Balsamik sirke: yararları ve zararları

Ondan fazla sirke çeşidi vardır ve hepsi bazı özelliklerde farklılık gösterir. Balzamik sirke, çok yararlı özelliklere, belirgin tada ve parlak bir aromaya sahip olduğu için en değerli türlerden biridir. Çok az insan balzamik sirkenin sadece mutfak yemekleri için hoş kokulu bir baharat olmadığını, aynı zamanda şifa ve cilt ve saç bakımı için kullanılan bir araç olduğunu bilir.

Balzamik sirke nedir ve ne yapılır

Balsamik sirke, üzüm suyunun fermantasyonu sonucu oluşan asitlerin bir çözeltisidir. Ürün aslen İtalya'dan geliyordu, ancak tarifinin yaratılmasına ilişkin kesin bilgi şu an ulaşmadı. Balzamik sirke kullanımının ilk sözü MS 1034'e dayanmaktadır. Bir süre bu ürün sadece İtalya'da dağıtıldı ve tarif en sıkı gizlilik içinde tutuldu. Sadece çok varlıklı aileler bu tür sirkeyi kullanabilirler. Bu şaşırtıcı değil, çünkü teknoloji oldukça karmaşık.

Klasik tarife göre gerçek balsamik sirke nasıl yapılır:

1. İlk olarak, beyaz üzüm, wort (pulpa ile kalın meyve suyu) üretmek için kullanılır.
2. Daha sonra, özel bir yöntem kullanarak, fazla su kalınlaşana kadar kaynar.
3. Ortaya çıkan karamel-üzüm şurubu, doğal ahşap fıçılara dökülür.
4. En az 20-25 yıl savun.

Varil yapmak için hangi ağacın kullanıldığına bağlı olarak, balzamik sirkenin tadı ve aroması farklıdır. Çoğu zaman, bu ürünün oluşturulmasında aşağıdaki ahşap türlerinin varilleri kullanılır:

• meşesidir;
• kiraz;
• akçaağaç;
• temizleyin;
• dut ağacı (dut).

Klasik tarife göre sirke hazırlanmasında, aynı anda birkaç çeşit varil kullanılır. Sıvı, örneğin meşeden büyük bir varil içinde tutulduktan sonra, diğer odundan yapılmış orta bir kaba dökülür. Birkaç yıl sonra, ürün en küçük dut veya kiraz variline dökülür. Sirke nihayet olgunlaştığında, namlunun bir kısmı şişelere paketlenir ve satışa gönderilir ve daha sonra fermantasyon şurubunun yeni bir kısmı kalıntılara dökülür.

Bu tarife göre oluşturulan sirke oldukça pahalıdır, ancak şaşırtıcı bir tada ve belirgin yararlı özelliklere sahiptir. Bu ürünü üretmeye başladıklarında, sadece tıbbi amaçlar için kullanıldılar, bu nedenle "balzamik sirke" olarak adlandırıldı.

türleri

Balzamik sirke olarak adlandırılan birçok farklı sos çeşidi vardır, ancak çoğu durumda sadece sahte. Bu ürünün reçete ve üretim teknolojisine karşılık gelen sadece 2 tipi vardır.

1. Aceto Balsamico Tradizionale, geleneksel tariflere göre hazırlanan ve tüm gereksinimlere göre en az 25 yıl yaşlı, yüksek kaliteli balsamik sirke işaretidir.
2. Ürünün farklı etiketlere sahip başka çeşitleri de vardır, ancak yaşlanma süresi şişelerde belirtilir - 12 ila 15 yıl.

Bu türler yaşlanma süresine bağlı olarak da çeşitlilik gösterir. Ayrıca, süpermarket raflarında sıklıkla bulunabilen bir çeşit balsamik sirke vardır. Nispeten ucuzdur, ancak bunun nedeni geleneksel bir ürünle ilgisi yoktur.Modena'nın Balsamik Sirkesi etiketi altında satılmaktadır.

Bu sadece adı, aslında, bu işaretin altında, gerçek ürünün aromasını ve tadını belirsiz bir şekilde andıran şarap sosu satılmaktadır ve üzüm suyundan değil, şaraptan hazırlanmaktadır. Sahte bir etiketin böyle bir etiketle önemli bir dezavantajı, bazıları vücuda zarar verebilecek toksik boyalar ve aromatik katkı maddeleri içermesidir.

Normalden farklı olan nedir

Balsamik sirke, asetik asitin% 9'luk sıradan tablo çözeltisinden temel olarak farklıdır. İlk fark renktir. Sofra sirkesi her zaman tamamen şeffaftır, çökelmez ve sıradan suya benzer. Balsamik sirke temelde renk bakımından farklıdır - zengin bir kahverengi renk tonuna sahiptir. Yaşlanma süresine bağlı olarak, bu ürün daha açık veya daha koyu olabilir.

İkinci fark aromadır. Herkes sıradan sirkenin nasıl koktuğunu bilir - hoş olmayan, sert ve ekşi bir aroma. Ancak balzamik sirke pratikte asit gibi kokmaz, belirgin bir narin meyveli aroma verir. Üzümün infüze edilmesi gereken kabı yapmak için hangi ağacın kullanıldığına bağlı olarak, balzamik sirke kokusu da değişecektir.

Üçüncü fark, elbette tattır. Onlar karşılaştırılamaz. Sıradan masa sirkesi sadece ekşi ve tadı yanıyorsa, balzamik çok daha hoştur. Hafif büzülme notları ile narin, tatlı ekşi bir tada sahiptir. Herhangi bir yemeğin, salata veya atıştırmanın tadını tamamlayabilen ve ortaya çıkarabilen tat nitelikleri. Balsamik sirke, hem mezeler, garnitürler ve ilk yemekler hem de bazı tatlıların hazırlanması için başarıyla kullanılır.

Şaraptan farklı olan nedir

Şarap sirkesi de tat veya koku bakımından benzer kabul edilemez. Ortak noktaları, her iki seçeneğin de üzümden yapılmış olmasıdır. Ancak şarap sirkesi, balsamik - kalın ve koyu kahverengi, koyu veya kehribar renkli yarı saydam bir sıvıdır. Buna ek olarak, tatta bir fark var - şarap ürünü daha asidik, meyveli notalara sahip olmasına rağmen keskin bir kokusu var. Pişirme teknolojisi de önemli ölçüde farklıdır - şarap sirkesi şarabın fermantasyonu ile elde edilen bir asittir.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Balzamik sirkede neredeyse hiç vitamin yoktur, ancak bu bileşimini daha az değerli yapmaz. Gerçek şu ki, uzun süre vitamin adı verilen organik maddeler çürür. Ürün, insan sağlığı için daha az yararlı olmayan bir ton başka madde içerir.

Ürünün ana bileşenleri:

• çinko;
• magnezyum;
• manganez;
• demir;
• iyot;
• potasyum.

Sirke ayrıca antioksidanlar, organik asitler içerir. Vücut üzerinde önemli bir etkisi olduğu için anahtar bir rol oynarlar. Ek olarak, sirke bileşiminin, kanser hücrelerinin aktivitesini azaltan veya görünümlerini önleyen karmaşık bileşikler - polifenoller içerdiği belirtilmelidir.

Sirke hiç yağ içermez, proteinler minimum, önemsiz miktarda bulunur - 100 g ürün başına 0.5 g. Ancak bu tür sirke karbonhidrat bakımından zengindir - 100 g başına yaklaşık 19,5 g vardır, ancak bu bir sorun değildir. Ürünün düşük kalorili içeriği vardır: 1 çorba kaşığı en fazla 15 kcal içerir. Karşılaştırma için: aynı miktarda zeytinyağı yaklaşık 100–120 kcal içerir. 100 g ürün 96 kcal'ı geçmez, bu nedenle vücut ağırlığını kontrol eden insanlar bu sağlıklı ve lezzetli takviyeyi diyetlerine güvenle dahil edebilirler.

Yararlı balzamik sirke nedir

Bu ürünün yararlı özelliklerinin kütlesi, onu 20-21 yüzyıllardan çok önce dünyaca ünlü yaptı. Eski günlerde, Orta Çağ'daki her başarılı doktorun yanında olduğu temel ilaçtı. Tabii ki, bugün tıp büyük bir sıçrama yaptı ve kimse hastalığı gıda ile tedavi etmedi, ancak sirke hala yardımcı bir bileşen olarak kullanılıyor.Bu şaşırtıcı değil, çünkü çok çeşitli kullanışlı özelliklere ve belirgin etkinliğe sahiptir.

Kadınlar için

Balsamik sirke, özel bileşikler - polifenoller içerir. Erken yaşlanma süreçlerinin aktivasyonunu tetikleyebilecek serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olurlar. Balzamik sirke, meme kanseri gelişme riskini% 60 oranında azaltması ve üreme sistemi ile ilişkili sorunlara karşı koruma sağlaması açısından da yararlıdır.

Erkekler için

Ürünü oluşturan antioksidanlar, erkek vücudunu üreme sisteminin organlarını etkileyen yaygın kanserlerden korur. Bu ürün hormonal metabolizmayı düzenleyen ve testosteron eksikliği ile ilişkili hastalıkları önleyen maddeler içerir. Ek olarak, organik asitler enzimlerin ve mide suyunun üretimini uyarabilir, bu da gıdaların etkili bir şekilde sindirilmesine ve asimilasyonuna yardımcı olur. İstatistiklere göre, erkekler gastrointestinal sistem hastalıklarının gelişimine ve erken yaşta daha eğilimli olduklarından bu son derece önemlidir.

Hamilelik sırasında

Hamile kadınlar için balzamik sirke gerçek bir kurtuluş olabilir. Gerçek şu ki, antipiretik bir etkiye sahiptir. İlaç almanın kontrendike olduğu durumlarda kompres ve sürtünme için kullanılır. Hiçbir durumda hamile bir kadının karnını ovmamalısınız, çünkü bu fetus için bir risktir.

Balsamik sirke yemek hamilelik sırasında kadınlar için de çok faydalıdır. Bu dönemde vücut, çocuğun aktif olarak gelişebilmesi için çok miktarda mineral israf eder. Diyetteki balzamik sirke, demir, magnezyum, çinko eksikliğini gidermek için ideal bir üründür.

Hamilelik sırasında sirke kullanımına herhangi bir kontrendikasyon yoktur. Ancak bu sadece hamilelik normal şekilde ilerlerse, tehdit veya patoloji yoksa geçerlidir. Aksi takdirde bir jinekoloğa danışın. Bu ürünün gestozda (geç toksikoz) kullanımı kesinlikle kontrendikedir. Bu, böbreklerin ve karaciğerin işlev bozukluğuna, ciddi ödemlere ve çocuğun sağlığı için bir tehdide yol açabilir.

Emzirirken

Emzirme, genç bir annenin yaşamında oldukça uzun bir dönemdir. Bu nedenle, 1–1,5 hatta 2 yıl boyunca normal ürünlerden kaçınmak zordur. Aslında, balzamik sirke emzirme sırasında yasak değildir, ancak belirgin bir müshil etkisi olduğu için 6-8 ay sonra diyete girmeniz gerekir.

Birçok kadın, diyete balsamik sirke eklemenin emzirmeyi teşvik ettiğini not eder. Anne sütünün içine nüfuz eden magnezyum ve antioksidanlar, bebeğin vücuduna girer, çünkü uykuyu iyileştirir, enfeksiyonlara karşı direnci arttırır. Ancak emziren bir annenin diyetine balsamik sirke sokmadan önce bir çocuk doktoruna danışmak gerekir.

Çocuklar için

Üç yaşın altındaki çocuklar için balzamik sirke kullanılması önerilmez. Ancak yüksek sıcaklıklarda sıkıştırmak ve öğütmek için de kullanılabilir. Altı yaşın üzerindeki çocuklar bu ürünü yavaş yavaş diyete sokabilir, ancak vücudun reaksiyonunu izlemek önemlidir. Tüm çocuklar asit soslarını eşit derecede tolere etmez - bu, sindirim sisteminin farklı gelişim aşamalarındaki özelliklerinden kaynaklanır. Çocuklar için balzamik sirke kullanımına kontrendikasyonlar yetişkinlerle aynıdır.

Kilo verirken

Balsamik sirke, kilo kaybı için başarıyla kullanılır ve hem harici hem de dahili olarak kullanılabilir. Meyve asitlerinin yüksek konsantrasyonundan dolayı, balzamik sirke metabolik süreçleri hızlandırmaya yardımcı olur ve ayrıca lipolizi (enerji elde etmek için vücut tarafından yağların parçalanması) aktive eder. Lokal olarak yağ yakmanıza izin veren en popüler prosedür balzamik sirke sargısıdır. Adım adım talimatlar:

1. Cildinizi buharlayın - sıcak bir duş alın veya banyo yapın.
2. Bir parça temiz pamuklu bez alın ve 1: 1 oranında suyla seyreltilmiş balzamik sirke içine batırın.
3. Vücudun sorunlu bölgesini sarın.
4. Bir sera etkisi yaratmak için her şeyi sıkıca sarın filmle kaplayın.
5. Kompresi 2 saat boyunca çıkarmayın ve ardından filmi ve kumaşı gevşetin, duş alın.

Prosedür bir ay boyunca haftada en az 2 kez tekrarlanmalıdır. Bir sarma işlemine başlamadan önce, cildinizi hassasiyet açısından test etmeniz gerekir - bileğinize az miktarda sirke uygulayın ve 20-30 dakika bekletin. Cilt kırmızıya dönmezse, kilo kaybı ürünü kullanabilirsiniz.

Sirke sargılarının kullanımına kontrendikasyonlar, ciddi vasküler hastalıklar, yüksek ateş, kritik günlerin yanı sıra pelvik organlarda kronik ve akut enflamatuar süreçlerdir.

Sargılara ek olarak, kilo kaybı için balzamik sirke içeren salataları kullanabilirsiniz. Bu sosun kesinlikle yağ içermemesi, ancak aynı zamanda viskoz, viskoz bir kıvama sahip olması nedeniyle, geleneksel sos yerine kalorileri azaltarak kullanılabilir. Ayrıca sebze-protein diyetinde, balzamik sirkenin eklenmesi özellikle yararlıdır, çünkü sebze ve bitkilerin kolay sindirilmesine, hayvansal kökenli yağsız protein ürünlerine katkıda bulunur.

Geleneksel tıpta uygulama

Halk hekimliğinde balzamik sirke kullanımı yaygındır, dahası, henüz yaratıldığında, asıl görevi çeşitli hastalıkları tedavi etmekti. Söz konusu ürünün terapötik özellikleri telaffuz etmesi nedeniyle, alternatif tıp destekçileri tarafından hala bir adjuvan olarak aktif olarak kullanılmaktadır. Alternatif tıpta balzamik sirke için en az 8 uygulama vardır.

1. Diyabetli, günde 20 ml'ye kadar az miktarda balsamik sirke kullanılır. Sabahları veya karbonhidratları tükettikten hemen sonra alınması tavsiye edilir. Ürün, glikozun parçalanmasını ve moleküllerinin enerjiye işlenmesini aktive eder.
2. Balsamik sirke, vasküler hastalıkları tedavi etmek için başarıyla kullanılır - rosacea, varisli damarlar (sadece erken aşamalarda). Sorunlu alanları günde 1-2 kez ovmak için bağımsız olarak kullanılabilir. Lahana suyu ile 1: 1 oranında seyreltilebilir ve iki saatlik kompresler için kullanılabilir.
3. Balsamik sirke, sinir sisteminin işleyişini normalleştirmek için kullanılır - uykusuzluk, anksiyete bozuklukları, hafıza bozukluğu. Bal, öğütülmüş fındık ve balsamik sirke karışımı hazırlayın. Günde 3 kez 1 çay kaşığı alın.
4. Eski zamanlardan günümüze, balsamik sirke, cilt hastalıklarını ev yapımı merhemlerin, kompreslerin bir parçası olarak tedavi etmek için kullanılmıştır. Bu ürünle sıkıştırır, kaynamaya yardımcı olur, doku yenilenmesini hızlandırır. Ancak sirke asla bakteriyel bir döküntü ile kullanılmamalıdır!
5. Balzamik sirke ile hayatınızı uzatabilir ve kalbinizi geliştirebilirsiniz. Vücuttaki su-tuz dengesini koruyan potasyumun yanı sıra kalp kasının yaşlanmasını önleyen magnezyum içerir. Önleme için, günde 1 yemek kaşığı ürün almanız gerekir, diğer yemeklerin bir parçası olarak yapabilirsiniz.
6. Halk hekimliğinde kabızlık ve şişkinlik için balzamik sirke kullanılır - 100 ml su başına ½ çay kaşığı. Günde üç kez, ancak 10 günden fazla olmayan böyle bir çözelti içmeniz gerekir.
7. Balsamik sirke, çeşitli dermatit için kullanılır ve ayrıca böcek ısırıklarından kaşıntıyı gidermeye yardımcı olur. Dermatit, daha önce temizlenmiş cilde tam anlamıyla 10-15 dakika boyunca bir krem ​​gibi ince bir tabaka halinde uygulandığında. Böcek ısırdığında, ürünü yerel olarak uygulamanız gerekir.
8. Safranın durgunluğu ile ilişkili kolesistit veya safra kesesi hastalıkları için, yemekten 10 dakika önce ½ çay kaşığı balzamik sirke almanız gerekir. Safra kesesinin fazla safrayı çıkarabilmesi için bunu her öğünden önce yapmanız gerekir.

Geleneksel tıp, yüzyıllar boyunca biriken bilgidir ve günümüzde birçok neslin gözlemleriyle insanlığa açıktır. Ancak geleneksel olmayan yöntemlerin hepsi işe yaramaz, bazen sağlığa zarar verebilir. Bu nedenle, tariflerden herhangi birini kullanmadan önce bir doktora danışmalı ve önerilerine uymalısınız.

Kozmetolojide balsamik sirke

Balsamik sirkenin kozmetik amaçlı kullanımı İtalya'dan kaynaklanmıştır. Bu güne kadar, bu ürün ev yapımı yüksek performanslı kozmetiklerde bir bileşen olarak popülerdir. Ancak hepsi bu değil - birçok elit bakım ürünü üreticisi de ürünün yararlı özelliklerini göz ardı etmedi. Bugün, bu ürün temelinde oluşturulan tüm tıbbi ve günlük kozmetik ürün yelpazesi satılmaktadır. Profesyonel bakım kozmetiklerinin araştırılması ve satın alınması için zaman ve para harcamak istemeyenler için, aşağıda ev yapımı güzellik tarifleri bulunmaktadır.

Yüz için

Ürünü tüm cilt tiplerine uygulayabilirsiniz. Bir istisna ciddi hastalıklar, dermatit, geniş inflamatuar süreçlerdir. Ancak bu kategorik bir kontrendikasyon değil, geçici. Sirke cildi beyazlatma, siyah lekeleri ve yağlı parlaklığı giderme, sıkılaştırma ve cildi iyileştirme yeteneğine sahiptir. Bu nedenle, mükemmel yüz konturu oluşturmak, cilt tonunu temizlemek ve pürüzsüzleştirmek için güvenle uygulayabilirsiniz. Her durumda tasarruf edecek 2 popüler tarif var:

1. Cilt tonunu aydınlatan ve düzelten bir maske yumurta sarısı ve balzamik sirke (1 çay kaşığı) ile hazırlanır. Göz çevresindeki alandan kaçınarak cilde eşit şekilde uygulanmalıdır. 10-15 dakika sonra yıkayın. Tercihen akşamları, haftada 2-3 kez tekrarlayabilirsiniz.
2. İkinci seçenek besleyici bir kırışıklık maskesi. Küçük bir kapta, 1 çay kaşığı sirke ve aynı miktarda zerdeçal karıştırın, bir çay kaşığı zeytinyağı ekleyin, karıştırın ve masaj hatları boyunca uygulayın. 20 dakika sonra karışımı ılık su ve bir temizleyici ile durulayın, böylece yağ gözeneklerde kalmaz.

Önemli bir nüans - ürünün bakımında her kullanımından sonra, cildin hassasiyeti arttıkça ultraviyole ışınlarına karşı koruyan bir krem ​​uygulamak gerekir.

Saç için

Balsamik sirkenin yararlı özellikleri saç bakımında da kullanılabilir - birçok sorunu çözebilir. Yüksek mineral, antioksidan ve organik asit içeriğinden dolayı, bu tür sirke saç için bakım ve iyileştirici ürünler oluşturmak için bir bileşen olarak kullanılabilir.

1. Tüm saç tiplerine uygun klasik bir bakım maskesi - zeytinyağı, balzamik sirke ve limon suyu karışımı. Tüm malzemeleri eşit oranlarda alın. Karışım önce saç köklerine uygulanır ve daha sonra tüm uzunluk boyunca bir tarak ile yayılır. 20-30 dakika sonra yıkayın.
2. Saçlar iyi büyümezse, doğal dulavratotu yağı ve balzamik sirke karışımı yardımcı olacaktır. Saç dökülmesi durumunda, bu malzemelere öğütülmüş kırmızı biber de eklenebilir. Saç foliküllerini uyarır, onları büyümeye uyandırır.
3. Boyalı saçlara bakım yapmak için, şarap ve balsamik sirke temelinde hazırlanan bir melisa kullanılır. Eşit oranlarda karıştırılmaları ve daha sonra da 1: 1 oranında soğuk kaynamış su ile seyreltilmeleri gerekir. Temiz, nemli saça balsam uygulayın ve 3-5 dakika sonra ılık suyla durulayın.
4. Kepek için böyle bir ilaç kullanılır - 1 yemek kaşığı balzamik sirke, 2 yemek kaşığı aloe suyu, 5 damla çay ağacı esansiyel yağı. Karışımı 20-30 dakika şampuanladıktan sonra haftada 2 kez tekrarlayın. Ilık su ile yıkayınız.
5. Saçlarınız hızla yağlı hale gelirse ve dağınık görünüyorsa, resüsitasyon kolaydır. 1 yemek kaşığı şarap, balzamik ve elma sirkesini karıştırmanız gerekir. Bu karışımı 1 litre ılık suyla seyreltin ve şampuan uyguladıktan sonra saçları durulamak için kullanın.

Balsamik sirke belirgin sonuçlar verir, ancak bunun için düzenli olarak kullanılmalı ve kontrendikasyon olmadığından emin olunmalıdır.Ürünü kullandıktan sonra kafa derisi kırmızıya döner, kaşıntı ve döküntü başlarsa, kullanmayı hemen durdurmak ve alerjik reaksiyonu ortadan kaldırmak için bir doktora danışmak gerekir.

Vücut için

Balzamik sirke, banyodaki bir rafta ana bakım ürünü olabilir, çünkü vücudun cildine dikkatlice bakar ve alerjisi olmayan herkes için uygundur. İtalyanların uzun süredir kullandığı ve nesilden nesile aktardığı dört popüler tarif var.

1. Balsamik sirke ve bal karışımı, selülite karşı etkili bir şekilde yardımcı olur; az miktarda rendelenmiş biber eklenebilir. Her gece sorunlu bölgelere beş dakikalık bir masaj yapmak için karışımı gece boyunca buzdolabında saklayın. 1 ay boyunca selülitten kurtulabilir ve unutabilirsiniz.
2. Vücudun cildinin pürüzlü ve kaz sivilceleri olmadan ipeksi olması için, peeling periyodik olarak yapılmalıdır. En iyi vücut bakımı, balzamik sirke ve kahverengi şeker karışımıdır. Hazırlanan fırçalamayı 2-3 damla portakal esansiyel yağı ile ekleyebilirsiniz.
3. Tıraş veya epilasyondan sonra cildi yatıştırmak için, onarıcı ve serinletici bir balsam hazırlayabilirsiniz. Bir kaşık salatalık suyu ve balzamik sirkeyi karıştırmanız, 1 ml tıbbi alkol ve birkaç damla mentol yağı eklemeniz gerekir. 2-3 dakika uygulayın, sonra durulayın ve bir nemlendirici kullanın. Sonuç - tahriş 2-3 kat daha hızlı geçer.
4. Balsamik sirke, ayaklar için güvenli ve etkili bir cilt bakım ürünüdür. Bacaklara aşırı terleme için çay ağacı esansiyel yağı ile birlikte suya eklenebilir. Pedikür sırasında ayak derisini yumuşatmak için kompresler de yapabilirsiniz.

Bu ürünlerin düzenli kullanımı ile vücudun cildi yumuşar, sağlıklı bir ışıltı ortaya çıkar. Hücre yenilenme hızı artacak ve tazeliğin ve esnekliğin korunması uzun yıllar mümkün olacaktır.

Pişirmede nasıl kullanılır

Yemek pişirirken, balsamik sirke soslar, salatalar için temel olarak kullanılır. Bu tür ürünlerle iyi gider:

• et;
• mantar;
• balık;
• sebzeler;
• yaprakları;
• meyve.

Ana ürünlerin tadını ortaya çıkarmak ve vurgulamak için atıştırmalıkların hazırlanmasında kullanılır. Balsamik sirke, taze sebze salataları ve turşu tabanı için de ideal bir sostur.

Ne değiştirilebilir?

Ürünün tadı ve kokusu benzersizdir, bu nedenle değiştirilmesi zordur. Ancak bal ve şarap sirkesi ile soya sosu karışımı kullanabilirsiniz. Limon suyu ile hardal bal sosu da mükemmel bir alternatiftir. Ancak listelenen seçeneklerden hiçbiri doğal, yüksek kaliteli bir ürünün yerini alamaz.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Her zaman balzamik sirke kullanmamak veya tüketmemek yararlıdır. Kontrendikasyonların varlığında alırsanız, sadece vücut için daha da kötüleştirebilirsiniz. Bu nedenle, bu ajanın kullanımının hangi koşullar ve hastalıklar altında kategorik olarak kontrendike olduğunu bilmek önemlidir.

1. Mide ve duodenumun peptik ülseri, akut evrede yüksek asitlik, gastrit ve kolit, ishal, gıda enfeksiyonları ve sindirim sisteminin diğer bozuklukları için her türlü sirke kesinlikle yasaktır.
2. Bu ürün, alerjik reaksiyon gelişimini tetikliyorsa veya vücut tarafından zayıf tolere edilirse, harici olarak alınmamalı veya kullanılmamalıdır.
3. Gelişimin son aşamalarında damar trombozu için balsamik sirke kullanılması yasaktır, çünkü kanı önemli ölçüde seyreltir ve ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir.
4. Akut pankreatit ve kolesistit için ürünü kullanamazsınız, çünkü sadece hastanın durumunu kötüleştirebilen sindirim enzimleri ve safra üretimini uyarır. Remisyon döneminde, bu ürün diyete sokulabilir, ancak sadece ilgili doktorun izni ile.
5. Tip II diyabet teşhisi konan kişiler için ürünü kötüye kullanmanız önerilmez. Gerçek şu ki, bu tür sirke karbonhidratlar açısından son derece zengindir ve kan şekerini önemli ölçüde artırabilen fruktoz içerir.
6. Çeşitli kanama için balzamik sirke kullanımı ve yetersiz kan pıhtılaşması kontrendikedir. Kanı seyreltir, kan damarlarını temizler ve kanamanın artmasına neden olabilir ve bu da sadece sağlık için değil, yaşam için de zaten tehlikelidir.
7. Balsamik sirke kullanımı sistit, nefrit veya idrar sisteminin diğer hastalıklarında, özellikle akut aşamada kontrendikedir. Asitler iltihaplı mukoza dokusunu tahriş edebilir ve durumun kötüleşmesine neden olabilir.

Kontrendikasyon olmasa bile balzamik sirkeyi kötüye kullanmanız önerilmez. Her durumda, bu asitler açısından zengin bir üründür, bu nedenle fazlalığı vücuttaki dengeyi bozarak yan etkilere neden olabilir.

Nadir durumlarda, ürünün uygulanmasından veya kullanımından sonra, bu tür hoş olmayan semptomlar görülebilir:

• ağırlık ve karın ağrısı;
• ishal;
• mide ekşimesi;
• iştah azalması;
• sık idrara çıkma.

Geçici bir kontrendikasyon boğaz ağrısı, akut solunum yolu viral enfeksiyonu ve soğuk algınlığıdır. Gerçek şu ki, asitler mukoza zarını tahriş eder ve kötü sağlığa yol açabilir. Sirke kötüye kullanımı genellikle boğazda hoş olmayan semptomlara yol açar. Bu olursa, ürünün, asitli ve baharatlı yiyeceklerin kullanımını bir hafta boyunca reddetmek daha iyidir.

Kontrendikasyonları olmayan sağlıklı insanlar en az günlük olarak balzamik sirke kullanabilirler. Ancak özellikle yağlı et ve balık yemekleri ile, vücut tarafından emilmesi zor olan hayvansal kökenli diğer proteinli yiyeceklerle birlikte kullanışlıdır.

Balsamik sirke nasıl seçilir ve saklanır

Bugün, İtalya'da yaşamayan herkes için gerçek balsamik sirke satın almak ve onu sahte birinden ayırt etmek oldukça zordur. Ama yine de, birkaç püf noktası bilerek, herkes bu görevle baş edebilecek. Yani, kaliteli bir ürün seçmek ve satın almak için ipuçları.

1. Doğal bir ürün satın almanız gerekiyorsa, Tradizionale adı verilen ve DOP olarak işaretlenmiş seçeneklere dikkat etmelisiniz.
2. Üretildiği ülkeye dikkat etmek önemlidir - yüksek kaliteli bir ürün ve bugüne kadar sadece İtalya'da yapılır.
3. Paket Aceto balzamico di Modena yazıtını içeriyorsa ve ayrıca IGP işareti varsa - bu Modena eyaletinden bir sos, kalitesinden şüphe yok.
4. Sos Condimento diyorsa - bu saf balzamik sirke değil, çeşitli lezzet verici katkı maddeleri içeren bir üründür.
5. Çeşitliliğe dikkat etmeye değer. Birinci sınıf ürün en iyi seçenektir. İkinci ve üçüncü sınıf, vadesi 20 yıldan az olan sirke.
6. Şirket logosuna dikkat etmek önemlidir - eğer orada değilse, böyle bir ürün almamalısınız, büyük olasılıkla sahte.

Ve elbette, fiyat kalitenin bir göstergesidir. İyi balzamik sirke oldukça pahalıdır, bu yüzden süpermarketlerde ve perakende zincirlerinde satılmaz.

Evde balzamik sirke nasıl yapılır

Sadece en hasta evde balzamik sirke hazırlayabilir, çünkü en az 12 yıl sürecektir. Olgun beyaz üzümleri ve uygun kapları - doğal ahşaptan yapılmış variller satın almanız gerekir. Ardıç fıçıları, mazı, meşe veya kiraz alabilirsiniz. Adım adım talimatlar:

• üzümleri ezin ve suyu bir elekle süzün;
• bir düdüklü tencerede veya bir tavada, minimum ısıda kaynatın;
• haşlanmış kalın maddeyi tahta bir varile dökün ve fermantasyona bırakın.

Eğer maruziyet 12 yılda planlanıyorsa, karışımı her 4 yılda bir daha küçük bir namluya dökmeniz, örtmeniz ve karanlık ve kuru bir yerde bırakmanız gerekir. 12 yıl sonra, ürünün küçük bir bölümünü balzamik sirkenin vatanı olan İtalya'ya gönderebilirsiniz. Tüm şartları karşılıyorsa, üretici ürünün kalitesini onaylayan bir sertifika alacaktır.

İlginç gerçekler

1000 yıldan fazla balsamik sirke var. Bu nedenle, bu dönemde pratik olarak modern bilim tarafından yok edilen mitleri, hataları elde etmeyi başardı. Buna ek olarak, balzamik sirke kullanım tarihinde dikkat çekmeye değer birçok ilginç gerçek vardır.

1. Eski zamanlarda, balzamik sirke içeren bir varil, yüksek toplumdan her zengin gelinin çeyizinin bir parçasıydı.
2. Antik çağda, her aristokrat, asilzade ya da sadece zengin kişinin sirke için kendi kişisel tarifine sahipti ve bu da en sıkı güven içinde tutuldu.
3. Daha önce, tüm hanedanlar bu ürünün üretimiyle uğraştı ve üretimi için gerekli ekipman, sırlar ve becerilerle miras alındı.
4. 2012'de Çinli bilim adamları hayvanları içeren büyük ölçekli araştırma ve deneyler yaptılar. Araştırma sırasında, balzamik sirkenin gençleri uzattığını ve kanser riskini azalttığını bulmak mümkün oldu. İnsanlarla ilgili aynı deneyler henüz yapılmamıştır.
5. İtalyan krallarından biri, komşu bir ülkenin hükümdarına bir varil balzamik sirke verdi ve bu, ilişkilerin kurulmasında belirleyici bir adımdı. Buna ek olarak, yöneticiler arasında, bugüne kadar var olan birbirlerine hediyeler verme geleneğini oluşturdu.

Gördüğünüz gibi, balsamik sirke, nadir bir ürün olmasına rağmen, yararlı özelliklere sahiptir ve ayrıca çeşitli hastalıkları tedavi etmek için de kullanılabilir. Ana şey, önerilen normu unutmamak ve kötüye kullanmamaktır.

Fotoğraf Balsamik Sirke