Mercimek: insan sağlığına yararları ve zararları

Mercimek sağlıklı bir üründür. Yüksek protein yüzdesi nedeniyle, et ürünlerini ve ekmeği değiştirebilir, ancak aynı zamanda vücut tarafından bağırsakların ve midenin işleyişini bozmadan ve ayrıca ekstra kiloya dönüşmeden çok daha hızlı emilir.

Mercimek nedir ve nasıl görünür?

Mercimek - baklagil ailesinin bir bitkisi, yassı tohumlar şeklinde meyveler. Büyümenin yeri ve popülerleşmesi ile tahılların saflaştırma ve olgunluk derecesine bağlı olarak değişen birçok çeşidi vardır. Ancak, türden bağımsız olarak hepsine, mercimekleri sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok kullanışlı hale getiren yüksek düzeyde protein içeriği de bulunur.

türleri

1. Kahverengi - diğerlerinden daha sık görülür. Çorba pişirmede kullanılır. Kullanmadan bir gün önce ıslatılması gereken tek form. Pişirme işlemi 20 dakika kadar sürer.
2. Kırmızı - bu çeşitlilik zaten soyulmuştur, bu nedenle ön hazırlığa ihtiyaç duymaz, 15 dakika içinde kaynatılır.
3. Yeşil olgunlaşmamış bir tohumdur. Çoğunlukla salata yaparlar. Ayrıca, bu çeşitliliğin jinekolojik hastalıkların tedavisinde gerekli olan amino asitlerin miktarı nedeniyle kadın olduğu düşünülmektedir.
4. Sarı, çoğu Hint yemeklerinde ana maddedir. Ekmek, ana yemek ve çorba yapar.
5. Siyah - buna de Puy veya Fransız yeşili denir. En lezzetli çeşitlilik olarak kabul edilir ve ek baharatlara ihtiyaç duymaz. İnce cildi sayesinde kaynatılmaz ve pişirme sırasında şeklini korur. Balık yemekleri ile iyi gider.

Bezelyeden farklı olan nedir

Mercimek ve bezelye arasındaki dış farklılıklara ek olarak, bunların bileşimde farklı olduğunu söyleyebiliriz. Örneğin, mercimek protein ve folik asit açısından baklagiller arasında liderdir. Lif ve demir içeren yüksek konsantrasyondaki tek olandır. Mercimek, onkolojik hastalıklarla savaşan ve onları önleyen doğal fitoöstrojenler, izoflavonlar içeriğinde de benzersizdir. Bunda, bezelye mercimekten daha aşağıdır. Ön hazırlık ve hazırlıkta, o kadar tuhaf değildir, bezelye ile karşılaştırıldığında pişirmek çok daha az zaman alır. İkincisinin daha fazla kontrendikasyonları vardır.

Kırmızı ve yeşil mercimek arasındaki fark nedir

Mercimek, hazırlık derecesi, çeşitliliği ve uygulama sıklığına bakılmaksızın her zaman yararlı olmaları açısından harikadır. Bu nitratları emmeyen tek bitkidir: ne topraktan ne de havadan. Bu nedenle mercimek, insanlar tarafından kullanılan en saf gıda olarak kabul edilir. Kontrendikasyonların yokluğunda, herkes tarafından ve her zaman yenilebilir. Ancak her türün bazı özel özellikleri vardır ve belirli bir dönemde hangisinin diyete dahil edilmesi gerektiğini bilmeniz gerekir.

En yaygın kırmızı ve yeşil mercimek.Temel farklar sindirilebilirliğin görünümü ve derecesi. Bu nedenle, kırmızı, tahıllar ve püresi çorbalar için daha iyidir ve yeşil, salatalar ve güveçler için daha uygundur. Bu nedenle, her iki çeşit de günlük bir diyette birleştirilebilir.

Hangisi daha yararlı
Yeşil mercimek bağırsak hareketliliğini artırır, gastrointestinal sistemin çalışmasını hızlandırır ve ayrıca daha zengin bir tada sahiptir. Hepatit, romatizma, mide ülseri, hipertansiyon, kadın sağlığı sorunları için endikedir.

Kırmızı, diğer türlerden daha fazla demir içerir. Bu, kan damarlarının çalışmasına katkıda bulunur ve ayrıca kan oluşumunu iyileştirir.

Ancak her iki çeşit de protein ve insan sağlığı için gerekli olan vitamin miktarından daha düşük değildir. Bu nedenle, seçeneklerden birini seçmek sadece kontrendikasyonlara, tat tercihlerine veya bir veya daha fazla çeşidin kullanıldığı belirli bir yemeğe dayanmalıdır.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Mercimeklere genellikle sebze eti denir, çünkü hazırlanmadığında ürünün 100 gramında 25 gram protein, 1 gram yağ ve 50 gram sağlıklı karbonhidrat bulunur. Enerji değeri - 120 kcal.

Tüm B vitamini grubu büyük bir konsantrasyonda bulunur:

1. B1 - kalp, sinir sistemi ve gastrointestinal sistemin çalışmasından sorumludur.
2. B2 - kadın sağlığı için vazgeçilmezdir ve ayrıca cildin ve saçın durumunu iyileştirir.
3. B3 - metabolizmayı düzenler.
4. B6 - cilt hastalıkları için gerekli, diğer ürünlerin sindirilebilirliğini artırır, midenin çalışmasını kolaylaştırır.

Ayrıca, bileşimi bakır, fosfor, demir, magnezyum, potasyum, kalsiyum ve A, C, PP vitaminlerini içerir.

Yararlı mercimek nedir

Bir bütün olarak vitamin kompleksi, vücudun, sinir sisteminin çalışmasını sağlar. Mercimek, ameliyattan sonraki rehabilitasyon döneminde, fiziksel aktivite ve sporla uğraşan kişilerin yanı sıra çalışmaları zihinsel aktivite ile ilgili olanlar diyete dahil edilmelidir.

Kadınlar için

1. Rahim ve yumurtalıklarda neoplazmları önlemenin en iyi yoludur.
2. Ektopik gebelik riskini azaltır.
3. Meme bezlerinin ihlali için kullanılır.
4. Adet öncesi sendromunun semptomlarını hafifletir.
5. Normal yumurtalık fonksiyonu sağlar.
6. Tiroid bezinin hastalıkları veya önlenmesi için önerilir.
7. Cilt döküntüleri ile savaşır.
8. Hormonal arka planı ayarlar.
9. Saç ve tırnakların durumunu iyileştirir.

Erkekler için

• genitoüriner sistem hastalıklarını önler;
• sperm kalitesini artırmaya elverişli;
• Kısırlık ile mücadeleye yardımcı olur
• cinsel işlevi arttırır;
• testosteron üretimini arttırır;
• hızlı bir şekilde kas inşa etmek için spor sırasında gerekli;
• Zararlı bir endüstride çalışırken gösterilir.

Hamilelik sırasında

Bu dönemde eczane vitaminleri ile birlikte mercimek diyete dahil edilmelidir. Pişmiş mercimeklerin bir porsiyonu, gebeliği kolaylaştırmak ve aynı zamanda fetal patolojilerin gelişmesini önlemek için gerekli olan günlük folik asit normunu içerir.

Kalıcı kullanım:

• toksikoz semptomlarını hafifletir;
• kramp ve ağrı;
• çocuğun normal düzgün gelişimine katkıda bulunur;
• kemik ve kas dokusunu güçlendirir;
• hormonal arka planı stabilize eder;
• depresyonla mücadele etmek;
• bağırsak fonksiyonunu iyileştirir;
• normal ağırlığı korur;
• bağışıklık sistemini geliştirir.

Emzirirken

Mercimek, diğer baklagillerden farklı olarak, bebeklerde ciddi gaz oluşumuna yol açmaz, bu da onu anne için mükemmel bir gıda yapar. Bununla birlikte, annenin mercimek tüketmesinden sonraki ilk beslenme sırasında bebeğin kolik ve şişkinliği varsa, bu dönemde diyetten çıkarılmalıdır.

Ayrıca, bir bebekte kemik, eklem ve böbrek hastalıklarının yanı sıra bitkide bulunan bileşenlerden birine karşı hoşgörüsüzlük tavsiye edilmez.

Sorun ve kontrendikasyon yoksa, içerdiği için diyette az miktarda mercimek bulunmalıdır:

• potasyum - bağışıklık sistemini güçlendirir ve aynı zamanda bir yatıştırıcı görevi görür;
• demir - hemoglobin seviyesini korur;
• folik asit - vücudun bir bütün olarak düzgün çalışmasını sağlar;
• lizin - virüsler ve enfeksiyonlarla savaşır;
• lif - bağırsak fonksiyonunu iyileştirir, toksinleri ve toksinleri giderir.

Çocuklar için

Ek besleme şeklinde, mercimek çocuklara 1,5-2 yaşına kadar verilmemelidir. Uzmanların bu konudaki görüşleri aynıdır. Üründeki vitaminlerin ve faydalı elementlerin bolluğuna rağmen, çocukların şekillendirilmemiş sindirim sistemi için çok zordur. Çoğu zaman, mercimek vücuttan sırasıyla sindirilmemiş bir durumda çıkarılır, çocuğun vücudu üründen fayda almaz.

Vücudunuzun tepkisini dikkatlice gözlemleyerek, çocuğunuzu her 3 günde bir çay kaşığı mercimeklere alışmaya başlamanız gerekir. Herhangi bir rahatsızlık meydana gelirse, ürün atılmalıdır.

Filizlenmiş mercimeklerin yararları ve zararları

Filizler, kompozisyonlarında olgun meyvelerden çok daha yararlı maddeler içerir. Bu formda, mercimek daha diyetlidir, çünkü içindeki karbonhidrat içeriği çok daha düşüktür. Bu durumda, yararlı bileşenlerin yüzdesi önemli ölçüde artar.

Çimlendirilmiş mercimeklerin faydaları hakkında konuşmak gerekirse, doktorların diyete dahil etmelerini şiddetle tavsiye ettiği belirtilmelidir. Eşsiz antioksidan özelliklere sahiptir ve malign tümörlerin başlangıcına karşı savaşır. Mercimek filizleri polip, hemoroid ve çatlak oluşumunu önleyebilir.

Çimlenmiş durumda artan güçlü vitamin bileşimi nedeniyle, günlük kullanım sadece ortaya çıkmasını önlemekle kalmaz, aynı zamanda mevcut kalp, karaciğer, kas-iskelet sistemi, solunum sistemi, kan damarları ile de savaşır.

Mercimek sadece mide ve gut hastalıkları için menüden çıkarılmalıdır.

Çimlenme nasıl

Çoğu insan, karmaşık, zaman alıcı ve uzun süreli bir manipülasyon gibi görünmesi nedeniyle mercimek çimlenmeyi reddeder. Aslında, çimlenme için birçok seçenek vardır ve bunların hepsi çok basittir.

En iyi ve en iyi bir kapta çimlenmedir. Bu bir litre kutu, su ve büyük tahıllar gerektirir. Fasulyeleri dibine koymak, kabı at su ile doldurmanız, bir gün bekletmeniz, sonra kalan sıvıyı boşaltmanız, taneleri bırakmanız ve 2 gün daha serin bir yere (15 ° C'den fazla değil) koymanız gerekir. Bu süreden sonra ilk filizler fark edilecektir.

Başka bir uygun yol gazlı bezde çimlenmedir. Bunu yapmak için çekirdekleri durulayın, daha sonra bir kaba koyun, gazlı bezle örtün ve tahılların 1 cm üzerine su dökün, bir gün bekletin. Bundan sonra prosedürü tekrarlayın.

Çimlenmiş taneleri 5-6 gün buzdolabında saklayın.

Bu tür tahıllar hazır çorbalara, salatalara, garnitürlere eklenebilir. Birkaç gün boyunca tam bir diyet haline gelebilirler, bu da vücudun zararlı toksinlerden iyileşmesine ve saflaşmasına katkıda bulunur.

Kilo kaybı için mercimek yiyebilir miyim

Mercimek, bir diyet uygularken veya doğru yemek yerken kullanılan en iyi gıdalardan biridir. Düşük kalorili içerik, vücudu büyük miktarda protein ve makro besin maddeleri ile doyurur ve bu da hayati aktivite sağlar. Bu nedenle, kilo vermek gerektiğinde vazgeçilmezdir. Mercimeklerin diyete dahil edilmesiyle, bu çok çaba harcamadan, ancak büyük faydalarla elde edilir. Bu ürün, uzun süre tokluk hissi korurken, vücudu hızlı bir şekilde doyurma yeteneği ile donatılmıştır.

Diyet yaparken mercimek yemekleri, metabolik süreci hızlandırmaya ve bağırsak kas fonksiyonunu iyileştirmeye yardımcı olacaktır.Düşük glisemik indeks nedeniyle, kaloriler tüketilir ve ekstra kilo şeklinde kaydedilmez. Aynı zamanda, diğer sebzeleri, meyveleri ve bitkileri görmezden gelmeyin.

Tıpta mercimek

Mercimek, radyonüklidleri emmeyen birkaç bitkiden biridir. Bu nedenle, herhangi bir şekilde ve arazide yetişen, vücut için değeri vardır. Sebebi ne olursa olsun, et veya balık yemek yasak olan insanlar için, diyette şüphesiz favori. Protein ve B vitaminlerinin içeriğine göre, mercimek kolayca bu ürünler için tam teşekküllü bir ikame olabilir.

Aynı zamanda, birçok kronik hastalığın tedavisinde önleyebilir, seyri hafifletebilir ve yardımcı olabilir.

Diyabetli

Diabetes mellitus gibi ciddi bir hastalık, her şeyden önce, diyete bağlı kalmayı, normal ağırlığın sürekli korunmasını ve herhangi bir formda şeker içeren tüm ürünlerin ve hayvansal yağların diyetinden çıkarılmasını ima eder. Çok hızlı bir şekilde hastalık kronikleşir, bu da rahatsızlığa neden olur.

Bu nedenle baklagiller, yani mercimek, hastalığın türüne bakılmaksızın (insüline bağımlı olsun olmasın) öncelikle bu hastalık için endikedir. Filizlenmiş tahıllardan mercimek çorbası ve salata içeren 100 kişinin katıldığı çalışma sırasında 100 kişinin katıldığı çalışma sırasında 82 kişinin kan şekerinde bir düşüş vardı ve ayrıca kan damarlarının durumunu iyileştirdi. Bunun nedeni, mercimek bileşiminin, kan şekerinde bir artışa neden olmayan sadece hafif karbonhidratları içermesidir.

Ayrıca, şeker hastaları için en önemli kalite, vücudun dayanıklılığının artması ve bağışıklık sisteminin çeşitli bulaşıcı hastalıklara direnme yeteneğinin artmasıdır. Ürünün diyet özellikleri, hastalıklar sırasında atlamalar ve kas tonusu olmadan normal kilonun korunmasına yardımcı olur.

Bu önemlidir: mercimeklerin glisemik indeksi 28 birimdir.

Pankreatit ile

Mercimek vücuda girdiğinde, metabolizmayı hızlandırır ve bağırsak hareketliliğini başlatır, bu da pankreasta bir artışa ve pankreatit ile kabul edilemez pankreatik elementlerin salınmasına neden olur. Mercimeklerin bu özelliği, onu hem hastalığın varlığında hem de erken aşamalarında yasaklanmış bir ürün haline getirir.

Gastrit ile

Mercimek diyete sadece doktorun izni alındıktan sonra küçük miktarlarda eklenebilir. Aksi takdirde, herhangi bir formdaki tahıllar hastalığın alevlenmesine neden olabilir. Bunun nedeni, baklagillerin, yararlı özelliklerin aksine, gastrointestinal sistem hastalıklarında (ilk etapta gastrit ile) duruma kötü yansıyan birtakım niteliklere sahip olmasıdır.

En güvenli yemek, ek sıcak baharatlar ve karabiber olmadan ılık bir formda yemeniz gereken mercimek püresidir.

Bağırsaklar için

Kronik hastalıkların yokluğunda, mercimek, kabızlıktan poliplere ve onkolojik belirtilere kadar ciddi hastalıkların önlenmesi için en iyi önleyici tedbir olacaktır. Peristalsis üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan, bağırsak duvarını güçlendiren ve ayrıca toksinleri ve toksinleri gideren bağırsak kasının işleyişini geliştirmeye yardımcı olur.

Kabızlık için

100 gramlık kısımlarda diyete haftada en az 3 kez dahil ederseniz, kronik bir aşamaya bile giren bir hastalıktan kurtulabilirsiniz. Tek koşul filizlenmiş tanelerin kullanılmasıdır. Hafif bir müshil olarak, sindirim organları ve bağırsaklar üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan, kasları büzen, dışkıyı incelten ve onları çıkartan onlardır.

Gut ile

Gut, pürin metabolizmasının ihlalidir. Mercimek dahil tüm baklagiller yüksek oranda içerir, bu da eklemlere girerek ağrıyı artıran ve hastalığı ağırlaştıran ürik asit atılımında bir artışa neden olur. Bu nedenle kullanımları hariç tutulmalıdır.

Kolit ile

Hem bağırsak mukozasının akut inflamasyon formunda hem de hastalığın kronik seyrinde baklagiller dikkatle tedavi edilmelidir. Ve uzmanlar genellikle kolitli insanlara kendilerini yemekle sınırlamalarını önerir. Mesele şu ki, bu tür ürünler bağırsaklar tarafından sindirim ve emilim için yeterince ağır olan bitki proteinleri ve ağır liflerle aşırı doygunluktadır.

Ancak kullanımlarını reddetmek zorsa veya bir nedenle imkansızsa, sadece zerdeçal, dereotu veya maydanoz eklemeniz gerekir. Şişkinliği azaltır ve ayrıca katıların çözünmesini hızlandırır.

Karaciğer için

Karaciğer, böbrekler ve cilt ile birlikte çalışan vücudun bir filtresidir. Zararlı ürünler yerken, karaciğer tüm negatif maddeleri çeker, böylece diğer organlar üzerindeki etkileri riskini azaltır. Bu yüzden onu korumak ve organ hastalıklarını önlemek için sürekli olarak tüm önlemleri almak gerekir. Mercimek, karaciğeri diğer gıdaların olumsuz etkilerinden temizlemenin en iyi yoludur. Kompozisyon, vücudu sağlıklı bir durumda tutarken, zararlı maddelerin olumsuz etkisini nötralize eden fitoöstrojenler, izoflavonları içerir. Tabii ki, mevcut hastalıkların alevlenmesi sırasında mercimek kullanımı terk edilmeli veya haftada 1 kez azaltılmalıdır.

Kolesistit ile

Kolesistit diyetten ortaya çıkarsa, yağlı yiyecekleri dışlamak gerekir ve mercimek en iyi şekilde yardımcı olacaktır. Safra kesesi üzerinde olumsuz etkileri olmadan vücudu hızla doyurabilir. Hatırlamanız gereken tek şey, gazınız varsa kullanmayı bırakmaktır.

Hemoroid ile

Hemoroid diyetine kırmızı mercimek dahildir. Bağırsakların yenilenmesine yardımcı olan bitkisel protein ile daha doygundur. Meyveler, meyveler ve sebzelerle birlikte, mercimek tedavi sırasında daha sık tüketilmelidir.

Mercimek bazlı geleneksel ilaç tarifleri

Mercimek, yüksek vitamin bileşimleri nedeniyle, halk tıbbında birçok rahatsızlığın tedavisi için sıklıkla kullanılır. Ayrıca, hem dahili hem de harici olarak kullanılır.

Mercimek suyu

Kabızlık, kolit ve hemoroidin yanı sıra genitoüriner sistem, böbrek ve karaciğer hastalıklarına yardımcı olur. Bunu yapmak için, yeşil mercimek hazırlanırken 0,5 su bardağı daha fazla su ekleyin. Yulaf lapası kaynadığında, fazla sıvıyı boşaltın. Sabahları aç karnına alın ve yatmadan önce bir çay kaşığı alın. Taşların çözülmesine ve böbreklerden kum çıkarılmasına yardımcı olur.

Mercimek unu

Gastrit için ek bir toz olarak kullanılır. Kuru yeşil mercimekleri bir kahve değirmeni içinde öğütün ve her yemekten önce için. Mideye ve gastritle savaşmaya yardımcı olur.

Tereyağlı Mercimek Tozu

Kahve öğütücüdeki taneleri 1: 1 oranında yağla karıştırın ve yaraların ve yanıkların hızlı iyileşmesi için kullanın. B vitaminleri cilt dokularının yenilenmesine katkıda bulunur ve ayrıca antiseptik bir etkiye sahiptir.

Mercimek ekmeği

Kalp hastalığı için diyete dahil etmek, kan damarlarının duvarlarının incelmesi ve anemi için gereklidir. Çörekler, suyu doğranmış kuru mercimeklerle karıştırılarak hazırlanır ve kuru bir tavada bitkisel yağ ilave edilmeden kızartılır.

Kozmetolojide mercimek

Mercimek unu, gençlik vitamini olarak da adlandırılan E vitamini varlığı nedeniyle kozmetolojide tanınmıştır. Kadınlar tahılları sadece yiyecek olarak kullanmaya değil, aynı zamanda yüz ve saçları için maske yapmayı da öğrendi.

Mercimeklerin aşağıdaki özelliklere sahip olduğuna dikkat edilmelidir:

• cildi gençleştirir, besler ve nemlendirir;
• su dengesini geri kazandırır ve sıkılaştırır;
• dış kirlilikten korur;
• toksinlerin gözeneklerini temizler.

tarifler:

1. Unu ılık süt 1: 2 ile karıştırın ve bir çay kaşığı zeytinyağı ekleyin. 20 dakika boyunca uygulayın, sonra ılık su ile durulayın. Böyle bir maske cildi vitaminlerle nemlendirir ve besler. Etki, ilk prosedürden sonra fark edilir.
2. Bu ürünlerin iki yemek kaşığı alın: bal, un ve aloe hamuru. İyice karıştırın ve ardından özellikle kırışıklıklardan etkilenen bölgelere dikkat ederek masaj hareketleriyle yüzünüze masaj yapın. 20 dakika sonra yıkayın. Bu prosedür, yüzdeki yaşa bağlı tezahürlerle savaşmanın mükemmel bir yolu olacaktır.
3. Un ve kristalize bal karışımı, selülitle mücadelede mükemmel bir yol olacaktır. Bunu yapmak için, duş sırasında, bu ürünü kullanarak bir masaj yapın. Prosedür bir ay boyunca 2 gün içinde 1 kez tekrarlanmalıdır. Spor ve uygun beslenme ile birlikte, böyle bir ovma problemden uzun süre kurtulmaya yardımcı olacaktır.

Saçlar için mercimek kullanan maskeler yapılmalıdır, çünkü:

• ampulleri güçlendirir;
• saç büyümesini teşvik etmek;
• saçı tüm uzunluk boyunca sararak koruyucu bir film oluşturun;
• bölünmüş uçlar gibi sorunları hafifletir.

Birçok tariflerden en iyileri:

1. 1: 1 oranında rendelenmiş mercimek, bal ve yumurta sarısı taneleri karıştırın ve masaj hareketleriyle kafa derisine masaj yapın. Maske, saç dökülmesini azaltmaya yardımcı olacak ve daha fazla büyüme için ampulleri uyandıracaktır.
2. Yağ içeriği yüksek ılık süte un ekleyin, 30-40 dakika buklelere uygulayın. Maske, kepekten mümkün olan en kısa sürede kurtulmaya yardımcı olacaktır. Karışımı günlük olarak kullanır, birkaç dakika uygular ve akan su ile durularsanız, çok yağlı köklerden kurtulmanıza yardımcı olacaktır.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Mercimek sık kullanımının ana kontrendikasyonları şunlardır:

1. Gut. Yüksek konsantrasyondaki fasulye, hastalığın seyri sırasında kötüleşen sonuçlarla dolu olan ürik asit üretimini artıran pürinler içerir.
2. Mide ülseri. Bitki proteinleri midenin daha hızlı çalışmasını sağlar, bu da ek meyve suyu üretimine yol açar. Mukoza zarı daha hızlı yok edilir, bu da hastalığı şiddetlendirir ve akut ağrı nöbetlerine yol açar.
3. Böbrek hastalığı, özellikle akut formda. Mercimek güçlü bir diüretiktir ve hastalığın ağrısına ve alevlenmesine neden olabilir.
4. Herhangi bir kronik hastalık. Bu bir uyarı kadar kontrendikasyon değildir. Diyete belirli bir çeşitte mercimek dahil edilmesi ile ilgili bir rahatsızlık varsa, doktorunuza danışmalısınız.

Ayrıca vücudu dinlemeye değer ve herhangi bir organda şiddetli şişkinlik veya ağrı durumunda, mercimekleri reddedin.

Mercimek nasıl seçilir ve saklanır

Bitki, paketlenmiş formda veya ağırlıkça satılmaktadır. Mal alırken önemli bir rol oynar:

• tane bütünlüğü;
• sertlikleri;
• nem eksikliği;
• yabancı unsurların eksikliği.

Bu koşullar korunursa ve çekirdekler düzgün, aynı renkte ve aynı şekildeyse, mercimekleri güvenle satın alabilirsiniz. Yine de son kullanma tarihine dikkat etmelisiniz - 1 yılı geçmemelidir.

Satın aldıktan sonra mercimek, doğrudan güneş ışığının düşmediği kuru ve serin bir yere, sıfır nem ile yerleştirilmelidir. Sıkı oturan kapaklı mat plastik veya cam kap, tahılların kalitesini mümkün olduğunca uzun süre korumaya yardımcı olacaktır. Aynı zamanda fırından ve sudan uzak bir dolapta tutulmalıdır.

Bir mercimek tabağı 5 güne kadar buzdolabında hazır olarak saklanabilir. Aynı zamanda, yararlı özellikler korunur ve bu süre boyunca tat nitelikleri aynı kalır.

Mercimekten ne pişirilebilir

Mercimek yemeklerinin çeşitliliği çeşitlidir. Ondan hem vejetaryen ekmek ve etli doyurucu çorba pişirebilirsiniz. Her şey tercihlere ve hedeflere bağlıdır.

çorba

Mercimeklerin en ünlü yemeği çorba püresidir. Yemek pişirmek kolaydır, ancak aynı zamanda inanılmaz bir tada sahiptir ve doygunluk açısından zengin pancar çorbasının yerini alabilir.

Pişirmek için soğan, havuç, kırmızı biber (her biri 1 adet) kızartmanız gerekir. Sebzeler yumuşak olduğunda, rendelenmiş domatesleri ve ardından ince doğranmış patatesleri ekleyin. Baharatları ekledikten sonra, su eklemeden kendi suyunuzda pişirin. Birkaç dakika sonra kırmızı mercimek (0.5 bardak) ekleyin, sebzelerle 2 dakika bekletin. Sonra her şeyi bir tencereye dökün ve 0.7 litre kaynar su dökün. Yüksek ateşte kaynatın, sonra azalttıktan sonra mercimek kaynana kadar bırakın. Sonunda bir blender ile öğütün. Birkaç damla limon suyu ile servis yapın.

Köfteler

Bunları hazırlamak için akşamları suyla doldurulması gereken kahverengi mercimek (1.5 su bardağı) kullanılır. Pişirmeden önce suyu boşaltın ve şişmiş tahılları tekrar durulayın. Tekrar su döküldükten sonra 10 dakika pişirin. Şu anda, soğanları ve havuçları kızartın ve güveç yapın (her biri 2 adet). Bir kevgir ile sıvıyı çıkarın ve 15 dakika soğumaya bırakın. Bundan sonra, tahılları ve sebzeleri karıştırın ve homojen bir kıyma elde etmek için kıyın. Tuzlayın, karabiber, tatmak için baharat ekleyin ve iyice karıştırın. Bundan sonra, istenen boyuttaki pirzolaları kalıplayın ve un içinde yuvarlayın, sıcak bir tavada kızartın.

hapsedilme

En basit ve sağlıklı yemek. Tatmak için kırmızı mercimek (1 bardak), su (350 ml), baharat ve tereyağına ihtiyacı olacaktır. Mercimekleri 15 dakika pişirin, sonra baharat ekleyin ve yağ ekleyin.

etli börek

Sadece hafta içi değil, aynı zamanda festival masasında da harika bir atıştırmalık olacak. Kırmızı mercimek (100 g) pişirin. Tuzlayın ve biraz tereyağı ekleyin, ardından bir karıştırıcı ile karıştırın. Cevizi (70 g) unu kadar öğütün. Sonra ince bir rende üzerine rendelenmiş havuç kızartın. Baharat ekleyin ve kısık ateşte 1 dakika pişirin. Bundan sonra, havuç, mercimek püresi ve fındıklarını bir karıştırıcıya koyun ve her şeyi iyice karıştırın. Hazır macun, bir ekmek kızartma makinesinde veya sandviçte kurutulmuş ekmek için mükemmeldir.

krep

Bu yemek, yumurta ve süt eksikliği nedeniyle sıradan kreplere harika bir vejetaryen alternatifi olacak.

Kırmızı mercimekleri (100 g) suyla (250 mi) dökün. Kapağın altında 2-3 saat bekletin. İnfüze edildiğinde, kalan su ile birlikte bir karıştırıcı ile püre haline getirin. Biber, tuz ve istediğiniz baharatları eklemek için iyice karıştırın. Tavayı bitkisel yağ ve ısı ile fırçalayın. Kütle içine dökün ve düzgün bir tabakaya bir tavada düzleştirin. Orta ateşte her iki tarafta 2 dakika kızartın.

Bu tür krepler dondurma için de uygundur.

Garnitür için mercimek nasıl pişirilir

Bu yemek birkaç dakika içinde hazırlanır, ancak bunun için görünümünü ve tahılların bütünlüğünü koruma yeteneği nedeniyle kesinlikle yeşil bir mercimek kullanmanız gerekir.

Kaynadıktan sonra mercimekleri 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Şu anda, soğan, biber ve havuç kızartın. Bitmiş taneleri sebzeli bir tavaya koyun, karıştırın, baharat ekleyin ve maydanoz serpin. Birkaç dakika demlenmesine izin verin, herhangi bir yemeğe garnitür olarak hizmet edin. Mercimek, herhangi bir et ve balık için uygundur.

Mercimek pişirilmeden önce ıslatılmalı mı?

Tamamen çeşitliliğe bağlıdır. Uzun süre bekletin (12-24 saat) sadece kahverengi mercimek gereklidir. Olgunlaşmış soyulmamış bir çeşittir.Bu nedenle pişirme süresini 20 dakikaya indirmek için su ile dökülmelidir.

Bulunan kalan çeşitlerin - kırmızı, yeşil, siyah ve sarı, önceden ıslatılmasına gerek yoktur. Hazırlıklarının süresi miktara bağlı olarak 10-20 dakikadır.

Mercimek nasıl yenir

Mercimek, baklagillerin en iddiasız temsilcilerinden biridir. Su ve şişlik ile doyurulması gereken bezelye, nohut ve fasülyenin aksine, mercimekleri soğuk suyla durulamak ve aşırı kirleri temizlemek yeterlidir. Hazırlanması kolaydır ve diğer et ve sebze yemekleri ile mükemmel uyum sağlar.

Çiğ yemek mümkün mü

Ham halde (gece boyunca ıslatılmış), yeşil mercimek çekirdekleri tüketilebilir. Kontrendikasyonların yokluğunda, çiğ tahıl ve zeytinyağı ilavesiyle sebze salataları bir bütün olarak vücut için çok yararlıdır.

Çimlendirilmiş tahılları da yiyebilirsiniz, özellikle diyete eklemek için faydalıdırlar.

Geceleri yiyebilir miyim

Çeşitliliğe bakılmaksızın ve herhangi bir biçimde mümkündür. Mercimek, bağırsak fonksiyonu üzerinde faydalı etkilere sahiptir. Bildiğiniz gibi, çalışması tam olarak geceleri aktive oluyor, bu nedenle sindirim sistemindeki problemlerle mercimek yatmadan 1 saat önce faydalı olacaktır.

Günde ne kadar yiyebilirsin

Diyetteki mercimek miktarı için açık bir sınır yoktur. Bu hem sıradan bir diyet hem de diyet uyumu için geçerlidir. Kontrendikasyonların yokluğunda, yenen yiyecek miktarı her kişi için ayarlanmalıdır. Her şey ılımlı ve faydalıdır. Bu nedenle, hazırlıksız formda ortalama 100-150 g tanedir.

Mercimek hayvanlara verilebilir mi?

Sahiplerinin evcil hayvanlarını tahıllar ve kendileri besledikleri diğer ürünlerle beslemesi kimsenin sırrı değildir. Bazı durumlarda, bu doğrudur, çünkü hayvanlar bitkilerden, sebzelerden ve meyvelerden vitamin almalıdır. Ancak baklagiller, yani mercimek ile ilgili olarak, veterinerler oybirliğiyle bu hayvana fayda sağlamayacağını beyan ederler. Bunu hayvanların sindirim sisteminin insandan önemli ölçüde farklı olması gerçeğiyle açıklarlar. Bu nedenle, mercimek evcil hayvanların vücudu tarafından emilmez, ancak orijinal formlarında ortaya çıkar ve ağrı, gaz ve ishale yol açar. Bazı durumlarda, bu ateşe neden olabilir.

Mercimek Hakkında İlginç Gerçekler

1. En eski mercimek buluntuları M.Ö. 2400 yılına dayanmaktadır.
2. Eski Mısır'da bir ön koşul mercimek ekmeğini ölen kişinin mezarına koymaktı, böylece açlıktan ölmek zorunda kalmayacaktı.
3. Rusya'da, mercimek 14. yüzyılda yetiştirildi, buna “Kraliçe Mercimek” denildi.
4. Rus İmparatorluğu, dünya ülkelerine ana mercimek tedarikçisiydi.
5. Hindistan'da mercimek tüketim için 1. sıradadır. Bildiğiniz gibi, ülke nüfusunun çoğu vejetaryenliğe bağlıdır ve protein açısından zengin mercimek eti tamamen değiştirebilir.
6. Almanya'da inanıyorlar: şenlik masasında mercimek yemekleri varsa, sahibi iyi olacak.
7. Türkiye'de mercimek çorbası ana yemektir. Her ev hanımı onu pişirebilmelidir.

Fotoğraf Mercimek