Nohut: vücudun sağlığına faydaları ve zararları

Nohut (Türk fıstığı) baklagil ailesinden bir bitkidir. Dünyanın birçok yerinde yetiştirilir, ancak en çok Akdeniz ve Orta Doğu'da popülerdir.

Nohut nedir

Bazen nohutlar, tohumları çok benzer olduğu için fındık veya bezelye ile karıştırılır. Bu yüzden bazen İtalyan bezelye denir. Batı Asya'dan geliyor ve Arap mutfağının önemli bir unsurudur.

Nohutun iki ana çeşidi vardır: Kabuli ve Desi. Avrupalıların mutfağında, genellikle oldukça büyük taneli çeşitli Kabuli krem ​​sarısı bulabilirsiniz. Araplar, daha koyu ve biraz daha ince tanelere sahip olan Desi'ye değer veriyor.

Nohut ve bezelye arasındaki fark nedir

Nohut ve bezelye baklagil ailesine ait olduğundan, bazen ayırt etmek o kadar kolay değildir, ancak yine de her birinin kendi özellikleri vardır. Dikkat etmeniz gereken ilk şey, fasulyelerin şeklidir. Nohut, dikdörtgen bezelye aksine yuvarlak fasulye var. Ayrıca, bezelye, kural olarak çok sayıda yeşil bezelye olduğunu da belirtmek gerekir; nohut çekirdeklerinde ortalama 2-3 sarı tohum bulunur. Nohut protein, karbonhidrat bakımından zengindir ve oldukça yüksek oranda yağ içerir. Bezelye, aksine, az miktarda protein ve karbonhidrat ve az miktarda yağ içerir. Nohut ılık iklimlerde iyi yetişir - bezelye ılıman enlemlerde normal olarak gelişebilir.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Nohut mükemmel bir yağ, protein, karbonhidrat, lif, şeker ve mineral kaynağıdır. Ayrıca çinko, fosfor, magnezyum, manganez, bakır, potasyum, sodyum, kalsiyum, demir, folik asit ve A, B vitaminleri (B1, B2, B3, B5, B6 ve B9), C, E ve K içerir.

Mineral ve vitamin bileşiklerinin bu kombinasyonunun dolaşım sistemi üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Demir ve folik asit anemiye karşı korur ve K vitamini, sadece yara iyileşmesinde değil, aynı zamanda ağır adet kanaması dönemlerinde de önemli olan kan pıhtılaşma sürecini düzenler. Potasyum, kan basıncını normalleştiren önemli bir elektrolittir. Ayrıca nohutta sadece kilo kaybı ve yağ yakımını desteklemekle kalmayıp aynı zamanda kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi için de önemli olan çok miktarda lif bulabilirsiniz.

Nohutun yararlı özellikleri

Genel fayda

Nohutun yararlı özelliklerinin listesi:

1. İyi uykuyu destekler. Nohutlar, ruh halini ve uykuyu düzenlemede önemli bir rol oynayan amino asitler, triptofan ve serotonin bakımından zengindir. Bu çekirdeğin kullanımı, bir kişiyi sakinleştirmeye ve iyi bir duygusal duruma yardımcı olur.
2. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Nohut, oksijenin vücutta taşınmasına yardımcı olan ve bağışıklık sistemini ve normal metabolizmayı sürdürmek için gerekli olan “iyi” demir açısından zengindir.
3. Vücuda "doğru" enerji sağlar. Nohutlar, tüm baklagiller gibi, kural olarak oldukça yavaş sindirilen ve enerjiye işlenen karmaşık karbonhidratlar içerir. Bildiğiniz gibi, iki tür karbonhidrat vardır: basit ve karmaşık. Basit (hızlı) karbonhidratlar şeker seviyelerinde keskin bir artışa katkıda bulunur. Karmaşık (yavaş), tersine, vücuda kademeli olarak enerji sağladığı için. Ek olarak, nohut düşük kalorili bir diyetle tüketilebilir. Nohutların küçük bir kısmı bile vücuda günlük miktarda karbonhidrat sağlayabilir.Bu durumda, glikoz, işlenmiş gıdalarda bulunan ve kan şekerinde ani artışlara neden olabilecek basit şekerlerin aksine, yavaş yavaş kan dolaşımına girer.
4. Sindirimi artırır. Nohut, lif bakımından zengin gıdalardan biridir (yarım bardak başına yaklaşık 6 ila 7 gram). Ne yazık ki, modern diyetler bu maddenin eksikliğine katkıda bulunur. Bu arada, lifler, sindirim sistemi yoluyla yiyecekleri teşvik ederek sindirime yardımcı olur, IBS semptomlarının ve kabızlığın başlamasını önler. Lifler vücuttan sıvı çekebilir, vücuttan çıkarılması gereken toksinler ve atık içeren dışkıların çoğuna bağlayabilir. Lif ayrıca bağırsaklardaki pH ve bakteri sayısını dengelemeye yardımcı olur, zararlı olanların sayısını arttırırken, zararlı olanların sayısını azaltır. Bağırsak florasının dengesizliği genellikle birçok sindirim problemiyle ilişkilidir.
5. Kalp sağlığını iyileştirir. Çözünür lif, antioksidanlar ve çoklu doymamış yağların varlığı nohutları kalp sağlığını korumak için değerli bir ürün haline getirir. Bu çekirdeğin ılımlı günlük tüketiminin bir ay içinde LDL kolesterol, trigliserit ve toplam kolesterolü düşürdüğü bulunmuştur.
6. Kanserden korunma. Bu çekirdeklerde bulunan maddeler, kolon kanserini önlemeye yardımcı olan koruyucu özelliklere sahiptir. Farelerde yapılan çalışmalar, fasülyelerin kanser hücrelerinin oluşumunu durdurabildiğini göstermiştir. Fasulye, sindirim sisteminin zararlı bakterilere ve toksik maddelerin birikmesine karşı bir savunma görevi gördüğünden, dengeli bir pH seviyesine sahip daha sağlıklı bir ortam oluştururlar, bu nedenle kanser hücreleri bu koşullar altında çoğalamaz.
7. Bitkisel protein kaynağı. Fasulye harika bir protein kaynağıdır. Bildiğiniz gibi, bu hayati organların, kasların, dokuların işleyişinde rol oynayan ve hatta hormonları etkileyen önemli bir makro hücredir.
8. Hücre yenilenmesini destekler. Nohut, bir tür vitamin olan folat içerir. Bu madde doğrudan yeni hücrelerin oluşturulmasında rol oynar.

Kadınlar için

1. Kadın sağlığı. Fasulyede bulunan fitokimyasallar, kanser ve osteoporozun önlenmesi için son derece yararlıdır. Bu ürün menopozdan sonra sıcak basmaları azaltmak için de harikadır.
2. Yüz cildi için. Manganez, hücrelerin kırışıklıklara neden olan serbest radikallerle savaşmasına neden olur. Molibden sülfitleri çıkararak cildi temizler. Folatlar ve B vitamini, güneşe maruz kaldıktan sonra cildin restorasyon süreçlerini etkiler.
3. Folik asit. Nohut, anne ve fetüs için önemli besin maddeleri olarak kabul edilen çok sayıda folat içerir.
4. Tokluk hissi verir ve kilo kaybına yardımcı olur. Yüksek protein ve lif dolgun hissetmenize ve iştahınızı kontrol etmenize yardımcı olur. Fasulye, kan şekerini kontrol etmeye yardımcı olan ve bu nedenle enerjiyi destekleyen makrobesinler içerir. Nohutlar kalorisi düşük, protein ve lif bakımından yüksek olduğu için kilo vermek isteyenler için idealdir.

Erkekler için

1. Bitkisel protein. Nohut çok miktarda bitkisel protein içerir, bu nedenle bu fasulyenin düzenli tüketimi kas inşa etmek isteyen erkeklere yardımcı olacaktır.
2. Saç için faydaları. Bu fasulye saçı mükemmel bir şekilde güçlendirir. Saçsız erkeklerde düzenli olarak nohut kullanılması tavsiye edilir, çünkü bu ürün saç dökülmesini önlemeye yardımcı olan çok miktarda protein ve manganez içerir.
3. Doğal afrodizyak. Eski zamanlardan beri nohut, gücü arttırmak için bir araç olarak kullanılmıştır. Bugün, bu ürün ilaçları bile değiştirebilir, ancak sadece düzenli olarak çiğ fasulye infüzyonu kullanıyorsanız.
4. Enerji sağlar. Nohutlar vücuda bugün her aktif erkeğin ihtiyaç duyduğu büyük miktarda enerji sağlayabilir.

Çocuklar için

Nohutlar çocuklar tarafından sekiz aylık olduklarında yenebilirler. Bununla birlikte, birçok çocuk doktoru bir çocuğa sadece bir buçuk yıl sonra fasulye verilmesini önerir. Başarısız olarak, nohut homojen bir kıvama getirilir. Bebeği küçük porsiyonlarda beslemeniz gerekir.

Nohutun çocuklar için faydaları:

1. Genel gelişim. Nohutlar, bir çocukta yeni hücreler, kaslar, kıkırdak, kan, hormonlar ve enzimler oluşturmak için gerekli olan mükemmel bir protein kaynağıdır. Büyüyen bir bebeğin çok fazla proteine ​​ihtiyacı vardır.
2. Beyin gelişimi. Nohut az miktarda çoklu doymamış yağ içerir. Doymamış yağlar bebek için gereklidir, çünkü beynin gelişimine yardımcı olurlar, enerji sağlarlar ve cildi yumuşatırlar.
3. Aneminin önlenmesi. Nohut, yeni kırmızı kan hücreleri oluşturmak için gerekli bir element olan mükemmel bir demir kaynağıdır. Vücut gerekli miktarda demir almazsa, yeni kırmızı kan hücreleri oluşturamaz. Bu duruma anemi denir. Nohut, çocuklarda bu hastalığın gelişimini önlemeye yardımcı olacaktır.
4. Kemikleri ve kasları güçlendirir. Kalsiyum, kemik büyümesi ve sağlıklı dişlerin korunması için gereklidir. Ayrıca kas dokusu ve sinir sistemini geliştirmeye yardımcı olur.

Kilo verirken

Nohut büyük bir protein kaynağıdır. Bu besin, yüksek bir termal etkiye sahip olduğu için kilo vermenize yardımcı olabilir -% 30, bu da sindirim sırasında% 30'a kadar kalori yakabileceğiniz anlamına gelir. Protein ayrıca dolgun hissetmeye yardımcı olur, bu nedenle aşırı yeme olasılığı azalır.

Nohut, vücut ağırlığını etkileyen lif açısından zengindir. Elyafın doygunluk etkisi vardır, bu da tokluk hissine katkıda bulunur. Şekerin yiyeceklerden kana salınmasını yavaşlatır. Kan şekerinde ani dalgalanmalardan kaçınarak, aç hissedemezsiniz.

Nohut, fosfor, çinko, demir ve folat gibi mükemmel bir madde kaynağıdır. Besin açısından zengin gıdalar yemek, kilo kaybı sırasında enerjinin korunmasına yardımcı olur, böylece bir kişi uyanık hisseder.

Nohutları hamile ve emziren kadınlar için kullanabilir miyim

Yıllar boyunca, nohutların hamile ve emziren kadınlar tarafından kullanılıp kullanılamayacağını netleştiren birkaç çalışma yapılmıştır. Çalışmaların söyledikleri:

1. Hamilelik, bir kadının kilo alma eğiliminde olduğu bir zamandır. Nohut, obeziteyi önlemek ve sağlıklı kalmak için iyi bir yoldur.
2. Nohut kalp krizi riskini azaltır.
3. Nohut hamilelik sırasında enerji seviyelerini arttırır.
4. Fetusun doygun olması gerektiğinden, hamilelik sırasında yiyecek ihtiyacı artar. Bu süre zarfında, vücudun daha fazla protein, vitamin, mineral ve fibere ihtiyacı vardır. Sadece bu maddeler nohutta büyük miktarlarda bulunur.
5. Fasulye, fetüsün gelişimi için çok önemli olan zengin bir demir ve B6 vitamini kaynağıdır.
6. Nohut ayrıca beyin ve sinir sistemini korumak ve geliştirmek için gerekli olan kolin içerir.
7. Bir fincan nohut, fetusun artan ihtiyaçlarını karşılamak için önemli olan günlük manganez değerinin% 65'ini içerir.
8. Bakır, çinko ve selenyum, serbest radikallerden koruyabildikleri için fetusun sağlığının sağlanmasında belirleyici bir rol oynayan doğal antioksidanlardır.

Tıpta nohut

Nohutların yararlı özellikleri tıpta sıklıkla kullanılır, çünkü ürün insanlara gösterilir:

1. Kataraktın önlenmesi olarak.
2. İnme, kalp krizi ve kardiyovasküler sistemle ilişkili bozukluk riskini azaltmak.
3. Kan basıncını normalleştirmek için.
4. Gücü artırmak için.
5. Safra taşlarının oluşumunu ve çözünmesini önlemek.

Diyabetli

Diyabetlilerin fasulye tüketmeleri önerilmez, çünkü karbonhidrat içeriği çok yüksektir. Bu mitin çürümesi kolaydır, çünkü nohutların düşük glisemik indeksi (35 birim) ve bir yükü vardır. Bu üründe bulunan karbonhidratlar, ekmek, pirinç, patates veya makarna yerken olduğu gibi kan şekerinde artışa neden olmayacak kadar yavaş emilir. Bu nedenle, diyabetli insanlar nohut yemelidir: bu fasulye kan şekerini yükseltmez, bu da genel durumu kontrol etmenizi sağlar.

Pankreatit ile

Bildiğiniz gibi, fasulye benzer hastalıklara sahip insanlar için önerilmez, ancak bu her zaman böyle değildir. Örneğin, pankreatit oldukça hafif bir formda geçerse, menüye nohut ekleyebilir, ancak sadece küçük miktarlarda ekleyebilirsiniz.

Fasulye, iyileşme süreçleri için gerekli protein içerdiğinden, nohut bile faydalı olacaktır. Örneğin, sebze çorbalarında veya patates püresinde bir bileşen olarak kullanılabilir. Fasulyenin rendelenmiş bir biçimde servis edilmesi önemlidir.

Gastrit ile

Tüm baklagiller gibi nohutlar da yiyecekleri sindirmeyi zorlaştıran bir takım bileşenler içerir. Bu, midede daha uzun süre kalacağı ve midede ağrı ve ağırlık oluşması muhtemeldir. Bu nedenle, ürünü kullanmadan önce işlemeniz önerilir. Ayrıca dikkat etmeye değer:

1. Gastrit veya ülseri olan kişilerin nohutları normalden daha küçük miktarlarda tüketmeleri önerilir.
2. Daha iyi sindirim olacağından, doğranmış fasulye yemek tavsiye edilir.
3. Nohut yeterince ezilmezse, bağırsak gazlarının oluşumuna neden olabilir.

Bu ürünü kullanırken ciddi veya sık sık rahatsızlık durumunda, bir doktora danışmanız önerilir.

Nohut bazlı geleneksel tıp tarifleri

Bezelye nohut, halk hekimliğinde popüler olan bir fasulye ürünüdür. Değeri yüksek mineral ve vitamin içeriği ile açıklanmaktadır. Lif, protein, yağ bakımından zengindir. Bu kültür özellikle beyin işlevini geliştiren, gençliği uzatan ve patolojik hücrelerin büyümesini engelleyen selenyum varlığı için takdir edilmektedir.

tarifler:

1. Zehir ve toksinlerin vücudunu temizlemek için, 100 g bezelye bir bardak su ile dökülür, 8 saat ısrar edilir. Sonra suyu boşaltın ve nohutları bir karıştırıcı ile yendi. Ortaya çıkan yulaf lapası bir hafta boyunca çiğ yenir, daha sonra benzer bir mola verir.
2. Öksürük ve bronşit ile bir kaynatma hazırlanır. Bir bardak ezilmiş fasulye 2 litre suya dökülür. Yarım saat kaynatın. Bitmiş ürüne biraz tereyağı ekleyin. Gün boyunca bir içki için. Kullanım süresi - semptomlar hafifletilene kadar.
3. Filizlenmiş fasulye zehirlenmeye yardımcı olacaktır. İnce bir tabaka ile küçük bir kaba dökülür ve su ile dökülür. Bezelye emdiği için günlük olarak su eklenir. Birkaç gün içinde, bir kaynatma yaptıkları fideler görünecektir. 2 büyük kaşık 0,5 litre su dökün, çeyrek saat kaynatın. Et suyu filtrelenir ve içilir.
4. Hastalığın önlenmesi için. 100 g fasulye bir bardak suya dökülür, gece boyunca bırakılır. Sabah, bezelye şişecek ve yumuşayacak. Çiğ yenir.

Kozmetolojide fındık

Kozmetolojide nohut da uygulamalarını buldu. Örneğin, yüzdeki siyah noktalardan kurtulmak ve cilt rengini iyileştirmek için genellikle nohut unu kullanılır. Bu fasulyenin öğütülmüş taneleri doğal bir ovma görevi görür. Bu kompozisyon tüm cilt tipleri için uygundur. Ek olarak, nohut maskeleri akne, cildin iltihaplanması ve soyulma durumunda kullanılabilir.

Filizlenmiş nohutun yararları ve zararları

Nohut, çoğu fasulye gibi, sindirimi zorlaştıran anti-besin maddeleri içerir. Çimlenmiş nohutlar sindirim sistemini iyileştirir ve vitamin ve protein seviyesini artırır.

Filizlenmiş nohutun yararlı özellikleri:

1. Fasulye vücudu besinlerle doyurabilir ve açlığı kalıcı olarak rahatlatabilir.
2. Filizlenmiş fasulyelerde bulunan B grubu vitaminler ve lif, metabolizmayı ve metabolik süreçleri hızlandırmaya yardımcı olur.
3. Kan şekerini normalleştirmeye yardımcı olur.
4. Enerji verir ve kolesterolü düşürür.

Filizlenmiş nohut çorbalara eklenir ve hububat yapılır. Öğle yemeğinde daha iyi kullanın.

hasar
Nohutların birçok yararlı özelliğine sahip olmasına rağmen, kullanımları da zararlı olabilir. Örneğin, filizlenmiş fasulyelere karşı bireysel hoşgörüsüzlükle, bu ürünü diyete eklemek yasaktır. Fasulye de aşırı gaz oluşumuna neden olabilir, bu nedenle tüketim ılımlı olmalıdır.

Nohuttan ne pişirilebilir: tarifler

Lütfen dikkat: nohut kaynatmadan önce 8-12 saat bekletilmelidir.

Nohut ile domuz pirzolası

maddeler:

• zeytinyağı;
• kırmızı soğan - 1 adet;
• kırmızı şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.
• şeker - 1 çay kaşığı;
• tavuk suyu - 100 ml;
• nohut - 400 g;
• maydanoz;
• domuz pirzolası - 2 adet.

Nasıl pişirilir:

1. Tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve soğan ekleyin, iyice tuzlayın ve soğan yumuşak olana kadar pişirin (yaklaşık 10 dakika).
2. Sonra sirke, şeker ekleyin ve yaklaşık 3 dakika pişirin.
3. Önceden pişirilmiş nohut koyun.
4. Her şeyi karıştırın ve maydanoz ekleyin. Bu bileşimi geri kalan malzemelerle birlikte bir blender ile çırpın. Homojen bir kütle elde edilmelidir.
5. Pirzola oluşturulan bileşimi kızartın, her iki tarafta da 5-7 dakika beklemeniz gerekir.

Nohut ve Harissa Çorbası

maddeler:

• soğan - 1 adet;
• zeytinyağı;
• havuç - 2 adet., küpler halinde kesilmiş;
• kereviz - 2 adet., küpler halinde kesilmiş;
• öğütülmüş kimyon tohumu - 0.5 çay kaşığı;
• Harissa - 2 yemek kaşığı;
• nohut - 400 g;
• sebze suyu - 750 ml;
• domates püresi - 2 yemek kaşığı;
• maydanoz.

Nasıl pişirilir:

1. Soğanı 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile bir tavada kızartın.
2. Et suyuna havuç ve kereviz ekleyin. 5 dakika pişirin.
3. Sonra kimyon ve harissa koyun ve 1 dakika daha kaynatın.
4. Kalan malzemeleri ekleyin, baharatlayın ve kaynatın. 15 dakika pişirin.
5. Servis yapmadan önce maydanoz ekleyin.

Nohut nasıl seçilir ve saklanır

Nohut seçimi ve saklanması için kurallar:

1. Fasulye seçerken, oldukça sağlam, temiz ve aynı renge sahip olmalıdırlar. Buruşuksa fasulye almayın, beyazımsı bir kaplamaya sahip olun.
2. Ham fasulye tavsiye edilir. Hava geçirmez bir kapta veya plastik torbada kolayca saklanabilirler.

Bu baklagillerin organoleptik nitelikleri, tüm yararlı özellikler gibi, toplandıktan sonraki yıl boyunca uzun bir süre kalır.

Önceden pişirilmiş veya kızartılmış fasulye raf ömrünü sınırlar. Ek olarak, kızartma besin değerlerini etkiler. Pişmiş nohutların buzdolabında en fazla 5 gün saklanması tavsiye edilir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Kontrendikasyonlar:

1. Nohutlar yaşlılar için önerilmez.
2. Çocuklar veya zayıf sindirim sistemi olan insanlar için nohut sadece küçük miktarlarda ve sadece rendelenmiş formda tüketilebilir.
3. Ayrıca, mesane ülseri olan insanlar için fasulye ile uğraşmayın.
4. Bireysel hoşgörüsüzlükle, fasulyeleri terk etmeniz önerilir.

Yan etkileri

Nohut fasulye yedikten sonra, bazı insanlar mide krampları ve aşırı gaz oluşumu yaşayabilir. Bunun nedenlerine daha yakından bakalım.

Gaz oluşumu
Yüksek proteinli baklagiller bağırsak gazı üretimine neden olabilir. Aşırı gaz oluşumunun derecesi genellikle değişir. Nohutların küçük miktarlarda kullanılması tavsiye edilir, bu da metabolik süreçlerin bu gıdaya alışmasına izin verir. Hafif bir şişkinlik endişe yaratmamalıdır, ancak gaz seviyesi o kadar yüksekse karın ağrısı veya rahatsızlığına neden olursa, çekirdekleri terk etmelisiniz.

alerji
Soya, mercimek ve hatta latekse alerjisi olan insanlar nohutlara alerjik olabilir. Reaksiyon çoğunlukla burun tıkanıklığı ile kendini gösterir. Bu nedenle, fasulye yedikten sonra solunum problemleri ortaya çıkabilir.

Yan etkiler de ortaya çıkabilir:

• akne;
• burun akıntısı;
• baş ağrısı;
• ciltte kaşıntı.

Nohut hakkında ilginç gerçekler

Nohut hakkında bazı ilginç gerçekler:

1. Nohutlar dünyada tütün fasulyesi, Bengal fasulyesi, Mısır bezelye, fasulye ve Kabil Chan gibi birçok farklı isme sahiptir.
2. Nohut birçok form ve renkte gelir. Siyah, yeşil, kırmızı ve kahverengi nohut var.
3. Nohut mükemmel bir lif kaynağıdır ve sağlıklı bir sindirim sistemini korumak için mükemmeldir. Nohuttaki diyet lifi kilo vermeye yardımcı olabilir.
4. Nohut çok yönlüdür. İnternette eklenmesi ile çok sayıda tarif bulabilirsiniz.
5. Öğütülmüş nohutlar 18. yüzyıldan beri kahve yerine kullanılmaktadır ve hala yaygın olarak alternatif olarak kullanılmaktadır.
6. Vejeteryanlara ve veganlara nohut kullanılması tavsiye edilir, çünkü vücudu genellikle eksik oldukları maddelerle doyurabilir.

Fotoğraf turkish pea