Mavi peynir: vücuda faydaları ve zararları

İnsanlık 4000 yılı aşkın süredir bu peynirleri yapıyor. İnsanlar olgunlaşma sürecini nasıl yöneteceklerini öğrendiler ve artık “büyümesi” sırasında ürüne eşlik eden kalıptan korkmuyorlar.

Mavi peynir nasıl yapılır

Küflü peynir çeşitleri maksimum yağ içeriğine sahip inek (daha az sıklıkla keçi / koyun) sütünden yapılır. Nihai ürün sert veya yumuşak olacaktır. Her şey hazırlandığı teknolojiye bağlıdır.

türleri

Aşağıda küflü peynirlerin ana çeşitleri ve bunların hazırlanması için teknoloji açıklanmaktadır.

1. Beyaz bir kabukla. En ünlü temsilcilere Bree, Camembert denir. Üretim süreci: önce süt kıvrılır ve tuzlanır, daha sonra elde edilen ürün serin karanlık mahzenlerde olgunlaşmaya bırakılır. Böyle bir planın tesislerinde, duvarlar "asil kalıp" (küflü mantarlar) ile kaplıdır. Bu çeşitliliğin yüksek kaliteli olgun bir ürünü, tüm yüzeyinin kalıpla kaplanması gerçeğiyle ayırt edilir.
2. Mavi kalıp ile. Bu asil peynir, diliminde çok sayıda mavimsi yeşil lekenin yanı sıra tuhaf damarları fark etmenin kolay olacağı gerçeği için hatırlanır. En ünlü “mavi” çeşitleri Roquefort ve Ble de Koss'tur. Hazırlama işleminde, süt önce kıvrılır ve daha sonra camın serum olması için özel kalıplar içine serilir ve daha sonra tuzlanır. Aşağıdakiler bir mantar suşu sokma işlemidir: peynire özel uzun metal iğneler sokulur. Kalıpların daha hızlı yayılması ve büyümesi için gereklidirler. Tüm bunlardan sonra peynir, iyi havalandırılan bir odaya aktarılır. Orada uzun süre olgunlaşacak.
3. Yıkanmış bir kabukla (mayhoş). Bu tür peynirler henüz olgunlaşmamışsa, tuzlu suyla yıkanır. Sıradan küf oluşumunu önlemek için bu gereklidir. Bundan sonra, ürün mantar kültürleri ile işlenir. Kırmızı, turuncu, bordo veya sarı gibi kabuk tonlarını verebilirler. Kabuğun rengi daha sonra çeşitliliği belirleyecektir.

Kalori içeriği

Küflü peynirin yapıldığı sütün yağ içeriğinden, kalori içeriği de bağlı olacaktır.

100 g ürün başına:

• Küflü mavi peynir - 362.6
• Dor Mavisi - 354
• Rokfor - 335
• Bavyera Mavisi - 450
• Beyaz peynir - 290
• Hermeline - 204
• Mavi peynir - 354

Kendi tariflerine göre yapılan bazı küflü peynir türleri farklı bir kalori içeriğine ve yağ, protein ve karbonhidrat oranına sahip olacaktır.

Mavi peynir için iyi olan nedir

İlk bakışta, küflü peynir son derece garip bir incelik gibi görünebilir. Bununla birlikte, zengin bir kalsiyum kaynağıdır. Peki bu peynir ne işe yarar?

Kadınlar için

Adil seks, görünümleriyle ilgilenir. Tüm kadınların mavi peynirlerin selülitle savaşmaya yardımcı olduğunu bilmesi yararlı olacaktır. Ancak buna ek olarak, böyle bir ürün yağ birikimi sürecini bile önleyecektir.

Erkekler için

Genellikle erkekler kalp ve damar hastalıklarına eğilimlidir. Birçok çalışma, küflü peynirin ılımlılıkta düzenli kullanımının kardiyovasküler hastalık oluşumunu önlemeye yardımcı olacağını doğrulamıştır.Peynirin bileşimi, kandaki kolesterol seviyesinin normalleşmesini sağlamaya yardımcı olur. Bu, damarlarda enflamatuar süreçlerin ortaya çıkmasını önler.

Hamilelik sırasında

Çocuk taşıyan kadınlar toksikoz gibi bir duruma aşinadır. Birçok doktor mavi peynir yemeyi tavsiye ediyor. Bu dönemde sıklıkla ortaya çıkan anemi ile başa çıkmaya yardımcı olacaktır.

Yukarıda söylenmişti ki, her türlü küflü peynir kalsiyum açısından zengindir. İskeletin oluşumu için bebeğin bu yararlı öğeye ihtiyacı vardır. Ayrıca, peynir, fetüste, özellikle raşitizmde çeşitli kusurların gelişmesini önleyen A ve D vitaminleri ile doludur.

Küf peynirinde tokoferol bulunur. Hamile bir anneyi desteklemeye ve olası bir düşük yapmayı önlemeye yardımcı olacaktır. Doğal L-triptofan katalizörü küflü peynir de dahil olmak üzere birçok gıdada bulunur. İyi bir ruh hali görünümüne katkıda bulunur ve bebeği olumsuz yönde etkileyebilecek bir depresyon durumunu önler.

Hamilelik sırasında, böyle bir incelik sadece bir doktora danıştıktan sonra çok küçük miktarlarda tüketilebilir.

Emzirirken

Emzirme döneminde anne diyetini dikkatle izlemelidir. Birçok ürün bebekte alerjik reaksiyona neden olabilir ve mavi peynir bunlardan biridir. Emzirmenin ilk beş ila altı aylık döneminde kullanmaktan kaçınmak ve daha sonra yavaş yavaş menünüze dahil etmek daha iyidir. Bu inceliği yedikten sonra, bebek alerjik reaksiyon belirtileri gösterdiyse, emzirme döneminin bitiminden önce ürünü terk etmeye değer. Yüksek kaliteli peynir bebeğin vücudunu kalsiyum ve vitaminlerle doyurur, bu da sağlıklı büyümesini ve gelişmesini sağlar.

Çocuklar için

Mavi peynir kalsiyum, magnezyum ve sağlıklı vitaminler bakımından zengindir. Böyle bir ürün 5-6 yaşından önce olmayan çocuklara verilebilir. Ayrıca, bu ürünün kullanımını zayıf bir gastrointestinal sistemli veya alerjiye eğilimli çocuklarla sınırlamaya değer. Bununla birlikte, kontrendikasyonların yokluğunda, çocuk bu incelikle tedavi edilebilir. Kemiklerini ve eklemlerini güçlendirmeye yardımcı olacaktır.

Kilo verirken

Kilo kaybı ile mavi peynir yemek mümkün mü? Bu yararlı mı? Birçok kilo gözlemcisi, kilo kaybı sırasında böyle bir tatlıyı sınırlayarak kalorilerde çok yüksek olduğuna inanır. Buna ek olarak, vejetaryen mutfağa uygulanmaz, çok fazla yağ içerir, mono diyetlere dahil değildir ve genellikle kilo kaybı için yasaklanmış gıdalar listesinde bulunur. Ancak, bu endişeler haklı mı? Hadi doğru yapalım.

1. Kilo kaybı için küflü peynir yenebilir. Çoğu insan kaloriyi ayırmaktan korkar, ancak bir kişinin birkaç parçadan 15-25 g'dan fazla yemesi olası değildir, buna göre çok fazla kalori olmayacaktır.
2. İkinci nokta, yüksek yağ içeriğidir. Ancak, konuya bakarsanız, çok sayıda çeşit olduğu hemen anlaşılır. Bunlar arasında en zayıf ve düşük kalorili olanı seçebilirsiniz.
3. Evet, mavi peynir mono diyetin temeli olamaz. Ancak bunun nedeni, vücudun normal işleyişini sağlamak için yeterli yararlı özelliğe sahip olmamasıdır. Sadece sağlığı koruyabilir ve diyeti çeşitlendirebilirler.

Küflü bir tatlıyı kilo kaybı için genel yararlı özellikleri: vücudu protein ve kalsiyum ile doyurur, sindirimi normalleştirir, uyarı durumunu korur, göz hastalıklarını önler, görme yeteneğini iyileştirir, uyku ve kan dolaşımını normalleştirir, hücre solunumunu uyarır.

Özetlemek gerekirse, kilo kaybı sırasında düzenli peynir kullanımının sadece gerekli bir önlem olduğu sonucuna varabiliriz. Bu ürün vücut üzerinde kapsamlı bir etki sağlar, kilo kaybına müdahale etmez, sadece bu sürece katkıda bulunur.

Mavi peynir çeşitlerinin faydalı özellikleri

İlk bakışta, tüm küf peynirleri eşit derecede sağlıklı görünebilir. Ama bu öyle değil. Daha sonra, küflü peynirin ana çeşitlerinin faydalı özelliklerini ayrı ayrı ele alacağız.

Rokfor

Mavi peynirin en ünlü çeşitlerinden biri Roquefort olarak kabul edilir. Kesimdeki mavimsi-yeşil damarlar ve hoş bir keskin koku ile ayırt edilir.

Rokforun anti-enflamatuar özellikleri vardır. Asidik bir ortamda yoğunlaşırlar. Midenin deri veya mukoza zarı böyle. Aynı özellikler, Rokforu artrit ve gut için tıbbi ürünler listesine yükseltti.

Roquefort'un bu kadar zengin olduğu proteinin metabolizmanın hızlanmasına katkıda bulunduğu uzun zamandır bilinmektedir. Buna ek olarak, vücudu hızla doyurur. Bu sayede bir kişi daha az yiyor, bu nedenle bu peynir kilo vermek için yararlıdır.

Rokfor (diğer bazı mavi peynir çeşitleri ile birlikte) hızlı yaşlanmayı engeller. Ek olarak, bileşimin doğası gereği, böyle bir ürün cilt altında yağ birikintilerinin (selülit) ortaya çıkmasını önler. Roquefort'un bir bütün olarak insan vücudunda sahip olduğu faydalı özelliklere ek olarak, aynı zamanda harika bir tada sahiptir. Süt onun için sadece özel bir koyun ırkından alınır ve sadece belirli mağaralarda olgunlaşır. Modern teknoloji, yıl boyunca mavi küflü peynir yapmanıza izin verse de, en lezzetli olanı Nisan'dan Ekim'e kadar satın alınabilir.

İtalyan damarlı peyniri

Gorgonzola peynirinin çeşitliliğini incelerken, bilim adamları antitrombotik bir etkiye sahip olduğunu buldular. Bu, gastrointestinal sistemin ve kan damarlarının işleyişini geliştiren özel peptitler içeren kompozisyondan kaynaklanmaktadır.

Bu tür peynirler özellikle sporcular için yararlı olacaktır. Gorgonzole'de, vücut tarafından kolayca emilen çok sayıda protein. Süt proteinlerinin parçalanması sonucu ortaya çıkarlar.

Birçok mavi peynir afrodizyaktır ve antioksidan özelliklere sahiptir. Gorgonzola çeşidi dahil. Böyle bir peynir mükemmel bir atıştırmalık olacaktır, çünkü sadece birkaç dilim vücudu doyuracak ve yağlar ve proteinler açısından zengin bir bileşim sayesinde birkaç saat çalışacak enerji verecektir.

Özel nadir tip kalıp nedeniyle, Gorgonzola inanılmaz bir tada sahiptir. Ayrıca vücudun bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.

Dor mavisi

Dor Blue peynirinin her bir parçasında bulunan kalıba özellikle dikkat edilir. Vücudun bağışıklık sisteminin işleyişini güçlendiren ve geliştiren yararlı özelliklere sahiptir.

Dor Blue peyniri birçok amino asit içerir. İnsan sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptirler. Bu nedenle birçok doktor, hastalarının bu çeşit küflü peynir tüketen uykusuzluk, sinirlilik veya depresyon durumu ile savaşmasını önermektedir.

Dor Blue'da çok fazla bulunan amino asitler hafızayı güçlendirir, beyin fonksiyonlarını iyileştirir ve genel insan verimliliğini arttırır.

Bu tür hastalıklardan muzdarip insanlar için Dor Blue kullanmak çok yararlıdır:

• kanser;
• anemi;
• artrit;
• artroz;
• tüberküloz.

Ürün postoperatif rehabilitasyonun seyrini kolaylaştırmaya yardımcı olur.

Ayrıca, Dor Blue küflü peynir neredeyse hiç laktoz içermez. Bu, bu maddeye karşı toleransı olmayan kişilerin güvenle yiyebileceği anlamına gelir.

Stilton

Stilton küflü peyniri bir amino asit içerir. İnsan bağışıklık sistemini güçlendirerek vücudun koruyucu işlevlerini artırmaya yardımcı olur. Kompozisyondaki kolin, kan kolesterolünü ve Stilton'ın içinde bulunduğu demiri, kan oluşumunu uyarır ve genel kan kompozisyonunu iyileştirir.

Mavi peynir bileşiminde kükürtten korkmayın. Vücuttaki metabolik süreci normalleştirmeye yardımcı olur.

Kemikler veya eklemlerle ilgili problemleri olan insanlar için Stilton çok yararlı olacaktır, çünkü kalsiyum ve fosforu birleştirir. Kombine eylemleri vücudun kemikleri daha hızlı yenilemesine, saçları, tırnakları ve dişleri güçlendirmesine yardımcı olur. Ek olarak Stilton, bileşimdeki sodyum nedeniyle doku dehidrasyonunu önler. Magnezyum ve potasyum, kardiyovasküler sistemin normal işleyişini destekler.

Kalıpta peynir

Birçok insan yanlışlıkla herhangi bir küflü peynirin mükemmel bir incelik olduğuna inanır, ancak daha fazla değildir. Ancak yanılıyorlar.Bazı küflü peynir çeşitleri tıpta, örneğin hastalıkların tedavisinde büyük rol oynar.

Gastrit ile

Gastriti olan insanlar peynir yiyebilir. Özellikle lezzetli çeşitlerden bahsetmişken, sadece küflü mavi peynirlerin onlardan tüketilmesine izin verilir (bunlar Dor Blue, Dana Blue, vb.). Tam bir porsiyon yemeden önce, sadece 7-10 g ürün tüketmeye ve vücudun reaksiyonuna bakmaya çalışmak daha iyidir. Her şey yolundaysa, ürünü diyete dahil edebilirsiniz.

Penisilin cinsinden mantarların gastrite neden olan bakterilerle savaşmasına yardımcı olduğu bilgisi vardır. Ancak bu konuda halen araştırma ve tartışmalar devam etmektedir. Gastrit için peynir yemek ya da yememeye ilişkin nihai karar, sadece soruna aşina bir uzmana danıştıktan sonra verilmelidir.

Porsiyonların büyüklüğüne gelince, gastrit gibi bir hastalığı olan haftada 50 g'dan fazla ürün tüketmemelisiniz. Bölümleri azaltmak vücudu etkilemez, ancak fazlalık hastalığın seyrini olumsuz yönde etkileyebilir. Sonuç, gastrit için mavi peynir kullanmak yasak değildir, ancak güvenli oynamak ve bunu doktorla tartışmak, haftalık oranı gözlemlemek ve aşmamak daha iyidir.

Bağırsaklar için

Mavi peynirin bağırsaklar üzerindeki etkisi hakkında konuşursak, artıları ve eksileri vardır.

Penisilin sayesinde, bu tür lezzetler anti-enflamatuar özelliklere sahiptir. Asidik bir ortama girdiğinde yoğunlaşırlar. Yani, örneğin, bakteriler gastrointestinal sisteme girdiğinde. Ek olarak, küflü peynirler sindirimi normalleştirir ve kalıbın kendisi yararlı maddelerin sindirilmesine yardımcı olur.

Küflü peynirlerin sahip olduğu en önemli özelliklerden biri - tüm organizmanın zehirlenmesine neden olabilecek çürüme ve fermantasyon süreçlerini durdururlar. Böylece, vücut üzerinde iyileştirici bir etkiye sahip olan, böylece şişkinlik ve anormal bağırsak fonksiyonunu önleyen "iyi" bakterilerin gelişimi için elverişli koşullar yaratırlar.

Bununla birlikte, mavi peynir her derde deva değildir. Aşırı tüketim (günde 50 g'dan fazla peynir) bağırsak mikroflorasını bozabilir ve dysbiosis'e yol açabilir.

Gastrointestinal sistemin kronik hastalıklarının varlığında, alevlenme riski vardır.

Penisiline alerjik reaksiyon olmadığından emin olmak önemlidir. Bireysel hoşgörüsüzlük küf peynirine alerjiye neden olabilir. Bazen bu ölümcül sonuçlar doğurabilir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Tabii ki, mavi peynir oldukça tuhaf bir incelik. "Amatör" tadına ek olarak, bir kontrendikasyonlar ve zararlı özellikler listesi vardır.

Mavi peyniri zehirlemek mümkün mü

Mavi peynirin yararları hakkında giderek daha fazla konuşma olmasına rağmen, pastörizasyon sürecinden geçmediklerini hatırlamakta fayda var. Bu, yaşayan mikroorganizmaların içlerinde ölmediği anlamına gelir, bu nedenle sağlığı olumsuz etkileyebilir.

Peynirin kendisi nadiren zehirlenmenin nedenidir. Daha sık, zehirlenme, üretim teknolojilerinin ihlali nedeniyle oluşur. Sağlık önlemleri ihlal edilirse, patojenik bakteriler ürüne üretimin herhangi bir aşamasında girebilir. Tek bir alıcı bundan güvenli değildir, çünkü sadece nihai ürünü görür ve üretim koşullarını gözlemleyemez. Olası komplikasyonlar:

1. Salmonelloz (altı saat sonra zehirlenme belirtileri ortaya çıkabilir).
2. Coli enfeksiyonu (gıda zehirlenmesinin karakteristik belirtilerinin olmaması nedeniyle tehlikelidir).
3. Listeriosis (komplikasyonlar - menenjit, bulaşıcı toksik şok. Özellikle hamile kadınlar için tehlikelidir).
4. Bruselloz (sütün yetersiz ısıl işlemiyle karşılık gelen bir enfeksiyonu olan bir hayvan hastadan bulaşır).

Kendinizi ve sevdiklerinizi bundan korumak için, tanınmış büyük şirketlerden veya güvenilir tedarikçilerden ürün satın almalısınız. Mavi peynirin son kullanma tarihini de kontrol etmelisiniz. Oldukça basit. Süresi dolmuş bir incelik parçasına basarsanız, ondan sıvı öne çıkacaktır. Kaliteli bir ürünle benzer bir deneyde, bu olmayacak.

Mavi peynir nasıl seçilir ve saklanır

Mavi peynirin doğum yeri Fransa'dır. Bölgelerimizde, böyle şüphesiz enfes bir incelik tüketme kültürü hala çok genç ve yeni oluşuyor. Fransa'da böyle bir ürünü saklamak için özel bir yer satın alabilirsiniz, o zaman bildiğiniz gibi bu cihazlar henüz bize ulaşmadı. Mavi peynirin tadını çıkarmak ve takdir etmek için, ürünü seçme ve depolama işlemine ciddi bir şekilde yaklaşmanız gerekir.

Kompozisyonu okumanız gereken ilk şey. Yüksek kaliteli asil mavi peynir, bileşiminde süt, mantar, tuz ve enzimlerden başka bir şey olmayacağı gerçeğiyle ayırt edilir. Bileşiminde herhangi bir ek bileşen bulunursa bir ürün satın almayı düşünün.

Mavi peynirin lezzetlerini bağımsız olarak tanımak için en nötr ile başlamanız gerekir. Mavi peynirler veya Brie olabilir. Küçük porsiyonlarda yemeye yavaş yavaş başlamalısınız. Büyük olasılıkla, Camembert'i hemen kavradığınızda, bu inceliği tekrar denemekten sonsuza dek cesaretiniz olacaktır.

Dondurmak mümkün mü

Küflü peynirlerin depolanmasına gelince, onları donduramazsınız, bu nedenle bir dondurucu çalışmaz. Ürünü satıldığı ambalajda saklamanız gerekir. İncelikleri korumak için polietilen kullanmayın.

En iyi seçenek, mavi peynirin küçük bir bölümünü alıp bir seferde yemek olacak, böylece saklamak zorunda kalmayacaksınız. Üründe canlı mikroorganizmaların varlığı nedeniyle, raf ömrü yanlış saklanırsa çok daha hızlı sona erebilir.

Küf peynirinin kötüleştiğini nasıl anlayabilirim?

Kaliteli bir ürün satın almak için son kullanma tarihini kontrol etmeniz gerekir. Üreticiler raf ömrü konusunda her zaman vicdan sahibi değiller, bu nedenle, etiketin doğruluğunu kontrol etmek, peynir üzerine bastırmak ve sıvının sızıp sızmadığını kontrol etmek için. Bu olursa, ürün bozulur.

Mavi peynirin tüketime uygun olduğundan emin olduktan sonra, görünümünü ve dokusunu değerlendirmelisiniz. Bu mavi peynir çeşitlerinden herhangi biri ise, küfün tanıtıldığı karakteristik çizgiler düzgün ve gizli olmalıdır. Peynir ürününün kendisi yumuşak, bakımlı, gevşek olmalıdır. Elinde parçalanırsa, bu onun yolsuzluğunu gösterir.

Beyaz peynir seçmeniz gerekiyorsa, kokusuna özellikle dikkat etmelisiniz. Kompozisyondaki penisilin nedeniyle, hastanelerde olduğu gibi kokacaktır. Hiç böyle bir peynir yemediğinizi hayal etmek zordur, ancak denerseniz, bunun ne olduğunu hemen anlayacaksınız. Şımarık peynir hoş olmayan bir kokuya sahip olacaktır.

Ev yapımı mavi peynir nasıl yapılır

En ünlü asil peynirlerden biri Roquefort çeşididir. Tadı zevk için, mağazalarda aramak gerekli değildir. Böyle bir incelik evde hazırlanabilir. Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:

• 8 litre inek sütü;
• 0.25 çay kaşığı mezofilik maya;
• 1/15 çay kaşığı penisilin kalıbı;
• 0.25 çay kaşığı kalsiyum klorür;
• 0.25 çay kaşığı mayası;
• 2 çay kaşığı Tuz.

Pişirme Teknolojisi:

1. 35 ° C'ye ısıtılmış sütün içine mezofilik maya verin. 5-7 dakika bekletin. Bundan sonra kalıba girin. Karıştırın ve elde edilen karışımı 35 dakika bekletin, örtün.
2. 30 ml su içinde kalsiyum klorür seyreltin.
3. Pervaneyi aynı hacimde su ile seyreltin.
4. İlk paragrafta belirtilen süreden sonra, elde edilen tüm malzemeleri karıştırın ve kapağın altında bir buçuk saat bekletin.
5. Bu süreden sonra kitle yoğun kıvamda bir pıhtıya dönüşmelidir. Bir bıçakla parçalara ayırın ve 7-10 dakika bekletin. Bu süre zarfında serum ondan ayrılmalıdır.
6. Bir kevgir hazırlayın, altta önceden yerleştirilmiş gazlı bez. 10 dakika sonra pıhtıyı boşaltın. Tüm cam serumu sadece yoğun bir kütle olarak kalacak şekilde 12-15 dakika daha bırakın.
7. Kalan ürünü gazlı bezle sarın ve 35 dakika boyunca bir kasenin üzerine asın.
8. Bundan sonra, ortaya çıkan peyniri dört kiloluk bir presin altına koyun. Bu durumda, en az 12 saat boyunca yalan söylemelidir.
9. Bu süreden sonra peynire tuz ekleyin ve küçük parçalar halinde kesin.
10. Elde edilen kütleyi bir peynir kalıbında kapatın.
11. İlk 24 saatte formu en az 5 kez çevirin. Ertesi gün iki kez yeterli olacak. Üçüncü gün, elde edilen ürünü kalıptan çıkarın ve kuruması için havalandırılan bir yere yerleştirin.
12. Peynir kuruduğunda, içinde delikler açın. Genellikle bir örgü iğnesi ile yapılırlar, ancak küçük çaplı keskin, dikdörtgen herhangi bir nesne yapacaktır. Delinmeler serbest küf oluşumunu sağlar.
13. Tamamlandığında, peyniri kapaklı bir kaba koyun ve 30 gün boyunca soğuk bir odaya koyun. Sıcaklık 10 ° C'den yüksek olmamalıdır.
14. İlk 7 günde ürünü her gün ters çevirin. Bundan sonra, her iki günde bir çevirmek yeterli olacaktır.

Belirtilen süreden sonra, elde edilen mavi peynir elde edilebilir ve tadına bakılabilir. Mağazada küçük bir parça satın alarak, bu peynirin tadını ilk kez tanımanız daha iyi olacaktır. Daha sonra, elleriniz tarafından üretilen ürünün orijinaline ne kadar yakın olduğu daha kolay dolaşılır.

Mavi peynir nasıl yenir

Tatlı yemekten daha kolay olabilir mi? Bu gerçekten zor bir şey değil, ama mavi peynir gibi bir incelikle durum farklı. Tadı tamamen zevk almak ve takdir etmek için böyle bir tatlıyı doğru bir şekilde yemelisiniz.

Hatırlanması gereken ilk şey, en sofistike çeşitlere acele etmemeniz gerektiğidir. Yukarıda açık mavi çeşitleri veya Bree ile başlamanız gerektiği söylenmiştir. Onlara alışkın, daha asil küflü peynirleri deneyebilirsiniz. Mavi peynirin doğru kullanımı için temel kurallarla ilgilenelim.

Ne ile yemek

İyi yaşlı Brie'nin tatlı sınıfına gelince, meyve ve köpüklü şarap ile birlikte harika bir tat kazanır. Camembert genellikle üzüm, armut veya gül şarabı ile tüketilir.

Servis yapmadan önce peynirlerin oda sıcaklığına ısıtılması son derece önemlidir. Mikrodalga kullanarak başvurmayın. Sadece kapalı inceliği sıcak bir odada önceden ayarlamak yeterlidir.

Hangi şarap mavi peynir ile iyi gider

Çoğu zaman, mavi peynir şarap ürünleriyle servis edilen bir incelik haline gelir. Ancak her şarap küflü peynirin tadıyla gitmez.

Hassas bir tat ile ayırt edilen yumuşak peynir çeşitleri hakkında konuşursak, onları biraz baharatlı tatlı güçlendirilmiş şaraplarla birlikte kullanmamak daha iyidir. Bunun yerine, zengin bir narenciye notu buketine sahip asidik çeşitleri seçebilirsiniz.

Beyaz şarap mı yoksa kırmızı mı? Beyaz daha iyi bir seçim olacaktır, ancak bildiğiniz gibi, tat ve renk için bir arkadaş yoktur, bu yüzden ilgi uğruna kırmızı ile deney yapabilirsiniz. Bu durumda, genç şarap ve aynı genç beyaz küflü peynir almak daha iyidir.

Köpüklü şarap en iyi, daha önce de belirtildiği gibi Brie çeşidiyle birleştirilir. Ayrıca böyle bir içeceği çeşitli küflü peynir Roquefort veya Camembert ile deneyebilirsiniz.

Her gün yiyebilir miyim

Birçok gurme, küfü ne sıklıkta ve ne miktarda yiyebileceğiniz sorusuyla ilgileniyor? Birkaç ayda bir tek seferlik bir randevu söz konusu olduğunda endişelenmeyin. Ama incelik beğeninize göre ise, her gün satın alma fırsatı var mı? Bu diyet vücudu etkiler mi? Sonuçta, küf peyniri canlı mikroorganizmalar içerir. Hadi doğru yapalım.

Bilmeniz gereken ilk şey, az miktarda mavi peynir kullanırsanız, içindeki antibiyotiğin küçük dozları vücut için güvenli olacaktır. Büyük olasılıkla, çalışmalarını hiç etkilemeyecekler. Ancak günlük küflü peynir kullanımı ile işler farklıdır. Antibiyotikler bağırsak mikroflorasının bileşimini olumsuz yönde etkileyecektir.Bir kişi daha önce gastrointestinal bir enfeksiyon veya antibiyotik tedavisi almışsa, eylemleri sağlığı büyük ölçüde etkileyebilir.

Diğer şeylerin yanı sıra, oldukça güçlü bir alerjen, kesinlikle tüm mavi peynirlerde bulunan mantarlardır. Bir kişi uyaranın tek bir vuruşunu fark etmezse, kümülatif etki ile ürtiker ve çeşitli döküntülerin ortaya çıkması oldukça olasıdır.

Ayrıca mavi peynir bileşimini dikkatlice düşünmelisiniz. Yüksek oranda yağ içeren yüksek kalorili bir ürün olarak kalırlar. Bu, aşırı kullanımlarının, benzer kalitede unlu mamullerin tüketimi kadar çabuk istenmeyen ağırlığın ortaya çıkmasına neden olduğu anlamına gelir.

Beslenme uzmanlarının genel önerilerine dayanarak, yetişkin sağlıklı bir kişinin tüketebileceği optimal mavi peynir miktarının 50 g'dan fazla olmadığı sonucuna varılabilir. Şarap ürünleri ve sebzeler / meyvelerle birleştirmek daha iyidir.

Alerjiye eğilimi olan insanlar diyetlerine böyle bir incelik getirmeden önce dikkatlice düşünmelidir.

Mavi peynirden ne pişirilebilir: tarifler

Küflü peynir sadece şarabı mükemmel bir şekilde tamamlayan lezzetli bir incelik değil, aynı zamanda birçok yemekte bir bileşen. İşte bu inceliği kullanan bazı tarifler.

Dor Blue ile et salatası

maddeler:

• et (tavuk hindi) fileto veya göğüs - 160 g;
• küflü peynir (Dor Blue çeşidi) - 170 g;
• kuru üzüm - 85 g;
• mayonez - tatmak;
• lahana yaprakları (Pekin) - 230 g;
• üzüm - 30 g.

Pişirme Teknolojisi:

1. Eti pişirin (isteğe bağlı). Sonra orta büyüklükte küpler halinde kesmek için soğumasını bekleyin.
2. Pekin lahanasının yapraklarını akan su altında önceden durulayın. Kuruduklarında onları kesmeniz gerekir.
3. Dor Mavi küflü peynir büyük küpler halinde kesilir (2x2).
4. Üzüm ikiye kesilmiş.
5. Tüm malzemeleri bir kasede karıştırın. Ortaya çıkan salatası tatmak için mayonez ile baharatlayın.

Kızarmış Camembert peyniri

maddeler:

• Camembert - 5 kafa;
• sarımsak - 3-4 karanfil;
• maydanoz - 55 g;
• domates - 3 adet;
• zeytinyağı - 55 ml;
• tadı tuz;
• öğütülmüş karabiber;
• yarım limon.

Pişirme teknolojisi:

1. Önceden doğranmış sarımsak ve sebzelerin limon suyuyla yağda güveç. Malzemeleri “yeniden ölçeklendirildiklerinde” kıvama getirmek gerekli değildir. Bir orta yol bulmalıyız. Domateslerin görünümü ile gezinebilirsiniz. Biraz bulanık olmalılar, ancak şekillerini ve taze görünümlerini koruyacaklar. Yüksek ısıda, kural olarak, üç dakika kızartma yeterlidir.
2. Izgara tavasını önceden ısıtın. Önceki malzemeleri kızarttıktan sonra, peyniri ısıtılmış bir yüzeye koyun. Kafalar erimeye hazır olana kadar kızartın, ancak aşırıya kaçmayın. Peyniri tavadan zamanında çıkarmak önemlidir (kafalar erimeye başlayana kadar).
3. Camembert'i bir tabağa koyun, paragraf 1'de elde edilen karışımı serpin.

İşte bu - kızarmış Camembert hazır! Böyle bir yemek genellikle sıcak servis edilir. Soğumadan önce yemelisin.

Peynir hakkında ilginç gerçekler

1. Probiyotikler tüm mavi peynir çeşitlerinde bulunur, ancak Stilton'da birçoğu vardır. Zararlı bakterilerin yaşamı ve çoğalması için olumsuz koşullar yaratmaları, böylece böyle bir ürünü yiyen kişinin vücudunu korumaları açısından faydalıdırlar.
2. Süt peynirleri karın ağrısını önler ve irritabl bağırsak semptomlarıyla savaşır. Bu, 2005 yılında raporlarını İngilizce bir bilim dergisinde yayınlayan bilim adamları tarafından kanıtlandı.
3. 2011 yılında mavi peynirin insan bağışıklık sistemi üzerindeki olumlu etkileri kanıtlanmıştır. İçlerinde bulunan yararlı bakteriler bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı oldu. Bu etki en çok aşılamadan sonra, vücut grip virüsü veya kolera tarafından zayıflatıldığında fark edilir.
4. Küf peynirlerinin ilk ortaya çıktığı yerin Fransa olduğu bilinmektedir. Bu nedenle, yerliler en düşük kalp hastalığı ve damar sistemine sahiptir. Bilim adamları bunun küflü peynirlerin köklü tüketim kültüründen kaynaklandığını iddia ediyorlar. Böyle bir meze - egzotik bir incelik varsa, o zaman Fransa'da bu oldukça tanıdık bir tatlıdır.
5. Küflü peynirler alerjilerin nedensel ajanlarıdır, ancak kendileri bununla mücadele ederler. Bir kişi tatlıya alerjisi yoksa, herhangi bir tür küf peyniri başka bir tahriş ediciye alerjik reaksiyon belirtileri ile başa çıkmaya yardımcı olacaktır. Bu, içerdikleri laktobasilden kaynaklanmaktadır.
6. Osteoporoz küf peyniriyle önlenebilir, çünkü kalsiyum gibi bir elementin içeriğinin büyük bir yüzdesini içerir. Bununla birlikte, laktoz veya penisiline doğal veya edinilmiş intoleransı olan insanlar küflü peynir yemekten kaçınmalıdır. Penisilin mantarının doğal yaşam alanıdır. Ilımlılıkta, sağlıklı bir insan için güvenlidir, ancak küçük bir kısmı bile bu tür hastalıkları olan insanlar için tehlikelidir.
7. "Başlarıyla çalışmak zorunda kalanlar" kesinlikle küflü peynirlerin tadına aşina olmalıdır. Bilim adamları, kompozisyonlarında bulunan yararlı bakterilerin hafızanın iyileştirilmesine ve güçlendirilmesine katkıda bulunduğunu kanıtladılar.
8. Keçi sütüne dayanan peynirler idealdir, çünkü az miktarda kalori ve yeterli B vitaminleri vardır, bu da sindirimi uyarır ve vücut yağını (selülit) azaltmaya yardımcı olur.
9. Günlük mavi peynir alımını (50 g) düzenli olarak aşan insanlar hiperaktivite, uykusuzluk, dikkat ve konsantrasyon sorunları, aşırı duygusallık ve hassasiyetten muzdarip olabilir.
10. Yutulduğunda, enzimlerle kimyasal bir reaksiyona giren yararlı maddeler sayesinde, kalıp peynirleri stresle başa çıkmaya yardımcı olur, canlılık ve enerji artışı sağlar.
11. Mavi peynir, en kolay bozulabilen gıdalardan biri olarak kabul edilir. Canlı mikroorganizmalar ve küf varlığı nedeniyle raf ömrü kısadır. Bu nedenle, bir kez bir porsiyon incelik satın almak daha iyidir, böylece saklamak zorunda kalmazsınız.

Fotoğraf mavi peynir