Treska jednoškvrnná: výhody a poškodenie ľudského tela

Pozitívne a negatívne vlastnosti takého zástupcu vodného prostredia, ako je treska jednoškvrnná, sa už dlho skúmali. Táto ryba patrí do čeľade tresky. V severoamerických a európskych krajinách je táto odroda veľmi populárna. V týchto regiónoch patrí z hľadiska spotreby do tretieho stupňa. Prvé a druhé miesto v tomto hodnotení patria treske a pollocku. Obrovská popularita takéhoto produktu je spôsobená nielen jeho chuťovými vlastnosťami, ale aj množstvom užitočných vlastností.

Ako vyzerá treska jednoškvrnná a kde to je

Treska jednoškvrnná je zástupcom tresky škvrnitej, ktorá sa nachádza v moriach Atlantického oceánu a Severného ľadového oceánu. Dĺžka takéhoto vodného obyvateľa je asi 0,6 ma hmotnosť priemerného jedinca je 3 kg. Ryby sa vyznačujú prítomnosťou pruhov po stranách, ktoré siahajú od hlavy po stred chvosta, majú tmavošedé telo a strieborné brucho. Mäso sa vyznačuje bielou farbou. Ryby sú mäsožravé, na výživu používajú mäkkýše, morské ježky, rybie vajcia, červy a kraby.

Aký je rozdiel medzi treskou škvrnitou a treskou

Títo jednotlivci patria do rovnakej rodiny. Líšia sa mäkkým bielym filé a ich veľkosť je približne rovnaká. Stále je však známych niekoľko metód na rozlíšenie tresky jednoškvrnnej od tresky.

1. Najprv by ste mali preskúmať pruhy rýb po stranách. Ak sú tieto prúžky striebornej farby, potom ide o tresku a prítomnosť tmavej farby naznačuje, že sa jedná o tresku jednoškvrnnú.
2. Charakteristickým rysom tresky jednoškvrnnej je prítomnosť tmavej škvrny pod plutvou.
3. Rozdiel medzi týmito dvoma druhmi rýb spočíva aj v chvoste. V treske jednoškvrnnej je mierne vyklenutý dovnútra a pri treske je chvost dlhší.
4. Váhy tresky majú zelenkavý odtieň, zatiaľ čo konkurencia - strieborná.
5. Treska jednoškvrnná býva v porovnaní s treskou obyčajne hlboko v hĺbke, preto sa posledná častejšie chytí.
6. Štruktúra tresky je mäkšia a šťavnatejšia a treska jednoškvrnná má mierne suchý a tvrdý filet.
7. S treskou jednoškvrnnou existuje omnoho viac receptov na prípravu rôznych pokrmov. Jej mäso je možné kombinovať s akýmikoľvek omáčkami, prílohami.

Čo je užitočnejšie

Hovoríme o predstaviteľoch tej istej rodiny, majú podobný vzhľad, aj keď existujú určité rozdiely. Pretože sú to príbuzné ryby, ich vlastnosti sú takmer rovnaké. Aby bolo možné pochopiť, ktorý druh rýb je užitočnejší, je potrebné podrobnejšie študovať chemické zloženie. Obe odrody patria do potravinovej stravy, ale ešte hodnotnejšie vlastnosti sa v treske jednoškvrnnej vyskytujú makroživiny a mikroživiny. Takže u tejto ryby obsahuje viac jódu, čo zaisťuje normálne fungovanie štítnej žľazy. Ich kalorická hodnota je približne na rovnakej úrovni, okolo 70 kalórií na 100 g.

Pokiaľ ide o chuť, mal by sa tu sústrediť najmä na preferencie jednotlivca a na spôsob prípravy takéhoto produktu. Napriek tomu sa verí, že treska je jemnejšia, preto recepty na jej použitie sú omnoho menej ako treska jednoškvrnná, ktorá je chutná v akejkoľvek forme as akoukoľvek omáčkou.

Zloženie a obsah kalórií

Ako súčasť tresky jednoškvrnnej sa objavilo mnoho minerálnych zlúčenín. Stopových prvkov, ktoré obsahuje:

1. Železo, ktoré je nevyhnutné pre normálne fungovanie tela, je neoddeliteľnou súčasťou buniek plazmy, hemoglobínu.
2. Bróm, ktorý stabilizuje centrálny nervový systém, pohlavné žľazy, sa podieľa na metabolizme uhľohydrátov, tukov a bielkovín.
3. Zinok - antioxidačná látka, sa podieľa na procese obnovy tkaniva, navyše je súčasťou niektorých enzýmov, ktoré majú priaznivý vplyv na metabolické procesy v tele.
4. Sodík je potrebný pre normálne fungovanie NS a svalového systému, navyše je nevyhnutným prvkom rovnováhy voda-soľ v tele.
5. Jód, ktorý ovplyvňuje celkovú pohodu, je zodpovedný za duševnú činnosť.
6. Meď je zlúčenina potrebná na metabolizmus a syntézu hemoglobínu.
7. Fluorid, ktorý sa podieľa na vývoji zubného a kostného tkaniva.

Okrem toho existuje v treske jednoškvrnnej veľa vitamínov, ako je niacín, retinol, tokoferol, tiamín, riboflavín, kyselina askorbová.

1. Vitamín PP alebo niacín hrá dôležitú úlohu v krvnom obehu, zaisťuje zdravie srdca, podieľa sa na procese premeny glukózy a tukov na energiu a reguluje cholesterol v tele.
2. Vitamín A reguluje metabolické procesy, zabezpečuje tvorbu kostí a zubného systému, podporuje rast nových buniek, spomaľuje proces starnutia, bojuje s infekciami, podporuje dobrú činnosť orgánov videnia, je potrebný na prevenciu rakoviny.
3. Vitamín E je zodpovedný za krvný obeh v tele a za jeho zrážateľnosť, podporuje rýchle hojenie rán, posilňuje cievne steny, je užitočný pre svaly a nervové vlákna a má omladzujúci účinok.
4. Vitamín C sa vyznačuje antioxidačnými vlastnosťami, vyrovnáva sa s účinkami stresu, posilňuje ochranné funkcie tela.
5. Vitamíny skupiny B sú známe svojimi priaznivými účinkami na nervový systém, metabolizmus, navyše dodávajú bunkám kyslík, pozitívne ovplyvňujú sliznicu tráviaceho traktu.

Obsah kalórií v produkte je 70 kcal. Tento ukazovateľ sa líši v závislosti od spôsobu jeho spracovania.

Čo je užitočné pre ryby tresky jednoškvrnnej

Všeobecná výhoda

Medzi užitočné vlastnosti tresky jednoškvrnnej je možné vyčleniť schopnosť podieľať sa na produkcii bielkovín, posilňovať zubnú sklovinu a kostrovú sústavu, regulovať metabolizmus aminokyselín a chrániť telo pred patogénnymi mikroorganizmami a infekčnými patogénmi. Tento produkt je tiež profylaktický proti rakovine. Treska jednoškvrnná reguluje zrakovú funkciu, urýchľuje proces hojenia poškodenej dermy, dodáva krvným cievam elasticitu.

Treska jednoškvrnná obsahuje ďalšiu dôležitú látku pre zdravie - selén. Predpokladá sa, že pravidelný príjem tohto prvku do tela je kumulatívny. Táto zlúčenina reguluje metabolické procesy a tiež zlepšuje fungovanie mozgu.

Treska jednoškvrnná je tiež užitočná pre centrálny nervový systém, pretože obsahuje vitamíny a ďalšie látky, ktoré pozitívne ovplyvňujú nervové bunky. Časté stresy, nadmerné pocity negatívne ovplyvňujú psycho-emocionálny stav človeka. Tento produkt nahradí nedostatok takýchto látok, čo vedie k posilneniu nervov a zlepšeniu celkového zdravia.

Ako viete, výrobky z rýb sú známe svojím vysokým obsahom tukov omega-3. A málokto vie, že takéto zložky pomáhajú znižovať bolesť pri artritíde. Okrem toho sa tieto zlúčeniny vyznačujú schopnosťou znižovať hladinu cholesterolu v krvi a zabezpečovať normálnu tvorbu dieťaťa počas tehotenstva.

Všetky minerálne zlúčeniny prítomné v treske jednoškvrnnej komplexne posilňujú kosti a regulujú krvný tlak.

Draslík v morských plodoch má pozitívny vplyv na fungovanie srdca a jód je nevyhnutný pre činnosť štítnej žľazy a pre zachovanie silnej imunity.

Pre ženy

Spravodlivejší sex môže túto zložku bezpečne začleniť do svojej stravy. Má ľahko stráviteľný proteín, preto je rybia filé z tresky jednoškvrnnej vynikajúcou stravou. Okrem toho produkt prispieva k aktivácii metabolických procesov, čo je tiež dôležité, ak je to potrebné, aby ste sa zbavili ďalších libier.

Treska jednoškvrnná pre ženy je tiež užitočná v tom, že spomaľuje proces starnutia, znižuje účinky stresu a úzkosti a posilňuje imunitný systém. Okrem toho ryby pomáhajú zvyšovať hladinu hemoglobínu, ktorú väčšina žien nemá.

Treska jednoškvrnná je okrem toho užitočná v prítomnosti omega-3 mastných kyselín, ktoré obnovujú krásu a zdravie vlasov a nechtov a tiež zabezpečujú správne fungovanie vnútorných orgánov.

Pre mužov

Treska jednoškvrnná by mala byť prítomná na jedálnom lístku silnej polovice ľudstva. Keďže muži najčastejšie trpia problémami s kardiovaskulárnym systémom, ryby im pomôžu kontrolovať hladinu cholesterolu a zlepšiť krvný obeh.

Takáto ryba obsahuje veľké množstvo bielkovín a veľmi málo tuku, takže je užitočná pre športovcov.

Počas tehotenstva

Treska jednoškvrnná je veľkým prínosom pre dievčatá, ktoré čakajú na doplnenie. Bohaté zloženie vitamínov a minerálov nahradí nedostatok cenných látok a bude mať priaznivý vplyv na telo nenarodeného dieťaťa a tehotnej ženy.

Kvôli prítomnosti polynenasýtených tukov a jódu odborníci odporúčajú zahrnúť do stravy nastávajúcich matiek aj jedlá na báze tresky jednoškvrnnej.

Pri dojčení

Počas laktácie lekári odporúčajú jesť jedlá z tresky jednoškvrnnej, pretože ide o spoľahlivý spôsob, ako dať dieťaťu správne množstvo jódu, ktoré je nevyhnutné pre zdravú tvorbu imunitného systému dieťaťa.

Pre deti

Rovnako ako akékoľvek iné morské plody, treska jednoškvrnná sa môže zahrnúť do detskej stravy až po dosiahnutí veku troch rokov. Takéto mäso poskytuje rozvoj kostrového systému a imunitu. Pri pravidelnej konzumácii tresky škvrnitej dieťaťom nebude potrebné zavádzať rybí olej do tela dieťaťa pomocou lekárskych metód.

Aby ste sa nestretli s nepríjemnými dôsledkami, odporúčame, aby ste sa najskôr poradili s odborníkom.

Pri chudnutí

Nízky obsah kalórií s vysokou koncentráciou bielkovín umožňuje použitie tresky jednoškvrnnej v potrave ľudí, ktorí bojujú s nadváhou.

Diétny produkt je charakterizovaný schopnosťou rozpúšťať „zlý“ cholesterol v tele a posilňovať kardiovaskulárny systém.

Rybie filé sa, samozrejme, nemôžu použiť ako jedlo pre mono-diétu, pretože neobsahujú všetok potrebný komplex látok. Stále však vyrovnávate nedostatok určitých zlúčenín tresky jednoškvrnnej.

S pankreatitídou

Pri zápale pankreasu sa zvyčajný spôsob života mení. V takom prípade sa musíte vzdať väčšiny svojich obľúbených jedál a nápojov, ako aj zmeniť spôsob tepelného spracovania mnohých výrobkov. Pankreatitída vedie k tomu, že slané, mastné a vyprážané potraviny spadajú pod zákaz. Ak sa choroba prejavuje prvýkrát, pri správnej liečbe je možné sa vrátiť k normálnej strave, na ktorú sú ľudia zvyknutí. Hlavnou vecou je dodržiavanie opatrenia a nie prejedanie.

Zahrnutie výrobkov z rýb do potravín je súčasťou zdravej výživy. Ryby a morské plody, vďaka vysokému obsahu omega kyselín, prispievajú k normalizácii cholesterolu v krvi. To poskytuje prirodzenú reguláciu metabolického procesu v tele.

Ryba je produkt bohatý na ľahko stráviteľné bielkoviny. Okrem toho obsahuje látku ako je selén a je známe, že chráni telo pred nebezpečnými environmentálnymi faktormi.

Rybí olej je tiež nevyhnutný pre zdravie zažívacieho traktu, pretože sa vstrebáva oveľa ľahšie ako živočíšne tuky. Pacienti trpiaci pankreatitídou musia byť v tomto ohľade opatrní.

Odborníci odporúčajú zaviesť do výživy pri ochoreniach pankreasu iba nízkotučné odrody rýb. Okrem toho by obsah tuku v týchto výrobkoch nemal byť vyšší ako 0,9 percenta. Treska jednoškvrnná je morská ryba, ktorá je povolená na použitie pri tejto chorobe.

Počas prípravy jedál tresky jednoškvrnnej je najlepšie uprednostniť varené ryby, dusené mäsové placky. Použitie údeného tresky škvrnitej v konzervách je kontraindikované, inak to povedie k zhoršeniu pankreatitídy.

Škody a kontraindikácie

Napriek skutočnosti, že treska jednoškvrnná má mnoho užitočných vlastností, môže poškodiť aj telo (najmä tých, ktorí trpia alergickou reakciou na morské plody). V tomto prípade môže dôjsť k anafylaktickému šoku v dôsledku bielkovín obsiahnutých v rybách. Okrem toho takáto alergia môže spôsobiť zhoršenie dokonca chronických patológií, ktoré boli v remisii.

Zriedkavo sa vyskytuje individuálna intolerancia produktov rybolovu.

Ďalším možným nebezpečenstvom tresky jednoškvrnnej je to, že je schopná hromadiť soli ťažkých kovov v tele. Preto by ste si túto pochúťku mali kúpiť iba v dôveryhodných obchodoch. Predajca musí predložiť dokumenty potvrdzujúce kvalitu produktu.

Ako si vybrať a uložiť

1. Na úvod treba poznamenať, že čerstvé ryby by mali mať vôňu mora. Musíte tiež venovať pozornosť morskému životu. Ak sú zakalené, je lepšie odmietnuť nákup, pretože je neaktuálny. Ak sú oči svetlé, naznačuje to, že ryba bola ulovená relatívne nedávno.
2. Žiabre rýb by mali byť tiež svetlé a elastické, oblasť okolo nich by nemala byť zakalená. Prítomnosť žltkastého odtieňa naznačuje nesprávne skladovanie a prepravu.
3. Teleso tresky jednoškvrnnej by nemalo mať žiadne poškodenie ani priehlbiny.
4. Ak plutvy vyzerajú sušené, znamená to, že ryby boli niekoľkokrát zmrazené.

Ryby môžu byť v mrazničke niekoľko mesiacov. Čerstvé a chladené jatočné telo by sa malo použiť okamžite, pretože sa veľmi rýchlo kazí. Čerstvé ryby skladujte na spodnej police chladničky, nie však dlhšie ako dva dni. Ak sa ryba rozmrazí, je opätovné zmrazenie zakázané, inak produkt stratí všetky svoje cenné vlastnosti. Po rozmrazení sa treska škvrnitá uchováva najviac 10 - 12 hodín.

Ako čistiť ryby tresky jednoškvrnnej

K dnešnému dňu majú obchody obrovský výber morských a riečnych rýb a predávajú sa ošúpané, vo forme filé a ako celok. Niektorí ľudia radšej kupujú celú rybu. Ak ju chcete nakrájať na filé, musíte najskôr vyčistiť kostru váh.

Treska jednoškvrnná má pomerne malé stupnice. Ak ju chcete ľahko a rýchlo odstrániť, musíte pevne držať ryby jednou rukou za chvostom nad umývadlom alebo akýmkoľvek iným kontajnerom a naliať ju vriacou vodou z kanvice. V dôsledku takýchto manipulácií stoja všetky váhy na konci. To vám umožní ich ľahko odstrániť prstami. Okrem toho pokožka zostane bezpečná a zdravá, pretože veľa ľudí jedí ryby s pokožkou, najmä keď sú vyprážané. Tento postup umožňuje udržiavať v kuchyni čisté. Koniec koncov, váhy sa nerozptyľujú vo všetkých smeroch, čo sa zvyčajne stáva pri čistení nožom.

Po odstránení všetkých váh musíte odrezať hlavu, odstrániť vnútornosti a opláchnuť trupy. Ďalej po celej šírke v oblasti hrebeňa urobte úhľadný rez, pričom nôž vedie k chvostu. Takéto činnosti povedú k vytvoreniu dvoch polovíc, z ktorých jedna bude s hrebeňom a druhá bez neho. Filé, ktoré bez hrebeňa, bude potrebné očistiť od malých kostí a na druhej strane odrezať chrbticu. Musíte tiež odstrániť bočné rebrá.

Potom odstráňte tmavý film z vnútornej strany brucha. Teraz zostáva iba skontrolovať, či olúpaný filet neobsahuje malé kosti, a ak je k dispozícii, odstráňte ich pinzetou.

Ako urobiť tresku jednoškvrnnú: recepty

Táto ryba sa hodí so zeleninou, citrusovými plodmi, olivami a syrom. Často sa konzumuje s bylinkami a rôznymi koreninami kombinovanými s inými morskými plodmi, napríklad s mäkkýšmi. Ryby však dobre dopadajú aj na zemiaky a strukoviny.

Z týchto rýb môžete variť rôzne jedlá rôznymi spôsobmi. Treska jednoškvrnná je nízkokalorická, preto sa najčastejšie pečie alebo vypráža na panvici, ak nejde o diétu.

Mimoriadne chutné sú ryby pečené vo fólii, preto sa odporúča používať tento spôsob varenia.

V rúre

Je to omnoho chutnejšie ako treska škvrnitá získaná pri jej varení v rúre. Zároveň sa môže pripraviť jednoducho vo forme, zabaliť do fólie alebo vložiť do rukávu, pridať zeleninu alebo iné výrobky. Najjednoduchší recept je poslať morené rybie mäso spolu s marinádou do predhriatej rúry na pol hodiny.

Na získanie tohto jedla budete potrebovať 1 g tresky jednoškvrnnej, 150 ml rastlinného oleja, 40 ml malinového octu, rovnaké množstvo sójovej omáčky, niekoľko strúčikov cesnaku, korenie pre ryby, bobkový list, korenie a soľ.

Varenie sa začína mletím cesnaku soľou a korením. Potom nalejte olej, ocot, sójová omáčka. Výslednú hmotu nastrúhajte a nechajte ju marinovať 40 minút na chladnom mieste, zakryte ju vekom. Počas tejto doby sa hmota rýb pravidelne premiešava.

Potom položte kúsky filetu na plech s marinádou. Teraz pridajte lavrushku, čierne korenie a pošlite obrobok do rúry zohriatej na 180 stupňov. Miska bude pripravená za 25-30 minút.

Na panvici

Recept na vyprážané tresky jednoškvrnné na panvici je veľmi jednoduchý. To nevyžaduje špeciálne zručnosti v kulinárskej oblasti. Zároveň môžete vyprážať oba kúsky filé a ryby rozdelené na dve časti. Okrem klasického korenia vo forme soli a čierneho korenia môžete použiť zmes korenín určených pre rybie pokrmy, ako aj sušené bylinky.

Potrebujete teda 1 kg rýb, pohár múky, 1 citrón, 0,5 šálky rastlinného oleja a korenia. Časti rezov tresky jednoškvrnnej je potrebné osoliť, koriť a podľa potreby pridať ďalšie korenie. Potom rybu nakrájajte na múku a potom ju odošlite na predhriatu panvicu. Plátky opečte na obidvoch stranách až do zlatohneda. Ak sú kusy veľké, po objavení sa mierne začervenania sa odporúča variť pod vekom pri pomalšom ohni. Podávajte takú misku s plátkami citrusov.

V pomalom sporáku

Varenie je jednoduché a jednoduché pomocou pomalého hrnca. Treska jednoškvrnná sa tiež odporúča variť týmto spôsobom. Pomocou funkcie „Pečieme“ môžete napríklad vyprážať rybie filé na oboch stranách 10 minút. Je potrebné ochutnať tresku jednoškvrnnú. Môžete tiež pripraviť jedlo v omáčke s prídavkom zeleniny. K tomu je potrebné 500 g tresky jednoškvrnnej, 2 cibule, 2 až 3 mrkvy, pár paradajok a 2 polievkové lyžice. kečup a majonéza, 300 ml vody, 1 lyžica. rastlinný olej, korenie a bylinky.

Proces varenia začína vyprážaním zeleniny. Mrkva by mala byť nastrúhaná a cibuľa nakrájajte na pol krúžky. V tejto forme odošlite tieto dve zložky do misy viacvrstvového oleja s zahriatym olejom. Zeleninu varte v režime „Pečenie“ 10-15 minút. Vložte rybie filé na vyprážanú mrkvu s cibuľou.

Potom pripravte omáčku. Zmiešajte majonézu s kečupom a vodou s vybranými koreninami. Obsah misy nalejte zmesou.Potom misku varte 40 minút. V takom prípade musíte povoliť príslušnú funkciu.

V dvojitom kotli

Ak potrebujete variť diétne jedlo, môžete použiť dvojitý kotol. Tento spôsob spracovania rýb vám umožní získať chutné a zároveň zdravé jedlo. Zároveň môžete podľa vlastného uváženia pridať aj koreniny. Najlepšie je najprv marinovať rybie mäso. Napríklad plátky tresky jednoškvrnnej by ste mohli stáť 15 minút v olivovom náleve.

Na parenie tresky jednoškvrnnej budete potrebovať 500 g rybieho filé, 40 ml olivového nálevu a oleja na základe nich, pol cibule a 2 bobkové listy.

Najprv musíte ryby marinovať v náleve olív. Po 15 minútach rybie filé namažte tukom. V tejto podobe ju položte na gril zariadenia. Položte cibuľové krúžky a vavrínové listy na tresku jednoškvrnnú. Príprava tresky jednoškvrnnej v dvojitom kotli trvá 30–40 minút, všetko závisí od hrúbky každého kusu rýb.

Na grile

Je zaujímavé, že aj z grilu je možné variť z tresky jednoškvrnnej. V tomto prípade sa budú vyžadovať tieto zložky: 0,7 kg rybieho mäsa, niekoľko cibule, 80 ml slnečnicového oleja, jeden citrón a soľ s mletým korením podľa chuti.

Najprv musíte vytlačiť citrónovú šťavu. Potom nakrájanú filetu nakrájajte na plátky, vložte do smaltovanej nádoby a nalejte do nej citrónový výlisok. Potom cibuľu a citrusovú kôru pretlačte mlynčekom na mäso, pridajte olej. Nalejte rybu s výslednou marinádou a nechajte ju niekoľko hodín chladiť. Po dvoch hodinách nasolte a okoreníte rybu, navlečte na špajdle a grilujte na grile, až kým sa neobjaví červenka. Počas vyprážania sa odporúča namazať kúsky rýb zvyšnou marinádou.

Čo sa dá variť z tresky jednoškvrnnej: recepty

Existuje veľa receptov založených na treske jednoškvrnnej. Ak sú dodržané všetky pravidlá a tipy sú dodržiavané správne, jedlo z takýchto rýb sa javí ako chutné, šťavnaté a veľmi chutné. Okrem toho majú tieto jedlá významné výživové vlastnosti. Treska jednoškvrnná má zdravé vlastnosti, pretože má bohaté zloženie vitamínov a minerálov. To naznačuje, že jedlá z týchto morských plodov sú rovnako užitočné. Odporúčajú sa na použitie pri rôznych chorobách, najmä pri patológiách gastrointestinálneho traktu.

karbonátky

Ak existuje čerstvá treska jednoškvrnná, môže sa použiť na výrobu chutných a zdravých kotletiek. Nižšie je uvedený recept na rybie koláče. Ak je to potrebné, takéto plnky môžu byť doplnené vyprážanou mrkvou, bylinkami alebo korením, všetko záleží na osobných preferenciách.

Z ingrediencií je potrebné uvariť 1 kg rybieho filé, 2 cibule, niekoľko strúčikov cesnaku, 2 kuracie vajcia, 2 plátky chleba namočené v mlieku, 150 g múky, 100 ml slnečnicového oleja, podľa chuti soľ s mletým korením.

Najprv musíte prejsť tresku mlynčeka na mäso, cibuľu s cesnakom a nasiaknutý chlieb. Do výslednej hmoty pridajte vajíčko a korenie. Výsledné plnky dôkladne premiešajte a trochu vyrazte. Teraz z tejto zmesi vytvorte kotlety, rozvaľkajte ich na múku a smažte ich na panvici v zahriatom rastlinnom oleji na oboch stranách, až kým sa neuvaria.

polievka

Haddock je skvelý na získanie prvého kurzu. V tomto prípade je najlepšie použiť ho ako celok spolu s chvostom a hlavou, pretože v tomto prípade bude vývar bohatší. Ak je však k dispozícii iba olúpaný filet, môže sa použiť aj na tieto účely. Ryby musia byť nakrájané na kúsky tak, aby sa ľahko zmestili do použitej panvice.

Ucho sa skladá z jednej ryby, 2 cibule, 2 mrkvy, 700 g zemiakov, štipky koriandra, sušeného korenia, 2 lyžíc. olej, bobkový list, bylinky a soľ s korením.

Najskôr by ste mali pripraviť tresku jednoškvrnnú a pol hodinu variť s 1 cibuľou a 1 mrkvou. Potom vylejte zeleninu z panvice a zlikvidujte ju a vyčistite rybu od kameňov. Vývar sa odporúča preceňovať.Potom pridajte do tekutej základne zemiaky a po 10 minútach pridajte zvyšnú cibuľu a mrkvu, ktoré sú pred pasážou. Potom polievku ochutte uvedenými koreninami a varte ďalších 15 minút. Po vypnutí kachlí pridajte zelenú a potom nechajte misku na chvíľu stáť pod vekom a až potom ju podávajte.

aspik

Zloženie: 800 g rýb, 1 l vody, 10 g želatíny, 1 cibuľa, 1 mrkva, 1 citrón, 6 prepeličích vajec, niekoľko vetvičiek petržlenu, korenia a korenia.

Proces varenia sa začína varením silného rybieho vývaru. Ryby sa musia najprv dôkladne umyť, vložiť do panvice, naliať vodu a priviesť do varu. Je dôležité neustále odstraňovať penu. V tejto fáze pridajte celú zeleninu a korenie. Na miernom ohni varte najmenej 40 minút. Potom prefiltrujte bujón a soľ.

Pripravené mäso vyberte z vody, rozdeľte na malé kúsky a posypte citrónovou šťavou. Potom odmerajte 500 ml bujónu. Tvrdo uvarené prepeličie vajcia a škrupina.

Potom nalejte želatínu do 100 ml rybieho vývaru, potom rozpustite v parnom kúpeli a pridajte do bázy na aspik. Nalejte vývar so želatínou do malých foriem. Kvapalná vrstva by nemala byť väčšia ako 5 mm. Táto hmota musí v mrazničke zamrznúť. Potom vložte polovice semenníkov do želé získanej s rozrezanými a nasekanými zelenými listami.

Dajte rybie filé na vajíčka, vyplňte formy až do konca vývarom a pošlite ich na niekoľko hodín na chladné miesto. Pred podávaním dno formy ponorte do horúcej kvapaliny a zrazte ju na tanier. Podávame s chrenom.

Zaujímavé fakty

1. Najväčší treska jednoškvrnná mala dĺžku 1,12 m, keďže jej hmotnosť bola 17 kg.
2. Mladí jedinci robia veľmi dlhé migračné trasy, ktoré nie sú charakteristické pre dospelé ryby.
3. Reprodukcia sa uskutočňuje od začiatku januára šesť mesiacov.
4. Samice môžu položiť až 3 milióny vajíčok počas celej sezóny.

Fotka z tresky jednoškvrnnej