ปลาดุก: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

ปลาดุกถือเป็นหนึ่งในปลาที่ใหญ่ที่สุดที่อาศัยอยู่ในน้ำจืด มวลของมันสามารถเข้าถึงได้มากกว่า 300 กิโลกรัม แต่นี่เป็นข้อยกเว้นที่หายาก ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถจับตัวบุคคลนั้นได้เพราะสายการประมงจะไม่ทนต่อความเครียดดังกล่าว แต่ในทางกลับกันการจับปลาดุกตัวเล็กนั้นง่ายพอและการทำอาหารก็ง่ายกว่า นอกจากนี้ปลานี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์มากมายที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์และอื่น ๆ อีกมากมายในบทความนี้

ปลาดุกมีลักษณะอย่างไรและอยู่ที่ไหน

นี่เป็นปลาที่ค่อนข้างใหญ่หัวใหญ่อยู่ด้านหนึ่งหนวดหนา ลูกเล็ก ๆ หลายตัวโตที่คางเช่นกัน แต่พวกเขามีบทบาทสำคัญในชีวิตของปลาดุก - ขอบคุณพวกเขาเขาหาอาหารให้ตัวเองแม้ในที่มืด

ปลาสายพันธุ์นี้มีรูปร่างที่ยาวและเพรียว ตาชั่งไม่มีอยู่ในทางปฏิบัติ หางมีรูปร่างกลม คุณลักษณะอีกประการหนึ่งของปลาดุกคือการไม่มีครีบไขมันและเข็มแหลมบนครีบ

อายุเฉลี่ยของปลาชนิดนี้คือ 25-30 ปี แต่บางครั้งก็มีกรณีที่ปลาดุกอาศัยอยู่และมีอายุมากกว่า 50 ปี ส่วนใหญ่เป็นสีเทาเข้ม

ถิ่นที่อยู่ของปลาดุกเป็นน้ำจืดในส่วนยุโรปของรัสเซียและยุโรป

ประเภท

1. ส้ม Soldatov สัตว์ชนิดนี้ถือว่าใกล้จะสูญพันธุ์และมีการระบุไว้ใน Red Book ความยาวสามารถเข้าถึงได้มากกว่า 2 เมตรน้ำหนักเฉลี่ย - 80 กิโลกรัม Som Soldatov แทบไม่แตกต่างจากรูปลักษณ์และไลฟ์สไตล์ของชาวยุโรป ด้านข้างเท่านั้นไม่ใช่สีเทา (ทั่วไปสำหรับสีปลาดุก) แต่เป็นสีน้ำตาลอ่อน ท้องเป็นสีขาวสนิท ที่อยู่อาศัยของมันคือแม่น้ำอามูร์ทะเลสาบคานาคา
2. ปลาดุกอามูร์ ปลาดุกชนิดนี้มีขนาดและน้ำหนักแตกต่างจากปลาดุกก่อนหน้า โดยมีความยาวเพียง 1 เมตรและมีมวลเฉลี่ยเพียง 6-8 กิโลกรัม ร่างกายมีสีแอ่งน้ำและท้องทาสีขาว ปลาดุกชนิดนี้มักพบในน่านน้ำของญี่ปุ่นจีนและเกาหลี
3. ช่องปลาดุก ขนาดความยาวถึง 50-130 ซม. น้ำหนักตัวแตกต่างกันตั้งแต่ 4 ถึง 9 กิโลกรัม ปลาดุกมีความโดดเด่นด้วยสีฟ้ากับสีมะกอก ถิ่นที่อยู่ของมันคืออเมริกาเหนือซึ่งมีการปลูกเพื่อการอุตสาหกรรม
4. ปลาดุกแอฟริกา ปลาดุกชนิดนี้มีคุณลักษณะที่สำคัญมากและมีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างจากพี่น้องคนอื่น ๆ พวกมันมีอวัยวะซึ่งเป็นต้นแบบของปอดซึ่งยอมให้ปลาอยู่บนบกเป็นเวลา 15 ชั่วโมง ลักษณะที่ปรากฏไม่แตกต่างจากปลาดุกธรรมดาเพียงด้านเดียวจะแบนเล็กน้อย ที่อยู่อาศัยของมันคือแม่น้ำจอร์แดนซึ่งเป็นน่านน้ำของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ความแตกต่างระหว่างปลาดุกกับ burbot คืออะไร

Burbot เป็นปลาที่อาศัยอยู่ในน่านน้ำจืดของไซบีเรียยุโรปและอเมริกาเหนือ แตกต่างจากปลาดุกบุคคลมีสีเขียวอ่อนหรือสีมะกอกบางครั้งพบสายพันธุ์สีน้ำตาล พวกมันยังวางไข่ในฤดูหนาวเมื่อปลาดุกไม่ทำงานอย่างสมบูรณ์

การสืบพันธุ์เป็นเรื่องปกติสำหรับปลาดุกในเดือนมีนาคมถึงเมษายนและพวกมันจะต้องมีที่ทำรังถาวรซึ่งตัวเมียจะวางไข่และตัวผู้จะได้รับการคุ้มครอง Burbot ไม่มีลักษณะที่จะมองหาสถานที่ถาวรสำหรับการให้กำเนิด

ถ้า burbot ชอบน้ำเย็นมากกว่านี้ปลาดุกชอบน้ำที่อุ่นกว่า

เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่

ปลาดุกมีเนื้ออร่อยและนุ่มมากพวกเขาแทบจะไม่มีกระดูกองค์ประกอบทางเคมีของปลานี้รวมถึงองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย: วิตามินของกลุ่ม A, B, E, PP และ C เช่นเดียวกับองค์ประกอบเช่นฟอสฟอรัสไอโอดีนแมงกานีสโคบอลต์แคลเซียม นั่นคือปลาดุกมีตารางธาตุเกือบทั้งหมดดังนั้นจึงต้องมีอยู่ในอาหารของทุกคน นี่คือคลังเก็บของจริงสำหรับการรักษาสุขภาพปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารระบบหัวใจและหลอดเลือดและอื่น ๆ

ปริมาณแคลอรี่ของปลาดุกแตกต่างจากชนิดของการเตรียม ตัวอย่างเช่นปลาต้มมีแคลอรี่ 196 และแห้ง - 115 หากปลาอบในเตาอบเนื้อหาแคลอรี่ของมันจะอยู่ที่ 113 แคลอรี่, ไอน้ำ - 127, สตูว์ - 118 ไม่มีผลิตภัณฑ์คาร์โบไฮเดรตซึ่งทำให้ มันเป็นอาหาร แต่โปรตีนในนั้นคือ 17.2 กรัมและไขมัน - 5.1 กรัมต่อ 100 กรัมจากข้อมูลข้างต้นเราสามารถสรุปได้ว่าคุณค่าทางโภชนาการของปลาดุกนั้นสูงมาก ที่ดีที่สุดคือกินปลานี้แห้งตุ๋นนึ่งหรืออบ จากนั้นจะรักษาสารอาหารให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ตามลำดับและจะได้รับประโยชน์จากมันมากขึ้น

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของปลาดุก

ประโยชน์ทั่วไป

ตามที่ได้กล่าวไปแล้ววิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ จำนวนมากรวมอยู่ในปลาดุกซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์

1. ประการแรกองค์ประกอบทางเคมีที่อยู่ในนั้นมีผลประโยชน์ในการทำงานของระบบประสาท ดังนั้นปลาดุกอุยจึงเป็นยากล่อมประสาทตามธรรมชาติที่สามารถบริโภคได้ในระหว่างการสลายเพื่อให้สงบลง
2. ด้วยวิตามินบีช่วยให้ระบบเผาผลาญของเซลล์ดีขึ้น พวกเขายังมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์เซลล์ DNA นอกจากนี้สารเหล่านี้มีหน้าที่ในการรักษาโทนสีและพลังงานในร่างกาย
3. การกินปลาดุกช่วยต่อต้านโรคไวรัสและปรับปรุงสุขภาพด้วยการฟื้นฟูเซลล์ภูมิคุ้มกันเนื่องจากมีวิตามินซี
4. ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรกินปลาดุกเพื่อทำให้น้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
5. เนื่องจากปลาชนิดนี้มีแคลเซียมตามธรรมชาติสภาพของกระดูกจะดีขึ้นจึงแข็งแรงขึ้น
6. ฟอสฟอรัสที่บรรจุอยู่ในปลาดุกนั้นมีหน้าที่รับผิดชอบในสภาวะปกติของช่องปากรวมถึงการบำรุงรักษาสภาพจิตใจและกล้ามเนื้อ
7. องค์ประกอบที่มีประโยชน์ยังส่งผลกระทบต่อสภาพของเส้นผม มันเรียบและเนียน เล็บมีความเข้มแข็งซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการปอกเปลือกลักษณะของ microcracks และอื่น ๆ
8. เนื้อปลาดุกเป็นวิธีป้องกันโรคหลอดเลือดสมองมะเร็งโรคข้อเข่าเสื่อมและโรคร้ายแรงอื่น ๆ

สำหรับผู้หญิง

องค์ประกอบทางเคมีของปลาดุกรวมวิตามินอีซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้หญิง เขารับผิดชอบด้านความงามสุขภาพเยาวชนและที่สำคัญที่สุดคือความอุดมสมบูรณ์ นอกจากนี้องค์ประกอบที่มีประโยชน์เช่นโทโคฟีรอซึ่งเป็นพื้นฐานของวิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพด้วยความช่วยเหลือซึ่งเป็นไปได้ที่จะกำจัดของเสียและสารพิษที่ไม่พึงประสงค์ออกจากร่างกายซึ่งจะช่วยลดน้ำหนักได้เร็วขึ้น สิ่งนี้มีผลต่อสภาพของผิวซึ่งมีความอ่อนเยาว์เซลล์จะงอกใหม่ได้เร็วขึ้นใบหน้าจะได้รับความกระจ่างใสอย่างเป็นธรรมชาติและดูมีสุขภาพดี เขายังรับผิดชอบในการป้องกันริ้วรอยที่เกี่ยวข้องกับอายุ นรีแพทย์หลายคนเรียกมันว่า "วิตามินแห่งการสืบพันธุ์" เพราะมันช่วยในการกระตุ้นความต้องการทางเพศและการทำงานที่เหมาะสมของระบบสืบพันธุ์

ผู้หญิงที่มีรอบเดือนที่ไม่แน่นอนจะแนะนำให้กินปลาดุกเพื่อทำให้เป็นปกติ ช่วยในการผลิตฮอร์โมนเพศหญิง - เอสโตรเจน

สำหรับผู้ชาย

วิตามินอีดังกล่าวข้างต้นยังเป็นประโยชน์สำหรับผู้ชาย เขาทำงานอย่างแข็งขันในการผลิตน้ำเชื้อ นอกจากนี้มันเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดเกี่ยวกับเนื้อหาที่สูงของสังกะสี วิตามินนี้เป็นองค์ประกอบที่จำเป็นในการรักษาสุขภาพของผู้ชาย มันจะเพิ่มปริมาณของฮอร์โมนเพศชายในร่างกายและกำจัดสโตรเจนซึ่งเริ่มมีการผลิตอย่างแข็งขันกับอายุ สังกะสียังส่งผลต่อการผลิตอสุจิซึ่งช่วยเพิ่มความอุดมสมบูรณ์

ในระหว่างตั้งครรภ์

การขาดวิตามินอีที่พบในปลาดุกสามารถนำไปสู่ความล้มเหลวนอกจากนี้ยังมีกรดนิโคตินซึ่งมีหน้าที่ในการรักษาภาวะปกติของทารกในครรภ์ เธอแนะนำให้ใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคุณแม่ที่คาดหวังที่คาดหวังฝาแฝดหรือแฝดสาม

แพทย์สั่งกรดนิโคตินเพื่อการทำงานปกติของรก มันขาดนำไปสู่ความผิดปกติของประสาท, ซึมเศร้าในหญิงตั้งครรภ์, ฟังก์ชั่นที่บกพร่องของระบบทางเดินปัสสาวะ

เมื่อเลี้ยงลูกด้วยนม

ในช่วงระยะเวลาการให้นมคุณจะต้องมีความไวต่อผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในอาหารซึ่งยังใช้กับปลาดุก แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าไม่ควรบริโภคเลย มันมีเอนไซม์ที่มีประโยชน์มากมายที่เด็กจะดูดซึมผ่านน้ำนมแม่ การรับประทานปลาที่ดีที่สุดในรูปแบบต้ม

สำหรับเด็ก ๆ

การรวมปลาดุกในอาหารของเด็กช่วยเพิ่มความแข็งแรงของกระดูกเพิ่มการพัฒนาของการทำงานของสมอง โดยธรรมชาติเมื่อพูดถึงเด็กเล็กที่มีอายุ 1 หรือ 2 ปีมีความจำเป็นที่จะต้องแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่อย่างระมัดระวังและเป็นบางส่วน เนื้อปลาดุกมีไขมันมากเกินไปสำหรับเศษอาหารซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหากับระบบทางเดินอาหาร

เมื่อลดน้ำหนัก

มันได้รับการกล่าวข้างต้นว่าปลาดุกเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร มันขาดคาร์โบไฮเดรตอย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้วิตามิน B ที่มีปริมาณสูงยังช่วยเพิ่มการเผาผลาญดังนั้นอวัยวะย่อยอาหารจึงสามารถรับมือกับการทำงานของสารพิษขับสารก่อมะเร็งซึ่งเป็นพิษต่อร่างกายจากภายในซึ่งช่วยลดน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพและรวดเร็ว

ด้วยโรคเบาหวาน

เนื้อปลาดุกจะเป็นตัวป้องกันโรคเบาหวานได้ ส่วนประกอบที่มีอยู่ในนั้นช่วยรักษาสถานะของน้ำตาลในเลือด เพียงแค่ไม่จำเป็นต้องกินมันทอดเพราะคนที่เป็นโรคเบาหวานไม่แนะนำให้กินอาหารที่มีไขมันมากในน้ำมัน มันจะดีกว่าที่จะอยู่ในประเภทของการปรุงอาหารเช่น stewing หรืออบซึ่งจะมีประโยชน์มากขึ้นและไม่แคลอรี่สูง

ตับปลาดุก: ประโยชน์และอันตราย

ตับปลาดุกมีน้ำมันปลาจำนวนมากซึ่งดีต่อสุขภาพของมนุษย์ มันมีผลต่อความเข้มแข็งของเนื้อเยื่อกระดูกและปรับปรุงการทำงานของอวัยวะย่อยอาหาร นอกจากนี้น้ำมันปลายังช่วยเพิ่มความจำและการทำงานของสมอง ไม่มีข้อห้ามในการใช้งานยกเว้นเมื่อบุคคลที่แพ้ผลิตภัณฑ์นี้ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะสังเกตถึงรสชาติที่เฉพาะเจาะจงของตับดังนั้นทุกคนจะไม่ชอบมัน

ปลาดุกรมควันดีสำหรับคุณหรือไม่?

ปลาดุกรมควันรักษาวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมด แต่ก็ยังมีหนึ่งลบ - สำหรับปลาที่สูบบุหรี่ต้องใช้เกลือจำนวนมาก และทำให้เกิดอาการบวมปัญหาเกี่ยวกับปัสสาวะเพิ่มความดันในร่างกายมนุษย์หญิงตั้งครรภ์ผู้ป่วยโรคไตและผู้สูงอายุไม่แนะนำให้กินปลาดุกรมควัน

ปลาดุกคาเวียร์ที่มีประโยชน์คืออะไร

มีกรดโอเมก้า -3 จำนวนมากในคาเวียร์ซึ่งมีผลกระทบทางบวกต่อร่างกาย พวกเขาปรับปรุงการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด แต่เธอก็ได้รับความนิยมมากขึ้นในด้านเครื่องสำอางค์ มาสก์ต่อต้านริ้วรอย, ครีม, เซรั่ม - ทั้งหมดนี้ทำจากปลาคาเวียร์ปลาดุกเนื่องจากหน้าที่หลักของกรดไขมันไม่อิ่มตัวคือการฟื้นฟูผิว แต่ที่นี่จะต้องเป็นพาหะในใจว่าคาเวียร์กระป๋องไม่ควรใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้เพราะมันจะทำอันตรายมากกว่าดี แต่สดเท่านั้น

อันตรายและข้อห้าม

โสมไม่สามารถบริโภคได้โดยผู้ที่มีอาการแพ้บุคคลแพ้อาหารทะเล แต่ในทุกกรณีผลิตภัณฑ์นี้ควรอยู่ในอาหารของแต่ละคนในปริมาณปกติ - อย่างน้อย 1 ครั้งต่อสัปดาห์ การกินมากเกินไปคุกคามกับปัญหาเกี่ยวกับคอเลสเตอรอลและไต

วิธีเลือกและจัดเก็บ

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องจัดการกับกฎพื้นฐานของการเลือกเช่นเดียวกับบนชั้นวางของในร้านค้าตลาดสามารถปล่อยปลาที่ค้างสำหรับจับ

ต้องพิจารณาปัจจัยหลายประการ:

1. ปลาที่ดีต่อสุขภาพและสดมีเหงือกสีแดงสด
2. ดวงตาควรใส หากปลาหมดอายุนักเรียนจะมีเมฆมาก
3. ปลาสดมีกลิ่นหอมอร่อย ผลิตภัณฑ์เก่าจะมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

การเลือกปลาเป็นเรื่องละเอียดอ่อนมากที่ต้องมีความรู้แน่นอน ปัจจัยที่พูดถึงความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ได้อธิบายไว้ข้างต้น จำเป็นต้องให้ความสนใจกับสีของเหงือก (ควรเป็นสีแดงสด), สภาพของดวงตาและกลิ่นลักษณะ

การจัดเก็บไม่จำเป็นต้องมีกฎเฉพาะใด ๆ แต่แนะนำให้เตรียมปลาดุกทันทีหรือโยนมันลงในช่องแช่แข็งซึ่งสามารถนอนได้เงียบ ๆ ประมาณ 4 เดือน

วิธีทำความสะอาดปลาดุกอุย

ปลานี้ต้องการวิธีการบางอย่าง แต่แน่นอนว่าการไม่มีเกล็ดช่วยให้กระบวนการทำความสะอาดง่ายขึ้นมาก

ก่อนที่คุณจะเริ่มควักซากสัตว์คุณต้องมั่นใจในความปลอดภัยของตัวเอง มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องใส่ใจกับครีบใกล้ครีบซึ่งมีหนามแหลมค่อนข้าง พวกเขาสามารถทำร้ายพ่อครัวได้ง่ายดังนั้นคุณต้องตัดพวกเขาออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดหรือกรรไกร

จากนั้นคุณต้องล้างซากสัตว์ให้สะอาดเพื่อกำจัดเมือกที่มากเกินไปและไม่พึงประสงค์ ควรทำอย่างนั้นจนกว่าช่วงเวลาที่ผิวจะสว่างและสะอาดหมดจด มีดหรือฟองน้ำแข็งสามารถช่วยกำจัดเมือก บางคนกลัวที่จะทำลายผิวของปลาดุก แต่ไม่ต้องกังวลเพราะมันทนทานมาก

ในการตั้งแคมป์ในระหว่างการตกปลาคุณสามารถกำจัดปลาดุกของเมือกด้วยเถ้า

คว้านท้อง
เมื่อปลาพร้อมคุณสามารถขุดซากสัตว์ได้ หันปลาดุกบนหลังของเขาและทำการเจาะรูบนหัวของเขาคุณจะต้องตัดหน้าท้องของเขา จากนั้นค่อย ๆ เอาผิวหนังออกด้วยการสอดด้วยมีดและไม่ทำลายอวัยวะภายใน ต้องจำไว้ว่าถ้าถุงน้ำดีแตกเนื้อหาจะรั่วไหลไปเหนือเนื้อและทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสียไป

การกระทำทั้งหมดเหล่านี้ตามมาด้วยขั้นตอนของการสกัดอวัยวะภายใน จากนั้นคุณต้องตัดเหงือกและลบออกหลังจากนั้น จากนั้นนำภาพยนตร์ด้านในออก หากปลาดุกนั้นมีคาเวียร์แสดงว่าจำเป็นต้องได้รับ

ตามด้วยขั้นตอนการแยกเนื้อและสกิน การสร้างสกินนั้นเป็นสิ่งจำเป็นเมื่อซากยังคงอยู่ ด้วยการแขวนปลาที่เหงือกคุณจะสามารถทำให้งานของคุณง่ายขึ้นมาก มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำให้แผลที่อยู่ใกล้หัวและตามสันเขาทั้งหมด ถัดไปควรดึงผิวหนังออกมาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อสัตว์ออกไป

เมื่อผิวหนังเสร็จสิ้นคุณสามารถแยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลัง กระดูกในปลาดุกเพียงซี่โครงเท่านั้น มันเพียงพอที่จะลบออกและคุณได้รับเนื้อบริสุทธิ์ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำให้แผลตามแนวกระดูกสันหลังกระดูกแล้วไปลึกลงไปในพื้นที่ของกระดูกซี่โครง ตัดเนื้อจากหางและทำซ้ำเดียวกันกับด้านอื่น ๆ

วิธีการปรุงปลาดุก: สูตร

ในเตาอบ

ปลาย่างถือเป็นหนึ่งในการทำอาหารที่มีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากมันจะไม่ได้คุณค่าทางโภชนาการและยังคงรักษาองค์ประกอบทั้งหมดไว้ ต้องขอบคุณสิ่งนี้เนื้อจึงชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน สูตรนั้นง่ายมาก

หมายเลขสูตร 1
ส่วนผสม:

• Catfish - 1 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (เกลือทะเล, พริกไทย, โรสแมรี่, พริกขี้หนู)

กระบวนการ:

1. ก่อนปรุงอาหารทำความสะอาดและไส้ปลา
2. จากนั้นทำการตัดตื้นตามความยาวทั้งหมดของปลาดุก
3. บีบน้ำออกจากมะนาวโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วถูซากด้วยมัน
4. จากนั้นหมักปลาในเครื่องเทศโดยใช้เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงพิเศษ, ปาปริก้า, โรสแมรี่ มันเป็นการดีที่จะถูพวกเขาและจากนั้นให้เวลาสักครู่ที่จะแช่ - ประมาณ 30 นาที
5. ในช่วงเวลานี้ขณะที่ปลาดุกแช่ในน้ำมะนาวและเครื่องเทศให้เตรียมเตาอบ ครอบคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมกันหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช เปิดเตาอบที่ 180 องศา
6. หลังจากผ่านไปครู่หนึ่งให้ปลาวางบนแผ่นอบแล้วส่งไปอบ หลังจาก 45 นาทีปลาดุกจะพร้อม

แนะนำให้เสิร์ฟโดยโรยหน้าด้วยก้านโรสแมรี่และมะนาว

หมายเลขสูตร 2
ส่วนผสม:

• Catfish - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หลอดไฟ - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มะนาวครึ่งลูก
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ชีส - 250 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว
• มายองเนส - 6 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดและอุทรซาก หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยหน้าด้วยน้ำมะนาว
2. จากนั้นหมักเนื้อในเครื่องเทศที่เลือก คุณสามารถใช้เกลือพริกไทยดำใบกระวานโรสแมรี่
3. ปล่อยให้ปลาอยู่ครู่หนึ่งเพื่อให้มันอิ่มตัวดี จากนั้นเนื้อจะนุ่มและอร่อยมาก ในเวลานี้เตรียมส่วนผสมผักสำหรับจาน หั่นมันฝรั่ง 3 ลูกเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยมายองเนสแล้วพักไว้ ตัดมันฝรั่งที่เหลือ, แครอท, หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ดองในมายองเนส, เครื่องเทศ (พ่อครัวที่มีประสบการณ์พร้อมคำแนะนำจากการใช้ผักชี)
4. เติมส่วนผสมผักด้วยน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน
5. สับผักและบดให้ละเอียด ในขั้นตอนการทำอาหารนี้ไม่จำเป็น
6. สำหรับการแต่งตัวแบ่งไข่ใส่มายองเนสและเทลงในน้ำเล็กน้อย
7. อัดจาระบีจานลึกด้วยน้ำมันพืช จากนั้นใส่ส่วนผสมของผัก เพื่อความงามเพิ่มผักที่ด้านบน
8. จากนั้นนำวงกลมมันฝรั่งชุบไข่ไก่และซอสมายองเนส
9. หลังจากนั้นส่งปลาไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา หลังจาก 35-40 นาทีเอาจานและโรยด้วยชีสขูดด้านบน จากนั้นนำไปอบในเตาอบประมาณสองสามนาทีเพื่อละลายชีส

หลังจาก 5-7 นาทีจานจะพร้อม

ในกระทะ

วิธีที่อร่อยที่สุดในการปรุงปลาดุกในกระทะเป็นสูตรสำหรับทอดปลาในแป้ง เนื้ออร่อยกับแป้งกรอบ

ส่วนผสม:

• Catfish - 1 ชิ้น
• มะนาวครึ่งลูก
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ
• น้ำมันพืช
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง)

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการทำอาหารให้เตรียมตัวปลา ปอกเปลือกลำไส้ขจัดผิว
2. หากต้องการกำจัดกลิ่นของแม่น้ำทิ้งปลาไว้สักสองสามนาทีในน้ำมะนาว
3. ในช่วงเวลานี้ปรุงอาหารปะทะ ผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนสแล้วใส่ไข่ที่แตกแล้ว ตีส่วนผสมที่เกิดขึ้นให้ละเอียดแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
4. จากนั้นก็เปลี่ยนแป้ง ก่อนที่จะเพิ่มลงในส่วนผสมของมายองเนสไข่ให้กรองผ่านตะแกรง เพื่อให้แป้งมีความหนืดต้องใส่แป้งทีละน้อยและผสมให้เข้ากัน
5. ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ตะแกรงด้วยเกลือแล้วตักแต่ละชิ้นเนื้อสันในแป้ง
6. วางไว้บนกระทะอุ่น ปลาไม่ควรจมน้ำตายในน้ำมันดอกทานตะวัน แต่ไม่จำเป็นต้องเสียใจ
7. ในแต่ละด้านปลาทอดชิ้นใส่จานสวยงามเพิ่มซอสอร่อยตรงกลางโรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟจานอร่อยบนโต๊ะ

บนตะแกรง

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำอาหารปลาดุกบนตะแกรงคือการทำน้ำหมักที่อร่อย

ส่วนผสม:

• น้ำมะนาว - 150 กรัม
• น้ำทับทิม - 150 กรัม
• น้ำองุ่น - 150 กรัม
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง) - 1 พวง
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมมะนาวทับทิมและน้ำองุ่น
2. จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงไป
3. สับผักและเพิ่มส่วนผสมที่เกิดขึ้น
4. จากนั้นสับหัวหอมเป็นชิ้นขนาดใหญ่และเพิ่มลงในน้ำดอง
5. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสกระเทียมขูดและใบกระวาน
6. เก็บชิ้นเนื้อไว้ในน้ำหมักที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อมีความอิ่มตัวก็จะฉ่ำและอ่อนโยน

ในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม:

• Catfish - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• สีเขียว - 1 พวง
• ชาร์ป adjika

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมซากปลาดุก: ลอกเมือกออกมา
2. โสมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ลูกเต๋าผักทั้งหมด
4. ในหม้อหุงช้าด้านล่างซึ่งเป็น greased ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันใส่ปลาแล้วผัก เททั้งหมดนี้ลงบน adjika
5. เลือกโหมด "ดับ" และปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นหลังจากเวลาผ่านไปให้ตั้งค่าโหมด“ อบ” และรอ 15–20 นาที

ปลาพร้อมคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากปลาดุกอุย: สูตรอาหาร

ทอด

เค้กปลาเป็นอาหารจานโปรดของผู้คนมากมาย อย่างน้อยคุณต้องลองลูกชิ้นแสนอร่อยที่ทำจากเนื้อปลาดุก

ส่วนผสม:

• Catfish - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• ก้อนยาว - 3 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส (เกลือพริกไทย)

กระบวนการทำอาหาร:

1. แยกเนื้อออกจากส่วนกระดูกสันหลังเพื่อที่จะถูกบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มก้อนแช่ในเนื้อสับแล้วขับไข่ในนั้น โรยด้วยเครื่องเทศด้านบน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ใส่ไส้ในอนาคตลงในกระทะที่อุ่นแล้วจุ่มลงในแป้งล่วงหน้า
4. ทอดแต่ละด้านประมาณ 5-10 นาที

ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กปลาแสนอร่อยและละเอียดอ่อน

หู

หูไม่เพียงมีประโยชน์ แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารด้วยดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังพยายามควบคุมน้ำหนัก

ส่วนผสม:

• Catfish - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมปลา: ปอกเปลือกและอุทรมัน
2. ตัดหัวเป็นหลายส่วนและตัดส่วนที่เป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ล้างหัวและสันเขาให้ละเอียดก่อนส่งลงไปในน้ำ ต้มครึ่งชั่วโมงจากนั้นเทชิ้นเนื้อสับสับละเอียดใส่ใบกระวานและเครื่องเทศ
4. ในขั้นตอนการปรุงอาหารครั้งต่อไปให้ไปที่ผัก ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนตะแกรงแครอทและสับหัวหอมอย่างประณีต
5. ผักที่มีข้อยกเว้นของมันฝรั่งส่งไปยังกระทะร้อนและทอด หลังจากหัวหอมและแครอทมีสีทองให้ลบออกจากเตา
6. ในขณะที่กำลังเตรียมการทอดเพิ่มมันฝรั่งสับลงในหูของคุณ โดยวิธีการอย่างน้อย 40 นาทีควรผ่านจากช่วงเวลาที่คุณเริ่มทำซุปปลาและช่วงเวลาที่คุณเพิ่มมันฝรั่ง
7. รออีก 15 นาทีจนกว่ามันฝรั่งจะสุกแล้วจึงเพิ่มหัวหอมทอดและแครอท
8. หลังจากผ่านไป 5-8 นาทีให้ปิดไฟ

หูปลาดุกสวยงามพร้อม

ม้วน

ส่วนผสม:

• Catfish - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เห็ดดอง - 50 กรัม
• ไข่ต้ม - 3-4 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 4-5 ชิ้น
• ครีม - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำความสะอาด, เสียใจมาก, ทำความสะอาด, ล้างและตัดเนื้อซี่โครงออกเป็น 2 ส่วน
2. ไข่ต้ม 2 ฟองหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นผักชีฝรั่ง โรยทั้งหมดด้วยเกลือและพริกไทย
3. ใส่ส่วนผสมลงในครึ่งหนึ่งของเนื้อปลาม้วนและตกแต่งให้มันเป็นม้วนเล็ก ๆ ด้วยครึ่งหลังทำเช่นเดียวกัน
4. ในขณะนี้ในขณะที่ส่วนผสมผักและม้วนเสร็จแล้วใส่หม้อน้ำบนเตาและปล่อยให้มันเดือด แล้วใส่เครื่องเทศน้ำเดือดใบกระวานปลาและปรุงอาหารจนสุก
5. ในขณะที่ปรุงปลาดุกคุณสามารถทำซอส ขูดไข่แดงของไข่อีก 2 ฟองใส่น้ำมันพืชมัสตาร์ดน้ำส้มสายชูเครื่องเทศน้ำตาลครีมเปรี้ยวแตงกวาดองและเห็ดผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. ตัดม้วนสำเร็จรูปเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอส

shashlik

ส่วนผสม:

• ปลาดุก - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมปลาดุก: ล้างไส้และแยกซากออกจากสันเขา
2. ล้างเนื้อและขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
3. ตัดปลาดุกเป็นชิ้นพอตัว
4. จากนั้นไปที่น้ำหมัก ผสมน้ำมะนาวครีมรสเกลือเครื่องปรุงและน้ำมันพืช ผสมส่วนผสมที่เกิดขึ้นได้ดี
5. หล่อเลี้ยงชิ้นเนื้อปลาในน้ำหมักและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
6. หลังจากที่ปลาแช่แล้วก็สามารถทอดได้ การย่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับสิ่งนี้ ขอแนะนำให้ทอดบนถ่านหินขนาดกลาง ปลาดุกควรได้สีทองทั้งสองด้าน จากนั้นเขาก็จะพร้อม

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

1. ปลาดุกสามารถอยู่ได้นานกว่า 50 ปี Ichthyologists พบบุคคลที่มีอายุถึง 75 ปี
2. ปลาดุกล่าเฉพาะในเวลากลางคืน ในเรื่องนี้เขาได้รับความช่วยเหลือจากหนวดซึ่งตั้งอยู่บนคางของเขา
3. เมื่อนักล่าปลาดุกมันล่อเหยื่อด้วยหนวดของมัน ดังนั้นมันจึงเลียนแบบหนอนที่กินปลาตัวเล็ก ๆ

รูปภาพปลาดุก