วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว: 6 วิธี

การแช่แข็งมะเขือยาวช่วยให้คุณเก็บสารอาหารได้มากกว่าในระหว่างการอนุรักษ์ แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างหลายอย่างที่คุณต้องรู้ ตัวอย่างเช่นผักมีรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะปราศจากกลิ่นของตัวเองอย่างสมบูรณ์ แต่สามารถดูดซับกลิ่นรอบข้างได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วิธีเลือกมะเขือยาว

การเตรียมความพร้อมสำหรับการแช่แข็งเริ่มต้นด้วยการเลือกผัก สิ่งสำคัญคือต้องทำอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เกิดความประหลาดใจหลังการละลายน้ำแข็ง คุณต้องเลือกผักสุกที่สมบูรณ์ซึ่งง่ายต่อการตรวจสอบด้วยสีม่วงที่อุดมไปด้วย ผิวของพวกเขาควรเป็นประกายและสะอาดไม่มีความเสียหายทางกายภาพ ไม่ควรมีรอยบุบ

เอาใจใส่! เมื่อเวลาผ่านไปสารที่เป็นอันตรายสามารถสะสมในมะเขือดังนั้นควรเลือกผักเล็ก ๆ

พารามิเตอร์ที่สำคัญอีกข้อหนึ่ง - พวกเขาไม่ควรมีจุดสีเขียวที่บ่งบอกว่ามีพิษอันตรายอยู่ หากผักนอนกับดวงอาทิตย์เป็นเวลานานแม้จะเป็นสีฟ้าอ่อนโซลานีนก็เริ่มผลิตขึ้นซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะซื้อผักที่ขายในบ้าน

ถ้าหลังจากแผลเนื้อมะเขือยาวเริ่มมืดลงอย่างรวดเร็วหมายความว่ามีจำนวนเซโรโทนินสะสมอยู่และผักชนิดนี้ก็ไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง

การเตรียมผักเพื่อการแช่แข็ง

การเตรียมการเบื้องต้นไม่ต้องใช้เวลามาก แต่นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญมากโดยที่รสชาติของสีน้ำเงินจะไม่ดี มะเขือยาวสามารถถูกแช่แข็งได้หลายวิธี แต่สำหรับทุกวิธีมีกฎทั่วไปที่ต้องปฏิบัติตามเสมอ เรื่องแรกเกี่ยวข้องกับช่องแช่แข็ง อุณหภูมิภายในควรมีอย่างน้อย 12 องศาต่ำกว่าศูนย์ ที่อุณหภูมินี้มะเขือสามารถรักษารสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นเวลา 12 เดือน

คุณสามารถเก็บสีน้ำเงินเล็ก ๆ ไว้ในช่องแช่แข็งในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทเท่านั้นมิฉะนั้นพวกมันจะดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่อยู่ใกล้เคียง หากเป็นถุงพลาสติกควรห่อผักให้แน่นเพื่อไม่ให้มีอากาศหลงเหลืออยู่ แต่ขอแนะนำเพิ่มเติมเพื่อลบผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีกลิ่นแรงออกไปจากมะเขือยาว นี่คือความจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับความเขียวขจี

กระบวนการบังคับคือการแช่ผักด้วยเกลือ เขาต้องการกำจัดความขมขื่นที่มีอยู่ในมะเขือ โดยปกติแล้วน้ำเกลือจะถูกจัดเตรียมไว้ในส่วนที่เก็บรักษามะเขือ ผักที่หั่นแล้วจะโรยด้วยเกลือง่าย ๆ ทิ้งไว้ครู่หนึ่งจนกว่าน้ำจะคั้น

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

แต่ละวิธีมีลักษณะของตนเองที่ควรพิจารณา

สด / หั่นบาง ๆ

ไม่แนะนำให้แช่แข็งมะเขือม่วงด้วยวิธีนี้เนื่องจากรสชาติจะหายไปอย่างรวดเร็วและลักษณะที่เสื่อมสภาพ แต่ถ้าคุณต้องการหยุดเป็นระยะเวลาสั้น ๆ นี่จะเป็นตัวเลือกที่ดี

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผัก - ปอกเปลือกและหั่นกิ่ง จากนั้นก็ตักน้ำใส่ภาชนะที่ลึก (เพื่อให้มะเขือยาวพอดี) ใส่ 2 ช้อนโต๊ะลงไป เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ถัดไปวางผักในสารละลายนี้และปล่อยให้ 20-30 นาที ตอนนี้ล้างพวกเขาภายใต้น้ำไหลเอาเกลือที่เหลือจากนั้นวางบนผ้าเช็ดตัวที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และครอบคลุมพวกเขาด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูอื่น

ในขณะที่มะเขือยาวกำลังแห้งคุณจะต้องเตรียมบอร์ดหรือแผ่นอบเล็ก ๆ วางบนฟอยล์หรือกระดาษอบ เมื่อผักแห้งสนิทวางบนเครื่องที่เตรียมไว้แล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาทีในกรณีนี้ขอแนะนำให้นำผลิตภัณฑ์อื่นออกจากห้องในเวลานี้เพื่อไม่ให้มีกลิ่นส่งไปยังมะเขือยาว หลังจากเวลาผ่านไปนำสีน้ำเงินเล็ก ๆ น้อย ๆ แล้วห่อแต่ละอันด้วยฟิล์มยึด คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกได้ แต่คุณต้องปล่อยอากาศออกทั้งหมด

มันจะดีกว่าที่จะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในภาชนะพลาสติกสำหรับอาหาร - นี่คือภาชนะที่ปิดสนิทดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์

เพื่อความสะดวกในการเก็บรักษามะเขือสามารถตัดเป็นชิ้น ๆ ได้ ส่วนใหญ่มักจะเป็นครึ่งวงหรือลูกบาศก์ ควรใส่ผักที่มีชั้นบาง ๆ แล้วโรยด้วยเกลือและรอจนกว่าน้ำจะเริ่มโดดเด่น จากนั้นล้างออกให้แห้งแล้วจึงนำไปแช่แข็งในช่องแช่แข็งประมาณ 20-30 นาทีแล้วนำไปห่อเช่นผักทั้งก้อน ชิ้นสะดวกกว่าที่จะเก็บในถุงพลาสติก

ลวก

การลวกเป็นการแปรรูปผักระยะสั้นด้วยน้ำเดือด เมื่อใช้วิธีนี้การเตรียมสีน้ำเงินเพื่อการแช่แข็งจะเร็วขึ้นมาก ล้างผักและหั่นเป็นชิ้น ๆ สะดวก เทน้ำลงในหม้อเติมเกลือเล็กน้อยแล้วนำไปต้มจากนั้นโยนมะเขือยาวทิ้งไว้ประมาณ 3 นาที หากชิ้นส่วนขึ้นมาพวกเขาจะต้องทุบด้วยช้อน

ในขณะที่ผักลวกให้เตรียมภาชนะสำหรับทำความเย็น มันอาจเป็นแอ่งหรือกระทะอื่นที่มีน้ำเย็นและน้ำแข็ง ตอนนี้ใส่มะเขือยาวที่นั่นและรอจนกว่าจะเย็นสนิทแล้วระบายของเหลวผ่านกระชอน จากด้านบนเป็นที่พึงปรารถนาที่จะบดขยี้มะเขือยาวด้วยจานที่มีภาระเพื่อให้น้ำไหลได้เร็วขึ้น จากนั้นให้แห้งย้ายไปที่ภาชนะจัดเก็บและวางในช่องแช่แข็ง ประโยชน์หลักของวิธีนี้คือไม่จำเป็นต้องแช่แข็งเบื้องต้น

แห้ง

มะเขือยาวที่แห้งแล้วกลับกลายเป็นรสชาติที่ดีกว่าเดิมและคงรสชาติของมันได้นานขึ้นหลังจากการละลายน้ำแข็ง ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผัก - ล้างเอาหางม้าออก ฯลฯ นอกจากนี้ยังเป็นที่พึงประสงค์ในการกำจัดชั้นเปลือกบาง ๆ ถัดไปตัดมะเขือในวิธีที่สะดวก แต่ควรอยู่ในวง จากนั้นนำไปวางบนแผ่นอบในชั้นเดียวแล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึง 50 องศาทิ้งแง้มประตูไว้ ผักแห้งเป็นเวลา 60 นาที หากมีพัดลมในเตาอบก็จะเป็นการดีกว่าที่จะเปิด คุณยังสามารถอบแห้งมะเขือยาวในเครื่องอบผักโดยห่อหุ้มด้วยฟอยล์และเลือกโหมดที่เหมาะสม

ชิ้นงานที่เสร็จแล้วจะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้องถ่ายโอนไปยังภาชนะที่เหมาะสมและวางไว้ในช่องแช่แข็งโดยไม่ต้องแช่แข็งเบื้องต้น

ทอด

มะเขือยาวทอดแช่แข็งเป็นโอกาสที่ดีที่จะทำให้แขกประหลาดใจในวันส่งท้ายปีเก่าแทบจะทุกคนคาดหวังว่าจะได้เห็นผักนี้บนโต๊ะ นอกจากนี้ยังเป็นอาหารว่างได้อย่างรวดเร็ว - ก็เพียงพอที่จะละลายจานอุ่นเครื่องตกแต่งด้วยมายองเนสและให้บริการ

ต้องล้างมะเขือยาวตัดก้านลำต้นแห้งแล้วตัดเป็นวงบาง ๆ จากนั้นเกลือผัก (1 กิโลกรัม - 1 ช้อนโต๊ะช้อนเกลือ) และผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณเพื่อยืดความขม หลังจาก 30 นาทีเมื่อมีความชื้นปรากฏขึ้นให้ล้างมะเขือม่วงออกด้วยน้ำสะอาดแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนู

ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชลงไปแล้วทอดให้สีน้ำเงินทั้งสองข้างจนนุ่ม ทุกคนปรับระดับการคั่วตามรสนิยมของพวกเขา

กำจัดไขมันส่วนเกินออกจากผักที่เตรียมไว้ การทำเช่นนี้ทำได้ง่ายกว่าโดยวางไว้ชั่วคราวบนผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปาก จากนั้นวางไว้ในช่องแช่แข็งและรอให้แข็งตัว ตอนนี้คุณสามารถบรรจุในภาชนะบรรจุภัณฑ

ต้ม

ก่อนที่จะปรุงสีฟ้าคุณต้องทำหลาย ๆ รูในเปลือกและแช่ไว้ในน้ำเกลือครึ่งชั่วโมง ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นให้หยอดมะเขือยาวลงไปในน้ำเดือดเวลาปรุงอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ เพื่อตรวจสอบว่ามะเขือเปราะพร้อมแล้ว - มันจะยับย่น หากต้องการสามารถตัดได้ แต่คุณต้องทำในขณะที่ยังร้อนอยู่ จากนั้นให้นำมะเขือยาวแช่แข็งก่อนบรรจุในภาชนะและเก็บในตู้เย็น

ตุ๋น

ต้องเตรียมมะเขือในวิธีปกติและสับเป็นก้อนละเอียด ขนาดที่เหมาะสมคือ 2 × 2 ซม.หากต้องการคุณสามารถลบเปลือก จากนั้นก็ผสมเกลือให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างและขจัดของเหลวส่วนเกินออก

ตั้งเตาอบไว้ที่ 180 องศาใส่ผักลงในถาดอบและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีโดยคนให้เข้ากัน มันยังคงให้ความเย็นจานและโอนไปยังภาชนะเพื่อเก็บ

คุณยังสามารถเคี่ยวในกระทะหั่นเป็นก้อนในน้ำมันพืชจนนิ่ม

วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม

สิ่งแรกที่ต้องจำคือคุณสามารถตรึงมะเขือยาวเพียงครั้งเดียวดังนั้นคุณควรละลายผลิตภัณฑ์ในส่วนเล็ก ๆ ตามต้องการ ที่น่าสนใจบางจานไม่ต้องการผักละลายน้ำแข็ง - คุณสามารถโยนในกระทะโดยตรงกับน้ำแข็ง มีสองวิธีในการละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม:

1. ที่อุณหภูมิห้อง นำผักออกจากช่องแช่แข็งและวางในภาชนะที่ลึกรอการละลายอย่างสมบูรณ์ แต่กระบวนการนี้ไม่รวดเร็วดังนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำอุ่นลงในถัง
2. ในตู้เย็น หนึ่งวันก่อนปรุงอาหารเปลี่ยนผักจากช่องแช่แข็งเป็นชั้นล่างสุดของตู้เย็น แนะนำให้ใช้ชามลึกเพราะจะมีน้ำมาก วิธีนี้ช่วยให้คุณประหยัดมะเขือในรูปแบบธรรมชาติโดยไม่มีความเสียหาย

สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากมะเขือยาวแช่แข็ง

จากสีน้ำเงินคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายและที่สำคัญที่สุดคืออาหารอร่อย พวกเขามักจะกลายเป็นส่วนประกอบของเมนูอาหาร

มันฝรั่งผัดมะเขือยาว

อาหารดีและรวดเร็วที่ผู้เข้าพักจะประทับใจ แม้จะมีน้ำมันทอด แต่จานนั้นยังคงมีสุขภาพที่ดีด้วยมะเขือยาว ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง 500 กรัม
• มะเขือยาว 250 กรัม
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช / เกลือ / พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ละลายมะเขือยาวและอุ่นถึงอุณหภูมิห้องหากเป็นทั้งหมดให้หั่นเป็นก้อนหรือเป็นเส้น ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ก่อนทอดมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นเพิ่มหัวหอมเกลือและเครื่องเทศ ทอดมะเขือยาวในกระทะที่แยกต่างหากเพิ่มไปยังมันฝรั่งและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

สตูมะเขือม่วง

จานนี้เป็นอาหารเพราะมีแคลอรี่ขั้นต่ำและมีสารอาหารสูงสุด ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• 1 พริกหยวก
• 1 แครอท
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• มะเขือม่วงสับ 300 กรัม
• 1 หัวหอม;
• เกลือ / เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในภาชนะที่ลึกโรยด้วยเกลือผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15 นาที พริกไทยและสับในวิธีที่สะดวก ขูดแครอทอย่างหยาบและหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ทำการทอดจากหัวหอมและแครอทเช่นใน Borscht ล้างมะเขือยาวเพิ่มลงในกระทะด้วยพริกไทย เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสผสมจากนั้นครอบคลุมและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที

ตกแต่งสตูว์ด้านบนด้วยกรีนสับละเอียด คุณสามารถกินได้ทั้งเย็นและอุ่น

บัควีทกับมะเขือ

บัควีทมีประโยชน์ในตัวมันเอง แต่เมื่อรวมกับมะเขือยาวประโยชน์จะเพิ่มขึ้นเท่านั้น นี่คืออาหารแสนอร่อยและแสนอร่อยที่ปรุงอย่างรวดเร็ว ส่วนผสมต่อไปนี้จะต้อง:

• บัควีท 1.5 ถ้วย
• 3 ไข่ไก่
• 150 กรัมมะเขือยาวแช่แข็ง;
• หัวหอม 2-3 หัว;
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยละลาย
• เกลือ / เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องล้างออกโซบะภายใต้น้ำไหล มันจะดีกว่าถ้าทำแบบนี้หลายครั้ง ต้มโจ๊กในน้ำเค็มในอัตรา 1 ถ้วยซีเรียลในน้ำ 2 ถ้วย ในบัควีทเสร็จแล้วใส่น้ำมันเครื่องเทศและห่อเพื่อไม่ให้เย็น

ตอนนี้ต้มไข่และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลายมะเขือยาวและทอดในกระทะจนนิ่ม ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มหัวหอมและเคี่ยวด้วยมะเขือยาวจนนุ่ม จากนั้นใส่ไข่และเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีปิดฝาหม้อ ผสมผักกับโจ๊กและใส่ในภาชนะที่ปิดประมาณ 10-15 นาทีในเตาอบให้ระเหย เสิร์ฟพร้อมก้านสมุนไพร

มะเขือยาวตุ๋นในครีม

จานนี้จะเป็นการเพิ่มที่ดีกับเครื่องเคียงและเหมาะสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว ในการเตรียมคุณต้อง:

• สีน้ำเงิน 500 กรัม
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง
• เนย;
• ครีมเปรี้ยว
• เกลือ / เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ละลายน้ำแข็งมะเขือยาวและกำจัดของเหลวส่วนเกินแล้วทอดในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ในภาชนะอื่นผสมแป้งกับครีมเกลือและเครื่องเทศและทอดในภาชนะที่แยกต่างหาก จากนั้นผสมส่วนผสมกับสีน้ำเงินและเคี่ยวในกระทะเป็นเวลา 15 นาทีโดยปิดฝา

สูตรนี้ดีที่ทุกคนสามารถปรับปรุงได้ ตัวอย่างเช่นกับมะเขือยาวคุณสามารถทอดเห็ด 100-200 กรัมและเพิ่มกระเทียมหรือหัวหอมเล็กน้อยลงในซอส

Moussaka

นี่คือจานมะเขือแบบดั้งเดิมในตะวันออกกลาง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับตารางเทศกาลและสามัญ ใช้มะเขือยาวแช่แข็งทั้งหมด ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• มะเขือยาว 800 กรัม
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• เนื้อสับ 800 กรัม (ในภาคตะวันออกใช้เนื้อแกะและเนื้อวัว);
• 1 หัวหอม;
• ชีสหนัก 300 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 200 มล.;
• เครื่องเทศ / เกลือเพื่อลิ้มรส
• 0.5 ลิตรนม
• 2 ไข่ไก่
• ชิ้นส่วนของเนย
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง

ก่อนอื่นคุณต้องทำซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ละลายเนยในกระทะและทอดแป้งในนั้น ความร้อนนมเพื่อแป้งอุณหภูมิกวนอย่างช้า ๆ เทลงในกระทะ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ในภาคตะวันออกพวกเขาใช้ลูกจันทน์เทศ) นำซอสใส่ลงในหม้อที่ต้มแล้วใส่ชีสขูด 200 กรัมลงไป ผัดของเหลวจนชีสละลายสนิท พักไว้ให้เย็นเขย่าไข่เทของเหลวลงไปและผสมให้เข้ากัน - ซอสพร้อม

ปอกเปลือกมะเขือเทศ (ทำง่ายกว่าถ้าคุณเทน้ำเดือดใส่พวกเขา) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมครึ่งวง หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดทั้งสองข้างแล้วใส่ผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน ตอนนี้ผสมเนื้อกับหัวหอมและทอดในกระทะ ประมาณกลางของการปรุงอาหารเทไวน์ลงในกระทะและรอจนกว่ามันจะระเหย ถัดไปเพิ่มมะเขือเทศ, เกลือ, เครื่องเทศลงในเนื้อสับผสมและทอดจนสุก

ตอนนี้ใส่เนื้อสับลงในจานอบบนชิ้นส่วนของมะเขือยาวซอสและโรยด้วยชีสขูด จานส่งเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบอุ่นถึง 180 องศา

bulgur กับมะเขือยาว

หนึ่งในเมนูมังสวิรัติยอดนิยม แม้จะขาดเนื้อ แต่อาหารก็อร่อยและอร่อย ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• bulgur 200 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• มะเขือม่วง 300 กรัม
• 150 กรัมแครอท
• กระเทียม 2-4 กลีบ
• สีเขียว;
• น้ำ 600 มล.;
• ปรุงรสสำหรับ pilaf;
• ผักน้อย
• เกลือ / เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ , ขูดแครอทอย่างหยาบ, ยกเลิกการตรึงมะเขือยาวและหั่นเป็นก้อน ตั้งกระทะให้ร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชและหัวหอมเท ทอดนาน 5 นาทีคนตลอดเวลา เมื่อหัวหอมกลายเป็นโปร่งแสงเพิ่มแครอทและทอดอีก 5 นาที จากนั้นใส่มะเขือยาวและทอดต่อไปอีก 5 นาที หากมะเขือยาวดูดซับน้ำมันคุณสามารถเพิ่มอีกสองสามช้อนเพื่อให้จานไม่ไหม้

ตอนนี้คุณต้องเพิ่ม bulgur เกลือและเครื่องเทศลงในกระทะ ทอดจานประมาณ 2 นาทีจากนั้นจึงบีบกระเทียม เทน้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้มแล้วปิดไฟแล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 20-25 นาทีจนกระทั่งของเหลวทั้งหมดถูกดูดซึม ในตอนท้ายให้เพิ่มผักที่หั่นละเอียดแล้วปล่อยให้จานต้มอีก 5 นาที

มะเขือยาวมีประโยชน์อย่างไร?

หลายคนเคยชินกับการเห็นมะเขือยาวเป็นส่วนประกอบสำหรับอาหารที่แตกต่างกัน แต่มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่ามันสามารถนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ได้สำเร็จ - นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ คุณสมบัติที่มีประโยชน์เนื่องจากองค์ประกอบที่หลากหลายของผัก:

1. เหล็ก เขามีส่วนร่วมในการสร้างฮีโมโกลบินซึ่งรับผิดชอบการถ่ายโอนออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อและการดูดซับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ธาตุเหล็กยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการส่งแรงกระตุ้นเส้นประสาทและทำให้การทำงานปกติของตับอ่อน นี่เป็นองค์ประกอบที่สำคัญมากสำหรับหญิงตั้งครรภ์ที่มีหน้าที่สร้างไขกระดูกและสมองในทารกในครรภ์
2. โซเดียม มันมีส่วนเกี่ยวข้องในการรักษาสมดุลกรดเบสปกติมันเป็นส่วนหนึ่งของเลือดและของเหลวในเซลล์ดังนั้นจึงสนับสนุนการทำงานปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด โซเดียมยังทำหน้าที่ในกระบวนการย่อยอาหารกระตุ้นเอนไซม์สำคัญที่จำเป็นสำหรับการสร้างน้ำย่อย
3. แมกนีเซียม นี่เป็นองค์ประกอบที่สำคัญมากสำหรับปฏิกิริยาเคมีหลายอย่างในร่างกาย การมีปฏิสัมพันธ์กับแคลเซียมรักษาหลอดเลือดให้อยู่ในโทนเสียงและมีส่วนร่วมในการหดตัวของกล้ามเนื้อ แมกนีเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการผลิตโปรตีนและการสลายกลูโคส มันกำจัดสารพิษออกจากร่างกายและปรับปรุงการดูดซึมของวิตามินซีและบีในระหว่างการเจริญเติบโตของเซลล์มันยังคงโครงสร้างที่แข็งแกร่ง
4. แคลเซียม องค์ประกอบที่จำเป็นในการบำรุงสุขภาพผิวเส้นผมเล็บและกระดูก โดยทั่วไปจะมีผลในเชิงบวกต่อระบบกล้ามเนื้อและกระดูกทั้งหมด ด้วยความช่วยเหลือของแคลเซียมการหดตัวของกล้ามเนื้อจะดำเนินการ นอกจากนี้ยังเป็นองค์ประกอบเสริมสำหรับการแข็งตัวของเลือด มันมีหน้าที่รับผิดชอบต่อสุขภาพของตับอ่อนและระบบทางเดินปัสสาวะป้องกันไม่ให้ไขมันไม่อิ่มตัวถูกดูดซึมและช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
5. ฟอสฟอรัส ยังมีส่วนร่วมในกระบวนการทางเคมีมากมายในร่างกาย กิจกรรมทางจิตใจและร่างกายเป็นไปไม่ได้เพราะไม่มีกรดฟอสฟอริกทำให้กล้ามเนื้อหดตัวจำเป็นสำหรับการหายใจ ฟอสฟอรัสยังมีส่วนร่วมในการแบ่งเซลล์และการเจริญเติบโต มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับฟันกระดูกและเล็บและช่วยในการดูดซับสารที่เป็นประโยชน์มากมายรวมถึงน้ำตาลกลูโคส
6. เพคติน มีส่วนช่วยในการฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ช่วยในการปรับปรุงการติดเชื้อในลำไส้และจะเป็นประโยชน์สำหรับอาหารไม่ย่อยคลื่นไส้อาเจียนและอื่น ๆ เพกตินชะลออัตราการดูดซึมสารอาหารและคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นน้ำตาลจะเข้าสู่กระแสเลือดช้ากว่า ด้วยเหตุผลเดียวกันเพกตินมีส่วนทำให้ลดน้ำหนัก พวกเขายังลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกาย จากการศึกษาพบว่าการใช้เพกตินเป็นประจำช่วยให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
7. ไฟเบอร์ จะช่วยให้คุณชะลอการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลในเลือดต่ำ เนื่องจากขาดองค์ประกอบนี้จึงสามารถสังเกตอาการท้องผูกและอุจจาระผิดปกติ ไฟเบอร์ช่วยลดคอเลสเตอรอลและต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ขับปัสสาวะจึงกำจัดสารอันตรายออกจากร่างกาย
8. วิตามินซี มันมีผลกระทบในเชิงบวกต่อสิ่งมีชีวิตทั้งหมดโดยรวมและแต่ละอวัยวะในทางของมันเอง ผลที่สำคัญที่สุดคือการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและเพิ่มความต้านทานต่อไวรัสและแบคทีเรีย หากไม่สามารถหลีกเลี่ยงโรคนี้ได้สารสามารถบรรเทาอาการของบุคคลโดยการกำจัดสารพิษและปรับปรุงประสิทธิภาพของร่างกาย การบริโภควิตามินซีเป็นประจำจะช่วยเพิ่มการทำงานของหัวใจและเสริมสร้างหลอดเลือด นอกจากนี้ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กในร่างกายทำให้เลือดบางลงซึ่งช่วยป้องกันการเกิดลิ่มเลือด
9. วิตามินบี 1 มันจะเรียกว่าไทอามีน มันมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญโปรตีนและปกป้องเซลล์จากสารพิษ วิตามินบี 1 ช่วยเพิ่มความจำและการทำงานของสมองช่วยให้อารมณ์ดีขึ้นและมีประโยชน์ในภาวะซึมเศร้า นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของกระดูกชะลอกระบวนการชราในร่างกายและลดอันตรายจากนิโคตินและแอลกอฮอล์ สามารถบรรเทาอาการปวดฟันและปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
10. วิตามินบี 2 อีกชื่อหนึ่งคือไรโบฟลาวิน วิตามินมีส่วนร่วมในการผลิตฮอร์โมนและเซลล์เม็ดเลือดแดงปกป้องเรตินาจากรังสีอัลตราไวโอเลตช่วยเพิ่มการมองเห็นและการปรับตัวของดวงตาในที่มืด Riboflavin มีความโดดเด่นด้วยความสามารถในการบรรเทาความเครียดดังนั้นจึงต้องรวมอยู่ในอาหารสำหรับผู้ที่มีความเครียดทางจิตใจ วิตามินมีส่วนเกี่ยวข้องในการสลายไขมันโปรตีนและเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตให้เป็นพลังงานและยังช่วยให้ผิวมีสุขภาพดี
11. วิตามินบี 5 กรดแพนโทธีนิกมีส่วนร่วมในการสร้างแอนติบอดีและช่วยเพิ่มการย่อยได้ของวิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ โดยร่างกาย มันถูกใช้เพื่อป้องกันโรคข้ออักเสบ, ลำไส้ใหญ่และบางโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด ต้องขอบคุณวิตามินนี้ที่ทำให้เกิด glucocorticoids ในต่อมหมวกไตซึ่งสามารถบรรเทากระบวนการอักเสบในร่างกายและส่งผลกระทบต่อสภาพจิตใจของบุคคล วิตามินนี้มีผลมากที่สุดในการเผาผลาญไขมันและมีส่วนทำให้ร่างผอมเพรียว
12. วิตามินพีพี มันลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกายและปรับปรุงการย่อยอาหารสามารถทำให้เซลล์ผิวชุ่มชื่นด้วยออกซิเจนบรรเทาสิวและทำให้ผมแข็งแรง มันมีผลสงบเงียบในระบบประสาทและสนับสนุนตับในสภาวะที่มีสุขภาพดีมีประโยชน์สำหรับอาการปวดหัวและท้องเสีย ที่พื้นหลังของการรับวิตามินนี้หลอดเลือดได้ง่ายขึ้นโอกาสในการพัฒนาหัวใจวายจะลดลง ร่างกายต้องการการได้รับวิตามินทุกวันจากภายนอก

นั่นคือเหตุผลที่ในภาคตะวันออกมะเขือยาวถือเป็นผักยืนยาว ขอแนะนำให้ยอมรับคนที่มีอายุต่างกันเมื่อมีปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด ผักและผู้ป่วยโรคเบาหวานจะเป็นประโยชน์

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือในยาพื้นบ้านนั้นมีการเตรียมมะเขือยาว เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทสองสามช้อนก้อนกับแก้วน้ำเดือดยืนยันและดื่ม ยามีฤทธิ์ขับปัสสาวะและต้านการอักเสบ

มะเขือยาวสามารถกำจัดเกลือออกจากร่างกายและบรรเทาอาการบวมและกรดอินทรีย์ซึ่งพบในผักจำนวนมากช่วยเพิ่มการทำงานของระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้ยังขจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย

เนื่องจากธาตุเหล็กธาตุสีน้ำเงินจะมีผลต่อองค์ประกอบของเลือดทำให้ฮีโมโกลบินเพิ่มขึ้น พวกเขายังมีผลดีต่อไขกระดูกและม้าม แพทย์แนะนำว่าหญิงตั้งครรภ์ควรใส่ผักเพื่อสุขภาพไว้ในเมนูด้วย

แพทย์พื้นบ้านแนะนำให้กินอาหารมะเขือยาวเพื่อป้องกันโรคไตและตับ ผักนี้สามารถขับถ่ายของน้ำดีทำความสะอาดท่อน้ำดี มะเขือยาวมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับโรคเกาต์เนื่องจากความสามารถในการกำจัดกรดแลคติคออกจากร่างกาย

ในอาหารประเภทผักนั้นอยู่ห่างไกลจากสถานที่สุดท้าย ประการแรกนี้เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ (22 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) และประการที่สองมีอาหารมากมายที่สามารถทำจากมันในรูปแบบที่บริสุทธิ์ผักนี้ยังสามารถเตรียมในรูปแบบต่างๆ ประการที่สามมะเขือยาวสร้างความรู้สึกอิ่มแปล้ลดน้ำหนักคนลดจำนวนมื้อประการที่สี่มันช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญอาหาร

ข้อห้าม
ไม่ว่าผักจะมีประโยชน์เพียงใดมีโรคที่ไม่สามารถกินได้ ด้วยแผลและโรคกระเพาะคุณต้องกินอย่างระมัดระวังเนื่องจากเส้นใยที่มีอยู่ในนั้นสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการกำเริบของโรค นอกจากนี้ยังเป็นที่พึงปรารถนาที่จะกินมะเขือยาวเพื่อย่อยด้วยเหตุผลเดียวกัน สำหรับทุกโรคของระบบทางเดินอาหารอาหารทอดจะต้องถูกแยกออกจากอาหารเพราะเนื้อสามารถสะสมสารพิษและน้ำมันหลังจากการทอด

ผลไม้สุกเป็นอันตรายต่อการรับประทานเพราะโซลานีนมีปริมาณสูง - ในกระบวนการเจริญเติบโตปริมาณของมันจะเพิ่มขึ้น พิษนี้สามารถทำให้เกิดอาการคลื่นไส้อาเจียนชักและทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคเรื้อรัง โดยวิธีการที่มีมะเขือยาวสีขาวซึ่งในจำนวนที่ใกล้เคียงกันของสารอาหาร แต่ไม่มีโซลานีน

มะเขือยาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสุขภาพดีอย่างเหลือเชื่อเกือบจะปราศจากข้อห้าม มันจะมีประโยชน์สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ขอบคุณที่แช่แข็งคุณสามารถรักษาลักษณะและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผักให้นานที่สุด มีหลายวิธีในการตรึงและทุกคนจะเลือกด้วยตัวเอง และสิ่งที่ต้องปรุงจากผักประเภทนี้เป็นเพียงเรื่องของรสชาติเท่านั้น