Yunan yoğurt: vücuda yararları ve zararları

Yunan yoğurt, tam inek veya keçi sütünden yapılmış benzersiz bir fermente süt ürünüdür. Hassas, sıradışı yapısı, belirgin kremsi notaların bulunduğu hoş tadı ve hafif, zar zor farkedilen aroması ile şaşırtacak.

Benzersiz tat özellikleri nedeniyle, Yunan yoğurt genellikle salatalar ve hamur işleri de dahil olmak üzere mutfak yemekleri hazırlamak için kullanılır. Aynı zamanda, kullanımı sadece gastronomik zevk değil, aynı zamanda tüm organizma için de fayda sağlayabilir.

Yunan yoğurt ve sıradan arasındaki fark nedir

Bu ürünün popülerliğine ve yaygın kullanımına rağmen, az sayıda Yunan yoğurtunun sıradan yoğurttan nasıl farklı olduğunu biliyor. Belki de bu iki ürünün süt ve özel bakterilerden hazırlanması, benzerlikleri sona eriyor. Yunan yoğurtunu düzenli yoğurtla karıştırmak çok zordur, çünkü bu iki fermente süt ürünü uzun bir ayırt edici özellik listesine sahiptir:

1. Tutarlılık. Yunan yoğurdu normalden önemli ölçüde daha kalındır. Bunun nedeni, hazırlanması için daha fazla sütün kullanılmasıdır. Aynı zamanda, peynir altı suyu, laktoz ve şekerlerin çoğu pişirme sırasında üründen çıkarılır.
2. Tadı. Tadı, Yunan yoğurdu ana farklılıklardan biri olan Gürcü yoğurtuna benziyor.
3. Yağ yüzdesi. Yunan yoğurtundaki yağ ve kalori yüzdesi normalden çok daha düşüktür. Bu fermente süt ürününün yağ içeriği% 0 ila 4 arasında değişebilirken, olağan olan% 20 yağ içerir.
4. Pişirme teknolojisi. Yunan yoğurtunun hazırlanmasındaki son adım, bitmiş ürünü daha kalın hale getirmeye yardımcı olan filtrasyon.
5. Kompozisyon. Yunan yoğurdu, normal yoğurttan önemli ölçüde daha az şeker, protein ve karbonhidrat içerir. Ek olarak, düşük yağ içeriği nedeniyle bu ürünün kalori içeriği çok daha düşüktür.

Uzmanlara göre, bu ürünün düzenli tüketimi ile kompozisyonun özellikleri nedeniyle, tüm organizmanın çalışması gelişir. Aynı zamanda, sıradan yoğurtun yararlı özelliklerine rağmen, Yunanca en yararlı olarak kabul edilir.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Yunan yoğurt, tüm organizmanın normal çalışması ve doygunluğu için gerekli olan çok sayıda madde içerir. 100 g bitmiş ürün hesabı başına:

• 76.5 g su;
• 18 g karbonhidrat;
• 0.2 g diyet lifi;
• 0.8 g yağ;
• 3.8 g protein;
• 9 mg kolesterol;
• 0.7 g kül.

Ürün düşük kalorili olarak kabul edilir, 100 g Yunan yoğurt sadece 96 kalori içerir. Bu, ekstra kilolardan kurtulmaya çalışan insanların günlük diyetine dahil etmenizi sağlar.

Yunan yoğurdu, yağda çözünen ve suda çözünen vitaminlerin yanı sıra birçok mineral içerir. Bu fermente süt ürününün 100 g'ı şunları içerir:

• 0.19 mg B2 vitamini;
• 0.53 mcg B12 vitamini;
• 192 mg potasyum;
• 52 mg sodyum;
• 125 mg kalsiyum;
• 89 mg fosfor;
• 0.1 mg demir.

Bu fermente süt ürünü ayrıca A vitaminleri ve askorbik asit içerir.

Yunan yoğurdu ne işe yarar?

Genel fayda

Yunan yoğurt en yararlı fermente süt ürünlerinden biri olarak kabul edilir. İçinde bulunan maddelerin düzenli kullanımı ile, tüm organizmanın işleyişini iyileştirin ve yardımcı olun:

1. Kan şekerini normalleştirin.
2. Metabolizmayı geliştirin.
3. Kardiyovasküler sistem hastalıklarının gelişimini önleyin ve durdurun.
4. Vücudun koruyucu işlevlerini geliştirin.
5. Gastrointestinal sistem organlarının mukoza zarlarında meydana gelen enflamatuar süreçleri kaldırmak için.
6. Bağırsak hareketliliğini artırın.
7. Osteoporoz gelişimini önleyin.
8. Kas tonusunu koruyun.
9. Depresif durumların gelişmesini önleyin.
10. Sindirim sistemini geliştirin.
11. Bazı kanser formları geliştirme riskini azaltın.
12. Neşelen.
13. Böbrek taşı oluşumunu önleyin.

Kadınlar için

Bu fermente süt ürünü, ağırlığını azaltmak isteyen insanlığın adil yarısının temsilcileri için gerçek bir bulgu olacaktır. Gastrointestinal sistem hastalıklarının gelişimini önlerken ekstra kilolardan kurtulmaya yardımcı olacaktır.

Buna ek olarak, Yunan yoğurtunun düzenli kullanımı ile kadınlar, psiko-duygusal durumda bir iyileşme, adet öncesi dönemde tam bir depresyon ve sinirlilik olmadığını not eder.

Erkekler için

Deneyimli beslenme uzmanlarına göre, Yunan yoğurt her erkeğin günlük diyetine dahil edilmelidir. Bu fermente süt ürününün kullanımı, tüm organizmanın çalışmasını olumlu yönde etkileyen sağlığın korunmasına yardımcı olacaktır:

1. Soğuk algınlığının gelişmesini önler.
2. Özellikle çalışkan erkekler için önemli olan fiziksel aktiviteyi arttırın.
3. İç organlarda yağ hücresi birikimlerinden kurtulmaya yardımcı olacaktır.
4. Sindirim ve metabolik süreçleri iyileştirir.
5. Erkeklerde kadınlardan daha yaygın olan kardiyovasküler hastalıkların gelişimini önleyecektir.

Yunan yoğurt, aktif bir yaşam tarzına öncülük eden insanlığın güçlü yarısının temsilcileri için ideal bir yiyecek olacaktır. Eşsiz bileşimi nedeniyle, bu fermente süt ürünü, protein sarsıntılarının yerini alabilir, vücudu çok fazla enerji ile şarj edebilir ve kas yapısına katkıda bulunabilir.

Hamilelik sırasında

Bu ürün ayrıca bebeği olan kadınlar için de yararlıdır. Yunan yoğurt üretimi sırasında, hamile bir kadının vücudunun olumsuz tepki verebileceği hiçbir boya veya diğer gıda katkı maddesi kullanılmaz. Bu, Yunan yoğurtunun hamile bir kadının sağlığı üzerinde yararlı bir etkisi olabileceğini göstermektedir:

• sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir;
• soğuk algınlığının gelişmesini önlemek, vücudun koruyucu işlevini iyileştirmek;
• mikroflorayı normalleştirir;
• dışkı durgunluğunu önlemek;
• midenin mukoza zarlarında enflamatuar süreçlerin gelişimini durduracaktır;
• kemik dokusunu güçlendirir;
• dişlere ve tırnaklara zarar gelmesini önleyin.

Düşük kalorili ve şeker içeriği nedeniyle, bu ürün gestasyonel diyabet veya aşırı kilo alımına neden olmaz, bu da sınırsız miktarda tüketilmesini sağlar.

Emzirirken

Çok sayıda boya, koruyucu, şeker ve diğer gıda katkı maddelerini içeren düzenli yoğurtların aksine, bir çocuğa emzirirken Yunan yoğurtunun kullanılmasına izin verilir. Bu fermente süt ürününün düzenli kullanımı aşağıdakilere yardımcı olacaktır:

• kemik dokusunu güçlendirmek;
• diş minesinin incelmesini önlemek;
• tırnakların ve saçların durumunu iyileştirmek;
• kardiyovasküler sistem organlarının çalışmalarının bozukluklarının gelişmesini önlemek;
• doğum sonrası depresyon ile başa çıkmak, merkezi sinir sistemi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir;
• doğumdan sonra kurtarmak;
• anemi gelişimini önlemek;
• vücudun virüslere saldırma direncini arttırmak;
• sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmek;
• dışkı durgunluğunu önlemek;
• toksin ve toksin birikimlerini ortadan kaldırın;
• mikroflorayı geliştirmek.

Çocuk doktorları, bazı durumlarda, yoğurt tüketiminin bir çocukta kolik ve anksiyete oluşumuna neden olabileceğini not eder. Bu nedenle, kullanımından sonra yenidoğanın durumunu izlemeniz önerilir. İstenmeyen semptomların ortaya çıkması durumunda, Yunan yoğurt emziren bir annenin günlük diyetinden tamamen çıkarılmalıdır.

Çocuklar için

Çocuk doktorları, doğal Yunan yoğurtunun çocuk vücudu üzerinde çok değerli bir etkiye sahip olabileceğini iddia ediyor. Bu ürünün düzenli kullanımı ile bebeğin iç organlarının ve sistemlerinin çalışması üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan önemli ölçüde daha az zararlı katkı maddeleri, tatlandırıcılar ve birçok yararlı madde içerir:

1. Mide ve bağırsakların işleyişini iyileştirir, birçok tehlikeli hastalığın gelişmesini önler.
2. Bebeğin kemik dokusunu güçlendirin.
3. Edinilmiş bağışıklık oluşumu üzerinde faydalı etki, soğuk algınlığı oluşumunu önler.
4. Özellikle spor bölümlerine katılan çocuklar için önemli olan çocuğun fiziksel aktivitesini arttırırlar.
5. Diş çürümelerini ve minenin incelmesini önleyin.

Yunan yoğurt, özellikle çocuğun vücudunun algılayamadığı durumlarda minimum miktarda laktoz içerir.

Kilo verirken

Beslenme uzmanları, hastaların diyet menülerine Yunan yoğurtunu dahil etmelerini önerir. Çok miktarda protein ve net bir avantaj olarak adlandırılabilecek minimum karbonhidrat içerir. Ek olarak, bu fermente süt ürünü neredeyse hiç şeker içermez ve içindeki besinlerin içeriği oldukça yüksektir. Bu sayede Yunan yoğurt, vücudu sadece normal çalışması için gerekli maddelerle doyurmakla kalmaz, aynı zamanda kandaki şeker seviyesini de stabilize eder.

Yunan yoğurtunun kilo vermeyi amaçlayan bir diyete dahil edilmesi, sadece düşük kalorili içeriği ve minimum karbonhidrat içeriği nedeniyle tavsiye edilmez. Bileşimini oluşturan maddeler şunları yapabilir:

• metabolizmayı iyileştirmek;
• metabolik süreçleri normalleştirir;
• mide mukozasında enflamatuar süreçlerin ortaya çıkmasını önlemek;
• diyet sırasında eşit derecede önemli olan psiko-duygusal durumu iyileştirmek.

Yukarıdaki gerçeklere dayanarak, Yunan yoğurdu ideal bir diyet ürünü olarak adlandırılabilir.

Tıpta Yunan yoğurt

Kalifiye doktorlar ayrıca Yunan yoğurtunun faydalarından da söz ediyorlar. Birçok hastalıktan muzdarip hastaların günlük diyetine dahil edilmesi önerilir.

1. Dysbacteriosis. Bu fermente süt ürününü oluşturan bakteriler midenin mikroflorasını eski haline getirebilir ve dysbiosis problemini çözebilir.
2. Herhangi bir tipte diabetes mellitus. Bu ürünün benzersiz özelliklerinden biri, kan şekeri seviyelerinin normalleştirilmesidir.
3. Sık soğuk algınlığı. A vitamini ve Yunan yoğurtunun diğer bileşenleri, insan bağışıklık sisteminin işleyişini olumlu yönde etkileyebilir.
4. Kalp ve kan damarlarının hastalıkları. Yunan yoğurtunda bulunan faydalı maddeler kan damarlarının duvarlarını güçlendirebilir ve kalp hastalığının gelişimini durdurabilir.
5. Midenin mukoza zarlarında meydana gelen inflamatuar süreçler. Yunan yoğurtunu tüketirken zarflama ve diğer özellikler nedeniyle, mide mukozasında iltihaplanmada bir azalma vardır.
6. Laktoz intoleransı. Yunan yoğurt, bu maddeye karşı toleransı olmayan kişilerin onu tüketmesine izin veren minimum miktarda laktoz içerir.

Doktorlar, bu ürünün faydalarının sadece düzenli olarak kullandığınızda görülebileceğini söylüyor.

Yemekte Yunan yoğurt kullanımı

Yunan yoğurt yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Örneğin, Yunanistan'da, bu fermente süt ürününden zazijiki yapılır. Bu ulusal yemek, ekmeğe yayılmış ve sandviç şeklinde tüketilen bir karışım gibi görünüyor.

Buna ek olarak, Yunan yoğurt, çeşitli et yemekleri için sos olarak kullanılan mükemmel bir salata sosu, lezzetli sosların bir parçasıdır ve kek, rulo ve diğer hamur işleri yapmak için hamurlara eklenebilir.

Ne değiştirilebilir?

Muazzam popülaritesine rağmen, Yunan yoğurt tüm mağazalarda bulunamıyor. Bu nedenle, bu süt ürününü değiştirme ihtiyacı oldukça sık ortaya çıkmaktadır. Bu gibi durumlarda, aşağıdaki ürünler Yunan yoğurdu için ideal bir alternatif olacaktır:

1. Mazzoni. Salatalarda veya hamur işlerinde Yunan yoğurtunu değiştirebilir. Bununla birlikte, kullanırken, yoğurtun daha tuzlu olduğu gerçeği dikkate alınmalıdır.
2. Az yağlı ekşi krema. Düşük yağ içeriğine sahip ekşi krema, Yunan sosundaki ürünün yerini alabilir.
3. Yoğurt Mechnikov. Bu ürün salatalarda Yunan yoğurtunun yerini alabilir.

Ne ile yemek

Yunan yoğurt birçok ürünle iyi gider. Hem bağımsız olarak yenebilir, biraz taze meyve ekleyebilir, şekerle tatlandırılabilir, hem de lezzetli yemeklerin bir parçası olarak.

1. Cacık. Bu yemek birçok bilinen tartar sosuna benzer. Et, balık yemekleri ve ızgara sebzeler için idealdir.
2. Sebzeli fırında tavuk fileto. Yunan sosuyla yağlanmış fileto tadı sizin için yeni bir şekilde açılacak. Bu süt ürünleri eti ihale edecek ve tadını değiştirecektir.
3. Meyve ve meyve tatlıları. Yunan yoğurt tüm meyveler ve meyvelerle iyi gider. En sevdiğiniz tatlıya eklemek ve narin, eşsiz lezzetin tadını çıkarmak yeterlidir.
4. Makarna. Yunan yoğurt, sebzelerle yapılan harika bir makarna sosudur. Bitmiş yemeğin tadını hassas ve benzersiz hale getirecek.

Her zamanki yemeklerinize Yunan yoğurdu eklemeyi deneyin ve tarifteki bu küçük değişikliklerin tatlarını nasıl dönüştüreceğini görünce şaşıracaksınız.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Doğal Yunan yoğurdu neredeyse zararsızdır. İnsan vücudu üzerinde ancak aşırı miktarlarda tüketildiğinde olumsuz bir etki yapabilir.

Bu fermente süt ürününün aşırı tüketimi aşağıdakilere neden olabilir:

• mide ekşimesi;
• bulantı ve kusma nöbetleri;
• şiddetli zayıflık.

Doktorlar ayrıca raf ömrü sona eren yoğurt tüketimini şiddetle tavsiye etmemektedir. Böyle bir ürün, tedavisi hastaneye yatmayı gerektirebilecek ciddi gıda zehirlenmesine neden olacaktır.

Evde Yunan yoğurt nasıl yapılır

Tabii ki, ürünün kalitesinden sadece bağımsız olarak hazırlandığından emin olabilirsiniz. Bu aynı zamanda Yunan yoğurdu için de geçerlidir.

Popüler inancın aksine, evde hazırlamak zor değildir. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 1600 ml tam yağlı inek sütü (keçi sütü ile değiştirilebilir).
• 260 ml kaliteli başlangıç ​​kültürü.

Yunan yoğurtunu pişirme birkaç aşamadan oluşur:

1. Sütü, hacimce uygun emaye bir kaba dökün.
2. Sütün sıcaklığının 45 santigrat dereceyi geçmemesi gerçeğini dikkate alarak düşük ısıda ısıtın.
3. Süt sıcak olduğunda, belirtilen miktarda ekşi maya ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Toz ve diğer pislikleri önlemek için kabı örtün.
5. Sütü 8 saat ılık bir yerde bırakın.
6. Belirtilen süreden sonra yoğurdu çıkarın ve iki kat gazlı bezle kaplı ince bir elek ile filtreleyin.Tava içeriğini bir elek içine koyun, gazlı bezle örtün ve 2-3 saat bekletin. Bu, fazla suyu yoğurttan çıkarmaya ve daha kalın hale getirmeye yardımcı olacaktır.
7. Yoğurt tahliye edildiğinde, bir cam kaba koyun ve buzdolabında saklayın.

Yunan yoğurt, sıradan ev yoğurt üreticileri kullanılarak da hazırlanabilir. Bu durumda, hazırlık biraz daha az zaman alacak ve aşağıdaki adımlardan oluşacaktır:

1. Sütü kaynamaya uygun bir kaba dökün, kaynatın ve en fazla 1-2 dakika kaynatın.
2. Sütü ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
3. Fermente sütü dökün ve iyice karıştırın.
4. Bardakları bulaşık deterjanı kullanmadan akan su altında yıkayın ve kurulayın.
5. Hamur mayası ile karıştırılmış sütü temiz bardaklara dökün ve yoğurt makinesine koyun.
6. Yoğurt makinesini açın ve pişirme süresini ayarlayın. En az 6 saat olmalıdır.
7. Yoğurt kalınlaştığında, yoğurt üreticisinin fişini çekin ve 2 saat daha demlenmesine izin verin.
8. Yoğurt hazır olduğunda, cam kaplara aktarın ve 5 günden fazla olmamak üzere buzdolabında saklayın.

Yunan Yoğurt Hakkında İlginç Gerçekler

Yunan yoğurt, neredeyse insan sağlığına zarar veremeyen az sayıdaki üründen biridir. İlk kullanımdan sonra tadı hatırlanacak ve tekrar yemek arzusu sizi asla bırakmayacak. Ve eğer pek çok kişi bu fermente süt ürününün tadını zaten biliyorsa, sadece birkaç gerçek bilinir:

1. Yunan yoğurt çok az şeker içerir, bu da birinci, ikinci ve üçüncü tipte diyabet hastaları için bile mümkün kılar.
2. Üründeki protein içeriği, sıradan yoğurttaki bu maddenin miktarını aşar, bu da ana amacı kilo kaybı olan bir diyete dahil etmenizi sağlar.
3. Yunan yoğurtunun ilk hazırlanma tarihi bilinmiyor. Sadece tarihinin Neolitik çağdan kaynaklandığı gerçeği bilinmektedir.
4. Yunan yoğurt, modern Avrupa topraklarına sadece 16. yüzyılda girdi.
5. Yunan yoğurdu, Fransa Kralı I. Francis'in ciddi bir bağırsak hastalığından iyileşmesine yardımcı oldu.
6. Bu ürün Türkiye ve Yunanistan'da en büyük dağılıma sahiptir.
7. Türk dilinden tercüme edilen bu ekşi süt ürününün adı “ağır süt” anlamına gelir.
8. Yunan yoğurt, amacı cilt ve saç görünümünü iyileştirmek olan ev yapımı kozmetiklerin bir bileşeni olarak kullanılabilir.
9. Bu yoğurt, laktozu tolere etmeyen insanlara bile izin verilir, çünkü hazırlanması sırasında bu maddenin miktarı en aza indirilir.

Yunan yoğurt, sadece olağandışı tadı ile değil, aynı zamanda insan vücudu üzerinde paha biçilmez bir faydalı etki sağlayabilecek bir üründür. Ancak, bu sadece tüketim oranını aşmazsanız mümkündür.

Fotoğraf greek yogurt