Artyčok Jeruzalem: výhody a poškodenie tela

Artyčok Jeruzalema nie je príliš populárny. A je to škoda, pretože tento produkt je skutočný superfood. Jeho hlavnou hodnotou je to, že artičok Jeruzalem vo svojom zložení spĺňa najprísnejšie, vedecky zdôvodnené požiadavky na zdravú výživu a zároveň má príjemnú chuť. Pomáha ľuďom, ktorí vedú sedavý životný štýl (takmer nevyhnutný v moderných podmienkach), aby si udržali dobrú fyzickú kondíciu. Okrem toho chráni pred nepriaznivými účinkami vonkajšieho prostredia a dokonca aj pred psychickým preťažením.

Ako vyzerá artičok Jeruzalema a kde rastie

Aj keď je artičok Jeruzalem hľúzovitý, patrí do rodu Sunflower a rodiny Astrov. Jedná sa o bylinkovú rastlinu, ktorá najčastejšie dorastá do výšky 1,5 m, existujú však prípady, keď sa našli aj štyri metre. Ak sa vrátime k svojmu botanickému opisu, treba poznamenať, že stonka je rovná a silná, dospievajúca s krátkymi chĺpkami, listy majú vajcovitý tvar a kvitnú kvetinovými košmi, ktoré dosahujú priemer 2 až 10 cm. Pozostávajú z tubulárnej žltej farby. kvety. V európskej časti Ruska dochádza k rozkvetu v auguste až októbri. Ovocie topinambur z Jeruzalema sú achény.

Ale z hľadiska dietetiky a farmakológie sa pestuje kvôli hľúzam, ktoré sa tvoria na podzemných výhonkoch hlinenej hrušky (teda, mimochodom, jej názvu). V tomto prípade je vytvorených veľa hľúz, ktoré majú valcový, zaoblený, často hruškovitý tvar. Ich mäso je jemné a šťavnaté, chuť je sladkastá. Rastlina sa začala pestovať v Amerike z dôvodu jedlých hľúz - a potom už prišla do Starého sveta.

Artyčok Jeruzalema sa dnes v prírode v severnej Amerike stále vyskytuje.

typy

V súčasnosti existujú dve hlavné skupiny odrôd - skorá a neskorá. Prvá zahŕňa také populárne odrody, ako je napríklad topinambur Červená, Kyjevská biela, Nakhodka, Skorospelka (tu názov hovorí sám za seba). Medzi neskoré odrody patrí Záujem a Novinky. Mnohí záhradníci si navyše vyberajú odroda, pretože je v plodinách trikrát lepšia ako zemiaky, a to sú veľmi výživné koreňové plodiny.

Aj na trhu sa nedávno objavili hybridy, ktoré sa nazývajú slnečnica. Skutočne boli chované krížením artičoky Jeruzalem so slnečnicami. Od týchto plodín sa líšia vzhľadom a štruktúrou samotného kríka, pretože sú kratšie a ich stonky sú tenšie. Takéto hybridy zahŕňajú napríklad topisolátor Vostorg. Ich výhodou je, že si zachovávajú všetky užitočné výživové a liečivé vlastnosti artičokov z Jeruzalema, ale stále majú schopnosť slnečnice odstraňovať usadeniny solí z kĺbov, čo je veľmi dôležité pri liečbe pohybového aparátu.

Zloženie a obsah kalórií

Energetická hodnota hlinenej hrušky je nízka, je to asi 72 kcal na 100 g.

Často si môžete prečítať, že hľuzy tejto rastliny sú vo svojom chemickom zložení blízko zemiakov. Do istej miery je to pravda. Obsahujú až 3% bielkovín, vlákniny a pektínu, esenciálne aminokyseliny, množstvo vitamínov a minerálov. Zároveň v hlinenej hruške nie je úplne žiadny alkaloidný koronín, ktorý sa vo svetle vytvára v surových zemiakoch a má toxické vlastnosti. Artičok Jeruzalem tiež neobsahuje nasýtené mastné kyseliny.

Hľuzy z artičokov v Jeruzaleme obsahujú tieto látky:

1. Inulín je súčasťou jedinečného uhľohydrátového komplexu hlinenej hrušky, ktorý obsahuje aj fruktózu. Inulín je hlavnou zložkou systému, v ľudskom tele sa rozkladá na fruktózu, takže artyčok Jeruzalem je indikovaný na cukrovku.
2. Aminokyseliny (je ich tu šestnásť, polovica z nich je nevyhnutná). Navyše sú svojou štruktúrou identické s proteínmi brzlíka, ktoré hrajú dôležitú úlohu vo fungovaní imunitného systému.
3. Organické kyseliny (jablčná, malinová, jantárová, citrónová). Majú silné antioxidačné vlastnosti.
4. Dietetické vlákniny. Prispievajú k včasnému vyčisteniu čriev od toxínov.
5. Kremík je veľmi dôležitým prvkom, ktorý je potrebný na normalizáciu metabolických procesov. Denná požiadavka na tento prvok poskytne iba 50 g hľúz artičokov v Jeruzaleme.
6. Železo je potrebné pre procesy tvorby krvi a jeho nedostatok môže viesť k anémii.
7. Draslík, vápnik, sodík, zinok, fosfor, dusíkaté látky.
8. Karotenoidy, vitamíny B.
9. Kyselina askorbová, potrebná na posilnenie krvných ciev a pôsobí ako antioxidant s protizápalovými vlastnosťami.
10. Fruktóza.

Treba tiež poznamenať, že kyselina askorbová a kremík spolu významne zvyšujú prirodzenú imunitu. Kremík je však tiež potrebný na posilnenie zubov a kostí, a v týchto hľúzach je kombinovaný s vápnikom, ktorý má podobné vlastnosti, takže sa zlepšuje liečebný účinok. Nakoniec je to kremík, ktorý dáva artičoku Jeruzalema jeho choleretické vlastnosti a zabraňuje tvorbe osteofytov v kĺboch.

Užitočné vlastnosti topinambur

Všeobecná výhoda

Hlinená hruška má mnoho užitočných vlastností. Jeho výhody sú nasledujúce:

1. Jesť hľuzy artičokov Jeruzalema pomáhajú normalizovať trávenie. Táto koreňová plodina vám umožňuje vytvárať optimálne podmienky pre rozvoj prospešnej črevnej mikroflóry, rovnako ako zmierňuje hnačky a zápchu.
2. Artyčok Jeruzalema má žlčové vlastnosti, preto sa odporúča používať ho, aby sa zabránilo stagnácii.
3. Pretože zemská hruška obsahuje veľa vlákniny, pomáha rýchlo odstraňovať toxíny z tela. Preto sa jej hľuzy odporúčajú jesť pre tých, ktorí žijú v oblastiach so nepriaznivými podmienkami prostredia.
4. Vzhľadom na prítomnosť inulínu v zložení artičokovej dužiny z Jeruzalema sa týmto koreňovým zeleninám odporúča pravidelne jesť jedlo na cukrovku, aby sa normalizovali hladiny glukózy v krvi.
5. Imunomodulačné vlastnosti zeminovej hrušky sú spôsobené skutočnosťou, že obsahuje kremík a vitamín C (hoci sa vyskytuje viac v zelenej časti rastliny, v hľúzach je dosť). Jesť túto zeleninu na jedlo počas jesene a zimy pomáha dobre pripraviť telo na chladné obdobie.

Nedávne štúdie ukázali, že artičoky Jeruzalem zohrávajú dôležitú úlohu pri prevencii rakoviny. Je tiež užitočný pri liečení chorôb kardiovaskulárneho systému. Dôvodom je skutočnosť, že obsahuje draslík, ktorý má priaznivý vplyv na stav srdcového svalu a zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi. Navyše, na rozdiel od hotových farmaceutických výrobkov, táto koreňová plodina nemá žiadne vedľajšie účinky.

Odborníci sa domnievajú, že artičoky Jeruzalema sú užitočné aj pre tých, ktorí sa aktívne zapájajú do športu alebo práce, kde neustále zažívajú veľké fyzické námahy.Faktom je, že zloženie hľúz zahŕňa aj arginín (jednu z vyššie uvedených aminokyselín) a fosfor, konkrétne výrazne zvyšujú vytrvalosť tela.

Pre ženy

Niekoľko štúdií ukázalo, že tieto koreňové plodiny bránia rakovine, vrátane vývoja zhubných nádorov prsnej žľazy a maternice. Je to kvôli obsahu antioxidantov. A protizápalové vlastnosti týchto látok môžu zabrániť vývoju chorôb močového ústrojenstva.

Vysoké hladiny železa sú nielen prevenciou anémie. To pomáha predchádzať svalovej atónii, myokardiopatii a tiež šancu zbaviť sa únavy. Vďaka jedinečnému chemickému zloženiu hlinenej hrušky sú jej hľuzy veľmi užitočné na udržanie krásy a zdravia vlasov, zubov a nechtov.

Pre mužov

Výhodou hľúz zemitých hrušiek pre silnú polovicu ľudstva je to, že obsahujú zinok, kyselinu askorbovú a ďalšie antioxidanty, ktoré majú protizápalové vlastnosti a pomáhajú predchádzať zápalom prostaty. Okrem toho je zinok užitočný v tom, že všeobecne má priaznivý vplyv na stav reprodukčného systému.

Draslík obsiahnutý v hľúzach nielen reguluje rovnováhu vody a kyselín, ale tiež pomáha normalizovať krvný tlak a zlepšuje činnosť srdca. Artyčok Jeruzalema sa odporúča jesť na hypertenziu, aterosklerózu, koronárne ochorenie srdca, tachykardiu (ako viete, muži sú na túto chorobu náchylnejší). Zároveň, aby sa dosiahla denná dávka draslíka, stačí jesť iba 300 g zemitých hruškových hľúz - a to je približne časť polievky alebo šalátu, ktorých recepty sú uvedené nižšie.

Nakoniec je potrebné poznamenať, že táto zelenina obsahuje veľké množstvo tiamínu - je to vitamín, ktorý je potrebný pre normálny priebeh metabolizmu uhľohydrátov. Je veľmi potrebné pre tých, ktorí pravidelne športujú. Artyčok z Jeruzalema je okrem toho užitočný nielen pre fyzickú aktivitu, ale aj pre duševnú činnosť.

Počas tehotenstva

Artyčok Jeruzalem je veľmi užitočný pre nastávajúce matky, pretože poskytuje telu všetky potrebné látky a zároveň umožňuje jeho normálnu váhu vďaka nízkemu obsahu kalórií. Okrem toho zabraňuje anémii av druhej polovici tehotenstva sa stáva vynikajúcim liekom na zápchu, ktorú v tomto období zažívajú mnohé ženy. Nastávajúcim matkám sa odporúča, aby denne zjedli jednu surovú hľuzu topinamburov a olúpali ju ako jablko. Nemôžete sa však uniesť, aby nedošlo k plynatosti.

Pri dojčení

Počas laktácie by sa mal artičok Jeruzalem konzumovať s mierou, aby nespôsoboval dieťaťu zvýšenú tvorbu plynu a koliku. Vo všetkých ostatných ohľadoch neexistujú žiadne vážne obmedzenia. Naopak, hlinená hruška pomôže mladej matke rýchlo sa narodiť po narodení dieťaťa, odstráni opuchy, pomáha schudnúť a súčasne poskytne telu všetky potrebné vitamíny.

Pre deti

Artyčok Jeruzalema nemá žiadne kontraindikácie alebo vedľajšie účinky, ktoré by deťom starším ako tri roky neumožňovali podávať liek. Avšak malým deťom nemožno ponúknuť surovú zeminovú hrušku, pretože to môže spôsobiť ťažkú ​​tvorbu plynu a koliku. Hľuzy rastlín môžete pridať do polievky iba zo zemiakov (ak dieťa už dosiahlo taký vek, keď takúto zeleninu môžete jesť).

Zvyšok topinambur je veľmi užitočný pre deti. Pomáha posilňovať imunitu, predchádzať anémii a prechladnutiu.

Pri chudnutí

Artyčok Jeruzalem je ideálnou náhradou za zemiaky pre tých, ktorí chcú schudnúť (predovšetkým kvôli nízkemu obsahu kalórií). Je však dokázané, že tiež urýchľuje metabolizmus, ktorý prispieva k chudnutiu. Okrem toho obsahuje veľa pektínov, ktoré na jednej strane prispievajú k efektívnemu a šetrnému čisteniu čriev, na druhej strane sa stávajú zdrojom výživy prospešných baktérií.Tieto mikroorganizmy prispievajú k lepšiemu rozkladu a absorpcii potravín, čo tiež umožňuje schudnúť.

Konečne vyššie uvedený inulín pomáha normalizovať metabolizmus lipidov a zastaviť hromadenie „zlého“ cholesterolu. Okrem prevencie aterosklerózy poskytuje tiež chudnutie.

Artyčokový sirup Jeruzalem: výhody a aplikácie

Sirup z topinambur Jeruzalem sa používa ako sladidlo, ktoré je veľmi užitočné pre tých, ktorí trpia obezitou alebo cukrovkou. Veľmi často sa predáva v už hotových obchodoch. Jedná sa o výrobný sirup, ktorý by nemal obsahovať nič iné ako hlinenú hrušku a kyselinu citrónovú ako bezpečný konzervačný prostriedok. Sirup získajte z hľúz topinamburov varením pri nízkych teplotách. Tento produkt má nasladenú medovú príchuť, ale nie je sladký, čo sa porovnáva priaznivo s podobným sladidlom agáve.

Sirup z artičokov Jeruzalem reguluje hladinu cukru v krvi, zlepšuje trávenie a zlepšuje metabolizmus.

Ako vyrobiť sirup

Sirup si môžete pripraviť doma. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia to nebude vyžadovať ani cukor. Potrebné je iba 1 kg topinamburu a čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy, ktoré budú slúžiť ako konzervačné látky.

Hrušky hrušiek sa umyjú a ošúpajú, potom pomelú v mlynčeku na mäso alebo v mixéri, potom sa táto hmota vytlačí cez tenkú kocku a získa sa šťava. Táto tekutina sa naleje do smaltovanej nádoby a zapáli sa. Sirup by sa mal zohriať na 50 - 60 stupňov, potom znížiť teplo na minimum a nechať sirup variť. V šťave sa vyskytujú prírodné biochemické procesy, ktoré vám umožňujú získať viskóznejšiu sladkú tekutinu. Postup zahrievania a prirodzeného chladenia sa opakuje 5-6 krát, kým sa nezíska sirup požadovanej hustoty. Pred posledným zahriatím sa do sirupu pridá citrónová šťava.

Potom sa sirup naleje do predtým pripravených sterilných nádob a pevne sa uzavrie vekom. Produkt uchovávajte iba v chladničke.

Aké sú užitočné listy a kvety topinambur

Listy a kvety topinamburu obsahujú mnoho užitočných látok. Oba sa používajú na výrobu čaju, ale používajú sa samostatne, pretože sa výrazne líšia svojimi vlastnosťami. Listy z hrušiek zozbierané pred kvetom obsahujú pektíny, minerálne soli a železo. Čaj alebo infúzia listov artičokov z Jeruzalema sa používa na liečbu dny, odstránenie toxínov z tela a normalizáciu hladiny cukru v krvi.

Súčasne majú artičoky kvetov Jeruzalema choleretické vlastnosti. Čaj vyrobený z takýchto surovín normalizuje hladinu hemoglobínu v krvi a pomáha znižovať prejavy gastritídy počas exacerbácie.

Výhody sušeného artičoku v Jeruzaleme

Sušená hlinená hruška si zachováva takmer rovnaké látky ako v surovom stave. Ďalej je dokázané, že v tomto prípade je ich obsah výrazne zvýšený v dôsledku skutočnosti, že vlhkosť opúšťa produkt. Mimochodom, v lekárni sa často sušený topinambur často predáva v práškovej forme. A to je veľmi dobré riešenie, pretože je dlhodobo takmer nemožné uložiť ho inak. A prášok je nielen užitočný, ale v istom zmysle aj výhodný produkt, pretože ho možno pridávať do akýchkoľvek jedál a nápojov. Spravidla má rovnaké vlastnosti ako surové koreňové plodiny - normalizuje hladinu cukru v krvi, urýchľuje metabolické procesy, zvyšuje imunitu atď.

Ako sušiť

Hľuzy zeminovej hrušky sú prirodzene sušené a majú vybrané zdravé ovocie. Dôkladne sa umyjú, ošúpajú a nakrájajú na tenké taniere.

Doma je možné sušiť niekoľkými spôsobmi:

1. V elektrickej sušičke. Toto je najrýchlejší spôsob sušenia. Doštičky s artičokom z Jeruzalema pripravené opísaným spôsobom sa ukladajú na rošty. Teplota v tejto jednotke je nastavená na 50 - 60 stupňov.V tomto režime sa hlinená hruška suší štyri hodiny, preto sa odporúča, aby sa časti pravidelne vymieňali.
2. V rúre. Je to pohodlnejší a všestrannejší spôsob, pretože nie každý dom má sušičku. V takom prípade musíte pripraviť artičoky Jeruzalem umytím a olúpaním. Jeho tenké plátky sú umiestnené na plechu na pečenie potiahnutom pergamenom. Artičoky Jeruzalema sú usporiadané tak, aby sa doštičky navzájom nedotýkali. Sušenie sa uskutočňuje pri teplote 50 stupňov. Tento postup trvá v priemere až tri hodiny. Ale potom je artyčok Jeruzalema stále na stole jeden deň. Potom je zaslaný opäť do sucha, iba keď sú plátky prevrátené. Ak sa Jeruzalemský artičok používa iba na kulinárske účely, bude možné posypať plátky soľou alebo pridať aromatické bylinky podľa chuti.
3. Sušenie na slnku. Je to najdostupnejší spôsob, ale aj najdlhší. Koreňová zelenina sa pripravuje rovnakým spôsobom a po nej sa uschne na vzduchu. Tento postup zvyčajne trvá asi 4 až 5 dní.

Sušený artičok z Jeruzalema sa musí skladovať v papierovom alebo handrovom vrecku, je však vhodný aj obyčajný sklenený pohár so skrutkovacím uzáverom. Hlavná vec je, že by mala stáť na tmavom mieste a slnečné lúče by na ňu nemali padať.

Šťava z artičokov v Jeruzaleme: výhody a škody

Mnohí si pletú šťavu z artičoky z Jeruzalema a jej sirup. V skutočnosti sú to dva úplne odlišné výrobky, aj keď majú spoločné vlastnosti. Šťava je čerstvo vylisovaná tekutina získaná z koreňových plodín. Neprešla ďalším spracovaním. Kým sa sirup privedie do varu, podrobuje sa tepelnému spracovaniu, vďaka čomu sa niektoré živiny ničia.

Najjednoduchší spôsob, ako získať šťavu, je urobiť ju v odšťavovači, po umytí zemskej hrušky a jej olúpaní z kože. Aj keď používate odšťavovač, buničina zostáva, takže ju musíte znova vytlačiť gázou - získate šťavu, ktorá sa môže pridať k predtým vytlačenému. Môžete to zvládnuť bez odšťavovača pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso a zvyšku vytlačte cez tenkú fazuľa. Ako sa pije šťava na liečebné účely, sa bude diskutovať nižšie.

Artyčok z Jeruzalema v medicíne

Artyčok Jeruzalem sa vďaka svojim prospešným vlastnostiam široko používa v ľudovom aj úradnom lekárstve. S jeho pomocou sa lieči nielen diabetes, ale aj choroby pohybového ústrojenstva, vrátane osteochondrózy a osteoartrózy.

S cukrovkou

Ako je uvedené vyššie, inulín podporuje využitie glukózy v ľudskom tele. Preto je užitočný pri cukrovke. Nedávne štúdie tiež ukázali, že pri komplikáciách súvisiacich s cukrovkou môže zlepšiť funkciu pečene a pankreasu. Preto je pri takejto chorobe užitočné zahrnúť do denného menu hlinenú hrušku a z jej hľúz vypiť čerstvo vylisovanú šťavu.

Je dôležité, aby sa: glykemický index artičoku Jeruzalema je 30 jednotiek.

S pankreatitídou

Tento výraz definuje zápalové ochorenie pankreasu. Vďaka svojej akútnej forme je zvyčajne indikované terapeutické hladovanie a artičok z Jeruzalema nemožno zaradiť do stravy. Pri dlhodobej remisii sa však môže a mala by jesť, pretože obsahuje inulín, ktorý zlepšuje fungovanie pankreasu. Najčastejšie sa konzumuje hlinená hruška v dne, rovnako ako iná zelenina, vo varenej forme, pretože v surovom stave je vysoké riziko, že hľuzy vyvolajú zvýšenú tvorbu plynu.

S gastritídou

Pri tejto chorobe nie je povolený ani surový artičok Jeruzalema. Jeho sirup a odvar sa však používajú na zlepšenie stavu žalúdočnej sliznice a na liečenie tohto ochorenia ako celku.

Na zápchu

Hľuzy pôsobia ako vláknina z potravy ako mierne preháňadlo.Na tento účel nie je potrebné použiť ani nejaký komplikovaný recept, stačí do svojej stravy pridať surovú zeminovú hrušku.

S dnou

Toto ochorenie je spojené s usadeninami solí kyseliny močovej. Artyčok Jeruzalem, na rozdiel od mnohých iných druhov zeleniny, neobsahuje iba puríny, ktoré by mohli zvýšiť hladinu kyseliny močovej, ale tiež umožňuje odstrániť nahromadené soli. Okrem toho, že pri dne sa môžu artičoky Jeruzalem konzumovať surové a uvarené, existuje ešte niekoľko receptov na tradičnú medicínu:

1. Šťava z artičoky z Jeruzalema a čerešne. Miešajú sa v rovnakých pomeroch. Výsledný nápoj sa pije v malých dúškoch, 1 pohár trikrát denne pred jedlom.
2. Zmes hroznovej šťavy, artičoky Jeruzalem a jablka v rovnakých pomeroch. Táto kombinácia dokonale neutralizuje kyselinu močovú. Pijú to rovnakým spôsobom ako vyššie opísaný nápoj.
3. Infúzia listov a stoniek artičoky Jeruzalema. K tomu, vziať stonky z vrcholu rastliny, rovnako ako listy, nasekajte, vezmite 2 lyžice. lyžice tejto zmesi a nalejte dve poháre vriacej vody. Produkt sa nechá vylúhovať cez noc. Ráno sa filtruje cez tenká fazuľa. Musíte vypiť 50 ml štyrikrát denne, trvanie kurzu je 10 dní.

Niektorí fytoterapeuti odporúčajú užívať infúziu artičokov z Jeruzalema s dnou, ktorá sa pripravuje rovnakým spôsobom ako je popísané vyššie. Ale aj keď sušené kvety obsahujú živiny vo vyššej koncentrácii, potom na 2 šálky vriacej vody vezmite iba 1 polievkovú lyžicu. lyžica surovín.

Recepty tradičnej medicíny založené na artičoku v Jeruzaleme

Artyčok Jeruzalem pomáha pri rôznych chorobách. V ľudovom liečiteľstve sa recepty na jeho použitie objavili dávno predtým, ako veda dokázala výhody hlinenej hrušky. Môžete napríklad použiť nasledujúce nástroje:

1. Tinktúra na aterosklerózu. V rovnakom pomere zoberte listy hlinenej hrušky, majoránky a meduňky, z tohto objemu sa odoberie doslova 1 čajová lyžička, ktorá sa naleje pohárom vriacej vody a trvá na tom 30 minút. Pred použitím sa filtruje. Takýto nápoj sa môže piť až do dvoch pohárov denne. Pri absencii kontraindikácií sa tam pridáva med.
2. Tinktúra gastritídy. V rovnakom pomere sa zmiešajú suché kvetenstvo zemiakovej hrušky, harmančeka lekárne, listov meduňky a artyčoku z Jeruzalema. Z tohto objemu odoberte iba 1 čajovú lyžičku v pohári vriacej vody. Trvajte na tom na 15 minút, vypite 2 poháre denne.
3. Vaňa na liečenie chorôb pohybového ústrojenstva. Je pre ňu pripravená odvar kvetín a stoniek artičokov Jeruzalema. Na 1 liter studenej vody sa odoberie 100 g stoniek artičokov z Jeruzalema a kvetov. Tento produkt sa uvedie do varu, 30 minút sa nechá zahriať na miernom ohni, potom sa prefiltruje a naleje do vody z kúpeľa.
4. Šťava. Pri anémii sa odporúča vypiť dve poháre šťavy z artičokov z Jeruzalema denne - pred raňajkami a predtým, ako idete spať.

Z cukrovky sa odporúča vziať pol pohára šťavy a rozriediť v rovnakom pomere vodou. Ak nedôjde k individuálnej intolerancii, bude potrebné postupne priviesť liek do jedného pohára.

Artyčok z Jeruzalema v kozmetike

Hruška je veľmi prospešná pre pokožku. V zásade sú rôzne masky pripravené z koreňovej zeleniny a ich šťavy. Napríklad:

1. Prípravok proti starnutiu. Jedna alebo viac hľúz artičokov Jeruzalema (v závislosti od veľkosti) sa pomelú na strúhadle a bez odkvapkávania šťavy z výslednej hmoty sa do nej pridá lyžica medu. Táto kompozícia sa aplikuje na očistenú pokožku počas 20 minút, potom sa premyje vodou. Táto maska ​​sa odporúča robiť každý druhý deň. Najlepšie je absolvovať trojtýždňové kurzy, medzi ktorými je potrebné prestávku.
2. Maska na suchú pokožku. Berú hľuzy topinamburov Jeruzalem, odoberú pokožku, pomelú ju, počkajú, kým sa neuvoľní šťava, potom celú túto hmotu premiešame lyžičkou olivového alebo mandľového oleja, nanesieme zmes na pokožku tváre a pol hodinu držíme a potom ju umyjeme teplou vodou. V takom prípade priebeh trvajúci tri týždne prinesie dobré výsledky.
3. Prostriedky na mastnú pleť. Artyčok Jeruzalema môže normalizovať produkciu mazu. Hľuza sa melie na strúhadle a doslova pridáva 2 lyžice. lyžice odtučneného mlieka.Zmes sa nanáša na pokožku pol hodiny, potom sa premyje. Trvanie kurzu je dva týždne a túto masku môžete robiť každý druhý deň.
4. Lotion z čiernych bodiek. Z niekoľkých hľúz artičokov v Jeruzaleme sa šťava získava stieraním tváre dvakrát denne, ráno a večer.

Na vlasy sa často používa artyčokový džús z Jeruzalema, ktorý obsahuje veľa železa, medi a vitamínu C. Všetky tieto zložky môžu zlepšiť stav vlasov a zvýšiť produkciu kolagénu. Šťava vám tiež umožňuje bojovať proti seborrhea, nie toľko kvôli antibakteriálnemu účinku, ale kvôli normalizácii mazových žliaz. Šťava z artičokov z Jeruzalema sa pridáva do vody na opláchnutie vlasov. Môže sa tiež vtierať do pokožky hlavy. Po aplikácii sa nechá niekoľko minút pôsobiť a potom sa premyje.

Škody a kontraindikácie

Našťastie artičok Jeruzalem neobsahuje škodlivé látky. Zároveň sa však musí pri použití v surovej forme dodržať moderovanie, pretože obsahuje veľa látok, ktoré prispievajú k zvýšenej tvorbe plynu. Z nich sa môže v žalúdku objaviť nepríjemný pocit ťažkosti. Počas tepelného spracovania sa tieto látky ničia, ale množstvo vitamínov sa znižuje.

Nezabudnite tiež, že rovnako ako akýkoľvek iný rastlinný produkt, aj hlinená hruška môže spôsobiť individuálnu neznášanlivosť. V takýchto prípadoch nemôžete produkt samozrejme používať. Artyčok Jeruzalema však nemá iné kontraindikácie.

Ako si vybrať a uložiť artičoky Jeruzalema

Pri výbere artičoky Jeruzalem musíte venovať pozornosť svojej textúre. Koreňová plodina by mala byť dostatočne pevná, hustá a pružná, zatiaľ čo scvrknuté, mäkké a stagnujúce hľuzy sa môžu okamžite vyhodiť, nemali by sa variť a dlho sa nebudú skladovať. Na koži hlinenej hrušky by nemali byť viditeľné žiadne chyby, poškodenia alebo škvrny, hoci je povolená drsnosť.

Hlinenú hrušku sa odporúča skladovať v plastovom vrecku, najlepšie v papierovom vrecku v chladničke. V tomto prípade však doba použiteľnosti nebude dlhšia ako dva týždne. V mestskom byte je možné veľké množstvo artičokov v Jeruzaleme uložiť iba na nevyhrievaný balkón v drevenej krabici. Za týchto podmienok sa môže uchovávať jeden až tri mesiace. Posledne menované sa však stáva veľmi zriedka.

Kedy zbierať

Úroda topinamburu sa zberá koncom októbra - začiatkom novembra. K tomu strihajte stonky vopred a opatrne vykopajte rastlinu, aby nedošlo k poškodeniu hľúz. Čím neskôr sa plodina pozberá, tým väčšia bude veľkosť koreňových plodín a tým vyšší je obsah vitamínov a minerálov.

Je možné zmraziť

Tí, ktorí pestujú hlinenú hrušku, vedia, že dobre toleruje mrazy. Teoreticky sa preto môže zmraziť. Treba však poznamenať, že pri negatívnych teplotách sa začínajú biochemické procesy, počas ktorých sa inulín mení na fruktózu. To znamená, že mrazené hľuzy budú mať sladšiu chuť ako čerstvé. Zmrazovanie vám však umožňuje prekonať hlavnú nevýhodu artičoku v Jeruzaleme - jeho krátku trvanlivosť. V dôsledku nízkych teplôt ho patogénne baktérie neohrozia a zachová si svoju štruktúru a farbu. Je zrejmé, že po rozmrazení sa topinambur už nemôže jesť surový, ale môže sa variť alebo variť s polievkou.

Hlinenú hrušku môžete zmraziť rôznymi spôsobmi, vrátane strúhania, krájania na plátky, odlupovania a umiestnenia do mrazničky ako celku. Mnoho kuchárov odporúča blanšírovanie topinamburov vo vode alebo v pare, tj ponorte ich na niekoľko sekúnd do vriaceho média. Ukazuje sa teda, že si zachováva pôvodnú chuť produktu.

Najväčšou nevýhodou zmrazenia je to, že je vhodný iba v prípadoch, keď je objem plodiny malý a všetko sa zmestí do mrazničky.

Ako používať artičok Jeruzalem

V dávnych dobách sa hovorilo, že akýkoľvek produkt je jed a liek, všetko záleží na dávke. Týka sa to aj artičokov Jeruzalema.

Koľko denne môžete jesť

V surovej forme môžete jesť až 150 g topinamburov Jeruzalem za deň - to je norma pre dospelých. A potom odborníci odporúčajú rozdeliť ho na tri jedlá - napríklad si môžete pripraviť šalát z čerstvej koreňovej zeleniny na raňajky, obedy a večere. Ak hovoríme o varených alebo pečených hlinených hruškách, odporúčané množstvo sa zvýši na 300 g - napríklad v zemiakovej kaši alebo smotanovej polievke.

Sirup z artičokov Jeruzalema sa môže používať ako sladidlo. Často sa do čaju alebo kávy pridávajú ľudia trpiaci obezitou alebo cukrovkou. V deň, keď nemôžete jesť viac ako 3 lyžice. lyžice.

Nakoniec sa čaj neucharí z koreňov, ale z listov artičoku Jeruzalema - na 500 ml vriacej vody je iba 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného materiálu. Hotový nápoj by mal stačiť na tri dávky.

Je možné jesť naklíčené

Ak klíčiace zemiaky obsahujú solanín, táto látka sa nenachádza v topinambure v Jeruzaleme. Ale je lepšie stále nejesť zeleninu, ktorá dosiahla taký stav - už nemá nič užitočné.

Čo sa dá uvariť z topinamburu: recepty

V európskej kuchyni získal artičok Jeruzalem najširšiu distribúciu. Je dusená, pečená, varená, šťouchaná a dusená, dusená smotanovou omáčkou a slúži ako príloha k mäsovým jedlám. Aby sa nestratil jeho svetlý odtieň, odporúča sa na prípravu pridať citrónovú šťavu v malom množstve do vody. Aby sa zachovalo čo najviac vitamínov, odporúča sa variť hlinenú hrušku v kôre. Všeobecne je dosť ťažké odstrániť kvôli malej hrúbke. Veľmi často spolu s ňou vyhodia veľa cennej buničiny. Aby sa tomu zabránilo, skúsení kuchári odporúčajú blanšírovanie koreňovej plodiny.

šalát

Veľmi chutný a zdravý šalát je možné pripraviť z topinambur a cherry paradajok. K tomu, aby 0,5 g Jeruzalemského artičoky 150 g cherry paradajok, a na dresing - pol pohára čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy, 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja, štipka zmesi provensálskych bylín, mletá čierna paprika a morská soľ podľa chuti.

Artyčok Jeruzalem sa olúpa a nakrája na plátky strednej veľkosti. Čerešňové paradajky v zásade nemusia byť rezané, ale ak sú veľké, môžete ich nakrájať na polovicu. Potom sa soľ, korenie, bylinky Provence zmiešajú, posypú artičokom z Jeruzalema a cherry paradajkami a zapečú sa v peci zohriatej na 150 stupňov. Čas varenia je približne 20 minút. 5 minút pred ukončením procesu sa zelenina zalieva zálievkou vyrobenou z rastlinného oleja zmiešaného s pomarančovým džúsom.

Zemiaková kaša

Táto misa je schopná nahradiť šťouchané zemiaky. Na jeho prípravu vezmite 0,5 kg artičoky Jeruzalem, 2 lyžice. lyžice nízkotučnej smotany, soli a korenia podľa chuti až 1 čajová lyžička olivového oleja. Artyčok z Jeruzalema sa olúpa, pričom sa snaží rezať čo najmenšiu dužinu. Potom sa vloží do vody a varí sa asi 20 minút, až kým nezmäkne. Potom sa koreňové plodiny odstránia z vody a šľahajú sa v mixéri, kým sa nedosiahne pyré, pridá sa soľ a smotana, maslo a prípadne ďalšie korenie. Hľuzy môžete napnúť obvyklým posúvačom, ale bude to trvať dlhšie.

polievka

Z artyčoku z Jeruzalema sa najčastejšie vyrába krémová polievka. Podávajú sa s pečenou tekvicou alebo grilovanými špízmi. Najjednoduchšia možnosť podania je s krutónmi. A pripravuje sa veľmi jednoducho. Za 0,5 - 0,6 kg artičoku Jeruzalema si vezmite jednu veľkú stopku pórika s jemnou chuťou a korenistou vôňou, 200 g tvarohu, rovnaké množstvo smotany, ktorá nie je príliš mastná, pár strúčikov cesnaku, soľ, čierne korenie, bylinky a údená paprika podľa chuti.

Artyčok Jeruzalema sa čistí a naleje do vody, pridá sa soľ a povarí sa do mäkka. Pór a cesnak jemne nasekané a restované v rastlinnom oleji. Potom sa všetko pridá do jemného topinamburu, vložíme tvaroh, zalejeme smotanou a šľahačkou do mixéra. Vráťte polievku do kachlí, privarte ju do varu a nalejte na taniere, posypte aromatickými bylinkami a nakrájanú údenú papriku.

káva

Nazvať tento kávový nápoj nie je úplne správne, ale môže nahradiť šálku espressa.Káva sa v tomto prípade pripravuje z prášku, na prípravu ktorého budete potrebovať 10 hľúz topinambur. Hlinená hruška sa dôkladne umyje, čistí a trie sa na jemnom strúhadle. Potom sa táto hmota vypráža na suchej silnostennej panvici za stáleho miešania. Požiar by mal byť minimálny. Tento proces bude trvať asi 10 minút. Artičok Jeruzalem vyprážaný týmto spôsobom sa melie v mlynčeku na kávu do prášku. Na prípravu jednej porcie nápoja budú potrebné 2 čajové lyžičky prášku na 100 ml vody. Pripravuje sa rovnakým spôsobom ako pravá káva. Môžete pridať 1 čajovú lyžičku cukru alebo jeho náhradku. Káva sa privedie do varu, nechá sa 1-2 minúty na miernom ohni a potom sa nechá variť ďalších 5 minút.

džem

Dnes sa artyčokový džem vyrobený v továrni Jeruzalem predáva v obchodoch. Môžete ju však variť doma, najmä preto, že sa na to najčastejšie používa metóda „studená“. Takýto džem nie je potrebné variť a súčasne vám umožňuje uložiť viac živín. Hotový výrobok má veľmi zvláštnu, aj keď príjemnú chuť. Môže sa používať ako nezávislý dezert, ktorý sa pridáva do ovsenej kaše alebo palaciniek a používa sa ako náplň do koláčov.

V prípade džemu na 1 kg hlinenej hrušky zoberte 250 g kvetinového medu a 2 citrónov. Hľuzy artičokov z Jeruzalema sa olúpajú a rozomelú na strúhadle, potom sa k výslednému pyré pridá med a nechá sa vylúhovať 15 minút. Citróny sa medzitým umyjú, nakrájajú na niekoľko častí, kosti sa extrahujú a potom sa mäso spolu so šupkou rozdrví v mixéri. Obe čistené masy sa spoja a zmiešajú a potom prenesú do sterilných pohárov. Tento džem sa môže skladovať niekoľko mesiacov, maximálne šesť mesiacov.

V uvedenom recepte si môžete vziať pomaranč namiesto jedného citróna - chuť bude nasýtená.

Kandizované ovocie

Artyčok Candied Jerusalem je vynikajúcou alternatívou k škodlivým cukrovinkám.

Varenie je ľahké. Na 100 g hlinenej hrušky odoberte 80 g práškového cukru a 150 g medu. Hľuzy sa olúpajú a nakrájajú na tenké plátky. Med sa zriedi v pol pohári čistej vody a pripravené doštičky z artičokov z Jeruzalema sa nechajú namočiť do výslednej zmesi pol hodiny. Potom sa tieto kúsky položia na plech a zahrievajú sa v peci na minimálnu teplotu. Ochota bude musieť byť stanovená experimentálne. Je dôležité, aby kúsky neboli príliš suché. Keď sú pripravené, sú zvinuté do polevového cukru.

Je možné zvieratám dať artičok z Jeruzalema?

Hľuzy artičokov z Jeruzalema radi jedia králiky, ovce a kozy. Môžu byť dokonca poskytnuté dobytku. Je to skutočne veľmi zdravý produkt, ktorý poskytuje zvieratám vitamíny a zlepšuje trávenie. Hľuzy však nanešťastie nie sú dlhodobo skladované. Vyrábajú však múku z artičoky z Jeruzalema, ktorá sa pridáva do krmiva, a to aj pre domáce zvieratá - psy a mačky. Artičok z Jeruzalema v tej či onej podobe je teda užitočný pre všetky zvieratá.

Zaujímavé fakty o artičoku v Jeruzaleme

Artyčok Jeruzalem je rastlina, ktorá je známa pod rôznymi názvami. Prvýkrát prišiel do Európy v 17. storočí spolu s indiánmi Tupinambu. Zodpovedajúce koreňové plodiny prijaté vo Francúzsku a Portugalsku. Ale v niektorých krajinách sa nazývajú hlinená hruška, ktorá sa vysvetľuje tvarom hľúz, sudov - analogicky so zemiakmi a dokonca aj topinamburom Jeruzalem. To je spôsobené skutočnosťou, že v Taliansku zrejme vedeli, že topinambur Jerusalem je príbuzný slnečnice a pomenovali ho rovnakým spôsobom ako tento kvet - girasole. A toto slovo bolo následne skreslené do Jeruzalema.

Nech je to akokoľvek, je to veľmi užitočná rastlina. Je odolný proti mrazu, suchu a dokonca aj kyslému dažďu. Niektorí odborníci tvrdia, že artičoky Jeruzalem ani hromadia pesticídy a inú poľnohospodársku chémiu vo významných koncentráciách, čo sa nedá povedať o iných rastlinách.Napokon prispieva k kultivácii pôdy, ktorá je veľmi dôležitá pre efektívne poľnohospodárstvo. Hlinená hruška produkuje kyslík veľmi intenzívne a absorbuje oxid uhličitý.

Artyčok fotografie z Jeruzalema