Sığır eti: insan vücuduna yararları ve zararları

Sığır eti genellikle boğa veya inek eti olarak adlandırılır. Genç bir hayvanın karkası özellikle takdir edilir, çünkü ondan gelen yemekler daha yumuşak ve lezzetlidir.

İnek eti neden sığır eti olarak adlandırılır

Belki de birçok insan merak etti: neden farklı hayvanların etlerine türlerinin türevleri deniyor ve sığırlara tamamen farklı bir isim verildi. Gerçekten de, domuz eti domuz eti aramak gelenekseldir ve her şey mantıklı görünmektedir. Ve boğa ve inek gibi sığır eti sığır eti mi ?! Bu sorunun cevabı oldukça basit, çünkü atalarımız boğaları "govedo" ve etini "sığır eti" olarak adlandırdı. Ve "govedo" kelimesi Hint-Avrupa sözcüğü gou'dan (boğa, inek, kurban) geliyor

Bu ilginç: Bu arada, Batı Avrupa dillerinde sığır eti gibi bir kelime yok. Ancak Bulgarca, Çekçe, Sırpça ve diğer Slav halkı bu terimi şimdiye kadar kullanmaktadır.

Domuz eti sığır eti nasıl ayırt edilir

Çoğu zaman, kentsel koşullarda, insanlar domuz eti ve sığır eti arasında bağımsız olarak ayrım yapma fırsatı verildiğinde şaşkınlığa düşer. Sonuçta, genç sığır etiniz varsa veya egzotik bir tarife göre pişirilmişseniz gerçekten çok zordur. Çoğu zaman insanların piyasada aldatılmaları olur, ancak çoğu için bu çok temel bir konudur. Müslümanlar için domuz eti dini inançlar nedeniyle kabul edilemez bir yemektir ve Hintliler arasında aksine bir inek kültü vardır. Bu kutsal hayvan hiçbir şekilde diyetinde tüketilmez. Peki birini diğerinden nasıl ayırt edebilirim?

Sığır eti rengi, büyük demir içeriği nedeniyle parlak kırmızı tonlarından bordoya kadar değişir. İçinde yağ yoktur ve etin kendisi çok sayıda damarlı sert ve liflidir. Ayrıca, genç sığır eti veya dana eti sütlü bir kokuya sahiptir, ancak bir boğada daha spesifiktir ve bazı yerlerde iticidir.

Domuz etinin rengi genellikle yaşa bağlı olarak pembemsidir ve sığır etinden farklı olarak oldukça fazla miktarda yağ içerir. Ancak, sadece yemek pişirirken belirgin bir kokusu yoktur.

Etin bu işaretlerle kolayca ayırt edilebileceği anlaşılıyor, ancak modern bilim potansiyel bir alıcıyı karıştırmanın birçok yolunu buluyor. Domuz eti ve sığır eti ısıl işleme tabi tutulduysa, parçanın gölgesi ile ayırt edilebilir: domuz eti - beyaz ve sığır eti - gri.

Ebru sığır eti ve sıradan arasındaki fark nedir

Mermer sığır eti, dünyadaki gurmelerin en sevilen yemeklerinden biridir. En iyi yağlı tabakalar sayesinde, mermer sığır eti eşsiz bir tada sahiptir ve pişirildikten sonra sulu olur. Bu, hayvanı kesmeden dört ay önce tahılın yoğun beslenmesine dayanan, hareketini tamamen kısıtlayan özel boğa yetiştirme teknolojileri sayesinde elde edilir. Aynı zamanda, mermer sığır eti sadece olgunluğa ulaşmamış boğa etidir.

En pahalı mermer sığır eti Japon Kobe sistemine göre yetiştirilir.Bu birçok kişi için saçma görünecek, ancak genç bir boğa en iyi temiz çayırlarda yürüyor, bundan sonra baş aşağı asılmaya, bira içmeye mahkum olacak ve en ilginç olanı tüm bu eylemin klasik müzikle gerçekleşmesidir. Boğa buzağı bedores oluşturmaz, her gün özel bir titreşim masajı verilir ve istenen ağırlığa ulaşıldığında bıçaklanır.

Beef ve veal arasındaki fark nedir

Hem dana hem de sığır eti bir hayvandan elde edilir, ancak aralarında birçok fark vardır. Bilmeniz gereken en önemli şey, dana etinin bir yaşına kadar hala küçük bir buzağı etidir. Dana eti potasyum, fosfor ve sodyum bakımından zengindir ve sığır eti demir ve kalsiyumdan memnun olur. Yaşından dolayı, dana etinde çok daha fazla su vardır, bu da eti daha yumuşak ve yumuşak hale getirir, ancak pişirme sürecinde aşırı kurutma riski vardır.

Enerji değeri açısından, her iki tür de birbirinden farklı değildir. Ve ürünlerin kalori içeriğini dikkate alırsanız, her şey sığır etinde geçerli olan yağ miktarına bağlı olacaktır.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Daha önce de belirtildiği gibi sığır eti demir ve kalsiyum açısından zengindir. Ek olarak, burada B2, B5, B6, B12 ve PP gibi çok sayıda vitamin ve mineral toplanır. Fosfor, kobalt, bakır, molibden, krom - tüm bunlar sığır bonfile içinde bulunabilir. Bunun hayvansal kökenli bir protein kaynağı olduğunu unutmayın. Kalori içeriği, hayvanın büyüme koşullarına ve elbette hazırlama yöntemine bağlıdır. 100 g ağırlığında, yaklaşık 200 kcal'lik bir orta boy sığır eti parçasında ortaya çıkıyor. Zaten pişmiş sığır eti dikkate alırsak, o zaman pişmiş bir formda yaklaşık 180 kcal ve kızarmış - 380 kcal olacaktır. Sığır etinin kalori içeriğinin de nasıl pişirildiğine bağlı olduğuna dikkat edilmelidir, çünkü salatalara ve çorbalara eklenir, pirzola, biftek, biftek ve diğer birçok lezzetli yemek yapılır.

Sığır eti ne işe yarar?

Daha önce de belirtildiği gibi, bu hayvansal kökenli bir protein kaynağıdır, ayrıca sığır eti en iyi insanlar tarafından emilir. Uykuyu iyileştirmek, kolesterolü kaldırmak, bağışıklığı ve kan damarlarını güçlendirmek ve diğer birçok yararlı özellik bu ürünü gizler. Doktorlar uzun zamandır bu etin diyabet diyetine en uygun olduğu sonucuna varmışlardır. Eklem eklemlerinin yapı malzemesi olan oldukça büyük miktarda kolajen içerir.

Kadınlar için

Kadınlar için sığır etinin güzellik ve gençliğin gerçek anahtarı olması hoş bir sürpriz olacaktır. Bu et sayesinde, birçok kız saçlarını, tırnaklarını ve cildini iyi durumda tutar. Daha önce de belirtildiği gibi, sığır eti düşük kalorili içeriğe sahiptir, bu nedenle kızların kesinlikle takdir edeceği birçok diyet sırasında diyete eklenmesi önerilir. Aynı zamanda, oldukça fazla miktarda yararlı vitamin içerir ve asitliği doğru seviyede tutmanıza izin verir.

Erkekler için

Erkekler için sığır etinden yapılan herhangi bir lezzetli yemek zaten bir artı olacaktır. Sonuçta, her savunmacının akşam yemeği için büyük bir sulu et parçasına ihtiyacı var. Ancak buradaki ana şey, domuz eti büyük miktarda yağ içerdiğinden bir parça sığır etinin uygun olduğu gerçeğini hesaba katmaktır. Sığır eti çok besleyicidir ve vücudun normal çalışması için büyük miktarda protein verir. Erkekler için en yararlı özellik üründe demir bulunmasıdır, çünkü bu sayede hücreler oksijen ile zenginleştirilir ve çinko ve amino asitler testosteron seviyesini arttırır. Doğru et seçimi ile, potens üzerinde de iyi bir etkiye sahip olacaktır.

Hamilelik sırasında

Hamileyken, sığır eti yemek sadece fayda sağlayacaktır. Kompozisyonu bu gibi durumlarda idealdir. Büyük ölçüde, kan damarlarının duvarlarının gücünü artıran ve hamile bir kadını bu dönemde son derece karmaşık hastalıklardan koruyan C vitamini nedeniyle. Sığır eti, diyabet teşhisi konmuş anne adayları tarafından kullanılması yasaktır.

Emzirirken

Herkes etin bir bebeği beslemek için bir ön koşul olması gerektiğini anlamalıdır. Protein bebeğin tam büyümesi ve gelişimi için gereklidir ve sığır eti içinde çok fazla vardır.Çocuk doktorları bu eti çocuk için en güvenli olarak kabul eder, ancak bebeğinizin sağlık durumunun sığır eti kalitesine bağlı olduğu unutulmamalıdır.

Çocuklar için

İnternette bir çocuk için neyin daha faydalı olduğu konusunda çok fazla anlaşmazlık var: tavuk veya sığır eti. Kaç kişi, çok fazla fikir, ama bir çocuk için sığır etinin faydaları önemlidir. Büyüyen bir vücut ve kollajen için çok önemli olan kanda normal miktarda hemoglobin tutar.

Eti, çocuğun beslenmesine yapay beslenmeyle en az 6 ay ve bebekler için 8 ay sonra verilmelidir.

Ne tür sığır eti daha sağlıklı

Daha önce anladık: sığır eti birçok özelliğe sahiptir ve kesinlikle herkes için yararlıdır. Ancak, yararlı vitamin ve minerallerin miktarının, sığır etinin kalori içeriğinin et yediğiniz şekle bağlı olduğunu hatırlamakta fayda var. Sığır etinin masanızda servis edilebileceği seçeneklere daha yakından bakalım ve hangisinin en yararlı olacağını görelim.

ham

Düşük kesilmiş biftek gurmeler arasında çok popüler, ancak böyle bir yemek pişirirken et çiğ olarak adlandırılabilir. Bununla birlikte, korkmayın: çiğ sığır eti sağlık korkusu olmadan (en yüksek kalitede ise) yenilebilir ve bu tür tüketim bile yararlı olabilir. Ham sığır eti, vitamin ve mineral depolarının yanı sıra esansiyel amino asitlerin tedarikçisidir. Daha iyi emilir ve yüksek besin değeri sağlar.

Haşlanmış (haşlanmış)

Haşlanmış sığır eti özellikle erkekler için yararlı olacaktır. Ve et pişirirken birçok yararlı özelliği kaybetmez, aynı besleyici ve protein açısından zengin ürün kalır. Haşlanmış sığır eti mide ve bağırsakların asitliğini normalleştirir ve tüm beslenme uzmanları tarafından tavsiye edilir.

güveç

Kızartılmış sığır eti de düşük kaloridir. Uygun hazırlık ile yararlı özellikleri koruyacaktır. En önemlisi, kızarmış sığır eti ameliyattan sonra hastalar için önerilir (kas kütlesi kazanmaya ve vücudu geri kazanmaya yardımcı olur).

kızarmış

Sığır eti biraz daha karmaşıktır. Kızartma yaparken, et neredeyse tüm besin maddelerini kaybeder ve yağ eklenmesi aşırı kilo almaya yardımcı olur. Bu nedenle, tada ek olarak, kızarmış sığır eti için yararlı bir şey maalesef değildir.

Sığır et suyunun yararları ve zararları

Ayrı bir tartışma, et ve et suyunu hak ediyor, buralarda zarar ve fayda hakkında birçok söylenti ve spekülasyon var. Et suyunun taşıdığı ana fayda, efordan sonra vücudun geri kazanılmasıdır. Sığır eti suyu kilo kaybını hızlandırdığı ve sindirime yardımcı olduğu için beslenme uzmanları tarafından tavsiye edilir. Herkes zehirlenme sırasında et suyu içtikleri duruma ve aşırı yeme ile başa çıkmaya ve çok miktarda yiyeceği sindirmeye nasıl yardımcı olduğunu bilir.

Zararlı özelliklere gelince, her şey pişirildiği etin kalitesine bağlıdır. Ve tek eksi, et suyunun büyük kullanımı olacak, çünkü vücuttaki pürinlerin parçalanması başlayacak ve ürik asit oluşumuna yol açacaktır. Bu böbrek hastalığına ve metabolik bozukluklara neden olabilir.

Kilo verirken sığır eti yemek mümkün mü

Kilo verirken sığır eti sadece mümkün olmakla kalmaz, aynı zamanda yemeğe de eklenmesi gerekir. Daha önce de belirtildiği gibi, düşük kalorili içerik ve büyük miktarda protein nedeniyle, bu kilo veren bir kişinin diyetinde et seçmek için en iyi seçenektir. Ayrıca, çok lezzetli ve doyurucu. Ana şey çok fazla su içmeyi unutmamaktır, o zaman kesinlikle hedefinize ulaşacaksınız.

Birçok insanın diyet yaparken tavuk etini tercih etmesine rağmen, sığır eti hiçbir zaman son zamanlarda bilim adamları tarafından kanıtlanmış özelliklerinden daha düşük değildir.

Sığır etinin tıptaki yararları

Diyabetli

Diyabetli her hasta için glikoz seviyesini normale döndürmek önemlidir, bu da pankreas için iyidir. Sığır eti, diyabetik diyetinde, özellikle insülin bağımlılığında olması gereken mükemmel bir şekilde baş eder. Haşlanmış veya haşlanmış kullanılması tavsiye edilir.

Bu önemlidir: sığır eti glisemik indeksi - 0 birim.

Pankreatit ile

Doğru hazırlık ile pankreatitli sığır eti yemeye izin verilir. Sindirim sırasında sindirim sistemini kolaylaştırmak için et buğulanmalıdır. Pankreatit ile, hastanın hasarlı organlarını geri yükleyen ve iltihaplanmanın devam etmesini önleyen büyük miktarda protein almak önemlidir. Ana şey, miktarla aşırıya kaçmamaktır, çünkü bu hastada sindirim sorunlarına neden olabilir.

Gastrit ile

Tabii ki, kızarmış et gastritli hastalar için kontrendikedir. Ancak, sığır eti yağsız et olarak kabul edildiğinden, haşlanmış veya haşlanmış olarak yenebilir. Ve kıyma içine öğütmek ve pirzola, zrazy ve diğer yemekler yapmak en iyisidir.

Kabızlık için

Kabızlık (ve gastrit) için sığır eti suyu önerilir. Et, kabızlık için çok önemli olan sindirim sisteminin iyileşmesine katkıda bulunacaktır.

Gut ile

Bu tanı ile sığır eti kullanımı herhangi bir yararlı özellik göstermeyecektir. Tersine, et açısından çok zengin olan pürin bileşikleri, nefron kılcal damarlarının geçirgenliğinde bir azalmaya yol açar ve gut gelişimini provoke eder.

Kolesistit ile

Bu hastalıkta sığır eti de uygun değildir. Diyete daha az yağ ile dana eti eklemek çok daha iyi olacaktır.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Kesinlikle herhangi bir ette, büyük miktarda kolesterol, sığır eti istisna değildir. Bu nedenle, yiyeceklerde büyük miktarda sığır eti ile yüksek kalp ve damar hastalığı riski vardır. Sığır eti içinde bulunan pürin bazları böbrek taşlarına ve mesane oluşumuna yol açabilir. Özellikle yüksek sığır eti tüketimi kemik ve omurga hastalıklarına yol açabilir. Ve yeterli vitamin olmadan, bağışıklık sistemini zayıflatın.

Daha önce açıklandığı gibi, sığır eti genellikle osteokondroz, gut ve mesanedeki taşların görünümünü tetikleyebilir. Güvenlik için, birçok bilim adamı genç yaşta sık sık sığır eti kullanılmasını önermez.

Bu et, kardiyovasküler sistemle ilgili sorunları olan insanlar için kontrendikedir.

Sığır eti nasıl seçilir ve saklanır

Sığır eti seçerken hatırlanması gereken en önemli şey: ürünün görünümü kalitesini tam olarak ortaya çıkaracaktır. Makalenin başında etin rengi ve kokusu hakkında söylendi. Sadece gevşek veya elastik olup olmadığını belirlemek için bir et parçasına dokunmanız tavsiye edilir, ikinci seçenek gayet iyi olacaktır.

Ette herhangi bir leke ve kabuk olmamalı ve yağlı tabakalar beyaz olmalıdır; eğer sarılarsa, bu ineklerin çok yaşlı bir yaşta yaşadıkları anlamına gelir.

Depolama: sığır eti buzdolabında en fazla üç ila dört gün saklanır. Hiçbir durumda sığır eti plastik bir torbada saklamayın, çünkü eti mahvedecek bakteriler gelişmeye başlayacaktır.

Sığır eti ne pişirilebilir: tarifler

İnsanlar eski zamanlardan beri sığır eti yemeye başladı, bu nedenle dünyanın farklı halklarından bu etin eklenmesi ile birçok yemek olması şaşırtıcı değil. İnsanların sevdiği bir yemek seçmek sorun değil. Kaynatılıp pişirilebilir ve kızartılabilir.

Yunanca pastiada

Serin bir isimle - Yunan pastiadı - lezzetli ve doyurucu bir akşam yemeği için dikkatinizi çekiyoruz. Yemek pişirmek için ürünlere ihtiyacınız var: 1 kg sığır eti, spagetti, domates salçası, soğan, kuru kırmızı şarap, tatmak için baharatlar.

1. Bu yemeğin hazırlanması oldukça basittir. İlk önce bir parça sığır eti yıkamalı ve kurutmalı ve sonra orta boy parçalar halinde kesmeliyiz.Soğanları önceden küçük parçalar halinde kesin. Ayrıca bir kazana ihtiyacımız var. İçinde, soğanları zeytinyağı ile kızartırız ve daha sonra kıyılmış sığır eti ekleyip kısık ateşte pişiririz.
2. Etleri pilavlarken, su, kuru kırmızı şarap, tarçın ve baharatlı karanfil ekleyin. Özellikle domates salçası kullanıldığında koku mükemmel olacak, daha sonra yemeğimizi kırk dakika daha pişireceğiz.
3. Aynı zamanda spagetti pişirir ve daha sonra tereyağını ekleriz, burada tereyağı daha önce eritilir.

Bütün tarif bu. Tüm bunları güzel bir tabağa koymak kalır ve lezzetli ve doyurucu bir akşam yemeği alırsınız.

Sığır Eti Shurpa

Ayrıca dikkatinize doyurucu bir yemeğin başka bir versiyonunu getiriyoruz, ancak bir dizi çorbadan ve daha spesifik olarak - sığır eti shurpa'dan. Bu et suyu çorbası o kadar tatmin edici geliyor ki, birçok insan ikinciye başlamak için güç bulamıyor. Onun için domuz eti, patates, havuç, soğan ve otlar ile standart bir baharat ve baharat seti ile sığır etine ihtiyacımız var.

Et yıkanmalı ve dilimler halinde kesilmelidir. Sonra bir saat pişirin. İsterseniz, pişirme sırasında kemikleri alabilirsiniz. Dilimlenmiş havuç, biber, patates ve baharatları tavaya atın. Bu, bu kadar basit ama çok lezzetli ve doyurucu bir yemeğin hazırlanmasının sonu.

Kebap Sığır Turşu Nasıl

Sığır eti marine etme yöntemleri diğer et türlerinden çok farklı değildir. Ancak asıl mesele etin kendi lezzetine sahip olduğunu hatırlamaktır. Sirke, limon, kivi, kırmızı şarap, kefir ve maden suyu içeren turşuyu kullanabilirsiniz. Bir barbekü için, bir kesim veya bir kırpma seçmek ve 3-5 cm'lik parçalar halinde kesmek daha iyidir.Kefir kullanmazsanız, dekapaj işlemi uzun olmayacaktır. Ama asıl mesele, mükemmel bir kebap için en yüksek kalitede et satın almanız gerektiğini hatırlamaktır.

Sığır eti marine etmenin en kolay yolunun bir örneği. Bunu yapmak için, önceden baharatlarla rendelenmiş sığır eti koymak zorunda olduğunuz cam malzemelere ihtiyacınız olacak. Bundan sonra, soğan koyun, taze et halkalarına dilimleyin ve bir büyük limon sıkın. Bu yemekleri bir pres altında üç veya dört saat buzdolabına koymak gerekir. Bu pişirmenin en kolay ve en hızlı yoludur. Kefir veya maden suyu kullanan dekapaj işlemi çok daha uzun olacaktır.

Biftek için hangi sığır eti daha iyidir

Bu soruyu daha doğru bir şekilde cevaplamak için, biftek pişirmek için çok sayıda tarifin olduğunu ve her biri için sığır eti karkasının farklı bölümlerinin uygun olduğunu anlamanız gerekir. Unutmayın: biftek soğutulmuş bir et parçasından hazırlanır ve pişirmeden önce sıcaklığını oda sıcaklığına getirin. Lezzetli ve sulu bir biftek elde etmek için kalın olmalı.

Biftek türlerini ve karkasın gerekli kısımlarını düşünün.

1. Kaburga biftek - karkas altından kesilmiş et bu yemek için idealdir.
2. Kulüp biftek - en uzun kaslı, arkadan ete ihtiyacınız var.
3. Striploin - bu biftek için sığır bonfile üstüne ihtiyacınız olacak.
4. Tibon-biftek - hayvanın sırtının ve alt sırtının sınırında bir parça almanız ve satın almanız gerekecektir.
5. Porterhouse - et alt sırttan alınır.
6. Roundramb - kalçanızın üst kısmını satın alın.

Biftekin kızartma derecesini bilmek önemlidir. Orta Nadir, Orta ve Orta Kuyuların en belirgin 5 türü vardır. Tek fark, bifteğin tam ortasında etin hangi sıcaklıkta kızartılmasıdır. Nadir en küçük kavurma derecesine sahiptir ve merkezdeki sıcaklık 50 dereceyi geçmez ve en iyisi Well Done - 70 derecedir.

Çiğ dana eti yemek mümkün mü

Daha önce de belirtildiği gibi, sığır eti en yüksek kalitede ise çiğ yemek için güvenlidir. Parazit olmadığı için domuz eti veya tavuk aksine çiğ sığır eti yemek yanlış bir şey yok.

Sığır eti nasıl kesilir: lifler boyunca veya boyunca

Bu soruda kesin bir cevap yok, sadece öneriler var, çünkü sığır eti farklı yemekler pişirmek için farklı şekillerde kesmeniz gerekecek. Bir biftek yapacaksanız, etin lifler boyunca kesilmesi önerilir. Bu, et parçalarının sulu ve yumuşak kalmasına izin verir, pişirme sırasında parçalanmazlar. Bu en popüler yöntemdir.

Sığır eti hakkında ilginç gerçekler

1. Sığır eti eski zamanlardan beri tüketilmektedir, çünkü inek insanların evcilleştirebileceği ilk hayvanlardan biri olarak kabul edilir. Besin maddeleri ve çok lezzetli etleri vardır, bu nedenle bu sığırların görüntüleri eski insanların çizimlerinde bile bulunabilir.
2. Hindistan'da eski zamanlardan beri bir inek kültü var. Bu hayvanlar kutsal kabul edilir ve onlara tapılır. Bu ülkede sığır eti pişirirseniz ne olacağını hayal etmemek daha iyidir.
3. Bir et parçasındaki yağ katmanlarının rengi ve sayısı, ineğin tam yaşını belirleyebilir ve yaşam boyunca ne yediğini öğrenebilir.
4. Eski Çinliler, sığır eti tuzlamak için ilginç bir yol buldular. Atın eyerinin altına bir parça yerleştirildi ve koşu sırasında et hayvanın terine batırıldı. Daha sonra ondan gelen tüm nem buharlaştırıldı ve bu sığır eti yiyecek olarak tüketildi. İlginçtir, bu tuzlama yöntemi bugüne kadar var.
5. Daha önce de belirtildiği gibi, sığır eti tüm et türlerinden en fazla miktarda demir içerir. 100 g, 600 g ıspanak kadar demir içerir.
6. Bir parça sığır eti bir kağıt havluya sarmak yeterlidir, böylece tüm nemi alır, o zaman et gerçekten kızar.
7. Sığır eti birinci, ikinci ve üçüncü dereceden olabilir. Birincisi, kıç, fileto, uyluk kısımları, sırt ve göğüs içerir. Karkasın bu tür kısımlarına birinci sınıf denir ve onlardan en nefis yemekler hazırlanır. Sığır etinin omuzları ve omuz bıçakları ve kalçalar ikinci sınıf olarak sınıflandırılır. Ve bagetin üçüncü çentik ve ön kısımlarına.

Fotoğraf sığır eti