Cayennepeppar: fördelar och skador på kroppen

Cayennepeppar är ett av de mest populära kryddorna. Liksom andra typer av peppar har den många användbara egenskaper, den används inte bara i matlagning, utan också inom läkemedelsindustrin, traditionell medicin och hemkosmetologi.

Vad är cayennepeppar

Cayennepeppar är en hel grupp olika sorters peppar. Denna anläggning tillhör nattskuggfamiljen. Dess frukter har en uttalad brinnande smak. Dessutom, av alla typer av varm röd paprika som används i matlagning, anses det vara den mest brinnande (även om de specifika indikatorerna beror på variationen). Formen på frukten är karakteristisk för alla typer av paprika; det är typiska fröskidor. Men bara de är mycket mindre i storlek än baljorna i samma Chile. I genomsnitt är deras storlek 1,5x0,5 cm, det vill säga inte mer än stora bönor.

Det mest troliga tropiska Amerika är dess hemland. Det var där de började odla den som en odlad växt. Men nu produceras det inte bara i Mexiko, utan också i Indien, Thailand och andra länder.

Vad är skillnaden mellan cayennepeppar och chilipeppar

För närvarande har botaniker inget samförstånd om huruvida cayennepeppar (korrekt kallad Capsicum frutescens) bör betraktas som en oberoende art av släktet Capsicum. Vissa experter tror att detta är en typ av chilipeppar som kallas Capsicum annuum. Det finns också de som föreslår att cayennepeppar tillhör en art som Capsicum chinense.

Om det finns skillnader mellan dem, är det mest obetydliga. Fruktformen i båda varianterna är vanlig. Den största skillnaden är att cayennepeppar har ofta orange färg, de är lättare än röd chili. Samtidigt har de en mer brinnande smak och uttalad kryddig-bitter aroma (det är vad de skiljer sig från alla andra sorters peppar, som är kända för sin kryddig smak, men inte luktar).

Dess namn kommer från hamnstaden Cayenne. Och förvirringen med varianterna av peppar förstärks av det faktum att det i vardagen ofta kallas "brasiliansk", "indisk" eller till och med chili.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Energivärdet för cayennepeppar är 318 kcal per 100 g. Men eftersom du inte kan äta denna peppar i sådana mängder spelar det ingen roll.

Den huvudsakliga "aktiva substansen" i cayennepeppar är capsaicin. Det är en alkaloid, som ur kemisk synvinkel ligger nära sådana naturliga ämnen som till exempel koffein eller nikotin. Detta ämne hittades först på 1880-talet, men under en lång tid har dess egenskaper inte studerats tillräckligt, även om det i början av 1900-talet var tydligt att capsaicin har en viss potential för läkemedelsindustrin.

I början av det tjugonde århundradet utvecklades också en brinnande skala av olika sorters peppar, eftersom det visade sig att capsaicin är ansvarig för det. Projektet utvecklades av en viss Wybur Scoville. För närvarande fortsätter hans metodik att tillämpas inom industrin, den kallas Scoville-skalan. Forskaren bestämde mängden kryddautspädning innan tungan upphör att känna brinnande. Enligt de första studierna blev habanero peppar ledaren, vars hethet uppskattas till 350 000 enheter. Samtidigt har cayennepeppar en hethet på 40 000 enheter (som jämförelse är chiliindexet 35 000 enheter och paprika har bara 1 enhet).

Förutom capsaicin (som i sig inte är så enkelt som det verkar) finns andra element i detta krydda. Detta är:

• vegetabiliska proteiner;
• fiber;
• B-vitaminer, inklusive tiamin och folsyra;
• antioxidanter - vitamin A, E och askorbinsyra;
• mineraler - kalium, mangan, järn, kalcium, svavel;
• andra alkaloider (piperidin och havicin);
• eteriska oljor.

På grund av denna unika sammansättning kan frukt av cayennepeppar öka effekten av vissa mediciner eller växter på kroppen.

Vad är användbart cayennepeppar

Allmän nytta

När det gäller cayennepeppar och dess beståndsdelar har olika vetenskapliga studier genomförts. Och även om de flesta av de terapeutiska effekterna är förknippade med verkan av capsaicin, är det faktiskt möjligt att en kombination av alla de element som beskrivs ovan spelar en roll.

Cayennepeppar är användbar i det följande:

• har antibakteriella och antivirala effekter;
• hjälper till att eliminera depression;
• gynnsam effekt på hudens och blodkärlets tillstånd;
• hjälper till att bekämpa maligna neoplasmer;
• låter dig minska övervikt och normalisera blodsockret.

Forskning pågår och kanske kan forskare identifiera andra gynnsamma egenskaper hos detta krydda.

För kvinnor

En av de viktigaste egenskaperna hos cayennepeppar för kvinnor är dess förmåga att påskynda metaboliska processer och neutralisera kronisk inflammation, som ofta orsakas av förekomsten av fettreserver. Enkelt uttryckt, användning av cayennepeppar påskyndar ämnesomsättningen och gör att du kan bli av med inte bara extra kilo, utan också från den tillhörande hormonella obalansen och från gynekologiska sjukdomar. Dessutom hjälper cayennepeppar att hantera kronisk stress och trötthet och har också en smärtstillande effekt, vilket kan vara mycket viktigt för PMS.

Slutligen används detta krydda i stor utsträckning inom kosmetologi, vilket förbättrar effekten av nästan alla hårvårdsprodukter.

För män

Cayennepeppar förbättrar blodcirkulationen och hjälper därmed till att hantera erektil dysfunktion.

Dessutom spelar hans förmåga att bekämpa inflammation och maligna neoplasmer en viktig roll. Intressant nog bevisades den första användningen av peppar i detta avseende av forskare från University of Toronto just på exempelvis cancer i prostata. Senare bevisades det att peppar och capsaicin som ingår i den också är effektiva vid behandling av andra tumörer, inklusive onkologi i tarmen, levern och bukspottkörteln. Men vad gäller prostatacancer är prestandan högre. Faktum är att i vart och ett av dessa fall är verkningsmekanismen för capsaicin olika, så effekten kan skilja sig åt. Med prostatacancer gör peppar och dess beståndsdelar tumörceller känsligare för konventionell behandling.

Under graviditeten

För framtida mor kan cayennepeppar vara användbart som ett antiviralt och immunmodulerande medel. Det är emellertid mycket viktigt att använda det i små mängder, inte överskrida minimidoseringen, för annars kan du provocera ett missfall i de tidiga stadierna och för tidig födsel i de senare stadierna.

Vid amning

Under amning kan en ung mamma tycka att det är användbart att ta ett naturligt botemedel mot depression efter födseln (cayennepeppar bidrar till produktionen av endorfiner - hormoner av glädje). Men problemet är att den aktiva substansen kommer att passera i bröstmjölk, och för spädbarn är sådana brinnande kryddor kontraindicerade.

För barn

Moderna barnläkare kan uttrycka olika åsikter om hur ett barn ska äta. Men i en sak är de överens om - cayennepeppar bör inte ges till barn under 7 år, eftersom deras matsmältningssystem ännu inte har mognat helt, särskilt för sådana brinnande kryddor. Dessutom, som alla kryddor, kan cayennepeppar orsaka allergiska reaktioner i tidig ålder. Men äldre barn, det kan vara användbart, inklusive på grund av dess immunmodulerande egenskaper.

När man går ner i vikt

Capsaicin i cayennepeppar gör att du kan påskynda ämnesomsättningen. Detta i sig ger dig möjlighet att gå ner i vikt.Dessutom, om en person tar några mediciner för att återställa ämnesomsättningen, kan kapsaicin öka deras effekt.

Egenskaperna hos detta ämne är väl studerade. Motsvarande experiment genomfördes i Sydkorea. Det är riktigt, de konsumerade inte peppar i dess rena form, utan injicerade dess aktiva substans. Men ändå var resultaten imponerande. Om vanligtvis under viktminskning med en viktminskning minskar också hastigheten för att bli av med fettreserven, då faller detta inte när du använder capsaicin, minskar vikten jämnt.

För närvarande rekommenderar näringsläkare att använda detta recept för viktminskning: du måste ta 25 g malt torkad cayennepeppar och insistera på vodka (1 kopp) i två veckor, och sedan dricka 15 droppar av den här produkten, tidigare löst i 100 ml kokt vatten, varje dag vatten. Detta garanteras att påskynda ämnesomsättningen. För att öka effektiviteten är det emellertid värt att begränsa sig något i fet och söt mat, samt ge kroppen minst minimal fysisk aktivitet.

Det finns andra alternativ, till exempel att ta kapslar som innehåller ett extrakt från cayennepeppar. Men oavsett vilken metod en person väljer, är det nödvändigt att förse honom med rätt dricksregime, eftersom ämnena i detta krydda kommer att provocera törst och orsaka uttorkning. För att hålla kvar vätska i kroppen kan du dricka ett glas saltat vatten innan du tar tinkturer av cayennepeppar.

Det finns ett annat recept för att gå ner i vikt. Han föreslår att du varje dag efter middagen måste dricka ett glas vatten med tillsats av en liten mängd cayennepeppar. Vissa tror att för viktminskning är det bättre att dricka grönt te med cayennepeppar.

Innan du väljer detta eller det alternativet, rekommenderas det att rådfråga din läkare.

De helande egenskaperna hos cayennepeppar

Detta krydda används ofta inom folkmedicin. Du kan använda följande recept för detta:

1. Ett glas varm mjölk, som blandas med en liten mängd (bokstavligen på spetsen av en kniv) cayennepeppar, kommer att rädda dig från förkylningar och SARS, särskilt orsakad av hypotermi. När patienten dricker denna dryck måste den förpackas i en varm filt, eftersom den börjar svettas mycket.
2. För att rengöra kroppen från gifter, ta 1 tesked malda cayennepeppar per 100 g honung och 250 g mjukat smör. Alla dessa ingredienser är blandade. Blandningen förvaras i kylen under en dag och konsumerar den tre gånger om dagen i 1-2 teskedar.
3. Olja mot muskelsmärta, neuralgi, artrit, reumatism har värmande egenskaper. Det framställs på basis av raffinerad vegetabilisk olja - per 1 glas högst 30 g cayennepepparpulver. Därefter insisteras produkten i 2 veckor på en sval plats utan tillgång till ljus. Före användning, passera genom en vikta gasväv för filtrering. Verktyget används på problemområden.
4. För att återställa erektil funktion med hjälp av alkohol tinktur, vilket görs på samma sätt som ovanstående medel för att gå ner i vikt. Men doseringen och administreringssättet kommer att vara annorlunda. Dosering - 20 droppar per 100 g vatten. Samtidigt rekommenderas att du dricker det inte före och efter maten, men samtidigt som du äter.
5. En liten mängd tinktur kan tas oralt för att stimulera aptiten och förbättra matsmältningen i gastrit med låg surhet, i närvaro av infektion som ett antibakteriellt medel.
6. Tinktur används för slipning med bronkit och andra sjukdomar i luftvägarna. Cayennepeppar har också en irriterande och samtidigt uppvärmande effekt, vilket resulterar i att blodcirkulationen ökar, stillastående processer elimineras.
7. Cayennepeppar tillsätts i pulverform till fotbadet. Detta är nödvändigt inte bara för förkylningar (förutsatt att de inte åtföljs av hög feber) utan också för att eliminera venös stas.

Ibland kan till och med bara lägga till kryddor i olika rätter vara ett utmärkt sätt att öka blodflödet i könsorganen.

Dessutom hjälper en liten tillsats av cayennepeppar till maten inte bara att öka blodflödet, utan också bli av med överskott av vätska, så detta krydda tar perfekt bort puffiness oavsett orsaker till dess utseende.

Därför tas cayennepeppar när det är nödvändigt att sänka blodtrycket. För att göra detta, bara dricka ett glas grönt te med en liten mängd av detta krydda. Svart te fungerar inte, eftersom det bara förvärrar problemet. Förresten, när krydda läggs till svart te, förbättras dricksens känsla av drinken avsevärt, vilket kan framkalla biverkningar. Du kan använda cayennepeppar med kaffe, men bara i frånvaro av kontraindikationer. Dessutom överöver kaffe, och om det också finns en sjukdom i hjärt-kärlsystemet, kommer patienten att behöva vägra till och med en liten dos.

Cayennepepparpulver läggs också till gnidningssalvor, som används vid behandling av sjukdomar i muskel- och skelettsystemet. Du måste dock förstå att peppar i sig inte eliminerar orsakerna till sådana sjukdomar. Och patienten bör fortfarande åka till läkarkontoret, genomföra alla nödvändiga studier, ta tester och följa alla rekommendationer.

Som regel, när de tar cayennepeppar inuti, försöker de följa den rekommenderade kursens varaktighet - högst 5 dagar, då måste du ta en paus. Om det finns några biverkningar eller en allergisk reaktion, stoppas kryddan omedelbart.

Cayennepeppar i kosmetologi

I sig själv kan äta cayennepeppar avsevärt förbättra din hud och hårets tillstånd. Det finns många recept för hemkosmetologi där detta krydda visas:

1. Mot håravfall. En liten mängd peppar blandas med havssalt, appliceras på hårrötterna med massagebehandlingar för att säkerställa blodflödet. Detta hjälper till att förse hårsäckarna med alla nödvändiga ämnen, liksom att hantera seborrheisk dermatit. Det bör också noteras att en sådan procedur för ofta inte kan genomföras, eftersom det kan leda till uttorkning av huden.
2. Blandning för anti-celluliteromslag. Ta en nypa cayennepeppar, blanda den med 40 g kosmetisk lera, samma mängd honung och vatten - precis nog för att få en tillräckligt tät konsistens, som påminner om tjock gräddfil. Samtidigt rekommenderas lera att uppfödas separat och cayennepeppar bör förvärmas i ett vattenbad. En fortfarande varm blandning appliceras på höfterna och andra problemområden, och huden bör vara torr och oparad. Ovanpå denna applikation täcks med en polymerfilm och lämnas på kroppen i 20-25 minuter, det är knappast möjligt att upprätthålla längre. Tvätta av med kallt vatten.
3. Mot seborré. 3 råa ägg tas, en liten nypa malt pepparpulver, 1 msk vardera. en sked hackad mynta, honung och olivolja. För en perfekt konsistens, slå först honung med ägg, är det bäst att göra detta i en mixer. Tillsätt sedan olja, peppar och mynta, blanda. Blandningen appliceras på håret och täcker huvudet med plastfolie. Masken lämnas i 40 minuter och tvättas sedan bort.
4. Mask för ganska hår. För det, ta 1 färsk äggula, 1 msk. en sked vegetabilisk olja, 2 msk. matskedar citronsaft, lite cayennepeppar. Verktyget blandas lite och lämnas på ett varmt ställe i en halvtimme. Därefter fördelas den resulterande massan över hårrötterna och masseras försiktigt. Efter 20 minuter tvättas produkten av.

För att förbättra hårtillväxten tillsätts en liten mängd kardanolja till cayennepepparpulver och allt detta värms upp i ett vattenbad. Blandningen appliceras på håret medan den fortfarande är varm. Om det inte finns någon allergisk reaktion, håll den i 15 minuter och tvätta sedan bort den.

Du kan applicera någon av dessa produkter uteslutande med handskar på, annars finns det risk för brännskador på huden. Masker görs inte mer än en gång i veckan för att inte provocera irritation.

Användning av cayennepeppar i matlagning

Cayennepeppar som en separat produkt konsumeras praktiskt taget inte, eftersom den har en för brinnande smak. Det går traditionellt bra med osträtter, torra salta kakor, äggsallader, omeletter och souffles. I små mängder kan den tillsättas till soppor och grönsaksgryta, ströad med fisk och skaldjur. När det gäller soppan kompletterar cayennepeppar perfekt pumpa, morot eller potatis och tomat. Du kan till och med lägga till det i mjölksoppor, även om mjölk dämpar lite hethet och varm peppar. Det går särskilt bra med krämiga gräddsoppor vispade i en mixer. När du lägger till kryddor i diskarna måste du följa den lägsta dos som anges i receptet. Erfarena hemmafruar kan sedan justera den.

Cayennepeppar, tillsammans med kanel, är ett utmärkt kakaotillskott. Egentligen är detta exakt hur invånarna i pre-Columbian America bryggde choklad - med cayennepeppar och andra lokala kryddor.

Du kan göra ostkakor. För 120 g riven cheddarost, ta samma mängd kyld smör, 1 ägg, 2 msk. matskedar kumminfrön, 300 g mjöl, 0,5 tsk cayennepeppar och samma mängd salt. Det siktade mjölet blandas med salt och peppar, det skivade smöret tillsätts och tritureras tills en smulande massa erhålls. Tillsätt sedan ost, ett ägg och bokstavligen en matsked kallt vatten för att göra en tillräckligt elastisk deg. Korv rullas från den och rullas på ett ark pergament som är ströat med kumminfrön. Sedan lindar de den i en film och lägger den i kylen i en halvtimme. Efter denna tid skärs degen i skivor eller cirklar med liten tjocklek och bakas i en förvärmd ugn tills den är gyllenbrun i 10 minuter.

Cayennepepparpulver läggs också till brödblandningen. I den kan du steka inte bara kött och fisk, utan också ostbitar av motsvarande sorter.

Vad kan ersättas

Cayennepeppar i rätter kan ersättas med chilipeppar, det kommer att bli utsökt. Om du vill ha något om samma förbränning kan du använda den rivna ingefära roten. Men svartvit peppar kommer inte att ersätta cayenne, de har andra egenskaper, sammansättning och smak.

Skada och kontraindikationer

Cayennepeppar är inte alltid bra. Det finns tillfällen då det bara ger skada. I detta fall måste användningen av produkten överges. Absoluta kontraindikationer är:

1. Akuta och kroniska inflammatoriska sjukdomar i mag-tarmkanalen. Faktum är att de ämnen som utgör detta krydda stimulerar produktionen av magsaft.
2. Vissa patologier i njurarna och levern.
3. Individuell intolerans mot capsaicin och andra ämnen som utgör cayennepeppar.

Samtidigt har människor med ett hälsosamt matsmältningssystem ingenting att frukta. Vetenskapen har visat att peppar, särskilt i små mängder, inte kommer att påverka det intakta slemhinnan, eftersom det kommer att neutraliseras av ämnen som produceras i magen. Men med gastrit, och faktiskt i sådana fall, uppstår problem.

Om cayennepeppar juice kommer på huden kan spår av brännskador uppstå i detta område och ganska smärtsamt. Därför kan du sortera dessa skidor, tvätta och ännu mala dem med kökshandskar. Om juice kommer in i slemhinnorna i ögonen eller näsan, kan brännskadorna vara allvarliga, och det är bättre att ringa ambulans om smärtan inte försvinner på egen hand.

En stor dos som oavsiktligt tas en gång kan också leda till problem. Om en person av misstag sväljer en viss mängd krydda, börjar han lacrimation, rodnad i huden, utsläpp från näsan.Det skulle vara ett misstag att tro att i detta fall en stor mängd vatten, även rent utan gas, kommer att hjälpa, eftersom de brinnande ämnena inte upplöses i det. I Thailand erbjuds i detta fall besökare på restaurangen kokosnötter, och under hushållet kan du dricka yoghurt eller kefir med låg fetthalt. Till och med en bit smör kommer att förbättra situationen. Du kan också dricka peppar med nypressad citronsaft, det kompenserar för skärpan.

Hur man väljer och lagrar

Cayennepeppar säljs både rå och torkad. I det första fallet kan den vara orange, både ganska ljus och dämpad, till och med grågul, men inte röd. Du måste välja skidor med en slät hud utan skador, de ska inte vara döda och skrynkliga.

Försök inte smaka på frön. Inte alla vet hur man gör det rätt. Du kan bara inte bita peppar, du kan bara slicka lite.

I rå form rekommenderas bågarna att förvaras i kylen i en plastbehållare eller påse. Lagringsperioden är i sådana fall 14 dagar. Det finns också recept för att frysa cayennepeppar. Det rekommenderas att rengöra det från insidan och lägga i frysen ett tag.

Malt cayennepeppar är tillverkad av flera olika råvaror. Därför kan blandningen vara mer brun, mörkare. Tyvärr tillverkar tillverkare inte alltid kryddor i transparenta påsar, så du måste bara lita på din intuition när du väljer. Det är därför du bör föredra produkter av kända märken.

Det är lämpligt att hälla slipad peppar från påsar i en glasburk med ett tätt passande lock. Liksom alla markkryddor måste den förvaras borta från kaminen och varm ånga, se till att det inte finns några klumpar i den, och blandningen förlorar inte sin ursprungliga färg. För att göra detta måste det skyddas från solen genom att lägga en burk i ett stängt köksskåp. Ibland är det värt att kontrollera lagerstatus. Om krydda har en obehaglig lukt är det bäst att kasta bort det omedelbart.

Foto av cayennepeppar