Karabuğday lapası: sağlık yararları ve zararları

Karabuğday lapası her zaman birçok insan için favori bir gıda ürünüdür. Karabuğday ilk olarak 5 bin yıldan fazla bir süre önce Kuzey Hindistan'da yetiştirildi. Şaşırtıcı beslenme özellikleri nedeniyle, karabuğday neredeyse tüm kıtaları fethetti. Karabuğday lapası çeşitli ulusal mutfaklarda geleneksel hale gelmiştir.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Kimyasal bileşime göre, karabuğday doğal periyodik tablo olarak adlandırılabilir. Dahası, bazı minerallerin ve vitaminlerin kombinasyonu o kadar benzersizdir ki, başka herhangi bir tahılda bulunmaz.

Karabuğday kabuğu çıkarılmış tane, yüksek element içeriği ile ünlüdür:

• demir;
• fosfor;
• potasyum;
• çinko;
• iyot;
• magnezyum;
• sodyum.

Molibden, kobalt, selenyum gibi nadir elementler de bulunur. B grubu vitaminleri (B1, B2, B9), E, ​​A, PP vitaminleri büyük miktarlarda bulunur. Protein-yağ dengesine göre, karabuğday diğer tahıllardan daha iyi performans gösterir. Esansiyel amino asitlerin varlığı: arginin, metiyonin ve lizin - proteinlerin% 80'e kadar emilmesini sağlar. Lif içeriği çok yüksektir ve karbonhidratlar% 60'ı geçmez.

Karbonhidratlar tahılların kalori içeriğini belirler: 100 gram kuru üründe - 312 kalori, haşlanmış formda - 100 gram başına sadece 110 kilokalori. Bu gösterge önemli olmasına rağmen, nişastalı karbonhidratlar uzun süre emilir ve vücut yağının oluşumuna katılmaz.

50 gram kuru tahıldan bir porsiyon karabuğday hazırlandığı göz önüne alındığında, kalori içeriği yarıya indirilir. Dahası, ürünün enerji değeri bu miktardan yeterince yararlanmanızı sağlar.

Yararlı karabuğday lapası nedir

Doğru besin oranı karabuğdayı yetişkinler ve çocuklar için yararlı bir ürün haline getirir.

Erkekler için

Bir adam uzun yıllar iyi durumda kalmak istiyorsa, günlük menüsünde karabuğday yemeklerini tahıllar, çorbalar, yan yemekler şeklinde girmeniz gerekir. İçinde bulunan çoklu doymamış asitler ve rutin, kan damarlarının duvarlarını korur. Quercetin, vetexin gibi flavonoidler, vücuttaki toksinleri ve kötü kolesterolü temizler. Bir erkeğin temiz bir kan damarı, iyi bir kan dolaşımı anlamına gelir, bu da kararlı bir güç sağlar, erkeklik hormonu testosteronunun üretilmesi, bu da sağlık ve uzun ömürlülüğün garanti edildiği anlamına gelir.

Sporcular diyetlerinde genellikle karabuğday kullanırlar. Kahvaltıda yenir, enerji sağlar, dayanıklılık, güç geliştirmeye yardımcı olur ve amino asitler sayesinde metabolizmayı artırır. Bunun kas kütlesini arttıran protein bileşiklerinin oluşumu üzerinde yararlı bir etkisi vardır.

Kadınlar için

1. Kadınlar da karabuğday yemeye ihtiyaç duyarlar. Damarları temizlemeye ek olarak, sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur, toksinleri giderir. Bu temizliğin bir sonucu olarak saçlar daha iyi hale gelir, cilt daha temiz olur, aşırı kilo aktif olarak ayrılır.
2. Karabuğday lapası yardımıyla belirgin bir PMS'ye sahip olan bayanlar, içindeki potasyum, kalsiyum ve magnezyum sayesinde durumlarını hafifletebilir.
3. Menopoz sırasında, bir kadın sıcak basması olduğunda, karabuğday yemekleri rahatsızlığı azaltır ve depresyonla başa çıkmaya yardımcı olur.

Emzirme ve hamilelik ile

Karabuğday emziren anneler arasında çok popülerdir. Bilimsel bir temeli vardır. Karabuğday glüten içermez, yani hipoalerjeniktir ve hem emziren anne hem de bebek için güvenli kabul edilir. Sindirilen çekirdek mükemmel bir şekilde emilir, bu da tüm faydalı maddelerin vücuda kayıpsız girmesine yardımcı olur. Kalsiyum, magnezyum ve B vitaminleri emzirmeyi ve anne sütünün kalitesini arttırır.Bebek, annesi düzenli olarak karabuğday yemekleri yerse, emzirme sırasında gerekli tüm mikro ve makro elementleri alır. Karabuğdaydaki büyük miktarda demir, emzirirken hem anne hem de bebek için özellikle tehlikeli olan anemiyi önler.

Hamilelik ve hazırlanma sırasında, doktorlar karabuğdayı mümkün olduğunca sık yemeyi önerir. Önemli miktarda folik asit (B9 vitamini) bulunması, tahılları hamile kadınlar için vazgeçilmez kılar. Kürtaj tehdidi ile uterus duvarlarını güçlendirmek için hamile kadınlara reçete edilen folik asit eczane ilaçlarıdır.

Çekirdekten doğal B9 vitamini daha iyi emilir ve özellikle ilk trimesterde düşük yapma risklerini önler. Dengeli bir kimyasal bileşim, hamile annenin hayati mikro ve makro elementleri almasına yardımcı olur, bu da bebeğin oluşumu ve gelişimi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir.

Çocuklar için

Karabuğday da çocuklar için yararlıdır. Su üzerinde gluten püresi olmaması nedeniyle, çocuk doktorları bebekleri bir yıla kadar beslemeye başlamanızı önerir. Lif gastrointestinal sisteme yardımcı olur, peristalsis'i normalleştirir. Yararlı maddeler anemiyi önlemeye yardımcı olur. Anneler için ana kural bebeği bir yıla kadar sütte karabuğday lapası ile beslememektir. Bu, besinlerin emilimini etkiler, şişkinlik, ishal gelişebilir.

Daha büyük çocuklar çok fazla enerjiye ihtiyaç duyarlar çünkü dünyayı bilirler, büyürler, gelişirler. Ve bunun için, çocuğun diyeti yeterli miktarlarda vitamin ve minerallerle zenginleştirilmeli ve aynı zamanda tüm enerji maliyetlerini karşılamalıdır. Ve burada karabuğday annelerin yardımına geliyor. Ürünün kalori içeriği, harcanan enerjiyi yenilemenize izin verir ve vitamin-mineral kompleksi, büyüyen bir çocuğun vücudunu dengeli bir durumda destekler.

Kilo kaybı için karabuğday lapası yararlı özellikleri

Beslenme uzmanları, mevcut tüm tahıllar arasında açıkça karabuğdayı tercih ediyor. Yararlı özellikleriyle, vücudu sadece niteliksel olarak temizlemez, aynı zamanda aşırı kiloyu azaltmaya yardımcı olur. Az miktarda yağ içermesine rağmen, hepsi sebze çoklu doymamış. Bu tür yağlar metabolik süreçleri hızlandırır.

Karabuğday diyetleri çok popüler. Böyle bir diyette, kiloyu kısa sürede 8-10 kilogram azaltmak mümkündür. Karabuğday gün boyunca tüketilen tek ürün olduğunda diyet mono olabilir. Karabuğday kullanımını kefir veya sebze ile birleştirebilir.

1. Monodiet çok etkilidir. Ama kendi kuralları var. Tüketilen sıvı miktarını artırmanız gerekirken, böyle bir diyete haftada bir veya iki günden fazla uymayabilirsiniz. Bu diyetle karabuğday kaynatılabilir veya kaynar su ile dökülebilir ve en az 8-10 saat demlenmesine izin verilir. Tahıllar genellikle oruç gününden bir gece önce buharda pişirilir. Günde yenen karabuğday miktarı bir bardak kuru üründür. Bu oldukça yeterlidir, çünkü şişmiş formda tahıl hacim olarak 3-4 kat artar.
2. Diyetin ikinci versiyonu kefirli karabuğday lapasıdır. Tahıl hazırlama ilkesi, ilk durumda olduğu gibidir. Sadece gece karabuğdayda sıcak su yerine kefir dökmeniz ve demlenmesine izin vermeniz gerekir. Bu durumda, tahılların şişmesi zamanının 12-14 saate yükseldiğine dikkat edilmelidir. Herhangi bir nedenle beklemek için zaman yoksa, püreyi tuz ve yağ olmadan suda kaynatmalısınız. Ve zaten bir kapta oda sıcaklığında kefir dökün. Günlük karabuğday hacmi aynı kalır. Kefir sindirimi teşvik eder ve karabuğdayla birlikte kullanımı çok daha olumlu sonuçlara yol açar.
3. Haşlanmış veya çiğ sebzeler için hazırlanan pişmiş karabuğday, ekstra kilolardan kolayca kurtulabileceğiniz başka bir diyet türüdür.
4. Tahıllar ve çorbalar sıkıldığında, diyetleri karabuğday jölesi ile çeşitlendirmek mümkündür. Bunun için çekirdek bir kahve değirmeni içinde ezilmeli ve elde edilen unu kaynar su ile dökün. 2 saat ısrar et. Oranlara dikkat edilmelidir: 1 kısım ev yapımı karabuğday unu ve 3 kısım su.Bu jöledeki tüm özellikler ve besinler% 100 korunur.

Tıpta karabuğday lapası

Karabuğday lapasının tüm faydaları uzun zamandır resmi tıp tarafından kabul edilmiştir. Karabuğday yemekleri tüm sağlık bakım diyetlerinde bir zorunluluktur. Bağışıklığı arttırmanın bir yolu olarak, karabuğday, ameliyat sonrası rehabilitasyon döneminde, anemi durumunda, transfer edilen viral ve bulaşıcı hastalıklardan sonra kullanılır. Karabuğdayın yüksek tansiyon, artrit, varisli damarlar, obezite gibi hastalıkların varlığında kullanılması önerilir. Karabuğdayda bulunan antioksidanlar ve çoklu doymamış yağların malign tümörleri önlediğine dair araştırmaya dayanan kanıta dayalı tıbbi kanıtlar vardır.

Tıpta, karabuğday lapası kullanımının zorunlu tedavi önlemlerine dahil edildiği bir dizi hastalık vardır.

Diyabetli

Diyabetle, bir kişinin kanındaki glikoz seviyesi yükselir. İnsülin gibi bir hormonun üretimi bozulur veya tamamen yoktur. İnsülin, glikozun vücut hücrelerine emilmesinden sorumludur. Tipik olarak, doktor hasta tedavisini basit karbonhidratların kullanımını hariç tutan bir diyete sıkı sıkıya bağlı olarak reçete eder: beyaz ekmek, tatlılar, şeker, pişirme ürünleri. Tüm hayati sistemlerin normal çalışması için karbonhidratlar gerekli olduğundan karabuğday kurtuluştur. Glikozda keskin bir sıçramaya neden olmadan, gastrointestinal sistemden kan yardımıyla lif yardımıyla yavaşça emilen karmaşık nişasta karbonhidratlar içerir. İnsüline bağımlı tipte diyabetli hastalar için, bu enjekte edilen insülin dozunu azaltır.

Bu önemlidir: karabuğday glisemik indeksi - 40 adet.

Pankreatit ile

Pankreatit, ürettiği enzimler duodenuma salınmadığı, ancak bezin kendisinde kaldığı zaman pankreasta enflamatuar bir süreçtir. Aslında, pankreas kendini yok etmeye başlar. Hastalığın erken aşamalarında, doktorun önerdiği ilk şey sıkı bir diyettir. Hastalığın alevlenmesi ile - tam açlık. Ancak viskoz kıvamda karabuğday lapası yardımıyla açlık grevinden çıkmak gerekir.

Yemek pişirmek kolaydır. Çekirdeği tuz ve yağ içermeyen çok miktarda suda kaynatmanız gerekir. Sonra bitmiş püresi bir elekle öğütmeli veya bir karıştırıcıda öğütmelisiniz. Bu püre hastayı yaklaşık bir hafta besler. Bundan sonra, yağsız karabuğday çorbaları ve pişmemiş yulaf lapası kullanımına izin verilir. Karabuğday, faydalı özellikleriyle pankreasın işleyişini iyileştirebilir, iltihabı hafifletebilir ve sindirimi geri yükleyebilir.

Gastrit ile

Gastrit ile, mide suyu salgılanmasının işlevi bozulur. Artırılabilir veya azaltılabilir. Diyet beslenmesinin ana görevi, vücuda gerekli tüm yararlı elementleri sağlamak ve aynı zamanda ezilen bir mideyi aşırı yüklememek. Hem artmış hem de düşük asitlik durumunda, diyet tablosu hastanın diyetinde karabuğday yemekleri içerir. Ancak bunların hazırlanması gastritin türüne bağlıdır. Mide tarafından artan asit salgısı ile karabuğday, kesinlikle su üzerinde, baharat, tuz ve her türlü yağ eklenmeden viskoz olarak hazırlanır. Az miktarda nötr sebzeli karabuğday çorbalarına izin verilir. Karabuğday, eşsiz bileşimi ile tahriş olmuş bir mideyi sakinleştirebilir, sindirim oluşturabilir ve vitamin ve minerallerle zayıflamış bir vücut sağlayabilir.

Düşük asitlikle, mideyi yeterli miktarda mide suyu salgılamak için uyarmanız gerekir. Bu nedenle, karabuğday çorbalarının ve tahıllarının et ve mantar et suyunda pişirilmesi önerilir. Küçük miktarlarda sebze veya tereyağı ekleyin. Hafifçe kızartılmış ve sonra yağsız et pişirmek için bir garnitür şeklinde karabuğday lapası servis edin.

Sebzelerle kullanın. Bu durumda, karabuğdayda bulunan lif, bir uyarıcı ve aynı anda zarflama elemanı olarak işlev görür.

Gut ile

Bu hastalıkta, eklemler kandaki aşırı ürik asit nedeniyle acı çeker. Metabolizma bozulur, böbrekler atık ürünlerin, özellikle ürik asitin çekilmesiyle baş edemez. Bugüne kadar, gut ile sağlığı tedavi etmenin ve korumanın en etkili yolu sıkı bir diyet kullanmaktır.

Baharatlı baharatlı bir tada sahip her türlü et, baharat ve sebze diyetten tamamen çıkarılmıştır. Aynı zamanda, doğru beslenme tam olarak sağlanmalıdır. Hayvansal proteinleri tamamen değiştirebilen bir ürün karabuğdaydır. Vücut tarafından etten daha kolay emilen proteinler içerir. Bu nedenle, hastanın menüsünde çorbalar, tahıllar ve Yunan pişmiş buharda pişirilmiş yemekler sunulur. Karabuğdayda bulunan lif, bir sünger gibi davranarak aşırı ürik asidin çıkarılmasına yardımcı olur: birikmiş üre gastrointestinal sistemden emilir ve bununla birlikte atılır.

Kabızlık için

Kabızlık gibi bir sıkıntı, bir kişiyi normal yaşamdan birkaç gün boyunca kapatabilir. Zayıf bağırsak hareketliliği nedeniyle oluşur. Bozulmuş fonksiyon, yiyecek topaklarının birikmesine ve vücut tarafından atılmamasına yol açar. Bağırsakları güçlendirmek ve pratik olarak temizlemek gerekir. Karabuğday içindeki yüzdesi bu hassas problemle başa çıkabilen lif yardımcı olacaktır. Karabuğdayın kendisinin kabızlığa neden olabileceğini bilmek önemlidir.

Tıbbi amaçlar için karabuğday, bir termos içinde kaynar su ile buharda pişirilir ve gece boyunca bırakılır. Sabahları aç karnına yiyorlar, bol su içiyorlar. Bu durumda, etki "fırça" dır. Bu yöntemi kullanarak, içeriği boşaltma işlevi geri yüklenir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Karabuğday lapası zarar veremez. Tek uyarı aşırı yemek değil. Bu bir diyet ürünü olmasına rağmen, sınırsız miktarda kullanmamalısınız. Şişkinlik ve bağırsak krampları tehlikesi vardır.

Artan kan pıhtılaşması olan kişilerde aşırı karabuğday tüketimi kontrendikedir. Karabuğdaydaki PP vitamini kan viskozitesini arttırır. Ayrıca, bu ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlük ile karabuğday yemekten kaçınmalısınız.

Karabuğday lapası nasıl pişirilir

Birçok yemek tarifi ve lezzetli karabuğday lapası pişirmenin yolları vardır.

Su üzerinde

Ana su karabuğday lapası olduğunu. Böyle bir yemek bağımsız bir kahvaltı olabilir veya öğle veya akşam yemeği için ana menüye bir garnitür olarak servis edilebilir.

4 porsiyon karabuğday lapası hazırlamak için 200 gram tahıl, 600 ml su, tereyağı veya bitkisel yağ - 50 g, tuz ve baharatlara ihtiyacımız var.

Yulaf lapasını aromatik hale getirmek için parlak bir tada sahip olan tahılları kaynatmadan önce kuru bir tavada kızartmak daha iyidir. Bu durumda, krup karakteristik bir kırmızı-kahverengi renk elde edene kadar 3-4 dakika karıştırmak gerekir. Bundan sonra, tahılları kalın dipli bir tavaya aktarın, su dökün ve kaynatın. Bu noktada tuz buna değmez. Tuzlu su daha ağırdır - yulaf lapasının gevrekleşmesine izin vermez. Su kaynadığında, ısıyı azaltmak ve 20 dakika kaynatmak gerekir.Su neredeyse tamamen kaynatılmalıdır. Pişirmeden 5 dakika önce, yulaf lapasına tuz, baharat ve tereyağı ekleyin.Örtün, 5 dakika bekleyin, tava altındaki ısıyı kapatın.

Hemen püresi servis edin. Kapağın altına gelmeli, eritilmiş tereyağı düşmelidir - tüm bunlar 10 dakika sürecektir. Şimdi kabarık karabuğday lapasını karıştırabilir ve servis yapabilirsiniz.

Sütte

İlk tarifte olduğu gibi, kızarmış tahıllar almak daha iyidir. 4 porsiyon için: 200 gram tahıl, 1 bardak su ve 2 bardak süt. Tereyağı - 50 g, tuz ve şeker - her biri yarım çay kaşığı.

Kabuğu çıkarılmış tane tavaya dökün, bir bardak su dökün. Kaynamaya bırakın, ısıyı azaltın ve tüm su kaynana kadar bekleyin. Sonra 2 bardak süt dökün, ateş ekleyin, sütün kaynamasını bekleyin. Yine, tencerenin altındaki ısıyı azaltın ve en sevdiğiniz hazırlığa kadar pişirin.

Yavaş bir tencerede sebzeli karabuğday lapası tarifi

Öğle yemeğinde sıcak bir yemek hazırlamak için zaman kazanmak için yavaş pişiriciyi kullanabilirsiniz.

4 porsiyon hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: karabuğday - 200 g, soğan - 1 adet, Havuç - 1 adet, Petrol - 3-4 adet., Su - 400 ml, bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık, tuz, tatmak için baharat.

Pişirme işlemi. Multicooker kasenin dibine yağ dökün, ince doğranmış mantar ve sebzeler koyun, modu "Kızartma" olarak ayarlayın ve sebze karışımını 5-6 dakika geçirin. Sonra yıkanmış tahıl ekleyin, su ekleyin, tuz ve baharat ekleyin. İyice karıştırın ve çoklu pişiricideki “Krup” modunu ayarlayın. Su yerine mantar veya et suyu ekleyebilirsiniz. Sadece pişirme işleminin tamamlanmasını beklemek kalır ve lezzetli yemek hazırdır!

Karabuğday lapası için bir alerji olabilir mi

Karabuğday, tahıl bitkisi olmadığı ve gluten içermediği için alerji hastaları için güvenli bir ürün olarak kabul edilir. Karabuğday yetiştirirken, kimyasal gübre kullanmazlar ve böcek ilaçlarına maruz bırakmazlar. Karabuğdayın kendisi hiçbir zaman yapay genetik değişikliklere uğramamıştır ve GDO'suz bir ürün olarak kabul edilir.

Çocukluk döneminde karabuğdayla beslenen kişilerde alerjik reaksiyonlar ortaya çıkabilir. Bu belirtilere, vücuttaki ciddi bozukluklardan ziyade psikosomatikler neden olur.

Yulaf lapası için karabuğday nasıl seçilir

Yulaf lapası için karabuğday seçerken, aşağıdaki kurallara uymalısınız:

1. Paketleme için son üretim tarihi Eylül, Ekim olmalıdır. Böylece, tahıl hasat mevsiminde paketlendi.
2. Çekirdek ne kadar hafif olursa, krupa daha az ısı maruz kalır, bu nedenle vitaminler ve mineraller daha iyi korunur.

Karabuğday hakkında ilginç bir gerçek: "Karabuğday" kabuğu çıkarılmış tane, VII yüzyılda getirildiği Yunanistan'dan Rusya'ya yaptığı yolculuk nedeniyle aldı. İlginçtir, Avrupa'da karabuğday genellikle "Tatar" veya "Tatar kabuğu çıkarılmış tane" olarak adlandırılır. Karabuğdayın anavatanında, Kuzey Hindistan'da buna siyah pirinç denir.

Karabuğday lapası fotoğrafı