Aubergine: hälsofördelar

Kryddig och öm aubergine används ofta i matlagning. De är stuvade, stekta, fyllda, kaviar tillverkas av dem, chips tillverkas och marineras. Förutom utmärkt smak är frukten mycket hälsosam. Det används nästan alltid i dietmenyer, normaliserar ämnesomsättning och matsmältning, är indicerat för personer med sjukdomar i kärlsystemet och hjälper till och med att sluta röka, och på ett bekvämt sätt.

Vad är skillnaden mellan aubergine och zucchini

Ofta kan aubergine förväxlas med zucchini, särskilt unga eller sorter med gröna skal. Frukterna är ganska lika i utseende, med undantag för hudens färg och struktur. I kulinarisk mening används dessa grönsaker i liknande recept, och den rimliga frågan uppstår - är det möjligt att ersätta dem?

Externt har aubergine en mjuk skal, ofta mörk färg. Emellertid kan omogna eller speciella sorter ha en grön, men alltid slät skal. I sammanhanget har frukten ett ljust kött med många slumpvis ordnade små ben.

Zucchini är långsträckta, de är alltid gröna och har en speciell hudstruktur, håll bara fingret för att känna mycket mikrovilli. Massaskiktet är enhetligt under huden, och frön grupperas i mitten av frukten. De är lätta att ta bort vid behov.

Båda grönsakerna används aktivt i köket, ibland till och med tillsammans eller i liknande recept. De har emellertid en annan sammansättning och användbara egenskaper, skiljer sig i smak och arom. Så, aubergine har mycket kalium, kisel, fosfor, vitaminer B5, B6, B9 och PP. Det finns ett speciellt ämne - nasunin, som skyddar celler från förstörelse och är särskilt användbart för hjärnan. Zucchini innehåller lite mindre kalium, men den innehåller mycket magnesium, kobolt, järn och mangan, för vitaminer - främst B1, B2, B4, fylkokinon och C.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Aubergine är en extremt hälsosam grönsak som innehåller B-vitaminer, makro- och mikroelement som är nödvändiga för kroppen. Det viktiga nikotininnehållet hjälper människor som vill sluta röka. Det mycket låga kaloriinnehållet, i kombination med produktens lätthet för matsmältningssystemet, gör att aubergine rekommenderas att användas med alla, till och med de strängaste dieterna. 100 g av fostret innehåller:

• endast 24 kcal, detta är cirka 1% av den rekommenderade dagliga nivån;
• kolhydrater - 4,5 g;
• fetter - 0,1 g;
• proteiner - 1,2 g;
• organiska syror - 0,2 g;
• aska - 0,5 g;
• vatten - 91 g;
• fiber - 2,5 g.

Frukten är mättad med vitaminer, makro- och mikroelement. Förresten, de flesta ämnen, med undantag av askorbinsyra, sönderdelas långsamt under värmebehandling. Aubergine förlorar mycket få näringsämnen även med långvarig stewing. Totalt färsk frukt per 100 g innehåller:

• vitamin PP - 0,8 mg eller 4% av det dagliga intaget;
• pyridoxin B6 - 0,15 mg eller 8% av det dagliga behovet;
• vitamin B5 - 0,28 mg eller 6% av den rekommenderade normen;
• fylkokinon K - 3,5 μg eller 3% av den dagliga normen;
• askorbinsyra - 5 mg;
• folat B9 - 18,5 mg eller 5% av behovet;
• kalium - 238 mg eller 10% av det rekommenderade dagliga intaget;
• kisel - 29 mg, full daglig hastighet;
• fosfor - 34 mg eller 5% av den dagliga normen;
• koppar - 135 mcg eller 13,5% av den nödvändiga förbrukningen;
• molybden - 10 mcg eller 15% av den rekommenderade nivån;
• mangan - 210 mcg eller 10% av den dagliga normen;
• kobolt - 1 mcg eller 10% av kroppens behov.

Vad är aubergine användbara för?

Allmän nytta

Mättade med vitaminer och mineraler, frukt ingår i nästan varje diet. De mättar kroppen med användbara ämnen, tillfredsställer hunger, smälts lätt och samtidigt innehåller praktiskt taget inte kalorier.

Förekomsten av nasunin i fostrets hud har en gynnsam effekt på cellernas funktion, särskilt hjärnan. Stor forskning pågår nu för att minska förekomsten av Alzheimers med regelbundet intag av nasunin i kroppen. Komplexet med mineraler och vitaminer stärker blodkärlen, en liten minskning av antalet lipoproteiner med låg densitet (eller dåligt kolesterol) med systematisk användning av aubergine i mat noteras också.

Lätt mat, rik på fiber, stimulerar tarmens funktion, normaliserar matsmältningen. Klorogensyra och polyfenoler visar goda resultat för att bromsa fria radikaler i kroppen.

För kvinnor

Det rekommenderas att inkludera kokt eller kokt aubergine i kosten. De stimulerar metaboliska processer i kroppen, upprättar tarmarna. Fostret är särskilt användbart vid strikta dieter, det kommer inte att påverka figuren på något sätt, men det eliminerar risken för att få anemi och till och med lindra kroniskt trötthetssyndrom.

För män

Från forntiden användes aubergine som en lätt afrodisiakum. Det stärker maskulin styrka, väcker attraktion och allmän ton. Den mest effektiva aubergine kaviaren, med obligatorisk tillsats av tomater, ingefära och chili.

Närvaron av naturlig nikotinsyra kan lindra lidandet av att sluta röka. Aubergine kommer att ersätta de ämnen som är nödvändiga för kroppen, det återstår bara att övervinna den psykologiska vanan.

Under graviditeten

Aubergine passar perfekt in i en gravid kvinnas diet. Det är en lätt produkt som stimulerar rätt matsmältning. Detta är dock endast en rekommenderad grönsak, den har inte särskilt gynnsamma egenskaper för en gravid kvinna. Även om en stor mängd kalium, i kombination med en annan skål rik på kalcium, kommer avsevärt att hjälpa till att utveckla fostret.

För gravida kvinnor rekommenderas att du använder stuvad eller ångad aubergine, fast och ung, med ett minimum av solanin. Det kan avsevärt förvärra tillståndet, särskilt mot toxikos.

Vid amning

Det rekommenderas att inkludera aubergine i kosten för en ammande mamma och minst två gånger i veckan. Metabolism, matsmältningen förbättras, en mycket mild och bekväm laxerande effekt visas.

En ammande mor får viktiga B-vitaminer, mycket kalium och med en lätt produkt som inte kommer att orsaka problem. Det är emellertid viktigt att välja unga och fasta frukter, annars kan stora doser solanin orsaka allvarlig toxikos upp till kort stopp av amning.

För barn

Ångad aubergine i en annan skål (total singeldos upp till 30 g) kan ges till barn från 8 månader. Fostret kan lätt smälta till och med av barnens matsmältningssystem, som ännu inte är helt bildat, medan det försiktigt stimulerar det. Från 1,5 år gammal kan du ge aubergine som en separat maträtt i stekt, kokt, konserverad eller kokt form utan några speciella begränsningar.

När man går ner i vikt

Regelbunden användning av aubergine rekommenderas för dieter som syftar till viktminskning. Detta är en extremt enkel produkt för matsmältningssystemet, som endast har 24 kcal, vilket är cirka 1% av den dagliga normen. Naturligtvis finns det inget behov av att äta 10 kg aubergine. Regelbunden inkludering av grönsaken som en del av andra eller som en oberoende maträtt är dock nödvändig. Rekommenderad veckopris - upp till 6 portioner.

Aubergine i medicin

Olika sorter har studerats aktivt i medicin eller medicin sedan 1800-talet.Emellertid rekommenderar officiell vetenskap otvetydigt att inkludera aubergine i dieter för olika sjukdomar. Inga terapeutiska egenskaper har bekräftats genom studier.

Nu reduceras huvudanvisningarna till isolering och användning av nasunin, som skyddar celler från förstörelse. Det finns en viss motivering som fortfarande kräver bevis för att regelbundet intag av detta ämne minskar sannolikheten för att utveckla Alzheimers.

Ett annat studieområde är förändringen i lågdensitet lipoproteinhalter mot bakgrund av regelbunden konsumtion av produkter, inklusive aubergine. Preliminära studier i ett litet prov gav positiva resultat, men själva minskningen är ganska liten - mindre än 5%.

Med diabetes

Aubergine själv och produkter baserade på den ingår i kosten för alla typer av diabetespatienter. Det glykemiska indexet på 15 enheter låter dig äta fostret med praktiskt taget inga begränsningar.

Vitamin i grupp B, liksom kalium och fosfor, är särskilt användbara för patienter med diabetes, eftersom traditionella behandlingsregimer regleras av en strikt diet. Aubergine har emellertid också några ytterligare begränsningar: den ska inte användas för diabetes och kolecystit, förvärring av pankreatit, njursten och sår.

Med pankreatit

Aubergine används i dieter, dock bestämmer läkaren mängden och doseringen. Detta är en extremt allvarlig sjukdom som kräver medicinsk behandling och en strikt diet. Vid akut pankreatit kan aubergine inte ätas. Detta är emellertid en av de enklaste produkterna för kroppen, så det föreskrivs omedelbart efter svält. Vid kronisk pankreatit kan du äta kokt, kokt eller ångad aubergine.

Med gastrit

Produkten kan användas fritt vid gastrit i vilket skede som helst, men först efter värmebehandling. Det finns inga ämnen och element som kan förvärra tillståndet, leda till irritation eller magsår. En ganska liten mängd askorbinsyra förstörs nästan helt genom stewing eller matlagning. Aubergine kan konsumeras upp till 200 g per måltid.

För tarmen

Aubergine har en mycket positiv effekt på tarmarna. De är lätta att smälta och stimulerar samtidigt peristaltik. En stor mängd fiber kommer att lindra problem med att gå på toaletten. Bland kontraindikationerna är bara ett magsår. Resten kan konsumeras upp till 5 kg frukt per vecka.

Användbara vitaminer och mineraler i allmänhet har en gynnsam effekt på hela kroppen. Tarmen får nödvändiga spårelement som förhindrar utveckling av allvarliga oegentligheter i arbetet.

För förstoppning

Aubergine har ingen uttalad laxerande effekt. Men det är en extremt lätt att smälta produkt som har kostfiber. Matsmältningssystemet och tarmen stimuleras. Allt börjar fungera, stillastående processer försvinner. Detta leder till normalisering av resor till toaletten. Därför rekommenderas det med kronisk förstoppning att använda aubergine som ett mycket milt och delikat laxermedel. Dessutom måste den ingå i kosten minst fyra gånger i veckan.

Med gikt

Det största problemet med sjukdomen är att puriner samlas i kroppen. Syran kristalliserar på ytorna i lederna och orsakar oöverträffande smärtanfall. Aubergine har inga ämnen som provocerar bildandet av puriner. Regelbundet intag stimulerar utsöndringen av natriumurat - ett annat problemelement som leder till kristallisation av syror.

Med kolit

Kolit är en allvarlig störning i kroppen och bör diagnostiseras. Till att börja med rekommenderas svält eller måttligt införande av snabba kolhydrater som honung. Det är nödvändigt att bestämma typen av överträdelse och bilda en diet på grundval av detta.

Aubergine, som alla livsmedel, kan leda till en allvarlig komplikation av tillståndet med odiagnostiserad kolit.Därefter kan läkaren inkludera ångad eller bakad aubergine i kosten. Värmebehandling är oerhört viktigt, det bör läggas till den rekommenderade 10-15% mer tillagningstiden i receptet.

För levern

Aubergine ingår i dieter för leversjukdomar. De är extremt lätta att smälta och kan ersätta mer komplexa och tyngre livsmedel. Detta minskar den totala belastningen på kroppen. Närvaron av koppar, kobolt, mangan är nödvändig för att återställa levern. Aubergine är den enklaste produkten som kan ge dessa element.

Vetenskapliga studier har emellertid inte bekräftat hepatoprotective-kapaciteter i någon form av beredning. Nu betraktas produkten uteslutande som hjälpmedel, men en av de viktigaste i dieter för leversjukdomar.

Med hemorrojder

Det var inte möjligt att uppnå en uttalad effekt på hemorrojder från en auberginediet. Denna frukt rekommenderas dock för systematisk användning minst fyra gånger i veckan. Påverkan går i två riktningar på en gång:

1. Normalisering av matsmältningskanalen, mjukgörelse av avföringen och, som ett resultat, mindre skador på hemorroidala noder.
2. Allmän förstärkning av blodkärlens väggar, inklusive i hemorrojden, vilket minskar antalet brott och blödningar.

Med kolecystit

Kosmetika föreskriver för att begränsa intaget av aubergine för kolecystit. Vanligtvis rekommenderas upp till 1-2 måltider per vecka, totalt - mindre än 500 g aubergine.

Problemet ligger i den svaga koleretiska effekten som kommer att leda till stagnation och bildandet av ännu större stenar. Sjukdomen kräver diagnos, och på sin grund föreskrivs redan en diet som uppfyller det specifika tillståndet i gallblåsan, arten av stillastående processer och storleken på stenarna.

Aubergine i kosmetologi

Juice och massa i fostret bidrar till produktionen av naturligt kollagen, vilket gör att du kan göra huden smidig, jämn mikro rynkor och återställa ungdomar. Det är på den här egenskapen som den huvudsakliga användningen av aubergine i kosmetologi baseras.

1. Mask för problemhud. Riven aubergine utan skal, häll kokande vatten och låt insistera i en stängd skål i 5-7 minuter, töm sedan vattnet. Masken använder vem från fostret. Späd ut en matsked med fetthalt gräddfil till en tjock massa. Täck ansiktet med denna blandning i 10-12 minuter och skölj sedan med kallt vatten.
2. Skrynkliga mask. Slipa en liten bit aubergine utan skal i en mixer eller på ett fint rasp, och tillsätt sedan en tesked aloe juice. Låt den brygga i 5 minuter och applicera sedan denna blandning på ansiktet. Håll masken i 15 minuter och skölj sedan med vatten. För att uppnå effekten bör förfarandet vara dagligen med en godtycklig ledig dag per vecka.
3. Fuktgivande anti-aging mask. Skär i en skarp kniv eller potatisskivare i tunna remsor av frukt utan skal. Lägg dem på ansiktet och täck med en servett. Efter 10 minuter, ta bort auberginebanden och tvätta med mineralvatten eller något varm mjölk.
4. En närande mask för alla hudtyper. Slipa aubergine utan skal i potatismos, 1,5 msk räcker för en mask. Tillsätt 10 g honung, en tesked aloe vall och 25 ml hypericum avkok. Allt blandas. Del, ungefär hälften, applicera omedelbart på ansiktet med ett mycket tunt lager. Efter 3-4 minuter absorberar huden denna mask och applicerar sedan återstående massa. Skölj återstoden med varmt vatten efter 10 minuter.

Skada och kontraindikationer

Aubergine smälts väl av kroppen, en ordentligt beredd maträtt gör ingen skada. Det finns dock vissa begränsningar. Du bör avstå från att dricka eller konsultera en läkare:

• med kolit;
• kolecystit;
• låga nivåer av järn i kroppen;
• njursten;
• akut artrit;
• allergier mot nattskugga.

Aubergine innehåller endast ett potentiellt farligt ämne - solanin. Det är på grund av honom som man inte kan äta gröna potatis. Det högsta innehållet i denna organiska förening i mjuka, övermogna frukter.Därför bör du välja elastisk och ung aubergine. De återstående alkaloiderna och syrorna skadar inte människokroppen. Frukten kan till och med ätas rå, men den är inte särskilt god i denna form.

Är det möjligt att förgifta aubergine

Tjäna verkligen bara mild förgiftning, som kännetecknas av huvudvärk, diarré, tillfällig desorientering, feber upp till 38 grader och illamående utan kräkningar. För att göra detta måste du äta flera kilogram övermogen aubergine med minimal värmebehandling åt gången. Ju längre frukterna är stuvade, kokta eller rostade, desto mindre kvarstår solanin där.

En dödlig dos på 0,5 g / kg kropp är teoretiskt ouppnåelig. Endast fall av svår förgiftning har registrerats med omogna bär av svart nattskugga, där koncentrationen av denna alkaloid är tre hundra gånger högre än i äggplantor.

Hur man väljer och lagrar aubergine

De bästa frukterna kommer bara från trädgården. Friskhet är mycket viktig för aubergine, eftersom över tiden en del av näringsämnena förstörs och koncentrationen av skadligt solanin ökar. Att välja en färsk och välsmakande frukt är ganska enkelt, här är de grundläggande reglerna:

1. Aubergine bör ha en grön, inte skrynklig stjälk.
2. Det är bättre att välja medelstora frukter, de är mest användbara.
3. Huden ska vara slät och slät eller med en jämn överföring av färger.
4. Använd alltid ett universellt test - tryck på fostret, om botten förblir fast - betyder det att fostret är gammalt och det rekommenderas inte att köpa det.

Färsk frukt kan ligga på en sval plats i upp till en månad. Men varje dag inuti kommer det att finnas processer som minskar fostrets användbarhet och producerar skadlig solanin.

Aubergine kan torkas väl och kan sedan förvaras till sommaren. Processen kommer emellertid att leda till förlust av utseende. Det är inte längre möjligt att servera en vacker maträtt med ens skivad aubergine.

Du kan frysa både grönsaken själv efter värmebehandling och den färdiga skålen, till exempel helbakad aubergine. De behåller smak och arom under 5-7 månader vid en lagringstemperatur på -18 grader.

Konservering är dock det bästa sättet att konservera aubergine fram till nästa sommar. Det finns många metoder - lecho, betning, betning, betning.

Är det möjligt att frysa

Aubergine tolererar frysning bra, men om du fryser frukterna färska i slutna behållare, då med tiden blir produkten bitter, och konsistensen blir viskös, gummi. Och inga kulinariska trick kommer inte att bli av med dessa problem.

Endast frukt som har genomgått värmebehandling kan frysas. Lämplig för stekning, stewing, blanching, bakning. Du kan inte få den till beredskap, till exempel räcker det att steka den skivade frukten tills den är gyllene i 2-3 minuter på varje sida, och när du bakar vid 180 grader räcker en halvtimme.

Behållaren är viktig: så att aubergine inte försämras är det nödvändigt att lägga dem i speciella lufttäta behållare eller påsar under avgasaren.

Hur man lagar läcker aubergine: recept

Aubergine används aktivt i nationella kök, de är grunden för många kulinariska mästerverk. Matlagning är ibland ganska enkelt, men det är väldigt smakfullt och hälsosamt. Till exempel kan du snabbt laga moussaka på bulgariska. Aromatiska frukter bakas med köttfärs, kryddor och ostsås. För matlagning behöver du sådana produkter:

• två medelstora aubergine;
• en tomat;
• två potatis;
• köttfärs;
• ett ägg;
• en matsked gräddfil;
• hård ost;
• torkad basilika;
• dill;
• kryddpeppar;
• saltet.

Restaurang servering - i form av rullar. För att göra detta, hacka aubergine och salt i 10 minuter för att lämna bitterheten. Hemlagad servering är lite som franskt kött, det räcker med att bara skära alla grönsaker i cirklar och ta bort bitterheten från aubergine med salt.

Ta en djup bakform, lägg ut de skivna potatisarna. Han tar alla juicer och blir fantastiskt läcker.Vidare finns det skillnader i förberedelserna: för restaurangservering är det nödvändigt att rulla aubergine rullarna med köttfärs och lägga var och en på en tomatskiva, hemma - lägg bara ut skikten tomater - köttfärs - aubergine - köttfärs - aubergine. Varje lager lite peppar, salt och tillsätt lite krydda.

Strö lite olja, sätt i ugnen vid 180 grader i 15 minuter. Pisk gräddfil med ägg, tillsätt resterande kryddor och lägg till den redan uppvärmda skålen, häll den ovanpå. Baka ytterligare 40 minuter. Strö sedan på ost och sätt i ugnen i 10 minuter. Doftande, välsmakande, rik och näringsrik moussaka är klar, du kan strö på örter innan servering.

soppa

Aubergine är en integrerad del av många recept. Men deras mest smak avslöjas i en enkel och välsmakande sommarsoppa. Detta är en maträtt med rysk mat, som bara kräver de mest prisvärda ingredienserna. Produkter som krävs:

• en medium aubergine;
• en tomat;
• en lök;
• två potatis;
• en paprika, helst röd;
• en matsked mjöl;
• grön koriander;
• humle-suneli;
• laurblad;
• en liter vatten, och helst kycklingbestånd, kan till och med tillverkas av kuber;
• lite vegetabilisk olja;
• peppar och salt.

Skär aubergine i cirklar en halv centimeter tjock och rulla i mjöl. Stek i vegetabilisk olja på båda sidor tills de är gyllene. Lägg sedan på en pappershandduk för att ta bort överskott av olja.

Skala tomaten, skär den bara på tvärsidan och koka den i kokande vatten, lägg den sedan i kallt vatten.

Sätt på potatisarna, hackade i små kuber, tillsätt laurbladblad där. Det är lämpligt att använda kyckling. Till och med en kub kommer ut mycket smakligare än bara på vattnet. Laga potatis 5 minuter efter kokning. Under denna tid, skär pepparen i små kuber och löken i halva ringar så att den inte går i gröt med lång tillagning.

Tillsätt lök och paprika till potatisen efter 5 minuter, låt massan låta sjunka långsamt i ytterligare 5 minuter, skicka sedan de skivade tomaterna dit. Slipa den stekt aubergine i skivor som föredras i soppan och överför till pannan efter 5 minuter.

20 minuter efter den första kokningen, ta bort laurbladet, tillsätt suneli humle, hackad koriander, paprika, salt, du kan pressa en vitlöksklyftan genom en press. Värm upp pannan under hög värme i bokstavligen en minut, täck och lägg åt sidan i 15 minuter. Doftande, mycket rik och läcker soppa är redo att serveras.

sallad

Bakad eller stekt aubergine är en integrerad del av många sallader. Det ger dem en speciell smak och rikedom, kan ersätta kött, vilket gör salladen mer dietisk. För att förbereda en vanlig sallad behöver du sådana produkter:

• en aubergine;
• en paprika;
• två tomater;
• olivolja;
• färsk koriander;
• salladblad;
• salt och smaksättning.

Skär aubergine i cirklar eller portionerade kuber och stek i en panna tills den är gyllene. Tunna skivor kommer att pågå 2-3 minuter på varje sida, kuberna behöver lite mer. Överför till en pappershandduk, låt dem vila och ge bort överskottsoljan.

Skär tomater och paprika i portionerade salladskivor. Finhacka korianderna. Lägg till krydda, färdiglagd samling av italienska örter är väl lämpad. Lägg kylda aubergine på en tallrik och blanda allt ordentligt, tillsätt några ark färsk sallad på sidan och servera.

kaviar

Den mest populära maträtten är auberginekaviar, och den finns även i butikshyllorna. Men smaken där lämnar mycket att önska, och varför köpa, om du kan göra den mycket mer aromatisk och intressant på egen hand. För det enklaste receptet räcker dessa livsmedel:

• två aubergine;
• två tomater;
• paprika;
• fyra vitlöksklyftor;
• en lök, företrädesvis röd;
• koriander;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• saltet.

Förbered hela grönsaker och lägg på en bakplatta smord med vegetabilisk olja. Aubergine finns i en grupp, paprika och tomater åt sidan. Värm ugnen till 180 grader och lägg grönsaker där i 10 minuter.Ta bort paprika och tomater, låt auberginerna stekas i ytterligare 20–20 minuter, beroende på fruktens storlek.

Paprika öppnar och tar bort frön med en stjälk, det är lämpligt att skala för absolut ömhet. Ta bort skalet från tomaterna, särskilt eftersom det efter att ha bakat det kommer att lämna sig själv.

Ta bort den färdiga auberginen från ugnen, skär i hälften och en matsked för att skrapa köttet. Mycket beror på önskat foder. Det enklaste sättet är att använda en mixer för att slipa, men då blir allt till potatismos. Om du vill ha en restaurangutseende, ska du med en vass kniv hacka tomater, paprika och lök. Aubergine massa kan krossas med en kross eller sked. Tillsätt riven eller krossad vitlök, kryddor, oljerester och blanda allt tills det är jämnt. Efter insisterande och kylning i en timme i kylen är den aromatiska och lockande kaviaren redo att serveras.

fräs

Skålen enligt det eleganta franska receptet är perfekt för servering på festbordet. Produkter som krävs:

• fyra aubergine;
• en lök, företrädesvis röd;
• två morötter;
• fyra tomater;
• paprika;
• tre vitlöksklyftor;
• olivolja - 80 ml;
• saltet.

För en delikat smak är det viktigt att ta bort all bitterhet med salt. Aubergine ska skäras i skivor med 5 mm tjocklek. Skär lök och peppar i jämna skivor, passera morötter genom ett grovt rivjärn och koka tomaterna med kokande vatten, ta bort skalet och skär sedan i en kub.

Grönsaker skickas kokt i vegetabilisk olja. Torka aubergine med en handduk och lägg i en stekpanna. De ska stekas i 2 minuter på varje sida tills de är gyllene.

Tillsätt grönsaker, mer olja, salt, utvalda kryddor och blanda efter en halvtimme. Sauté kokas på låg värme i ytterligare 20–20 minuter. Efter servering.

kotletter

Utmärkta vegetariska kotletter kan tillagas med aubergine. Det kommer att vara välsmakande, näringsrikt och utan kött. Det går särskilt bra med tillsats av hård ost. För att förbereda doftande kotletter behöver du följande ingredienser:

• aubergine - 800 g;
• hård ost - 100 g;
• två ägg;
• två vitlöksklyftor;
• 50 ml mjölk;
• några skivor limpa;
• brödsmulor - 50 g;
• vegetabilisk olja;
• grön lök;
• persilja.

Skär aubergine i en liten kub och stek dem snabbt så att de mjuknar något. Medan de svalnar, riv osten, finhacka persiljan och några få fjädrar med grön lök. Blötlägg bröd eller bröd i mjölk.

Passera kylda aubergine genom en köttkvarn eller mixer, fortsätt sedan på liknande sätt med bröd blött i mjölk, tillsätt riven ost, vitlök, örter, slå båda ägg och tillsätt kryddor. Nu måste du blanda allt tills det är jämnt. Placera brödsmulorna i en skål som är tillräcklig för att rensa. Det återstår bara att bilda karamellerna, dumpa dem i kex och skicka dem till pannan tills de är kokta. Läcker, aromatisk och vegetarisk maträtt klar.

friterad

Utmärkta auberginepannkakor kan stekas från aubergine, de är bra för en rejäl frukost eller middag. En hälsosam och dieträtt serveras kall eller varm, och matlagning är extremt enkel. Följande produkter behövs:

• ung aubergine - 200 g;
• zucchini - 100 g;
• lök - 50 g;
• vitlök - en kryddnejlika
• färsk dill - fem grenar;
• ägg - 3 st .;
• mjöl - 60 g;
• paprika 3 g;
• grön lök - fyra fjädrar;
• fetaost - 100 g;
• salt;
• peppar.

Bättre att använda det är feta, men du kan ersätta den med en annan mjukost, även om smaken blir mindre uttrycksfull.

Riv zucchini och aubergine på ett medium rivjärn. För att ta bort smaker, placera massan i en skål på en durkslag, strö på salt, låt stå i en halvtimme. Slip feta i potatismos med en gaffel, tillsätt finhakad lök, dill till den.Vitlök kan rivas eller låtas under en press.

Bryt ägg i en separat skål, slå och tillsätt mjöl. Häll ost, lök och vitlök med denna blandning. Pressa rivna grönsaker och lägg till här. Blanda alla ingredienser, tillsätt paprika och andra kryddor. Häll sedan fritters på en förvärmd panna med olja. Stek tills de är gyllene på båda sidor. Välsmakande och samtidigt dietpannkakor kan serveras med låg fetthalt gräddfil eller grekisk yoghurt.

Hur man steker

Aubergine stekt mycket snabbt. Det finns många recept och såser, du kan verkligen experimentera mycket. Huvudregeln är att inte ta bort skalet, bara det låter dig hålla formen, tillåter inte att sprida sig i en puré på en tallrik. Det enklaste och läckraste stekreceptet kräver följande komponenter:

• två medelstora aubergine;
• tre vitlöksklyftor;
• lite persilja;
• vegetabilisk olja.

För att skålen ska bli en kost är det nödvändigt att blöta in aubergineskivorna i saltvatten i en halvtimme eller en timme. Så massan tar inte upp olja från pannan.

Finhacka persiljan, du kan också göra med vitlök eller gnida på ett fint rasp. Tillsätt olja i en förvärmd stekpanna, placera skivor av aubergine. Stek i 3-4 minuter på varje sida. Sätt varje skiva på en pappershandduk innan du serverar och ta bort överskott av olja. Lägg sedan i en tallrik och strö över en blandning av vitlök och persilja.

Hur man baka i ugnen

Det finns många recept för bakning. Men de mest populära är fyllda aubergine. De kan kombineras med svamp, kött, olika grönsaksfyllningar. För en diet, men mycket välsmakande maträtt, behöver du sådana komponenter:

• två aubergine;
• champignon - 100 g;
• en lök;
• en matsked gräddfil;
• hårdost per mössa - 50 g;
• en halv tesked paprika;
• salt;
• peppar;
• grön dill för servering.

Skär aubergine i hälften, smörj hälften med olja och skicka allt till ugnen 180 grader i 15 minuter. Detta mjukar upp köttet, så att du kan skrapa lite under fyllningen.

Skär löken i tunna halvringar, svampen i skivor och stek lätt tills en rodnad visas. Krydda massan med gräddfil, paprika, salt och peppar och blanda sedan.

Ta bort lite massa från auberginen med en sked och lägg den förberedda fyllningen där. Fyllda halvor i ugnen i 15 minuter vid 180 grader, strö sedan på ost och skicka igen till värme i 2-3 minuter. Skålen är klar att serveras.

Hur man gryter

Stuvning är en av de mest effektiva typerna av aubergine. Det finns massor av olika recept och grytor. Det är lättast att laga kokta grönsaker på bara en halvtimme. Detta kräver följande produkter:

• äggplanta;
• en tomat;
• en paprika;
• lök;
• vitlöksklyftan;
• en tredjedel av ett gäng grönska;
• en matsked olja;
• en tesked vinäger;
• en halv tesked socker;
• peppar och salt.

Finhacka och passera löken på bokstavligen 3 minuter, det räcker. Tillsätt sedan hackad bulgarisk paprika i 3 minuter, sedan tärnad aubergine, efter ytterligare 5 minuter, skivor tomater. Stek allt detta i en kastrull eller överför sedan till en kyltank.

Stek under locket i 5 minuter, och du behöver inte lägga till vatten, eftersom grönsaker ger mycket juice. Tillsätt kryddor, vinäger, riven vitlök, blanda och låt sjuda 10 minuter. Skålen är klar, den kan serveras både varm och kall.

Hur man betar

Inlagd aubergine är särskilt god, de är mättade med nya smaker. Många recept är dock ganska komplicerade och kräver mycket tid. Det finns ett speciellt sätt att laga läckra inlagda aubergine snabbt och enkelt, detta kräver följande ingredienser:

• en aubergine;
• torrt vitt eller halvtorrt vin;
• dill;
• vitlök;
• olivolja;
• salt;
• socker.

Det enklaste sättet att använda proportionerna på en liter vin är att lägga till en tesked hackad dill, en matsked olivolja, 3 rivna vitlöksklyftor, åtminstone en tesked salt och socker.

Skär aubergine i små kuber. Snabbkokning kräver värmebehandling. Koka upp behållaren med vinmarinad och tillsätt aubergineskivorna, låt den koka igen, minska värmen och koka i 15 minuter. Skålen är klar, den serveras kall på bordet. Förresten, den här marinaden är lämplig för lök och paprika, så att du omedelbart kan laga allsorts.

Behöver jag skala aubergine

Det beror på den sista skålen och den nödvändiga mjukheten. Bitterhet koncentreras i skiktet under skalet. Unga aubergine behöver inte skalas. Efter värmebehandling är huden mjuk och sprids lätt i munnen.

Det är nödvändigt att ta bort skalet från gamla aubergine, det förtjockas avsevärt och blir hårt även efter långvarig stuvning.

Mycket beror på arten av värmebehandlingen. Till exempel, när man steker i skivor, är det skalet som förhindrar att massan sprids och håller sin form snygg. Men i en gryta eller en mild rulle kommer skalet att vara överflödigt.

Är det möjligt att äta rått

Tekniskt kan du äta aubergine skivad i tunna skivor. Smaken på rå frukt är dock mycket specifik och till och med obehaglig. Bitterhet kan sippas av med salt, men ändå kommer en sådan aubergine inte att smaka gott. Mognad är också viktigt, gamla och mjuka frukter samlar solanin. Det kommer inte att förstöras vid värmebehandling utan kommer in i kroppen.

Men i matlagning används ibland en obearbetad grönsak. Tunnskivor kan gå som ett komplement till grönsaksmarinader. Rå asiatiska auberginechips serveras ibland i asiatisk mat. Tunna skivor sprayas med citronsaft, tillsätt kryddor och insisterar i 5-10 minuter, sedan är skålen redo att serveras.

Hur man tar bort bitterhet från aubergine

Det ser ut som en perfekt frukt, färsk och vacker, kan vara väldigt bitter. Detta är lätt att fixa, men endast med avseende på ofogna äggplantor. Använd vanligt salt. Hon kommer att dra bittera ämnen från fostret tillsammans med överflödigt juice.

Förbered i princip aubergine. Till exempel, om du planerar att steka - skär i cirklar, för gryta - slipa i en kub. Saltlösning måste beredas med en hel matsked salt per liter vatten. Tillsätt aubergine efter att ha upplöst saltet. Täck med en platta ovanpå för att förhindra att de dyker upp. Förvara i saltlake i 30 minuter och skölj sedan med rinnande vatten.

Den andra tekniken är mer lämpad för frukt som behöver bakas hela eller i stora bitar. Det rekommenderas starkt att ta bort huden. Om skalet krävs i receptet ska frukten skäras i hälften eller i stora bitar så att saltet kan tränga igenom massan. Strö ytan på aubergine med salt i 20-30 minuter. Skölj sedan bara så att du kan laga mat.

Kan jag ge äggplantor till djur?

För hundar och katter är den rekommenderade andelen grönsaker 20%. Aubergine kan också användas som en del av denna diet. Men djuret bör inte ha njurproblem eller allergier mot nattskydd. Liksom människor rekommenderas de inte att äta rå frukt. Det är bättre att ge bakat eller i form av grönsaksgryta.

Du bör vara uppmärksam på den totala dosen, särskilt när du matar katter. För dem kan fostret snabbt bli giftigt med manifestationen av milda symtom på administrering, kräkningar, diarré, slöhet.

Aubergine bör inte ges till kaniner, de har en hög mottaglighet för solanin. Även en liten mängd färsk frukt kan orsaka förgiftning.

Intressanta fakta om aubergine

1. I dag bevisas det att aubergine först dök upp i Indien. Dessutom var de päronformade och med en lila skal.
2. Förresten, det engelska namnet för aubergine är aubergine, som översätts som ett grönsakägg.Anledningen är enkel, just nu när briterna fick bekanta sig med frukterna ansågs de mest elitära och dyra sorterna vara vit aubergine i form av ett stort kycklingägg.
3. Fram till 1700-talet var det populärt i Europa att avla olika sorter av aubergine, men de användes uteslutande som dekorationselement, dekorera en trädgård eller hem, men inte för att äta.
4. Aubergine anses vara en grönsak och inte bara i medvetandet, utan också i matlagning. Från en vetenskaplig synvinkel är detta emellertid ett fröbär och tisteln är växtens närmaste släkting.

Foto aubergine