Mlieko: zdravotné prínosy a poškodzuje

Mlieko je nevyhnutný potravinový výrobok. Aj keď lekári neustále diskutujú o svojich výhodách a škodách, stále zaujímajú dôležité miesto v strave detí aj dospelých.

Čo je mlieko: druhy

Existujú rôzne kritériá klasifikácie mlieka. Po prvé, všetko závisí od toho, z akého zvieraťa je prijaté. Aj keď je krava najbežnejším mliekom, populárne sú kozy, ovce av niektorých krajinách sú jelene alebo ťavy.

Po druhé, mlieko je klasifikované v závislosti od spôsobu jeho spracovania. V takom prípade priraďte:

1. Pasterizované mlieko. Počas spracovania sa mlieko zahrieva na 72 ° C (táto teplota sa udržiava 15 - 20 sekúnd), potom sa ochladí. Táto technológia sa používa na ničenie patogénnej mikroflóry. Zároveň vám umožňuje šetriť všetky vitamíny a minerály, pretože zahrievanie prebieha bez kyslíka. V chladničke takéto mlieko stojí 3-4 dni.
2. UHT. Pri tejto technológii sa zahrieva na 140 ° C. Rozliaty produkt sa vyrába za úplne sterilných podmienok, zatiaľ čo obal je úplne nepriepustný. Takto je zničená všetka mikroflóra a baktérie sa v žiadnom štádiu výrobného procesu nemôžu dostať do mlieka. Niektorí odborníci sa domnievajú, že ide o optimálne podmienky na získanie užitočného produktu. Existujú však aj takí, ktorí takéto mlieko považujú za „mŕtve“, pretože obsah užitočných látok v ňom zostáva pochybný.
3. Pečené mlieko tiež podlieha tepelnému spracovaniu, ale technologický proces je dlhší. Zahrieva sa na teplotu 85 - 98 ° C, ale súčasne sa udržuje približne tri hodiny, kým produkt nezíska krásnu krémovú farbu. Zároveň sa mení chemická štruktúra výrobku, veľa vitamínov sa ničí, percento tuku sa zvyšuje, takže jeho použitie je pochybné.

Izolované je tiež práškové a rekonštituované mlieko. Kvapalina sa odparuje z prvej podľa určitej technológie - často sa používa v obilninách a zmesiach. Druhá sa získa pridaním kvapaliny do sušeného mlieka.

Aký je rozdiel medzi plnotučným mliekom a normalizovaným

Plnotučné mlieko je produkt, ktorý pozná každý, v ktorom sa zachováva počiatočná hladina tukov, bielkovín, uhľohydrátov a vitamínov obsiahnutých v čerstvom mlieku. To neznamená, že nebolo podrobené žiadnemu spracovaniu. Môže byť dobre pasterizovaný - vylučuje ho z patogénnych mikróbov a predlžuje sa skladovateľnosť.

V normalizovanom mlieku sa obsah tuku špecificky mení v porovnaní s pôvodným výrobkom.Tieto ukazovatele sú navyše schválené priemyselnými normami - nakoniec vedú k percentuálnemu podielu tukov, bielkovín a uhľohydrátov. Normalizované mlieko sa najčastejšie pasterizuje, ale používajú sa aj iné metódy jeho spracovania, napríklad sterilizácia alebo separácia, pri ktorej sa obsah tuku vo výrobku umelo zvyšuje.

Ktoré mlieko je zdravšie: krava alebo koza

V mlieku je okrem laktózy prítomný aj kazeín - jedná sa o špecifický mliečny proteín. Nie všetci ľudia ho trávia normálne, pretože to môže sťažiť trávenie jedla. V tomto prípade je kazeín dvoch typov - A1 a A2. Zaujímavé je, že prvý typ, ktorý sa nachádza hlavne v kravskom mlieku, sa zle vstrebáva. Kozie mlieko však obsahuje kazeín druhého typu - A2, ktorý neovplyvňuje trávenie, takže tento nápoj možno považovať za užitočnejší.

Okrem toho je chemické zloženie tohto produktu blízko mlieka dojčiacej matky. Preto, ak žena nemohla dojčiť, ešte predtým, ako sa objavia moderné umelé zmesi, dostalo kozie mlieko. Je to vysoko stráviteľný produkt s vysokou koncentráciou vitamínov. Jeho použitie nespôsobuje pálenie záhy, plynatosť, iné problémy s gastrointestinálnym traktom, takže je užitočnejšie v porovnaní s kravským mliekom.

Zloženie a obsah kalórií

Energetická hodnota kravského mlieka závisí od obsahu tuku. V nápoji s obsahom tuku 2,5% je obsah kalórií niečo vyše 60 kcal na 100 g.

Pokiaľ ide o chemické zloženie, nemožno ho nazývať konštantným, veľa závisí od podmienok, v ktorých sa zvieratá chovajú. Tento produkt obsahuje kompletné bielkoviny, ale viac ako 80% z nich sú kazeín a albumín a globulín, ktoré sú tak dôležité pre imunitný systém, tvoria menej ako 1%. Okrem toho mlieko obsahuje viac ako 20 aminokyselín a viac ako osem z nich je nevyhnutné.

Mlieko obsahuje veľa vitamínov a minerálov, takmer ich kompletný súbor. Mnoho ľudí vie, že je to zdroj vápnika, ale sodík v tomto produkte obsahuje omnoho menej. Za zmienku však tiež stojí draslík, horčík, fluór, zinok a vzácnejšie látky ako vanád, kobalt a lítium. Obsahuje tiež vitamíny skupín B, A a E a dokonca aj kyselinu askorbovú.

Vďaka tomuto zloženiu je mlieko prospešné pre svaly, krvné cievy, kosti a pokožku. Používa sa v dietetike a kozmetike.

Čo je užitočné mlieko

Mlieko má veľa prospešných vlastností. Napríklad ovplyvňuje tvorbu hormónu spánku, preto sa odporúča pri nespavosti. A tento nápoj je užitočný pre opuchy, pretože má mierne močopudné účinky, pričom nevymyje z tela užitočné látky. Odporúča sa tiež piť mlieko na infekčné a prechladnutie, pretože obsahuje laktobacily - prírodné látky, ktoré pôsobia ako antibiotiká.

Pre ženy

Mnoho žien s vekom sa stretáva s ochorením, ako je osteoporóza, ktoré je spôsobené nedostatkom vápnika v tele. Aby ste tomu zabránili, mali by ste konzumovať mlieko - vápnik v ňom obsiahnutý je dobre absorbovaný.

Mlieko bude užitočné aj pre tých, ktorí sa chcú zbaviť ďalších libier bez ohľadu na to, ako paradoxne to môže znieť. Faktom je, že obsahuje taký enzým ako lipáza a je nevyhnutný na rozklad tukov. V dietetike sa samozrejme odporúča používať mlieko so stredným obsahom tuku.

Pre mužov

Mnoho ľudí vie, že silnejší sex je obzvlášť dôležitý proteín na budovanie svalov. Aj keď sa verí, že na to musíte jesť mäso, v skutočnosti by ste nemali zabudnúť na mlieko, pretože je to vynikajúci zdroj bielkovín. Hovoríme samozrejme o tých prípadoch, keď neexistuje intolerancia laktózy.

Okrem toho muži častejšie trpia kardiovaskulárnymi chorobami, takže mlieko je pre nich prospešné, pretože predstavuje ochranu pred aterosklerózou. Zloženie tohto produktu zahrnuje fosfatidy.Sú to tukovité zlúčeniny, ktoré sa aktívne zúčastňujú na metabolizme, regulujú metabolizmus lipidov a znižujú hladinu zlého cholesterolu.

Štúdie však ukazujú, že kravské mlieko vyrobené vo veľkých priemyselných podnikoch môže byť zdrojom estrogénu, ktorého nadbytok vedie k chorobám prostaty. Mali by ste teda piť poľnohospodárske mlieko alebo proporcionálne znižovať spotrebu červeného mäsa (obsahuje tiež estrogén).

Počas tehotenstva

Ak budúca matka nebude mať problém s výrobou laktázy, potom bude mlieko veľmi užitočným výrobkom, pretože obsahuje kompletnú sadu vitamínov. Množstvo niektorých z nich je samozrejme veľmi malé, ale koncentrácia vitamínu A a niektorých látok zo skupiny B je veľmi vysoká, ale všeobecne tento produkt zabráni nedostatku vitamínu. Okrem toho to pomôže vyrovnať možný nedostatok aminokyselín, ktorý ženy zažívajú počas tehotenstva. Tieto látky sú potrebné na vytváranie tkanív plodu, ale mnohé z nich nie sú syntetizované v tele, takže ich môžete získať iba z potravy.

Vápnik je veľmi dôležitý pre nastávajúce matky, takže mlieko môže vyriešiť problém jeho nedostatku. Počas tohto obdobia sa často začínajú problémy so zubami, ktoré súvisia so skutočnosťou, že fosfor vstupujúci do tela sa používa hlavne pre plod. Mliečne enzýmy pomáhajú lepšie absorbovať fosfor, takže telo matky dostáva viac tohto prvku, a to aj pri rovnakej úrovni príjmu, čo pozitívne ovplyvňuje zdravie zubov.

Počas tehotenstva je použitie liečiv nachladenie výrazne obmedzené a ženy so slabou imunitou majú v tomto čase ťažké obdobie. Mliečna srvátková bielkovina obsahuje imunoglobulíny, ktoré sú potrebné na produkciu protilátok proti vírusom a choroboplodným zárodkom. Tento produkt tak umožní najbezpečnejšiu cestu na zvýšenie imunity.

Pri dojčení

Na rozdiel od bežných mylných predstáv nemá použitie mlieka takmer žiadny vplyv na laktáciu. Faktom je, že tento proces závisí od produkcie hormónu prolaktínu a iba určuje množstvo materského mlieka. Produkt je však, samozrejme, pre dojčiace matky stále užitočný - a to zo všetkých vyššie uvedených dôvodov. Kravské mlieko môže navyše normalizovať produkciu inzulínu, tyroxínu a ďalších hormónov.

Pre deti

U dojčiat mladších ako jeden rok je kravské mlieko kontraindikované. Existuje vysoká pravdepodobnosť alergie na proteín, ktorý obsahuje. Ideálnou výživou pre deti v tomto veku je materské mlieko. V extrémnych prípadoch sú vhodné špeciálne upravené umelé zmesi.

Prvé zoznámenie sa s kravským mliekom by sa malo uskutočniť po roku. Pridáva sa iba do ovsenej kaše a mal by to byť špeciálny detský produkt obohatený o všetky potrebné vitamíny. Rovnaký druh mlieka pre dieťa môže byť ponúkaný v čistej forme už po dvoch rokoch. Keď má dieťa tri roky, môže piť mlieko alebo mliečne koktaily, jesť mliečne kaše a polievky s vermicelli. Takže dostane všetky potrebné aminokyseliny, vápnik atď.

Pre školákov sa mlieko odporúča ako desiatu, ktorá bude oveľa užitočnejšia ako šťava. Okrem toho sa dnes obohatený produkt balí do malých pohodlných kartónových tašiek. Hlavnou vecou je výber mlieka bez potravinárskych aróm a prísad. Maximálne množstvo, ktoré môže dieťa denne vypiť, je 100 ml.

Výhody čerstvého mlieka

Každý produkt, ktorý nebol tepelne ošetrený z hľadiska výživovej hodnoty, sa považuje za výhodnejší. A čerstvé mlieko nie je výnimkou. Obsahuje viac zdravých mliečnych tukov a proteínov, vitamínov a minerálov ako pasterizovaný produkt. V súlade s tým sú zlepšené všetky vyššie uvedené prospešné vlastnosti.

S týmto produktom však nie je také jednoduché.Faktom je, že čerstvé mlieko obsahuje viac laktózy a existuje v ňom veľa škodlivých mikroorganizmov, pretože vemeno na kravu neprechádza antibakteriálnou úpravou. Okrem toho veľa závisí od zdravotného stavu zvieraťa, pretože nebezpečné patológie, ako je tuberkulóza alebo brucelóza, sa dajú získať pomocou čerstvého mlieka. Nakoniec musíte vedieť, čo kŕmilo kravu, inak existuje riziko, že všetky antibiotiká a hormóny z krmiva budú v nápoji. Čerstvé mlieko bude teda užitočné, iba ak sa nakupuje od dôveryhodných vlastníkov, ktorí monitorujú zdravie svojich zvierat.

Mlieko v prášku: výhody a poškodzuje

Vysoko kvalitný prášok mlieka si zachováva takmer všetky vyššie uvedené prospešné látky. Obsah niektorých vitamínov (napríklad kyseliny askorbovej) sa však znižuje. Napriek tomu je sušené mlieko užitočné, pretože obsahuje toľko bielkovín a vápnika, koľko je normálne. To platí najmä pre pasterizovaný produkt - po tepelnom spracovaní je jeho zloženie podobné odrode prášku.

Tak vysoko kvalitné mlieko v prášku, pokiaľ je správne skladované, nepoškodzuje.

Je možné piť mlieko pri chudnutí

Pri chudnutí môžete piť mlieko - ako je uvedené vyššie, obsahuje enzým, ktorý štiepi tuky. Okrem toho existuje mliečna mono-strava, ktorá vám umožní stratiť pár kilogramov navyše. Od ostatných mono-diét sa líši tým, že telo v tomto okamihu dostáva zdravé bielkoviny, tuky a kompletnú sadu vitamínov, ktoré nemôže poskytnúť žiadny iný produkt. Nehovoriac o vápniku, ktorý priamo ovplyvňuje proces spaľovania tukov. Nedostatok tohto prvku môže dokonca viesť k tomu, že pri nízkokalorickej diéte nedôjde k zníženiu hmotnosti.

Mliečna mono-strava je navrhnutá na 7 dní. V takom prípade sa mlieko môže konzumovať od rána do 20:00. Prvý deň by ste nemali piť viac ako pohár teplého nápoja každé dve hodiny, druhý deň sa zvyšuje celkové množstvo nápoja, musíte ho piť každú hodinu a pol hodiny a tretí deň - každú hodinu. V nasledujúcich štyroch dňoch stravy je prestávka len pol hodiny. Je zrejmé, že takáto strava je vhodná iba pre veľmi zdravých ľudí a pred použitím diéty by ste sa mali vždy poradiť so svojím lekárom.

Mlieko v medicíne

V medicíne sa mlieko považuje za dôležitú súčasť zdravej výživy av niektorých prípadoch za liek.

S cukrovkou

Pri tejto chorobe má zásadný význam množstvo uhľohydrátov obsiahnutých vo výrobku. Súčasne je normou v jednom jedle 45 - 60 g, zatiaľ čo pohár mlieka obsahuje iba 12 g. Takže pri miernom používaní je tento produkt pre diabetikov relatívne bezpečný zdroj bielkovín a vápnika.

Je dôležité, aby sa: glykemický index mlieka je 32 jednotiek.

S pankreatitídou

Predpokladá sa, že plnotučné mlieko s pankreatitídou spôsobuje pankreasu príliš veľký stres, preto by ste ho ako samostatný produkt nemali používať. Kaša sa varí v netučnom mlieku, zriedenom na polovicu vodou.

S gastritídou

Pri gastritíde s vysokou kyslosťou sa mlieko dokonca považuje za druh lieku. Faktom je, že keď sa dostane do žalúdka, stočí sa, a to mu umožňuje prijať väčšinu žalúdočnej kyseliny a dočasne znížiť jej celkovú hladinu. Teplé (ale nie horúce) mlieko na gastritídu môže zmierniť bolesť. Zapojenie sa do tohto nástroja sa však neodporúča.

Na črevá

Samotné mlieko nepomáha úplne stráviť. Ale mliečny cukor (laktóza) ako celok vytvára priaznivé podmienky pre rozvoj prospešnej mikroflóry, ktorá vám umožňuje bojovať proti patogénnym mikroorganizmom. Pri správnom použití môže produkt dokonca inhibovať fermentáciu a hnilobu v čreve. Je však potrebné postupovať opatrne - pri intolerancii laktózy môže spôsobiť závažné zápalové ochorenia.

Na zápchu

Plnotučné mlieko tento problém len prehĺbi, ak ho použijete ako samostatný nápoj. Ale môžete variť obilniny v mlieku. Mliečne výrobky prinesú viac výhod.

S dnou

Pri tejto chorobe sú potraviny obsahujúce puríny obmedzené. V mlieku ich nie je veľa, takže môže byť obsiahnutý v strave a je dokonca nevyhnutný, pretože sa predpokladá, že pomáha odstraňovať puríny z tela. V podmienkach, keď je množstvo mäsa obmedzené na minimum, sa tento produkt stáva cenným zdrojom bielkovín. Samozrejme, všetko záleží na prenosnosti. Pri nedostatku enzýmu laktázy je možné mlieko nahradiť jogurtom.

S kolitídou

Jedná sa o závažné zápalové ochorenie čriev, ktoré si aj v období remisie vyžaduje pomerne prísnu stravu. Kravské mlieko je z neho úplne vylúčené. Pri štiepení vyššie uvedeného proteínu A1 sa látka uvoľní, skrátene BKM 7 (beta-kasomformín). Nemá vplyv na zdravých ľudí. Ak však dôjde aj k malej lézii črevných stien, zhoršuje sa ich stav a zvyšuje zápal v dôsledku oxidačných vlastností. Takže musíte odmietnuť mlieko.

Na pečeň

Pri ochoreniach pečene sa odporúča strava č. 5. Umožňuje použitie mlieka so stredným obsahom tuku. Môže sa tiež použiť na varenie jedál - obilnín a polievok, ktoré vám umožňujú normalizovať pečeň.

S hemoroidmi

Pri tejto chorobe sa odporúčajú mliečne výrobky, pretože sa lepšie vstrebávajú v tele. Plné mlieko však môže spôsobiť ďalšie problémy s trávením.

S cholecystitídou

Pri tejto chorobe sa mlieko s nízkym obsahom tuku môže konzumovať samo osebe a ako súčasť povolených potravín, ale iba mierne a za predpokladu, že patológia nie je sprevádzaná výskytom zubného kameňa.

Recepty tradičnej medicíny na báze mlieka

Existuje mnoho receptov na tradičnú medicínu založenú na mlieku. Napríklad:

Infúzia na zlepšenie reprodukčnej funkcie žien

Do pohára horúceho mlieka pridajte 3-4 tyčinky šafranu a trvajte na tom, až kým nevychladne na prijateľnú teplotu. Nápoj sa používa na omladzujúci účinok a normalizáciu hormonálnej rovnováhy.

Kašeľová infúzia

Malá cibuľa nakrájaná na strúhadlo sa pridá do pohára čerstvo uvareného mlieka a dôkladne sa premieša. Náradie trvá 10 minút a potom sa pije, kým je teplo. Musíte piť pomaly a predlžovať proces po dobu 10-15 minút.

Odvar pre nespavosť

Do pohára mlieka pridajte veľmi málo (doslova na špičku noža) korenie - nastrúhaný muškátový oriešok, potom dajte túto zmes do varu. Čakajú, až vychladne a vypijú teplo pol hodiny pred spaním.

S gastritídou

Mlieko s 1 čajovou lyžičkou Med je považovaný za vynikajúci liek na gastritídu s vysokou kyslosťou.

Mlieko v kozmetológii

Tento prírodný produkt v kozmetológii sa používa na výživu pokožky, má jemný bieliaci účinok a účinok proti starnutiu (nezabudnite na legendárne kúpele kráľovnej Kleopatry). Z tohto produktu, zriedeného prevarenou vodou, vytvorte kozmetický ľad, ktorý utrie pokožku tváre a odfarbí. Použite ho na posilnenie vlasov.

Masky na tvár s mliekom

Existuje mnoho receptov, vyberte si konkrétnu možnosť na základe vlastností pokožky:

1. Maska pre zrelú pleť proti starnutiu. Na varenie potrebujete 1/2 šálky mlieka, 2 polievkové lyžice. ovsené vločky, štipka boraxového prášku (predáva sa v lekárňach a online obchodoch). Vyhrievané mlieko, zalejeme ovsené vločky, počkajte 10 až 15 minút, aby napučali, potom pridajte prášok boraxu a dôkladne premiešajte. Produkt sa nanáša na očistenú pokožku približne 15 - 20 minút. Potom sa pri izbovej teplote premyje vodou. Vytvorte masku nie viac ako dvakrát týždenne.Nástroj je určený na priebeh 12 postupov.
2. Maska proti starnutiu. Vezmite 1 polievkovú lyžicu. múku, zmiešanú s čerstvým vaječným žĺtkom, pridajte varené mlieko, aby ste získali zmes s konzistenciou hustej kyslej smotany. Hmota sa aplikuje na očistenú tvár po dobu 15 až 20 minút. Potom sa opláchnu studenou vodou, do ktorej sa šťava vytlačí z niekoľkých plátkov citróna - to dodáva ďalší bieliaci účinok.
3. Hydratačná maska. Na jeho prípravu trvať 1 polievková lyžica. beztukový tvaroh, pridajte 2 lyžice. varené mlieko a 1 lyžička. med tekutej konzistencie. Hmota sa premieša a nanesie na pokožku asi pol hodiny, potom sa premyje horúcou vodou.

Účinné masky sú tiež vyrobené z kozieho mlieka, sú ideálne pre suchú pokožku.

Masky na vlasy vyrobené z mlieka

Takéto výrobky pomáhajú čistiť pokožku hlavy a posilňujú vlasy. Napríklad:

1. Čistiaca maska. 2 lyžičky sa odoberú na 100 ml mlieka. jemná morská soľ, prísady sa dôkladne premiešajú a výsledný produkt sa aplikuje na základné oblasti kože, ako aj na celú dĺžku vlasov. Nechajte masku 4 - 7 minút. Tento nástroj umožňuje normalizovať činnosť žliaz, zbaviť sa lupín a spevniť kučery.
2. Liečebná maska. Pre ňu si môžete vziať kyslé aj čerstvé mlieko - 3 lyžice. Vezmite rovnaké množstvo oleja z lopúcha, pridajte 1 kapsulu vitamínov A a E a niekoľko kvapiek éterických olejov levandule, ylang-ylang a harmančeka. Odporúča sa rastlinný olej predhriať vo vodnom kúpeli a až potom zmiešať s inými zložkami. Maska sa nanáša na suché vlasy, zakryje vašu hlavu plastovým obalom a osušku. Po 20 minútach sa umyje bežným šampónom.

Škody a kontraindikácie

Mlieko s nadmernou konzumáciou môže spôsobiť problémy so zažívacím ústrojím a dokonca viesť k kardiovaskulárnym chorobám, najmä ak uprednostňujete výlučne tučné odrody.

Existujú ľudia, ktorí sú kontraindikovaní v mlieku. Hovoríme o takýchto prípadoch:

1. Intolerancia laktózy, ktorá naznačuje nedostatok vhodného enzýmu. Ak po konzumácii mlieka osoba pociťuje nepríjemné pocity v žalúdku, trpí plynatosťou alebo hnačkou, tento produkt treba zlikvidovať.
2. Potreba plánovanej operácie alebo bezprostredne po nej, aby sa nenaložil pankreas.
3. Alergia na bielkoviny kravského mlieka.
4. Ochorenie pečene. Takéto patológie sú navyše relatívnou kontraindikáciou. Ak po pohári mlieka nevzniknú žiadne nepríjemné príznaky, môžete vypiť v obmedzenom množstve.
5. Prítomnosť obličkových kameňov. Netýka sa to však samotného mlieka, ani jeho kombinácie s inými výrobkami. V takýchto prípadoch sa tvoria zlúčeniny, ktoré stimulujú tvorbu kameňov v obličkách. Napríklad čaj s mliekom bude zakázaný, pretože chemická reakcia medzi trieslovinami a vápnikom vedie len k takým dôsledkom.

Niekedy to nie je ani o vzdaní sa mlieka, ale o obmedzení jeho množstva - napríklad jednej pohára týždenne. Je však lepšie nahradiť tento nápoj nízkotučným kefírom alebo jogurtom, najmä pokiaľ ide o choroby tráviaceho traktu.

Ako si vybrať a uložiť mlieko

V supermarkete musíte dôkladne preštudovať informácie uvedené na obale produktu. Ak je napísané, že ide o plnotučné mlieko, potom to naznačuje prirodzenosť produktu (práve prešlo tepelným spracovaním). V moderných podmienkach sa však najčastejšie vyskytuje zmes plnotučného a rekonštituovaného mlieka. To neznamená, že výrobok má nízku kvalitu. Je to však indikátor toho, že sa pri výrobe použilo mlieko v prášku a obsahuje menej živín.

Pred nákupom musíte skontrolovať dátum výroby produktu a dátum jeho expirácie. Mali by ste tiež skontrolovať, či neobsahuje umelé prísady a konzervačné látky.

Pri výbere by ste mali venovať pozornosť obsahu tuku vo výrobku. Je zrejmé, že ak sa mlieko vyrábalo priemyselne, tento indikátor je uvedený na obale. S domácim mliekom je všetko komplikovanejšie. V tomto prípade zvyčajne hľadajú spoľahlivého dodávateľa, je však potrebné experimentálne určiť obsah tuku v mlieku od konkrétnej kravy. To znamená, že od majiteľa si môžete kúpiť plechovku mlieka na vzorku a nechať ju 7-8 hodín až do rána alebo večer - už podľa hrúbky vrstvy krému vytvorenej na vrchu môžete pochopiť, či je produkt dostatočne tukový.

Môžete dokonca zmerať približné percento obsahu tuku. Za týmto účelom zmerajte hladinu mlieka v banke pravítkom (berie sa ako 100%) a získanú hrúbku smotanovej vrstvy a potom vypočítajte jej podiel.

Pasterizované mlieko, aj keď sa s ním vrecko neotvorilo, sa musí uchovávať v chladničke. Ak je obal neporušený, potom sa riadi dátumom expirácie stanoveným výrobcom. Otvorené balenie (vždy nezabudnite!) Mali by ste ho použiť do troch dní.

Odborníci zabezpečujú, že čerstvé mlieko môže byť uložené v chladničke iba dva dni. Po uvarení sa môže uchovávať v takýchto podmienkach až tri dni. Pokiaľ ide o izbovú teplotu, čerstvé mlieko sa môže uchovávať na krátky čas - nie dlhšie ako 10 hodín. Po varení sa toto obdobie zvyšuje, ale iba o niekoľko hodín. Upozorňujeme, že kozie mlieko sa zhoršuje tak rýchlo ako kravské mlieko.

Pri nákupe pasterizovaného mlieka by ste mali venovať pozornosť baleniu. Zvyčajne sa v plastových vreckách neskladuje dlho. Plastové fľaše sa nepovažujú za veľmi dobrú voľbu, pretože dodávajú nápoju cudziu chuť a vôňu. Sklenené fľaše sú dobrou voľbou, ale sú drahšie. Obal je teda optimálny z hľadiska skladovania.

Je možné zmraziť

Čerstvé mlieko sa môže zmraziť, aby sa mohlo neskôr použiť v jedle alebo na varenie. Obyvatelia Ďalekého severu majú podobné skúsenosti. Prax ukazuje, že mlieko zmrazené v mrazničke si zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti.

Na zmrazovanie je dôležité používať čisté a suché obaly. Toto je jediný spôsob, ako zachovať prospešné vlastnosti mlieka. Na tento účel sa môžu použiť ľadové formy - v lete sa také kocky mlieka môžu hodiť do čaju alebo kávy a sú vhodné aj na kozmetické procedúry. Ak máte záujem o zmrazenie niektorých jedál a dezertov, mali by ste zvoliť plastové vrecká so sponou Zip-Lock.

Niektoré ženy v domácnosti zmrazujú výrobok v plastových fľašiach. Pri použití tejto metódy je však potrebné postupovať opatrne, pretože pri zmrazovaní sa môže objem mlieka zväčšiť a poškodiť plast. Preto nemôžete naplniť fľaše priamo na krk. Okrem toho by sa pred uzavretím vekom mala takáto nádoba stlačiť a úplne vytlačiť všetok vzduch.

Podľa všetkých pravidiel by sa mrazené mlieko malo používať na pitie počas 4 až 6 týždňov. Dokonca aj v 2. mesiaci skladovania začína strácať všetky svoje prospešné vlastnosti a pri 3. mesiaci skladovania studená dokonca ničí proteínové zlúčeniny.

Mrazené mlieko je možné rozmraziť 2 dni v chladničke alebo oveľa rýchlejšie - v kuchyni pri izbovej teplote. Tento proces môžete urýchliť zahrievaním vo vodnom kúpeli (ale len pri minimálnom zahrievaní).

Mrazené mlieko s vysokým obsahom tuku pri normálnom rozmrazovaní je mierne stratifikované. Ak ho však zamiešate a potom ho uvaríte v panvici, môžete ho bezpečne piť a tiež ho použiť na varenie - napríklad z neho pripravte koktaily a zákusky.

Pasterizované mlieko sa počas rozmrazovania často zhoršuje. Zmrazovanie však nemá zmysel, pretože tento produkt je možné vždy kúpiť v obchode.

Ako piť mlieko

Aby ste získali úžitok z konzumného mlieka, musíte ho piť správne, potom sa dobre vstrebáva bez toho, aby spôsoboval bolesť brucha a hnačku. Pravidlá sú nasledujúce:

1. Pretože lekári sa domnievajú, že mlieko je produkt, ktorý sa nemusí miešať s inými tukmi a proteínmi, je lepšie ho používať oddelene od všetkého ostatného. Jedinou výnimkou z tohto pravidla sú celozrnné obilniny varené v mlieku.
2. Najlepšie je piť mlieko medzi dvoma jedlami presne v strede, aby medzi predošlým a nasledujúcim jedlom bol interval najmenej dve hodiny. V opačnom prípade sa výrazne zvýši riziko nadúvania a nadúvania.
3. Mlieko by nemalo byť ani studené, ani horúce, pretože v obidvoch prípadoch je trávené horšie a poškodzuje iba výstelku žalúdka. Je lepšie piť mlieko teplé.

V Ajurvédskej medicíne sa predpokladá, že tento nápoj sa lepšie vstrebáva, keď sa doň pridáva korenie. V Indii sem patria škorica, zázvor a kurkuma, ktoré sa nachádzajú blízko nej, ako aj muškátový orech. Napríklad, ak sa do pohára ohriateho mlieka pridá 1/3 čajovej lyžičky kurkuma, potom sa takýto nápoj v tele lepšie vstrebáva a dokonca prispieva k chudnutiu.

Môžem piť s kocovinou

Niektorí ľudia veria, že mlieko neutralizuje alkohol. V skutočnosti s nástupom kocoviny, to znamená v skutočnosti, intoxikáciou alkoholom, musíte rýchlo odstrániť toxíny. Mlieko nie je vždy dobre absorbované, zvyšuje záťaž pankreasu a tryptofán v ňom obsiahnutý spomaľuje vylučovanie toxínov. Preto je lepšie nepiť tento nápoj počas kocoviny, ale piť vodu, aby nahradil stratu tekutín.

Môžem piť na lačný žalúdok av noci

Lekári sa dnes domnievajú, že zdraví ľudia, ktorých telo normálne asimiluje laktózu, môžu piť mlieko ráno, popoludní a pred spaním. V takom prípade musíte iba dodržať dané opatrenie. Na lačný žalúdok sa odporúča piť teplé mlieko, ktoré doslova pridáva štipku škorice - to dodáva telu energiu. Raňajky sa však môžu konať najskôr o hodinu neskôr.

V noci môžete piť iba mlieko s nízkym alebo stredným obsahom tuku. S týmto nápojom telo dostane vápnik, tuky a bielkoviny, ktoré sú potrebné pre normálnu tvorbu hormónov. Okrem toho látky, ktoré tvoria mlieko, majú priaznivý vplyv na stav nervového systému. Pohár tohto nápoja teda pomôže relaxovať a zabezpečiť zdravý spánok bez toho, aby došlo k poškodeniu postavy (pokiaľ to samozrejme nepijete hodinu pred spaním). To sa však netýka tých, ktorí majú zdravotné problémy - hovoríme o ľuďoch s neznášanlivosťou laktózy - mlieko ich bude bolieť iba v noci, takže je lepšie nahradiť ho kefírom alebo jogurtom.

Koľko môžem piť denne

Dospelí sa neodporúčajú piť mlieko často a vo veľkom množstve. Predpokladá sa, že by sa nemalo konzumovať viac ako 200 - 300 ml (t. J. 1-1,5 šálky) za deň. Pre niektorých ľudí však môže byť táto suma príliš veľká. Preto môže každý človek v určenom objeme experimentálne určiť, koľko mlieka môže piť. Môžete začať so 100 ml, ak sa potom budete cítiť dobre, nebudú mať žiadne problémy so žalúdkom, môžete dávku zvýšiť.

Je možné piť mlieko nalačno

Na pôste nemôžete jesť jedlo živočíšneho pôvodu. Kravské a kozie mlieko je preto zakázané. Môžu sa však nahradiť tzv. Rastlinným mliekom, napríklad sójovým, mandľovým alebo kokosovým mliekom, najmä preto, že tieto nápoje obsahujú veľa bielkovín a ďalších užitočných látok - vitamíny a minerály. A pre zdravie sú zdravší, pretože nemajú cholesterol.

Avšak počas tehotenstva a počas laktácie sú cirkevné pravidlá mierne uvoľnené a mlieko sa môže jesť v primeraných množstvách.

Prečo je mlieko horké

V skutočnosti je mlieko horké, keď sa začína zhoršovať. Platí to však iba pre pasterizovaný produkt. Faktom je, že počas pasterizácie sa vylučujú iba baktérie mliečneho kvasenia, ale butyrické baktérie zostávajú, pretože pokojne tolerujú túto teplotu spracovania.

Pri kyslom stave nebude obyčajné mlieko, ktoré neprešlo pasterizáciou, horké, pretože obsahuje mikroorganizmy kyseliny mliečnej, ktoré inhibujú aktivitu iných baktérií.

Čo sa dá vyrobiť z mlieka: recepty

Rôzne nápoje sa pripravujú na základe mlieka - napríklad niektoré druhy kávy, koktaily a smoothie. Možnosti použitia tohto produktu sú však samozrejme omnoho väčšie. Napríklad:

Ovsená mliečna polievka

Na varenie budete potrebovať 80 g obilnín, 200 ml mlieka, 300 ml vody, 30 g mrazeného zeleného hrášku, 1 lyžička. maslo. Ovesné vločky sa varia osobitne, potom sa v mixéri rozdrvia na pyré, zmiešajú sa s horúcim mliekom a prevareným zeleným hráškom, pridá sa soľ a opäť sa uvedie do varu. Podávame s greeny a krutónmi uvarenými v masle

Mliečna polievka so zemiakmi a zelerom

Na 1 liter mlieka budete potrebovať 4 veľké zemiaky, 1 malý koreň zeleru, 1 cibuľu, 1 mrkvu, soľ podľa chuti. Zelenina sa varí v osolenej vode, melie sa v mixéri do stavu pyré, naleje sa horúcim mliekom, pridá sa soľ a privedie sa k varu.

Ovocný zázvorový smoothie

Vezmite pohár mlieka s nízkym obsahom tuku, niekoľko polievkových lyžíc nesladeného jogurtu, veľkú broskyňu, 3-4 jahody, nasekanú kúsok koreňa zázvoru. Podávame s kockami cukru a ľadu.

Môžete tiež variť tekvicovú ryžu alebo krupicu, palacinky a palacinky a mnoho ďalších zdravých jedál v mlieku.

Je možné dať zvieratám mlieko

Mnoho ľudí si myslí, že mačky milujú mlieko. V skutočnosti tento produkt nie je v žiadnom prípade vhodný pre domáce zvieratá. Mačiatka skutočne potrebujú piť mlieko - rovnako ako malé deti. Avšak, rovnako ako u ľudí, u mačiek, počet enzýmov, ktoré umožňujú trávenie mlieka rozkladom mliečneho cukru, s vekom klesá. To postupne vedie k intolerancii laktózy a všetkým problémom spojeným s týmto javom - dokonca aj malé množstvo mlieka môže spôsobiť nadúvanie, plynatosť alebo dokonca hnačku. Veterinári preto neodporúčajú podávať mlieko dospelým mačkám.

Zaujímavé fakty o mlieku

Krava je považovaná za najobľúbenejšie mlieko - potvrdzujú to štatistické údaje, ktoré ukazujú, že sa ročne vyprodukuje viac ako 400 miliónov ton, pričom jedna krava denne dáva v priemere asi 90 šálok produktu. Kozie mlieko sa vyrába v oveľa menšom množstve. Obsahuje však viac kobaltu a vitamínu B12, a preto sa považuje za užitočnejšie z hľadiska výživy. Kravské mlieko vytvára populárne tvrdé syry. A mäkké odrody, ako napríklad feta, sa vyrábajú z kôz.

Zaujímavé je, že pokiaľ ide o biológiu, tuleňmi a veľrybami sú tiež cicavce. Okrem toho sa ich mlieko považuje za najtučnejšie - obsahuje až 50% tuku, zatiaľ čo krava nie viac ako 10 - 15%. Ale najnižšie percento tuku - v osli a konskom mlieku. V niektorých krajinách, napríklad v Rusku a Škandinávii, sa jeleňové a losie mlieko nachádza - skôr ako druh exotiky. A od druhej strany sa dokonca pokúsili získať syr, ale pokusy nepriniesli veľa úspechov. Skutočne jedinečným výrobkom je ťavie mlieko, ktoré obsahuje veľa kyseliny askorbovej. Neobsahuje cholesterol, ale laktóza je stále prítomná.

Mimochodom, schopnosť človeka absorbovať mlieko je genetická mutácia. Primitívni ľudia nemali enzým schopný tráviť laktózu. Ale v modernom človeku sa objavil, aj keď nie všetky.

Foto mlieka