Varené vajcia: výhody a poškodenie tela

Vajcia sú jedným z najobľúbenejších potravín, ktoré ľudia jedia. Pijú sa surové, varené, vyprážané, pečené. Asi najbežnejším spôsobom ich varenia je varenie. Mnohí si bez nich nepredstavujú raňajky a stravu. Ale nie každý vie, aké sú výhody vajec, koľko môžu jesť a kto by ich nemal jesť vôbec.

Ako rozlíšiť varené vajcia od surového

1. Surové vajce z vareného vajca sa dajú ľahko rozlíšiť takto. Musí byť umiestnený na rovnej ploche (napríklad na stole) a musí byť okolo svojej osi zvinutý. Varené vajce sa bude otáčať výrazne rýchlejšie ako surové. Je to spôsobené skutočnosťou, že vo vnútri je tuhá hmota a vo vnútri je surová hmota tekutá.
2. Ak sa dotknete rotujúceho vajíčka končekom prsta a zastaví sa, znamená to to varené. Ak sa to stále točí, je to surové.
3. Existuje aj ďalšia jednoduchá metóda na rozlíšenie varených vajec od surových vajec: vložte ich do slanej vody. Nalejte čistú vodu do pohára, pridajte stolovú soľ (5 polievkových lyžíc do pollitrového pohára), namočte vajíčko do tejto vody. Varené vajce bude ležať na dne a surové vajce bude plávať na povrchu.

Ktoré vajcia sú zdravšie: varené alebo surové

Surové vajcia sú bohatým zdrojom vitamínov a minerálov, ale nie je potrebné ich jesť v surovej forme, aby sa získal celý „set“. Počas tepelného spracovania sa živiny nerozkladajú a nezmiznú, preto surové vajcia nemajú oproti vareným vajcia žiadne výhody.

Stojí za zmienku, že surový proteín je v tele ťažšie stráviteľný. A ak bolo kurča choré, potom aj v čerstvom vajci bude veľké množstvo patogénov, ktoré spôsobujú otravu alebo inú chorobu.

Preto je z hľadiska bezpečnosti a pohodlného trávenia lepšie uprednostňovať varené vajcia.

Koľko môžem jesť varené vajcia denne

Vajcia sú súčasťou denného menu veľkého počtu ľudí a športovci, ktorí potrebujú pre svoje svaly bielkoviny, sa na ne zvyčajne zameriavajú v potrave. Ale stále musíte obmedziť sami v tomto produkte, pretože pre zdravé fungovanie tela vo všetkom, čo potrebujete opatrenia.

Vajcia okrem výživných látok obsahujú aj veľa cholesterolu. A každý vie, že je to príčina kardiovaskulárnych chorôb. Príjem cholesterolu by nemal prekročiť 300 mg za deň, ale iba jedno vajíčko obsahuje 200 mg! Takže norma je 1,5 vajcia denne? Nie, pretože vaječný proteín obsahuje aj aminokyselinu, napríklad leucín, ktorý neutralizuje cholesterol. A jeho obsah je tiež dosť vysoký.

Koľko vajec môžete jesť? Vedci odpovedajú: zdravý človek môže ľahko jesť až 2 vajcia denne, ale celkovo správne vyvážený.

Môžem jesť v noci a na lačný žalúdok

Je možné a ešte lepšie jesť uvarené vajíčka ráno nalačno: nasýtia telo všetkými prvkami potrebnými pre aktívny a zdravý deň. Počas dňa sú úplne stráviteľné, čo sa nedá povedať, keď sa konzumujú pred spaním. Telo sa pripraví na lôžko a vajíčka v takom nevhodnom okamihu zaťažia žalúdok prácou.

Môžem jesť každý deň

Varené vajcia sa môžu jesť každý deň. Denná norma vypočítaná odborníkmi na výživu znamená denný príjem tohto produktu. To znamená, že 7 - 14 vajec týždenne bude zdravé ľudské telo tráviť bez poškodenia, ale iba s výhodou.

Je možné jesť škrupinu z uvarených vajec

Vaječné škrupiny sú zdrojom vápnika, ktorý je prírodný, a preto ho telo ľahko absorbuje. Pre zdravé tehotenstvo, kosti a zuby je nevyhnutné normálne fungovanie kostnej drene.

Okrem vysokého obsahu vápnika je v škrupine mnoho ďalších užitočných prvkov: železo, fosfor, aminokyseliny, kremík atď.

Zvieratá v prírode, jesť vajcia, jedia ich spolu so škrupinou. Niekedy nekonzumujú bielkoviny ani žĺtky, ale po škrupine nie sú stopy. Príroda im hovorí o výhodách tohto produktu. A človek by to mal vziať do úvahy.

Vaječné škrupiny sa môžu a mali by sa brať. Rozdrvené na prášok sa konzumuje 1 čajová lyžička denne po dobu 2 až 3 týždňov. Tento kurz sa môže opakovať každých šesť mesiacov.

Škrupina z uvarených vajec sa niekoľko hodín dôkladne vysuší, je lepšie nechať ju cez noc. Potom sa film opatrne oddelí tak, aby na škrupine nezostali žiadne kúsky, a opatrne sa rozdrví v trecej miske.

Zloženie a obsah kalórií

Vďaka svojmu chemickému zloženiu sú vajcia ešte pred rybami a mäsom. Sú veľmi bohaté na vitamíny (skupina B, K, H, PP), biotín, letitín, cholín, meď, horčík, vápnik, fosfor, mastné kyseliny a ďalšie stopové prvky.

Obsah kalórií vo vajci sa pohybuje od 157 do 160 kcal na 100 g, v závislosti od toho, či je varené vo vrecku, mäkko alebo tvrdo.

Aké sú výhody varených vajec

Pre ženy

Účinné látky obsiahnuté vo vajciach sa zúčastňujú na procesoch krvotvorby, a preto pomáhajú obnovovať silu a prispievajú k obnove krvi počas menštruácie. Ich pravidelné používanie v potrave minimalizuje riziko ochorení prsníka (patológia, nádory).

Pre mužov

Muži často chodia na šport, budujú svalovú hmotu. Vajcia s proteínom v ich zložení sú v tom nevyhnutnými pomocníkmi. Sú považované za prírodný zdroj „mužskej sily“ a priaznivo ovplyvňujú potenciu.

Počas tehotenstva

Vajcia sú nevyhnutnou súčasťou stravy všetkých tehotných žien. Sú veľmi nasýtené užitočnými prvkami, ktoré sú potrebné pre nastávajúcu matku a dieťa.

Cholín je veľmi dôležitou zložkou, pretože priaznivo ovplyvňuje mentálny vývoj dieťaťa a znižuje pravdepodobnosť vrodených malformácií. Proteín je hlavným stavebným materiálom pre vznikajúci a rozvíjajúci sa organizmus.

Varené vajcia sa navyše v tele veľmi dobre vstrebávajú a neovplyvňujú postavu, ktorá je veľmi dôležitá pre ženy, najmä tehotné ženy. Často sa starajú o to, aby počas zaujímavej situácie nezískali ďalšie libry.

Pri dojčení

Dojčiace ženy by mali postupne zavádzať do svojej stravy vajcia. Áno, sú nevyhnutné pre telo matky a dieťaťa, ale sú silným alergénom. Musíte začať s 1/3 vareného žĺtka a sledovať dieťa. Ak nemá vyrážky alebo hnačky, nezhoršuje svoje zdravie, potom môžete zvýšiť dávku. Ale maximum, ktoré si žena môže počas laktácie dovoliť, sú 2 vajcia týždenne.

Je potrebné ich jednoznačne predstaviť: obnovujú ženské telo po pôrode, neovplyvňujú hmotnosť, pomáhajú nervovému systému vyrovnať sa so stresom a nedostatkom spánku.

Pre deti

Vajcia sú zdrojom stopových prvkov pre rast a vývoj tela, jeho zdravú tvorbu.Majú veľa lecitínu, ktorý je užitočný pre obehový a nervový systém, normálny metabolizmus tukov a správnu úplnú absorpciu vitamínov.

Varené vajcia je možné do detskej stravy zavádzať už od 8 mesiacov. Musíte začať so štvrtinou žĺtka a dokonca aj pri absencii alergických reakcií nezvyšujte túto dávku v prvom roku života. Vajce môžete jesť 2-3 krát týždenne.

Neponáhľajte sa s bielkovinami, pretože je to - hlavný zdroj alergénov. Do jedného roka sa odporúča zdržať sa používania. A po dosiahnutí jedného roka môžete bielkovinu postupne zavádzať do stravy a 2-3 krát týždenne zvyšovať celkovú dávku na polovicu vajíčka.

Ak sa vyskytne alergická reakcia, mali by ste sa poradiť s lekárom. Opäť platí, že sa oplatí dať vajíčko iba rok a pol.

Je možné jesť varené vajcia pri chudnutí

Strava je pre telo stresom. Potrebuje sa zbaviť nadváhy v krátkom čase, bez toho, aby tým trpel. Chudnutie by nemalo poškodiť telo. To znamená, že metabolizmus by nemal byť narušený. Tuky, ktoré odchádzajú, musia byť nahradené silnými svalmi, čo bez proteínov nie je možné.

Vajcia sú ľahko stráviteľné, veľmi výživné a zdravé, preto sa pri diéte odporúča zamerať sa na ne.

Raňajky uvarených vajec budú veľmi dobré, čo telu dodá veľa užitočných látok a obživu. Vajcia nasýtia a dodajú energiu. Veľmi dobre sa hodia na občerstvenie počas stravovania.

Varené vajcia v medicíne

Bohaté chemické zloženie a úspešná kombinácia jeho zložiek umožňujú vajíčkam bojovať s mnohými chorobami. Nielen tradičná, ale aj tradičná medicína odporúča, aby ste do svojej výživy určite zahrnuli vajcia z dôvodu mnohých zdravotných problémov.

S cukrovkou

Cholesterol nachádzajúci sa vo vajciach je „dobrý“ a je prijateľný pre ľudí trpiacich diabetes mellitus.

Cukrovka často trpí sprievodnými chorobami, preto potrebujú z varených vajec celý rad vitamínov. Okrem toho je z dôvodu veľkého počtu obmedzení ich strava zlá a vajcia ju môžu dokonale diverzifikovať.

Štúdie ukázali, že pri pravidelnom používaní vajíčok sa chuť do jedla zlepšuje, pocit plnosti prichádza rýchlejšie, čo je dôležité aj pre ľudí s touto chorobou. V skutočnosti sa pri cukrovke často prejavuje dobrá chuť do jedla. A s hladom je pokušením jesť niečo nepovolené, čo sa nedeje s vajcami - nezanechávajú pocity podvýživy.

Vajcia majú priaznivý vplyv na pankreas, ktorý je zodpovedný za produkciu inzulínu.

Hranica spotreby cholesterolu u diabetikov je nižšia ako u zdravých ľudí, takže môžu jesť iba 1 vajíčko denne.

Je dôležité, aby sa: glykemický index varených vajec - 48 jednotiek.

S pankreatitídou

Pacienti s pankreatitídou potrebujú dostatočný príjem bielkovín v tele: regulujú sekrečnú funkciu pankreasu a pomáhajú regenerovať jeho tkanivá.

Nemocná žľaza určite potrebuje vajíčka, ale nie je schopná vyrovnať sa s takým nasýteným tukom, ktorý je zdravý. Počas exacerbácie pankreatitídy preto nemôžete jesť uvarené vajcia. A potom je dôležité nejesť viac ako jednu vec týždenne.

S gastritídou

Gastritída je ochorenie žalúdka, čo znamená, že rovnako ako pri iných patológiách gastrointestinálneho traktu nie je možné sa s ňou vyrovnať samotnými liekmi - potrebujete stravu. Správna výživa pre gastritídu by mala obsahovať veľa bielkovín, aminokyselín a vitamínov. To je presne to, čo sa môžu pochváliť vajcami. Okrem toho sa pri tejto chorobe neodporúča užívať tvrdé a tvrdé jedlá, čo znamená, že varené vajcia budú slúžiť aj ako vynikajúca ponuka jedál.

Keďže sa uprednostňujú mäkké a tekuté potraviny, je lepšie variť vajcia vo vrecku alebo uvariť. Množstvo, ktoré môžu konzumovať pacienti s gastritídou, sa nelíši od normy pre zdravých ľudí.

Na zápchu

Veľké množstvo bielkovín môže viesť k zhoršeniu evakuačnej funkcie čreva. A vajcia sú bohatým zdrojom bielkovín.Ale vedú k zápche alebo ich posilňujú, dokážu variť iba vajíčka tvrdé. Ak varíte mäkko, potom môžete pokračovať v jedení 1 kus denne, aj keď čelíte problémom, ako je zápcha, ale iba so súhlasom lekára.

S dnou

Diéta pre pacientov s dnou, rovnako ako mnoho terapeutických „stolov“, vylučuje veľké množstvo produktov, ktoré môžu zhoršiť tento stav. Z tohto dôvodu telo nemusí dostávať vitamíny a minerály, ktoré potrebuje. Našťastie však môžete jesť vajíčka s dnou a ich použitie nie je nijako obmedzené: rovnaké 2 kusy za deň, varené akýmkoľvek spôsobom.

Ľudia s dnou majú prísnu nadváhu. Vajcia nepridávajú kilogramy, čo sa hodí.

S kolitídou

Črevná kolitída môže byť rôznych typov a môže ju sprevádzať hnačka alebo zápcha. Ak pichne hnačka, musí sa v potrave nachádzať tvrdo uvarené kuracie vajcia. Vajcia sú výrobky, ktoré normalizujú stolicu a upokojujú črevá.

Ako je uvedené vyššie, sú bohaté na bielkoviny, ktoré niekedy môžu prispieť k zápche. V prípade poruchy stolice bude táto vlastnosť prospešná.

V prípade črevnej kolitídy so zápchou je lepšie vylúčiť vajcia z jedálneho lístka napriek ich užitočnosti. Počas období remisie choroby sa smie používať 1 vajce denne, uvarené mäkko prevarené, ale toto musíte skontrolovať u svojho ošetrujúceho gastroenterológa.

Na pečeň

V prípade ochorení pečene je potrebné prediskutovať možnosť konzumácie uvarených vajec v potrave s hepatológom. Faktom je, že sú užitočné pre pečeň, pomáhajú jej čistiť toxíny a sú bohaté na aminokyseliny, ktoré potrebuje. Avšak s určitou fibrózou a cirhózou je použitie živočíšnych bielkovín prísne obmedzené.

Napríklad pri dekompenzovanej cirhóze pečeň nedokáže spracovať amoniak, proteín je na to kontraindikovaný. A s alkoholickou cirhózou hladina bielkovín v krvi klesá a je potrebné ju získať s jedlom čo najviac.

S hemoroidmi

Pri liečbe hemoroidov je veľmi dôležité normalizovať stolicu pacienta. Žiadna liečba neprinesie pozitívny výsledok, ak zápcha bude neustále spôsobovať napätie v žilách a zhoršuje krvný obeh v čreve a hnačka prispeje k neustálemu podráždeniu boľavého miesta a rastu baktérií. Preto sa varené vajcia na problémy so stolicou s hemoroidmi používajú rovnakým spôsobom ako pri črevnej kolitíde. Pri hnačkách môžete jesť „chladné“ vajcia a so zápchou sa im počas období exacerbácie neodporúčajú. Počas obdobia remisie nemôžete jesť viac ako jeden kus z mäkkej zmesi.

S cholecystitídou

Pri cholecystitíde (akútnej aj chronickej) sú zo stravy vylúčené všetky potraviny, ktoré môžu nadmerne zaťažovať gastrointestinálny trakt. A vajcia, ako už bolo známe, zvyšujú sekrečnú funkciu pankreasu a prispievajú k aktívnejšej produkcii enzýmov. Preto s cholecystitídou sa nemôžu jesť viac ako 3-krát týždenne, zatiaľ čo varia iba mäkké, najlepšie iba jeden žĺtok.

V prípade otravy

Varené vajcia, rovnako ako mnoho iných produktov, je ťažké oslabiť otravou organizmom. Až do šiesteho dňa od okamihu liečby sa do stravy môže zaviesť parná omeleta a uvarené vajcia sú povolené až po 3 týždňoch.

Škody a kontraindikácie

Vajcia môžu byť škodlivé, ak má osoba kontraindikácie na ich použitie:

• alergie;
• choroby tráviaceho traktu, ktoré sa vyskytujú v akútnej forme;
• ochorenie štítnej žľazy;
• deti mladšie ako 8 mesiacov.

Vajcia, aj keď boli zakúpené v obchode, by sa mali vždy dôkladne umyť pod tečúcou vodou alebo s mydlovou vodou a skontrolovať - ​​na nich by nemali byť žiadne praskliny. Je to dôležité, pretože v samotnom vajci nie sú žiadne baktérie salmonelózy, sú v škrupine. Vďaka prasklinám môže do vajíčka vstúpiť salmonella.

Príznaky otravy vareným vajcom

Varené vajcia môžu byť otrávené, ak nie sú splnené podmienky na uchovávanie alebo ak neboli podrobené dostatočnému tepelnému ošetreniu pri infikovaní salmonelou.

Príznaky otravy varenými vajcami sú rovnaké ako pri otrave inými potravinami:

• nevoľnosť (môže byť zvracanie);
• zimnica;
• slabosť, závraty;
• kŕče v bruchu;
• hnačka alebo zápcha;
• bolesť hlavy;
• zrakové postihnutie, zmätenosť, nezrozumiteľná reč;
• sucho v ústach.

Ak v tomto zozname nájdete aj niektoré z najmenších príznakov, musíte okamžite zavolať sanitku!

Koľko je možné uvarené vajíčko uložiť v chladničke

Varené vajcia s celou neporušenou škrupinou sa môžu uchovávať pri izbovej teplote najviac tri dni, ak je škrupina poškodená, nie viac ako dva. Vajíčka umiestnené v chladničke sa tam ľahko skladujú 20 dní.

Je možné zmraziť

Zmrazené môžu byť iba oddelene uvarené žĺtky, pretože proteín sa po zmrazení a rozmrazení stáva „gumou“ a nevhodný na konzumáciu.

Žĺtky sa oddelia od proteínov a opatrne umiestnia do nádoby s vodou. Potom zapálte a privarte. Akonáhle sa voda uvarí, riad sa odstráni z tepla a na 15 minút sa zakryje vekom. Potom sú žĺtky prenesené do cedníka. Keď voda úplne steká, môže sa zložiť do nádoby a vložiť do mrazničky.

Ako pochopiť, že vajce sa zhoršilo

Ak chcete zistiť, či je čerstvé vajíčko alebo faul, môžete použiť tieto metódy:

1. Skontrolujte plášť. V čerstvých vajciach je drsný a matný, v chýbajúcich vajciach je hladký a lesklý. Ak je škrupina na miestach mäkká a pritlačí sa prstom alebo sa na nej objavia škvrny, vajce sú určite zhnité.
2. Priveďte na jasnú lampu. Ak sú tmavé oblasti viditeľné vo vajci oproti silnému svetelnému zdroju, potom už zmizli.
3. Triasť sa. Zhnité vajíčko bude visieť jeho obsah.
4. Twist. Musí sa položiť na povrch (pokiaľ možno rovný) a musí sa otáčať okolo svojej osi. Chýbajúce vajíčko rotuje dlhšie ako čerstvé vajíčko. Táto metóda však nie je vždy vhodná, pretože iba porovnávacia analýza niekoľkých vajec ukáže, kde čerstvé a kde nie. Ale čo keď je to vajíčko? Použite iné metódy.
5. Vložte do vody. V pohári obyčajnej čistej vody vždy čerstvé dno leží vždy na dne a chýbajúce vajíčko bude vznášať sa na vrchu. Ak stojí zvisle dole, jeho trvanlivosť je na konci a nestojí za to jesť.

Ako uvariť vajcia

namäkko

Vajíčka s mäkkým varom sa môžu pripraviť dvoma spôsobmi:

1. Vložte do misky so studenou vodou a privarte ju k varu na vysokej teplote. Akonáhle sa voda uvarí, znížte teplotu na stredné a varte ďalšie 2 minúty.
2. Teplé vajcia vložte na 1 minútu do prevarenej vody. Potom riad odstráňte z ohňa a prikryte ho 5 minút.

Tvrdo varené

Tvrdo uvarený výrobok sa varí rovnakým spôsobom ako v prvej metóde pre vajcia s mäkkým varom, iba na miernom ohni 7 až 8 minút. Ale nie viac ako 10, v opačnom prípade sa bielkovina zafixuje a žĺtka sivú.

Pošírované vajce

Pošírované vajíčko je vajce varené bez škrupiny. Takéto tradičné francúzske jedlo, aj keď je celkom nezvyčajné, sa pripravuje veľmi jednoducho.

Voda v panvici je zahrievaná, ale nie privedená do varu. Pridajte soľ podľa chuti a 1-2 polievkové lyžice octu (jeden liter stačí na panvicu). Predradené vajíčko sa pomocou týchto prísad naleje do horúcej vody. Akonáhle proteín začne bieliť a obaliť vajíčko, vyberie sa štrbinovou lyžičkou, namočí sa do studenej čistej vody, aby sa opláchol ocot, a položí sa na papierovú utierku tak, aby sa do nej absorbovala všetka voda.Viazané vajcia sú pripravené. Môže sa jesť ako nezávislé jedlo alebo ho dať na sendviče. Niektoré recepty na polievky a šaláty zahŕňajú použitie iba takýchto uvarených vajec.

V mikrovlnnej rúre

Aby ste mohli variť v škrupinke v mikrovlnnej rúre, musíte vziať misku z tepelne odolného materiálu a položiť na dno (vždy iba v jednom rade). Potom do misky nalejte toľko vody, aby bola asi o 1 cm vyššia ako vajcia. Môžete použiť vriacu vodu. Pridajte lyžicu stolovej soli.

Ak chcete týmto spôsobom uvarené vajcia uvariť, musíte ich uchovávať v mikrovlnnej rúre pri priemernom výkone 12 minút. Ak chcete získať vajcia s mäkkým varom, musíte nastaviť slabý režim a počkajte asi 7-8 minút. Použitím vriacej vody sa doba varenia zníži na polovicu.

Na varenie vajec bez škrupín musíte žĺtky oddeliť od bielkovín a umiestniť ich do samostatných tepelne odolných jedál, naolejovaných maslom. Fólie žĺtkov sa musia prepichnúť. Každú misku pevne prikryte lepiacou fóliou.

Mikrovlnná rúra musí byť nastavená na stredný alebo nízky výkon. Čas varenia jedného proteínu je asi 1 minúta, dve - 2 atď. Musia byť vybraté z rúry mierne nedostatočne tepelne upravené a nechané ich „dosiahnuť“ pri izbovej teplote. Jeden žĺtok sa varí pol minúty, pri varení niekoľkých kusov sa čas tiež zvyšuje dvakrát, trikrát, atď. Žĺtok sa varí až do tendra, ale potom sa musí tiež vylúhovať niekoľko minút - takže bude chutnejší. Solenie vajec pri tomto spôsobe varenia musí byť pripravené.

V pomalom sporáku

Vajcia v pomalom hrnci sa varia rovnakým spôsobom ako na sporáku:

• položte na dno hrnca a nalejte studenú vodu tak, aby ich zakrývala;
• zahŕňajú režim varenia v pare;
• tvrdo povarené 10 minút, mäkké - 5.

Prečo sa varené vajcia zle čistia

Vajcia nie je ľahšie čistiť ako prvá čerstvosť v doslovnom zmysle. Nejde samozrejme o chýbajúce vajíčka, ale o tie, ktoré ležia 1-2 týždne. Čerstvo uložené kuracie vajcia sú vždy najhoršie na šúpanie. Tajomstvo spočíva v tom, že v priebehu času sa vzduchová komora vo vnútri zvyšuje a počas varenia sa v nej vytvorená para oddeľuje (tlačí) obsah od škrupiny.

Vajcia označené „D“ na škrupine sú dietetickým výrobkom. Patria sem vajcia „vek“ nie dlhšie ako sedem dní. Po uplynutí tohto obdobia sa všetky vaječné diéty stanú štandardne tabuľkami. Preto je potrebné pamätať na to, že produkt s týmto písmenom na jeho škrupine sa bude čistiť dostatočne zle.

Prečo sa uvarené vajíčko objaví

Vo varenom vajci sa hustota bielkovín a žĺtka mení, mení sa ich konzistencia a zvyšuje sa veľkosť oblúkov (vzduchová dutina). Objem obsahu je menší ako objem surového a okrem toho sa zväčšuje vzduchová komora, vďaka čomu pláva na povrch a nedovoľuje jej klesať na dno.

Je možné ohriať uvarené vajcia v mikrovlnnej rúre

Varené vajíčko je možné v mikrovlnnej rúre zahrievať iba tak, že sa najskôr odlúpeme z obalu. Po 30 až 50 sekundách zahrievania na stredný výkon bude horúci. Ale vajíčko v škrupine odletie. Nie je to pravda, ale v treťom prípade sa to presne deje, preto je lepšie neriskovať. Po varení sa vo vnútri vytvoria dutiny s vodou. Po zahriatí v rúre v nich voda nevarí, ale pri najmenšom poškodení obalu sa okamžite zmení na paru, ktorá vyvolá „výbuch“. Teplota žĺtka v okamihu takejto medzery dosahuje 100 stupňov, čo môže pri vstupe do tela viesť k popáleninám kože a sliznice.

Čo sa dá uvariť z uvarených vajec: recepty

Varené vajcia je možné jesť ako samostatné jedlo, jednoducho soliť alebo pridať trochu kyslej smotany alebo majonézy. Existuje však veľa receptov na rôzne chutné pokrmy.

Lavashová náplň

6 tvrdých vajec sa zmieša s 3 lyžicami majonézy, podľa chuti sa pridajú 2 lyžice nakrájanej cibule a korenia (korenie, soľ, paprika, sušený cesnak atď.). 4 listy chleba pita sa smažia do zlatohneda. Na ne položili 2 vyprážané kúsky slaniny, niekoľko listov šalátu, pol uhorky, nakrájané na krúžky alebo podlhovasté plátky a štvrtinu zmesi vajec. Lavash je navinutý do zvitku, po ktorom je pripravený na použitie.

šalát

Vynikajúci šalát vyjde, ak zmiešate pohár špaldy, 3 polievkové lyžice semien (obyčajná slnečnica), 60 g čerstvých alebo sušených paradajok, veľa špenátu, 50 g olív a 3 varené vajcia. Vajcia a paradajky sa nakrájajú na malé kúsky, špenát sa jednoducho roztrhá rukami, šalát ochutíme balzamovým octom s cesnakom a medom.

predjedlo

Varené vajcia sa krájajú na polovicu a žĺtky sa z nich vyberú. Miesia sa vidličkou s majonézou, soľou, korením a bylinkami. Nie sú tu žiadne jasné proporcie: musíte sa zamerať na konzistenciu zmesi (mala by byť ako zemiaková kaša) a na svoje vlastné chuťové preferencie. Môžete napríklad pridať horčicu alebo cesnak, papriku alebo zelenú cibuľu. Ak je hmota príliš hustá, môžete ju trochu zriediť slnečnicovým alebo olivovým olejom, kyslou smotanou alebo majonézou. Výsledná náplň sa položí na vaječné biele polovice a ozdobí sa zeleňou. Toto jedlo je veľmi chutné, výdatné a krásne.

Nakladané vajcia

Ošúpané varené vajcia sa cez noc nasávajú v soľnom roztoku: pohár octu jablčného muštu, polovicu nakrájanej strednej repy, lyžičku korenia a lyžičku soli. Potom sa vajcia krájajú a náplň sa pripravuje rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte. Ale iba v tomto prípade budú polovice bielkovín ružové a pikantnej chuti.

škótskymi

Plnka sa podľa chuti zmieša s korením, ako pri príprave kotletiek. Potom sa pripravená mäsová zmes rozdelí na malé gule s hmotnosťou 100 - 120 g a do nich sa zabalia celé uvarené vajcia. Každá mäsová guľa s vajíčkom sa navinie na múku, namočí sa do vajíčka, potom sa nakrúca v strúhanke a odošle na panvicu. Na každej strane sa smažú 3 minúty a potom sa pečú 5 minút v peci pri teplote 150 - 180 stupňov. Tieto vajcia sa nazývajú škótske varené.

Írsky šalát

200 g konzervovaného zeleného hrášku, 2 uhorky, 2 paradajky, 4 varené vajcia, 1 cibuľa, 150 g syra, majonéza a korenie podľa chuti. Všetko rezané, zmiešané, ochutené majonézou a zdobené zeleňou. Írsky šalát je pripravený k jedlu.

Ako rýchlo šúpať varené vajcia

Existuje niekoľko tajomstiev, ktoré vám pomôžu rýchlo šúpať uvarené vajcia:

1. Po varení ich okamžite ponorte do ľadovej vody na 10-15 minút. Tu platí jednoduché fyzikálne pravidlo o expanzii a kontrakcii látok pod vplyvom vysokých a nízkych teplôt. Z chladnej vody sa obsah vajíčka trochu zmenší a ľahšie sa vyčíri.
2. Pred varom pridajte do vody sódový čajový čln. Zvýši hladinu Ph vajíčok, čo zabráni silnej priľnavosti filmu k proteínu a ľahko sa čistí bez nárazov.
3. V chladenom uvarenom vajci dierujte dva otvory nad a pod veľkosť malej mince. Škrupina v týchto dierach by mala byť odstránená. Potom silno fúknite do horného otvoru (ktorý je v úzkej časti vajíčka). Ale na to potrebujete skutočne silné dýchanie, fajčiari to nedokážu.
4. Nevypúšťajte všetku vodu po varení, ale nechajte asi 1 cm na dne. Vajce nechajte na rovnakom mieste a panvicu zakryte vekom. Potom rýchlo pretrepte niekoľko minút rýchlym rotačným pohybom. Škrupina je prasknutá a čiastočne zanecháva vajíčka. A tá, ktorá na nich zostane, bude veľmi ľahko odstrániteľná, pretože pod ňu je dosť vody, aby sa proteín od nej oddelil.
5. Ak potrebujete šúpať nielen niekoľko vajíčok, ale iba jedno, predchádzajúcu metódu môžete prispôsobiť panvicou. Vezmite pohár so silnými stenami, položte tam vajíčko a nalejte vodu. Zhora pevne prikryte sklo dlaňou a silno pretrepte.

Môžem zvieratám dať uvarené vajcia?

Živočíšny organizmus sa príliš nelíši od ľudského organizmu a potrebuje v dostatočných množstvách rovnaké stopové prvky, vitamíny a aminokyseliny. Vnútorné orgány a systémy sú náchylné na choroby, ich príznaky sú rovnaké. Preto je potrebné varené vajcia používať ako potrava pre zvieratá, ako aj pre ľudí. Spotrebu obvykle vypočíta veterinár na základe hmotnosti, výživy a plemena zvieraťa.

Zaujímavé fakty o vajíčkach

1. Kuracie mäso môže klásť vajcia samo, bez účasti kohúta. Na výrobu jedného vajíčka potrebuje asi jeden deň. Každý rok má jedno kurča asi 300 vajec.
2. Existujú vajcia s niekoľkými žĺtkami. Najvyšší počet nájdených je deväť.
3. Každý rok ľudstvo po celom svete konzumuje takmer 600 miliárd vajíčok.
4. Druhý októbrový piatok je Svetový deň vajec.
5. Väčšina vajec sa v súčasnosti vyrába v Číne.
6. Vajcová škrupina nie je pevná a „hluchá“ - na svojom povrchu obsahuje asi 17 000 mikroskopických pórov, ktoré nie sú pre ľudské oko viditeľné.
7. Vajcia veľmi dobre absorbujú pachy.
8. Iba jedno vajce môže dať ľudskému telu 12% denného príjmu bielkovín.
9. V mnohých krajinách sveta sa vytvorili pamätníky na vajcia.
10. V starovekom Grécku bolo vajíčko považované za základ prírody, pôvodcu všetkých živých vecí. Jeho obraz bol symbolom mieru.
11. V Guinessovej knihe rekordov sa zaznamenal prípad, keď človek jedol 144 vajec súčasne. Stalo sa to už v roku 1910, ale zatiaľ sa nikto nedokázal priblížiť k jeho záznamu. Medzi nositeľmi rekordov tohto storočia je vodca žena, ktorá zjedla 65 kusov.
12. V Maďarsku sa uvarilo 5 000 vajec. Vážila 300 kg.
13. A najväčší omeleta pripravená kuchárom Madridu. Použil tiež 5 000 vajec, ale v dôsledku iných zložiek hmotnosť hotového jedla presiahla 599 kg.
14. Medzi sliepkami sú aj majstri. Kubánske kurča položilo vajíčko s hmotnosťou 148 g, čo je takmer trojnásobok štandardnej hmotnosti - 50 g. A jej bieloruská „sestra“ položila vajce do 160 g.
15. Najmenšie vajce na svete vážilo o niečo menej ako 10 g.
16. Rozdiel v užitočnosti medzi hnedými a bielymi vajcami je mýtus. Farba škrupiny nemá vplyv na množstvo živín vo vajci. Biele kurčatá kladú biele vajcia a hnedé kurčatá s tmavou škrupinou.
17. Vajce sa bude skladovať dlhšie, ak bude mať špicatý koniec dole.
18. Záznam o čistení vajec zaznamenali dvaja kuchári, ktorí vyčistili viac ako dvanásť a pol tisíc kusov za sedem a pol hodiny. Dostali sa na dotyk, pretože obaja boli slepí.
19. Kresťania maľujú varené vajcia na Veľkú noc a v Číne sú pri narodení maľované červeným potravinárskym farbivom. Červená farba sa považuje za šťastie a Číňania veria, že takýto obrad prinesie dieťaťu šťastie v jeho budúcom živote.
20. Ak držíte surové vajce dva dni v čistom stolovom octe, stane sa skutočným „zásobníkom“. Nemožno ju zlomiť, dokonca ani spadnúť z veľkej výšky.
21. Najplodnejším vtákom na svete je nosnica.
22. Vajcia sa často vyskytujú v antických mytologických legendách. Napríklad, podľa legendy sa napríklad narodí bazalisk z kuracieho vajca, ktoré kura položilo bez kohúta. V nej nie je žĺtok. Potom by mal sedieť had alebo ropucha - to dá život mýtickému stvoreniu.
23. Každý pozná Alfreda Hitchcocka, ale málokto vie, že sa bál obyčajných kuracích vajec až po chvenie. V medicíne skutočne existuje taká fóbia. Nazýva sa ovofóbia a je strachom zo všetkých oválnych objektov.
24. Veľkosť vajec je ovplyvnená mnohými faktormi: teplota, osvetlenie atď. Spravidla je však všetko oveľa jednoduchšie: čím je kura staršie, tým väčšie sú jeho vajcia.
25. Väčšina vajec sa konzumuje v Mexiku: existuje viac ako 20 kg vajec na osobu a osobu.
26. Kura môže niekedy položiť vajíčko s dvojitou škrupinou.Sliepky z Leghorna to častejšie „nehrešia“.
27. V Číne sa vyrábajú umelé vajcia: ich škrupiny sú vyrobené z uhličitanu vápenatého a proteín a žĺtok sú vyrobené zo želatíny a farbív. Produkcia takýchto vajec je oveľa menšia ako prirodzená. Pre človeka však neprinášajú žiadne výhody. Teraz na svete existuje akútny problém v boji proti pašovaniu takýchto vajec.

Fotografie varených vajec