Cícerová múka: zdravotné prínosy a poškodzuje

Jednou z najobľúbenejších a najbežnejších strukovín v Ázii je cícer. Preto nie je prekvapujúce, že Besan (múka vyrobená z cíceru) je neuveriteľne vyhľadávaný produkt, ktorý sa používa v každej rodine.

Zloženie a obsah kalórií

Podľa všeobecných štatistík objemy cíceru po celom svete každoročne rastú, čo znamená, že dopyt po ňom pravidelne rastie. Vďaka svojej vysokej úrodnosti a výživovej hodnote sa táto plodina stala produktom číslo jedna v najväčších a najľudnatejších krajinách, ako sú India, Čína, Pakistan, Austrália a ďalšie menšie krajiny. Je pozoruhodné, že cícer sa na predaj na svetovom trhu pestuje iba v Austrálii, vo všetkých ostatných krajinách sa prednostne používa na domáce potreby.

Akákoľvek plodina fazule je predovšetkým cenným zdrojom užitočného rastlinného proteínu a cícer nie je výnimkou. Preto je múka z cíceru obzvlášť obľúbená u ľudí, ktorí vedome prechádzajú na rastlinné potraviny a odmietajú živočíšne produkty, tj vegetariánov.

100 g cícerovej múky obsahuje asi 20 g použiteľného rastlinného proteínu, až 5 g tuku a takmer 60 g komplexných uhľohydrátov, vďaka čomu pocit plnosti môže trvať až 5 až 6 hodín. Napriek obohatenému zloženiu a vysokému obsahu kalórií (100 g obsahuje asi 350 kcal) je múka veľmi užitočná pre tých, ktorí sledujú svoju postavu a dodržiavajú určité diéty. Toto je opodstatnené veľkým počtom živín a minerálov v zložení, ktoré z neho robia potravinový výrobok.

Biologická hodnota bielkovín obsiahnutých v cícerovej múke nie je o nič nižšia ako hodnota živočíšnych bielkovín, a preto výrobky z nej môžu celkom ľahko nahradiť mäsové jedlá bez toho, aby poškodili zdravie a telo ako celok. Okrem toho v cícerovej múke existujú esenciálne aminokyseliny, ako je lyzín, metionín a tryptofán, ako aj veľké množstvo purínových zlúčenín, ktoré sú veľmi užitočné pre mnoho životne dôležitých systémov ľudského tela.

Pokiaľ ide o tuky obsiahnuté v cícerovej múke, rád by som poznamenal, že všetky z nich sú užitočné, pretože pozostávajú výlučne z mono- a polynenasýtených mastných kyselín. V cícerovej múke neexistuje absolútne žiadny škodlivý cholesterol, pretože je nahradený fytosterolmi, ktoré tiež hrajú dôležitú úlohu v syntéze steroidného hormónu a sú jednou z podstatných častí bunkovej membrány.

Komplexné uhľohydráty obsiahnuté v cícerovej múke pozostávajú zo 17% vlákniny, ktorá sa nerozpúšťa vo vode, čo znamená, že dokáže úplne vykonávať absorpčné funkcie v črevách a žalúdku. Pretože hmota počas interakcie tejto vlákniny so žalúdočnou šťavou rýchlo napučiava, pocit plnosti po jedle z cícerovej múky sa vyskytuje pomerne rýchlo a pretrváva dlho. Za zmienku tiež stojí, že cícerová múka je vďaka svojmu zloženiu schopná odstraňovať cholesterol z tela, ktorý sa po konzumácii tukových jedál alebo sekrécie žlče z tela zachytáva na vlákninách tenkého čreva.

Na základe vyššie uvedeného môžeme bezpečne povedať, že cícerová múka má jedinečné a veľmi užitočné zloženie bohaté na rôzne vitamíny a minerály. 100 g tohto produktu obsahuje:

• 0,026 mg retinolu (vitamín A);
• 0,45 mg tiamínu (vitamín B1);
• 0,98 mg riboflavínu (vitamín B2);
• 0,63 mg kyseliny pantoténovej (vitamín B5);
• 0,51 mg pyridoxínu (vitamín B6);
• 0,47 mg kyseliny listovej (vitamín B9);
• 1,81 mg kyseliny nikotínovej (vitamín PP);
• 0,02 mg fylochinónu (vitamín K);
• 0,82 mg tokoferolu (vitamín E);
• 840 mg draslíka;
• 360 mg fosforu;
• 67 mg sodíka;
• 191 mg vápnika;
• 94 mg kremíka;
• 196 mg síry;
• 142 mg horčíka;
• 48,7 mg chlóru;
• 3,1 mg železa;
• 0,61 mg medi;
• 2,27 mg mangánu;
• 2,53 mg zinku;
• 0,05 mg molybdénu;
• 0,04 mg selénu;
• 0,02 mg jódu.

Je to spôsobené skutočnosťou, že väčšina výživných látok v zložení cícerovej múky je harmonicky vyvážená, má pozitívny vplyv na ľudské telo a je obzvlášť obľúbená.

Aká je užitočná cícerová múka

Napriek tomu, že sa Besan používa predovšetkým na kulinárske účely, sú z neho pripravené rôzne jedlá a všetky druhy pečiva, čerstvé i bohaté. Tento produkt sa bez preháňania, výnimočných a jedinečných užitočných vlastností a bohatého zloženia často používa na iné účely, napríklad na kozmetiku a tradičnú medicínu.

1. V prípade cíceru vo väčšom množstve ako vo všetkých ostatných poľnohospodárskych plodinách toto množstvo obsahuje esenciálnu aminokyselinu - metionín. Je nevyhnutný pre ľudské telo, pretože sa priamo podieľa na syntéze neurotransmiterov, ako je adrenalín a acetylcholín. A tieto látky zase ovplyvňujú úplný prenos rôznych impulzov nervovými vláknami, to znamená, že normalizujú fungovanie nervových buniek. Tento proces aktivuje zrýchlenie rôznych nervových reakcií v tele a tiež pomáha zlepšovať pamäť a prietok krvi v mozgu, pomáha pri analytickom myslení a všeobecne zvyšuje výkonnosť človeka. Samozrejme, nezabudnite, že v tráviacom trakte sa vyrábajú rôzne absorpčné antitoxické látky vďaka metionínu, ktorý sa priamo podieľa na výmene vitamínov a tukov. Dokážu celkom rýchlo neutralizovať škodlivé účinky patogénnych baktérií a mikroorganizmov. Preto môžeme povedať, že výrobky z Besanu pomáhajú obnoviť telo pri otrave jedlom.
2. Pri ďalšom rozprávaní o výhodných vlastnostiach cícerovej múky je tiež potrebné poznamenať, že úplne neobsahuje lepok, ktorý je obvyklý pre pšeničnú alebo ražnú múku. Preto bude Besan skutočnou spásou pre ľudí trpiacich alergickými reakciami alebo neznášanlivosťou na glutén alebo laktózu. Besan je tiež veľmi obľúbený medzi ľuďmi, ktorí z jedného alebo druhého dôvodu dodržiavajú prísnu stravu a používanie múčnych výrobkov je obmedzené. Pokrmy a pečivo z cícerovej múky sa považujú za výživové a zdravé, pretože urýchľujú metabolizmus.
3. Vďaka výskumu austrálskych vedcov, ktorý sa uskutočnil začiatkom devätnásteho storočia, sa zistilo, že výrobky z cícerovej múky prakticky nezvyšujú hladinu glukózy v krvi a udržiavajú ju v medziach všeobecných prípustných noriem. Preto je možné bezpečne povedať, že jedlá z Besanu môžu ľudia, ktorí trpia rôznymi formami cukrovky, konzumovať celkom pokojne.
4. Liek Besan sa tiež odporúča zaradiť do stravy pre ľudí, ktorí trpia vysokými hladinami cholesterolu v krvi a kardiovaskulárnymi chorobami. Podľa klinických štúdií amerických vedcov, ktoré sa uskutočnili od začiatku roku 2006 do roku 2007, sa zistilo, že vďaka svojmu jedinečnému zloženiu, ktoré obsahuje veľa užitočných látok a minerálov vo vyváženom množstve, spoločnosť Besan aktívne podporuje odstránenie nadbytočného cholesterolu vrátane cholesterolových zátok, z tela. Takéto hypocholesterolemické procesy sú dôsledkom vysokého obsahu fytosterolov v zložení cícerovej múky, pretože práve oni sú schopné rozpustiť cholesterol živočíšneho pôvodu. Tiež z dôvodu vysokého obsahu rastlinnej vlákniny, ktorá pôsobí ako absorbent, sa molekuly cholesterolu menej vstrebávajú, a to dokonca aj od čreva, a preto sa z tela ľahšie odstraňujú.
5. Ľudia s nadváhou môžu aktívne zapájať do svojej stravy jedlá Besan kvôli skutočnosti, že produkt obsahuje veľké množstvo bielkovín, vápnika a zinku.Zlepšujú metabolizmus a prispievajú k strate ďalších kilogramov. Prítomnosť vitamínov zo skupiny B v zložení tejto múky, rovnako ako tokoferoly, zinok, horčík a železo, posilňuje imunitný systém a zlepšuje tvorbu krvi.
6. Ďalšou užitočnou vlastnosťou cícerovej múky je to, že v dôsledku veľkého množstva fosforu, vápnika, bielkovín, horčíka, železa a vitamínov má tento produkt pozitívny vplyv na rýchlosť rastu a harmóniu puberty u malých a stredných detí. Pretože jedlá z Besanu sa odporúčajú aj deťom od štyroch rokov. Pre starších ľudí je jedenie cíceru vhodné na prevenciu a prevenciu osteoporózy, ako aj na podporu zrakovej ostrosti.

Výhody cícerovej múky na chudnutie

Ako je uvedené vyššie, cícerová múka je veľmi užitočná pre ľudí s nadváhou, pretože sa dá použiť na efektívne a najdôležitejšie schudnutie navyše bez poškodenia tela. Bolo tiež povedané, že tento konkrétny produkt pomáha obnoviť a zrýchliť metabolický proces v tele, čo je veľmi užitočné pre všetkých ľudí s chudnutím.

Aj keď chce niekto len uviesť svoje telo do normálneho stavu a začať správne jesť, Besan je najlepším pomocníkom, pretože má úžasné stravovacie vlastnosti. Spôsobuje ich predovšetkým skutočnosť, že tento produkt má veľmi nízky glykemický index, čo znamená, že a priori nedovolí, aby sa objavili ďalšie libry. Väčšina svetovo preslávených odborníkov na výživu a fitness jednomyseľne odporúča, aby každý, kto chce schudnúť a začal správne jesť, do jedál z cícerovej diéty zaradil jedlá. Samozrejme nejde o buchty a výrobky obsahujúce cukor, ale o čerstvé pečivo, rôzne obilniny, polievky a iné pokrmy. Preto im treba venovať väčšiu pozornosť.

Samozrejme, v tejto téme sa mnohí zaujímajú o otázku, aký druh cícerového jedla sa odporúča chudnúť počas chudnutia, aby priniesli najúčinnejší výsledok. Mnoho kuchárskych kuchárov a odborníkov na výživu odporúča používať besan ako zmes na pečenie, ktorá sa môže pridávať pri príprave rôznych polievok, dusených jedál, omáčok a omeliet. Môžete si tiež dovoliť variť oplatky, palacinky alebo palacinky niekoľkokrát týždenne, ktoré sú okrem veľmi zdravého tiež neuveriteľne chutné. Samozrejme nezabudnite na čerstvé koláče z cícerovej múky, ktoré celkom ľahko nahradia obvyklé pekárske výrobky. Z času na čas sa môžete liečiť na pochúťky, ako sú pražcovité gule alebo cícer halva.

Cícerová múka v medicíne

Keďže cícerová múka je bohatá na rôzne vitamíny, minerály, minerály a iné užitočné látky, nie je prekvapujúce, že má veľa liečivých vlastností a aktívne sa používa v ľudovom liečiteľstve. Tento produkt sa odporúča aktívne pridávať do každodenných jedál:

1. Na poruchy centrálneho nervového systému, napríklad počas predĺženej a hlbokej depresie, Parkinsonovej choroby alebo Alzheimerovej choroby, ako aj roztrúsenej sklerózy, schizofrénie, autizmu alebo SDF.
2. Tráviace choroby, ako je cirhóza pečene alebo poškodenie tukov, ako aj niektoré formy hepatitídy.
3. Kardiovaskulárne patológie, napríklad arytmie skorej genézy, ateroskleróza, ischémia, mozgová príhoda.
4. Ochorenia oka, ako je glaukóm, katarakta alebo prudké zníženie ostrosti zraku.
5. Porušenie metabolického procesu v tele, ktoré viedlo k obezite, cukrovke rôznej závažnosti alebo k pomalému rastu dieťaťa.
6. Problémy s pohybovým ústrojenstvom - artróza, artritída, osteoporóza alebo posttraumatický syndróm po ťažkých zraneniach alebo dokonca menších modrinách a výronoch.
7. Patológie autoimunitného systému, fermentácia.
8. Anémia, ako aj ťažké menštruačné krvácanie, vrátane popôrodného krvácania, metrorágie.
9. Ťažká toxikóza alebo závažné oneskorenie vnútromaternicového vývoja dieťaťa.
10. Rôzne poruchy genitourinárneho systému, sexuálne dysfunkcie, nedostatok erekcie, prostatitída, adenóm prostaty a ďalšie choroby.

Okrem iného stojí za zmienku, že besanská polievka je veľmi užitočná pri liečbe rôznych respiračných chorôb, ako sú pneumónia, bronchitída, laryngitída, tuberkulóza, tracheitída alebo bronchiektázia. Z dôvodu veľkého počtu aktívnych zložiek vo svojej zmesi pomáha cícerová múka odstraňovať spúta z dýchacieho systému.

V dôsledku hojnosti vitamínov B v chemickom zložení tento produkt účinne lieči rôzne kožné ochorenia, ako je ekzém, dermatitída, seborrhea, rôzne vyrážky alebo svrbenie.

Kvôli zvýšeným antioxidačným vlastnostiam mnohí súčasní lekári považujú múku z cíceru za spôsob boja proti rakovinovým bunkám, ale to zostáva na úrovni hypotéz. Napriek tejto neistej pozícii lekárov sa cícerová múka v ľudovom liečiteľstve aktívne používa na liečbu rôznych druhov rakoviny v raných štádiách, najmä gastrointestinálneho traktu a tráviaceho ústrojenstva ako celku. Osobitne sa odporúča zaradiť tento produkt do vašej každodennej stravy pre tých, ktorí sú náchylní na rakovinu.

Cícerová múka v kozmetike

Cícerovú múku často používajú orientálni a ázijskí kozmetológovia. To nie je prekvapujúce, pretože to má priaznivý vplyv na pokožku aj vlasy. Na základe Besan môžete vytvárať rôzne čistiace, rozjasňujúce, matovacie a zvlhčujúce masky pre pokožku a vlasy, telové peelingy, ako aj obklady, ktoré vám pomôžu zbaviť sa malých jaziev a jaziev. Okrem toho sa tento produkt dá použiť aj na depiláciu.

Najbežnejší a najúčinnejší recept na telový peeling v Besan je pomerne jednoduchý:

1. V nádobe spojte tri časti cícerovej múky, dve časti kukurice a časť ovsenej múky.
2. K tejto zmesi sa pridá malé množstvo mlieka a mieša sa, kým nevznikne hustá suspenzia.
3. Naneste na vlhké, čisté telo, masírujte žinku 5 minút a potom opláchnite teplou vodou.
4. Po zákroku namažte pokožku zvlhčovačom.

Je dôležité, aby ste tento peeling urobili bezprostredne pred použitím, pretože má tendenciu rýchlo schnúť.

Najobľúbenejšou a najúčinnejšou maskou na vlasy, ktorá používa cícerovú múku, je zmes Besanu a tvarohu v rovnakom množstve, s prídavkom citrónovej šťavy a jedného vaječného bielka. Musíte ich aplikovať na vlhké čisté vlasy a držať 40 minút, potom ich dôkladne opláchnite pod tečúcou tečúcou vodou.

Škody a kontraindikácie

Bez ohľadu na to, ako užitočná cícerová múka existuje, existujú kontraindikácie, ktoré môžu nielen poškodiť organizmus, ale dokonca môžu predstavovať vážne nebezpečenstvo:

1. Ľudia náchylní na plynatosť, hnačky a iné poruchy gastrointestinálneho traktu, je potrebné obmedziť používanie Besanu na minimum alebo ho dokonca opustiť.
2. Tí, ktorí trpia potravinovou alergiou, by si mali tiež dávať pozor na konzumáciu tohto produktu, pretože samotné strukoviny sú silné alergény.
3. V žiadnom prípade nesmiete používať besan pre tých, ktorí trpia gastrointestinálnymi vredmi, ako aj akútnym ochorením obličiek alebo tromboflebitídou. Tento produkt by mali tiež odmietnuť pacienti s dnou.

Všeobecne už neexistujú žiadne kontraindikácie, avšak tí, ktorí predtým nekonzumovali cícerovú múku ako potravu, je lepšie začať ju robiť postupne, pretože tento produkt je veľmi špecifický.

Ako uchovávať cícerovú múku

Ak sa zakúpi cícerová múka, nevzniknú žiadne osobitné problémy so skladovaním, pretože sa často predáva v špeciálnych papierových obaloch. Mal by sa skladovať na suchom mieste pri izbovej teplote, aby múka nezmočila a nestratila svoje užitočné vlastnosti. Takéto skladovanie nesmie trvať dlhšie ako rok, po ktorom sa jeho použitie v potravinách veľmi neodporúča.

Ak je obal otvorený alebo múka bola vyrobená doma, musí sa umiestniť do vzduchotesnej nádoby s pevne priliehajúcim vekom a skladovať v chladničke alebo mrazničke najviac šesť mesiacov. Ak po otvorení múku skladujte pri izbovej teplote, jej trvanlivosť sa zníži na jeden mesiac.

Ako pripraviť múku z cíceru doma

Existujú iba dva spôsoby, ako variť cícerovú múku doma:

1. Cícer rozdrvte v mlynčeku na kávu a preosievajte z veľkých častíc.
2. Vložte cíceru do predhriatej rúry na maximálne 15–20 minút, potom nechajte vychladnúť, rozomelte v mlynčeku na kávu a preosejte.

Rozdiel medzi týmito metódami spočíva v tom, že v prvom prípade sa získava múka, ktorá podľa chuti pripomína surový hrášok. Je vhodný pre chudé a slané jedlá, najmä pre torty a polievky. Múka pripravená druhým spôsobom získava vynikajúcu arómu a vôňu vlašských orechov a je ideálna na pečivo a pečivo.

Čo sa dá pripraviť z cícerovej múky: recepty

Pretože cícerová múka má mnoho výhodných vlastností, nie je prekvapujúce, že sa výhodne pridáva do potravín. To je dôvod, prečo existuje veľa druhov receptov, ktoré používajú tento produkt. Každá krajina má vlastné špeciálne jedlá z cícerovej múky, za najbežnejšie sa však považujú homos a mäsové gule. Obzvlášť majú radi vegetariánov, pretože neobsahujú živočíšne produkty.

1. Hummus je cícerová pasta, ktorá sa používa ako predjedlo. Na jej prípravu Besan dobre premiešajte s vodou a pomaly položte. Keď masa vrie a zahusťuje, pridáva sa podľa chuti olivový olej, cesnak, soľ, korenie a ďalšie korenie. Zmes sa udržiava trochu v ohni, potom sa odstráni a nechá sa vychladnúť a potom sa podáva na stôl.
2. Cícerové kotlety sa varia pomerne rýchlo a jednoducho. Je potrebné zmiešať nastrúhanú mrkvu, nasekané bylinky, cícerovú múku, soľ a korenie podľa chuti a naliať trochu vody. Zmes sa dôkladne premieša, tvorí karbanátky a smaží sa v olivovom oleji po dobu troch minút na každej strane.

Zaujímavé fakty o cíceru

1. Ako viete, cícer sa prvýkrát pestoval na Blízkom východe už pred 7 000 rokmi, po ktorom sa rýchlo rozšíril do Ríma a starovekého Grécka. Výhodne sa používal na varenie obilnín a polievok, ale po nejakej dobe sa cícer začal vyrábať z cíceru, ktorý sa používal na prípravu čerstvého pečiva a muffínov.
2. Od staroveku ľudia vedeli o prospešných vlastnostiach cíceru, a preto sa jedlá z tohto výrobku často používali nielen ako bežné jedlo, ale aj na liečbu rôznych chorôb, najmä patológií pľúc a mužského urogenitálneho systému. Verilo sa, že jedlá z cícerovej múky pomáhajú bojovať proti mužskej impotencii a zvyšujú potenciu.

Najnovšie fotografie