Kabak: sağlık yararları ve zararları

İhale etli yeşil kabak, en güvenli ve aynı zamanda sağlıklı yaz sebze çeşididir. Nadiren alerjik reaksiyona neden olurlar. Hamurlarının belirgin bir tadı yoktur, bu nedenle herhangi bir sebze, baklagiller, tahıllar, et ve diğer proteinli yiyeceklerle iyi gidebilir. Kabaktan, zaten tanıdık kabak havyarından gurme salatalarına kadar çok sayıda yemeğin hazırlanması şaşırtıcı değildir. Haşlanmış, kızartılmış, marine edilmiş ve hatta haşlanmış reçeldir.

Kabak çeşitleri

Farklı kabak türleri vardır - örneğin, kabak, kabak, kurabiye.

1. Squash, çizgi romanlardan uçan daireleri anımsatan alışılmadık bir şekle sahiptir. Ancak renkleri herhangi bir, hatta yeşil, hatta sarı olabilir. Squash, normal kabaktan daha sert ve daha yumuşaktır. Bu, onlar için farklı tipte ısıl işlemler kullanmanıza izin verir - bazı mutfak uzmanları, kabak ve biber ile pişirilmiş etin özellikle lezzetli olduğunu iddia eder.
2. Başka bir çeşit dolandırıcıdır, insanlara kabak veya kabak-krank denir. Onun tepesi gerçekten kavisli. Bu tür kabaklar çoğunlukla parlak sarıdır ve kabukları pürüzsüz veya kabartmalı olabilir. Hamur yoğunluğu farklı olabilir, çeşitliliğe bağlıdır.
3. Orta Doğu ve Meksika'da kabak yetiştiriyorlar. Çoğu yerli çeşitle karşılaştırıldığında daha tatlı bir hamur ile ayırt edilirler.

Zucchini ve zucchini arasındaki fark nedir

Aslında, kabak ayrı bir sebze değildir, sadece Rus alıcıya daha az aşina olan bir kabak çeşididir. Ve her ikisi de bir balkabağı tarafından yönetilen aynı aileye ait. "Kabak" İtalyan "kabak", yani "kabak" bir küçücük. Ancak dışa doğru birbirlerinden farklıdırlar. Kabak çoğunlukla koyu yeşil renktedir (bu arka planda daha açık çizgiler görünür). Sarı meyveler daha az yaygındır. Daha uzun ve düzleştirilmiş bir yanal formda farklılık gösterirler.

Kabak kabuğu diğer kabak çeşitlerinden daha yoğundur. Hamur oldukça sert ve suludur, buna ek olarak, daha belirgin bir tada sahiptir, ancak içinde tatlılık yoktur.

Patlıcan ve kabak arasındaki fark nedir

Başlangıç ​​olarak, biyolojik açıdan her iki sebzenin farklı ailelere ait olduğunu belirtmek gerekir. Bu nedenle, patlıcan domates, patates ve biber içeren Solanaceae'dir. Ancak sebze iliği Pumpkin ailesidir. Bu nedenle, farklı bir kimyasal bileşim, pulpa ve kabuğun rengi vardır (bu arada, patlıcanlarda güçlü antioksidanlar, antosiyaninlerin varlığına bağlıdır, ancak kabakta değildir). Bu nedenle, aralarındaki ortak şey, belki de sadece meyvenin şekli ve yüksek besin içeriğidir.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Kabakların enerji değeri küçüktür, 100 g başına sadece 20-30 kcal'dır, bu nedenle, herhangi bir diyete kabak dahil edilir, çünkü böyle bir kalori içeriği ile vücuda gerekli her şeyi sağlarlar ve aynı zamanda kilo vermeye yardımcı olurlar.

Kabak, çok sayıda vitamin ve mineral içerir, örneğin:

1. Tokoferol - En güçlü doğal antioksidanlardan biri olan E Vitamini, vücuttaki yaşlanma sürecini yavaşlatır. Dahası, sadece hamurda değil, aynı zamanda kabak tohumlarında da bulunur.
2. Askorbik asit ve beta-karoten de güçlü antioksidanlardır. Dahası, C vitamini kan damarları ve vücudun bağışıklık sistemini güçlendirmek ve A vitamini (beta-karoten) - görme için yararlıdır.
3. Grup B ve PP vitaminleri normal metabolizmayı ve merkezi sinir sisteminin işleyişini oluşturmanıza izin verir.
4. Mineraller - her biri hormonların sentezinde ve hematopoez sürecinde önemli bir rol oynayan sodyum, potasyum, demir, fosfor, magnezyum.
5. Pektinler, toksinlerin vücuttan atılmasına katkıda bulunan bütün bir madde grubudur. Ayrıca, herhangi bir yiyeceğin kolayca sindirilmesi onun sayesinde.

İlginç bir şekilde, kabaktaki potasyum ve sodyum oranı, fazla sodyum tuzlarının uzaklaştırılması olasılığı ile ilişkili hafif bir diüretik etkiye sahip olacakları şekildedir. Bu nedenle hipertansiyon ve kardiyovasküler sistem patolojilerinden muzdarip insanlara kabak kullanılması tavsiye edilir. Askorbik asit ve demir kombinasyonu, anemi gelişimini önler.

Yararlı kabak nedir

Kabak, her derde deva değilse, ona yakın bir araçtır. Aslında, yetenekleri daha geniş olmasına rağmen, çoğunlukla sindirimi normalleştirmek için kullanılır.

Kadınlar için

Diğer birçok bitki gibi, kabak da genellikle hormonlar üzerinde yararlı bir etkiye sahip bileşikler içerir. Bu özellikle menopoz döneminde kadınlar için önemlidir. Bu durumda, pratikte o dönemin karakteristik gelgitlerini ve diğer sıkıntılarını (psiko-duygusal stres, vb.) Hissetmez.

Ek olarak, kabak fazla sıvıyı çıkarmanıza ve böylece venöz tıkanıklığı ve varisli damarları önlemenize izin verir. Son olarak, kabak saç ve tırnakların durumunu iyileştirmeye yardımcı olan maddeler içerir.

Erkekler için

Daha güçlü cinsiyet temsilcileri için kabak, “kötü” kolesterol seviyesini düzenleme kabiliyeti için iyidir - ve erkeklerin büyük çoğunluğu bu sorunla karşı karşıyadır. Ancak, ek olarak, kabak çok fazla demir içerir ve sadece hematopoezde değil, aynı zamanda erkek cinsiyet hormonu testosteronun üretiminde de rol oynar. Böylece, kabak kullanımı üreme sistemindeki sorunları önleyecektir.

Belirli bir yaştan başlayarak, tüm erkeklerin diyette mümkün olduğunca sık kabak içermesi önerilir, çünkü bu inme ve diğer benzer hastalıkları önlemek için harika bir fırsattır. Bu sebzeler karaciğer problemlerine de iyi gelir.

Hamilelik sırasında

Çoğu beslenme uzmanı ve doğum uzmanı-jinekolog, kabakın hamile anneler için çok yararlı olduğuna inanmaktadır - elbette, ishali provoke etmemek için küçük miktarlarda. Hamurdaki A vitamini bebeğin büyümesi ve gelişmesi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, metabolik süreçleri normalleştirmek için B vitaminleri gereklidir ve merkezi sinir sistemi için faydalıdır ve vasküler duvarları güçlendirmek için C vitamini gereklidir. Kabakta bulunan kalsiyum, hamile annelerde özellikle ağrılı olabilen nöbetlerin ortaya çıkmasını önleyecektir. Potasyum ve sodyum anne ve bebeğin kardiyovasküler sistemi için faydalıdır.

Ancak aynı zamanda, hamileliğin herhangi bir aşamasında, kabak haşlanmış veya pişmiş formda yemek daha iyidir, ancak turşu değil ve kızarmış değil. Krepler bile neredeyse yağsız fırında pişirilmelidir.

Emzirirken

Kabak oldukça güvenli ve hatta emziren sebzeler olarak kabul edilir. Bu arada, hem nötr hem de kalite bakımından en tarafsız oldukları için çocukların beslenmesine ilk giren onlardı.Ek olarak, metabolizmayı normalleştirir ve genç annenin hızlı bir şekilde şekillenmesine yardımcı olurlar. Bu nedenle, emziren bir anne onları menüsüne güvenle dahil edebilir. Ancak sarımsak olmadan haşlanmış ve pişmiş formda kullanmak daha iyidir.

Çocuklar için

Çocuklar için, daha önce de belirtildiği gibi, kabak ilk yem olmalıdır. En azından kısmen kimyadan kurtulmak için 15-20 dakika soğuk suya batırılır, sonra soyularak tekrar iyice yıkanır. Bebek püresi hazırlamak için, kabak ortasından bir parça alın, tohumları çıkarın, küpler halinde kesin ve 7-10 dakika kısık ateşte pişirin. Sebzede daha fazla vitamin korumak için, kaynar suda indirilmesi önerilir. Tuz ilave edilmez. Hazır kabak plastik bir elek ile öğütülür. Patates püresi sıvı hale gelmelidir. Bebeğe vermeden önce, sebze kütlesini bir çatalla dövün.

Kilo verirken

Kabak, 100 g başına ortalama 24 kcal enerji değerine sahip düşük kalorili bir ürün olduğu için kilo vermeye yardımcı olur, ancak kilo kaybı için sadece bunun için yararlı değildir. Kabak, üzümlerden daha fazla antioksidan içerdiğinden, her türlü hoş olmayan şeyi emen ve erken yaşlanmaya karşı savaşan bir tür sünger rolünü oynar.

Beslenme uzmanları günde en az bir yemeğin kabak ile değiştirilmesini tavsiye eder ve bu günde 1 kg'a kadar kaybetmeye yardımcı olacaktır. Ayrıca, tatlıları reddederseniz, üç gün içinde çok etkileyici sonuçlar elde edebilirsiniz.

Bir diyet menüsü seçeneği şöyle görünebilir:

1. İlk gün. Kahvaltı - kabak güveç, öğle yemeği - kereviz, biber, kabak, domates ve ikinci - haşlanmış tavuk sebze çorbası. Bir bardak domates suyu içebilirsiniz. Akşam yemeği için - pirinç ve mantar ile doldurulmuş kabak.
2. İkinci gün. Kahvaltıda - 100 g şekersiz az yağlı süzme peynir, çok fazla havyar ve en fazla bir çavdar ekmeği tost. Öğle yemeği için - bir garnitür olarak haşlanmış tavuk filetosu ve kabak havyarı, öğleden sonra atıştırması için meyve salatası, ancak krem ​​şanti olmadan. Akşam yemeği için - kabak havyar ile pirinç.
3. Üçüncü gün. Kahvaltı için - tam tahıllı undan krep ezin. Öğle yemeği için - kereviz sapları ve çeşitli otlar ile kabak salatası. Akşam yemeği için - sebze güveç.

Üç gün içinde fazla çaba harcamadan 3-5 kg ​​fazla kilodan kurtulabilirsiniz. Tabii ki, önce bir doktora danışmanız gerekir.

Kızarmış kabak yararlı mı?

Bir yandan, kızarmış kabak taze sebzelerde bulunan bazı vitaminleri içerir. Öte yandan, birçok şey onları nasıl pişireceğine bağlıdır. Kızartma yaparken kabak çok fazla yağ emer, bu nedenle vücut gereğinden fazla yağ alır. Kaloriler eklenir ve kesinlikle kilo kaybına katkıda bulunmaz. Kabak sarımsak ile kızartılırsa, bu sindirim sistemine açıkça zararlıdır. Bu nedenle, bu yemeğin negatif tarafları pozitif olmaktan çok daha fazlasıdır.

Kabak suyu: yararları ve zararları

Kabak suyu kısmen taze meyvelerle aynı vitaminleri ve mineralleri içerir. Bunlar magnezyum, potasyum, demir, fosfor ve diğerlerinin yanı sıra en önemli biyokimyasal süreçlerde yer alan bileşiklerdir (güçlü antioksidan özelliklere sahip B vitaminleri ve askorbik asit). Meyvelerin kendisi gibi, bu meyve suyundaki glisemik indeks 15 birimi geçmez, bu nedenle teşhis edilen tip 2 diyabet ve obezite ile bile kullanılabilir. Bu, aşağıdakiler için yapılır:

• vücuda vitamin sağlamak;
• iştahınızı kontrol edin;
• şişliği ortadan kaldırmak;
• bağırsak hareketliliğini arttırmak;
• "kötü" kolesterol seviyesini azaltmak;
• kilo vermek;
• güzel bir cilt elde etmek;
• Böbreklerin çalışmasını sağlamak.

Ek olarak, bu meyve suyu vücuttan hızlı bir şekilde toksinleri gidermeye yardımcı olur. Zarflama özelliklerine sahiptir ve merkezi sinir sistemini güçlendirebilir. Bu meyve suyu ayrıca hipertansiyon, sindirim sistemi ve böbreklerin enflamatuar hastalıkları, kolesistit ve safra taşı hastalığı için önerilir.

Ancak, doktorların eskiden söylediği gibi, herhangi bir ürün aynı zamanda zehir ve ilaçtır, hepsi dozajla ilgilidir. Bu kabak suyu için de geçerlidir. Gün içinde bu içeceğin en fazla 1 litresini içebilirsiniz, aksi takdirde ishal ve dispepsi (midede rahatsızlık) garanti edilir. Ek olarak, böbreklerin enflamatuar hastalıklarının alevlenmesi sırasında kabak suyu içmemelisiniz. Hastalığın bu aşamasında zaten acı çeken bu organ üzerindeki yükü arttırır. Son olarak, kabakların kendilerine karşı bireysel bir hoşgörüsüzlük varsa, meyve suyu içmemek daha iyidir.

Kabak tohumlarının vücut için faydaları

Kabak pişirirken, tohumlar çoğunlukla atılır. Ve tamamen boşunadır, çünkü şişmeyi ortadan kaldırmaya izin veren diüretik özelliklere sahiptirler. Bu amaçla, tohumlar kabak çekirdeği gibi kızartılmaz, sadece fırında kurutulur. En iyi seçenek günde 15-25 adettir, bu şiddetli şişliği bile giderir.

Squash havyarının yararları ve zararları

Evde teorik olarak hazırlanan kabak havyarı sadece yararlı maddeler içerir. Ancak, gerçekte bu tamamen doğru değildir. Kabakların yumurtaların hazırlanması sırasında maruz kaldığı ısıl işlemden sonra askorbik asidin çoğu imha edilir.

Ancak kabak havyarı hala çok fazla potasyum içerir, bu nedenle şişlik veya bağırsak ve safra kesesinde azalma eğilimi varsa bu ürün yararlıdır. Ayrıca, folatlar içinde kalır. Vücutta homosistein birikmesini önlerler, bu da sadece genel sağlığı değil, aynı zamanda bilişsel işlevleri de olumsuz etkiler. Squash havyarı aynı zamanda pektin içerir, yani mide ve bağırsakların mukoza zarını hasardan korur.

Tıpta kabak

Kabak, özellikleri, düşük kalorili içeriği ve benzersiz kimyasal bileşimi nedeniyle tıbbi diyetlerde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Diyabetli

Hemen hemen tüm kabak türlerinin düşük glisemik indeksi vardır - yaklaşık 15 birim. Kabakta bulunan potasyum ve pektin, glikoz seviyelerini normalleştirebilir. Isıl işlem sırasında, GI hafifçe yükselir, ancak yine de sebze diyabet hastaları için yararlı kalır.

Ancak bu sadece kaynama ve buharlama için geçerlidir. Pişirme bile onu daha az kullanışlı hale getirir. Kızartma konusunda, bu durumda glisemik indeks 75 birime ulaşır. Bu kabak diyabet hastaları için zararlıdır.

Pankreatit ile

Pankreatitin alevlenmesinin ilk günlerinde, terapötik oruç reçete edilir, daha sonra yavaş yavaş normal diyete geçebilirsiniz. Kabak, iyileşme varsa, alevlenme anından birkaç hafta sonra diyete dahil edilebilir.

Bu durumda, ilk başta, kabakları pişirip pişirebilir, homojen bir patates püresine servis etmeden önce onları çevirebilirsiniz. Uzun süreli remisyon durumunda, pankreatitli hastalar da çırpılmış yumurta veya kabak çorbası kullanabilir.

Gastrit ile

Bu hastalık ile kabak sadece ısıl işlemden sonra tüketilir. Dahası, bir alevlenme durumunda, ezilirler. Remisyon ile kabak haşlanmış formda yenebilir.

Bağırsaklar için

Kabakta bulunan pektinler sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur, bu nedenle çoğu hastalık için bu sebzeler toksinlerin vücuttan atılmasında yardımcı olur.

Kabızlık için

Az miktarda kabak, kötüleşen bağırsak hareketliliği ile ilişkili olanlar da dahil olmak üzere kabızlığı önler. Ancak aşırı büyük miktarlarda ishali tetikleyebilirler.

Gut ile

Bu hastalık bozulmuş tuz metabolizması ve pürin sayısındaki artışla ilişkilidir. Kabak bu maddeleri içermez, bu nedenle gut ile diyete dahil edilebilir. Ve anti-enflamatuar özelliklere sahip birçok askorbik asit içerdiğinden, bu hastalıktaki ağrıyı hafifletmeye bile yardımcı olacaktır.

Kolit ile

Bu patoloji ile kızarmış kabak, salamura sebzelerin yanı sıra onlardan krep ve krep yiyemezsiniz. Ancak haşlanmış kabak sadece faydalı olacaktır.

Hemoroid ile

Bu hastalıkta, bağırsak hareketleri sırasında kasların ve kan damarlarının gerilmemesi çok önemlidir, aksi takdirde kanamaya neden olabilir. Kabak, sindirimi ve bağırsak hareketliliğini önemli ölçüde iyileştirdiğinden, bu hastalığa da yardımcı olur.

Kolesistit ile

Bu patoloji ile kabak, anti-enflamatuar özellikleri için bile yararlıdır. Ek olarak, kolesistitin daha da gelişmesini önleyen tuz metabolizmasını normalleştirmeye yardımcı olan maddeler içerir. Gerçek şu ki, kabak fazla miktarda tuz (özellikle fosfor) çıkarma kabiliyetine sahip% 95'e kadar su içerir.

Kabak bazlı geleneksel tıp tarifleri

Halk hekimliğinde, en yaygın kullanılan çiçekler ve kabak tohumları ve ikinci seçenek, daha yüksek besin konsantrasyonu nedeniyle daha fazla tercih edilir.

Tohumlar, örneğin bir antiparaziter ajan olarak kullanılır. 50 g soyulmuş ve kurutulmuş tohumları alın, bir bardak kaynar su dökün, ateşe koyun, en aza indirin ve 15 dakika daha üzerinde tutun. Bundan sonra, ürün iki saat daha bir su banyosunda ısrar edilir, süzülür ve yemekler arasında günde iki veya üç kez 100 ml alınır.

Tohumlar diyabet için etkili bir ilaç olarak da kullanılabilir. Kurutulmuş kabak tohumlarını bir harçta öğütmeniz, yeşilimsi bir “süt” gölgesi elde etmek için biraz su ve bal eklemeniz gerekir. Ayrıca piyelonefrit ve diyabetin neden olduğu böbrek fonksiyon bozukluğu için etkili bir ilaç olarak kabul edilir. İlaç günlük olarak alınır - elbette, doktorunuza danıştıktan sonra.

Çiçekler daha ciddi durumlarda kullanılır - örneğin doğu ülkelerinde, pürülan yaraların tedavisi için bir kaynatma hazırlarlar (bir bardak kaynar su başına 1 çay kaşığı kurutulmuş çiçek salkımı).

Kozmetolojide kabak

Kabak, kozmetolojide meyvelerden daha az kullanılır. Bununla birlikte, onlara dayanarak maskeler yapabilirsiniz.

1. Kabak hamurunu doğramak yeterlidir. Kuru ciltler için, bu kütleye birkaç damla zeytinyağı ekleyin, yağlı ciltler için - aynı miktarda limon suyu almak daha iyidir. Karışım yüzünde 10-15 dakika bekletilir, yıkanır.
2. Maske haşlanmış kabaktan yapılabilir. Bunu yapmak için, 2-3 yemek kaşığı almak için bir elekle ovalarlar. yumurta sarısı ve bal ile karıştırılmış patates püresi yemek kaşığı. Cilde 10-15 dakika boyunca hala ılık bir karışım uygulanır, daha sonra su ile yıkanır.
3. Kuru ciltler için iyi bir maske, bir rende üzerinde çiğ bir kabak ve bir kaşık öğütülmüş veya ezilmiş Herkül'den yapılabilir. Bu maske, öncekilerden farklı olarak, kuru cilde uygulanır ve sadece üreticisine güvenirlerse çiğ süt ile yıkanır.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Bu nedenle, kabak için birkaç kontrendikasyon vardır. Gastrit, kolit, pankreatit ve sindirim sisteminin diğer bozuklukları gibi hastalıklarda çiğ formda yemek yasaktır. Gerçek şu ki, çok büyük miktarlarda çiğ kabakta, mukoza zarları üzerinde yıkıcı bir etkiye sahip C vitamini bulunur. Güçlü diüretik özellikler göz önüne alındığında, üzerlerindeki yükü azaltmak için piyelonefrit ve diğer böbrek hastalıkları olan kabakları kullanmamak daha iyidir. Her durumda, bir doktora danışmak zarar vermez.

Ancak, tamamen dışlanmamasına rağmen, kabak alerjileri nadirdir. Bu tür sebzelere aşırı duyarlılık kadar alerji bile yoktur. Çocuklarda, yetişkinlerde sık sık yetersizlik (bebeklerde), diyatezi ve dermatit ile kendini gösterir - mukoza zarının iltihabı, kızarıklık ve deride kızarıklık (ürtiker ve anjiyoödeme kadar). Bu nedenle, bu tür semptomların ortaya çıkmasıyla dikkatli olunmalı ve mümkün olan en kısa sürede bir doktora danışılmalıdır.

Kabak nasıl seçilir ve saklanır

Tabii ki, sadece yüksek kaliteli kabak yararlanır.Yeterince elastik beyaz, yeşilimsi veya hafif sarımsı ete sahip olmalıdırlar. Hiçbir durumda gevşek ve halsiz hamur olmamalıdır. Bu durumda, cildin durumu da önemlidir. Çatlaklar, lekeler veya başka hasarlar olmadan pürüzsüz olmalıdır. Daha sonra kabak, kurutulmadan veya dondurulmadan bile uzun süre saklanabilir. Taze sebzeleri buzdolabında saklayın. Ortalama olarak, iyi çözülmeye dayanırlar. Genç kabakların yaklaşık iki hafta boyunca uzanabileceği buzdolabında onlar için bir yer bulabilirsiniz. Bozulmaması için onları diğer sebzelerden ayrı tutmak en iyisidir. İdeal seçenek, kabakları yeniden kapatılabilir plastik torbalarda saklamaktır. Önce onları yıkamanıza gerek yok.

Dondurmak mümkün mü

Kabak, tüm vitaminleri korumak için donabilir ve hatta dondurulmalıdır. Bunu yapmanın birkaç yolu vardır. Örneğin, kabak alabilir, soyun, soyun, kağıt havlular üzerinde kurutun, küpler halinde kesin, torbalara koyun ve dondurucuya gönderin.

İkinci versiyonda, kabak, karışımın bileşenlerinden biri olarak dondurulabilir, içine şeritler halinde kesilmiş havuç ve biber de eklenebilir. Donma prensibi burada tamamen aynıdır, sadece farklı bileşenlerin donmaya farklı zamanlarda verileceğini düşünmeniz gerekir.

Kabak nasıl yenir

Burada özel bir numara yok. Ana şey, diğer sebzelerde olduğu gibi ılımlılıktır.

Günde ne kadar yiyebilirsin

Bazı beslenme uzmanları, günde 1,5 kg'a kadar kabak yiyebileceğinizi iddia ediyor. Ancak vücudun bireysel özelliklerini dikkate alarak, böyle bir miktar bile ishale yol açabilir.

Geceleri yiyebilir miyim

Teorik olarak, kabak geceleri yenebilir - bu düşük kalorili bir yemektir. Hafif bir müshil etkisi olduklarından, sabah bağırsak hareketi ile başlayacaktır. Ancak, sayılarıyla biraz fazla abarırsanız, gece huzursuz olacaktır, çünkü kabak da zayıf olsa da diüretik bir etkiye sahiptir.

Çiğ yemek mümkün mü

Teorik olarak, kabak tatlı bir şekilde yenebilir, çünkü özellikle tatlı bir tada sahip çeşitler vardır. Temel olarak bu formda salatalara konurlar. Ancak yukarıdaki hastalıklarla kontrendikedir.

Kabaktan ne pişirilebilir: tarifler

Kabaktan çok çeşitli yemekler pişirebilirsiniz. Sadece biraz hayal gücü göstermelisin.

börek

0.4 kg kabak için 3 yemek kaşığı alın. yemek kaşığı un, 2 yumurta, 0,5 su bardağı ekşi krema, tatmak için tuz, kızartma için zeytin veya ayçiçek yağı. Sebzelerden kabuğu soyun, tohumları çıkarın, posayı kaba bir rende üzerine öğütün, ancak bir karıştırıcıda da yenebilirsiniz. Rendelenmiş bir durumda kabak mutlaka suyu serbest bırakır, süzülmeli ve sebze kütlesini sıkmalıdır. Ancak o zaman un ve püresi sarısı eklenebilir, daha sonra beyazlar ayrı ayrı çırpılır. Krepleri her zamanki gibi ısıtılmış bir tavada pişirin.

güveç

0.4 kg kabak için, 100 g az yağlı sert peynir, 2 yumurta, 100 g ekşi krema, yarım çay kaşığı soda, sirke ile söndürülmüş, 150 g süzme peynir alın. Kabak temizlenmeli, peynirle birlikte rendelenmeli, kalan malzemeleri ekleyin, karıştırın, 180 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırında 30-40 dakika pişirin.

yahni

Bu basit ama lezzetli yemek şeker hastaları için bile uygundur. Hem ocaktaki bir güveçte hem de yavaş bir tencerede pişirilebilir (ikinci durumda çok daha hızlı ortaya çıkar). Yemek pişirmek için birkaç orta boy kabak, 1 soğan, 3 patates yumru, 1-2 havuç, bir biber ve bir domates gerekir.

Tüm sebzeler soyulmalıdır. Soğanları ve havuçları kaba bir rende üzerine doğrayın ve yarı hazır olana kadar yağ ilavesiyle hafifçe güveç, sonra sadece doğranmış patatesleri tabağa ekleyin ve 10 dakika daha güveç yapın. Sonra biber ve domates dönüşü geliyor. 5-10 dakika sürer. Domatesden salınan asidin patateslerin sindirilmesine izin vermediğine dikkat edilmelidir. Güveçteki son adım, çok hızlı pişirildiği için doğrudan kabak eklemektir. Baharatlardan tuz kullanın. Servis yapmadan önce yeşilliklerle süsleyin.

salata

Bu yemek çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. 0.4 kg kabak için, birkaç havuç ve salatalık, büyük bir soğan alın ve giyinmek için - susam yağı ve otlar, en sıradan maydanoz ve dereotu kullanabilirsiniz. Tüm sebzeleri rende üzerine öğütün, Kore havuçları için kullanılan sebzeyi kullanabilirsiniz. Soğanları sadece halkalara doğrayın ve sadece yeşillikleri doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırın, tuz ekleyin ve susam yağı ile baharatlayın.

krep

Bu geleneksel Belarus mutfağını hazırlamak için patateslere ihtiyacınız var. Ancak kabaktan bir seçenek var - bunun için 2-3 meyve, 2 orta boy yumurta, 4 yemek kaşığı alın. yemek kaşığı tam tahıllı un, biraz yeşillik, kızartma için zeytinyağı, baharatlar. Pişirmek yaklaşık yarım saat sürer.

Kabuğu orta bir rende üzerine öğütün, yumurta, un ekleyin, draniki ile aynı kıvamda bir hamur yapmak için karıştırın. Bu durumda, suyu dökmeniz ve sebze kütlesinin kendisini sıkmanız önerilir.

3-4 dakika sonra, patates tava keki ters çevirin ve diğer tarafta kızartın. Bu amaçlar için tahta bir spatula kullanılması tavsiye edilir. Ekşi krema ve otlar ile sıcak patates gözlemesi yapın.

çorba

Kabaktan çeşitli çorbalar hazırlanır - örneğin, bir minestrone veya kerevizli çorbaya eklenirler. Ama kabak kremalı çorba pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için 0,5 kg kabak, 1 yumurta, 1 orta boy soğan, 400 ml su, 1 çay kaşığı tam tahıllı un, küçük bir parça tereyağı, 100 ml ekşi süt veya katkı maddesi içermeyen şekersiz yoğurt gerekir.

Kabak temizlenir, daireler halinde kesilir, su ile dökülür ve pişene kadar kısık ateşte pişirilir, sonra bir karıştırıcıda dövülür. Un, tereyağında hafifçe kızartılır, kabak püresine eklenir. Gerekirse, biraz su ekleyin ve orta ateşte 4-5 dakika pişirin. Yumurtayı ekşi süt veya yoğurt ile çırpın, çorbaya ekleyin, doğranmış otlar (fesleğen, biberiye, maydanoz) serpin.

Köfteler

Yemek pişirmek için bu tür bileşenlere ihtiyacınız olacak: 0,5 kg tavuk, bir büyük kabak, 100 g haşlanmış yuvarlak pirinç, bir havuç, büyük soğan, 1 yumurta, tuz ve karabiber. Et, soğan ve havuç bir kıyma makinesinden geçirilir. Kabak temizlenir ve kaba ovalanır, meyve suyu olmaması için sıkılır, daha sonra kıyma pirinçle aynı zamanda eklenir. Bu kütleye bir yumurta sürülür, tuz ve biber dökülür, karıştırılır, hala un veya ekmek kırıntılarında yuvarlanması gereken pirzolalar oluşur, daha sonra normal şekilde pişirilir.

krep

Kabaktan, genellikle krep değil krep yaparlar. Bununla birlikte, krepler çok lezzetli olabilir, ana sırrı soğan eklenmesi. Yemek pişirmek için 1 küçük kabak veya yarım orta boy sebze, 1.5 su bardağı tam buğday unu, 2 orta boy yumurta, 1 yemek kaşığı gerekir. çay kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tuz, 1 soğan, yemeklik yağ.

Kabak soyulmalı, tohumlar çıkarılmalı, ince bir rende rendelenmelidir. Bu kütleye rendelenmiş soğan, şeker, tuz ekleyin, iyice karıştırın. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın. Şu anda, kabak ve soğandan meyve suyu çıkarılır. Kısmen tahliye edebilirsiniz, ancak sebzeleri sıkmanız gerekmez. Sütü ve dövülmüş yumurtaları içine dökün, karıştırın ve unu içine dökün. Testin tutarlılığı ayarlanabilir. Orta derecede sıvı olması gerekir. Daha sonra kreplerin tavaya yapışmaması için, hemen hamura bitkisel yağ eklemeniz gerekir. Sonra sıradan olanlarla aynı şekilde kızartılır. Masaya sıcak ve ekşi krema servis yapın.

sos

Bu patates ve diğer mevsim sebzeleri ile yapılan geleneksel bir yemektir. Ve bu durumda bile, düşük kalorili - 100 g başına sadece 89 kcal çıkıyor.Yemek için ihtiyacınız olacak: 1 orta boy kabak, 2 küçük tatlı biber, 2-3 sarımsak karanfil, 200 ml domates suyu veya macun, 8 patates, maydanoz, tuz, bitkisel yağ ve karabiber - tatmak.

Kabak soyulmalı, tohumlar çıkarılmalı ve ince doğranmış olmalıdır. Sapı ve tohumları biberden çıkarın, şeritler halinde kesin. Soğanı soyun ve doğrayın, sarımsağın basından geçmesine izin verin. Bir kapta, tüm sebzeleri karıştırın ve tuz ve karabiber ekleyin.Yıkayın, soyun, genç patatesleri dilimleyin, pişirme kabının altına koyun, sebze karışımını üstüne ekleyin, bitkisel yağ ve domates suyu üzerine dökün. Sonra formu bir kapakla kapatın, ısıtılmış bir fırına koyun. Her şey patates türüne bağlı olmasına rağmen pişirme süresi yaklaşık 40 dakikadır.

Böyle bir sos patatessiz hazırlanabilir ve daha sonra spagetti veya et yemekleri ile servis edilebilir.

pasties

Bu yemeğe bazen sahte pasties denir, ancak kıyma ve hamur oldukça gerçek olduğundan bu tamamen doğru değildir. Bunun için ihtiyacınız olacak: 0.5 kg kabak, 1 soğan, 2 yemek kaşığı. çorba kaşığı kıyılmış taze dereotu, 1.5 su bardağı süt, 2 yumurta, bir bardak un, kıyma, tuz, karabiber - tatmak.

Kabak ve soğan soyulmalı ve rendelenmeli, süt ve dövülmüş yumurta, tuz, bitkisel yağ ve baharat dökülmelidir. Krepten daha kalın hale getirmek için hamuru yoğurun. Haşlanmış etten kıyma, doğranmış kızarmış soğan ile karıştırın. Hamurun bir kısmını sıradan bir gözleme gibi iyi ısıtılmış bir tavaya dökün, dolguyu bir tarafa koyun, bir cheburek yapmak için serbest bir kenarla kaplayın. Kenarları sabitleyin ve cheburek'i altın bir renk tonuna kızartın.

Kore kabak

Bu harika bir sebze atıştırması. 8 porsiyon, 0,8–1 kg genç kabak, 200 g havuç, 1 tatlı biber, 2-3 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı. tatmak için çorba kaşığı şeker, tuz ve baharat, 3 çay kaşığı masa sirkesi, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ (tercihen zeytin), taze fesleğen ve dereotu.

Genç kabak soyulmasına bile gerek yoktur, hemen ince şeritler halinde kesebilirsiniz (bunun için Kore havuçları için tasarlanmış özel bir bıçak veya rende alınması önerilir). Havuçları aynı şekilde kesin, biber - normal bir bıçak kullanarak ince şeritler halinde. Dereotu ve fesleğen (hem yeşil hem de kırmızı alabilirsiniz) uygun bir şekilde doğranmış. Hazırlanan sebzeleri ve yeşillikleri karıştırın, basından geçen sarımsak karanfil ekleyin.

Yakıt ikmali için tuz, şeker, baharat kullanın (mağazalarda Kore havuçları için özel bir karışım satın alabilirsiniz), bitkisel yağ ve sirke. Bütün bu iyice karıştırın. Bitmiş yemeği bir kaba aktarın, sebzeleri bir kaşıkla hafifçe vurun, böylece sos ile doyurulabilir. Kabı örtün ve en az yarım saat buzdolabında bekletin. Bundan sonra sebzeler bir salata kasesine aktarılabilir ve soğuk bir atıştırmalık olarak servis edilebilir.

Kabak havyarı

Bugün kabak havyarı herhangi bir süpermarkette satın alınabilir. Ancak, elbette, ev yapımı bir çok daha lezzetli ve yemek pişirmek göründüğü kadar zor değil. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak: 3 orta boy kabak, 1-2 havuç, 2 soğan, birkaç diş sarımsak, 2 yemek kaşığı. çorba kaşığı domates salçası veya ev yapımı domates sosu, sebze kızartması için bitkisel yağ, tuz ve karabiber.

Soğanı soyun ve doğrayın, havuçları kaba rendeleyin, kabakları soyun ve küpler halinde kesin. Soğanları ve havuçları az miktarda yağda geçirin, biraz su ekleyebilirsiniz. Havyarın çok yağlı olması için minimum miktarda yağ kullanmaya çalışarak, kabakları yapışmaz bir tavada ayrı ayrı hafifçe kızartın. Tüm malzemeleri bir kaba koyun, tuz, karabiber ekleyin, biraz su ekleyin ve ara sıra karıştırarak bir saat pişirin. Hazırlanmadan yaklaşık 15 dakika önce, bir presten geçirilen domates salçası ve sarımsak bu kütleye ilave edilir. 15 dakika sonra ateşi kapatın, sebze kütlesini soğutun ve bir karıştırıcıdan geçin. Soğuk bir sebze yemeği olarak servis edilebilen kabak havyarı ortaya çıkıyor.

Marine edilmiş kabak

Salatalık turşusu için birçok tarif var.Esas olarak kullanılan baharatların yanı sıra oranlarında da farklılık gösterirken, hazırlık prensibi her yerde aynı olacaktır. 0.5 kg kabak için 2-3 diş sarımsak, 1 çay kaşığı ince tuz, 3 yemek kaşığı alın. elma sirkesi çorba kaşığı (% 6), 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı rafine bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. bir kaşık sıvı çiçek balı, karabiber ve diğer baharatları tadabilirsiniz (maydanoz ve dereotu alabilirsiniz).

Kabak soyulur ve ince plakalar halinde kesilir. Pansuman yağ, sirke, bal ve baharatlardan yapılır. Taze yeşillikler ezilir, kabak ile karıştırılır, hazırlanan sos ile sulanır ve sebzelerin marine edilebilmesi için en az üç saat soğutulur.

Barbekü kabağı

Klasik bir formda, bu tarif minimum miktarda bileşen içerir. Bunun için doğrudan kabak, bitkisel yağ (en iyisi - zeytin), sarımsak, biber ve tuza ihtiyacınız olacaktır.

Izgarayı düzgün bir şekilde ısıtmak gerekir. Şekline bağlı olarak, kabak çubuklara düşmemesi için dilimler veya daireler halinde kesilir. Kabak gençse, onu soymanıza bile gerek yoktur. Somut bir aroma görünmesi için yağı sarımsakla ısıtın. Her iki tarafta da dilimlenmiş kabak dilimleri, her iki tarafta 5-10 dakika boyunca, tel raftaki diğer sebzeler gibi kızartılmış tuz ve baharat serpilir.

İstenirse, ızgarada aynı anda mantar, biber, patates veya patlıcan pişirebilirsiniz.

Nasıl söndürülür

Kabak genellikle soğan ve havuç ile pişirilir. Ayrıca, soğan ve havuç ilk önce birkaç dakika kızartılır, daha sonra sıvı ekleyen kabak eklenir ve sebzeler kapalı bir kapak altında 15-20 dakika haşlanır. Ekşi krema da ekleyebilirsiniz.

Nasıl kızartılır

Bu tarif çok basit. Kabak ince halkalar halinde kesilir, tuz ve karabiber serpilir, her dilimi un içine dökülür, ısıtılmış bir tavaya yayılır, sarımsak yağı ile yağlanır. Altın bir kabuk ortaya çıkana kadar her iki tarafta kabak kızartılır.

Kızartmadan önce kabakları temizlemem gerekir mi?

Bu sorunun tek bir cevabı yok. Birçok ev hanımı, genç kabakları bile temizlemenin daha iyi olduğuna inanır, çünkü çeşitli zararlı maddeler genellikle sebzelerin derisinde birikir (kabakları zararlılardan korumak veya taşıma sırasında güvenliğini sağlamak için tasarlanmış olanlar dahil). Sorun, kabuğu genç kabaktan çıkarırsanız, ısıl işlem sırasında şeklini kaybedecekleridir. Bu nedenle, genellikle bir uzlaşma olarak, aşçıların sadece uzun olgunlaşmış bir kabuğun pürüzlü cildini soymaları önerilir. Ve genç kabak, en azından yüzeyde kalan toksinleri ve kimyasalları çıkarmak için çok dikkatli bir şekilde yıkanmalıdır.

Acılık kabaktan nasıl kaldırılır

Kabak nadiren acıdır, ancak bu hala gerçekleşirse, soyulmaları, dilimler veya daireler halinde kesilmeleri ve tuz serpilmeleri gerekir. Yarım saat sonra, sallanan acı meyve suyu ile birlikte akan su ile yıkanabilir ve her zamanki gibi pişirilebilir.

Hayvanlara kabak vermek mümkün mü

Sahiplerinin yediği ürünlerden uzak olsa da evcil hayvanlar için yararlı olsa da, köpeklere ve kedilere kabak vermek mümkündür. Bu sebzeler hayvanlar için kesinlikle güvenlidir. Ve aynı zamanda, evcil hayvanların insanlardan daha azına ihtiyaç duymayan kalsiyum, potasyum ve beta-karoten kaynaklarıdır. Bununla birlikte, kabak haşlanmış formda vermek daha iyidir. Çok fazla diyet lifi içerdiğinden, kabızlığın önlenmesi için özellikle yararlıdırlar. Kızarmış ve salamura kabak hayvanlara verilemez.

Kabak hakkında ilginç gerçekler

1. Kabak, Yeni Dünya'nın keşfinden yaklaşık 500 yıl önce Avrupa'ya geldi. Ancak uzun yıllar boyunca büyük ve güzel çiçekleri uğruna süs bitkileri olarak yetiştirildiler. Bu arada, o zamanlar inekler arasında bile bunun bir meyve olduğuna dair bir görüş vardı.
2. İtalyanlar, kabakları (ve sadece tohumlarını ve çiçeklerini değil) ilk tahmin edenlerdi.Ancak Fransa'da, ünlü ratatouille kabak ile hazırlanıyor. Her ne kadar mutfak gelenekleri araştırmacıları sadece Paris ve Marsilya'da değil, Nice'de icat edilen bu yemek olduğuna inanıyor olsa da, ayrıca bir halk yemeği değil, bir yazarın yemeği. Doğru, ünlü Pixar karikatürü “Ratatouille” de aşçılar tarafından kolektif bir şekilde temsil edilen bu adamın adı tarih için korunmadı.
3. Tüm Akdeniz'de kabak ve patlıcan yemekleri hazırlanmaktadır. Her ülkede farklı isimlerle adlandırılırlar - örneğin İspanya'da - “pisto”, İtalya'da - “caponata”. Türkiye'de "İmam Bayaldy" denilen yer var.
4. Rusya'nın aksine, İtalya'da daha çok kabak tercih ediyorlar. Ve orada meyveleri parmağa yaklaşık olarak eşit olan süt çeşitlerini tercih ediyorlar. Bu minyatür kabak, Provence bitkilerinin eklenmesiyle bütün yağda kızartılabilir. Bu arada, Rusya'da kabak genellikle et ve patatesle, İtalya'da - makarna ve deniz ürünleri, örneğin karides, hamsi, susam ve diğer ağız sulandırıcı katkı maddeleri ile yeniliyorsa.

Fotoğraf zucchini