Kırmızı toz biber: yararları ve zararları

Öğütülmüş kırmızı biber en popüler baharatlardan biridir. Bugün herhangi bir mutfakta bulunabilir. Bu bir baharat, bir ilaç ve kullanışlı bir kozmetik üründür - eğer doğru bir şekilde nasıl kullanacağınızı biliyorsanız.

Paprika ve kırmızı biber arasındaki fark nedir

Kırmızı biber, sıcak veya hafif yanmayan kırmızı biber çeşitlerinden elde edilen bir baharattır. Farklı türleri vardır, bazıları daha akut, diğerleri daha hassastır. Öğütülmüş kırmızı biber, tamamen farklı bir bitkiden elde edilen bir baharattır. Üretimi için, sıcak biberlerin önceden kurutulmuş baklaları toz haline getirilir. Bacak ve tohumlar meyvelerden çıkarılır, çünkü ikincisi nispeten büyük miktarda yanıcı madde içerir. Yani öğütülmüş kırmızı biber, kırmızı biberden daha sıcak bir baharattır.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Öğütülmüş kırmızı biber, yüksek kalorili ürün olarak adlandırılamaz. Enerji değeri 100 g başına sadece 21 kcal'dir.

Aynı zamanda, baharat acı biber baklaları ile aynı yararlı maddeleri içerir. Bunlar, örneğin, grup B, A ve PP'nin vitaminleridir. Ek olarak, biberin fosfor, demir, manganez, çinko (bu arada, anti-enflamatuar özelliklerden de sorumludur), kalsiyum vb.Gibi birçok yararlı makro ve mikro elemente sahiptir. Bununla birlikte, bu baharatın ana "aktif maddesi", yanma tadı veren ve iyileştirici özelliklerden sorumlu olan bir bileşik olan kapsaisin'dir.

Yararlı kırmızı toz biber nedir

Genel fayda

Bu baharatın birçok yararlı özelliği vardır:

1. Sindirimi normalleştirir.
2. Karaciğer sağlığı üzerinde olumlu bir etkisi vardır (ancak sadece küçük dozlarda), hepatit tedavisinde bile kullanılabilir.
3. Stresi azaltmaya yardımcı olan sevinç hormonlarının (endorfinler) üretimini teşvik eder.
4. Bağışıklığı arttırır ve kan dolaşımını iyileştirir.

Kırmızı biber tonu arttırmak için iyi bir yol olarak kabul edilir, soğuk algınlığı ve bronşiyal astım tedavisinde kullanılır.

Kadınlar için

Öğütülmüş kırmızı biber antioksidanlar içerir - bu anti-inflamatuar özelliklerinden kaynaklanmaktadır. Ancak aynı zamanda yaşlanma sürecini de yavaşlatırlar ve bu eylem sayesinde bu baharat kadınlarda başarılıdır. Bu baharatın ılımlı kullanımı, üreme sisteminin durumu üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir ve adet döngüsünü normalleştirmeye yardımcı olur. Kırmızı biberi sistit de dahil olmak üzere bulaşıcı enflamatuar hastalıklardan korur.

Baharat, üreme sistemi (örneğin yumurtalık kanseri) kanseri riskini azaltmaya yardımcı olan kadınlar için de yararlıdır.

Son olarak, kadınlar için kırmızı biberin bu özellikleri, metabolik süreçlerin normalleşmesi ve ürünün selülitle mücadelede kullanılmasına izin veren geliştirilmiş mikrodolaşım olarak önemlidir.

Erkekler için

Öğütülmüş kırmızı biber, erkeklerin en sevdiği baharatlardan biridir. Ve bu, hoşun kullanışlı ile birleştirildiği durumdur. Gerçek şu ki, bu baharat, erkek sağlığının doğrudan bağlı olduğu üretimdeki cinsiyet hormonu olan testosteron seviyesini artırmaya yardımcı oluyor. Erektil disfonksiyonu ortadan kaldırmak ve prostat bezinin enflamatuar hastalıklarını önlemek için öğütülmüş kırmızı biber kullanılmalıdır.

Ayrıca, bu baharat, daha güçlü cinsiyetten etkilenen ateroskleroz ve diğer kardiyovasküler hastalıklar geliştirme riskini azaltır, çünkü kullanımı "kötü" kolesterol seviyesini azaltır.

Son olarak, öğütülmüş kırmızı biber, erkekleri ilgilendirecek başka bir özelliğe sahiptir. Kelliklerin önlenmesine yardımcı olur (ilk olarak hormonal seviye üzerindeki etki ve ikinci olarak kafa derisine kan akışının artması nedeniyle).

Hamilelik sırasında

Birçok kadın hamilelik sırasında akut baharatların tamamen dışlandığına inanır. Aslında, bu tamamen doğru değildir ve doğru kullanımla, kırmızı biber sadece zarar vermekle kalmaz, aynı zamanda en faydalıdır. Dahası, birçok hamile anne genellikle fizyolojik nedenlerden dolayı akut bir şeye gerçek bir ihtiyaç duyar. Gerçek şu ki, hormonal arka plandaki doğal değişiklikler daha az mide suyunun üretilmesine yol açar. Bu durumda, az miktarda öğütülmüş kırmızı biber, mide suyu üretimini uyarır ve sindirimi normalleştirir.

Buna ek olarak, kırmızı biber, anne adayları için blues ve depresyon için bir çare olarak da yararlıdır - bu hakkında konuşmak geleneksel değildir, ancak hamilelik sırasında aynı hormonal değişiklikler duygusal durumu önemli ölçüde kötüleştirir (dokuz aylık mutlu bir çocukla ilgili hakim stereotiplerin aksine). Aynı zamanda, kırmızı biber, duygusal arka planın stabilize olduğu mutluluk hormonlarının (endorfinler) üretimine yardımcı olur.

Yemeklerde az miktarda kırmızı biber, ilk üç aylık dönemde toksikoz sırasında bulantıyı azaltmaya yardımcı olur. Bu baharat ayrıca damarlardaki yükün artmasıyla artan tromboz riskini azaltmaya yardımcı olur.

Bununla birlikte, kırmızı biberin kötüye kullanılmasının belirli sorunlara yol açabileceğini unutmayın. Birincisi, bunlar şişkinlik, mide ekşimesi ve ishal gibi hoş olmayan şeylerdir. İkincisi, büyük miktarlarda, kırmızı biber yakmak susuzluğa neden olur ve hamilelik sırasında aşırı sıvı kolayca ödemleri kışkırtır, bunun böbrekler ve kardiyovasküler sistem üzerinde bir yük oluşturduğu gerçeğinden bahsetmez. Bu nedenle hamileliğin son ayında bu baharatın reddedilmesi daha iyidir. Ve elbette, karaciğer ve gastrointestinal sistem ile ilgili sorunları olan hamile anneler tarafından kullanılmamalıdır.

Emzirirken

Kural olarak, yemeklere çok küçük miktarlarda kırmızı biber eklenir. Tutumlu kullanırsanız, çocuğa zarar vermez ve büyük olasılıkla alerjik reaksiyona neden olmaz.

Bununla birlikte, diğer baharatlar gibi kırmızı öğütülmüş biberlerin anne sütünün tadını etkileyebileceği unutulmamalıdır. Tabii ki, yanmayacak, ama biraz acı olabilir. Genellikle bu gibi durumlarda, çocuklar bunu reddeder, bu nedenle bu baharatı kullanırken özel dikkat gösterilmesi gereken başka bir nedendir.

Çocuklar için

7 yaşın altındaki bebekler için, kırmızı öğütülmüş biber kontrendikedir, çünkü sindirim sistemleri henüz bu baharatlar için hazır değildir. Baharatlarla tanışma, çok daha az yanan baharatlarla başlar.

Daha büyük çocuklar bunu küçük miktarlarda tüketebilirler - bu hem bağışıklık sistemini güçlendirmek hem de kan dolaşımını iyileştirmek için yararlıdır. Bununla birlikte, önce çocuğun kırmızı bibere alerjik olmadığından emin olmanız gerekir.

Kilo verirken

Daha önce belirtildiği gibi, onu sıcaklaştıran bir fenolik bileşik olan kapsaisin, öğütülmüş kırmızı biberin bir parçasıdır. Ancak bu madde ayrıca vücut sıcaklığını artırır ve metabolizmayı ve lipit metabolizmasını hızlandırmaya yardımcı olur, bu da ekstra kilo vermeye yardımcı olur. Ek olarak, kırmızı biber açlık hissini azaltır ve kendinizi daha küçük bir yiyecekle sınırlamanıza izin verir. Bu nedenle, oldukça sıkı bir diyetle bile sebze çorbalarına veya et yemeklerine eklenmesi önerilir.

Ayrıca, ev sargıları için kırmızı öğütülmüş biber kullanılır, bu da selülitten kurtulmanızı ve kalça hacmini azaltmanızı sağlar.

Örnek olarak, çikolata-biber sarması. Hazırlanması için, 200 g kakao tozu başına 2 bardak siyah kahve ve 1 çay kaşığı alınır. kırmızı biber.Kakao kahveye dökülür, biraz kozmetik kil eklenir ve kıvamda kalın ekşi kremaya benzeyen bir karışım bulunana kadar karıştırılır. Sonra biber ekleyin ve tekrar karıştırın. Sarma genel kurallara göre yapılır - temizlenmiş cilde uygulanır, plastik sargı ile kaplanır, vb.

Ancak, baharatın bir parçası olan kapsaisin, cilt için oldukça agresif bir madde olduğunu ve onu ısıtır ve tahrişe neden olmadığından, 20-30 dakikadan uzun süre ciltte tutulamayacağını dikkate almanız gerekir. Kendi hislerinize odaklanmanız gerekir - güçlü bir yanma hissi başlar başlamaz kompozisyon hemen yıkanmalıdır. Ve hiçbir durumda bu tür işlemler kimyasal peelingden sonra yapılmamalıdır, masaj yapabilir veya bronzlaşabilir. Ve ürünü yıkadıktan sonra, cildi besleyici bir kremle yağlamanız önerilir.

Kırmızı biberle sarmanın, getirdikleri tüm faydalara rağmen, bazı yan etkilere de sahip olduğu unutulmamalıdır. Onlar için kontrendikasyonlar:

• gebelik;
• üreme sistemi hastalıkları;
• kardiyovasküler yetmezlik;
• varisli damarlar;
• ateşin eşlik ettiği çeşitli enflamatuar hastalıklar.

Alerjik reaksiyonların ortaya çıkmasıyla, kırmızı biber ile sarmanın da terk edilmesi gerektiği açıktır.

Tıpta kırmızı biber kullanımı

Eski zamanlardan beri, kırmızı biber halk tıbbında baş ağrısı, bronşit, radikülit ve kas-iskelet sisteminin çeşitli hastalıkları için bir ilaç olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Anti-enflamatuar, analjezik özellikleri ve lokal ısınma etkisi iyi bilinmektedir.

Kırmızı biberin iyileştirici özellikleri resmi tıp tarafından tanınmaktadır. Bakterisidal özelliklere sahip olduğu ve enflamatuar eklem hastalıklarında gerçekten etkili olduğu kanıtlanmıştır. Biberlere dayanarak, ilaç endüstrisi çeşitli ürünler üretir - örneğin, biber sıvaları, analjezik ve ısınma özelliklerine sahip çeşitli kremler ve merhemler. Gerçek şu ki, bu bitkide bulunan maddeler sevinç hormonlarının (endorfinler) üretimine katkıda bulunur. Acıyı sıkmaya yardımcı olan eylemleri.

Ancak, kırmızı biber olanakları aslında çok daha geniştir. Bu baharatın ateroskleroz, tromboflebit ve kardiyovasküler sistemin diğer hastalıklarını önlemek için kullanılabileceğini doğrulayan araştırma verileri vardır. Doktorların ayrıca kırmızı biberin anti-kanserojen özellikleri için umutları vardır. Bu baharatta bulunan maddelerin kanser hücrelerinin büyümesini yavaşlatabileceğini doğrulayan bir dizi çalışma vardır.

Öğütülmüş kırmızı biber, taze baklalardan daha az askorbik asit içerir, ancak yine de doğal bağışıklığı güçlendirmeye yardımcı olan çok fazla C vitamini içerir. Ayrıca kırmızı biberin aşağıdaki özelliklerini de vurgulamalısınız:

1. Diyabet için yararlı olan kan şekerinde azalma.
2. Sindirim sürecinin normalleşmesi.
3. Akut solunum yolu viral enfeksiyonları, grip, bademcik iltihabı, bronşiyal astımın rahatlaması.
4. "Kötü" kolesterol seviyesinde azalma.
5. Kan dolaşımını iyileştirme - hem kan dolaşımını artırarak hem de kan damarlarını güçlendirerek.

Öğütülmüş kırmızı biber de serebral dolaşımı iyileştirir, bu nedenle birçok hastalıkta profilaktik olarak kullanılır.

Baharat ayrıca terletici ve balgam söktürücü etkiye sahiptir. Soğuk algınlığı için, böyle bir ilaç almanız önerilir - 1: 1 oranında kırmızı biberle karıştırılmış çiçek balı. Maksimum günlük doz 1 çay kaşığıdır. Bu durumda, bol su ile içilmesi tavsiye edilir.

Kozmetolojide kırmızı toz biber

Bu baharat genellikle ev kozmetolojisinde kullanılır. Çoğu zaman - saç bakım ürünlerinde. Bilimsel çalışmalar etkinliğini kanıtlamıştır, çünkü biberlerdeki kapsaisin kepekle savaşmaya yardımcı olur ve uyku foliküllerini aktive eden saç foliküllerine kan akışını iyileştirmek de dahil olmak üzere saç büyümesini teşvik eder.

Taze biber daha etkili olarak kabul edilmesine rağmen, birçoğu etkisini tolere etmez ve bu gibi durumlarda öğütülmüş baharat ideal bir seçenek haline gelir. Temel olarak hazırlanan maskeler başın bazal bölgesine uygulanmalıdır. Onları saçın tüm uzunluğu boyunca dağıtmak gerekli değildir.

En kolay seçenek 1 yemek kaşığıdır. 3-4 yemek kaşığı toz biber sıvı çiçek tatlım. Ürün saç üzerinde en fazla 35 dakika bekletilir, sonra yıkanır. İyi bir etki, herhangi bir saç yağına öğütülmüş kırmızı biber eklenmesidir.

Kırmızı biberde bulunan vitaminler ve yanan maddeler de tırnak ve kütiküllerin durumuna faydalı bir şekilde yansır. Tırnak plağını güçlendirmek ve büyümesini hızlandırmak için bu maskeyi yapabilirsiniz: 1 yemek kaşığı. herhangi bir besleyici el kremi aynı miktarda öğütülmüş karabiber alır, 0.5 çay kaşığı ekleyin. sitrik asit ve temiz su. Tüm bu bileşenler karıştırılır ve bir su banyosunda yaklaşık 10 dakika ısıtılır. Karışım biraz soğuduğunda, tırnaklara 15 dakika boyunca uygulanır, daha fazla değil. Bundan sonra maske yıkanır ve eller ve tırnaklar tekrar besleyici bir kremle yağlanır.

Bundan önce, böyle bir karışıma karşı alerjik reaksiyon olup olmadığını ve ciltte tahrişe neden olup olmadığını kontrol etmeniz önerilir. Alerji yoksa, ancak kompozisyon çok sıcak hissediyorsa, krem ​​miktarı arttırılmalıdır.

Tarif edilen maske ayda 1-2 kez yapılır. Bu, tırnaklara sağlıklı bir parlaklık veren sonbahar-kış sezonu için ideal bir prosedürdür.

Pişirme kullanımı

Öğütülmüş kırmızı biber, karakteristik zengin bir aromaya ve yanma tadı vardır. Bu özellikler için yemek pişirmede takdir edilir. Bu baharat çeşitli ulusal mutfaklarda - Avrupa, Asya ve Amerika'da kullanılır. Meksika mutfağı klasik bir örnek olarak kabul edilebilir, ancak biber genellikle burada kullanılır. Bu tür yemeklere öğütülmüş kırmızı biber eklenir:

1. Baharatlı çorbalar oryantal mutfağının tipik.
2. Sıcak sonbahar ve kış çorbaları (örneğin, kabak veya havuç kremalı çorba).
3. Soslar. Bunlar, örneğin, Amerikan Tabasco, Afrika Arisa ve Endonezya Sambal gibi popüler seçeneklerdir. Bununla birlikte, adjika, ketçap ve herhangi bir domates sosuna kırmızı biber eklenir.
4. Mevsimsel sebze güveç.
5. Baharatlı makarna ve pirinç.
6. Et yemekleri (özellikle kırmızı et), bazı balık yemekleri ve marinatlar.

Öğütülmüş kırmızı biber, köri karışımı gibi karmaşık baharatların bir parçasıdır. Az miktarda baharat, salataları mevsim yapan zeytinyağı veya sirke ile karıştırılabilir. Ek olarak, tatlılara, özellikle çikolataya biraz kırmızı öğütülmüş biber bile eklenebilir. Bu arada, tam olarak Kolomb öncesi Amerika'da çikolata hazırlandı - sıvı halde, şekersiz, ama sıcak baharatlarla.

Aynı zamanda, kırmızı biberin şiddeti, bir çiftte belirli baharatların alınmasıyla düzenlenebilir. Bu baharat zerdeçal, kimyon, kakule, rezene ve kişniş ile iyi gider. Listelenen tüm baharatlar yemeğe mükemmel bir aroma verirken, biber lezzetten sorumludur.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Bir zamanlar kırmızı biberin gastrite ve mide ülserine yol açtığına inanılıyordu. Bununla birlikte, son çalışmalar gastritin bakteriyel bir hastalık olduğunu göstermiştir. Ve sağlıklı bir insan kırmızı biberi az miktarda güvenle kullanabilir - hatta yararlı olacaktır.Ancak bu baharat mide suyunun artmasına neden olduğundan, gastrit, peptik ülser ve pankreatitte kontrendikedir.

Ayrıca, hemoroitler, safra kesesinin bazı hastalıkları, epilepsi ve artan CNS uyarılabilirliği için kırmızı öğütülmüş biber kullanamazsınız. Karaciğer hastalıkları ve kronik böbrek patolojileri durumunda, önce bir doktora danışmanız önerilir.

Nasıl seçilir ve saklanır

Süpermarkette, parlak ve çekici torbalarda paketlenmiş biber kalitesini belirlemek zordur. Bu nedenle, ünlü markaların daha pahalı ürünlerini tercih ederek markaya odaklanmak gerekecektir. Gerçek şu ki, vicdansız üreticiler genellikle maliyetleri azaltmak için hammaddelerde biber tohumlarını ve kuyruklarını düşürüyorlar, ancak daha da kötüsü, harcanan ekleri, yani tadı daha acı hale getiren uçucu yağların çıkarılmasından kaynaklanan atıkları ekliyorlar. Bazı insanlar acı biberleri prensip olarak çok kötü olmayan, ancak keskinliği azaltan kırmızı biber ile karıştırır. Son olarak, çekicilik için yapay pigmentlerle boyanmış karışımlar bulmak genellikle mümkündür.

Evde, biber çayla aynı şekilde demlenerek kontrol edilebilir - 1 çay kaşığı. çeyrek bardak su. Yüzeyde yağlı bir lekenin oluşup oluşmadığını görmeniz gerekir - yağda çözünen bir boya olduğunu gösterir. Ayrıca, "çay yapraklarının" rengini de değerlendirmeniz gerekir - kaliteli bir tane için, herhangi bir yabancı kapanım olmaksızın tek tip, sessiz kırmızı-turuncu olacaktır. Çok parlak kırmızı pigmentin varlığını gösterir. Karışım biber aroması yaymalıdır. Ve tabii ki, tadı için kontrol edilmesi gerekiyor - sadece sıcaklık ve acı yok!

Öğütülmüş kırmızı biberin sıkı oturan bir kapağı olan bir cam kapta saklanması tavsiye edilir. Diğer tüm baharatlar, tozlar gibi, nemin veya buharın nüfuz etmediği kuru bir yerde olmalıdır. Ve sadece kuru bir kaşıkla alabilirsiniz, aksi takdirde karışımda topaklar görünecektir. Baharatlar üzerinde yıkıcı bir etkiye sahip ultraviyole ışınlarından korumak da önemlidir.

Pul Biber Hakkında İlginç Gerçekler

1. Botanik sınıflandırmasına göre, biber meyveleri ifade eder.
2. 140 çeşit biber getirdi.
3. Popüler baharatlar listesinde, tuzdan sonra 2. sırada yer alıyor.
4. Güçlü bir afrodizyak olarak kabul edilir, diş ağrısını hafifletir, sıcaklığı düşürür ve su ve gıdadaki çoğu bakteriyi nötralize eder.
5. İlk sözü, Orta ve Güney Amerika halklarının MÖ 3 binyıl tarihli yazılarında bulunur.
6. Biberlerin ana kimyasal bileşeni olan kapsaisin, ısınma ve analjezik merhem ve jellerde kullanılır.
7. Biber şiddeti, boyutla ters orantılıdır. Bölme ne kadar küçükse tadı o kadar zengin olur.
8. Biber biber, ağırlığı azaltmaya, metabolizmayı hızlandırmaya, kontrolsüz gıda emilimi için istekleri hafifletmeye yardımcı olur.
9. Kırmızı biber, limon, frenk üzümü ve havuç seviyelerini aşan çok yüksek A ve C vitamin içeriğine sahiptir.

Fotoğraf kırmızı toz biber