ปลาแมคเคอเรล: ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย

ปลาทูมีความคุ้นเคยกับหลายคน เธอเป็นแขกประจำที่ตารางวันหยุด มันยังใช้เป็นส่วนผสมสำหรับอาหารอื่น ๆ นี่คือปลาที่ไม่ซ้ำกันที่มีคุณสมบัติเป็นประโยชน์มากมาย

ปลาทูมีลักษณะอย่างไรและพบที่ไหน?

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาเรียนรู้และรักความร้อนที่เป็นของครอบครัวปลาแมคเคอเรล อุณหภูมิน้ำปกติสำหรับเธอคือ 10–20 องศา ความยาวลำตัวสามารถเข้าถึง 60 ซม. และน้ำหนัก - 1.5 กก. ร่างกายมีความยาวและปกคลุมด้วยเกล็ดขนาดเล็ก ด้านหลังเป็นสีเขียวอมฟ้าและตกแต่งด้วยแถบสีดำ ปลาทูรวมตัวกันเป็นฝูงซึ่งประกอบด้วยบุคคลที่มีขนาดเท่ากัน

ปลาแมคเคอเรลต่างจากปลาตัวอื่นหากไม่มีกระเพาะปัสสาวะว่ายน้ำ เธอใช้เวลาช่วงฤดูหนาวที่ระดับความลึกประมาณ 200 ม. ซึ่งในเวลานั้นเธอเกือบจะหยุดกินและใช้ชีวิตอยู่ประจำ ด้วยการถือกำเนิดของฤดูใบไม้ผลิปลาตัวนี้ย้ายไปที่ฝั่งเพื่อวางไข่ สำหรับช่วงเวลาหนึ่งปลาทูสามารถวางไข่ได้มากกว่า 400,000 ฟอง อายุขัยคือ 17 ปี

ปลาแมคเคอเรลเป็นหนึ่งในปลาที่พบมากที่สุดในโลก เธออาศัยอยู่ในอ่างเก็บน้ำจำนวนมาก - จากทะเลดำไปทางทิศเหนือ โดยเฉพาะปลาจำนวนมากอาศัยอยู่นอกชายฝั่งตะวันตกของไอร์แลนด์ พวกเขาสามารถพบได้นอกชายฝั่งของทวีปอเมริกาเหนือและในช่วงฤดูร้อนอพยพพวกเขายังเข้าสู่ทะเลเรนท์

ประเภท

มีปลาแมคเคอเรลเป็นจำนวนมากในหมู่ที่สามารถแยกแยะหลายคนธรรมดาที่สุด:

1. ชาวออสเตรเลีย พบได้ในมหาสมุทรแปซิฟิก - จากชายฝั่งของจีนไปจนถึงออสเตรเลีย ความยาวลำตัวเฉลี่ยไม่เกิน 50 ซม. มีสีเหลืองเขียวและมีแถบสีเข้มที่ด้านหลัง คนที่อาศัยอยู่ใกล้ออสเตรเลียมีอายุเฉลี่ย 8 ปี แต่บางคนสามารถอยู่ได้ถึง 20 ปี ปลานอกชายฝั่งญี่ปุ่นมีอายุเฉลี่ย 6 ปี
2. ญี่ปุ่น (ตะวันออกไกล) กระจายอยู่ทั่วไปใกล้หมู่เกาะคุริล อุณหภูมิของน้ำที่เหมาะสมสำหรับเธอคือ 27 องศา ในช่วงระยะเวลาการอพยพมันสามารถขยายที่อยู่อาศัยของตนเอาชนะน้ำอุ่น ร่างกายเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีสีเงินสีฟ้า มีแถบสีเข้มที่ด้านข้างและด้านหลัง พวกมันรวมตัวกันเป็นฝูงในปีแรกของชีวิตเมื่อร่างกายมีความยาว 3-4 ซม. การวางไข่จะเริ่มขึ้นในต้นฤดูใบไม้ผลิและจะอยู่ในช่วงกลางฤดูร้อน ในช่วงเวลานี้ตัวเมียสามารถวางไข่ได้ถึง 60,000 ฟอง
3. แอฟริกา ก่อนหน้านี้สายพันธุ์นี้ถือเป็นสายพันธุ์ย่อยของญี่ปุ่น แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้มันได้กลายเป็นอิสระ ปลาทูแอฟริกันอาศัยอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติกและทะเลดำ พบได้เป็นจำนวนมากในหมู่เกาะคะเนรี ปลาทูแอฟริกันมีลักษณะเฉพาะที่สามารถรวบรวมได้ในโรงเรียนที่มีสายพันธุ์อื่น ระยะเวลาของวัยแรกรุ่นมาหลังจาก 2 ปีของชีวิต ระยะเวลาของการวางไข่จะเริ่มในต้นเดือนมิถุนายนตอนกลางคืน สำหรับการวางไข่ครั้งหนึ่งตัวเมียสามารถวางไข่หลายแสนฟอง
4. ตแลนติค มันมีลำตัวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาว 60 ซม. โทนสีเขียว - น้ำเงินมีแถบสีดำและมีจุดอยู่ด้านหลัง อาศัยอยู่บนชายฝั่งของไอซ์แลนด์ในทะเลเหนือและบนชายฝั่งของหมู่เกาะคะเนรี ในช่วงเวลาของการวางไข่มันสามารถกระตุกได้สูงสุด 80 กม. / ชม.กระตุกเหล่านี้สร้างเสียงลักษณะที่ดึงดูดนักตกปลาและนักล่า การวางไข่เกิดขึ้นในช่วงฤดูร้อนหญิงมีเวลาวางไข่ได้ถึง 500,000 ฟอง ทันทีที่อุณหภูมิของน้ำลดลงถึง 10 องศาปลาก็จะเริ่มอพยพไปยังน่านน้ำอุ่น บุคคลสามารถมีชีวิตอยู่ได้ถึง 18 ปี

ความแตกต่างระหว่างปลาทูกับปลาทูคืออะไร

ผู้คนจำแนกปลาแมคเคอเรลเป็นกษัตริย์อย่างไม่เหมาะสม แต่นี่เป็นสกุลที่แยกต่างหาก คุณสามารถแยกปลาทูออกจากปลาแมคเคอเรลตามสีของลำตัว ปลาแมคเคอเรลมีสีน้ำเงินและสีขาวด้านหลังสีน้ำเงินเข้มซึ่งมีแถบสีเข้มของโทนสีน้ำเงิน ความยาวลำตัวโดยเฉลี่ยของปลาทูยาวกว่าและสามารถเข้าถึง 1.5 เมตร

ปลานี้อาศัยอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติกตามแนวชายฝั่งของอเมริกาเหนือและใต้ วางไข่ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงกลางฤดูใบไม้ร่วงในอ่าวเม็กซิโกที่ระดับความลึกมากถึง 200 เมตรในช่วงเวลานี้เพศเมียมีเวลาวางไข่มากกว่า 2 ล้านฟอง อายุขัยคือ 32 ปี

ปลาแมคเคอเรลในมหาสมุทรแปซิฟิกภายนอกคล้ายกับปลาแมคเคอเรลญี่ปุ่น แต่มีสีแตกต่างกันเล็กน้อยและมีขนาดใหญ่ สีของลำตัวเป็นสีเขียวอมฟ้ามีจุดด่างดำและจุดต่างๆทั่วพื้นผิว ขนาดของบุคคลสามารถเข้าถึงได้สูงสุด 1 เมตร

วางไข่ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงกลางฤดูใบไม้ร่วงซึ่งตัดกับช่วงเวลาวางไข่ของปลาแมคเคอเรลญี่ปุ่น ด้วยเหตุผลนี้ทั้งสองชนิดมักตกอยู่ในอวนจับปลาซึ่งอาจนำไปสู่การติดฉลากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ถูกต้อง

เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่

ต่อปลา 100 กรัม:

• 18 กรัมของโปรตีน
• ไขมัน 13 กรัม
• น้ำ 67.5 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต 0 กรัม

ในฤดูใบไม้ร่วงเปอร์เซ็นต์ของไขมันในปลาสามารถเพิ่มได้สูงสุด 30 กรัมต่อ 100 กรัมกรดโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 พบได้ในเนื้อสัตว์ในปริมาณมาก นอกจากนี้ปลายังอุดมไปด้วยไอโอดีนฟอสฟอรัสโซเดียมและวิตามินหลายชนิดมีกรดอะมิโนในองค์ประกอบทางเคมี

อะไรดีสำหรับปลาแมคเคอเรล

ประโยชน์ทั่วไป

เนื่องจากการขาดคาร์โบไฮเดรตปลาแมคเคอเรลจึงถูกดูดซึมได้ง่าย ไขมันอิ่มตัวก็มีส่วนทำให้เกิดเช่นนี้ แร่ธาตุและกรดอะมิโนที่เป็นส่วนประกอบของปลาไม่เพียงทำให้หลอดเลือดแข็งแรง แต่ยังช่วยป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ

สารที่มีอยู่ในปลาทูมีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของสมองบรรเทาความผิดปกติของระบบประสาทส่วนใหญ่และปรับระดับของฮีโมโกลบินและคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติ โอเมก้า -3 ป้องกันการเกิดมะเร็งและลิ่มเลือด

แคลเซียมและวิตามินอีมีประโยชน์ต่อเส้นผมผิวหนังฟันและช่วยป้องกันโรคข้อต่อต่างๆ

ปลาแมคเคอเรลยังอุดมไปด้วยไอโอดีนซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์

สำหรับผู้หญิง

ฟอสฟอรัสจำนวนมากช่วยในการปรับปรุงการทำงานของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก ถ้าคุณกินปลาแมคเคอเรลคุณก็สามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ นอกจากนี้ยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันลดความดันโลหิต ผู้หญิงที่กินปลาแมคเคอเรลมักสังเกตว่าความจำเริ่มดีขึ้น วิตามินอีส่งเสริมการสร้างคอลลาเจน วิตามินจำนวนมากนี้ทำให้ผิวสวยและอ่อนนุ่ม

สำหรับผู้ชาย

ผู้ชายชื่นชมปลาแมคเคอเรลสำหรับสังกะสีและซีลีเนียมซึ่งมี แร่ธาตุเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการก่อตัวของฮอร์โมนเพศชายที่เรียกว่าฮอร์โมนเพศชาย กรดโอเมก้าเพิ่มความแรงซึ่งส่งผลดีต่อการให้กำเนิด

ในระหว่างตั้งครรภ์

แพทย์แนะนำให้หญิงตั้งครรภ์กินวิตามินอีจำนวนมาก มันเป็นเพียงส่วนหนึ่งของปลาทู การขาดวิตามินนี้อาจทำให้เกิดปัญหาผิวหนังและเส้นผม วิตามินโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 มีหน้าที่สร้างเนื้อเยื่อสมองตามปกติ พวกเขายังเพิ่มความสามารถของร่างกายในการต้านอิทธิพลภายนอก หญิงตั้งครรภ์ควรบริโภคปลาแมคเคอเรลต้มบ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้

เมื่อเลี้ยงลูกด้วยนม

ปลาแมคเคอเรลมีประโยชน์เท่าเทียมกันสำหรับคุณแม่พยาบาล วิตามินดีมีส่วนช่วยในการพัฒนาระบบกระดูกและกล้ามเนื้อของเด็กอย่างเหมาะสม การขาดมันสามารถทำให้เกิดโรคมากมายในหมู่ที่โรคกระดูกอ่อนและการขาดวิตามิน

สำหรับเด็ก ๆ

ปลาแมคเคอเรลมีประโยชน์มากสำหรับเด็ก มันช่วยป้องกันความไม่สมดุลระหว่างการเจริญเติบโตและการพัฒนาของอวัยวะภายในซึ่งมักจะปรากฏตัวในวัยหนุ่มสาว สารที่อยู่ในปลาช่วยให้เด็กเจริญเติบโตและพัฒนาอย่างกลมกลืนดังนั้นจึงต้องรวมอยู่ในอาหารของพวกเขา

เมื่อลดน้ำหนัก

แม้ว่าที่จริงแล้วปลาตัวนี้มันจะแนะนำให้ใช้โดยการลดน้ำหนักคน อย่าลืมว่ากระบวนการลดน้ำหนักไม่เพียง แต่จะลดน้ำหนักเป็นพิเศษ แต่ยังเพื่อทำลายแคลอรี่ส่วนเกิน นี่คือ "การตั้งค่าใหม่" ซึ่งเป็นอาหารที่บริโภคเริ่มอิ่มตัวร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์ซึ่งนำไปสู่การปรับปรุงในสภาพทั่วไปและสุขภาพ เนื่องจากปลาแมคเคอเรลประกอบด้วยสารสำคัญเกือบครบชุดมันมักจะกลายเป็นส่วนผสมในอาหารลดน้ำหนัก

ประโยชน์และอันตรายของปลาทูรมควัน

ปลาทูรมควันเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมาก เธอมักจะซื้อที่โต๊ะรื่นเริง ปลาดังกล่าวมีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษที่เข้ากันได้ดีกับผักและเครื่องเคียง มันมีข้อดีหลายประการ แต่มันก็ไม่ได้เป็นข้อบกพร่อง

หลังจากการสูบบุหรี่ปลาแมคเคอเรลยังคงรักษาคุณภาพที่เป็นบวก แต่จะกลายเป็นแคลอรี่ที่สูงขึ้นดังนั้นเมื่ออดอาหารมันจะต้องถูกลบออกจากรายการหรือบริโภคในปริมาณที่ จำกัด มาก ท่ามกลางคุณสมบัติในเชิงบวก:

• เพิ่มฮีโมโกลบิน;
• ปรับปรุงการเผาผลาญและระบบทางเดินอาหาร;
• ผลบวกต่อระบบประสาท
• ปรับปรุงอารมณ์และช่วยให้ผู้คนสามารถรับมือกับภาวะซึมเศร้า;
• ป้องกันการก่อตัวของเลือดอุดตันเสริมสร้างหัวใจและหลอดเลือด;
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันส่งเสริมการสร้างเซลล์ใหม่
• เพิ่มความเข้มข้นและปรับปรุงหน่วยความจำ

ปลารมควันเย็นมีประโยชน์มากที่สุดสำหรับการรับประทานอาหารเพราะมันยังคงรักษาองค์ประกอบอื่น ๆ ที่ "ฆ่า" โดยการรักษาความร้อน แต่ปลารมควันที่ร้อนนั้นไม่เป็นอันตราย แต่ก็มีประโยชน์น้อยกว่าเล็กน้อย

แม้จะมีรายการคุณสมบัติเชิงบวกนี้ แต่ก็มีข้อเสียอยู่หลายประการ ปลารมควันมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและการทำงานของไตบกพร่อง มันช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหาร แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับคนที่มีสุขภาพเท่านั้น หากบุคคลมีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารหรือลำไส้แสดงว่าไม่ต้องการใช้ผลิตภัณฑ์

นอกจากนี้คุณไม่สามารถกินผิวหนังในขณะที่มันดูดซับสารก่อมะเร็งจำนวนมาก หากการสูบบุหรี่ถูกใช้ควันเหลวแล้วปลาสามารถวางยาพิษด้วยฟีนอล ดังนั้นสำหรับการเตรียมเนื้อรมควันจะเป็นการดีกว่าที่จะใช้บ้านสูบบุหรี่ที่แท้จริง สิ่งนี้จะรับประกันว่าไม่มีสารอันตรายมากมาย

นอกจากนี้อย่าลืมว่าการสูบบุหรี่เพิ่มปริมาณแคลอรี่ของปลา หากคุณกินเป็นประจำคุณจะสังเกตเห็นได้ชัดว่าไขมัน ประมาณ 215 kcal ต่อ 100 กรัมปลาทูรมควันร้อนและไม่เกิน 150 kcal ต่อเย็น

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับประทานปลารมควันไม่เกินสัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง สำหรับมื้ออาหารพวกเขาแนะนำให้กินปลาไม่เกิน 100 กรัม

ปลาแมคเคลเค็มและหมักดองมีสุขภาพดีหรือไม่?

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแมคเคอเรลอยู่ที่ประมาณ 200 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ เธอเช่นเดียวกับรมควันไม่เสียสารที่เป็นประโยชน์ในระหว่างการปรุงอาหาร แต่มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีปัญหาไตและตับ

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแมคเคอเรลอยู่ในระดับต่ำ - 130–140 kcal สามารถหาซื้อได้ตามต้องการหรือปรุงเองที่บ้าน ปลาหมักที่ทำขึ้นเองในบ้านนั้นรสชาติดีกว่าและยังคงคุณค่าทางอาหารเอาไว้ แต่ก็ควรจำไว้ว่ากรดอะซิติกนั้นถูกนำมาใช้ในกระบวนการดองดังนั้นจึงควรแยกออกจากอาหารสำหรับคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหาร กรดส่วนเกินจะส่งผลเสียต่อร่างกาย

เป็นไปได้ไหมที่จะกินปลาคาเวียร์คาเวียร์

บนชั้นวางของปลาทูที่ไม่มีคาเวียร์ ความจริงก็คือการจับปลาเชิงพาณิชย์อยู่ห่างไกลจากจุดวางไข่ดังนั้นเธอจึงวางไข่ก่อนที่จะถูกจับได้ และนี่คือข้อดี: การจับในภาคอุตสาหกรรมจะเพิ่มขึ้นทุกปี แต่ไม่มีผลต่อจำนวนปลา ดังนั้นคนไม่มีโอกาสได้ลิ้มรสคาเวียร์แต่ผู้คนจากเอเชียตะวันออกก็รับประทานมันอย่างแข็งขันทำพาสต้าและอาหารอื่น ๆ จากมัน

ปลาทูในยา

ปลาแมคเคอเรลเตรียมโดยวิธีการใด ๆ ดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้โดยผู้ที่เป็นโรคกระเพาะโรคเบาหวานและตับอ่อนอักเสบ แต่มีข้อ จำกัด บางประการที่เกิดจากลักษณะเฉพาะของโรค

ด้วยโรคเบาหวาน

ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถกินปลาที่อาศัยเฉพาะในน้ำเย็น ดังนั้นพวกเขาควรให้ความสำคัญกับปลาทูแอตแลนติก

มันเป็นสิ่งสำคัญที่: ดัชนีน้ำตาลในเลือดปลาแมคเคอเรลเป็น 0 หน่วย

ด้วยตับอ่อนอักเสบ

ตับอ่อนอักเสบกำหนดข้อ จำกัด มากมายเกี่ยวกับอาหาร ก่อนอื่นผู้คนควรแยกอาหารที่มีไขมันออกเพื่อหลีกเลี่ยงอาการกำเริบของโรค ปลาแมคเคอเรลมันมาก แต่ในปริมาณที่พอเหมาะก็สามารถรับประทานได้ยกเว้นเค็มและรมควัน นอกจากนี้คุณไม่สามารถซื้อปลาในฤดูใบไม้ร่วง - ก่อนฤดูหนาวมันจะดูดไขมัน

ด้วยโรคกระเพาะ

ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะไม่ควรทานอาหารที่มีไขมันหรือปลารมควัน พวกเขาควรจะชอบปลาแมคเคอเรลต้มหรือต้มในหม้อหุงช้าพร้อมผัก

ด้วยโรคเกาต์

สำหรับคนที่มีโรคเกาต์ปลาแมคเคอเรลจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่ง เพื่อเสริมสร้างข้อต่อและเอ็นผู้คนต้องการวิตามิน F ซึ่งพบได้ในปลาแมคเคอเรลในปริมาณมาก มันมีผลต้านการอักเสบและมีผลบวกต่อข้อต่อ

สำหรับตับ

ผู้ที่เป็นโรคตับจำเป็นต้องได้รับอาหารพิเศษโดยมีปริมาณโซเดียมที่ จำกัด ในปลาทูองค์ประกอบนี้มีอยู่ดังนั้นคุณต้องลดการใช้ปลานี้ให้น้อยที่สุด ห้ามมิให้รับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีเกลือและรมควัน

อันตรายและข้อห้าม

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ปลาแมคเคอเรลมีทั้งประโยชน์และโทษ ตัวอย่างเช่นสำหรับบางคนมีการแพ้ปลาและอาหารทะเลเป็นรายบุคคลซึ่งอาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง นอกจากนี้ยังใช้กับปลาแมคเคอเรลดังนั้นก่อนรับประทานคุณต้องแน่ใจว่าไม่มีอาการแพ้กับปลานี้

นอกจากนี้ไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่มีโรคของไต, ลำไส้และตับ แพทย์ไม่แนะนำให้หญิงตั้งครรภ์และเด็กใช้ปลาทูขนาดใหญ่เนื่องจากสามารถสะสมโลหะหนักในร่างกายได้ สำหรับผู้สูงอายุควรลดการใช้ปลาแมคเคอเรล ปลาเค็มมีข้อห้ามในผู้ที่เป็นโรคไต การทำอาหารและการอบเป็นตัวเลือกการทำอาหารที่ดีที่สุด ช่วยให้คุณประหยัดส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากขึ้น ควรบริโภคปลารมควันในปริมาณที่ จำกัด

สำหรับเด็กมีการบริโภคปลาแมคเคอเรลทุกวัน มากถึง 5 ปีคุณสามารถให้หนึ่งชิ้นต่อวันไม่เกินสองครั้งต่อสัปดาห์สูงถึง 12 - หนึ่งชิ้น 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์จากอายุ 12 ปีขึ้นไป - ชิ้นส่วนสูงสุด 5 ครั้งต่อสัปดาห์

วิธีเลือกและจัดเก็บ

เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำคุณต้องสามารถเลือกปลาที่เหมาะสมได้ คุณสามารถตรวจสอบว่ามันสดโดยพารามิเตอร์ต่อไปนี้:

• ผิวมัน แต่ไม่มันวาว
• เหงือกยืดหยุ่น
• ตาสะอาด
• การขาดรอยบุบบนเนื้อปลาความยืดหยุ่นที่สม่ำเสมอ
• เปล่งปลั่งชุ่มชื้นและความมั่นคงของเนื้อใส

ผู้ที่ไม่ควรกินอาหารที่มีไขมันสามารถซื้อปลาแมคเคอเรลในฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น ในช่วงเวลานี้มีไขมันน้อยที่สุด ในฤดูใบไม้ร่วงปลาจะถูกเก็บไว้ในไขมันก่อนฤดูหนาวดังนั้นความเข้มข้นจึงสูงขึ้นมาก

ปลาทูรมควันควรเป็นสีน้ำตาลทองที่มีเนื้อแน่น นอกจากนี้กลิ่นของควันก็เป็นสัญญาณบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ หากมีร่องรอยของตาข่ายหรือพาเลทสำหรับปลารมควันร้อนแสดงว่ามันสดใหม่อย่างแน่นอน ร่องรอยดังกล่าวบ่งชี้ว่ามีการใช้วิธีธรรมชาติในการสูบบุหรี่

ปลารมควันเย็นเตรียมในอีกทางหนึ่ง มันถูกระงับในส่วนบนของโม้ดังนั้นจึงไม่มีร่องรอยของตะแกรงบนร่างกาย ปลารมควันเย็นคุณภาพต่ำนั้นง่ายต่อการระบุเนื่องจากผู้ผลิตมักพยายามซ่อนข้อบกพร่องของผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นรุนแรง ปลาปกติควรมีกลิ่นปานกลาง

ที่ดีที่สุดคือกินปลาสด เธอสามารถนอนในตู้เย็นได้หนึ่งวัน แต่ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างไม่มีความเป็นไปได้ที่จะปรุงมันในช่วงเวลานี้มีความจำเป็นต้องหยุดมัน ความแตกต่างของอุณหภูมิสำหรับปลาทูไม่เป็นที่ยอมรับดังนั้นคุณสามารถตรึงได้เพียงครั้งเดียว แช่แข็งสามารถเก็บได้นานถึง 3 เดือนเกลือหนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิ 3 ถึง 7 องศา ดองยังสามารถนอนในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ แต่ถ้ามีหัวหอมในน้ำดอง, อายุการเก็บรักษาจะลดลงถึง 2 วัน

เป็นไปได้ที่จะแช่แข็งปลาทูรมควัน

ปลารมควันยังสามารถแช่แข็ง แต่มีความแตกต่างที่จะต้องพิจารณา ตัวอย่างเช่นปลาแช่แข็งรมควันเย็นจัดเก็บได้ดีที่สุดเนื่องจากมีความชื้นน้อย

ซากปลารมควันเย็นแต่ละชิ้นจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษแล้ววางบนตะแกรงและใส่ในช่องแช่แข็ง บางครั้งจำเป็นต้องเปิดตู้แช่แข็งเพื่อให้สามารถเข้าถึงอากาศบริสุทธิ์ได้ ที่อุณหภูมิตั้งแต่ -5 ถึง -1 องศามันสามารถอยู่ได้นานถึงสองเดือน

เป็นเวลา 3 เดือนปลาที่บรรจุในถุงสูญญากาศจะอยู่ในช่องแช่แข็ง วิธีนี้สามารถใช้กับปลาแมคเคอเรลทั้งแบบรมควันและแบบเย็น ปลาจะต้องถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และใส่ลงในถุง หลังจากนั้นคุณต้องปั๊มลมออกจากถุงและวางไว้ในช่องแช่แข็ง

วิธีทำความสะอาดปลาทู

มันหมายถึงร้อยละขนาดเล็กของปลาซึ่งแทบไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเพราะมันไม่มีเกล็ด แต่ผิวของเธอจะถูกปกคลุมด้วยผิวที่อ่อนนุ่มซึ่งจะทำให้นุ่มยิ่งขึ้นเมื่อปรุงสุก แต่คุณยังไม่สามารถกินผิวได้มันสามารถสะสมสารที่เป็นอันตรายได้ นอกจากนี้ในปลายังไม่มีกระดูกขนาดเล็กและกระดูกใหญ่ก็ถูกกำจัดโดยไม่มีปัญหาใด ๆ

การทำความสะอาดเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องแยกหัวของคุณ มันง่ายกว่าถ้าคุณใช้กรรไกรแทนมีด จากนั้นคุณต้องเอาอวัยวะภายในออก ภายในเนื้อถูกปกคลุมด้วยฟิล์มสีดำสิ่งสำคัญคือการทำความสะอาดมิฉะนั้นจานจะให้ความขมขื่น ในท้ายที่สุดมันยังคงล้างปลาใต้น้ำไหล

ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกก่อนเตรียมปลาแมคเคอเรล แต่ถ้าจำเป็นก็สามารถทำได้โดยง่าย มันเพียงพอที่จะทำแผลได้ทุกที่และค่อย ๆ กระชับผิว

มันง่ายที่จะได้เนื้อเท่านั้นโดยแบ่งปลาออกเป็นสองส่วนตามร่างกาย หลังจากนั้นคุณจะต้องลบสันและกระดูกที่เหลือ

วิธีการปรุงปลาทูอร่อย: สูตร

มีหลายวิธีในการปรุงปลาแมคเคอเรล แต่ละสูตรมีเอกลักษณ์ในแบบของตัวเองและให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ในเตาอบ

ปลามีรสชาติและกลิ่นเด่นชัดดังนั้นเมื่อคุณเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมเข้าไปอีกสองสามรายการผลผลิตจะเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม หนึ่งในตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับการอบปลาคือการทำอาหารในเตาอบด้วยไส้ มันจะเป็นจานที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางใด ๆ และจะดึงดูดผู้เข้าชมที่แน่นอนที่สุด

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ปลาทู;
• สามหัวหอม
• หกมันฝรั่ง
• แครอทขนาดใหญ่สองอัน
• มะนาวหนึ่งลูก
• สีเขียว;
• เกลือ / เครื่องเทศ
• กระเทียมเล็กน้อย
• เห็ด 200 กรัม

ปลาทูจะต้องทำความสะอาดล้างกำจัดเหงือกจากนั้นเพิ่มเกลือและพริกไทย ทอดหัวหอมหั่นครึ่งวงจนนิ่ม บดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ทันทีที่หัวหอมนุ่มเพิ่มแครอทและเคี่ยวจนนุ่ม มันฝรั่งหั่นเป็นวง ตอนนี้คุณต้องการมะนาว บีบน้ำจากครึ่งหนึ่งแล้วตัดอีกครึ่งวง

ห่อปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์เพื่อให้มีรูสำหรับปลา ตอนนี้มันสามารถยัดไส้, เพิ่มส่วนหนึ่งของการทอดของแครอทกับหัวหอม, จากนั้นเลเยอร์ของมะนาว, แล้วทอดที่เหลือ มันฝรั่งและเห็ดควรเป็นเกลือเทน้ำมะนาวและวางบนแผ่นอบ ที่อุณหภูมิ 180 องศาปลาจะพร้อม 20-30 นาที

ในกระทะ

ปลาแมคเคอเรลในน้ำผลไม้จะช่วยเติมเต็มมื้อค่ำหรือมื้อกลางวันของคุณ หนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดคือปลาแมคเคอเรลในหัวหอมและมายองเนส สูตรช่วยให้คุณสามารถซ่อนกลิ่นแรงที่มีอยู่ในปลานี้

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ปลาทู;
• หัวหอมขนาดกลางสองอัน
• แป้ง 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือ / เครื่องเทศ
• มายองเนสเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดปลาโดยไม่ต้องสัมผัสกระดูก ตัดซากเป็นชิ้นเล็ก ๆ - ประมาณ 2-3 ซม. ใส่ในชามลึกและโรยด้วยเครื่องเทศ นอกจากนี้ยังมีรสชาติของปลาที่ดีคือยี่หร่าและพริกขี้หนู เพิ่มเกลือลงในชามเดียวกัน ผสมทุกอย่างให้ทั่วและทิ้งไว้ 40-50 นาที

ตัดหัวหอมเป็นวงและทอดในกระทะ เมื่อพร้อมแล้วใส่ในชามแล้วทอดปลาทูในน้ำมันเดียวกัน ปลาแต่ละชิ้นมีความสำคัญในการคลุกแป้งและทอดในกระทะจนสุก ใช้เวลา 5 นาทีในด้านหนึ่ง เมื่อปลาทอดอย่างทั่วถึงให้ใส่จาระบีกับมายองเนสโดยไม่ให้มันออกจากความร้อน จากนั้นเพิ่มหัวหอมครอบคลุมกระทะและปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

ในหม้อหุงช้า

ปลาแมคเคอเรลในหม้อหุงช้าไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเร็วและมีประโยชน์มาก คุณสามารถใช้สูตรนี้ในการปรุงอาหารปลาใด ๆ อย่างแน่นอน เนื้อที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อและที่สำคัญที่สุด - จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณจะต้องการส่วนผสมเหล่านี้:

• ปลาทู;
• มะเขือเทศ
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• แครอท;
• หัวหอมหัวเดียว;
• ครีม
• เกลือ / เครื่องเทศ

ปลาที่ปอกเปลือกควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตะแกรงแครอทและสับหัวหอมอย่างประณีต ปรุงหัวหอมผสมกับแครอทในโหมด "อบ" จนกว่าจะมีสีแดง ใส่ครึ่งทอดบนจาน ย่างชิ้นปลาด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้ววางบนจานด้วยทอด เติมด้วยครีมเปรี้ยวปลาและออกครึ่งซีกของการทอด ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือและใส่ผักบน การปรุงอาหารในโหมด "ดับ" ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในไมโครเวฟ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารปลา ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 10-15 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

ควรทำความสะอาดปลาและล้างให้สะอาด ตัดหัวหอมเป็นวงและวางที่ด้านล่างของชามเซรามิกขนาดใหญ่ หั่นปลาเป็นชิ้นหนา 4-5 ซม. แล้วใส่หัวหอมใหญ่ โรยด้วยเกลือและสมุนไพรโปรวองซ์ (คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ ) จากนั้นบีบน้ำออกจากมะนาวครึ่งลูกและตัดครึ่งส่วนออกเป็นครึ่งวง หากปลาแห้งคุณสามารถเติมน้ำได้ หลังจากนั้นผสมให้เข้ากันและปรุงในไมโครเวฟด้วยพลังงานสูงสุด 5 นาที

ในบ้านโม้

ปลาทูรมควันเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยมาก แต่คุณไม่สามารถมั่นใจได้ในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในร้าน ดังนั้นคุณสามารถลองสูบบุหรี่ปลาด้วยตัวเอง ปลาทูรมควันที่ปรุงที่บ้านนั้นอร่อยกว่าร้านค้าด้วยซ้ำ

เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่ปลาขนาดกลางที่สดใหม่ คุณสามารถเลือกซากแช่แข็ง แต่พวกเขาควรจะไม่มีเปลือกน้ำแข็ง

หากคุณใช้ขี้เลื่อยพลัมหรือต้นแอปเปิ้ลเมื่อสูบบุหรี่ปลาที่ปรุงเสร็จแล้วจะมีรสชาติอร่อยและน่ากินมาก ควรวางขี้เลื่อยที่ด้านล่างของโรงโม่ คุณสามารถพ่นพวกมันด้วยน้ำในบ้านได้ แต่มันจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณแช่ไว้ล่วงหน้าเพื่อให้พวกเขามีควันมากขึ้น ติดตั้งพาเลทเหนือขี้เลื่อยซึ่งมักจะมาพร้อมกับโรงสูบบุหรี่ มันทำหน้าที่รวบรวมไขมันที่หยดจากปลา

วางปลาลงบนตะแกรงปิดฝาและย้ายโครงสร้างทั้งหมดไปที่กองไฟ กระบวนการนี้ใช้เวลาเฉลี่ย 30 นาที เวลาจะต้องมีการจดบันทึกนับตั้งแต่วินาทีที่ควันแรกเริ่มออกมาจากควัน - นี่เป็นการระบุว่าเต็มพื้นที่ภายในทั้งหมด

บนตะแกรง

โดยปกติแล้วเมนูปิกนิกประกอบด้วยเนื้อสัตว์ ผักที่ปรุงบนตะแกรงก็อร่อยมากเช่นกัน พวกเขาปรุงอาหารปลาน้อยลงและไร้ประโยชน์เพราะผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คนที่จู้จี้จุกจิกชื่นชอบอาหารมากที่สุด ปลาแมคเคอเรลบรรจุกระดูกจำนวนน้อยซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเหมาะสำหรับการทำอาหารบนเตาย่าง

ก่อนอื่นคุณต้องหมักปลา อย่าเก็บไว้ในเครื่องเทศตั้งแต่เย็น 60–90 นาทีจะเพียงพอ ในการเตรียมปลาทูบนตะแกรงคุณจะต้อง:

• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ทำความสะอาดปลาจาระบีข้างในด้วยเครื่องเทศพริกไทยและเกลือตอนนี้โรยด้วยเครื่องเทศนอก เพื่อให้ติดกันคุณต้องอัดจาระบีปลาด้วยน้ำมันพืช หลังจากนั้นปล่อยให้หมัก

เตาย่างยังจำเป็นต้องมีน้ำมันจาระบีเพื่อให้ปลาไม่ติด น้ำจะถูกเรียกร้องเนื่องจากไขมันจะหยดลงในกองไฟและลุกเป็นไฟ นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าความร้อนไม่แรงและปลามีเวลาอบภายใน มันจะต้องเปิดใช้งานเป็นประจำ หลังจาก 20 นาทีคุณสามารถให้บริการ

บนตะแกรง

ปลาทูย่างเป็นเรื่องง่าย ขั้นแรกให้ปลาทำความสะอาดอย่างละเอียดจากนั้นหลังจากทำแผลไปตามช่องท้องให้ดึงสันเขาออกมาอย่างระมัดระวังพยายามที่จะไม่ละเมิดความสมบูรณ์และให้ความสนใจเป็นพิเศษกับกระดูกเล็ก ๆ ผลที่ได้คือเนื้อสะอาดบนผิว หากปลาถูกแช่แข็งเนื้อปลาควรละลายอย่างสมบูรณ์หลังจากนั้นคุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไป - โรยด้วยเครื่องเทศ นี่เป็นเรื่องของรสนิยมที่ทุกคนจะเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตัวเอง

ตอนนี้คุณสามารถใส่เนื้อย่างและทอดที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที

ในหม้อไอน้ำสองครั้ง

ปลานึ่งยังคงปริมาณสารอาหารสูงสุด สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ปลาทู - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ / เครื่องเทศ

ควรทำความสะอาดปลาที่ปล่อยทิ้งไว้ให้แห้งสักครู่ จากนั้นบีบน้ำมะนาวหนึ่งมะนาวแล้วเทปลาทั้งในและนอก หากปลามีขนาดใหญ่มันจะดีกว่าที่จะตัดมันเป็นชิ้น ๆ แต่ละคนมีเกลือพริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศ จากนั้นใส่ในหม้อไอน้ำสองครั้งและปรุงเป็นเวลา 30 นาที

วิธีการดอง

ขั้นตอนง่าย ๆ ที่ไม่ต้องใช้เวลามาก ส่วนผสมต่อไปนี้จะต้อง:

• ปลาทู;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ถั่วพริกไทยดำ - 3 ชิ้น

ควรล้างปลาและควักไส้ให้สะอาด เทเกลือพริกไทยและใบกระยางหนึ่งช้อนลงในก้นภาชนะ ผสมเกลือที่เหลือกับน้ำตาลและขูดปลาให้ละเอียดทั้งด้านในและด้านนอก ปิดภาชนะให้แน่นและแช่เย็นประมาณ 2-3 วัน ก่อนเสิร์ฟปลาควรล้าง

สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากปลาทู: สูตร

นอกจากวิธีการปรุงอาหารปลาจำนวนมากแล้วยังมีอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่ปลาแมคเคอเรลทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบหลัก

สลัด

ผลิตภัณฑ์:

• ปลาทูอบ - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไซเดอร์น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• เกลือ / พริกไทย
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• มายองเนส;
• ผักใบเขียว

ตัดหัวหอมเป็นวง เพื่อให้สลัดดูน่าประทับใจยิ่งขึ้นคุณสามารถใช้หลอดไฟสีแดงหรือสีน้ำเงิน โอนหัวหอมลงในภาชนะที่ลึกและหมักในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ตัดผักใบเขียวและชีสขูด ลบกระดูกออกจากชิ้นส่วนของปลาและนวดเนื้อ ต้มไข่และผ่านกระต่ายขูดผสมกับชีสเพิ่มเกลือและพริกไทย ด้านบนด้วยหัวหอมปลาและผักใบเขียว ผสมให้เข้ากันปรุงรสด้วยมายองเนส ในตอนท้ายของการตกแต่งคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งได้สองสามกิ่ง

ม้วน

สำหรับม้วนคุณจะต้อง:

• ปลาทู - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เจลาติน - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ / พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมอย่างประณีตใส่ทอด ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบผสมกับหัวหอมเพิ่มเกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน ปรุงไข่และเสียดสีกับกระต่ายขูดหยาบ

ล้างปลาที่ทำความสะอาดตัดออกดึงสันเขาออกและตรวจดูเนื้อกระดูก ใส่พริกไทยที่ปรุงเสร็จแล้วใส่เกลือและใส่ฟิล์ม ทอดหัวหอมและแครอทในชั้นที่เป็นรูปแบบโรยด้วยไข่ด้านบน ค่อยๆม้วนม้วนและห่อหลาย ๆ ครั้งด้วยฟิล์มยึด จากนั้นปรุงชิ้นงานเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นปล่อยให้มันเย็นและใส่ในตู้เย็นสำหรับคืนนี้

ซุป

สำหรับซุปคุณจะต้อง:

• ปลาทู - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 3 ลิตร
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• เกลือ / พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ใส่น้ำลงในไฟและนำไปต้ม ในขณะที่น้ำกำลังเดือดเตรียมปลา สำหรับซุปคุณจะต้องทานเนื้อสัตว์ที่ไม่มีผิวหนังและกระดูก ตัดเยื่อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกลาง

ทอดจากหัวหอมและแครอทหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ทันทีที่น้ำเดือดเพิ่มมันฝรั่งทันทีที่มันเดือดเล็กน้อยให้เพิ่มการทอดเกลือและพริกไทยแล้วปล่อยซุปต่อไปอีก 10 นาที ตอนนี้เพิ่มเนื้อปลาทูและปรุงซุปอีก 10 นาที จานสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยสีเขียว

ทอด

ผลิตภัณฑ์:

• ปลาทู - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ก้อน - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• นม - 1 ถ้วย
• เครื่องเทศ
• หยิกโซดา;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

ทำความสะอาดและแยกเนื้อปลา แช่กระบองในนมเป็นเวลา 10 นาที ปลาทูกับหัวหอม, กระเทียมและก้อนสับละเอียด เทมวลที่เกิดขึ้นลงในจานลึกและเพิ่มโซดา, ไข่, เครื่องเทศและน้ำมันพืช ทำลูกชิ้นเนื้อสับและแบ่งเป็นแป้ง ใส่ไส้ในกระทะแล้วทอดจนเหลืองทองทั้งสองด้าน

หัว

ผลิตภัณฑ์:

• ปลาทู - 1 ชิ้น;
• หัวหอมแดง - 1 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง;
• โยเกิร์ต - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ / พริกไทย

แยกเนื้อออกจากกระดูกโอนไปยังชามแล้วนวดให้ทั่วด้วยส้อม สับหัวหอมและแตงกวาอย่างประณีตบีบกระเทียมเพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน หากแตงกวาหรือหัวหอมชิ้นใหญ่เจอคุณต้องบดมัน วางกะปิที่เตรียมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

Suguday

ผลิตภัณฑ์:

• ปลาทู - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน - 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ถ้วย;
• น้ำ - 1 ถ้วย
• ใบกระวาน;
• เครื่องเทศ / เกลือ
• ผักใบเขียว

ล้างปลาเอาแผ่นฟิล์มสีดำออกจากช่องท้องแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่เลเยอร์ของปลาลงในภาชนะแล้วใส่น้ำตาลเกลือและพริกไทย ด้านบนด้วยหัวหอมใบกระวานและผักชีฝรั่ง ด้านบนเป็นอีกชั้นหนึ่งของปลาและอีกครั้งในลำดับของเครื่องเทศที่มีหัวหอม

ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำและน้ำมันราดปลาด้วยส่วนผสมนี้ปิดภาชนะให้แน่นและแช่เย็น

shashlik

ผลิตภัณฑ์:

• ปลาทู - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ / เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำความสะอาดปลาอุทรอย่าถอดหัว ถูซากให้ทั่วด้วยเครื่องเทศทั้งในและนอก ส่งกระเทียมผ่านสื่อผสมกับเนยและน้ำตาล เคลือบปลานอกด้วยส่วนผสมที่เกิด ทิ้งไว้ 60 นาทีสำหรับการดอง

ปลาพร้อมที่จะพันแล้วเสียบแต่ละด้านเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟพร้อมผัก

เป็นไปได้ไหมที่จะกินปลาแมคเคอเรล

ข้อมูลที่ขัดแย้งสามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ตว่าสามารถรับประทานปลาแมคเคอเรลดิบได้หรือไม่ บางคนบอกว่ามันมีประโยชน์แม้แต่บางคนก็ยืนยันว่ามันเป็นไปไม่ได้อย่างแน่นอน สำหรับคนส่วนใหญ่ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่หลังโซเวียตอาหารปลาดิบเป็นสิ่งที่อยากรู้ พวกเขาคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าปลาทอดและต้มได้ ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังปลอดภัยกว่าด้วย มีความจริงบางอย่างในเรื่องนี้ ปลาที่ไม่ได้รับการบำบัดความร้อนอาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์ได้เนื่องจากมันมักจะกลายเป็นแหล่งของปรสิตที่เป็นอันตรายและการติดเชื้อในลำไส้ต่างๆ สิ่งนี้ยังใช้กับปลาทูด้วย มันมีปรสิตที่อาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพของมนุษย์:

1. ไซบีเรีย มันสามารถเติบโตได้ยาวถึง 2 ซม.
2. Anizakidoz
3. Ligulosis มันสามารถเติบโตได้สูงถึง 100 ซม.
4. Nanofietoz นี่คือปรสิตที่เล็กที่สุดที่อาศัยอยู่ในปลาทะเล
5. เทปกว้าง เติบโตสูงถึง 5 ซม.
6. Metagonimoz

ตัวหนอนแต่ละตัวมีรูปร่างลักษณะและวงจรชีวิตเป็นของตัวเอง พวกเขาอาศัยอยู่ไม่เพียง แต่ในด้านในของปลา แต่ยังอยู่ในเนื้อของตัวเอง มันง่ายมากที่จะติดเชื้อเพราะบางคนมองไม่เห็นด้วยตาเปล่า

Anisakides เป็นสิ่งที่อันตรายที่สุดสำหรับมนุษย์ ปลาทะเลและมหาสมุทรส่วนใหญ่มักติดเชื้อปรสิตเหล่านี้ พวกเขามีความยาวถึง 5 ซม. มีลำตัวยาว พวกเขาเรียนรู้ที่จะอยู่รอดแม้ในอุณหภูมิต่ำดังนั้นพวกเขาจึงสามารถถูกทำลายได้จากการอบชุบ

ปรสิตที่อาศัยอยู่ในปลาทูสามารถทำให้เกิดโรคร้ายแรงหลายอย่าง:

1. Anizakidoz สาเหตุของการเกิดโรคคือตัวอ่อน anisakide ซึ่งเข้าสู่ร่างกายมนุษย์พร้อมกับปลาดิบ อาการของการติดเชื้อคล้ายกับไส้ติ่งอักเสบซึ่งมักทำให้เกิดการผ่าตัดที่ไม่จำเป็น หากไม่พบตัวอ่อนในเวลาและมาตรการที่เหมาะสมไม่ได้รับความเสี่ยงจากการมีเลือดออกภายใน
2. Ligulosis เรียกว่าพยาธิตัวตืด อาการของการติดเชื้อเป็นพิษซึ่งปรากฏตัวในรูปแบบของอาการคลื่นไส้อาเจียนท้องเสีย ในผู้ที่ติดเชื้ออุณหภูมิจะพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว เมื่ออยู่ในร่างกายหนอนจะยังคงอยู่ในลำไส้และยังคงให้อาหาร
3. Diphyllobothriasis สาเหตุเชิงสาเหตุของโรคนี้คือริบบิ้นกว้าง นี่คือปรสิตที่ใหญ่ที่สุดที่อาศัยอยู่ในปลา บ่อยครั้งที่โรคนี้ทำให้เกิดโรคโลหิตจาง
4. Dioktofimoz ปรสิตตัวนี้ติดเชื้อในไตและคุณสามารถกำจัดได้ด้วยการผ่าตัด ไม่มียารักษา
5. Opisthorchiasis เกิดจากปรสิตต่าง ๆ ที่อาศัยอยู่ในปลาทู โรคนี้มีผลต่อตับตับอ่อนและในบางกรณีถุงน้ำดี

เนื่องจากความน่าจะเป็นสูงที่จะติดเชื้อปรสิตจึงไม่แนะนำให้ใช้ปลาแมคเคอเรลดิบ คุณสามารถระบุปลาที่ติดเชื้อโดยกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ผิวชื้น หากเนื้อสัตว์แตกง่ายหมายความว่ามีการติดเชื้อปรสิตมาเป็นเวลานานและพวกเขาละเมิดโครงสร้างของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ปลาที่ติดเชื้อมักจะมีท้องป่อง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

1. อาหารญี่ปุ่นมีจานที่เรียกว่า katsuo-bushi ญี่ปุ่นชื่นชมมันสำหรับรสชาติที่ดี มักจะทำจากปลาทูน่า แต่บางครั้งก็ใช้ปลาแมคเคอเรลแทน มันถูกอัดเป็นก้อนแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. ในประเทศญี่ปุ่นปลาแมคเคอเรลใช้ทำซอสก๋วยเตี๋ยวและซุปมิโซะ เนื้อปลารมควันซ้ำ ๆ จากนั้นตากแดดให้แห้งเป็นเวลา 6 เดือน
3. แม้จะมีปริมาณไขมันปลาแมคเคอเรลถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ
4. กล้ามเนื้อได้รับการพัฒนาอย่างมากในปลาแมคเคอเรลซึ่งจะทำให้พวกมันได้รับความเร็วเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ภายใน 2-3 วินาทีหลังจากการกระตุกจะถึงความเร็วสูงสุด - 80 กิโลเมตรต่อชั่วโมง เทียบกับปัจจุบันสามารถเข้าถึงความเร็วสูงถึง 50 km / h สำหรับการเปรียบเทียบรถแข่งสมัยใหม่จะเร่งความเร็วได้ถึง 100 กิโลเมตรต่อชั่วโมงภายใน 4-5 วินาที
5. แม้ว่าปลาทูจะมีความเร็วสูงสุดสูง แต่ปลาแมคเคอเรลต้องการย้ายด้วยความเร็วต่ำมากถึง 30 กม. / ชม. นี่ทำให้เธอมีความสามารถในการเดินทางไกลที่สุดเท่าที่จะทำได้
6. ปลาทูบางตัวยอมรับเฉพาะปลาในสายพันธุ์ของพวกเขาเท่านั้นที่ไปโรงเรียน แต่บางสายพันธุ์นั้นไม่โอ้อวดและมักจะใช้คนแปลกหน้าที่ไม่ได้ล้มลงในขนาดมักจะโยกย้ายด้วยปลาชนิดหนึ่งหรือปลาซาร์ดีน
7. ปลาทูญี่ปุ่นส่วนใหญ่ถูกจับ การจับประจำปีอาจสูงถึง 65 ตัน แต่การจับอย่างรวดเร็วไม่ลดจำนวนประชากรเนื่องจากอัตราการผสมพันธุ์สูง ตัวเมียบางชนิดสามารถวางไข่ได้ถึงครึ่งล้านฟองในระยะเวลาหนึ่งของการวางไข่ นี่คือหนึ่งในตัวชี้วัดที่ดีที่สุดในบรรดาปลา
8. เนื่องจากวิถีชีวิตที่เตือนท่านผู้ตกปลาสามารถดึงปลาได้ถึง 3 ตันในการดำน้ำครั้งเดียว
9. ในญี่ปุ่นพวกเขาเรียนรู้ที่จะเพาะพันธุ์ปลาแมคเคอเรล มีวิสาหกิจพิเศษที่ทำสิ่งนี้ แต่น้ำหนักของปลาที่เลี้ยงในกรงมักจะไม่เกิน 300 กรัม
10. เรือประมงใช้อวนต่างๆเพื่อจับปลาทู ก่อนออกทะเลแต่ละครั้งพวกเขาศึกษาพฤติกรรมของปลา ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขอาจมีความลึกที่แตกต่างกัน ความลึกของการแช่ของฝูงขึ้นอยู่กับความห่างไกลของชายฝั่งอุณหภูมิของน้ำและการปรากฏตัวของปลาสายพันธุ์อื่น ๆ ในพื้นที่น้ำ
11. นักตกปลาที่ชื่นชอบนักกีฬาชื่นชมสายพันธุ์นี้เพราะความตื่นเต้นเมื่อตกปลา ปลาแมคเคอเรลมีความตะกละและไม่ยากที่จะจับด้วยท่อนไม้ แม้จะมีความสะดวกในการตกปลาอย่างเห็นได้ชัด แต่ก็สามารถทำให้เส้นประสาทสะดุดตาหลุดออกจากเบ็ด ผู้ที่ชื่นชอบการตกปลารู้ว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะจับปลาทูจากฝั่ง เธอพยายามอยู่ห่างจากชายฝั่งจึงจำเป็นต้องมีเรือ
12. ชาวประมงที่มีประสบการณ์ชอบความยากลำบากดังนั้นพวกเขาจึงมักจะลองตกปลาด้วย "กุน" นี่คือการต่อสู้แบบโฮมเมดดั้งเดิมซึ่งประกอบด้วยสายการประมงและหลายสายจูงด้วยตะขอ ความยากอยู่ที่ความจริงที่ว่าแทนที่จะใช้เหยื่อพวกมันไม่ใช้เหยื่อ แต่เป็นฟอยล์

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่สำคัญที่สุดชนิดหนึ่ง มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมีวิตามินและแร่ธาตุสูงและมีความมั่นคงของประชากร การแพร่หลายของปลาในทะเลและมหาสมุทรทั่วโลกช่วยให้นักตกปลาจับปลาทูใกล้บ้านของพวกเขา

ภาพถ่ายปลาทู