Bezelye: sağlık yararları ve zararları

Bezelye, baklagil ailesine ait otsu bitkilerin bir cinsidir. Bitki sürünen ve tırmanıyor, yenilebilir tohumların bulunduğu anten, pembe-beyaz çiçekler ve bakla şeklinde meyveler var. Bu mahsulün önemli sayıda çeşidi vardır, ancak en yaygın olanı bezelye.

Bezelye kökeni

Bezelye kökeni tam olarak belirlenmemiş olsa da, en eski kültürlerden biridir. Birçok uzman, bitkinin Akdeniz'den geldiğini kabul ediyor. Ancak, çok geçmeden, bu kültürün geç Neolitik dönemden kalma antik kalıntılarının Orta Doğu'da keşfedildiğini de belirtmek gerekir. Görünüşe göre, Avrupa kıtasına tam olarak Orta Doğu'dan geldiler ve ancak daha sonra Avrupa sömürgeciliği ile bezelye Amerikan kıtasına ve dünyanın diğer bölgelerine göç etti.

Türler ve çeşitleri

Dünyada yetiştirilen çok sayıda bezelye çeşidi vardır. Her çeşidin kendine özgü bir tadı vardır. Bitkiler dış özellikler, yetiştirme yöntemi vb. İle ayırt edilebilir. Bazı bezelye çeşitlerine ve çeşitlerine bakalım.

1. Bombardımanı. Soyma bezelye pürüzsüz tanelere sahiptir. Kural olarak, toplama meyveler henüz olgunlaşmak için zamana sahip olmadığında yapılır. Bu çeşitleri ayırt edebilirsiniz - ilk erken, çuha çiçeği, inanç, selam.
2. Beyin. Beyin bezelye, fasulye türündeki diğer türlerden bazı farklılıklara sahiptir. Tipik olarak, fasulye çarpmalarla oldukça kırışıktır. En popüler çeşitleri yeşil akarsu, zümrüt inciler, menekşe, çocuk zevkidir.
3. Diyabet. Şekerli bezelye etli, yumuşak fasulyeye sahiptir. Taze olarak tüketilmeleri gerekirken, yeşil renkli ve küçük boyutludurlar. Bezelye sadece fasulye değil, aynı zamanda bakla da yenilebilir. Bu çeşitler - bal kürek kemiği, ilk doğan, Zhegalov-112, şeker-2, yakup otu, tükenmez-195 olarak ayırt edilir.
4. Cılız çeşitler. Cılız bezelye çeşitlerinin çoğunun küçük bir sapı vardır. Bitkiler bükülür ve bu nedenle genellikle onları bağlar. Cüce veya cılız çeşitlerin yüksekliği 30-70 cm, popüler çeşitler alfa, Kelvedon mucizesi, Çin ve büyükannenin sürprizidir.

Bu kültürün türleri arasında olağandışı çeşitleri de vardır - mavi bir bakla, bıyıklı bir dadı, bir kaydırıcı.

Kimyasal bileşim ve besin değeri

Bezelye besin değeri (100 g başına):

• Enerji değeri - 118 kcal.
• Toplam protein - 8.34 g.
• Yağ - 0.39 g.
• Karbonhidratlar - 21.10 g (basit şekerler dahil - 2.90 g).
• Elyaf - 8.3 g.
• C vitamini - 0.4 mg.
• Tiamin - 0.190 mg.
• Riboflavin - 0.056 mg.
• Niasin - 0.890 mg.
• B6 vitamini - 0.048 mg.
• Folik asit - 65 mcg.
• A Vitamini - 7 IU.
• E Vitamini - 0.03 mg.
• K vitamini - 5.0 mcg.
• Kalsiyum - 14 mg.
• Demir - 1.29 mg.
• Magnezyum - 36 mg.
• Fosfor - 99 mg.
• Potasyum - 362 mg.
• Sodyum - 2 mg.
• Çinko - 1.00 mg.

Yararlı yeşil bezelye nedir

Genel fayda

1. Kalp durumunu iyileştirir. Bezelye, kalbin işleyişinin normalleşmesine katkıda bulunan mükemmel bir lif, lutein ve likopen kaynağıdır. Likopen, hücre sağlığını destekleyen ve onları hastalıklardan koruyan bir mineraldir.Bezelye içindeki bileşikler vücuttaki kolesterolü stabilize ederken LDL kolesterolü düşürür ve HDL kolesterol üretimini hızlandırır. Çok fazla LDL, kalbin normal işleyişine müdahale eden arter duvarlarında plak oluşumuna yol açabilir.
2. Kan şekerini düzenler. Bezelye lif ve protein bakımından zengin olduğu için normal kan şekeri seviyelerini koruyabilirler. Düzenli bezelye alımı şeker seviyelerini stabilize etmeye yardımcı olur.
3. Gözler için iyi. Luteinin yanı sıra, bezelye de görme için çok faydalı olan A vitamini bakımından zengindir. Lutein gözleri hücresel düzeyde korur, A vitamini ise göz küresinin yüzeyinin normal durumunu korur. Bu nedenle, ileri yaştaki insanların görme kaybını önemli ölçüde yavaşlatabileceği için düzenli olarak bezelye yemeleri tavsiye edilir.
4. Vücut ağırlığını kontrol etmeye yardımcı olur. Bezelye mükemmel bir lif kaynağıdır ve bildiğiniz gibi vücut ağırlığını kontrol etmeye yardımcı olur. Diyet lifi sindirimin düzenlenmesinde aktif olarak yer alır, iştahı azaltır ve tokluğu arttırır. Ek olarak, lif vücuda çok zararlı olan kan kolesterolünü etkili bir şekilde düşürür.
5. Mide kanseri gelişimini önler. Bezelye içinde bulunan özel minerallerden biri cumestrol. Bu, mide kanserini önleyen oldukça nadir bir polifenol türüdür. Uzmanlar, bu hastalığı önlemek için vücudun günde en az 2 miligram coumestrol'a ihtiyaç duyduğunu söylüyor (standart bir bezelye 10 miligram içerir).
6. Bağışıklığı destekler. Bezelye, C vitamini bakımından zengindir, bu da onu bağışıklık sistemini güçlendirebilen ürünlerden biri yapar. Bir bezelye, vücudun günlük C vitamini ihtiyacının yarısına kadarını sağlayabilir. Fasulye filizleri, mideyi ve duodenumu tahriş eden ve ayrıca ülserlere ve hatta mide kanserine neden olan bir bakteri olan Helicobacter pylori'yi inhibe edebilen bir antioksidan olan fitoaleksin içerir.
7. Büyük demir kaynağı. Bezelye mükemmel bir demir kaynağıdır. Bildiğiniz gibi, vücuttaki demir eksikliği anemiye neden olabilir. Vücudun bu elementi yoksa, oksijen taşıyan yeterli miktarda sağlıklı kırmızı kan hücresi üretemez, bu da hemoglobin eksikliğine yol açar. Ayrıca demirin yorgunlukla mücadeleye yardımcı olduğunu ve enerji verdiğini belirtmek gerekir.
8. Sindirime yardımcı olur. Bezelye sindirim sistemi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. Bölmelerdeki yüksek lif içeriği, sindirimin düzgün çalışmasını sağlar. Diyet lifi bağırsakların vücuttaki toksinleri gidermesine yardımcı olur.
9. Kemik sağlığı. Bezelye, sağlıklı ve güçlü kemiklerin korunması için çok önemli olan K vitamini içerir. Standart bir bezelye, bir kişinin kemiklerde kalsiyum tutmasından sorumlu olduğu için ihtiyaç duyduğu günlük K vitamini miktarının% 50'sine kadarını sağlar. Kalsiyum, güç ve kemik sağlığını destekleyen ana elementtir. Ne kadar fazla olursa, kemiklerin durumu o kadar iyi olur ve hastalığın onları etkilemesi daha az olasıdır.
10. Anti-enflamatuar özellikler. Bezelye içinde bulunan antioksidanlar iltihabı ve etkilerini hafifletebilir. Bezelye, anti-enflamatuar ve antioksidan özelliklere sahip flavonoidler, karotenoidler, fenolik asitler ve polifenoller içerir. Enflamasyon, kalp hastalığı, diyabet, artrit ve hatta kanser gibi hastalıkların ana nedenidir, bu nedenle bezelye düzenli kullanımı, oluşumlarını önlemeye yardımcı olacaktır.
11. Beynin fonksiyonel özelliklerini iyileştirir. Bezelye, beynin düzgün çalışması için çok önemlidir. Yaşla birlikte işlevleri bozulur, bu da hafıza kaybına ve Alzheimer hastalığı geliştirme riskinin artmasına neden olur. Bezelye düzenli kullanımı beyin nöronlarına verilen zararı sınırlar. Yaşa bağlı beyin fonksiyon bozukluğuna karşı korur.
12. Kötü kolesterolü düşürür. Bezelye, trigliserit ve VLDL (çok düşük yoğunluklu lipoproteinler) üretimini azaltan niasin açısından zengindir. Sonuç olarak, HDL kolesterol (iyi) yükselir ve kötü kolesterol azalır.

Kadınlar için

1. Bezelye cilt için iyidir. Cildi esnek hale getirebilen ve aynı zamanda sağlıklı bir görünüm kazandıracak olan kolajen üretiminde önemli bir rol oynayan C vitamini içerir. Bezelye içinde bulunan antioksidanlar, büyük miktarlarda serbest radikallerin neden olduğu oksidatif stresle savaşmaya yardımcı olur. Flavonoidler, kateşinler, epikateşinler, karotenoidler ve alfa-karoten gibi antioksidanlar da yaşlanma belirtilerini önlemeye yardımcı olur.
2. Saç için kullanışlıdır. Saç foliküllerine hayati besinlerin sağlanması, optimum saç büyümesi ve sağlığı için gereklidir. Bezelye, bu süreçleri sağlayan mükemmel bir besin kaynağıdır. Daha önce de belirtildiği gibi, folatlar, B6 ve B12 vitaminleri gibi B vitaminleri içerir. Kafa derisi, foliküller ve saç kökleri dahil olmak üzere tüm vücut hücrelerine oksijen ve besin taşıyan kırmızı kan hücreleri oluşturmaya yardımcı olurlar. Bu vitaminlerin eksikliği saç dökülmesine, yavaş büyümeye veya saçın zayıflamasına neden olabilir. C vitamini, saç köklerinin optimal büyüme için gerekli olan kolajen oluşumunda rol oynadığı için önemli bir mineraldir. Bu vitaminin hafif bir eksikliği bile kuru ve kırılgan saçlara yol açabilir.

Erkekler için

1. Bezelye erkek sağlığı için iyidir. Sperm sayısını ve hareketliliğini artırabilir. Bezelye içinde bulunan bir madde olan glikodelin spermi etkiler ve yumurtayı dölleme yeteneklerini geliştirir.
2. Bezelye bir protein kaynağıdır. En değerli protein, fasulye tohumlarında bulunan sebzedir. Bezelye de bir protein kaynağıdır, çok miktarda lizin ve treonin yanı sıra esansiyel amino asitler içerir. Protein, kas tonusunun korunmasına ve kas yapmasına yardımcı olacaktır. Ayrıca, bezelye veganların ve vejeteryanların diyetine dahil edilmesi önerilir.

Çocuklar için

Yeşil bezelye mükemmel bir vitamin, mineral ve lif kaynağıdır. A, B1, B6, K ve C vitaminleri açısından zengin olduğu keşfedildi. Bezelye ayrıca magnezyum, potasyum, demir ve fosfor gibi mineraller açısından da zengindir. Ayrıca lif, proteinler, karbonhidratlar, niasin ve folatlar içerir. Çocuklar için önerilen bir diyet ürünüdür.

Altı aylıktan itibaren çocuğunuza daha katı yiyecekler beslemeye başlayabilirsiniz. Bununla birlikte, ona bezelye vermek hala çok erken, çünkü yan etkileri sindirim sisteminde rahatsızlığa neden olabilir. Uzmanlar, sekiz aylık olduğunda bebeğin diyetine bezelye eklemeyi tavsiye ediyor.

İşte bezelye, çocukların vücudu üzerinde yararlı bir etkiye sahip bazı özellikleri:

• bağışıklığın güçlendirilmesine yardımcı olur;
• homosistein seviyelerini azaltır, böylece kalp hastalığı riskini azaltır;
• kabızlıktan kurtulmaya yardımcı olur, sindirimi iyileştirir;
• daha iyi kemik sağlığına yol açar.

Kuru bezelye faydaları ve zararları

Kuru bezelye, çeşitli vitamin ve mineraller içerir. 100 g kuru bezelye içerir:

• 75 mcg molibden (önerilen günlük alımın% 100'ünden fazlası);
• 0.4 mg manganez (önerilen günlük dozun% 20'si);
• 0.35 mg bakır (önerilen günlük dozun% 20'si);
• 65 mcg folat (önerilen günlük alımın% 15'i);
• 0.2 mg B1 vitamini (önerilen günlük dozun% 15'i).

Bezelyede bulunan molibdenin hayati eser elementlerden biri olduğunu belirtmek gerekir. Bakterilerin gelişimini engeller ve diş çürümelerini de önleyebilir.

Ancak kuru fasulye ne kadar sağlıklı olursa olsun, yan etkileri de vardır. Örneğin, kullanımdan sonra şişkinlik oluşabilir. Şişkinlik, fasulye, kolondaki bakteriler tarafından yok edilen ve aşırı gaz oluşumuna yol açan çok miktarda sindirilemeyen şeker içerdiğinden oluşur.

Konserve bezelye faydaları ve zararları

Konserve bezelye yadsınamaz değerli özelliklere sahiptir. Bezelye suyu özellikle faydalı kabul edilir. Fasulyenin karbonhidrat bakımından zengin olduğunu savunarak, bezelye kilo vermeye çalışan insanlar tarafından tüketilmemesi gerektiğine dair yaygın bir inanç var. Ama aslında, tam tersi: fasulye, düşük kalorili bir diyet için çok yararlıdır, çünkü bezelye, özellikle konserve bezelye, harika bir tada sahiptir ve pratik olarak yağ içermez.

Ancak konserve bezelye dezavantajlarına sahiptir.

1. Bir lezzet arttırıcı olan şekerler insan vücuduna oldukça zararlı olabilir.
2. Ayrıca, sağlığı da olumsuz yönde etkileyebilecek bazı koruyucu maddeler sıklıkla eklenir.

Filizlenmiş bezelye: yararları ve zararları

Filizlenmiş bezelye çok sayıda yararlı özelliğe sahiptir. Ayrılabilecek ilk şey, bağışıklık sistemini destekleyebilmesidir. Yüksek besin içeriği onu profilaktik yapar ve vücudun hastalığa daha dirençli olmasına yardımcı olur.

Filizlenmiş bezelye ayrıca vücudun hem iç hem de dış gençliğini korumaya yardımcı olan birçok antioksidan içerir. Bu ürünün fayda derecesinin, tüketilen fasulye miktarına bağlı olduğunu belirtmek gerekir. İzin verilenlerin sınırlarını gözlemlerseniz, bezelye herhangi bir zarar getirmez. Beslenme uzmanları, bezelye sadece bir besin deposu olduğu için düzenli olarak fasulye kullanmanızı önerir.

Faydalı özelliklere ek olarak, filizlenmiş bezelye kontrendikasyonları vardır. Beslenme uzmanları bunu sindirim sistemi hastalıklarından muzdarip insanlara yasaklar, çünkü fasulye aşırı gaz oluşumuna neden olabilir.

Bezelye hamile ve emzirebilir

Hamilelik sırasında bezelye yemenin birkaç avantajı vardır:

1. Bezelye folik asit bakımından zengindir. Bir bebeğin sağlıklı doğması için hamilelik sırasında yeterli miktarda besleyici gıda tüketmek çok önemlidir, çünkü bu dönemde annenin vücudunda vücudun ek beslenme ihtiyacını artıran başka bir canlı vardır. Bezelye böyle bir üründür. DNA sentezini uyarabilen folik asit içerir. Hamilelik sırasında, fetüsün nöral tüpündeki kusurları önlemek için bezelye yemek tavsiye edilir.
2. B9 Vitamini bakımından zengindir. B9 vitamininin hamilelik sırasında fetal kusur riskini azalttığı bilinmektedir. Bezelye, bebekte nöral tüp kusurlarını önlemek için önemli olmasının yanı sıra, sağlıklı fetal bilişsel işlevselliği korumak için de gerekli olan büyük miktarda B9 vitamini içerir.

Tıpta bezelye

Tıp alanında idrara çıkmayı teşvik etmek, hazımsızlığı gidermek ve şişlik ve kabızlığı tedavi etmek için kullanılır.

Diyabetli

Yeterli bezelye tüketirseniz, bu tip 2 diyabet riskini önemli ölçüde etkiler. Yeşil bezelye, kan şekeri seviyelerinde keskin ani artışları önleyen protein, potasyum, magnezyum ve demir bakımından zengindir. Bezelye düşük bir GI'ye sahiptir, ancak daha da önemlisi, glisemik yükü çok düşüktür. Bu şekerin oldukça yavaş salındığı ve bunun diyabetik üzerinde faydalı bir etkisi olduğu anlamına gelir.

Bilmek önemlidir: yeşil bezelye glisemik indeksi 40 birim, kurutulmuş ve konserve bezelye 25-45, haşlanmış bezelye GI 45'tir.

Pankreatit ile

Bezelye, pankreatitin akut fazı olan insanlar için diyete dahil edilemez, çünkü bu provoke edebilir: ishal, şişkinlik (yetersiz sindirim ile), bağırsak kolik ve vücuttan faydalı minerallerin yıkanması.

Hastalık hafifse, özellikle pankreasın iyileşme süreçlerinde yer alan protein içerdiği için bezelye izin verilir. Kural olarak, pankreatit ile bezelye patates püresi veya çorba şeklinde servis edilir.

Gastrit ile

Gastriti olan insanlar bezelye yiyebilir, ancak ılımlı. Yemekten sonra şişkinlik oluşursa, aşırı gaz oluşumu sağlığı çok olumsuz etkileyebileceğinden, fasulye atılmalıdır. Ayrıca, turşunun bezritin gastrit için tehlikeli olduğunu belirtmek gerekir, çünkü turşunun hastalığın akut bir fazını provoke edebilen ek asitliği vardır.

Bezelye bazlı geleneksel ilaç tarifleri

Bezelye diyette vazgeçilmez bir üründür. Birçok rahatsızlıkla başa çıkıyor ve vücudu iyileştirmek için gerekli iyileştirici özelliklere sahip.

Mide ekşimesi için

Mide ekşimesinden bezelyeden yapılan un iyi yardımcı olur. Pişirmek için kuru bezelye toz haline getirilmeli, az miktarda suyla seyreltilmeli ve aç karnına 1 yemek kaşığı almalısın. Bu ilaç mide üzerinde sakinleştirici bir etkiye sahiptir ve mide suyunun salgılanmasını azaltır.

Baş ağrısı için

Bunu yapmak için kuru bezelye toz haline getirin. Yemekten sonra 2 tatlı kaşığı yiyin. Bezelye migreni çabucak rahatlatır, ağrıyı ve kan damarlarının spazmlarını giderir.

Ürolitiyazis

Böbreklerde taş ve kum varsa, genç bezelye kaynatma yardımcı olacaktır. Küçük parçalar halinde kesilmeli, 2 yemek kaşığı seçilmeli, bir bardak kaynar su ile dökülmeli ve birkaç saat bekletilmelidir. Bundan sonra, ortaya çıkan et suyu filtrelenmeli ve yemeklerden önce günde 3 kez tüketilmelidir.

Dalak kisti ile

Bu ciddi hastalık ile bu tarif yardımcı olacaktır: 8 yemek kaşığı bezelye akşamları sıcak suya batırılmalıdır. Ertesi gün tentürü boşaltın, bezelye yıkayın ve su dökün. 20 dakika pişirin. 2 hafta alınmalıdır - kahvaltıdan önce sabah ve yatmadan birkaç saat önce. Ekmek ve tuzsuz bezelye yemek tavsiye edilir, yeşillik ekleyebilirsiniz. Islatılmış bezelye yararlı elementlere sahiptir, fazla sıvıyı ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır, iltihabı giderir. Bu sayede kist hızla çözülecektir.

Sistit ile

Sistit ilacı bu şekilde hazırlanır: 500 g suya 100 g bezelye dökün, ocakta kaynatın ve 5 dakika daha pişirin. Et suyunun soğumasına izin verilmeli, daha sonra filtrelenmeli ve birkaç yudum için günde 3 kez alınmalıdır.

Öksürdüğünde

İnfüzyonu hazırlamak için 5 g bezelye sıcak suyla dökün ve 6 saat boyunca sıkı bir kapak altında ısrar edin. Günde 4 kez 2-3 yudum alın.

Dermatit ile

Bezelye ciltte iltihaplanma ve tahriş ile etkili bir şekilde savaşır. Bezelye bitkisinin gövdelerine, kanatlarına veya bezelyeye kendileri bir bardak kaynar su dökmeniz gerekir. 5 saat demlenmesine izin verin. Bu araç iltihaplı cilde losyon olarak uygulanmalıdır.

Diş ağrısı ile

Bezelye dişlerdeki ağrıyı hafifletir ve diş eti kanaması için kullanılır. 50 g kuru bezelye 100 ml zeytinyağı dökmeli ve 30 dakika pişirilmelidir. Bundan sonra, alet gazlı bezden filtrelenmelidir. Ağzınızı günde birkaç kez bir kaynatma ile durulamanız önerilir.

Kilo kaybı için bezelye yararlı özellikleri

Bezelye, diyet lifi ile sağlıklı bir diyet için gerekli vitamin ve proteinlerden zengindir. Kilo vermek için ideal bir üründür, çünkü mükemmel bir lif ve vitamin kaynağıdır.

Bezelye kilo kaybı için faydaları:

1. Bezelye çözünmez diyet lifi bakımından zengindir. İnsan vücudunda lifler yok edilir, sindirilir ve tokluk hissine neden olur. Bir kişi dolu hissediyorsa, dikkati bir şey yeme ihtiyacına odaklanmaz.
2. Bezelye mükemmel bir protein kaynağıdır. Bu fasulyenin 100 gramında yaklaşık 5 gram protein bulunur.
3. Düşük yağ içeriği. Az yağlı baklagiller hem diyet gıdalarını pişirmek hem de yemekler arasında atıştırmalık olarak kullanılabilir. Bu ağırlığı etkilemez.

Konserve bezelye ne olacak? Taze ile bazı farklılıkları vardır. Kural olarak, konserve prosedüründen sonra, fayda seviyesi önemli ölçüde azalır. Konserve bezelye büyük miktarda tuz içerir ve bildiğiniz gibi sıvıyı tutabilir ve kilo verme sürecini yavaşlatabilir. Bununla birlikte, konserve bezelye kilo vermeye çalışanlar için kesinlikle yasak değildir, ancak diyet sırasında kullanılması tavsiye edilmez.

Kozmetolojide bezelye

Bezelye, kozmetoloji alanında binlerce yıldır kullanılmaktadır. İlk Mısırlılar, Yunanlılar ve Romalılar bile olağanüstü özelliklerini fark ettiler. Bezelye içindeki vitamin, mineral ve antioksidanların içeriği kozmetik endüstrisinde aktif kullanımına katkıda bulunmuştur.

Bezelye, nemlendirici yüz kremleri ve vücut balsamlarında ana bileşen olarak kendini mükemmel bir şekilde gösterir. Bezelye bazlı kozmetikler özellikle kuru iklimlerde yaşayan insanlar için değerlidir. Bezelye, cilde hidrasyon seviyesini artıran önemli miktarda şeker sağlayabilir. Bu nedenle, dokulardan su kaybı azalır. Kuru ciltler için de çok faydalı olan anti-enflamatuar özelliklere sahiptir. Genellikle her türlü maskenin üretiminde kullanılır. Yüz maskeleri döküntülerden kurtulmanıza ve şişmeyi azaltmanıza yardımcı olabilir.

Fasulye eser elementler içerir: cilt üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan demir, potasyum, magnezyum ve kalsiyum, elastikiyetinde bir artışa yol açar. Bezelye, cildin yaşlanmasını önleyen E ve C vitaminleri gibi antioksidanlar içerir. E vitamini, küçük yaraların iyileşme sürecini hızlandırır. Buna karşılık, içinde bulunan B1 vitamini cilt üzerinde hassas bir koruyucu film oluşturur ve ultraviyole radyasyon, rüzgar ve düşük sıcaklıkların zararlı etkilerini azaltır. Bezelye ayrıca enzimlerin cilt üzerindeki olumsuz etkilerine karşı koyan bileşenler içerir - kolajenosis. Bu enzimler anahtar hücresel proteinlerin parçalanmasına neden olur.

Bezelye ne pişirilebilir

Bezelye pirzola

maddeler:

• kuru bezelye - 200 g;
• havuç - 70 g;
• un - 2 yemek kaşığı. l.
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
• tuz, karabiber.

Nasıl pişirilir:

1. İlk önce ürünlerin hazırlanmasını yapmanız gerekir. Bezelye bir gece suya batırılmalıdır. Bundan sonra suyun boşaltılması gerekir, bezelye tercihen birkaç kez yıkanır.
2. Bezelye 500 ml su ile dökülmeli ve yumuşayana kadar pişirilmelidir (fasulye yarımsa 45-55 dakika ve eğer bir buçuk saate kadar).
3. Havuçları rende ile rendeleyin, soğanı küpler halinde kesin. Sonra iki yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve havuçları soğanla kızartın.
4. Pişmiş bezelye ile kızarmış sebzeleri birleştirin.
5. Bir blender ile tüm bunları püre haline getirmeniz gerekir.
6. Sonra tuz, karabiber, un ekleyin ve kıyılmış bezelyeyi karıştırın.
7. Ellerinizi suya batırın ve yuvarlak köfteler oluşturun. Bundan sonra, ortaya çıkan pirzolaları unda demlemek gerekir.
8. Bundan sonra, onları önceden ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun ve orta ateşte kızartma sürecine başlayın.
9. Pirzola kahverengi bir kabuk ortaya çıkana kadar her iki tarafta kızartılmalıdır.

Patates ve bezelye ile sebze çorbası

maddeler:

• 1 kg domates;
• 1/2 kg patates;
• 1/2 kg bezelye;
• 2 soğan;
• 2 havuç;
• 2 l sebze suyu;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• biber ve tuz;
• 4 yemek kaşığı domates püresi.

Nasıl pişirilir:

1. Az miktarda yağ içeren bir tencerede, ince doğranmış soğanları (2 kafa) söndürmeniz gerekir. Yumuşadıktan sonra sıcak et suyu (2 L) ekleyin ve doğranmış patatesleri (0.5 kg) koyun. Ayrıca 2 havuçu küpler halinde kesmeniz ve tavaya eklemeniz gerekir.
2. Sebzeler yumuşadıktan sonra domatesleri ve 4 yemek kaşığı domates salçası ekleyin.
3. Çorba birkaç dakika kaynatılmalıdır. Sonra bezelye (1/2 kg) ve baharat ekleyin. Tüm yiyecekler pişene kadar çorba pişirilmelidir. Sıcak servis edilir. İsterseniz taze maydanoz veya fesleğen serpebilirsiniz.

Bezelye güveç tavuk

maddeler:

• tavuk;
• 800 g bezelye;
• 1 havuç;
• 3 domates;
• 1 soğan;
• 1 yemek kaşığı un;
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• maydanoz;
• tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Tavuk eti parçalara bölünmeli ve az miktarda yağla (3 yemek kaşığı kadar) bir tavada kızartılmalıdır. Sonra ince doğranmış soğan (1 kafa) ve havuç (1 adet) ekleyin Havuçlar yumuşak olduğunda soyulmuş ve doğranmış domatesleri (3 adet) ekleyin.
2. Bundan sonra, ürünler derin bir kaba yerleştirilmeli ve sıcak su dökülmelidir. Yemek pişirmeye başlar başlamaz, soyulmuş bezelye (800 g), biber ve tuz ekleyin. Pişirme yaklaşık 15 dakika sürer.
3. Unu (1 yemek kaşığı) bir kapta birkaç yemek kaşığı su ile karıştırın ve iyice karıştırın. Kalınlaşana kadar birkaç dakika daha pişirin.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Bezelye çok sayıda yararlı madde içermesine rağmen, kullanmadan önce zararlı özelliklerine ve kontrendikasyonlarına dikkat etmelisiniz.

Belirli bir insan kategorisi fasulyeye karşı hoşgörüsüzlükten muzdarip olabilir, çünkü bezelye de dahil olmak üzere bazıları, kural olarak, sindirim sürecine müdahale eden ve minerallerin emilimine müdahale edebilen anti-besin maddeleri içerir. Bu yan etkiler oldukça nadir olmasına rağmen, hala onları bilmeniz gerekir. Çoğu zaman, bu tür reaksiyonlar, temel gıda olarak baklagillere güvenen insanlarda görülür. Aşırıya kaçmadan bezelye yerseniz, bu ürünle ilgili herhangi bir sorun olmayacaktır.

Aşırı fasulye tüketiminin vücuttan kalsiyum sızmasına yol açabileceğini belirtmek gerekir. Sonuç olarak, bu kemiklerin ve eklemlerin sağlığını etkileyebilir, çünkü kalsiyum eksikliği kemiklerin gücünü zayıflatabilir. Ayrıca, aşırı bezelye tüketimi ürik asit birikmesine katkıda bulunabilir. Zamanla, aşırı asit birikmesi gutu tetikleyebilir. Diyetinize fasulye eklemeden önce, bu ürün vücudu olumsuz etkileyebileceğinden bir doktora danışmanız önerilir.

Bezelye, çok hassas bir midesi olan, reflü veya peptik ülseri olan kişiler tarafından kullanılması önerilmez. Akut yeşim, gut, artmış kan pıhtılaşması ve tromboflebit olan kişilerin de diyetlerine bezelye eklemesi yasaktır.

Bezelye nasıl alınır ve saklanır

Taze bezelye alırken, küçük veya orta boy kapsülleri seçin, çünkü büyük olanların aşırı olgunlaşması muhtemeldir, yani bezelye daha az hassas ve tatlı olabilir. Çatlamış veya durgun bölmelerden kaçının. İyi bezelye içeren bir bakla, açıldığında bir tıklama sesi çıkarır. İçindeki bezelye küçük, parlak yeşil, yumuşak ve tatlı olmalıdır.

Fasulyeleri oldukça kısa bir raf ömrüne sahip oldukları için satın aldıktan hemen sonra kullanmaya çalışın. Bezelye, buzdolabında olduğu gibi serin bir yerde, plastik bir kutuda, 4 güne kadar saklanmalıdır.

Bezelye hakkında ilginç gerçekler

İşte bezelye hakkında bazı ilginç gerçekler.

1. Bezelye, yaşam döngüsü sadece bir yıl olan bir bitkidir.
2. Yeşil bezelye bir zamanlar Kuzey Amerika'da çok popülerdi.İlk Amerikan devrimine katılan Thomas Jefferson, mülkünde yaklaşık 30 bezelye yetiştirdi.
3. En erken arkeolojik bezelye buluntuları geç Neolitik dönemden kalmadır. Bu kültürün kalıntıları modern Yunanistan, Suriye, Türkiye ve Ürdün topraklarında keşfedildi.
4. Bezelye, MÖ 5 bin yıl boyunca Gürcistan'da yetiştirildi. Ayrıca MÖ 2000 yılında Afganistan'da da yetiştirildi. MÖ 2250'de Pakistan'da ve Hindistan'ın kuzey batısında. e.
5. MS birinci yüzyılda Lucius Junius Moderat Columella, Roma lejyonerlerinin Numidya ve Judea'nın kumlu topraklarından diyetlerini takviye etmek için nasıl yabani bezelye topladıklarını yazdı.
6. Orta çağda, tarla bezelye, açlığı sınırlayan ana ürün olduğu için çok popülerdi.
7. Kanıtlar, Tunç Çağı'nda bile insanların bezelye yediğini göstermektedir.
8. Kuzey enlemlerinde yetiştirilebilecek çok sayıda bezelye çeşidi vardır ve bu, mahsulü hiçbir şekilde etkilemez.
9. Bazı bezelye türlerinin yenilebilir kapsülleri vardır. Bununla birlikte, çoğu çeşitte yenmezler, bu nedenle genellikle kullanımdan önce çıkarılırlar.
10. Bezelye, hasattan sonra tatlı tatlarını hızla kaybeder. Bu nedenle, baklaları çıkardıktan hemen sonra yenilmelidir.
11. Gregor Mendel modern genetiğin babasıdır. Farklı renk, boyut ve fasulye türlerinden bezelye geçerek XIX yüzyıldaki temel miras yasalarını keşfetti.
12. 1920'lerde ilk kez bezelye donduruldu.
13. Bezelye yerken uymanız gereken görgü kuralları vardır. Onlara dayanarak, çekirdekleri kullanmadan önce, çatalın arkasıyla ezmeniz gerekir.
14. II. Dünya Savaşı'nın sonuna kadar, Alman askerlerinin diyetinde bezelye sosis gibi bir ürün mevcuttu. Bezelye unu eklenerek et suyu ve domuz yağı yapılır.

Bezelye fotoğraf