestra, vyživuje oslabené telo biologicky účinnými látkami, normalizuje celkový stav.

Pri dojčení

Použitie tohto produktu nie je zakázané, ale stojí za to ho zavádzať do stravy postupne a po malých dávkach. Najlepší vek na zavedenie produktu do matkinej stravy je od 3 mesiacov, pretože v skoršom období môže kukurica prispieť k zvýšeniu tvorby plynov v črevách dieťaťa. Po dosiahnutí veku 6 mesiacov je potrebné tento produkt zaradiť do materinskej stravy, pretože kukurica má schopnosť zlepšovať laktáciu a nasýtiť materské mlieko potrebnými stopovými prvkami pre dieťa.

Pre deti

Vzhľadom na aktívny obsah vlákniny sa neodporúča uvádzať liek do stravy detí do 3 rokov. Po stanovenom veku je kukurica vynikajúcim zdrojom rýchlych uhľohydrátov a stopových prvkov v tele dieťaťa.

Je možné jesť konzervovanú kukuricu pri chudnutí

Odborníci na výživu neodporúčajú zaradiť tento produkt do stravy osoby, ktorá stráca nadváhu. Výnimočne sa môže zaviesť do potravín v malom množstve, nie viac ako dvakrát týždenne. Je to kvôli vysokému obsahu cukru v konzervačnej tekutine. Varená kukurica je však vynikajúcou alternatívou k konzervovanej kukurici. Má podobnú chutnosť a vo svojom zložení menej sacharózy.

Konzervovaná kukurica v medicíne

Kukurica je vynikajúcim zdrojom biologicky aktívnych látok, ale odporúča sa používať ju umiernene aj pre zdravého človeka. Ak vezmete do úvahy vlastnosti ľudského tela, ktoré trpí konkrétnou chorobou, mali by ste zvážiť odporúčania na jeho použitie.

S cukrovkou

V závislosti od typu cukrovky je vhodné produkt úplne vylúčiť zo stravy alebo ho pridať v malom množstve. V prípade prvého typu závislého od inzulínu dietológovia úplne vylúčia tento produkt z diéty pacienta z dôvodu vysokého obsahu cukru v ňom. V prípade nedodržania odporúčaní lekára dochádza k prudkému uvoľňovaniu glukózy do krvi, ktorú ľudské telo jednoducho nemôže regulovať týmto ochorením kvôli nedostatku vlastného inzulínu. Ak situáciu ignorujete, hladina cukru v krvi sa zvýši, čo môže viesť k diabetickému šoku a kóme. Pokiaľ ide o druhý typ tohto ochorenia, zavedenie kukurice do stravy by malo byť pod prísnym dohľadom lekárov, aby sa udržala hladina cukru v krvi v oblasti, ktorá nepredstavuje riziko pre ľudské zdravie.

Je dôležité, aby sa: glykemický index konzervovanej kukurice je 59 jednotiek.

S pankreatitídou

Pankreatitída je prejavom chronického zápalového procesu pankreasu a neumožňuje telu plne fungovať. Pri tejto chorobe sú výrobky pripravené pomocou procesu fajčenia, morenia a konzervovania kategoricky kontraindikované. Konzervovaná kukurica by sa mala úplne vylúčiť z používania, aby sa predišlo prípadom zhoršenia choroby.

S gastritídou

Gastritída, podobne ako pankreatitída, sa týka ochorení zápalového charakteru, avšak v tomto prípade sú oblasti žalúdka léziou.Pri zhoršení choroby lekári odporúčajú opustiť produkty s drsnou štruktúrou a kyslým prostredím. Z dôvodu konzervačnej tekutiny možno kukuricu klasifikovať ako kyslé produkty. Kukurica je navyše bohatá na vlákninu z potravy, čo prispieva k podráždeniu črevnej steny. Preto by sa mala počas exacerbácie patológie minimalizovať jej spotreba alebo ju úplne vylúčiť zo stravy.

Na zápchu

Konzervovaná kukurica je vynikajúcim zdrojom vlákniny. Tieto látky prispievajú k aktivácii črevnej motility, eliminujú hnilobné procesy a môžu uľahčovať pohyb čriev. Kukurica na zápchu je nielen užitočná, ale odporúča sa aj na systematické používanie.

S dnou

Dna je dôsledkom zhoršeného metabolizmu bielkovín v tele. Hlavnou príčinou výskytu sú škodlivé účinky purínových báz, ktoré sa vyskytujú vo výrobkoch na spracovanie mäsa (vývary, želé mäso). Nie sú stanovené prísne obmedzenia na používanie konzervovanej kukurice v potrave, ako je to však v prípade vyváženej stravy, je potrebné kontrolovať optimálnosť porcie a neprekračovať dennú dávku.

Škody a kontraindikácie

Kukurica, rovnako ako akýkoľvek iný potravinový produkt, môže spôsobiť individuálnu neznášanlivosť a alergickú reakciu tela. Pri prvom uvedení do diéty je vhodné ju starostlivo konzumovať v malých množstvách a postupne zvyšovať veľkosť porcie. Ak sa pri konzumácii malej časti konzumovaného produktu vyskytne alergická reakcia na telo (sčervenanie pokožky, vyrážky, svrbenie, dýchavičnosť), mali by ste okamžite kontaktovať špecialistov a úplne ich vylúčiť zo stravy.

Spotreba kukurice by sa mala úplne vylúčiť za nasledujúcich podmienok tela:

1. Trombóza. Kukurica vo svojom chemickom zložení obsahuje veľké množstvo vitamínu K, ktorý má aktívnu funkciu zrážania krvi. To môže byť nebezpečné pre ľudí trpiacich touto patológiou.
2. Gastrointestinálne choroby v akútnej forme. Zrno má drsnú štruktúru kvôli vysokému obsahu polysacharidov v ňom, čo môže mať traumatický účinok na zapálené steny žalúdka a čriev.
3. Nedostatočná telesná hmotnosť. Vďaka nízkemu obsahu kalórií a aktívnemu biologickému zloženiu sa výrobok môže považovať za potravinový výrobok. Pri vyčerpaní to môže byť nebezpečné, pretože aktivuje črevnú motilitu a znižuje chuť do jedla.

Tiež výrobky vyrobené z geneticky modifikovaných surovín majú negatívny vplyv na organizmus, ktorý úplne prečiarkava všetky svoje užitočné biologické vlastnosti.

Ako zbierať a uchovávať konzervovanú kukuricu

Aby ste sa vyhli nákupu výrobkov nízkej kvality a možným poruchám stravovania, mali by ste dodržiavať určité odporúčania:

1. V prvom rade je potrebné nájsť informácie o dátume exspirácie a podmienkach skladovania výrobkov na obale. Je lepšie uprednostňovať konzervované potraviny s trvanlivosťou nie viac ako dva roky a starostlivo si preštudovať konečný dátum použitia. Po uplynutí stanoveného obdobia je prísne zakázané jesť produkty!
2. Je lepšie uprednostňovať výrobky v sklenených obaloch kvôli možnosti prvotného organoleptického hodnotenia kvality. Kukuričné ​​zrná musia mať mliečny odtieň. Ak sa pozoruje intenzívnejšia farba, znamená to, že klasy plodu boli v čase výroby konzervovaných potravín prezreté. V prípade slaného nálevu je povolený mierny zákal, nemali by sa v ňom však nachádzať žiadne osobitné inklúzie.
3. Ak je výrobok zabalený v plechovke, malo by sa skontrolovať, či nie je poškodené alebo opuchnuté, pretože patogény môžu spôsobiť otravu jedlom, keď sú nádoby bez tlaku. Pri trepaní nádoby musí byť striekajúca kvapalina hluchá, inak hlasný zvuk naznačuje prítomnosť prebytočného vzduchu v nádobe, čo by mohlo spôsobiť predčasné znehodnotenie produktu.
4. Uprednostňované by mali byť výrobky vyrobené v súlade s GOST, pretože v tomto prípade je zloženie tovaru jasne upravené v štátnom dokumente uvedenom na obale.

Podmienky skladovania
Pred otvorením sa výrobky majú uchovávať v súlade s pokynmi na obale, pričom sa berie do úvahy trvanlivosť, teplota a relatívna vlhkosť.

Pokiaľ ide o skladovanie po otvorení:

1. Ak je nádoba sklenená, zvyšky po použití môžu byť odoslané do chladničky na uskladnenie nie dlhšie ako tri dni.
2. Ak je nádoba cínová, je potrebné presunúť výrobok so soľankou do vzduchotesnej nádoby a tiež skladovať v chladničke nie dlhšie ako 3 dni.

Môže byť konzervovaná kukurica zmrazená
Konzervované kukurice jadra môžete zmraziť, treba však poznamenať, že biologická hodnota produktu po rozmrazení bude výrazne nižšia ako pôvodná teplota. Je to spôsobené prechodom vody, ktorá je prítomná v zložení produktu, z agregácie do kvapalného stavu do tuhého stavu. Pri zmrazení v mrazničke s teplotou do -20 ° C sa bunkové steny rozbijú, v dôsledku čoho všetky vo vode rozpustné látky (vitamíny B, kyselina askorbová, makro a mikroelementy) obsiahnuté v produkte prechádzajú do soľanky, čo znižuje biologickú hodnotu produktu a znižuje jej prospešné vlastnosti.

Ako konzervovať kukuricu doma

Na konzerváciu sú najvhodnejšie plody so strednou zrelosťou. Môžete ich určiť podľa stredne výrazného žltého odtieňa a neprítomnosti unikajúcej tekutiny, keď kliknete na zrno.

Z dôvodu ochrany budete potrebovať:

• 1 kilogram kukurice;
• 6 polievkových lyžíc cukru;
• 2 polievkové lyžice soli;
• voda.

Spôsob varenia:

1. Vyčistite klas z listov a chĺpkov.
2. Poškodené miesta orežte a opláchnite vodou.
3. Varte vo vriacej vode po dobu 20 minút.
4. Ochlaďte a odrežte uši kukurice na spodnej časti hlavy, aby ste predišli poškodeniu.
5. Nalejte zrná do vriacej vody a varte na miernom ohni jednu hodinu.
6. Tekutinu, v ktorej boli uši uvarené, nalejte do samostatnej nádoby.
7. Varené zrná nalejte do pripravenej nádoby a naplňte ju 75%.
8. 1,5 litra vývaru zmiešaného so soľou a cukrom.
9. Naplňte plechovky hore uvedeným roztokom.
10. Uzávery sterilizujte a stočte.

Čo sa dá vyrobiť z konzervovanej kukurice

Existuje veľa receptov založených na konzervovanej kukurici. Najčastejšie sa používa na výrobu studených šalátov a polievok. Nižšie sú uvedené niektoré zaujímavé recepty na báze kukurice.

Miešaný kukuričný šalát

Základné zložky:

• vajcia - 3 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• tresčej pečene - 115 g;
• tvrdý syr - 100 g;
• konzervovaná kukurica - 100 g;
• majonéza - 1 polievková lyžica;
• zelená cibuľa - 10 g;
• soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite vajcia a varte, kým sa neuvaria. Šúp a kocky.
2. Nakrájajte cibuľu.
3. Libra pečeň vidličkou.
4. Syry mleté ​​na strúhadle s minimálnym priemerom otvorov.
5. Ku všetkým ingredienciám pridajte kukuricu, zelenú cibuľu, sezónu s majonézou. Zamiešame.
6. Vložte do chladničky, kým sa úplne nevychladí.

Šalát s kukuricou, paradajkami a parmezánom

zloženie:

• sladká paprika - 1 ks;
• cherry paradajky - 200 g;
• kukurica (konzervované potraviny) - 450 g;
• zelená cibuľa - 20 g;
• bazalka - 20 g;
• cesnak - 5-10 g;
• majonéza - 80 g;
• kyslá smotana 15% - 120 g;
• Parmezán - 25 g;
• soľ a korenie sú voliteľné.

Odporúčania pre varenie:

1. Zeleninu umyte pod tečúcou vodou.
2. Semená extrahujte z korenia a nakrájajte na veľké kocky.
3. Paradajky nakrájané na plátky.
4. Nasekajte zelenú cibuľu.
5. K ingredienciám pridajte kukuricu.
6. Nasekajte cesnak.
7. Chop listy bazalky.
8. V samostatnom obale pripravte dresing zmiešaním majonézy, kyslej smotany, bazalky, syra a cesnaku.
9. Pridajte čierne mleté ​​korenie a soľ podľa chuti.
10. Pripravenú omáčku zamiešajte do zmesi pripravenej zeleniny.
11. Chladte 1–2 hodiny.

Šalát s mrkvou, šampiňónmi, kuracím mäsom a kukuricou

Výrobky potrebné pre receptúru:

• šampiňóny - 150 g;
• kuracie filé - 350 g;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• konzervovaná kukurica - 150 g;
• majonéza - 1 - 2 lyžice;
• slnečnicový olej - 1 - 2 lyžice;
• soľ a korenie sú na vás.

Spôsob výroby:

1. Kuracie mäso varte vo vriacej vode až do varenia.
2. Nakrájajte huby na stredné plátky.
3. Zohrejte panvicu, pridajte rastlinný olej a huby opražte, až kým nevznikne zlatý odtieň.
4. Brúsenie mrkvy s minimálnym priemerom otvorov.
5. Varenú filé nakrájajte na stredné kocky.
6. Pridajte k zmesi kukuricu, vyprážané šampiňóny, dochutíme majonézou a ochutíme soľou a korením.
7. Nechajte v chladničke jednu hodinu, kým sa úplne nevychladí.

Zeleninová polievka s kukuricou

Výrobky na varenie:

• 2 lyžice zelený hrášok;
• 160 g konzervovanej kukurice;
• 2 lyžice olivový olej;
• 1 stopka zeleru;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 zemiakové ovocie;
• 1 cibuľa;
• 0,5 l mlieka;
• 1 polievková lyžica pšeničná múka;
• ochutnať soľ a korenie.

Stupne varenia:

1. Mletú cibuľu, zelerovú stopku, strúčik cesnaku, zemiaky a mrkvu.
2. Zohrejte kvetináč na miernom ohni, pridajte olej a pripravte pripravenú zeleninu, s výnimkou mrkvy a zemiakov, až kým sa na povrchu nevytvorí zlatá kôra.
3. Pridajte panvicu mrkvy a pokračujte v vyprážaní tri minúty.
4. Pridajte k zeleninovej zmesi múku, premiešajte.
5. Vyprážanú zeleninu nalejeme na mlieko a povaríme.
6. Pridajte k zmesi zemiaky a varte všetky prísady po dobu 20 minút.
7. Do misky nalejte hrach, zmes povarte 5 minút.
8. Podľa potreby pridajte soľ a korenie.

Kukuričná konzervovaná krémová polievka

Zloženie ingrediencie:

• plechovka konzervovanej kukurice;
• 2 lyžice pšeničná múka;
• 3 šálky mlieka;
• 4 lyžice slnečnicový olej;
• 3 poháre vody;
• ochutnať soľ a korenie.

Výrobná technológia:

1. Kukuricu rozomelte v mlynčeku na mäso.
2. Varte v panvici s 3 šálkami vody.
3. Pšeničná múka na panvici s prídavkom rastlinného oleja.
4. Pridajte k múke horúce mlieko a zmes nechajte prevariť.
5. Do vriacej zmesi pridajte drvené kukuričné ​​zrná, premiešajte a varte 15–20 minút.
6. Ak chcete dosiahnuť krémovejšiu konzistenciu, dajte polievku cez sito.
7. Ochutnajte rastlinným olejom s korením.

Krevety a kukuričná polievka

Požadované produkty:

• plechovka z konzervovanej kukurice;
• 200 g kreviet;
• 2 šálky mlieka;
• 2 poháre vody;
• 2 lyžice. l. pšeničná múka;
• 20 g masla;
• soľ a korenie podľa potreby.

Varenie recept:

1. Solanku vypustite z nádoby s kukuricou a pomocou miešača ju premieňajte na hmotu pyré.
2. Presuňte rozdrvenú kukuricu na panvicu a nalejte 2 šálky vody.
3. Masu varte na miernom ohni za stáleho miešania, aby nedošlo k spáleniu na dne riadu.
4. Varte mlieko v inej miske.
5. Rozpustite maslo oddelene od vyššie uvedených zložiek.
6. K oleju sa postupne za intenzívneho miešania pridá preosiata múka. Postupujte tak, aby sa zmes nezmenila na hrudkovitú hmotu.
7. Miešajte v horúcom mlieku.
8. Pred vytvorením hrudiek rozmiešajte zmes múky a oleja pomocou miešača a potom ju ochladte.
9. Zmiešajte zmes múky, masla a mlieka s kukuričným pyré. Hmota sa privedie do varu.
10. Krevety oddelene varte, kým nie sú pripravené na polovicu a očistite ich od škrupiny.
11. Do predtým pripravenej zmesi pridajte olúpané krevety a ochutnajte soľou a korením.
12. Varte polievku po dobu 5-7 minút, kým krevety nie sú pripravené. Nezabúdajte však na odporúčanie týkajúce sa času, pretože krevety sú tuhým pri dlhom varení.

Môže sa zvieratám dať konzervovaná kukurica

Strava zvierat, podobne ako ľudí, by mala byť vyvážená a obsahovať dostatok sacharidov, tukov a bielkovín. Kukurica je vynikajúcim zdrojom rastlinných bielkovín a uhľohydrátov. Konzervovaný výrobok však obsahuje konzervačné látky, na ktoré telo zvieraťa reaguje intenzívnejšie.

Ak sú v zložení uvedené iba prírodné zložky, takýto výrobok sa môže a mal by sa podávať aj domácim miláčikom. Ak sa však v zložení nachádzajú konzervačné látky, pridanie tohto produktu do krmiva pre domáce zvieratá by sa malo obmedziť.

Veľkou alternatívou v tejto situácii je varená kukurica, ktorá zabráni prejavom porúch v gastrointestinálnom trakte zvieraťa bez straty chuti.

Zaujímavé fakty o kukurici

1. Prvýkrát sa kukurica spomína v dokumentoch z 12. tisícročia pred Kristom.
2. Staroveké mayské kmene uctievali boha Ah Moona, známeho ako „kukuričný boh“. Verilo sa, že obilie bolo poslané na zem ako dar od starodávneho boha.
3. Kukurica má viac ako tisíc rôznych odrôd, konzumuje sa však iba kukurica (alebo inými slovami sladká kukurica).
4. Ucho kukurice obsahuje asi tisíc zŕn. Toto číslo sa môže meniť nahor alebo nadol, vždy však zostáva rovnaké.
5. Kukurica obsahuje 24 chemických prvkov z periodickej tabuľky D.I. Mendeleeva.
6. Kukuričné ​​klasy môžu mať rôznu farbu. Existuje dokonca špeciálna šľachtiteľská odroda, Glass Jam, na ktorej klase majú viacfarebnú farbu.
7. Kukurica sa používa nielen v potravinárskom priemysle, ale aj na výrobu paliva, stavebných lepidiel, omietok, plastov a dokonca aj gumy.
8. V mnohých štátoch Ameriky, ako aj v iných krajinách sveta bolo na počesť lásky k tejto obilnine postavených niekoľko pamiatok.
9. Na území známeho ukrajinského poľnohospodárskeho parku "Kukulabiya" sa nachádza labyrint kukuričnej pôdy.

Fotografie konzervovanej kukurice