Varená kukurica: prospieva zdraviu alebo poškodzuje

Kukurica je jednou z najstarších obilnín, ktoré ľudstvo pozná. Európania sa s ním stretli pomerne nedávno. Na tomto kontinente však rýchlo získal popularitu. A to nie je prekvapujúce, pretože kukurica sa dá použiť na výrobu múky a obilnín, môže sa tiež variť a bude to veľmi chutné a zdravé jedlo.

Ktorá kukurica je zdravšia: surová alebo varená

Teoreticky sa najväčšie množstvo vitamínov a minerálov nachádza v surovej kukurici. Ale použitie v tejto podobe by bolo aspoň ťažké. Po prvé, surová kukurica má veľmi špecifickú chuť a nie každému sa to bude páčiť. Po druhé, pre telo je ťažšie tráviť také zrná, čo môže vyvolať určité problémy so žalúdkom.

Existujú odrody kukurice, ktoré sa môžu jesť surové. Ich zrná majú relatívne mäkkú škrupinu a majú sladkú chuť. Dĺžka takého ucha nepresahuje 5 cm, ale v Rusku sa takéto odrody nerastú.

Kukurica sa varí dlhú dobu a počas tejto doby sa pod vplyvom vysokých teplôt ničí veľa vitamínov. Podľa vedcov varená kukurica obsahuje iba 20 - 30% živín z množstva, ktoré bolo pôvodne v nej. Ale aj tak je to pre telo dobré. Vlákno je v ňom dokonale konzervované, čo pomáha normalizovať trávenie. Preto je pre ľudí, ktorí dodržiavajú liečebnú stravu, varená kukurica oveľa užitočnejšia ako surová, pretože sa lepšie vstrebáva a spôsobuje menšie zaťaženie tráviaceho traktu.

Varená kukurica je vo všeobecnosti nielen zdravšia ako surová, ale tiež konzervovaná analógom, pretože v nej nie sú žiadne prísady. Konzervy obsahujú ocot, cukor a soľ, preto je pri niektorých chorobách kontraindikované. Pokiaľ ide o mrazenú kukuricu, pred zmrazením sa uvarí, takže má všetky vlastnosti uvarenej.

Zloženie a obsah kalórií

Energetická hodnota varenej kukurice je 123 kcal na 100 g. Okrem toho obsahuje veľa užitočných prvkov. V prvom rade je to vláknina, ktorá pomáha normalizovať tráviace procesy. Varená kukurica navyše obsahuje:

1. Aminokyseliny sú akýmsi stavebným materiálom pre proteíny. Zohrávajú kľúčovú úlohu v metabolických procesoch. Aminokyseliny normalizujú fungovanie srdca, zlepšujú mozgovú aktivitu, podporujú zrýchlené vylučovanie toxínov a ťažkých kovov z tela a chránia pečeň pred škodlivými účinkami. Kukurica obsahuje glycín, metionín, cholín, tyrozín a ďalšie aminokyseliny.
2. Kyselina askorbová a vitamín E sú dva veľmi silné antioxidanty s protizápalovými vlastnosťami. Okrem toho majú priaznivý vplyv na stav krvných ciev. A vitamín E sa stará o stav pokožky, vlasov a nechtov, nie je to tak, aby sa nimi obohatili kozmetické výrobky.
3. Vitamíny B sú zodpovedné za normalizáciu metabolických procesov.
4. Vitamín PP, potrebný pre správne fungovanie kardiovaskulárneho systému.
5. Stopové prvky vrátane fluóru, molybdénu, jódu, fosforu, medi atď.Všetky sa podieľajú na metabolických procesoch a prispievajú k saturácii telesných buniek kyslíkom.

Je zvláštne, že zrná kukurice majú dokonca mikroskopické množstvo zlata. Toto je jediný potravinový výrobok, ktorý obsahuje tento prvok.

Varená kukurica je rastlinný proteín, vitamíny a komplexné uhľohydráty, čo z neho robí ideálny potravinový produkt, najmä preto, že jeho zrná neobsahujú lepok. Takže ich môžu konzumovať aj tí ľudia, ktorí trpia celiakiou. Správne pripravená kukurica nespôsobuje žiadne dyspeptické príznaky, ako je nadúvanie a plynatosť, práve kvôli nedostatku tohto proteínu.

Na čo je varená kukurica dobrá?

Všeobecná výhoda

Toto obilie, aj keď je uvarené, je užitočné pre všetkých. Pravidelné stravovanie kukurice:

1. Pomáha znižovať hladinu cholesterolu, zabraňuje tvorbe plakov, a tým znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb.
2. Umožňuje regulovať metabolické procesy.
3. Pomáha zlepšovať vodivosť nervových impulzov.
4. Posilňuje imunitný systém.
5. Zmierňuje zápchu a niektoré ďalšie problémy so zažívacím traktom.

Mladé uši kukurice pomáhajú vyrovnať sa s obličkovými kameňmi a žlčníkom. Užitočné sú aj varené chlpy kultúry, ktoré sa nazývajú aj stigmy, preto by ste ich pri príprave jedla nemali vyhadzovať.

Pre ženy

Kukurica obsahuje aminokyseliny, ktoré pomáhajú zmierniť bolesť pred menštruáciou a zbaviť sa migrény. Okrem toho bude metionín prítomný v zrnách užitočný pre ženy, ktoré užívajú hormonálnu antikoncepciu. Antioxidanty, ktoré tvoria kukuricu, bránia rozvoju zápalových ochorení, vrátane panvových orgánov.

Pre mužov

Varená kukurica je jedným z produktov, ktoré dávajú osobe silu. Muži to potrebujú na silový tréning a fyzickú prácu. Kukurica koniec koncov obsahuje aminokyseliny, ktoré svaly potrebujú. Zrná tejto obilniny sú šampiónmi v obsahu vitamínu K, ktorý je tak potrebný pre srdce a krvné cievy.

Počas tehotenstva

Pre budúce matky je kukurica užitočná v tom, že vám umožňuje odstrániť opuchy, ktoré sú často sprevádzané tehotenstvom. Kukurica je navyše nízkokalorickým výrobkom, ktorý umožňuje žene kontrolovať hmotnosť, čo je veľmi dôležité počas tehotenstva. Kukurica zároveň dodáva telu všetky užitočné látky a dokonale uspokojuje hlad.

Vlákno, ktoré je obsiahnuté v jeho zrnách, pomáha zlepšovať tráviace procesy, preto predstavuje účinnú prevenciu proti zápche, s ktorou sa budúce matky často stretávajú.

V skorých fázach pomáha jesť kukuricu vyrovnať sa s toxikózou. A železo obsiahnuté v jeho zrnách vám umožňuje normalizovať hladinu hemoglobínu a zabrániť vzniku anémie, ktorá počas tehotenstva ohrozuje ženu.

Varená kukurica by sa mala konzumovať s mierou. Okrem toho stojí za to sa najprv poradiť s lekárom. Faktom je, že počas tehotenstva sa môže zvýšiť zrážanlivosť krvi, a v takýchto prípadoch je varená kukurica kontraindikovaná.

Okrem toho si musíte vybrať iba kvalitnú kukuricu a doma ju variť. Nákup uvarených uší niekde na bazare alebo na pláži (ako je to často v južných oblastiach) nie je možné, pretože nie je možné povedať, za akých podmienok sa všetko varilo.

Pri dojčení

Pre mladé matky je varená kukurica užitočná, pretože pomáha rýchlo sa vrátiť po narodení do normálu - na zníženie hmotnosti, zlepšenie stavu pokožky, vlasov a nechtov. Ale môžete ho zadať do svojho jedálnička až potom, čo je dieťa vo veku jedného mesiaca, pretože predtým môže akýkoľvek podobný produkt vyvolať koliku.

Pre deti

Pediatri nemajú jednomyseľný názor na to, ako staré dieťa môže dostať varenú kukuricu. Niektorí hovoria, že od okamihu, keď je dieťa dvojročné, iní hovoria, že musíte počkať do 2,5 - 3 rokov.Faktom je, že gastrointestinálny trakt dieťaťa musí byť zrelý, aby mohol tráviť kukuricu. Aj keď bol klas varený správne, tráviace enzýmy jednoročného dieťaťa sa jednoducho nedokážu vyrovnať s hustou šupkou zrna. Mnoho rodičov sa môže podeliť o svoje skúsenosti - keď dieťa zdvihne kukurica, ako sa hovorí, naostruje mu zuby, zvádza jeho jasnú farbu a vôňu, ale potom zrno „vyjde“ prakticky nezmenené.

Varená kukurica sa teda dieťaťu podáva za 2,5–3 roky. Zároveň by sa mal veľmi dobre uvariť. A je najlepšie dať dieťaťu zrná už odrezané z hlavy. Okrem toho by sa mali pokúsiť orezať tesne nad miestom, kde sú k nemu pripevnené, pretože hlava zŕn v hlave je veľmi tvrdá a hustá, žalúdok dieťaťa ju nemôže jednoducho stráviť.

Deti staršie ako tri roky môžu dostať celé klasy kukurice. Stále však musíte mierne uľahčiť proces trávenia a podržať ostrý nôž priamo nad zrnkami klasu. Potom dieťa bude jesť mäkký obsah zŕn a najhustejšia časť škrupiny zostane na hlave. Akékoľvek zrno má samozrejme vo svojej škrupine najväčší počet užitočných prvkov. Telo dieťaťa ich však stále nedokáže absorbovať, pretože je zle stráviteľné. Takže musíte urobiť kompromisy v určitom zmysle. Maximálne množstvo varenej kukurice, ktorá sa môže dať deťom, je 100 - 150 g.

Je možné jesť varenú kukuricu jesť pri chudnutí

Hoci varená kukurica má pomerne vysoký glykemický index, pri absencii priamych kontraindikácií ju môžu jesť tí, ktorí sú na strave a chcú schudnúť. Faktom je, že jeho zrná obsahujú veľa vitamínov a aminokyselín, ktoré urýchľujú metabolizmus. Okrem toho, s relatívne nízkym obsahom kalórií, pomáha zmierňovať hlad a jeho použitie vám umožňuje ovládať vašu chuť k jedlu. Napokon, jesť kukuricu pomáha normalizovať tráviace procesy, čo je veľmi dôležité pre chudnutie.

Potrebujete len poznať opatrenie. Pri chudnutí stačí jesť až 150 g varených zŕn denne, s malým množstvom soli a pokiaľ možno bez ďalších tukov. V extrémnych prípadoch si môžete dovoliť trochu masla.

Varená kukurica v medicíne

Látky obsiahnuté vo varenej kukurici pomáhajú posilňovať krvné cievy a srdcový sval. Unikátna sada stopových prvkov a vitamínov pomáha udržiavať telo v dobrom stave. Ale s niektorými chorobami bude musieť byť varená kukurica opustená.

S cukrovkou

Aj keď sa kukurica považuje za nízkokalorický výrobok, pri tejto chorobe je prísne zakázaná. Nejde iba o prevarenú kukuricu, ale aj o konzervovanú kukuricu a dokonca z nej aj obilninu, pretože môžu mať nepriaznivý vplyv na hladinu cukru v krvi. Glykemický index varených zŕn je 70. To je dokonca viac ako konzervovaná kukurica!

S pankreatitídou

V štádiu exacerbácie choroby sa varená kukurica neodporúča, pretože na trávenie vyžaduje veľa enzýmov, čo vytvára ďalšie zaťaženie pankreasu.

Pokiaľ ide o remisiu, varená kukurica sa neodporúča. Pokiaľ nehovoríme o veľmi malom počte zŕn - do 100 ga najviac dvakrát do týždňa. Okrem toho by sa kukurica mala dobre variť, aby sa minimalizovalo zaťaženie pankreasu.

S gastritídou

V štádiu exacerbácie tohto ochorenia je predpísaná špeciálna strava - v skutočnosti je to liečebný pôst a varená kukurica nie je v súčasnosti v strave zahrnutá. Môžete ho použiť iba v stave odpustenia. Zároveň je lepšie zvoliť si mladé uši, pretože sa ľahšie trávia a nevytvárajú ďalšiu záťaž pre tráviaci trakt.

Na črevá

Aj u dospelých sa kukurica v tele trávi dlho. Toto vytvára ďalšie zaťaženie čreva, a preto sa pri zápalových ochoreniach tohto orgánu v akútnom štádiu neodporúča používať tento produkt. Kukurica má však priaznivý vplyv na zdravé črevo.

Na zápchu

Zrná tejto obilniny obsahujú vlákno vo veľkých množstvách. Táto zložka pomáha vyrovnať sa so zápchou. Varenú kukuricu musíte do svojho menu pravidelne vkladať.

S dnou

Látky obsiahnuté v obilných zrnách pomáhajú normalizovať metabolizmus solí. Preto sa odporúča varenú kukuricu jesť s dnou. Stačí si len vybrať mladé uši, nie sú len chutnejšie, ale tiež rýchlejšie varia a živiny z nich lepšie vstrebávajú. Iba pri dne nemôžete jesť varenú kukuricu so soľou, ako to mnohí ľudia radi robia. Je lepšie použiť ho s malým kúskom kvalitného masla.

Na pečeň

Mnohí veria, že iba pečené stigmy kukurice (chĺpky) sú užitočné pre pečeň. Ich použitie skutočne uľahčuje priebeh hepatitídy, pozitívne ovplyvňuje činnosť pečene a žlčníka. Takáto vlastnosť má však aj varená kukurica. Jedine by sa mala konzumovať s mierou.

S hemoroidmi

Pri tomto ochorení je veľmi dôležité normalizovať tráviace procesy, aby sa zabránilo zápche. Ak to chcete urobiť, musíte si zabezpečiť správnu výživu vrátane zahrnutia varenej kukurice v potrave, ktorá obsahuje veľké množstvo vlákniny. Okrem toho jeho zrná obsahujú látky, ktoré pomáhajú posilňovať krvné cievy, a to je tiež veľmi dôležité pre hemoroidy.

S cholecystitídou

Kukurica je považovaná za prospešnú pre cholecystitídu. Navyše aj v prípadoch, keď je sprevádzaná tvorbou kameňov. Hovoríme však iba o mladých ušiach kukurice. Varia sa a jedia, ale nevyhadzujú vývar, ale pijú pohár denne.

Škody a kontraindikácie

Hoci je kukurica všeobecne zdravá, v niektorých prípadoch môže byť škodlivá. Ako už bolo uvedené, nepoužívajte ho na cukrovku. Varená kukurica je tiež kontraindikovaná v prípade zvýšenej zrážanlivosti krvi a niektorých vaskulárnych ochorení (napríklad trombóza a tromboflebitída).

Nemôžete jesť kukuricu a zhoršovať choroby tráviaceho traktu. Neodporúča sa ľuďom s patologicky nízkou telesnou hmotnosťou.

Ako uchovávať varenú kukuricu

Kukurica sa spravidla varí okamžite vo veľkých množstvách. V tejto súvislosti vyvstáva otázka, ako si uložiť uši, aby sa nezhoršovali. Predpokladajme, že ak sa kukurica varí na večeru, môžete ju pokojne zahriať na raňajky. Pri izbovej teplote sa uchováva po dobu 10-12 hodín, nemusí sa ani chladiť.

V druhom prípade sa môže skladovať pri nízkych teplotách 2 až 3 dni. Aby klasy nestratili vlhkosť, každá z nich je zabalená do lepiacej fólie. Ak máte voľný priestor, môžete do chladničky vložiť celú panvicu, v ktorej bola kukurica varená, spolu s vodou.

Ďalšia možnosť - zrná sa vyberajú z varených kukuričných klasov a ukladajú sa do vopred pripravených sklenených nádob, ktoré boli sterilizované. Potom sa soľ hodí do vriacej vody (na základe výpočtu 1 čajovej lyžičky na liter vody), výsledný roztok sa naleje do plechoviek s kukuricou a uzavrie sa vzduchotesnými viečkami. Keď banky vychladnú, umiestnia sa do chladničky a v tejto forme môžu stáť 2-3 mesiace.

Je možné zmraziť

Varenú kukuricu je možné podľa potreby zmraziť a uchovávať v mrazničke rok - do ďalšej sezóny. V takom prípade by sa kukurica mala po varení vybrať z vriacej vody, počkajte, kým vychladne, a potom by sa malo každé ucho zabaliť do lepiacej fólie a vložiť do mrazničky. V budúcnosti sa varí takto: vyberie sa z mrazničky, vloží sa do hrnca s vriacou vodou a varí sa 10 minút.

Ako variť kukuricu

Kukuričné ​​klasy sa môžu variť v hrnci alebo v pomalom hrnci. Hlavná vec je, aby ste si ich vybrali správne. Musíte si vziať uši s ľahkými zrnami (toto je zrelosť mlieka), so šťavnatými listami. Ak sú suché, znamená to, že uši boli vytrhané po dlhú dobu. Ak chcete, aby boli šťavnatejšie, môžete do vody pridať trochu cukru.

Na panvici

Cukry sú premyté, horné listy sú odstránené a namočené na pár hodín do vody, aby zrná boli mäkšie. Musíte ich uvariť bez pridania soli, iba to poskytuje rigiditu. Po nasiaknutí sa mladá kukurica varí doslova 20 minút. Vyzreté cereálie sa varia po dlhú dobu - takmer 2 hodiny. Pripravenosť môže byť určená iba odobratím vzorky - ak je semeno mäkké, môžete vypnúť plyn. Potom sa z kachlí vyberie panvica, vyleje sa z nej voda, prikryje sa vekom a zabalí sa do froté uteráka tak, aby klasy dosiahli želaný stav a zrná boli jemnejšie.

V pomalom sporáku

Uši kukurice sa pripravujú rovnakým spôsobom, ako je opísané vyššie. Voda sa nalieva do viacvrstvového roztoku na maximálnu hladinu. Potom roztiahnite uši do misy, zakryte ich hornými listami, nastavte režim vysokej teploty a zapnite zariadenie na 15 minút.

V tlakovom hrnci

Horné listy sa odstránia z uší a dôkladne sa umyjú tečúcou vodou. Jemnejšie listy a stigmy, ktoré susedia so zrnami samotnými, sa tiež umyjú a kladú na dno tlakového hrnca.

Takto vyčistené kolíky sa rozprestierajú po vlasoch a listoch a nalejú sa malým množstvom vody. Až do varu sa soľ nepridáva tak, aby zrná nestvrdli. Na zariadení nastavte príslušný režim a zapnite ho na 10 - 20 minút. Čas varenia závisí od kukurice samotnej. Ak hovoríme o mladých klasoch, stačí 8 - 10 minút. Platí to pre spotrebiče, ako je pomalý sporák. Ak hovoríme o tradičnom tlakovom hrnci, ktorý sa vkladá do kachlí, naleje sa do neho vriaca voda, takže úplne zakryje uši. Čas varenia mliečneho kukurice je rovnaký 8 až 10 minút po varení.

Ako variť kukuricu na rybolov

Skúsení rybári tvrdia, že varená kukurica je skvelá návnada. Takmer všetky dravé ryby, ktoré sa tu vyskytujú, sa používajú na lov kaprov, karasov, kríkov a tráv. Ale hlavne miluje kapra kukurice.

Zrná sa zároveň musia brať surové, nie nakladané. Kukurica, ktorá sa predáva v bankách v supermarketoch, po prvé obsahuje ocot a po druhé, zvyčajne sa vyberú malé zrná. To znamená, že takáto návnada zaujme hlavne každú maličkosť. Okrem toho výrobcovia zvyčajne rezajú zrná, takže sú horšie závislé.

Preto je najlepšie variť surovú kukuricu na tieto účely. Zrná je potrebné umývať a nechať vo vode 1 - 3 dni. Počas tejto doby by sa mali výrazne zväčšiť. Kukuricu musíte variť na panvici, na miernom ohni, aby nespálila najmenej hodinu. Odporúča sa tiež do neho pridať cukor, a to doslova 20–40 g na 1 liter vody. Hotové zrno sa zvažuje, keď už bolo mäkké, ale ešte nemalo čas variť.

Po varení sa zrná nechajú pár dní vo vode. Skúsení rybári tvrdia, že v tomto okamihu musíte dať návnadu výraznejšiu arómu, napríklad do nej pridať med. Deje sa to presne vtedy, keď je obilie pripravené, pretože med nemôže byť podrobený dlhodobému tepelnému spracovaniu - stráca tým svoje vlastnosti.

Je možné ohriať varenú kukuricu v mikrovlnnej rúre?

Hlavným problémom, ktorému čelia tí, ktorí chcú ohriať varenú kukuricu v mikrovlnnej rúre, je to, ako si zachovať jej šťavnatosť. Pod vplyvom mikrovlnných lúčov sa vlhkosť produktov rýchlo odparuje, čo môže spôsobiť, že kukurica bude príliš suchá a takmer nepožívateľná.Aby ste tomu zabránili, musíte do nádoby, v ktorej sa obilie zohreje, pridať trochu vody a zohrejte ju. Kvapalina bude pôsobiť parou a uši zostanú šťavnaté. Odporúča sa tiež zakryť sa špeciálnym uzáverom určeným pre mikrovlnné rúry.

Koľko uvarenej kukurice môžem jesť za deň

Zdravý človek môže jesť dva uši stredne veľkej kukurice denne. To je približne 150 až 200 g obilia.

Môžem jesť v noci

Teoreticky je lepšie jesť v noci nejesť. Toto pravidlo však nemôže dodržať každý. V takýchto prípadoch sa výživovým odborníkom odporúča jesť varenú kukuricu. Toto je jedno z mála jedál, ktoré môžete jesť v noci. Okrem toho znižuje hladinu „zlého cholesterolu“ a pomáha predchádzať tvorbe tukových usadenín.

Ako čistiť

Existujú dva spôsoby, ako šúpať varenú kukuricu. Tradičná možnosť - klasy sa varia obvyklým spôsobom a ochladzujú sa do tej miery, že je vhodné držať ich v ruke. Potom vezmú malý ostrý nôž a na jednom konci opatrne vyberú zrná z jedného radu. Po dosiahnutí konca zopakujte rovnaký postup pre ďalšiu sériu. To samozrejme vyžaduje veľa času, ale zrná zostávajú nedotknuté a krásne.

Druhá možnosť je vhodná pre tých, ktorí nechcú nahlodávať zrno z klasu. Vezmeme varenú kukuricu a rozdelíme ucho na niekoľko kratších kúskov. Potom sa pomocou noža vyberie jeden rad semien. Potom palec pritlačí na susedný rad zŕn - sú doslova oddelené celým prúžkom.

Zvieratám sa dá dať varenú kukuricu

Niektoré domáce zvieratá majú veľmi radi varenú kukuricu. Ale čo o tom hovoria veterinári - je možné túto obilninu dať zvieratám?

pes

Mnoho hotových krmív pre psov zahŕňa kukuricu. Skutočne obsahuje veľa užitočných prvkov, ale niekedy z toho vyplýva viac škody ako úžitku. Koniec koncov, u zvierat môže spôsobiť alergické reakcie. Platí to aj pre varenú kukuricu. Na rozdiel od surového neblokuje črevá a pripravuje sa bez octu, ktorý je prítomný v nakladanom stave. Napriek tomu to dávajú psom v malom množstve a pozorne sledujú reakciu.

mačka

Mnoho mačiek miluje varenú kukuricu. Ale nedávajte im tento produkt vo veľkých množstvách. Lepšie nech je liečiť, ktoré mačka dostáva kúsok po kúsku. Faktom je, že kukurica v mačacích žalúdkoch je zle stráviteľná. Na druhej strane pomáha čistiť črevá, takže lyžica zŕn je dosť na lekárske účely. Kukurica by sa navyše nemala podávať mačkám s poruchami trávenia. A musíte starostlivo sledovať reakciu domáceho maznáčika, pretože niektoré mačky sú alergické na kukuričný škrob.

králiky

Tieto zvieratá dostávajú nielen varené kukuričné ​​zrná, ale aj listy, ale iba v množstve odporúčanom veterinárnym lekárom, pretože nie je možné prejedať pekné krásy.

Papagáj

Varená kukurica sa podáva v malom množstve vtákom - nie viac ako štvrtina ucha za deň.

škrečky

Sušené kukuričné ​​zrná sa pre tieto hlodavce často kupujú, ale v skutočnosti uprednostňujú okusovanie klasu. Takže im môžu a mali by dať varenú kukuricu, iba to by nemalo byť ich hlavné jedlo.

Morčatá

Kukurica je pre tieto zvieratá užitočná, ale mali by sa podávať iba mladé klasy. Veterinári odporúčajú podávať kukuricu v kombinácii s lucernou.

Potkanom

Varené kukuričné ​​zrná budú prospešné pre tieto hlodavce. Je iba potrebné ich neprekrývať.

Zaujímavé fakty o kukurici

1. Kukurica je obilnina, ktorá sa do Európy dostala z Nového sveta, kde sa volala kukurica. A mimochodom, je to jediná kultivovaná obilnina amerického pôvodu. V Mexiku sa pestovalo 5000 rokov. Pravda, v tých dňoch boli klasy kukurice veľmi malé, doslova 5-7 cm na dĺžku.
2. Podľa bežného pohľadu je obilie vždy klásť, ale kukurica nevyzerá ako pšenica alebo raž. Nemá klásku, ale z listových dutín vyrastajú klasy. Kukurica mala samozrejme divého predka. Teraz sa však táto obilnina v prírode nevyskytuje, a preto botanici neznáme predchodcu kukurice. Aj keď existuje teória, že to bola obilnina - teosinte mexická, ktorá navonok pripomína kukuricu, hoci má iba klásky, nie uši. Táto rastlina v Južnej Amerike rastie ako burina.
3. Je tiež zaujímavé, že moderná kukurica na rozdiel od iných obilnín nevychádza divo. A dôvod je v klasoch, pretože z nich sa zrná nerozpadnú na zem a samy sa nevyklíčia.
4. Zrná tejto plodiny sú vo všeobecnosti ideálnym potravinovým produktom. Vitamíny a olej sa koncentrujú v buničine, ale aminokyseliny a stopové prvky sú v tvrdej škrupine. Ich špecifický obsah závisí od toho, do ktorej skupiny odrôd kukurica patrí - zeleniny alebo obilnín. Mimochodom, prvý obsahuje viac cukrov.
5. Aj keď v kukuričných zrnách je veľa aminokyselín, chýba im lyzín (pokiaľ samozrejme nie je kukurica jedinou obilninou v potrave). Ale majú mnoho ďalších aminokyselín - tryptofán. Indovia Mayov o týchto látkach samozrejme nevedeli nič. Zároveň však experimentálne zistili, že je najlepšie zmiešať kukuricu s fazuľami, pretože majú veľa lyzínu, ale tryptofán nestačí. Takže v modernej strave je lepšie zahrnúť pokrmy mexickej kuchyne, kde kukurica susedí s fazuľou.

Fotografie varenej kukurice