วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้าน

ในตอนท้ายของฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเมื่อแอปเปิ้ลสุกกันเองเพื่อนแม่บ้านทุกคนก็ตกอยู่ในภาวะตื่นตระหนกอย่างอ่อนหวาน: ดองและแยมต้มตลอดฤดูหนาวที่กำลังจะมาถึงผลไม้ดองตุ๋นขวดถูกยึดไว้กับไวน์ในอนาคต ผลไม้กำลังจะมา! จะทำอย่างไรที่จะเก็บเกี่ยวมีอะไรให้ทำอีกบ้าง

หากการขายส่วนเกินหรือแจกจ่ายให้กับเพื่อนและเพื่อนบ้านไม่ได้ผลทางออกที่เหมาะสมที่สุดคือการทำให้แอปเปิ้ลแห้ง ในรูปแบบของผลไม้ตากแห้งพวกเขาอยู่ได้ดีเป็นเวลาหลายเดือนและไม่เสื่อมสภาพเก็บสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดรวมถึงวิตามิน พวกเขาสามารถใช้ในการปรุงอาหารผลไม้แช่อิ่ม, อบพาย, ตกแต่งสลัดหรือเนื้อสัตว์และเพียงแค่ดื่มชาในการกัดกับชิ้นของผลไม้แห้งอร่อยมาก

แอปเปิ้ลชนิดใดที่เหมาะที่สุดสำหรับการอบแห้ง

แอปเปิ้ลหลากหลายแบบเหมาะสำหรับการอบแห้ง - ทั้งฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง หากคุณใช้ผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยจากนั้นในรูปแบบแห้งพวกเขาจะมีความหนาแน่นและสีเบจ - แดงที่สวยงาม หากมีการสันนิษฐานว่าผลไม้ตากแห้งจะถูกนำมาใช้แทนขนมสำหรับชามันจะดีกว่าที่จะใช้พันธุ์หวาน ชิปที่เกิดจากแอปเปิ้ลดังกล่าวจะนิ่มละลายได้ด้วยน้ำตาลทรายสีน้ำตาลอบระหว่างการอบแห้ง

แม้แต่ไส้สีขาวก็เหมาะสำหรับการอบแห้ง โดยปกติแล้วแม่บ้านจะลังเลที่จะใช้มันสำหรับการเก็บเกี่ยวอื่น ๆ เพราะในแยมหรือแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้กลายเป็นโจ๊กและมีลักษณะที่ไม่สามารถคาดเดาได้ เนื่องจากมันมักจะสุกในช่วงฤดูร้อนจึงสามารถตากแดดให้แห้งในที่โล่งซึ่งจะช่วยให้คุณไม่ต้องใช้ไฟฟ้าซึ่งจะถูกใช้หากการอบแห้งเกิดขึ้นในเครื่องอบแห้งไฟฟ้าเตาย่างหรือไมโครเวฟ

ในบางครอบครัวแม้แต่แอปเปิ้ลป่าที่นำมาจากป่าไปที่เครื่องอบแห้ง

แต่ถึงกระนั้นผลไม้ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงจะเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการอบแห้งซึ่งมักจะมีรสเปรี้ยวอมหวาน พวกเขาเก็บรสชาติไว้อย่างสมบูรณ์แบบในรูปแบบแห้ง มันสามารถเป็นได้ทั้งพันธุ์โบราณแบบดั้งเดิม - เช่น Antonovka, Pepin และ Aport หรืออายุน้อยกว่า แต่ค่อนข้างแพร่หลายในสวน - Welsey, Gala, Lobo, Golden Delishes, นักกีฬา, Bolotovskoe, Mac, Orlovsky ลาย, Borovinka, ไม่มีเมล็ด และแอปเปิ้ลในฤดูใบไม้ร่วงอื่น ๆ พวกเขาทั้งหมดในรูปแบบแห้งแตกต่างกันในรสชาติดังนั้นคุณสามารถเลือกคนที่เหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่มและคนที่ใส่ในรูปแบบของไส้ในพายที่อร่อยมากอบในฤดูหนาวที่หนาวเย็น

วิธีการเลือกที่เหมาะสม

ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องเลือกผลไม้ที่ดีที่สุดสำหรับการอบแห้งทั้งซากศพและแอปเปิ้ลที่ถูกแมลงกัดเล็กน้อยมีความเหมาะสม ของเหล่านี้คุณสามารถตัดชิ้นหรือแหวนที่เหมาะสม

คุณไม่ควรเลือกผลไม้ที่มีขนาดใหญ่จะดีกว่าที่จะให้ความพึงพอใจกับแอปเปิ้ลขนาดกลางหรือขนาดเล็ก - ผิวของพวกเขาคือทินเนอร์และกล่องเมล็ดมีการพัฒนาเล็กน้อยดังนั้นจึงจะมีของเสียน้อยลง นอกจากนี้แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ชิ้นใหญ่เกินไป

วิธีเตรียมแอปเปิ้ลให้แห้ง

เป็นการดีที่สุดที่จะทำให้แอปเปิ้ลแห้งเป็นชุดโดยแบ่งตามเกรด: หนึ่งพันธุ์ - หนึ่งชุด ภายในงานปาร์ตี้เป็นที่พึงปรารถนาในการจัดเรียงผลไม้ตามขนาด: เล็กไปจนถึงเล็กกลางถึงขนาดกลาง ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะบรรลุสภาพดีในเวลาเดียวกัน

ผลไม้จำเป็นต้องล้างให้สะอาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าซื้อและไม่ทราบว่าพวกเขาเติบโตและเงื่อนไขใดบ้างที่มีการแปรรูปจากโรคและแมลง จากนั้นคุณสามารถเริ่มแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลมได้ทันทีสิ่งสำคัญคือต้องมีความหนาเท่ากัน แต่ไม่เกิน 0.5 ซม.

ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกมันจะช่วยรักษารูปร่างของชิ้นส่วนและกลิ่นผลไม้ นอกจากนี้ยังเป็นเปลือกที่อุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งมีความจำเป็นในการปรับปรุงการย่อยอาหารและเรียกคืนการสั่งซื้อในลำไส้ ที่จะออกจากกล่องเมล็ดหรือไม่ผู้หญิงแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเอง

ฤดูร้อนหวานชิ้นสามารถจุ่มลงในน้ำประมาณ 10 นาทีที่น้ำมะนาวเท (ช้อนขนาดใหญ่ต่อลิตรของของเหลว) เนื่องจากสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดพวกเขาจะไม่มืด ผู้ที่ชื่นชอบแอปเปิ้ลพิเศษเติมน้ำสับปะรดลงในสารละลายนี้ซึ่งเพิ่มความหวานให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและกรดซิตริก muffles แม่บ้านบางคนละลายกรดแอสคอร์บิคในน้ำ (10 เม็ดต่อแก้ว)

มีคนรักการแช่แอปเปิ้ลฝานในน้ำเกลือ (100 กรัมต่อถังของเหลว) องค์ประกอบนี้ยังช่วยให้ชิ้นส่วนยังคงสว่าง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบแอปเปิ้ลตากแดดเพราะเกลือช่วยปกป้องพวกมันจากแมลงวัน

หลังจากนำชิ้นส่วนออกจากสารละลายที่เป็นกรดหรือน้ำเกลือแล้วคุณต้องวางไว้บนผ้าเช็ดตัวหรือผ้าฝ้ายอื่น ๆ เพื่อทำน้ำแก้วแล้วส่งให้แห้ง

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้าน

เมื่อเลือกวิธีการอบแห้งแอปเปิ้ลต้องดำเนินการต่อจากระยะเวลาที่สามารถใช้ได้

ดังนั้นสำหรับแอปเปิ้ลที่ตากในที่มีอากาศบริสุทธิ์และดวงอาทิตย์ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของเยื่อกระดาษและอุณหภูมิอากาศเวลาในการเตรียมความพร้อมจะอยู่ระหว่างสามถึงเจ็ดวัน บนตะแกรงคุณสามารถใช้วัตถุดิบจำนวนมากพร้อมกันได้

สำหรับการอบแห้งในเตาอบนั้นใช้เวลา 8-10 ชั่วโมง แต่ปริมาณที่สามารถเตรียมได้ในครั้งเดียวนั้นถูก จำกัด ด้วยขนาดของกระทะ

ในเครื่องอบแห้งไฟฟ้าผลไม้จะไปถึงสภาพที่ต้องการเร็วกว่าในเตาอบ - ใน 6-7 ชั่วโมงและแอปเปิ้ลหลายถาดจะพอดีกับหลายถาดซึ่งเรียกว่า "ชั้น" ของเครื่องเป่า

ไมโครเวฟจะสามารถจัดการกับการอบแห้งได้อย่างรวดเร็วที่สุด แต่คุณสามารถใส่ผลไม้จำนวนน้อยที่สุดได้

ในเตาอบ

การอบแห้งแอปเปิ้ลอย่างถูกต้องในเตาอบไม่ได้หมายความว่าเพียงแค่การกระจายพวกมันบนแผ่นอบและเปิดแก๊สลืมไปสักสองสามชั่วโมง คุณจะต้องตรวจสอบกระบวนการอย่างรอบคอบเพราะโหมดใดจะถูกเลือกคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง จะต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษเมื่อสิ้นสุดการอบแห้ง: หากชิ้นส่วนไม่ได้ถูกนำออกจากเตาอบในเวลามันเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำให้แห้ง

หากคุณต้องการผลไม้อบแห้งกรอบแข็งปานกลางคุณต้องเริ่มกระบวนการในเตาอบร้อนถึง 70–75 องศาและหลังจากสองสามชั่วโมงลดอุณหภูมิลงเหลือ 50–55 องศา

และเพื่อให้ชิ้นที่เสร็จแล้วเป็นพลาสติกอ่อนนุ่มเคี้ยวง่ายคุณต้องเริ่มต้นที่อุณหภูมิต่ำกว่า - ประมาณ 40 องศาจากนั้นยกขึ้นแล้วนำไปให้ถึง 60

แอปเปิ้ลตัดจะต้องกระจายออกไปในชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบปกคลุมด้วยกระดาษ ไม่จำเป็นต้องปิดประตูเตาอบในระหว่างการอบแห้งเนื่องจากเป็นสิ่งจำเป็นที่อากาศภายในไม่นิ่ง แต่สามารถไหลเวียนได้อย่างอิสระจากภายในสู่ภายนอกในขณะที่ลากความชื้นส่วนเกินพร้อมกับมัน แน่นอนว่าการเปิดประตูเตาอบร้อนนั้นไม่ได้มีผลดีต่อการทำงานต่อไป มันจะดีกว่าถ้ามีโหมดพาความร้อนในเตาอบซึ่งในกรณีนี้คุณสามารถปิดประตูได้

เพื่อให้ได้การอบแห้งที่สม่ำเสมอต้องมีการผสมแอปเปิ้ลเป็นระยะ ๆ และจะดีกว่าที่จะพลิกเพราะแผ่นอบมีความต่อเนื่องโดยไม่มีรูอากาศร้อนไม่พัดวัตถุดิบจากทุกด้าน

ในเครื่องอบไฟฟ้า

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเก็บเกี่ยวผลไม้แห้งในเครื่องอบไฟฟ้าแม้แต่มือใหม่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถดูแลเรื่องนี้ได้

แหวนจะใช้พื้นที่มากเกินไปบนชั้นวางของเครื่องเป่าดังนั้นจึงสะดวกกว่าที่จะนำแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จำเป็นต้องวางชิ้นงานให้แน่นบนชั้นวางและประกอบเครื่องอบผ้าเพื่อแก้ไข "พื้น" ทั้งหมด ตั้งเวลาบนตัวจับเวลา - 4 ชั่วโมง - และอุณหภูมิ - 70 องศา - และคุณสามารถทำสิ่งอื่น ๆ ได้อย่างปลอดภัย อุปกรณ์อัจฉริยะโดยการรับสารภาพลักษณะจะเตือนคุณถึงความสมบูรณ์ของกระบวนการ

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมดเนื่องจากในครัวเรือนทั่วไปมีอากาศร้อนเป่าออกมาจากด้านล่างและผ่าน "พื้น" ทั้งหมดที่เพิ่มขึ้นแอปเปิ้ลที่วางอยู่บนชั้นล่างจะแห้งมากกว่าบน ดังนั้นคุณต้องสลับ "พื้น" ในสถานที่: บน - ล่าง, ล่าง - เพิ่ม และเปิดเครื่องอบอีกครั้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 70 องศา แต่นี่เป็นคำแนะนำทั่วไป: ขึ้นอยู่กับความหลากหลายแอปเปิ้ลอาจแห้งเร็วขึ้นเล็กน้อยหรือจะใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งาน

ตรวจสอบว่าแอปเปิ้ลพร้อมหรือยังคุณสามารถอ่านแล้วเมื่อเริ่มมืดลงอย่างเห็นได้ชัดและลดลง หากความชื้นไม่โดดเด่นจากชิ้นส่วนที่แตกหักเนื้อจะมีน้ำหนักเบาและมีกลิ่นหอมและพื้นผิวกลายเป็นเปลือกโลกและเป็นสีน้ำตาลแสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว

ข้อดีอย่างหนึ่งของวิธีการอบแห้งนี้คือแอปเปิ้ลในกระบวนการไม่ต้องการความสนใจและประหยัดเวลาของพนักงานต้อนรับ นอกจากนี้อุปกรณ์รักษาอุณหภูมิคงที่และค่อนข้างนุ่มผลไม้ไม่ได้เผาเนื่องจากเป็นไปได้ค่อนข้างในเตาอบ แต่พวกเขาจะแห้งเนื่องจากที่วิตามินสูงสุดจะถูกบันทึกไว้ในพวกเขา แอปเปิ้ลแห้งถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์เป็นเวลา 10 เดือน

ในไมโครเวฟ

การอบแห้งผลไม้ในไมโครเวฟในฤดูร้อนนั้นสะดวกสบายเป็นพิเศษเนื่องจากจะไม่ให้ความร้อนมากเท่ากับเตาอบซึ่งมีค่าในความร้อน นอกจากนี้ยังรวดเร็วและราคาไม่แพงเพราะในเกือบทุกครอบครัวมีเตาอบไมโครเวฟทุกวันนี้ อย่างไรก็ตามเพื่อให้กระบวนการอบแห้งดำเนินไปตามปกติและในที่สุดเพื่อให้ได้ผลไม้อบแห้งที่มีคุณภาพสูงคุณจะต้องปรับและเลือกเวลาและพลังงานโดยการทดลองและข้อผิดพลาด อย่างไรก็ตามเนื่องจากแอปเปิ้ลหลายตัวไม่พอดีกับไมโครเวฟในกรณีที่เกิดความล้มเหลวการสูญเสียจะน้อย - หากคุณไม่คำนึงถึงการใช้พลังงานซึ่งสูงกว่าเครื่องอบไฟฟ้าเมื่อเทียบกับไมโครเวฟถึงสองเท่า

อย่าลืมเช็ดแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นแผ่นด้วยผ้าขนหนูเพื่อลบหยดน้ำที่เหลืออยู่หลังจากล้างผลไม้แล้ววางลงบนจานแล้วส่งไปยังไมโครเวฟ เปิดและตั้งโหมดเป็น 600-700 วัตต์ซึ่งจะสอดคล้องกับอุณหภูมิ 75 องศาและเวลาเป็น 3 นาที หลังจากนั้นตรวจสอบว่ามีเงื่อนไขใดถึงแอปเปิ้ล เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์มากเกินไปตั้งเวลา 30 วินาทีและหลังจากหยุดอีกครั้งเพื่อดูว่าชิ้นผลไม้มีลักษณะอย่างไร ดังนั้นการทำซ้ำช่วง 30 วินาทีคุณสามารถจับช่วงเวลาที่แอปเปิ้ลได้รับรูปลักษณ์และโครงสร้างที่จำเป็น ผิวหนังจะจางหายไปและเนื้อหนังจะไม่เกาะติดอยู่กับมืออีกต่อไป ชิ้นที่แห้งอย่างถูกต้องจะเป็นสีครีมที่ดี (พันธุ์ฤดูหนาวจะเข้มกว่า) นุ่มและน่าสัมผัส

หากคุณต้องการแอปเปิ้ลกรอบเหมือนชิพคุณจะต้องถือแอปเปิ้ลให้นานขึ้นรวมเป็น 15 นาทีและเพิ่มพลัง และเพื่อให้แอปเปิ้ลทั้งสองข้างมีสีเดียวกันคุณสามารถเปลี่ยนเวดจ์ให้เป็นหนึ่งในตัวแบ่งได้

หากชิ้นส่วนแห้งไม่สม่ำเสมอคุณสามารถนำชิ้นส่วนของผลไม้แห้งที่จุดต่อไปของโปรแกรมจากนั้นส่วนที่เหลือจะแห้งเร็วขึ้น

แม้ว่าอุณหภูมิความร้อนของแอปเปิ้ลในไมโครเวฟจะสอดคล้องกับอุณหภูมิที่ติดตั้งในเครื่องอบแห้งไฟฟ้าเนื่องจากการใช้คลื่นไมโครเวฟ แต่กระบวนการนี้มีความแตกต่างกัน - การทำความร้อนและการระเหยของความชื้นไปจากภายใน สิ่งนี้ไม่ได้มีผลดีที่สุดต่อวิตามินที่มีอยู่ในผลไม้ - มันถูกทำลายมากกว่าวิธีการอบแห้งแบบอื่น

ในการย่างอากาศ

ย่างอากาศเป็นเหมือนเครื่องเป่าไฟฟ้าซึ่งเป็นอุปกรณ์ที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ล ด้วยความช่วยเหลือของมันเป็นไปได้ที่จะเอาความชื้นออกจากผลไม้ คุณสามารถนำผลไม้แห้งให้อยู่ในสภาพที่ต้องการภายในหนึ่งชั่วโมงและเร็วกว่าตอนที่อบแห้งในอากาศในเตาอบหรือในเครื่องอบแห้งไฟฟ้า ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นมีความนุ่มและมีความหนืดปานกลาง ข้อบกพร่องเพียงอย่างเดียวในการทำให้แห้งในเตาย่างอากาศคือคุณสามารถโหลดแอปเปิ้ลในจำนวนที่ จำกัด ได้อย่างมาก ในการทำให้แห้งผลไม้จำนวนมากคุณต้องแบ่งมันออกเป็นหลายส่วนและทำซ้ำกระบวนการมากกว่าหนึ่งครั้ง

ผู้สร้างเตาย่างอากาศไม่ได้สันนิษฐานว่าแม่บ้านที่เฉลียวฉลาดจะเรียนรู้วิธีการอบแห้งผลไม้ในอุปกรณ์นี้ดังนั้นจึงไม่มีการระบายน้ำออก ซึ่งหมายความว่าจะต้องเปิดฝาไว้ในระหว่างการอบแห้ง

ควรวางแอปเปิ้ลบาง ๆ ลงบนตะแกรงกริดเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างชิ้น - สำหรับการเป่าฟรี ตั้งตัวปรับอุณหภูมิไว้ที่ 100 องศาแก้ไขตัวควบคุมอัตราการไหลของอากาศบนฉลาก“ การไหลของอากาศต่ำ” สำหรับรุ่นที่ไม่มีเครื่องหมายนี้ให้ตั้งค่าตัวควบคุมให้ใกล้กับจุดเริ่มต้นของเครื่องมากที่สุด ด้วยพารามิเตอร์เหล่านี้ให้ทำให้แอปเปิ้ลแห้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นกระบวนการจะหยุดและดูว่าผลไม้ถูกหั่นเป็นอย่างไร

หากปรากฎว่าแอปเปิ้ลไม่แห้งสนิทให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 120 องศาสำหรับการเตรียมส่วนต่อไป ประสิทธิภาพของกระบวนการอบแห้งในโหมดใหม่นั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ - ทั้งในรุ่นเตาย่างอากาศและแอปเปิ้ลที่หลากหลาย

ย่างอากาศเช่นเดียวกับเครื่องเป่าไฟฟ้าไม่ต้องการความสนใจของพนักงานต้อนรับในขณะที่การอบแห้งผลไม้และเวลาว่างสำหรับสิ่งอื่น ๆ ซึ่งเป็นข้อสงสัยแรกบวก เครื่องหมายบวกที่สอง - ขั้นตอนนี้ใช้เวลาเล็กน้อย แต่ก็มีลบด้วย - อุณหภูมิในอุปกรณ์นี้สูงเกินไปผลแอปเปิ้ลติดกับตาข่ายและผลไม้ตัวเองแห้งข้างนอกบางครั้งไม่มีเวลาไปถึงความพร้อมด้านใน ควรคำนึงถึงอุปกรณ์ที่ใช้ในการทำงานที่จะเพิ่มอุณหภูมิอากาศแวดล้อมซึ่งไม่ดีในฤดูร้อนเมื่อมันร้อนในถนนและในบ้าน

ในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้ายังเหมาะสำหรับการอบแห้ง แต่เนื่องจากชามมีขนาดเล็กทำให้แอปเปิ้ลไม่สามารถอบแห้งในเวลาเดียวกันได้

แอปเปิ้ลที่ตัดด้วยแหวนหรือชิ้นควรวางในชั้นบาง ๆ ในชามที่มีกระดาษ parchment ก่อนเรียงราย ผลไม้แห้งในสองขั้นตอน ในตอนแรกให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 70–80 องศาและเริ่มหม้อหุงช้านาน 3 - 3.5 ชั่วโมงในโหมด“ การอบ” ในช่วงเวลานี้ของเหลวมากกว่าครึ่งหนึ่งระเหยออกจากผลไม้ ในขั้นตอนที่สองที่อุณหภูมิต่ำกว่า - สูงกว่าประมาณ 50 องศาหรือ 3-5 องศาให้แห้งในโหมด "อุ่น" เป็นเวลาประมาณ 7-9 ชั่วโมง โดยรวมเวลาควรอยู่ที่ 10-12 ชั่วโมง อย่าปิดหม้อหม้อในระหว่างกระบวนการทั้งหมดเริ่มต้นจากขั้นตอนแรก แอปเปิ้ลชิ้นบางครั้งสามารถผสมให้แห้งมากขึ้นอย่างสม่ำเสมอ

ภายใต้กฎทั้งหมดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีโทนสีน้ำตาลอมเหลืองที่สวยงาม แต่หากกระบวนการทำให้แน่นแห้งผลไม้แห้งจะแห้งและเข้มขึ้น เนื่องจากอุณหภูมิความร้อนต่ำมันจะเป็นไปได้ที่จะรักษาวิตามินทั้งหมดและสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการในผลไม้

เป็นผลให้ผลไม้ตากแห้ง 130 กรัมจะออกมาจากแอปเปิ้ลกิโลกรัม

กลางแดด

การทำให้แห้งในอากาศภายใต้ดวงอาทิตย์ - ตัวเลือกที่ประหยัดที่สุดในแง่ของการใช้พลังงาน แต่ในเวลาเดียวกันนั้นไม่สะดวกที่สุด ท้ายที่สุดคุณต้องมีพื้นที่เพียงพอที่ผลไม้จะอยู่ในระยะเวลาที่เพียงพอตัวอย่างเช่นตั้งค่าตารางหรือ workbenches พิเศษ ต้องวางชิ้นผลไม้ด้วยตัวเองบนตะแกรงหรือบนถาด

ในเวลาเดียวกันเจ้าของเป็นเวลาหลายวันดูเหมือนจะผูกติดอยู่กับแอปเปิ้ลเขาไม่สามารถไปได้ไกล: ทันใดนั้นฝนจะตกและพวกเขาจะต้องได้รับการช่วยเหลืออย่างเร่งด่วนหรือไม่ และในสภาพอากาศร้อนคุณจะต้องหมุนชิ้นส่วนเป็นประจำบางทีอาจมากกว่าหนึ่งครั้งต่อวันเพื่อให้การอบแห้งสม่ำเสมอทั้งสองด้านและผลไม้แห้งจะไม่ไหม้

อย่างไรก็ตามข้อดีของการอบแห้งด้วยอากาศที่ยิ่งใหญ่คือคุณสามารถแยกแอปเปิ้ลจำนวนมากในเวลาเดียวกันและด้วยแสงแดดและความร้อนคงที่พวกเขาจะแห้งอย่างรวดเร็วลดขนาดลงเพื่อที่จะสามารถย้ายชิ้นส่วนที่แห้งแล้ว อย่างไรก็ตามอย่าวางชิ้นที่หั่นในแต่ละวันบนถาดเดียวกันหรือบนตะแกรงเดียวกัน

แม่บ้านบางคนแอปเปิ้ลแห้งบนเชือกโดยร้อยแหวนผลไม้ที่มันเหมือนลูกปัด วิธีนี้ช่วยประหยัดพื้นที่ได้ผลไม้ "เม็ด" สามารถแขวนได้แม้บนระเบียง แต่ด้วยวิธีนี้ผลไม้แห้งและระบายอากาศได้แย่กว่าเมื่อกางออก

ไม่ว่าในกรณีใด - แม้ในถาดแม้แต่บนเชือก - แอปเปิ้ลได้รับการคลุมด้วยผ้าโปร่งเพื่อป้องกันแมลงวันการแช่ชิ้นส่วนในน้ำเกลือล่วงหน้าจะช่วยประหยัดจากแมลงเป็นครั้งแรกเท่านั้น

ในตอนกลางคืนควรนำถาดแอปเปิ้ลกับชิ้นส่วนจากถนนไปที่บ้านเพื่อเก็บผลไม้แห้งจากความเย็นในตอนกลางคืนหรือฝนและน้ำค้างยามเช้าที่ไม่คาดคิด

ไม่จำเป็นต้องล้างแอปเปิ้ลที่มีการวางแผนให้แห้งในอากาศมันก็เพียงพอที่จะเช็ดพวกเขาด้วยผ้าขนหนู - แม้ว่าเปียกแม้แห้ง - เพราะในระหว่างการอบแห้งบนถนนพวกเขาจะสกปรกอยู่แล้วพวกเขาสามารถนั่งบนแมลงวันและบินด้วยฝุ่นทราย นั่นคือก่อนการใช้งานผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องได้รับการแช่และล้างให้สะอาดซึ่งแตกต่างจากที่แห้งในเตาอบ, เครื่องเป่าไฟฟ้า, อากาศย่างหรือ multicooker ซึ่งยังคงสะอาดอยู่เสมอ เมื่อเก็บอย่างระมัดระวังในภาชนะที่ปิดสนิทพวกเขาก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์ - ไม่จำเป็นต้องล้าง

เป็นการดีกว่าที่จะตัดและวางแอปเปิ้ลในตอนเช้าเพื่อให้ในตอนกลางวันในตอนเย็นพวกเขามีเวลาที่จะทอดแดดและหาเปลือกนอกแห้งแล้ว

มันไม่จำเป็นที่จะต้องจัดวางชิ้นเท่า ๆ กันและเรียบร้อยอย่างหนึ่งต่อหนึ่ง - ตัวอย่างเช่นในเครื่องอบแห้งไฟฟ้า เพียงแค่โรยลงบนถาดบาง ๆ ในระหว่างวันแอปเปิ้ลจะถูกจับด้วยมือหรือเพียงแค่เขย่าถาด

โดยปกติในสภาพอากาศที่ร้อนผลไม้แห้งจะพร้อมในหนึ่งสัปดาห์

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในช่วงฤดูหนาว

สำหรับการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาววิธีการทั้งหมดข้างต้นมีความเหมาะสมตั้งแต่การอบแห้งบนถนนในแสงแดดไปจนถึงการใช้เครื่องใช้ไฟฟ้า เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าผลไม้เหล่านั้นที่ตากแดดให้แห้งก่อนเก็บไว้ควรเก็บไว้ในเตาอบร้อนนานหลายนาที ในการทำเช่นนี้คุณต้องให้ความร้อนสูงถึง 100-120 องศาปิดเครื่องแล้วนำไปอบในแผ่นอบด้วยผลไม้แห้งทันทีซึ่งเก็บไว้โดยที่ประตูปิดอยู่จนกระทั่งเตาอบเย็นลงอย่างสมบูรณ์ นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ ในวิธีการอบแห้งอื่น ๆ แอปเปิ้ลจะถูกฆ่าเชื้อแล้วในกระบวนการ

แอปเปิ้ลตากแห้งควรมีลักษณะอย่างไร
แอปเปิ้ลที่แห้งดีจะแห้งอยู่ด้านนอก แต่ค่อนข้างยืดหยุ่นและไม่เปราะ เนื้อของมันเบากว่าภายในเปลือกนอก แต่ไม่ปล่อยความชื้นและไม่เหนียวเหนอะหนะเมื่อสัมผัส เคี้ยวเหล่านี้ง่ายต่อการเคี้ยว

ในแอปเปิ้ลแห้งตามกฎทั้งหมดผิวสูญเสียความมันจะกลายเป็นหมองคล้ำและกลายเป็นสีเข้มกว่าสด ในกรณีนี้สีของเนื้อตัวเองอาจแตกต่างกัน - จากสีครีมอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลแดง มันขึ้นอยู่กับการผสมผสานของปัจจัยต่าง ๆ : ความหลากหลายของผลไม้ระยะเวลาของการเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์ป้องกันพืชที่ได้รับการรักษาต้นไม้และปุ๋ยที่ใช้เลี้ยงและแม้แต่สภาพอากาศที่เก็บเกี่ยวพืชผล แอปเปิ้ลในปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวจะมีสีเข้มกว่าแอปเปิ้ลในฤดูร้อนจะเบากว่ามาก ไม่จำเป็นต้องมีสีเข้มของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและทำให้แอปเปิ้ลแห้งอีกต่อไปเพราะจะทำให้วิตามินและสารที่มีประโยชน์น้อยลงในผลไม้แห้ง

แอปเปิ้ลสดอบแห้งกี่ลูก

การลดน้ำหนักในระหว่างการอบแห้งเกิดขึ้นเนื่องจากการระเหยของน้ำเป็นผลตามกฎแล้วน้ำหนักของผลิตภัณฑ์จะลดลงประมาณ 85 เปอร์เซ็นต์ ดังนั้นปรากฎว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 130-150 กรัมออกมาจากแอปเปิ้ลกิโลกรัมขึ้นอยู่กับความหลากหลายหลังจากอบแห้ง

วิธีเก็บแอปเปิ้ลแห้ง

จากนั้นแอปเปิ้ลจะแห้งและพร้อมที่จะไปเก็บในฤดูหนาว เจ้าของที่ดินใช้เวลาและความพยายามในการเก็บเกี่ยวพืชผลที่อุดมสมบูรณ์ เพื่อให้ความพยายามทั้งหมดไม่ไปกับฝุ่นมันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าเงื่อนไขการจัดเก็บที่ถูกต้องสำหรับผลไม้แห้ง

ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นหลังจากการอบแห้งแอปเปิ้ลจะต้องเรียงอย่างระมัดระวังเพื่อที่จะเปิดเผย - ทันใดนั้นในชิ้นที่แห้งสนิทหนึ่งหรือสองแห้ง หากไม่พบตรงเวลาสามารถทำลายแอปเปิ้ลทั้งชุด

ผลไม้ตากแห้งควรเทใส่ปลอกหมอนขนาดใหญ่ใบเดียวและทิ้งไว้สองสามสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ระดับความชื้นภายในชิ้นส่วนจะเท่ากันซึ่งจะช่วยป้องกันการปรากฏตัวที่เป็นไปได้ของการเน่าหรือราบนผลิตภัณฑ์ และหลังจากเก็บไว้ในปลอกหมอนเท่านั้นอายุชิ้นของผลไม้จะต้องแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ และกระจายไปทั่วภาชนะที่พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในฤดูหนาวทั้งหมด - ถุงผ้าฝ้ายหรือกล่องกระดาษแข็ง ภาชนะพลาสติกและถุงที่ทำจากโพลีเอทิลีนไม่เหมาะสำหรับแอปเปิ้ลแห้ง

มันเป็นสิ่งสำคัญที่ห้องที่ผลไม้ตากแห้งจะมีการระบายอากาศที่ดีและไม่เพียง แต่เย็น แต่ยังแห้งเพราะในสภาพแวดล้อมที่ชื้นแอปเปิ้ลเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังจำเป็นที่จะต้องคำนึงถึงว่าผลไม้แห้งสามารถดูดซับกลิ่นภายนอกได้ง่ายดังนั้นควรหลีกเลี่ยงความใกล้ชิดกับสารที่กระจายกลิ่นที่รุนแรง นอกจากนี้ถุงและกล่องของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ควรเข้าถึงได้สำหรับหนู ภายใต้เงื่อนไขข้างต้นทั้งหมดแอปเปิ้ลจะรักษาคุณภาพและลักษณะที่เป็นประโยชน์ของพวกเขาเป็นเวลา 10 เดือน

คุณสามารถเตรียมชุดเล็กทันทีซึ่งคุณสามารถนำไปใช้ในการทำงานหรือบนท้องถนนเป็นอาหารว่าง ในการทำเช่นนี้ในกล่องหรือถุงเล็ก ๆ (นอกเหนือจากแอปเปิ้ลแห้ง) ให้ใส่ถั่วจำนวนหนึ่งผลไม้หวานผลเบอร์รี่แห้งหรือผลไม้แห้ง - แอปริคอตเชอร์รี่แครนเบอร์รี่ลูกเกดดำลูกพลัมหรือลูกพลัม ชุดดังกล่าวในห้องเย็นจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างน่าทึ่งเป็นเวลาหกเดือน

แม่บ้านบางคนยังเตรียมชุดการอบล่วงหน้าโดยเพิ่มอบเชยลงในถุงแอปเปิ้ล ตัวเลือกการจัดเก็บนี้ยังเป็นไปได้ แต่ระยะเวลาที่สั้นลง - เพื่อให้กลิ่นของเครื่องเทศไม่ได้มีเวลาในการทนต่อสภาพอากาศ

หากคุณต้องการเก็บผลไม้แห้งเป็นเวลานานจะถูกทำความสะอาดในช่องแช่แข็ง

ประโยชน์ของแอปเปิ้ลแห้งคืออะไร

นักวิทยาศาสตร์ได้สังเกตเห็นว่าตลอดทั้งปีผลไม้ตากแห้งอยู่ภายใต้กฎเกณฑ์ทั้งหมดแอปเปิ้ลสูญเสียสารอาหารไม่เกิน 5 เปอร์เซ็นต์ แอปเปิ้ลแห้งมีคุณค่าเป็นหลักเพราะวิตามินเกือบทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในพวกเขา ดังนั้นจึงมีวิตามินบีมากกว่าวิตามินที่ถูกฉีกออกจากต้นไม้ วิตามินซีน้อยกว่าในผลไม้สด แต่ก็ยังคงมีอยู่ในปริมาณที่เพียงพอในผลไม้แห้ง ปริมาณของวิตามิน A, H, PP และ K ในทางปฏิบัติจะไม่ลดลงจากการอบแห้ง

ในแอปเปิ้ลแห้งปริมาณโพแทสเซียมเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับผลสดเพราะเหตุนี้ผลไม้ตากแห้งมีฤทธิ์ขับปัสสาวะได้ดี เนื้อหาขององค์ประกอบการติดตามเช่นเหล็กและทองแดงก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน ดังนั้นแอปเปิ้ลแห้งจึงเป็นวิธีที่ดีในการป้องกันภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก

มีโซเดียมฟอสฟอรัสในผลไม้แห้งซึ่งช่วยเสริมสร้างฟันและระบบโครงร่าง ผลประโยชน์ในระบบประสาทและการทำงานของสมองแมงกานีส; แมกนีเซียมใช้เพื่อกำจัดภาวะซึมเศร้าและป้องกันโรคหัวใจ ไฟเบอร์และน้ำตาล (ฟรุกโตสและซูโครส) ซึ่งให้พลังงานแก่ร่างกาย

แอปเปิ้ลแห้งมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมากเนื่องจากน้ำจากมันถูกลบออกเกือบหมด: ในผลไม้ 100 กรัม - ประมาณ 250 กิโลแคลอรี

แอปเปิ้ลแห้งมีประโยชน์สำหรับอวัยวะและระบบต่าง ๆ ของร่างกายมีเพียงคนที่ต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหารและแผลในลำไส้เล็กส่วนต้นเท่านั้นที่จะต้องระมัดระวัง เพื่อปรับปรุงการทำงานของหัวใจและหลอดเลือดผลไม้แห้งเป็นสมบัติที่แท้จริง พวกเขาสามารถยับยั้งการก่อตัวของโล่ atherosclerotic ป้องกันการโจมตีของหัวใจหรือโรคหลอดเลือดสมองช่วยสร้างอัตราการเต้นของหัวใจและบรรเทาเงื่อนไขในโรคหลอดเลือดหัวใจ ผลไม้แห้งมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่มีอาการหัวใจวาย - พวกเขาฟื้นฟูและสนับสนุนความแข็งแรง

ในช่วงเวลาที่ภาวะเศรษฐกิจถดถอยในฤดูหนาวฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวติดเชื้อทางเดินหายใจแอปเปิ้ลแห้งเนื่องจากวิตามินที่มีอยู่ในพวกเขาซึ่งสนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันในระดับสูงสามารถป้องกันบุคคลจากโรคแพทย์หลายคนมั่นใจว่าการใช้ผลไม้แห้งเหล่านี้เป็นประจำจะช่วยให้การเตรียมวิตามินของร้านขายยาเป็นไปอย่างสมบูรณ์

ไฟเบอร์ของแอปเปิ้ลแห้งช่วยให้คุณสามารถทำความสะอาดลำไส้และปรับการเคลื่อนไหวและความสม่ำเสมอของตะกอน นอกจากนี้จุลินทรีย์ในลำไส้ยังช่วยให้ดีขึ้น

แอปเปิ้ลแห้งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้หญิงในการรักษาความงามของเส้นผมและผิวหนัง พวกเขาช่วยให้ผมแข็งแรงและเพิ่มปริมาณ ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์อย่างเป็นระบบทำให้การปรากฏตัวของผิวดีขึ้นทำให้ผิวดูสว่างขึ้นและดูอ่อนเยาว์สดชื่นและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ผลไม้แห้งจะช่วยให้หญิงตั้งครรภ์ต่อสู้กับเม็ดสีบนใบหน้าและลดอาการบวม

แอปเปิ้ลแห้งมีประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุเนื่องจากความสามารถในการปรับปรุงหน่วยความจำและสมาธิได้ง่ายขึ้น