Tarçın: Sağlık Faydaları ve Zararları

Tarçın vazgeçilmez bir baharattır. Defne ailesine ait yaprak dökmeyen ağaç - seylan tarçın sayesinde mağaza raflarında görünür. Ağaç 6-12 metre yüksekliğe ulaşır. Sadece nemli topraklarda yetiştirilen tropik bölgelerde yetişir.

Tarçın Çeşitleri

Çeşitleri çok çeşitlidir ve her tarçının kendine özgü özellikleri vardır:

1. Seylan. Kalınlığı sadece 1 mm'ye kadar olduğu için kırılması çok kolay bir borudur. Ama en iyisi kalınlıkta kağıt yazmaktan daha kalın olmayanıdır. Üst parçanın rengi kahverengi olabilir - çok açık veya sarı bir renk tonu ile. Güçlü bir aroması ve tatlı yanma tadı vardır. Esas olarak Sri Lanka, Hindistan'da olduğu gibi Brezilya, Endonezya ve Malezya'da da yetiştirilmektedir. Bu en iyi görünüm.
2. Malabar. Kalın duvarlarla kaba bir görünüme sahiptir - 3 mm'den fazla, renk koyu kahverengi, düzensiz renklidir. Tat nitelikleri - acı ve büzücü özellikleri ile. Bu türün ana toprakları güneybatı Hindistan'dır.
3. Tarçın. 1 ila 2 cm arasında ince kabuk parçalarıdır, dış kısmı çok açık bej bir renge sahiptir, içi sarı-kırmızıdır. Aroma, baharatlı-baharatlı, tadı - baharatlı bir şekilde yanar. Bu tür Moluccas'tan getirilir.
4. Çin. Görünüşü, kalınlığı 2 mm'den fazla olan kabuğun parçalarıdır. Kabuğun dış rengi kırmızımsı kahverengidir, gri-kahverengi lekeler fark edilir. Tadı yanan ve keskin, büzücü, tatlı. Çin, Laos, Kamboçya'daki tarlalarda yetiştirilmektedir.

Gerçek tarçın cassia'dan nasıl ayırt edilir

Her şeyden önce, doğal yüksek kaliteli tarçın seçiminde yanılmamak için, seçim yaparken aromaya dikkat etmelisiniz. Cassia'nın kaba ama daha tatlı ve daha az yoğun bir kokusu vardır. Gerçek baharat, sıcaklık ve hoş tatlılık notları ile daha yumuşak, zarif bir asil aromaya sahiptir.

Ürün çubuk şeklinde sunulursa, rengi renge göre de belirleyebilirsiniz:

1. Gerçek tarçın aynı renktedir. Çoğu zaman açık kahverengi çubuklarla temsil edilir. Ve cassia sırayla, hem dışta hem de içte kırmızımsı kahverengi veya grimsi kahverengi bir renk tonu ile.
2. En iyi çeşitlilik her iki uçta kapalı bir yüzeye sahiptir, uçlar özellikle bir koç boynuzu şeklinde bükülür. Ve cassia'da, uçlar sadece hafif kavisli veya sadece düz, açıktır.
3. Çubuğun kesimini inceleyerek kaliteyi doğrulayabilirsiniz. En yüksek not hemen en iyi yapıyı, bir kağıt tabakasının kalınlığını gösterir. Güçlü bir baskı ile kırılgan tabanı kolayca kırabilirsiniz, çünkü bu tarçın zorlanmadan ezilir. Daha sert ve daha kalın olduğu için cassia'yı kırmak oldukça zordur. Öğütmeye başladığında, parçalanmaz, liflere dönüşür, çubukları içi boştur.

Etiket, tür hakkında bilgi edinmeye yardımcı olacaktır; malları üreten ülke hakkında bilgi içermelidir. Yüksek kaliteli baharatlara ihtiyacınız varsa, Seylan'da üretilen bir ürün satın almalısınız. Çin, Vietnam veya Endonezya'dan gelen baharatların kalitesi düşüyor.Ürün Almanya, İsrail veya Seylan tarçın yetiştirmenin mümkün olmadığı başka bir ülke olduğunu gösteriyorsa, böyle bir baharat elde etmekten kaçınmak daha iyidir, çünkü tarçın üretimi yoktur ve Seylan'dan kabuk satışı yapılmamıştır. Fiyat da kaliteyi gösterecektir. Gerçek tarçın daha pahalıdır.

Kaliteyi iyot yardımıyla belirleyebilirsiniz. Cassia koyu mavi renkte iyota tepki verir ve yüksek kaliteli tarçın mavimsi bir renk tonuna dönüşür.

Önemli! Aynı zamanda cassia olarak da adlandırılan Çin tarçınında, artan miktarda kumarin vardır ve insanlar için bu madde yüksek dozlarda toksiktir.

Günde ne kadar tarçın tüketilebilir

Doktorlar, çeşitli yemeklerde kilogram veya litre yiyecek başına birden fazla çay kaşığı kullanmamanızı tavsiye eder. Seylan tarçınındaki kumarin az miktarda bulunur - 0.02 g / kg. Cassia'da çok daha fazlası - 2 g / kg.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Kalori baharat - 247 kcal. Bir çubuk yaklaşık 10 kcal içerir. Kompozisyon birçok yararlı bileşen içerir, bu nedenle tarçın sadece tüm dünyadaki mutfak uzmanlarının ilgisini çekmez, aynı zamanda birçok tıbbi özelliğe de sahiptir. İçeriği:

vitaminler

1. A vitamini bağışıklık sistemini destekler, cildin keratinizasyonunu ortadan kaldırır, görüşü iyileştirir ve yaraların daha hızlı iyileşmesini sağlar, cildi sağlıklı yapar.
2. C vitamini bağışıklığı arttırmaktan sorumludur, solunum yoluna yardımcı olur, kılcal damarların gücünü arttırır, kollajeni sentezler ve tahriş, yorgunluk ve uyuşukluk hislerini hafifletir.
3. B vitamini grubu, mide mamasına giren yağları ve proteinleri hızla emmeye yardımcı olur, hücresel solunumdan sorumludur, kırmızı kan hücreleri oluşturmaya yardımcı olur, kaygı koşullarını hafifletir.
4. E, tümörlerin ve vasküler hastalıkların ortaya çıkması için önleyici bir önlem olarak gerekli olan bir vitamin antioksidandır.
5. K vitamini kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, kan pıhtılaşma süreçlerine katılır, bağırsak hareketliliğini arttırır, karaciğer ve kalp fonksiyonlarını destekler.
6. PP vücudun proteini daha iyi emmesine yardımcı olur, mide salgısını normalleştirir, midede ağrıyı hafifletir ve ishalin gelişmesini önler.

Makro ve mikro elementler

1. Magnezyum. Bu enzimatik aktivitenin önemli bir bileşenidir, sakinleştirici özelliklere sahiptir, vücudun kalsiyum ve fosforu emmesine yardımcı olur.
2. Potasyum. Sıvının vücuttan atılmasını teşvik eder, glikozun glikojene dönüştürülmesine yardımcı olur, kalp ritmini düzenler.
3. Kalsiyum. Anti-stres etkisi vardır, ağır metalleri giderir, anti-alerjik özelliklere sahiptir.
4. Sodyum. Ozmotik kan basıncını destekler.
5. Demir. Hemoglobinin ana unsuru, birçok enzimin bir parçasıdır.
6. Bakır. Hematopoezde yer alır, birçok metabolik süreçte vazgeçilmez bir katılımcı olan eklemleri korur.
7. Fosfor. Gelen yiyecekleri enerjiye dönüştürür. Vitaminleri daha kolay emmeye yardımcı olur ve magnezyum ve kalsiyum dengesini korur.
8. Çinko. Onun sayesinde dokuların normal solunumu geri yüklenir, hemoglobin ve kırmızı kan hücreleri yenilenir. Prostat bezinin işlevlerinde önemli bir rol oynar.
9. Manganez. Kas-iskelet sistemi ve cinsel işlevler üzerinde yararlı etkileri vardır, lipit ve karbonhidrat metabolizmasını geri yükler.
10. Selenyum. Kansere karşı koruyucu bir maddedir, antikor oluşumunu uyarır.

Ayrıca polifenol, kumarin, tanenler, uçucu yağlar da dahildir.

Tarçının yararlı özellikleri

Kadınlar için

Adet döngüsünü oluşturmaya yardımcı olur, ağrıyı hafifletir, cilt elastikiyetini geri kazanmaya, şişmeyi gidermeye, selülit belirtileri ile başa çıkmaya yardımcı olur, iltihabı hafifletir, fazla kiloları giderir. Kadınlarda, menopoz sırasında, yeterli miktarda kalsiyum tutma yeteneği kaybolur ve tarçın bu kusuru telafi edebilir.

Erkekler için

Tarçın ağacının aroması erkek libido üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, erkek potansiyelini arttırır ve cinsel isteği arttırır.Tarçın, anksiyete ve sinirlilikten kaynaklanan gerginliğin yanı sıra cinsel gerginliği de giderir. Baharatları içeceklerde veya yiyeceklerde kullanırsanız, cinsel organlar üzerinde tonik bir etki yakında etkilenecektir. Tarçında selenyum varlığı, aktif bir cinsel yaşamı olan erkekler için yararlıdır, çünkü bu eser element testislerin seminifer tübüllerinde neredeyse yarısı bulunur ve ejakülat ile kaybolur.

Hamilelik sırasında

Hamilelik sırasında, bu baharat uterusun kasılmasına neden olabileceği için yasaklanmıştır.

Emzirirken

Emzirirken, günlük normu aşmazsanız, tarçın bu dönemde zayıflamış bir vücudu korumak için profilaktik olarak kullanabilirsiniz. Antiseptik etkisi sayesinde viral enfeksiyonlarla başa çıkmaya, bağışıklığı güçlendirmeye yardımcı olacaktır. Tarçınlı çay, normal kilonun korunmasına ve biriken ekstra kilolardan kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Laktasyonu arttırmak için süt, tarçın, doğranmış ceviz, şeker içeren bir ürün kullanılır.

Ancak, bebeğe zarar vermemek için, böyle bir ürünü diyete çok dikkatli bir şekilde sokmak gerekir ve sadece bebek 4 aylık olduktan sonra. Sabah beslenmeden önce çay veya kefire baharat eklenmesi ve daha sonra bebeğin reaksiyonunu izlemeniz önerilir. Negatif değişiklikler ortaya çıkarsa, örneğin bebek daha huzursuz olur, alerjik sonuçlar ortaya çıkar, gastrointestinal sistem ile ilgili sorunlar başlar, tarçın şimdilik terk edilmelidir.

Çocuklar için

Çocuk üç yaşına kadar, doktorlar tarçın diyete dahil edilmesini önermez, ancak daha büyük yaş grubu için yararlıdır ve her şeyden önce, bileşimi nedeniyle bağışıklık sistemini güçlendirir ve normal kemik ve iskelet büyümesini destekler. Ancak hiperaktif çocuklar bu baharatları diyete dahil etmezler. Bebek maması için birçok tarif, aroma ve tat vermek için tarçın içerir. Ana şey, tarçın alerjenik ürünlere ait olmamasına rağmen, diyetteki bu yeni ürünün alerjik reaksiyona neden olmadığından emin olmaktır.

Kilo kaybı için yararlı tarçın nedir

Oluşturulan bazı tarifler haftada 3-4 kilogram kaybetmenize izin verir, çünkü yatıştırıcı özelliklere sahip düşük kalorilidirler.

Kilo kaybı için tarçın nasıl içilir
Bu tarif sayesinde, diyet yapmadan kilo verebilir, bağışıklık sisteminizi güçlendirebilir ve sinir sistemini yenileyebilirsiniz: 100 g su başına bir çay kaşığı yeşil çay demlenir. Ayrı olarak, düşük yağ içeriğine sahip 100 g sıcak sütün içine bir tutam taze çekilmiş tarçın eklenir. Daha sonra bileşenler karıştırılır. Yatmadan birkaç saat önce içmek tavsiye edilir ve içeceğin sıcak olması gerekir.

yemek tarifleri

1. Kefirli baharat kullanarak, fazla kilo vermeye karar verirseniz mükemmel sonuçlar elde edebilirsiniz. Bir bardak fermente süt ürününe, yarısına bir çay kaşığı öğütülmüş tarçın ilave edilmez. Bu tarif sadece diyet sırasında değil, aynı zamanda oruç günlerine ihtiyaç duyulduğunda da kullanılır.
2. Kilo vermeye yardımcı olan bir içecek için, yan etkilere neden olmayan kurutulmuş elma veya otlar kullanılır. Çay demleyin ve ona kurutulmuş elma, tarçın ve otlardan oluşan ayrı bir demlenmiş karışım ekleyin. Günde üç bardak 200 g içilmelidir.

Tarçın Tıpta

Tarçın, diğer birçok baharat gibi, bazı hastalıkların tedavisinde çok iyi yardımcı olur. Ancak yine de, tarçının hangi dozlarda faydalı olacağını söyleyecek bir doktora danışmanız gerekir.

Diyabetli

Diyabetes mellitusta tip II'ye aitse tarçın diyete dahil edilebilir, çünkü içerdiği polifenoller ve flavonoidler sağlık üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Düşük yoğunluklu lipoprotein seviyelerinin düşük olması nedeniyle glikoz seviyesini ve kolesterolü azaltır, ancak yüksek yoğunluğa sahip olanlarda bir artış vardır.Kumarin, kan sıvıları ve bildiğiniz gibi, birçok hasta kan viskozitesinden kaynaklanan ve tromboz riskini önemli ölçüde artıran bir takım problemler yaşar.

Bu önemlidir: tarçının glisemik indeksi çok düşüktür - 5 birim.

Pankreatit ile

Çalışmalar, bu baharatın pankreatik enzimleri desteklediğini ve mide ve pankreasın normalleşmiş çalışmasına neden olduğunu göstermiştir. Ayrıca, glikoz seviyelerinin stabilizasyonu not edilir, bu da pankreas üzerinde faydalı bir etkiye sahip olacak şeker emiliminin normal olacağı anlamına gelir. Ancak yine de, bu aromatik tozun kullanımı azaltılmalı ve hastalığın alevlenmesi ile diyetten tamamen çıkarılmalıdır.

Gastrit ile

Bu hastalıkta tarçın kullanımı, aşamasına ve asitlik seviyesine bağlıdır. Bir alevlenme başlamışsa, baharattan vazgeçmek daha iyidir, ancak istikrarlı bir remisyon durumunda, yardımcı bir tedavi olarak hizmet edebilir. Asitliği azaltmak için, günde 3 kez yemeklerden önce tarçın ile kaynamış su içmeniz gerekecektir. Dozu doktorla tartışmak daha iyidir. Yaraların daha hızlı iyileşmesine yardımcı olur ve balın içine eklenen tarçın iltihaplanma sürecini azaltır.

Bağırsaklar için

Tarçın, sindirim sisteminin en çeşitli işlevleri üzerinde, bağırsakların kas tonusunu düzenleyen ve anti-enflamatuar özelliklere sahip olan tıbbi bir etkiye sahiptir. Mukus üretimine yardımcı olur, bağırsak duvarını korur. Ancak çok fazla bağırsak hassasiyeti, tarçın alımını azaltmanın daha iyi olduğunu gösterir.

Kabızlık için

Kabızlık ile tarçın tozu, sindirimi iyileştirmesi ve iştahı arttırması, etkili bir bitkisel müshil olması ve bağırsak tonunu geri kazandırması nedeniyle uyarıcı ve antiseptik bir etkiye sahiptir.

Gut ile

Sadece dengeli bir diyet ve tedavi bu hastalığın gelişimini geciktirir. Tarçın ve vanilya, defne yaprağı ve diğerlerini içeren diyette baharatlar da bulunmalıdır.

Karaciğer için

Tarçın, temizlik ürünü olarak karaciğer için gereklidir. Ancak kumarin varlığından dolayı önemli kontrendikasyonlar vardır.

Unutmayın: baharatın doğal bir antibiyotik olması nedeniyle, bazı terapötik ilaçların özelliklerini etkileyebilir.

Kozmetolojide tarçın

Kadınlar, birçok iyi tarif icat ederek tarçının faydalı özelliklerini kullanmaya karar verdiler.

Tarçın Saç Maskeleri

Bu tür prosedürler saç için önemlidir, parlaklık ve elastikiyet verir.

1. En iyi tariflerden biri olarak kabul edilir: 2 yemek kaşığı bal, tarçın - üstsüz yarım çay kaşığı ve yağ, tercihen zeytin, - bir kaşık (saç uzunsa, doz artırılmalıdır), karıştırın ve uygulayın, masaj yapın, saç üzerinde. Folyo ile örtün ve başınızı sıcak bir eşarp ile sarın. Bir saat sonra ılık su ile durulayın.
2. Saç büyümesini hızlandırmak için tarçın yağı, beyaz kil, hardal tozu, 1 çay kaşığı ile karıştırabilirsiniz. şeker. Böyle bir bileşim saç köklerine sürülür ve 1 saatten fazla sürmez.

Yüz maskeleri

1. Yüzü temizlemek, tazeliğini geri kazanmak için maden suyu veya az yağlı yoğurt / ekşi krema - 1.5 çay kaşığı hazırlamak, bir çay kaşığı tarçın ekleyin. Tüm bileşenleri karıştırın, yüze yulaf ezmesi uygulayın. Sadece 3 dakika bekletin, durulayın. Cildin hafif kızarıklığı mümkün olduğundan, bu prosedürü akşamları yapmanız tavsiye edilir.
2. Cildin hafifletilmesi veya pigmentasyonun ortadan kaldırılması gerekiyorsa, bu ilacı kullanın: muzun üçüncü kısmını posa haline getirin, yarım çay kaşığı tarçın ve bir çay kaşığı taze sıkılmış limon ekleyin. Karışımı temiz bir yüze uygulayın. 5 dakika sonra yıkayın.

Tarçın esansiyel yağı: özellikleri ve uygulamaları

Uçucu yağ varlığından dolayı, bitki böyle tipik bir koku aldı. Böyle bir yağ, bir damıtma yöntemi kullanılarak olağan şekilde elde edilir.Hammadde olarak genç sürgünlerin kabuğu kullanılır. Sonuç, güçlü bir kokuya sahip bir yağdır ve seyreltilmediğinde, yanıkların korunmasız cilde neden olabileceği veya ciddi tahrişe neden olabileceği agresif özelliklere sahiptir. Bunun eterler arasındaki en tehlikeli alerjenlerden biri olduğuna inanılmaktadır, bu nedenle yağ diğerleri kadar sık ​​kullanılmamaktadır. Genellikle 5 kat daha fazla yağ ilave edilerek seyreltilir.

Ancak seyreltilmiş formda, tarçın yağının birçok avantajı vardır:

• belirgin bir sakinleştirici etkisi vardır;
• hemostatik ve antispazmodik özellikler;
• baş dönmesi ve bulantı ataklarını hafifletir;
• inflamatuar süreçleri hafifletir ve vücut sıcaklığını düşürür;
• Mantar hastalıkları için kullanılır.

Solunması gerekiyorsa, sadece üç damla yağ ekleyin. Yapısını zenginleştirmek için bir krem ​​içine damlatabilirsiniz - iki damladan fazla değil.

Bu önemlidir: hassas ciltler veya bir kişi sinir yorgunluğuna eğilimli ise bu uçucu yağ kullanılmamalıdır.

Tarçın ile çay ve kahvenin yararları ve zararları

Enerji ve canlılığı korumak, vücuttaki metabolik süreçleri geliştirmek, kardiyovasküler sistemi uyarmak ve ayrıca içeceklerde kilo vermek için tarçın kullanın. Çoğu zaman yeşil çay veya kahvedir. Bu içeceklerde mükemmel, ayrıca zencefil ve limon, karabiber ve süt gibi bileşenler birleştirilir.

Çay yapmanın en hızlı ve en kolay yolu, bir çay kaşığı çay yaprağı ve bir çay kaşığı tarçının üçte birini kaynar su dökmek ve üç dakika demlenmeye bırakmaktır. Daha uzun süre tutarsanız, içecek acı çekebilir, bu yüzden hemen içmeniz ve bir tedarik yapmamanız önerilir. Günde birkaç kez bu tür çay içmek tavsiye edilir.

Sindirim sistemini iyileştirmek, aşırı kilolardan kurtulmak için bu içeceği kullanın: çay demleyin - yeşil veya siyah - 200 g.Ayrıca, eksik bir çay kaşığı yapmak için tarçın (2 g) ve zencefil öğütün. İçeceğe baharat ekleyin, isteğe bağlı olarak bal eklenebilir.

Tarçın genellikle tadı iyileştirmek için kahveye eklenir. En lezzetli kızarmış taze çekilmiş fasulye yapılır. Bu içecekler makul miktarlarda faydalıdır.

Ballı tarçın: yararları ve zararları

Tarçının iyileştirici özellikleri bal ile birlikte ortaya çıkar. Bu, vücudu uzun süre iltihaptan koruyan, sindirim sürecini iyileştiren, tokluk hissi veren mükemmel bir antimikrobiyal ajandır. Soğuk algınlığı daha hızlı tedavi edilir.

Bu ürünleri kullanmak için okuma yazma bilmiyorsanız, sağlığınıza zarar verebilir ve hastalığın alevlenmesine neden olabilirsiniz.

Pişirmede tarçın kullanımı

Tarçın, kullanmadan hemen önce öğütülürse aromasını ve tadını tam olarak ortaya çıkaracaktır. Ancak önce profesyonel şefler, çubukları kuru bir tavada kızartmak için kısa bir süre tavsiye eder ve daha sonra bir kahve değirmeni veya bir harçla toza dönüşür.

Bazı ev hanımları, gerçek bir aroma ortaya çıkana kadar çubukları bir miktar bitkisel yağda kısık ateşte kızartır.

Her şeyden önce, tarçın şekerin bulunduğu tüm yemeklerde kullanılır. Bu, haşlanmış meyve ve jöle, puding ve güveç, meyve turtaları ve ruloları, tatlı hamur işleri ve pişmiş meyve veya sebzeler, jöleler ve köpükler, süt ve çikolata içecekleri ve likörlerin tarçın ile terbiye edilebileceği ve tadın çok daha rafine hale geleceği anlamına gelir. Baharatlı ve olağandışı olacakları et yemeklerine öğütülmüş tarçın da eklenebilir. Örneğin, ördek veya kaz pişirirken, kıyma, köfte, ızgarada et pişirirken ekleyin. Tarçın, reçel ve reçel, marinatlar ve çeşitli baharatların tadını iyileştirir.

Çanak ateşte pişiriliyorsa, pişirmenin bitiminden yaklaşık 10 dakika önce tarçın ekleyin. Çanak soğuk, örneğin lor veya salata servis edilirse, bu baharat yemeklerden hemen önce eklenir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Bir kişinin kanamaya yatkınlığı ve bağırsak duyarlılığının artması durumunda tarçın olumsuz bir etkiye sahip olabilir. Sinir tükenmesi durumunda epilepsi atakları görülür. Baharatın yaşlılar için ve yüksek tansiyonu olanlar ve vücut ısısının yükseldiği bir zamanda kullanılması tavsiye edilmez.

Doktorlar küçük miktarlarda bile hamile kadınlar için tarçın içeren yemekler yemeyi önermezler.

Tarçın Alerjisi Belirtileri

Kuşkusuz, tarçın mükemmel bir tada sahiptir ve iyileştirici bir etki verir, ancak bazı insanlar bu baharatlara alerjik bir reaksiyonla tepki verir. Çok hoş olmayan fenomenlerde kendini gösterir:

• mide ağrıları başlar;
• ciltte kaşıntı ve yanmaya neden olan kızarıklık;
• burun tıkalı;
• baş dönmesi oluşur;
• nefes almada zorluk;
• şişlik ve iltihaplanma vücudun herhangi bir yerinde oluşabilir;
• kusma ve bulantı görülür;
• Baharat genellikle ishali kışkırtır.

Ayrıca, kokulu toz nadir durumlarda kalp atış hızını etkileyebilir ve bayılmaya neden olabilir.

Vücut tarçın ve ürünlere içeriği ile olumsuz tepki verirse, onları terk etmek daha iyidir.

Tarçın nasıl seçilir ve saklanır

Her zaman değil, tarçın alırken, alıcı bu özel baharatı alır. Genellikle pakette, bu tür Endonezya tarçınına ait olan cassia görünür, ancak yine de bir farkı vardır. Her iki tür de tarçın ürünüdür, ancak farklı çeşitlerdir. Çoğunlukla Çin ve Endonezya'da yetiştirilir ve Endonezya'daki muadilinin yararlı özellikleri biraz farklıdır.

Yüksek kaliteli bir ürün elde etmek için, 2-3 yaşında tarçın sürgünleri ve çok ince bir kabuk tabakası alınır ve cassia'nın farklı bir üretim teknolojisi vardır. Bunun için 7 yaşından büyük ağaçların hammaddeleri kullanılır. Doğal baharatın başarıyla yerini alır, ancak yüksek kumarin konsantrasyonu nedeniyle hala tehlike ile doludur. Büyük dozlarda baş ağrısına neden olan ve insanlar için toksik olan bu madde.

Bir dizi öneriyi takip ederseniz, tarçının aromasını, tadını ve değerli özelliklerini koruyabilirsiniz:

1. Güneş ışığından saklanın, özellikle baharat sopalarda saklanıyorsa, çok sıcak bir odada veya yüksek nem oranıyla bırakmayın.
2. Eşsiz aromanın değişmeden kalması için, depolama sırasında başka bir baharatla karıştırılmamalıdır.
3. Sıkıca tıkanmış, opak bir kapta saklayın. En iyisi, cam, seramik veya porselen ise.
4. Tarçının raf ömrü sınırlıdır. Çubuklarda, doğranmışsa 12 ay boyunca geçerli kalabilir - 6'ya kadar.

Baharat eşsiz lezzetini kaybetmişse, son kullanma tarihi dolmuştur.

Tarçın çubukları nasıl öğütülür

Sıradan bir rende, çubukları toza dönüştürmek için uygun değildir. Ve bir blender veya kahve değirmeni kullanıyorsanız, sadece heterojen bir yapıya sahip bir karışım elde edebilirsiniz. İlk olarak, gerekli sayıda çubuk kuru bir tavada düşük ısıda tutulmalıdır. Bu prosedür, nemin gideceği, öğütülmesinin daha kolay olacağı ve aromatik niteliklerin büyük ölçüde artırılacağı için yararlıdır. Şimdi çubuklar güvenilir bir sağlam pakete yerleştirilir ve bir oklava ile sıkıca bastırılarak birkaç kez tutulur. Böylece ezilmiş parçalar ortaya çıkıyor. Bu amaçlar için bir harç kullanabilirsiniz - etki aynı olacaktır.

Şimdi bir kahve değirmeni veya blender işe yarıyor. Tüm toz kullanılmazsa, özel tadı ve kokusunun diğer baharatları kesmemesi için ayrı bir kapta bir kenara bırakılmalıdır.

Tarçın hakkında ilginç gerçekler

1. Bu baharat o kadar popüler ve talep var ki, tarçın kalitesini kontrol etmek için belirli bir önlem buldular. Ona Excel adını verdiler. Bu en yüksek kalitede ise, tarçın “00000” işaretiyle belirtilir ve daha sonra “0” işaretine ve daha sonra I ila IV arasındaki alt sınıra düşer. Sayı ne kadar büyük olursa, baharat o kadar az kalitede olur.
2. Bu bitki hakkındaki veriler, insanlar tarafından kullanılan bitkileri tanımladığı imparator Shen-Nung-Kwan'ın kitabında yer almaktadır ve bu incelemeden tarçının MÖ 2800'den fazla olduğu bilinmektedir.
3. Şimdiye kadar, bazı insanlar dini ayinler için tarçın kullanıyor.

Fotoğraf Cinnamon