Hamsi: vücuda fayda ve zarar

Son zamanlarda, BDT ülkelerinin gastronomi kültürü, sistematik olarak denizaşırı lezzetlerle zenginleştirildi. Dahası, bazıları derhal diğer vatandaşlarımızın diyetinin tanıdık bir parçası haline gelir. Masamıza hızla ve güvenle hamsi ortaya çıktı - denizlerin ve okyanusların küçük ama çok yararlı sakinleri. Bu küçük balıklar uzun zamandır dünya mutfağının ayrılmaz bir parçası haline geldi. Farklı ülkelerde, onlardan lezzetli yemekler hazırlanır. Hindistan ve Çin'de hamsi, uzun süredir ulusal mutfağın turistik cazibe merkezi haline gelmiştir. Karayip sakinleri ayrıca kurutulmuş veya kurutulmuş deniz ürünlerinde ziyafet çekmeyi sever. Avrupa'da bu lezzetli balık, en iyi restoranların menüsünde gurur duyuyor.

Bu arada, bu mütevazı görünümlü küçük balıktan, zarif bir tada sahip birçok sağlıklı yemek pişirebilirsiniz. Ancak ünlü şeflerin en iyi tarifleriyle tanışmadan önce, hamsi özelliklerini ve yararlı özelliklerini öğrenmelisiniz.

Hamsi neye benziyor ve nerede bulunur?

Hamsi aynı adı taşıyan aileye aittir, ancak ringa balığı dekolmanının temsilcileridir. Bu deniz sakinleri oldukça mütevazı bir görünüme sahiptir: uzun, ince bir vücut 20 cm uzunluğunu geçmez, dokunduğunda ayrılması çok kolay olan mavi bir renk tonu ile grimsi bir tonun büyük ölçekleriyle kaplıdır. Küçük dişler her iki çenede üst üste yerleştirilir.

Hamsi karakteristik bir özelliği başın dikey konumudur. Balığa yandan bakarsanız, özel olarak “poz veriyor” gibi görünüyor, profildeki resim çok mükemmel. Mütevazı vücut boyutuna rağmen, bu küçük balık, hattı gözün sınırlarının çok ötesine uzanan büyük bir ağza sahiptir. Hamsi bu önemli özelliği için diğer küçük balıklardan kolayca ayırt edilebilir. Bir diğer ayırt edici özellik, yumurtaların elipsoidal şeklidir. Bu arada, hamsi, Mayıs'tan sonbaharın başlarına kadar aktif olarak ürer, bir seferde 25 bin yumurtayı süpürür, bu da böyle küçük bir balık için çok fazladır. Doğru, bu balıkların deniz avcıları için çekici olan doğurganlığıdır.

gıda

Hamsi diyeti, hareket ederken açık ağızlarıyla yakaladıkları küçük planktondur. Ağızda yutulan yiyecekler solungaçlardan süzülür.

doğal ortam

Hamsi özellikle Akdeniz kıyı bölgelerinde ve Kuzey Atlantik'te rahat hissetmek için yaşam koşulları talep etmiyor. Bu balık türleri gezegenin neredeyse tüm su havzalarında bulunur ve bazı alt türler taze nehirlerde bile yaşar.

Hamsi akın yapmayı tercih eder, çünkü büyük bir grupta daha güvende hissederler. Bekar bireyler hızla büyük balıkların, yunusların, kafadanbacaklıların avı olurlar. Diğer kuşların yanı sıra lezzetli balıklar ve martılar yemeye aldırmayın.

Bu önemlidir: hamsi deniz yüzüncü yıllara ait değildir: yaşam beklentileri sadece 3-4 yıldır.

türleri

Belki de bazıları için bu küçük balığın adı egzotik görünebilir. Bu durumda, basitçe - hamsa olarak adlandırılabilir, çünkü her iki balık türü de aile bağları ile bir ringa balığı ile bağlanır. Hamsi ve Hamza'nın esnek, etli ve gümüş rengi aldığı yakın akrabalarından idi. Toplamda, 15'ten fazla hamsi balığı türü bilinmektedir, ancak bunların sadece sekizi kıyı ılıman sularda yaygındır:

1. California. Pasifik Okyanusu'nun doğu kesiminde bulunur. Bu alttür, daha büyük boyutların yanı sıra derin deniz sevgisi ile ayırt edilir. Genellikle 300 m'nin üzerindeki derinliklerde yaşar.
2. Avustralyalı. Yeni Zelanda ve Avustralya'nın güney kıyılarında yaşıyor.
3. Japon. Japon ve Sarı Deniz'in sularında yaygın olarak dağıtılır. Okhotsk Denizi'nin güney sahilindeki Sakhalin'de balık tutmakla meşguller.
4. Gümüş. Esas olarak ABD'nin doğu kıyılarında yaşar.
5. Cape. Çoğunlukla Güney Afrika kıyıları boyunca ılık Atlantik sularında yaşar.
6. Peru. Gezegenimizdeki en çok sayıda ticari balık türü. En sevdiği ikamet yeri Peru ve kuzey Şili yakınlarındaki sahil bölgesidir.
7. Arjantinli. Batı Atlantik'te bulunur. Bu balık türü, hake ve uskumru için ana besin kaynağıdır.
8. Avrupa (Hamza). Yarımküremizde en yaygın olanı. Bu tür, Karadeniz, Azak ve Akdeniz'in sularını kitlesel olarak doldurur ve sıcak mevsimde genellikle Norveç kıyılarında bile bulunur.

Rusya'da hamsi, Azak Denizi, Siyah ve Baltık'ta avlanır.

Hamsi, en değerli ticari balık türlerinden biri olarak kabul edilir, çünkü etlerinin yağ içeriği neredeyse% 30'dur. Azak alt türleri yağ içeriği bakımından rekor sahibi olarak kabul edilir. Eski zamanlardan beri diğerlerinin üzerinde değer verilen odur.

İlginç bir gerçek! Hamsi her zaman gastronomik amaçlar için kullanılmaz. Böylece, Peru türleri hayvan yemi için unun işlenmesine gider ve Japonlar ton balığı ekstraksiyonu için yem olarak kullanılır.

Hamsi ve hamsi arasındaki fark nedir

Sadece ticari balıkların gerçek bir uzmanı, çaçağın hamsiden dışsal işaretlerle ayırt edilmesini sağlayabilir, deniz derinliklerinin bu iki temsilcisi çok benzer. Ama tadı çok farklı. Bu nedenle, balık ürünlerini seçerken, önceden hazırlanmış bir yemeği mahvedebilecek bir hata yapmamak çok önemlidir.

Böyle hoş olmayan bir durumdan kaçınmak için, hamsileri spratlardan ayırt etmenin kolay olacağı özellikleri hatırlamanız gerekir:

1. Sprats veya kilka, Karadeniz kıyılarında yaşayanlar bu balığı çağırdıkça, alt çene öne doğru çıkıntı yapar. Hamsi böyle bir işaret yok. Ancak başının yapısı, özellikle ağzının büyüklüğü göz önüne alındığında bir köpekbalığının yapısı ile aynıdır.
2. Çaça tuzdan arındırılmış ve hafif tuzlu su depolarında yaşar. Hamsi, denizlerin ve okyanusların yerli halkıdır. Sadece zaman zaman nehirlere girer.
3. Çaça bir omurgaya benzeyen pullar nedeniyle adını aldı. Hamsi gövdesi büyük pürüzsüz pullarla kaplıdır.
4. İki balık da farklı bir yağ bileşimine ve yağ içeriği yüzdesine sahip oldukları için tat özellikleri kümesinde farklılık gösterir. Bu bağlamda hamsi liderdir. Eşsiz tadı korumak için baharat eklemeden yağda tuzlandırılır ve hamsi domates ve baharatlarla pişirilir.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Hamsi eti protein bakımından zengindir. Bu nedenle, beslenme niteliklerinde hayvan eti ile rekabet edebilir. Ancak balıklardaki karbonhidratlar tamamen yoktur, bu da onu diyet gıdaları için değerli bir ürün haline getirir. Taze hamsi eti insanlar için önemli bir dizi unsur içerir:

1. A vitamini veya retinol iskelet sistemi için önemli bir yapı malzemesidir. Bu yağda çözünen bileşen yaşlanma sürecini yavaşlatır ve genital bölge üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
2. B grubu vitamin kompleksi, hamsi etinin bileşiminde neredeyse tam bileşimde sunulmaktadır. Bu maddeler hematopoez sürecini düzenler, beyin aktivitesini aktive eder, sinir ve bağışıklık sistemlerinin durumunu olumlu yönde etkiler.
3. E Vitamini (tokoferol). Bu güçlü antioksidan, toksik ürünlerin vücudunu temizler, retinol emilimini arttırır ve ayrıca her iki cinsiyette seks hormonlarının üretimini uyarır.
4. K vitamini kan pıhtılaşmasını düzenleyerek kan pıhtılarını önler.
5. D vitamini kaslara ve eklemlere güç sağlar.Kemik iskeletinin tam büyümesi ve gelişmesi için çocuklar için gereklidir.
6. Omega çoklu doymamış yağ asitleri bağışıklık sisteminin normal çalışması için son derece önemlidir.
7. Temel asitler de dahil olmak üzere amino asitler, sindirim sisteminin ve sinir sisteminin normal çalışmasını sağlar.
8. Mineraller. Hamsi filetosunda çok sayıda makro ve mikro element bulunur. Küçük balık etlerinde bulunan hayati maddeler arasında iyot, magnezyum, fosfor, selenyum, demir, çinko ve hatta bir düzineden fazla yararlı mineral bulunur.

Tabii ki, böyle eşsiz bir kompozisyon insan sağlığı için çok değerlidir. Bu nedenle, beslenme uzmanları, bu balıklardan gelen yemekleri hasta insanların diyetine ve sağlıktan şikayet etmeyenlere dahil etmenizi şiddetle tavsiye eder. Bu değerli deniz ürünlerinin kalori içeriğinin 135 birim olduğu göz önüne alındığında, bu tür yemekler kilo veren insanlar için diyete güvenle dahil edilebilir.

Not: Ürünün enerji yoğunluğu nispeten yüksek olarak kabul edilmesine rağmen, neredeyse yarısı (55 kcal), hayvansal yağların vücuda verdiği enerji maliyetlerinden kaynaklanmaktadır.

Hamsi neden iyidir

Genel fayda

Kompozisyonun tarifinden görülebileceği gibi, hamsi sadece besleyici değil, aynı zamanda son derece sağlıklıdır. Bu nedenle, menüdeki bu küçük balığın epizodik görünümü bile her yaştaki bir insanın refahını olumlu yönde etkileyecektir. Balık inceliği özellikle yaşlılar ve çocuklar, sporcular ve şeker hastaları için yararlıdır. Ciddi bir hastalık veya operasyondan sonra rehabilitasyon geçirenler kesinlikle menüde hamsi yemekleri içermelidir.

Diyette böyle besleyici bir balık ürününün varlığı güvenilir bir vitamin ve mineral takviyesi kaynağı haline gelecektir. Hamsi etinin vücut için faydaları paha biçilmezdir, çünkü benzersiz kompozisyon formülü bir dizi yararlı eyleme neden olur:

• toksinleri ve toksinleri temizler;
• kalp aktivitesini iyileştirir;
• kandaki "kötü" kolesterol konsantrasyonunu azaltır;
• diyetleri tüketmeden kilo vermeye yardımcı olur;
• kemik aparatının ve dişlerin gücünü sağlar;
• bağışıklığın koruyucu özelliklerini arttırır;
• göz hastalıklarını önler;
• lipit metabolizmasını düzenler;
• gücü arttırır;
• belirgin anti-enflamatuar özelliklere sahiptir;
• endokrin ve sinir sisteminin çalışmasını olumlu etkiler;
• normal sindirimi teşvik eder;
• hücresel metabolizmayı aktive eder ve bu doku yenilenmesini uyarır;
• çocukların gelişimi için çok önemli olan zihinsel yetenekleri arttırır.

Bilim adamları, hamsi rasyonel kullanımının onkolojiye karşı güvenilir bir önleyici tedbir olabileceğine inanmaktadır.

Tek kelimeyle, küçük hamsi, düzgün pişirilirse herhangi bir kişi için büyük yarar sağlayabilir. Gerçek şu ki, bu baharat tuzlanmamalıdır, çünkü popüler baharat yararlı bileşenlerinin çoğunu soyuyor.

Ancak bu küçük balığın ana yararlı kalitesi, yüksek besin değeri ve vücut tarafından hızlı asimilasyonudur. Hamsi yemekleri, ağırlık hissine neden olmaz ve kompozisyondaki hemen hemen tüm maddeler bağırsaklar tarafından hızla emilir.

Şimdi hamsilerin farklı yaş ve cinsiyetteki insanlara getirebileceği faydalar üzerinde ayrıca durmalıyız.

Kadınlar için

Hamsi yemeklerinin dahil edildiği bir diyet, kadın vücuduna paha biçilmez faydalar getirecektir. İlk olarak, çoklu doymamış asitlerin içeriği ve bir vitamin kompleksi, menopoz sırasında özellikle yararlı olan normal seks hormonları üretimini sağlayacaktır. Genç kızlar için, küçük bir balık, adet döngüsünü normalleştirebilmesi ve bu dönemde ağrıyı azaltabilmesi açısından faydalıdır.

Cildi güneşin ve çevrenin olumsuz etkilerinden koruyan selenyum ve diğer bileşenlerin varlığını unutmamalıyız.Hamsi kullanımı, erken kırışıklıkların ortaya çıkmasını önleyecek, yıllarca dış çekiciliğin korunmasına yardımcı olacaktır. Buna, balık etindeki yüksek iyot içeriğinin, daha adil cinsiyette daha yaygın olan tiroid bezi patolojilerinin gelişimini önleyeceğini eklemeye değer.

Erkekler için

Bilim adamları, 100 gramlık bir hamsi hizmetinin, sadece kardiyovasküler sistemin durumunu değil, aynı zamanda üreme sisteminin sağlığını da etkileyen 36 mikrogram selenyum içerdiğini bulmuşlardır. Bu mineralin gıdalarda sürekli varlığı prostat kanseri gelişimini önlemeye yardımcı olacaktır. Ek olarak, sporcuların kas yapması için protein açısından zengin balık filetoları gereklidir. Hamsi, daha güçlü seks için de çok önemli olan gücü artıran bileşenler içerir. Haftada en az iki kez bu balığın yemeklerini menüye dahil ederseniz, bu tür beslenme çalışma kapasitenizi ve duygusal durumunuzu olumlu yönde etkileyecektir.

Hamilelik sırasında

Göründüğü gibi paradoksal, hamile kadınların diyetine yönelik ciddi kısıtlamalar ile doktorların hamsi yemesine izin verilir. Doktorların küçük deniz sakinlerine bu sadık tutumu, kısa ömür beklentileri nedeniyle, ağır metalleri, özellikle civa biriktirmek için zamanlarının olmadığı gerçeğini açıklıyor. Tabii ki, bekleyen anneler ılımlılığa saygı duyarken haşlanmış veya pişmiş balık yemelidir. Örneğin, kadının ve doğmamış bebeğin sağlığını desteklemek için, haftada iki kez hamsi yemeklerini menüye dahil etmek yeterlidir.

Emzirirken

Bebeğe zarar vermekten korkan emziren anneler kendi beslenmelerine çok duyarlıdır. Gerçekten de, sütle birlikte, bebek sadece büyümesi ve gelişmesi için yararlı olan her şeyi almalıdır. Bu kritik dönemde, büyüyen bir organizmanın balık ürünlerinde bulunan yüksek kaliteli bir “yapı malzemesine” ihtiyacı vardır. Hamsi buharda pişirilmiş yemekler pişirirseniz, böyle bir diyet hem anne hem de çocuk için yararlı olacaktır. Ancak hala tütsülenmiş veya tuzlanmış balık yemeye ve suistimal etmeye gerek yoktur. Hamsi yüksek yağ içeriğine sahip olduğundan, bu bebekte kabızlığa neden olabilir. Ancak balık inceliklerinde vitamin ve mineral takviyelerinin varlığı, sadece kırıntıların uyumlu bir şekilde gelişmesine katkıda bulunacaktır.

Çocuklar için

Genç nesil için hamsi sadece yararlı değil, aynı zamanda son derece gereklidir. Kompozisyonlarının benzersiz formülü, iskelet sisteminin ve zihinsel yeteneklerin düzgün bir şekilde gelişmesini sağlayacak, zayıf ekolojik çevre risklerini azaltacak ve bağışıklık kuvvetlerini güçlendirecektir. Okul öncesi ve okul eğitim kurumlarında çocuklara verilen çeşitli şekillerde hamsi olması tesadüf değildir. Bu gerçek, küçük bir deniz balığının çocuk sağlığı için tamamen güvenli olduğunu bir kez daha kanıtlamaktadır. Küçük çocuklara bile tamamlayıcı bir gıda olarak verilebilir. Hamsi özellikle vücut ağırlığı olmayan çocuklar için yararlıdır. Bebek maması için en uygun norm, yaklaşık bir düzine balığa eşdeğer olan 200 g balık ürünüdür.

Kilo verirken

Yüksek yağ içeriğine ve yüksek protein yüzdesine rağmen, hamsi obezite ile mücadeleye yardımcı olur. Gerçek şu ki, proteinler sayesinde hamsi küçük bir kısmı bile hızlı doygunluğa neden olur. Bu nedenle, çok fazla yemek arzusu basitçe kaybolur ve gereksiz kaloriler vücuda girmez. Doğru, tuzlu, kurutulmuş ve tütsülenmiş balık tüketirken susuzluk yoğunlaşır. Sonuç olarak, kilo veren bir kişi vücudun dokularını dolduran çok fazla sıvı tüketir. Böyle bir diyetin sonucu şişlik ve kilo alımıdır. Bu nedenle, önlemi gözlemlemeniz gereken her şeyde, diyetin bir parçası olarak hamsi, vücudun kendini iyileştirmesi için güçlü bir teşvik olacaktır.

Kuru hamsi faydalı mı?

Kurutulmuş balık, köpüklü bir içeceğin hayranları için favori bir muamele. Ancak gıda kalitesi açısından kurutulmuş hamsi, bağımsız bir yemeğin durumunu hak ediyor. Katılımları ile birçok besleyici yemek pişirebilirsiniz: ürün sebze, zeytin, kruton ile iyi gider.

Kurutulmuş balık genellikle ikinci soslarla tamamlanan orijinal sosların bir parçasıdır. Ayrıca, yararlı özellikler açısından, böyle bir ürün, hamsi taze etinden daha düşük değildir. Mineraller, vitaminler ve omega asitler içinde tamamen korunur. Doğru, incelik tadı doğrudan balığın büyüklüğüne bağlıdır: ne kadar küçükse, atıştırmalık o kadar lezzetli olur. Bazı gurmeler, kurutulmuş hamsi ile büyük miktarlarda algılanamayan yenen tohumları karşılaştırır. Ancak böyle bir ürün, tam teşekküllü bir balık tabağının yerini alamaz. Bu nedenle, hamsi filetolarını fırında pişirmek, kızartmak veya güveçte pişirmek daha iyidir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Hamsi yemek için tek kontrendikasyon bireysel hoşgörüsüzlük olabilir. Diğer durumlarda, bu balık ürünü kalite standartlarına uygunsa kesinlikle güvenlidir ve ayrıca makul miktarlarda düzgün bir şekilde saklanır ve yenir.

İstenmeyen sonuç riskini ortadan kaldırmak için aşağıdaki kurallara uymalısınız:

1. Sınırsız miktarda içerseniz, özellikle bira ile birlikte tuzlu ve kurutulmuş hamsileri kötüye kullanmayın. Böyle bir kombinasyon ödem ve alerjik reaksiyonlara yol açabilir.
2. Ayrıca tehlikeli olan, genellikle küçük balıkların vücuduna yerleşen parazitlerdir. Uygun pişirme veya dondurma, enfeksiyonu önlemeye yardımcı olacaktır.
3. Tuzlu hamsi zararlı olabilir. Bu nedenle, fazla sodyumun giderilmesi için, kullanımdan önce yarım saat bekletilmelidir.
4. Potansiyel bir tehdit, şiddetli zehirlenme formlarına yol açan güçlü bir nörotoksin olan domoik asittir. Bu madde esas olarak balıkların bağırsaklarında birikir. Bu nedenle, hiçbir durumda bütün hamsi yememelisiniz.

Hamsi ne pişirilebilir: tarifler

Hemen hemen her yemek hamsi filetosundan hazırlanabilir: kızartın ve kaynatın, güveç ve ezme, duman ve turta doldurmak için kullanın. Bu balık ürünü bizimle çok popüler olmasa da, Avrupa mutfağında yüksek talep görüyor. Örneğin, İngilizler bu küçük balıklar sayesinde ünlü Worcester soslarını icat ettiler. İtalyanlar ve İspanyollar balık doldurma ile hamur işleri severler ve İsveç'te hamsi ile kızarmış patates ve soğan ile güveç pişirirler.

Amerikalılar da mutfak çeşitliliğine katkıda bulundular: besleyici balıklarla kanepeler ve sandviçler yapıyorlar. Bu arada, tüm dünyayı fetheden hamsi ile Sezar salatası tarifini yaratan Amerikalılardı. Ünlü yemek için sosun orijinal versiyonlarından biri aşağıda verilmiştir.

Sezar salatası sosu

Bu dünyaca ünlü yemekte, ana rol, hem bileşen hem de sos olan sos tarafından oynanır. Yani, tavuk filetosu, karides, sebze, herhangi bir ürün ana bileşen olarak kullanılabilir. Ancak uygun şekilde hazırlanmış bir sos olmadan, tam teşekküllü bir yemek işe yaramaz. Baharatlı bir tada sahip gurme sosu için, yağda korunmuş hamsi daha uygundur.

Ayrıca, şunlara da ihtiyacınız olacak:

• yumurtalar - 2 adet;
• sarımsak - 1 diş;
• hardal - 3 çay kaşığı;
• hamsi - 2-3 adet;
• limon - 1 adet;
• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı;
• öğütülmüş karabiber.

Hazırlık Şeması:

1. Katı pişmiş yumurtaları buzdolabına koyun, böylece proteinlerden yumurta sarısı daha kolay ayrılır. Sos için sadece sarısı gerekir.
2. Sarımsakları rendeleyin, balıkları çatalla yoğurun.
3. Bir kapta limon suyunu sıkın, sarısı, sarımsak, hardal ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
4. Şimdi balığın bileşimine girin, son olarak biber ve zeytinyağı ekleyin.
5. Elde edilen kütleyi sos kalınlaşana kadar çırpın.
6. Herhangi bir düzenlemede Sezar salatası bu sosla baharatlayın.

Hamsi Dolması Domates

Şenlik masasında önemli bir rol oynayabilen bu orijinal yemeğin pişirme süresi sadece 40 dakikadır.Enfes bir mutfak şaheseri için aşağıdaki bakkal setine ihtiyacınız olacak:

• yağda konserve hamsi konservesi;
• limon - yarım;
• büyük domatesler - 6 adet;
• tatlı biber - 2 adet;
• kapari ve zeytin - her biri 50 g;
• zeytinyağı - 50 ml;
• tuz ve biraz taze maydanoz.

Adım adım pişirme işlemi:

1. Önce fırında biberleri pişirin, sonra soyun, küçük parçalar halinde kesin.
2. Kapari daha iyi doğranır. Bu şekilde zeytinleri maydanozla doğrayın.
3. Kavanozu hamsi ile açın ve balıkları çatalla doğrayın.
4. Sonra domates hariç tüm malzemeleri karıştırın.
5. Domatesle mücevher işi yapmak için - her meyvenin üst kısmını keskin bir bıçakla dikkatlice çıkarın ve bir çay kaşığı sonra tohum çekirdeğini çıkarın.
6. Domates “kaplarını” önceden hazırlanmış dolgu ile doldurun, kapakları kapatın ve daha sonra yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. 30 dakika boyunca geleceği nefis fırına gönderin.

Kalıbı 180 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta pişirin. Masada sıcak ve soğuk mezeler servis edebilirsiniz.

Pizza Napoliten

Bu ünlü yemeğin doğum yeri olarak kabul edilen Napoli'de, pizza odun fırınında pişirilir. Böyle antika ekipmanların yokluğunda, geleneksel bir fırınla ​​yapabilirsiniz. Tarif, dolgunun bir versiyonunu içerir, ancak kompozisyonu parmesan veya mozzarella ile desteklenebilir.

Malzemelerin listesi:

• pizza hamuru - yaklaşık 1 kg;
• zeytinyağı - gerektiği gibi;
• Kendi suyunda domates - 300 g.

Doldurma için yapmanız gerekenler:

• sarımsak - 5-6 diş;
• yağda hamsi - 30 g;
• fesleğen - birkaç yaprak;
• kapari - 40 g;
• zeytin (kalamata) - 50 g.
• kurutulmuş kekik.

Hemen tüm sürecin yarım saatten fazla sürmeyeceğini belirtmek gerekir. Nasıl pişirilir:

1. Domateslerden makarna almak için ilk şey. Bunu yapmak için bir blender kullanmak daha iyidir.
2. Şimdi tüm hamuru yaklaşık dört eşit parçaya bölün.
3. Masanın yüzeyine unu püskürtün. Daha sonra her hamur parçasından 20 cm çapında bir daire yapmak. Yanlar ezilmemelidir.
4. Fazla unu masadan alın.
5. Bir sonraki aşama doldurmadır. Boşlukların üstünü domates sosu ile yağlayın, ardından fesleğen, zeytin, hamsi ve son olarak kapari koyun.
6. Bu parlak kütlenin üzerine ince dilimler halinde doğranmış sarımsak ve kekik serpin.
7. Bu işlemden sonra, pizzanın kenarlarını dikkatlice ayarlayın.
8. Fırın önceden 250-300 ° C'ye ısıtılmalıdır. Mutfak ihtişamı yaklaşık 10 dakika boyunca ona gönderilir.
9. Pizzaya hazır olup olmadığını öğrenmek için ürünün kenarlarına hafifçe bastırın: hamur başlangıç ​​pozisyonunu alırsa - çanak hazırdır.

Servis yapmadan önce pizzaya tereyağı serpin.

Sicilyalı spagetti

Bu İtalyan gurme ustalarının bir başka mutfak armağanı. Yemek her gün, ancak alışılmadık derecede zengin bir tadı ve ağız sulandıran görünümü ile kesinlikle ev yapımı gurmelere hitap edecek. Buna ek olarak, tüm mutfak işlemi bir saatin dörtte birinden fazla sürmeyecek, bu da meşgul ev hanımları için çok değerli.

Ürün Seti:

• bir paket spagetti - 450 g;
• sarımsak - 3 diş;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
• taze hamsi - 100 g;
• maydanoz - bir demet;
• Parmesan (rendelenmiş) - 4 yemek kaşığı;
• ekmek kırıntıları - 2/3 bardak;
• bir tutam öğütülmüş karabiber.

Pişirme sırası:

1. Spagetti pişirmek için önceden su koyun. Hafifçe tuzlayın.
2. Su kaynarken, ürünlerin hazırlanmasını yapın.
3. Sarımsakları soyun ve ince doğrayın.
4. Hamsi çırpın, yüzgeçleri ve başlığı çıkarın.
5. Bir tavada yağı ısıtın, sarımsak ve balık gönderin. İki dakika sürekli karıştırarak, elde edilen karışımı pişirin.
6. Sonra kraker ve kıyılmış maydanoz ekleyin. Isıdan çıkarmadan önce biber.
7. Makarnayı kaynar suya gönderin. 8-10 dakika pişirin, daha sonra suyun akmasını sağlamak için bir kevgir içine bırakın.
8. Doyurucu bir yemeğin tüm parçaları hazır olduğunda, bunları birleştirin ve üstünü rendelenmiş peynirle süsleyin.

Hamsi krutonlar

Delicesine lezzetli ve müstehcen, pişirmesi kolay bir meze, özel etkinlikler için açık büfe resepsiyon için bile idealdir. Çanak çok çekici görünüyor ve aşağıdaki malzemelere sahipseniz sadece 15 dakika içinde pişirebilirsiniz:

• hamsi filetosu (yağda) - 250 g;
• ekmek - 6-8 dilim;
• krem peynir - 50 g;
• domates - 4 adet;
• sarımsak - 1 diş;
• kişniş - küçük bir demet;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.

Pişirme sırası:

1. Ekmeğe herhangi bir şekil verin: onları yuvarlak, dikdörtgen veya küçük kareler şeklinde yapın.
2. İlk olarak, ekmeği biraz tereyağı ile bir tavada kızartın. Her iki tarafta da lezzetli bir kabuk oluşması gerekir.
3. Sarımsaklı kruton rendeleyin.
4. Zar domates.
5. Önce domatesleri krutonlara, sonra yeşillikleri, ardından hamsi ve peyniri koyun.

Mükemmel bir meze tadına hazır.

Domates Çorbası

Bu yemek kendi suyunda konserve domateslerden yapılır ve içinde İspanyol aksanı oluşturmak için hamsi bulunur.

Malzemelerin listesi:

• orta boy soğan - 1 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• kırmızı biber - ½ çay kaşığı;
• hamsi filetosu (yağda) - 4-5 adet;
• et suyu (sebze, et) - 400 ml;
• domatesler - 800 g;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• tuz, öğütülmüş karabiber.

Nasıl pişirilir:

1. Sarımsak ve soğanı ince doğrayın ve domatesleri çatalla balıkla ezin.
2. Kalın dipli bir kaba bir kaşık bitkisel yağ dökün. Soğanı yarı saydam olana kadar kızartın.
3. Soğana sarımsak, hamsi, kırmızı biber ekleyin. Yine de karışımı bir dakika kızartın.
4. Et suyunu domates kütlesi ile birleştirin, bir tavaya dökün.
5. Kompozisyonu kaynatın ve ardından ısıyı en aza indirin ve kapağın altındaki çorbayı yaklaşık 20 dakika pişirin.
6. Bulaşıkları ocaktan alın. Sıcak kütleyi pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın, tuz, şeker, karabiber ekleyin.
7. Yemeği krutonla masaya servis yapın.

Böyle bir çorba kış menüsü için daha uygundur. Hazırlığın basitliğine ve standart bakkal setine rağmen, yemek çok lezzetli ve tatmin edicidir.

İlginç gerçekler

1. Çok uzun zaman önce, hamsi kozmetikte kullanılmaya başlandı. Bu balığın yaşlanma karşıtı özelliklerine ilk dikkat eden Japonlar. Ekstrakte dayanarak, şimdi bir dizi etkili yaşlanma karşıtı kremler üretiyorlar.
2. Antik çağda, Romalılar hamsilardan baharatlı garum sosu hazırladılar, o sırada inanılmaz derecede popülerdi. Pansumanın bileşimi, balıklara ek olarak, zeytinyağı ve baharatları da içeriyordu. Tuz, böyle bir baharatla değiştirildi. Sosu yapma sürecinde, spesifik aroma o kadar güçlüydü ki, ürünün hazırlandığı atölyeler yakında şehir dışına taşınmaya karar verildi. Bugün sadece Tayland'da bir garumu anımsatan bir sos hazırlıyorlar.
3. Eski zamanlarda, tuzlanmış ve kurutulmuş hamsi en değerliydi. Yunanlılar böyle bir balık ürününü çok karlı bir ürün olarak gördüler ve hatta ikinci ekmek olarak adlandırdılar.
4. Ve daha ilginç bir tarihsel gerçek: başlangıçta hamsi, balığın kendisi değil, ondan hazırlanan yemek olarak adlandırıldı. Ancak zamanla, bu isim balıklara sıkıca yerleşti.

Özetlemek gerekirse, değerin belirli bir nesnenin boyutuna bağlı olmadığını belirten halk bilgeliğini hatırlamak istiyorum. Hamsi'nin mütevazı boyutları, değerlerinden uzaklaşmaz.

Fotoğraf hamsi