Petržlen: zdravotné prínosy a poškodzuje

Petržlen je zvyčajná zelenina pre všetkých, najbežnejšie korenie v posteliach ruských záhrad. Medzitým nie každý vie, ako je petržlen užitočný a ako sa dá použiť.

Druhy petržlenu

Existujú dva hlavné druhy petržlenu - koreň a list. Obaja sú si z hľadiska výživovej hodnoty a chemického zloženia blízki. Iba v prvom prípade sa petržlen pestuje pre korene av druhom - kvôli zeleni.

K dispozícii je tiež populárna rozmanitosť listovej petržlen zvanej kučeravé. Často sa používa na dekoratívne účely, pretože to naozaj vyzerá nezvyčajne - má tmavo zelené listy so zakrivenými hranami, akoby vlnité hrany, ktoré tvoria pomerne veľkú a hustú ružicu. Zelenina tejto petržlenovej vaty dlho nezožltne, zachováva si čerstvosť a korenistú arómu ešte týždeň po rezaní. Od obvyklej odrody listov sa líši aj tým, že obsahuje viac minerálnych solí, karoténu a kyseliny askorbovej.

Osobitne by sa mal uviesť hybrid koreňovej a listovej petržlenovej vaty, ktorý sa nazýva odroda Hamburg. Líši sa u relatívne väčších koreňových plodín, ktorých korenistá chuť pripomína zeler aj paštrnák.

Aký je rozdiel medzi petržlenom a koriandrom

Petržlen aj koriander patria do rodiny Umbrelly. Navonok sú tieto rastliny veľmi podobné. Medzi nimi však stále existujú určité rozdiely.

1. Petržlenové listy sú väčšie, tvrdšie, majú svetlozelený odtieň. Sú dlhšie pretiahnuté, ale sú považované za menej zvlnené.
2. Hlavným rozdielom je vôňa, ktorá pomôže „identifikovať“ rastlinu v priebehu niekoľkých sekúnd. Faktom je, že listy koriandra majú silnú arómu citrónu a korenia (za to je zodpovedný decyl aldehyd obsiahnutý v éterickom oleji). Tento zápach mnohí považujú za príliš silný.
3. Semená koriandra (lepšie známe ako koriander) majú tiež silný zápach. Existuje názor, že pripomína vôňu chyby. V skutočnosti však túto nepríjemnú vlastnosť majú iba nezrelé semená. Ak hovoríme o zrelom koriandri, potom má príjemnú vôňu, ktorá spôsobuje spojenie s chlebom Borodino.

Čo je užitočnejšie: koriandr alebo petržlen

Ak vezmeme do úvahy iba základné liečivé vlastnosti týchto bylín, môžeme vidieť, že obidve majú užitočné vlastnosti. V petržleni je to antiedematózny, diuretický a protizápalový účinok. Kým koriander má antiseptické, anthelmintické a analgetické vlastnosti.

Petržlen sa však považuje za výhodnejší, pretože obsahuje omnoho viac vitamínov. Napríklad, ak 100 g koriandra obsahuje iba 27 mg vitamínu C, potom rovnaké množstvo petržlenu obsahuje 133 mg. To isté s vitamínom K - 310 mcg a 1640 mcg.

Okrem toho má koriander špecifickú chuť a arómu. U niektorých ľudí je jeho vôňa nechutná. Kým petržlen s jemnejšou chuťou a arómou je univerzálnejším korením, pretože nespôsobuje žiadne negatívne emócie.

Zloženie a obsah kalórií

Energetická hodnota listovej zelene je pomerne nízka. Napríklad v petržleni je to asi 49 kcal na 100 g. Zároveň však zeleň rastliny, jej semená a koreň obsahujú obrovské množstvo užitočných látok, ktorých prítomnosť určuje jej liečivé vlastnosti.

Zloženie zelene a koreňa petržlenu obsahuje také prospešné látky:

1. Kyselina askorbová, ktorá je antioxidantom s protizápalovými vlastnosťami. Ďalej je potrebné posilniť cievne steny.
2. Vitamín E je ďalší silný antioxidant potrebný pre metabolické procesy a na prevenciu kardiovaskulárnych ochorení.
3. Vitamín B2 (moderný názov je riboflavín) - je zodpovedný za stav pokožky, zlepšuje videnie, podporuje normálne fungovanie nervového systému.
4. Vitamín B9 alebo kyselina listová - táto látka sa podieľa na krvotvorbe, je potrebné normalizovať pečeň a zlepšiť kognitívne schopnosti, kyselina listová je obzvlášť užitočná počas tehotenstva.
5. Vitamín PP - podieľa sa na výrobe žalúdočnej šťavy, je zodpovedný za normalizáciu oxidačných procesov.
6. Fosfor - zodpovedný za kognitívne funkcie a metabolizmus.
7. Soli horčíka a draslíka sú potrebné na normalizáciu srdcovej aktivity.
8. Železo - tento prvok sa podieľa na procesoch krvotvorby, pomáha predchádzať anémii.

Petržlen tiež obsahuje veľa éterických olejov. Majú široké spektrum pôsobenia, ktoré umožňuje ich použitie vo farmakológii a vo varení a v kozmetológii.

Užitočné vlastnosti petržlenu

Všeobecná výhoda

Je nepravdepodobné, že by sa našla užitočnejšia rastlina ako petržlen. Táto pikantná bylina:

1. Má diuretické a analgetické vlastnosti.
2. Má to preventívny účinok, to znamená, že vám umožní vyrovnať sa s takým problémom, ako je zvýšená tvorba plynu.
3. Zlepšuje trávenie.
4. Má priaznivý vplyv na tvorbu krvi vo všeobecnosti a pomáha zvyšovať zrážanie krvi.
5. Zvyšuje imunitu.
6. Má protizápalové vlastnosti.
7. Pomáha zmierniť únavu.

A táto bylina osvieži dych, čo je veľmi dôležité pri výskyte niektorých chorôb ústnej dutiny.

Esenciálne oleje obsiahnuté v listoch petržlenu sa široko používajú v medicíne a kozmetike. V prvom prípade sa používajú vďaka svojim antioxidantom (je dokázané, že majú nielen protizápalové, ale aj protinádorové vlastnosti). Majú tiež antiseptický účinok, najmä dezinfikujú ústnu dutinu, a preto sú vynikajúcim profylaktickým prostriedkom na stomatitídu.

Pokiaľ ide o použitie éterických olejov z petržlenu v kozmetike, stimulujú aktivitu vlasových folikulov, pomáhajú vyhladiť vrásky a možno ich dokonca použiť proti celulitíde.

Pre ženy

Pre spravodlivý sex je petržlen obzvlášť užitočný. Je to spôsobené prítomnosťou myristicínu a apiolu v jeho zložení. Vďaka týmto látkam sa zvyšuje tonus čriev, močového mechúra a hladkých svalov v maternici. Najdôležitejšou vecou je však to, že uvedená zlúčenina apiol je rastlinný analóg estrogénu, najdôležitejšieho ženského hormónu. Vďaka tomu petržlen pomáha normalizovať menštruačný cyklus, zmierňuje prejavy PMS a dokonca úplne odstraňuje bolesť, zlepšuje pohodu počas menopauzy.

Petržlen je považovaný za veľmi užitočné korenie pre pokožku. Pomáha zbaviť sa vekových škvŕn, čo je obzvlášť dôležité pri hormonálnych vlnách, napríklad počas tehotenstva alebo menopauzy. Okrem toho sa stará o starnúcu pokožku, pomáha udržiavať jej tón.Pre tínedžerov je to užitočné, pretože akné sa dá liečiť šťavou.

A petržlen pomáha stimulovať trávenie, odstraňuje toxíny a zbavuje sa dlho formovaných tukov. Niektorí odborníci na výživu odporúčajú pridávať petržlen do riadu počas ktorejkoľvek diéty, pretože jeho zelenina obsahuje látky, ktoré potláčajú pocit hladu. Vďaka tomu sú všetky obmedzenia tela ľahšie vnímateľné. Nehovoriac o tom, že použitie tejto zelene pomáha doplniť nedostatok enzýmov a vitamínov aj pri prísnej mono-strave.

Pre mužov

Výhodou petržlenu pre predstaviteľov silnej polovice ľudstva je zvýšenie potencie, zlepšenie funkcie prostaty, zvýšenie krvného obehu (pomáha predchádzať zápalovým ochoreniam a normalizuje erektilnú funkciu). Všetky jeho vlastnosti sú spôsobené skutočnosťou, že obsahuje apigenín. Táto zlúčenina reguluje hormonálnu rovnováhu, znižuje produkciu estrogénu (mužské telo by ju malo syntetizovať, ale len vo veľmi malom množstve) a stimuluje tvorbu potrebného testosterónu.

Okrem toho, že petržlen pomáha vyrovnať sa s mnohými problémami charakteristickými pre reprodukčný systém, je tiež užitočný v tom, že v prípade intoxikácie alkoholom pomáha rýchlo odstraňovať toxíny z tela.

Počas tehotenstva

Nastávajúce matky sa často obávajú rôznych korení, a to je pochopiteľné. Predpokladá sa, že vďaka obsahu myristicínu a apiolu petržlen výrazne zvyšuje tón maternice. Aby sa však vytvorilo nebezpečenstvo potratu, musí sa petržlen konzumovať doslova vo zväzkoch. To isté platí pre draslík, ktorý sa považuje za škodlivý pre nastávajúce matky. Ale v skutočnosti, ak ho používate v tehotenstve v malom množstve počas tehotenstva, potom nebude petržlenovi ublížiť. Naopak, od 20. až 25. týždňa tehotenstva bude táto zelenina najlepším spôsobom, ako predchádzať opuchom.

Okrem toho je veľmi dôležité zabezpečiť dostatočné množstvo draslíka pre budúce matky, ktoré trpia kardiovaskulárnymi chorobami, majú patologické nálezy obličiek a močového mechúra. Faktom je, že draslík pomáha rýchlo odstraňovať prebytočnú tekutinu a sodík z tela.

Pri dojčení

Mnoho žien sa počas laktácie obáva zaradiť do svojej výživy petržlen, pretože látky v nich, ktoré padajú do materského mlieka, môžu spôsobiť nadmerné vzrušenie dieťaťa. V skutočnosti to nie je úplne pravda. Aby ste dosiahli taký účinok, musíte jesť toto korenie vo veľmi veľkom množstve. Mierne používanie nespôsobí žiadne nepríjemné následky. Ak k hotovej polievke alebo šalátu pravidelne pridávate trochu petržlenu, môžete zlepšiť zloženie materského mlieka.

Pre deti

Medzi mladými matkami existuje názor, že deti by nemali petržlenovú vňať, hovoria, že to spôsobuje nadmerné vzrušenie. Ale po prvé, semená petržlenu sú liečivé a čaj z nich, ako napríklad kôprová voda, môže zmierniť bolesť kolikou. Iba to musíte dať vo veľmi malom množstve.

A po druhé, petržlen je veľmi užitočný pre detské zuby, pretože obsahuje veľa fluoridu prírodného pôvodu a je oveľa užitočnejší ako jeho náprotivok v syntetickej zubnej paste. Preto sa odporúča zaradiť takéto zelené aj do stravy veľmi malých detí, ktorých zuby sa začali rezať. Jesť petržlen vám pomôže, aby vaše zuby boli odolné voči zubnému kazu, rovnako ich rozjasní a urobí z nich čistejšie.

Ako brať petržlen na chudnutie

Táto zelenina obsahuje mnoho užitočných látok, ktoré urýchľujú metabolické procesy. Obsahuje tiež zlúčeniny, ktoré umožňujú rýchle čistenie toxínov v tele. Podporujú pečeň, stimulujú črevnú motilitu, normalizujú krvný tlak. A vo veľkom množstve v petržleni (v listoch aj v koreňoch), inulín reguluje hladinu glukózy v krvi.

To všetko prispieva k chudnutiu, ale iba ak využijete výhody, ktoré tento produkt poskytuje. Napríklad, petržlenový koreň sa môže používať s dostatočne prísnou stravou, aby sa urýchlilo zbavenie ďalších kilogramov a aby sa telu dodali všetky potrebné látky.

Jedálny lístok tejto stravy môže byť nasledujúci:

1. Raňajky pozostávajú iba z šálky prírodnej kávy s 1 čajovou lyžičkou cukru, ale bez mlieka.
2. Druhé raňajky - 100 g netučného tvrdého syra alebo 200 g tvarohu, šálka zeleného čaju.
3. Obed - 100 g vareného kurča alebo morky, 1 lyžica. lyžica koreňa petržlenu rozdrvená na strúhadle.
4. Snack - 1 varené vajíčko a 1 lyžica. lyžica petržlenového koreňa.
5. Večera - pohár s nízkym obsahom tuku kefír.

Pri takejto diéte môžete sedieť nie dlhšie ako tri dni. Je samozrejme kontraindikovaná pri gastritídach, vredoch, zápalových ochoreniach čriev.

varenie

Petržlenový vývar sa považuje za vynikajúci prostriedok na chudnutie. Pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela a znižuje opuch. Okrem toho jeho použitie znižuje hlad, čo vám umožňuje odmietnuť občerstvenie a znížiť porcie, čo tiež prispieva k chudnutiu.

Vývar by mal byť pripravený nasledovne: listy petržlenu by mali byť jemne nasekané a potom stropom v trecej miske, aby z nich začala vyčnievať šťava. Potom nalejte greeny vriacou vodou (pohárom vody na 2 čajové lyžičky rastlinného materiálu) a potom túto zmes varte na miernom ohni 15 minút. Potom počkajte, kým vývar vychladne a pretiahnite ho. Pite 100 ml (jedná sa o malý šálka čaju) vždy, keď máte pocit hladu. Najlepšie sa to dosiahne v priebehu dvoch týždňov. V tomto okamihu sa tiež musíte obmedziť na múku a sladkosti, odmietnuť mastné potraviny, ale môžete jesť varené mäso, pohánku a ryžu, mliečne výrobky, zeleninu a ovocie.

Existuje aj iný spôsob, ako schudnúť na petržlenovom vývare. Potrebujete 100 g zeleniny, zalejete dvoma litrami vriacej vody, povarte 10 až 15 minút, potom vychladnite, sceďte a pridajte šťavu z jedného citróna. Tento vývar sa musí trochu opiť, len pár dúškov. Ak je hlad obzvlášť silný, potom okrem vývaru môžete jesť aj niekoľko plátkov pomaranča. V tomto prípade musíte dodržiavať veľmi prísnu diétu. V takom prípade nie je trvanie liečby dlhšie ako 10 dní.

infúzie

Na prípravu infúzie je potrebné vziať 2 čajové lyžičky nakrájanej petržlenovej bylinky a naliať pohár vriacej vody a potom trvať 20-30 minút. Pred použitím je tento nástroj filtrovaný. Odporúča sa užiť 1 pohár ráno na lačný žalúdok ráno po dobu dvoch týždňov. Potom si určite musíte oddýchnuť na 14 dní a potom sa kurz môže opakovať znova. Ak dodržiavate určité obmedzenia týkajúce sa jedla, môžete počas tejto doby schudnúť 4 až 5 kg.

čaj

Čaj z petržlenu vám tiež môže pomôcť schudnúť. Aby ste to dosiahli, na 50 ml vriacej vody je potrebné odobrať 15 g čerstvej petržlenu, ktorý sa predtým rozdrví. V zime, keď sa predávajú iba skleníkové zelene, ktoré obsahujú omnoho menej živín, si môžete vziať sušenú petržlenovú vňať - 2 lyžice. lyžice v pohári vriacej vody. Tento výrobok varte rovnakým spôsobom ako bežný čaj, to znamená, trvajte 5 až 10 minút a určite prepadnite cez filter. Odporúča sa piť v teple a pridať trochu citrónového cukru alebo medu. Tento čaj obsahuje menej biologicky aktívne látky a môže sa užívať niekoľko mesiacov za sebou. Musíte si však uvedomiť, že má určitý upokojujúci účinok.

Liečivé vlastnosti petržlenových semien

Semená petržlenu obsahujú veľa chemických zlúčenín, ktoré sa potom nachádzajú v dospelých rastlinách. V ľudovom liečiteľstve sa používajú na stimuláciu chuti do jedla s gastritídou s nízkou kyslosťou, zlepšujú trávenie a črevnú motilitu a normalizujú menštruačný cyklus.

Čaj sa z nich najčastejšie pripravuje (1 polievková lyžica).lyžica semien na pohár vriacej vody), ktorá tiež pomáha odstraňovať bolesť z koliky a záchvatov, zmierňuje prejavy zápalových procesov.

Čo je užitočné korene petržlenu

Petržlen našiel vo varení aj v ľudovom liečiteľstve široké využitie. Jeho zelenina obsahuje menej vitamínov a minerálov ako list (hoci chemické zloženie je vo všeobecnosti rovnaké). Avšak korene tejto odrody, pokiaľ ide o obsah organických kyselín, minerálov, vitamínov a éterických olejov, výrazne presahujú nadzemnú časť.

Petržlenový koreň sa používa ako antiseptikum do ústnej dutiny a je tiež vynikajúcou možnosťou na zvýšenie imunity. A tiež koreň petržlenu:

1. Normalizuje pečeňový a hepatobiliárny systém.
2. Odstraňuje toxíny a znižuje opuch.
3. Je to preventívne a terapeutické činidlo pri zápche.
4. Používa sa ako adjuvans v liečbe prostatitídy kvôli jej protizápalovým vlastnostiam.
5. Zlepšuje fungovanie tráviaceho systému.
6. Reguluje glukózu pri cukrovke.
7. Urýchľuje metabolizmus a používa sa ako pomocná látka pri komplexnej liečbe obezity.
8. Používa sa ako protizápalové a analgetikum pri liečbe reumatizmu.

Okrem toho sa v čerstvom lekárstve môžu použiť čerstvé aj sušené korene petržlenu. Zberá sa koncom jesene a snaží sa zbierať úrody skôr, ako sa vyskytnú silné mrazy.

Pretože koreň petržlenu obsahuje ešte viac biologicky aktívnych látok, mal by sa používať s väčšou opatrnosťou ako zelenina. Najmä môže nepriaznivo ovplyvniť metabolizmus vápnika.

Výhody petržlenovej šťavy

Petržlenová šťava má rovnaké vlastnosti ako jej byliny. Obsahuje však všetky vitamíny, stopové prvky a bioflavonoidy v koncentrovanej forme, a preto sa považuje za užitočnejšie. Okrem toho sa tieto látky lepšie vstrebávajú do tela pomocou tekutiny.

Ako vytlačiť šťavu

Na prípravu petržlenovej šťavy je potrebné pripraviť zeleninu - dôkladne opláchnite, nasekajte nasekaný pokrm akýmkoľvek spôsobom, ktorý je pre hostesku vhodný, napríklad môžete stonky a listy rezať nožom alebo ich spracovávať v mixéri. Potom vytlačte šťavu z výslednej hmoty. Ak to chcete urobiť, musíte ju vložiť do určitého typu filtra vyrobeného z gázy zloženej do niekoľkých vrstiev.

Predpokladá sa, že čím viac operácií sa vykonáva manuálne, tým užitočnejšia bude výsledná šťava. Faktom je, že pri kontakte s kovom vždy dochádza k oxidačným procesom, vďaka ktorým sa ničia niektoré nestabilné chemické zlúčeniny.

Výsledná šťava by sa mala použiť okamžite. Nemôžete to len uložiť v chladničke. Pokiaľ nemôžete zmraziť šťavu v konzervách a použiť ju nie na jedlo, ale na kozmetické účely. Na tento účel sa môže dokonca zriediť čistenou prevarenou vodou (samozrejme studenou), pretože pre pokožku nie je potrebná vysoká koncentrácia biologicky aktívnych látok.

Sušená petržlen: výhody a poškodzuje

Sušená petržlen má takmer rovnaké vlastnosti ako čerstvé bylinky. Určité množstvo užitočných látok sa samozrejme ničí, ale väčšina sa zachová. Je dôležité iba dodržiavať všetky pravidlá sušenia, aby v budúcnosti mohol mať takýto výrobok úžitok.

Ako sušiť

Proces sušenia v tomto prípade bude rovnaký ako v prípade iných pikantných zelení zo záhrady. To znamená, že greeny sa musia dôkladne umyť, zbaviť zvyšnej vody, vysušiť na tkanine alebo papierovej utierke. Potom položte dostatok silného bieleho papiera na zásobníky alebo na rozprestreté listy. V žiadnom prípade by sa petržlen nemal sušiť v novinách, pretože tlačiarenská farba obsahuje škodlivé látky, ktoré sa môžu absorbovať do stoniek a letákov.

Petržlen sa musí sušiť na čerstvom vzduchu, najlepšie je však v tieni alebo pod vrchlíkom, pretože oxidačné procesy začínajú pri kontakte s priamym slnečným žiarením. Teoreticky to môžete urobiť v kuchyni v mestskom byte, ak na to máte dostatok voľného miesta.

Je lepšie rozmiestniť zelené listy na papieri v tenkej vrstve, aby sa zabezpečil prístup vzduchu do všetkých častí rastliny. Pri tomto postupe je potrebné zeleninu pravidelne upravovať, aby sa dosiahlo rovnomerné sušenie, a to ručne. Bude to trvať niekoľko dní. Stačí počkať, kým sa listy a stonky zlomia. Potom môžu byť rozdrvené a naplnené na ďalšie uloženie do sklenenej nádoby alebo papierového vrecka.

Je potrebné poznamenať, že nielen listy sa môžu sušiť, ale aj koreň petržlenu. Predbežne sa odporúča narezať na dostatočne tenké tyče, aby sa proces urýchlil. Sušenie bude trvať dlhšie ako v zeleni. Ale v zime dodá polievkam a prílohám príjemnú chuť. A na lekárske účely sa môže použiť.

Výhody petržlenu s kefírom

Petržlen s kefírom je vynikajúcou kombináciou produktov na detoxikáciu organizmu, to znamená, že z neho odstraňujú nahromadené toxíny. Okrem toho vám umožňuje zbaviť sa opuchy a dokonca aj ďalších kilogramov. Je pravda, že strava na kefír s petržlenom patrí medzi veľmi prísne, takže ju môžete sledovať najviac tri dni v rade. Ďalšou šetrnou možnosťou je nahradiť jedno z jedál pohárom kefíru petržlenom. Najlepšie je, ak ide o popoludňajšie občerstvenie alebo večeru. V druhom prípade sa však musíte pokúsiť zabezpečiť, aby sa to uskutočnilo najneskôr 18 - 19 hodín, pretože petržlen stále dodáva diuretický účinok.

Takýto nápoj obsahuje doslova všetky látky potrebné pre organizmus, vrátane aminokyselín, vitamínov, draslíka a vápnika. Tento nápoj sa pripravuje nasledovne - vezmite pohár kefíru, aby ste odobrali 90 g petržlenu. Zeleň by sa mala umyť, zbaviť prebytočnej vody, vložiť do mixéra, naliať kefír a poraziť všetky tieto zložky, až kým sa nedosiahne homogénna hmota.

Petržlen v medicíne

V medicíne sa petržlen používa hlavne ako protizápalové činidlo, je tiež potrebné zlepšovať trávenie, normalizovať metabolické procesy, regulovať funkciu obličiek a pečene, bieliť zuby atď. Okrem toho sa petržlen považuje za vynikajúci prírodný osviežovač dychu a je veľmi užitočný pre ďasná, pretože znižuje ich krvácanie.

S cukrovkou

Bolo dokázané, že petržlen obsahuje inulín, ktorý sa podieľa na metabolizme glukózy, a preto je užitočný pri cukrovke. Petržlen navyše pomáha zbaviť sa nadváhy, ktorá je buď príčinou tohto ochorenia, alebo prinajmenšom - priťažujúcim faktorom.

Je dôležité, aby sa: glykemický index petržlenu je 5 jednotiek.

S pankreatitídou

Pri akútnej pankreatitíde sú akékoľvek bylinky kontraindikované. Pri chronickej pankreatitíde je petržlen, alebo skôr jeho greeny, jedným z mála povolených korení. Môže sa pridávať do polievok, mäsa a rýb. Ale v bylinnej medicíne na liečenie chronickej pankreatitídy sa používa koreň petržlenu. Nižšie sa medzi receptami tradičnej medicíny bude uvažovať o tejto možnosti.

S gastritídou

Petržlen sa odporúča na gastritídu s nízkou kyslosťou, pretože stimuluje tvorbu žalúdočnej šťavy. Odporúča sa to urobiť na lačný žalúdok.

Pri gastritíde s vysokou kyslosťou je petržlen jedným z mála povolených korení. Môžete ho však použiť iba v prípade, že ide o chronickú formu choroby a štádium remisie.

Na črevá

Petržlen sa používa na zvýšenie črevnej motility a zlepšenie trávenia. Je potrebné poznamenať, že znižuje riziko zvýšenej tvorby plynov, preto sa používa na syndróm dráždivého čreva.

Na zápchu

Pri týchto druhoch problémov odborníci na výživu najčastejšie odporúčajú pridávať čerstvú petržlen do rôznych pokrmov, aj keď môžete piť aj infúzie a odvary.

S dnou

Pri tejto chorobe by sa všetky bylinky mali používať opatrne.V tomto prípade však existujú priame kontraindikácie, pretože použitie petržlenu môže viesť k narušeniu metabolizmu solí, čo je hlavným dôvodom rozvoja dny.

Na pečeň

Pre hepatobiliárny systém je petržlen užitočný ako detoxikačné činidlo. V ľudovom liečiteľstve sa odporúča pripraviť takýto nástroj na jeho základe: zmiešajte šťavu z troch citrónov s šálkou nasekanej čerstvej petržlenovej vázy a piatich vetvičiek duseného zeleru. To všetko je doslova rozdrvené v mixéri, pridá sa 6 šálok vody a potom sa znova rozdrví, až kým nebude hladký. Ukazuje sa, že musíte vypiť šálku trikrát denne pred jedlom. Trvanie liečby je 3 dni, potom si musíte urobiť prestávku. V prípade gastritídy a peptického vredu je tento liek kontraindikovaný.

S hemoroidmi

Pri tejto chorobe je veľmi dôležité stanoviť správny proces trávenia. Na tento účel sa odporúča konzumovať viac listovej zeleniny, ale hlavnou vecou je petržlen, pretože má tiež protizápalové vlastnosti a pomáha posilňovať krvné cievy.

S cholecystitídou

Terapeutická strava na cholecystitídu umožňuje použitie petržlenu - ale nie viac ako 60 g za deň. Okrem toho môžete do zeleninovej polievky pridať koreň - nie viac ako 30 g, pretože inak existuje riziko tvorby oxalátových kameňov.

Z opuchu

Petržlen obsahuje apiín a draslík. Z tohto dôvodu má diuretický účinok, ale na rozdiel od hotových farmaceutických prípravkov, jeho použitie nevedie k hypokaliémii. Diuretické vlastnosti petržlenu z neho robia účinný prostriedok proti opuchu. Malo by sa však chápať, že ani šťava, ani odvar ani infúzia tejto rastliny neovplyvňujú príčinu opuchu a ochorenie samotné ešte potrebuje liečbu.

Recepty tradičnej medicíny na báze petržlenu

V tradičnom ľudovom liečiteľstve sa používajú semená aj listy, korene a esenciálny olej z petržlenu. Preto sa zelené vždy používali na ošetrenie modrín a uštipnutí hmyzom a jej šťava sa tiež považovala za účinný prostriedok proti všiam a kožným parazitom. Esenciálny olej z petržlenu sa použil na normalizáciu menštruačného cyklu a na liečbu rôznych gynekologických chorôb (vo všeobecnosti by sa však mal používať s mimoriadnou opatrnosťou, pretože má aj potratový účinok).

Semená petržlenu sú liečivé. Na základe toho sa čaj najčastejšie varí, čo eliminuje plynatosť a bolesť pri kolike. Odvar semien sa však považuje za vynikajúci liek na arytmiu a zlyhanie srdca, najmä ak sú tieto patológie sprevádzané opuchom.

Nakoniec sa koreň často používa ako diuretikum pri ochoreniach obličiek a je tiež súčasťou domácich liekov na cukrovku a pankreatitídu.

Mnohé recepty na báze petržlenu sú schválené úradným lekárstvom. Napríklad:

1. Pri pankreatitíde je potrebné odobrať asi 0,5 kg koreňa petržlenu, dôkladne umyť, naliať na ňu vriacu vodu a nakrájať na kúsky. Vložte túto hmotu na panvicu s hrubými stenami a nalejte mlieko tak, aby úplne pokrývalo rastlinný materiál. Vložte panvicu do príliš horúcej rúry na mierny ohrev, aby sa mlieko zahrievalo, ale zároveň nemôže vrieť. Keď trochu zhustne, získajte získaný produkt a každú hodinu zoberte 1-2 polievkové lyžice. lyžice. Celý varený objem sa musí vypiť doslova za jeden deň. Tento liek je možné vypiť aj bezprostredne po ataku akútnej pankreatitídy.
2. Pri cukrovke mellitus sa musí odvar z petržlenu opísaný vyššie odobrať 1 polievková lyžica. lyžica trikrát denne.
3. Ďalšou možnosťou pri cukrovke je naliať 50 g rozdrvených koreňov do pohára vriacej vody, nechať 45 minút odstáť a odobrať 2 lyžice. polievkové lyžice dvakrát denne - ráno na lačný žalúdok a večer pol hodiny pred spaním.
4. Pri hypertenzii by sa malo variť 15–20 g čerstvých petržlenových listov pohárom vriacej vody a trvať na tom, aby sa udržiavalo 20 minút. Toto je malý nápoj počas dňa. Na jeden deň nemôžete piť viac ako dve infúzne poháriky.
5. Z vysokého krvného tlaku je ďalší recept - 2 lyžice.polievkové lyžice rozdrvené v trecej miske, nalejeme pohár vriacej vody a dusíme na miernom ohni 15 minút. Potom sa nápoj vylúhuje pol hodiny. Musíte ho piť 1 polievkovú lyžicu. lyžica štyrikrát denne.

Petržlen v kozmetike

Petržlen sa často používa na starostlivosť o pokožku. Šťava z tejto rastliny pomáha zlepšovať pleť, dodáva pokožke hladkosť a pružnosť. Pri pravidelnom používaní dokonca umožňuje zbaviť sa vekových škvŕn, pretože má mierny bieliaci účinok. Tento nástroj sa tiež považuje za účinný proti akné, pretože petržlen normalizuje mazové žľazy.

Na tvár

Najlepším nástrojom v kozmetike je ľad na báze petržlenu alebo šťavy z tejto byliny. Tieto kocky ľadu trú pokožku ráno a večer. Tento postup nahrádza zvyčajné umývanie, dodáva svetlu bieliaci účinok, tónuje pokožku. Je dôležité pohybovať kockou ľadu iba správne - zo stredovej línie tváre doprava alebo doľava, v smere zdola nahor. Počas týchto procedúr je samozrejme veľmi dôležité zabrániť podchladeniu.

Na kozmetický ľad môžete zmraziť tak odvar, ako aj infúzie opísané vyššie, šťavu z rastliny a minerálnu vodu s petržlenom. Môžete tiež variť nasledujúce masky:

1. Pre mastnú pleť. Petržlen sa naseká v mixéri, aby sa vytvorila šťava. Na 1 polievková lyžica. Lyžica výslednej hmoty sa pridá približne v rovnakom množstve kyslej smotany a zmes sa mieša a potom sa zmes aplikuje na vyčistenú tvár po dobu 20 minút, po ktorej sa umyje teplou vodou bez použitia ďalších prostriedkov. Namiesto kyslej smotany si môžete vziať ovocný jogurt alebo akékoľvek pyré a nízkotučné kefír.
2. Z akné. Táto maska ​​potrebuje koreň petržlenu. Umýva sa, čistí, melie sa do stavu zemiakovej kaše, odobratej z tejto 1 lyžice. lyžica surovín, zmiešaná so surovým vaječným bielkom a citrónovou šťavou a nanesená na čistú pokožku po dobu 15 minút a potom opláchnutá. Niektorí kozmetológovia odporúčajú používať cesnak namiesto citrónu, ale vôňa bude primeraná.
3. Pre starnúcu pleť. Z tohto objemu odoberte kôpr a petržlen v rovnakom množstve, nakrájajte na 2 lyžice. lyžice sa nalejú do mlieka, pridajú sa 2 ml olivového oleja, premiešajú sa a nanesú sa na pokožku po dobu 20 minút. Pomáha tiež obklad na báze petržlenu.
4. Pre suchú pokožku. Ovsená kaša sa varí v mlieku ako zvyčajne, iba bez pridania cukru a soli, potom sa 50 g cereálie zmieša s 2 lyžicami. lyžice nasekanej petržlenovej vázy, pridajte 1 polievkovú lyžicu. lyžica kyslej smotany a výsledná zmes sa aplikuje na tvár po dobu 20 minút.

Vývar petržlenu možno utrieť do tváre, kde sa vyskytujú problémové oblasti s akné alebo stopami zápalu. Nahrádza hotové mlieko.

Na vlasy

1. Na dosiahnutie zdravého lesku sa používa petržlenový vývar - 50 g nasekaných bylín na liter vriacej vody. Náradie trvá 15 minút, filtruje sa a používa sa na oplachovanie.
2. Petržlenová šťava sa považuje za dobrý nástroj na rast vlasov. Môže sa vtierať do pokožky hlavy najmenej každý deň. Častejšie sa však používa raz týždenne s akýmikoľvek aditívami, napríklad medom alebo lopuchovým olejom.
3. Na posilnenie vlasov si môžete tiež pripraviť masku na základe rozdrvených petržlenových semien (1 čajová lyžička), ktoré sa zmiešajú s ricínovým olejom (2 čajové lyžičky) a malým množstvom alkoholu, ktorý v tomto recepte hrá úlohu konzervačného prostriedku. Výsledný produkt sa vtiera do pokožky hlavy namiesto mlieka.

Varenie aplikácie

Petržlen je najdôležitejšou bylinkou v ruskej kuchyni, ale hrá rovnako dôležitú úlohu v európskych a dokonca ázijských kulinárskych tradíciách. Vo väčšine prípadov, keď sa v recepte hovorí „pridať zelené“, znamená to, že hovoríme o petržlenu a o nejakom doplnku. Jednou z výhod petržlenu je to, že sa dobre hodí takmer pre každú z nich. Jej hlavným spoločníkom je samozrejme kôpr. Je však „priateľkou“ s bazalkou, zelerom, špenátom a dokonca aj koriandrom a zelenou cibuľkou.

Petržlen je možné pridať do všetkých šalátov a občerstvení, je vhodný na polievky, zeleninové dusené mäso, rôzne rybie a mäsové pokrmy. Je posypané vyprážanými vajíčkami a dokonca aj niektorými druhmi nesladeného pečiva.

Korene petržlenu tiež našli široké použitie pri varení. Dáva sa do polievok, dusených mäsa, rôznych pokrmov zo zeleniny, môže byť súčasťou náplne plnené cukety alebo korenia. Koreň tejto byliny sa tiež pridá do aspiku a aspiku.

Škody a kontraindikácie

Veľké množstvo biologicky aktívnych látok, ktoré sú súčasťou petržlenu, prináša nielen výhody. V niektorých prípadoch môže toto korenie dokonca poškodiť. Ako už bolo uvedené, vo veľkých množstvách môže petržlen výrazne zvýšiť tón maternice, takže počas tehotenstva v prvom trimestri sa musí konzumovať vo veľmi malých dávkach, aby nedošlo k potratu.

Okrem toho treba poznamenať, že petržlen obsahuje látky, ktoré pri konzumácii vo veľkých množstvách môžu viesť k tvorbe oxalátových obličkových kameňov. Preto je tendencia tvoriť takéto kocky kontraindikovaná. Toto korenie by sa malo vylúčiť z potravy aj v prítomnosti akútneho nefritu alebo cystitídy, ako aj dny.

Ako si vybrať a uložiť petržlen

Mali by ste si kúpiť iba čerstvú petržlenovú vňať. Mal by mať listy nasýteného zeleného odtieňa a pružnú stonku. Nezabudnite si to pozrieť. Rez by mal byť čerstvý. Ak listy vyzerajú letargicky, aj keď nie sú žiadne známky kazu, je lepšie odmietnuť nákup, pretože takéto zelené nezostanú dlho ani v chladničke. Ak je zo strany rezu nepríjemný zápach, určite si takéto zelené nemusíte kupovať, pretože to znamená, že bol skladovaný s porušením podmienok.

Obdobie čerstvosti môžete predĺžiť iba pre kvalitné zelené. Na tento účel by sa mala petržlen umiestniť do studenej vody, aby v nej boli jeho stonky, a nechať pri izbovej teplote niekoľko hodín. Bez chladničky je možné greeny skladovať iba 1 - 2 dni. V zeleninovej časti chladničky bude „žiť“ týždeň. Ale pre dlhodobé skladovanie je vhodná iba jedna metóda - zmrazenie a bude sa o nej hovoriť nižšie.

Odporúča sa skladovať koreňovú petržlen rovnako ako mrkva. Vykopané korene by sa mali vytriediť, odrezať listy, zbaviť sa zlomených alebo rozmaznaných kópií. Potom položte koreňové plodiny vybrané na skladovanie do škatúľ s pieskom a vložte ich do pivnice. Niektorí poľnohospodári odporúčajú, aby bol piesok pri dlhšom skladovaní mierne navlhčený, ale je už dôležité ho nepreháňať.

V mestskom byte je koreň petržlenu uložený v chladničke, ale na to nepotrebujete plastový sáčok, ale papierový alebo textilný vak.

Je možné zmraziť

Petržlen listový aj koreňový sa môžu zmraziť na dlhodobé skladovanie. Ak sa všetko robí podľa pravidiel, potom sa toto korenie môže uchovávať v mrazničke najmenej 7 - 8 mesiacov alebo aj niekoľko týždňov dlhšie.

Na tento účel sa používajú tieto metódy:

1. Zmrazenie celých stoniek. Petržlen sa vyčistí, umyje, roztriedi, súčasne sa odstránia hrubé stonky a potom sa vysuší na papierových obrúskoch. Po chvíli, kým greeny nestratia čerstvosť, sa zhromažďujú vo zväzkoch, zabalia sa do plastových vreciek a odošlú do mrazničky.
2. V sekanej forme. Prvá fáza prípravy zelenín bude rovnaká, ako je opísané vyššie, iba petržlenom sa nakrája nôž a potom sa zabalí do špeciálnych vreciek alebo plastových škatúľ na zmrazenie.
3. Vo forme rozdelených kociek. Petržlen na to musí byť tiež starostlivo pripravený, iba nakrájaný na veľmi jemnú vrstvu a potom vložený do ľadových foriem, do každého oddelenia doslova pridať niekoľko kvapiek vody. Hneď nasledujúci deň môžu byť tieto formy vybraté z mrazničky, premiestnené do kompaktnejšej škatule a vrátené späť.

Koreň petržlenu môže byť tiež zmrazená.Aby sa to dosiahlo, korene sa vytriedia a zostanú len najzdravšie, potom sa očistia od pokožky a malých vedľajších koreňov a mierne sa sušia na papierových utierkach. Potom môže byť koreň jemne nasekaný alebo nastrúhaný na hrubom strúhadle a výsledná hmota môže byť zmrazená v skladovacích vreckách.

Niektoré ženy v domácnosti rozrábajú pripravené greeny doslova do stavu pyré, potom sa k výslednej hmote pridá malé množstvo olivového alebo iného rastlinného oleja a zmrazia sa v porciovaných konzervách, ako je opísané vyššie.

Takúto petržlenovú vňať samozrejme nemôžete dať do šalátu, ktorý nepodlieha tepelnému spracovaniu. Používa sa na polievky, mäsové jedlá, omáčky, zeleninové dusené mäso. Ale takáto petržlen obsahuje oveľa viac vitamínov ako skleník. Áno, a jej chuť a aróma je oveľa intenzívnejšia. Ale napriek tomu, berúc do úvahy skutočnosť, že sa časť živín počas mrazu ničí, je možné do riadu pridať trochu viac, ako by bola čerstvá letná petržlenová vňať.

Ako jesť petržlen

Táto zelená, hoci veľmi užitočná, nie je vôbec taká jednoduchá, ako sa bežne myslí. Preto ho musíte používať iba podľa pravidiel, aby ste nepoškodili telo.

Koľko denne môžete jesť

Lekári hovoria, že môžete jesť až 50 gramov petržlenu denne. Pretože je jeho šťava koncentrovanejšia, mala by sa konzumovať s mimoriadnou opatrnosťou. A nakoniec, počas tehotenstva by sa malo znížiť aj množstvo čerstvej petržlenovej vaty.

Môžem jesť v noci a na lačný žalúdok

Lesklé časopisy často odporúčajú jesť petržlen v noci. Samozrejme to skutočne pomáha schudnúť odstránením opuchy. Ale môže to spôsobiť nepríjemné pocity v dôsledku diuretického účinku po celú noc.

Pokiaľ ide o to, či je možné jesť na lačný žalúdok, je lepšie zdržať sa hlasovania, pretože žalúdočná sliznica bude kvôli vysokému obsahu éterických olejov veľmi podráždená.

Je možné jesť stonky

Stonky petržlenu sa nekonzumujú čerstvé, ale môžu sa použiť na varenie - napríklad do zväzku horúcich vývarov dajte veľa takýchto stoniek, aby lepšie odhalili svoju chuť a arómu (potom môžu byť vyhodené). Cibuľa a mrkva sa často vyprážajú spolu s partiou petržlenových stoniek, najmä ak sa táto zelenina použije na prípravu omáčky.

Tiež, petržlenové stonky, ak sú dosť dlhé, sa používajú na viazanie palaciniek alebo iných náplní - je to pohodlnejšie ako použitie listov. Rozdrvené a sušené stonky sa môžu zmiešať so soľou, čím sa vytvorí koreninová zmes.

Je možné jesť kvitnúcu petržlenovú vňať

Kvetenstvo petržlenu sa spravidla nekonzumuje surové. Mnohé ženy v domácnosti ich však používajú rovnako ako kôprové kvetenstvo, to znamená, že ich vkladajú do pohárov s nakladanými uhorkami a paradajkami pre jemnejšiu chuť a arómu.

Je možné dať zvieratám petržlen

Môžete a mali by ste dať petržlen malým domácim hlodavcom, ako sú morčatá, škrečky a králiky, ale nie viac ako dvakrát týždenne. Psy a mačky dostávajú petržlen ešte menej často. Zelenina pre všetky tieto zvieratá je potrebná, aby sa do tela dostali vitamíny. Ale vtáky ako andulky nemôžu dostať petržlen. Esenciálne oleje v nich obsiahnuté sú pre ne škodlivé.

Zaujímavé fakty o petržlenu

Názov tejto bylinky - „petržlen“ - pochádza z latinského názvu Petroselinum crispum, ktorý sa prekladá ako „rastie na kameni“. Je to zdanlivo nenápadná, ale úžasná rastlina, z ktorej 100 g obsahuje viac vitamínu C ako v citrónoch. Jeho liečivé vlastnosti sú známe už v staroveku. A podľa legiend bola petržlen obzvlášť ocenená francúzskou kráľovnou Máriou Medici, veriac, že ​​je to vynikajúci liek na blues a depresiu.

Petržlenová fotografia