Kapari: vücuda fayda ve zarar

Yemek pişirmede birçok farklı ürün kullanılır. Şaşırtıcı takviyelerinden biri kapari. Çiçek tomurcuklarıdır ve Batı Avrupa'da yaygın olarak kullanılmaktadır. Bugün Rusya'da popülerlik kazanıyorlar.

Kapari nedir ve nasıl görünürler

Kapari çiçek tomurcuklarıdır. Zeytin rengi ve küçük boyutu farklıdır, yemeğe katkı maddesi olarak kullanılır ve ana ürün değildir.

Şöhretlerini eski Yunanistan'da kazandılar. Ürün insanlar tarafından bir aperatif olarak kullanılmıştır. Kapari biraz baharatlı, baharatlı ve tart tadına sahiptir. Hepsinden önemlisi tatları ve aromalarıyla hardalı andırıyorlar. Bu benzerlik, içlerindeki yeterli miktarda hardal yağının içeriğinden kaynaklanmaktadır.

Kapari Akdeniz ülkelerinde baş ağrısı, eklemlerde ağrı, nodüler guatr, dalak ve karaciğer hastalıkları için bir çare olarak kullanılır. Böylece, kapari tıbbi amaçlar için yaygın olarak kullanılmaktadır.

Zeytinler arasındaki fark nedir

Görünüşlerinde, kapari zeytinlere çok benzer. Ancak bunlar tamamen farklı ürünler. Zeytin, zeytin ağacı üzerinde yetişen olgunlaşmamış meyveler olarak adlandırılır. Mağazada konserve formunda bulunabilirler. Zeytinler yeşilimsi renktedir ve tadı keskindir. Salatalar ve çorbalar için atıştırmalık veya baharat olarak kullanılırlar.

Kapari hala esas olarak Orta Asya, Kafkasya ve Kırım'da yetişen bir çalının açılmamış çiçekleri. Salatalara ve çeşitli yemeklere katkı maddesi olarak sadece turşu şeklinde kullanılırlar.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Bugün kapari Rusya'da popülerlik kazanıyor. Bunun nedeni, kompozisyonlarının birçok eser element içermesi ve vücut için paha biçilmez faydalar sağlayabilmesidir.

Kapari bir parçası olarak:

1. Kolin. Karaciğeri onarma yeteneği ile bilinir. Yanlış beslenme ile kilo alma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olur, ürolitiyazisin gelişiminin önlenmesidir. Ek olarak, kolin olmadan A vitamini yeterince iyi emilmez.
2. Kalsiyum ve fosfor. Bu iki eser element vücutta önemli bir rol oynar - kemik dokusunun yapısına katılırlar. Başarısızlıkları ile patolojik kırık riski artar. Ek olarak, enerji transferi için fosfor gereklidir ve kalsiyum kas dokusunun kasılmasını düzenler.
3. Demir. Bu madde hematopoez sürecinde rol oynar. Eksikliği ile anemi oluşur.
4. Potasyum. Miyokardın düzgün çalışmasına katılır.
5. İyot. Tiroid bezinin çalışması için bir eser element gereklidir. Eksikliği organın bozulmasına ve endokrin sistemin oldukça tehlikeli hastalıklarının ortaya çıkmasına neden olur.
6. Sodyum. Normal bir su-tuz dengesini korumak gerekir. Ek olarak, yeterli miktarlarda normal adrenalin üretimi için gereklidir.
7. C vitamini. Bağışıklığı korumak ve vücutta meydana gelen indirgeme süreçlerinin yanı sıra oksidatifte aktif bir rol almak gerekir.
8. A vitamini. Sadece görme için gerekli olmayan, aynı zamanda cildin durumunu iyileştirmeye yardımcı olan antioksidan, yaşa bağlı değişiklikleri yavaşlatır.
9. B grubunun vitaminleri Bu, birkaç vitamin içeren oldukça büyük bir gruptur. Hepsi vücudun tüm süreçlerinde yer alır.Sinir sisteminin normal işleyişini sürdürmek, vücudu stresden korumak için gereklidirler.

Kapari ayrıca çinko, selenyum, PP, E, K, bakır ve manganez vitaminleri içerir. Benzer bir bileşim, kaperin sadece mutfak amaçlı kullanılmasına izin vermez. Eski zamanlardan beri, bir dizi hastalığı tedavi etmek, ağrıyı, iltihabı hafifletmek ve genel durumu iyileştirmek için tıbbi amaçlar için yaygın olarak kullanılmaktadırlar. Ek olarak, kapari, kilo kaybı için bir diyete tabi tutulan bulaşıklara bir katkı maddesi olarak da kullanılabilir. Ürünün kalori içeriği 100 g başına 23 kcal'dir.

Yararlı kapari nedir

Genel fayda

Vücuda paha biçilemez faydalar sağladıkları ve birçok sistemi etkilediği için Batı Avrupa'da popülerlik kazanmışlardır. Kapari Faydalı Özellikleri:

1. Kan şekerinin normalleşmesi. Lif içerirler. Varlığından dolayı, glikoz alım süreci yavaşlar. Böylece kan şekeri seviyeleri gün boyunca korunur. Çalışmalar, kaperin antidiyabetik özelliklere sahip olduğunu ve diyabet varlığında glikozun azaltılmasına yardımcı olduğunu göstermiştir. Böylece, kapari kullanımı diğer gıdalarda bile glikozu azaltabilir.
2. Kan pıhtılaşmasının sürdürülmesi. Ürün, kan pıhtılaşması sürecinde yer alan K vitamini içerir. Ayrıca kanamayı önlemeye, yumuşak dokuların rejenerasyon sürecini aktive etmeye ve küçük yaraların ve kesiklerin iyileşmesini hızlandırmaya yardımcı olur.
3. Enflamasyonun giderilmesi. Enflamatuar süreç, vücudun savunmasının bir dizi faktörün etkisine reaksiyonudur. Kapari kullanımı, kanserli tümörlerin, diyabetes mellitusun ve kalp sistemi hastalıklarının gelişimini yavaşlatmaya yardımcı olur. Özellikleri nedeniyle, kapari enflamatuar süreci azaltabilir. Enflamasyonu ortadan kaldırmaya yardımcı olan antioksidanlar içerirler.
4. Kemik dokusunun güçlendirilmesi. Kapari, kemiklerin temeli olan kalsiyum ve magnezyum içerir. Magnezyum, kas dokusunun düzgün çalışmasını destekler ve krampların ortaya çıkmasını önler.
5. Karaciğerin bakımı. Kapari bileşimi, karaciğerde yer alan ve onu bir dizi faktörün olumsuz etkilerinden koruyan vitaminler ve mineraller içerir. Ek olarak, antioksidanların varlığı nedeniyle, zararlı maddeler vücuttan atılır ve bu da organ üzerindeki yükü önemli ölçüde azaltır.
6. Vasküler duvarların güçlendirilmesi. Gelen bileşenler sayesinde, kapari vasküler tonusu korumaya yardımcı olur ve kalsiyum duvarlarını güçlendirmeye yardımcı olur.
7. Anestezi etkisi. Halk hekimliğinde, kapari anestezik olarak kullanılır ve sırtta lokalize olan ağrıyı hafifletmeye yardımcı olur.
8. Kan pıhtılarının önlenmesi. Çok miktarda kolesterol içeren aşırı gıda tüketiminin bir sonucu olarak oluşurlar. Kan damarlarının duvarlarına yerleşir ve onları tıkar. Devam eden sürecin arka planına karşı, kan dolaşımı kötüleşir, bu da felce yol açar.
9. Böbreklerin işleyişi üzerinde olumlu bir etki. Kapari halk şifacıları böbreklerin çalışmasını destekleme aracı olarak kullanılır. Taşların görünümünü de önlerler.
10. İyot emiliminde yardımcı olun. Bu eser element tiroid bezi için gereklidir. Yetersizliği, organın bozulmasına yol açar, bu da endokrin sisteminin bir takım hastalıklarının ortaya çıkmasına neden olur.
11. Sinir sistemi için destek. Kapari, sinir sisteminin normal çalışması için gerekli olan maddeleri içerir. Bu nedenle, kapari stresi azaltmaya yardımcı olur ve depresif durumların gelişimi için önleyici bir önlem olarak hizmet eder.

Böylece, uygun kullanımı olan kapari, birçok organ ve sistemin çalışmasını desteklemeye yardımcı olacak, vücudun genel durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahip olacaktır.

Kadınlar için

Ürün, tırnakları, saçları güçlendirmeye ve cildi iyileştirmeye yardımcı olan A vitamini içerir. Kapari kullanımı bir kadının uzun süre genç kalmasına ve yaşlanma sürecini yavaşlatmasına yardımcı olur.

Erkekler için

Erkeklerin kalp sistemi, kas-iskelet sistemi ve kas dokusunun sağlığını koruması önemlidir. Bu, kapariların düzenli kullanımına yardımcı olacaktır. Bu sistemler üzerinde olumlu etkisi olan özel maddeler içerir.

Hamilelik sırasında

Hamile kadınlar kapari kullanabilirler, ancak küçük miktarlarda. Kemik dokusunun yapı malzemesi olan yeterli miktarda kalsiyum içerirler. Bu dönemde büyük miktarlarda bir kadın ve fetus için bir eser element gereklidir. Ayrıca, ürün hamilelik sırasında oldukça önemli olan bağışıklığın korunmasına yardımcı olacaktır.

Emzirirken

Emzirme ayrıca sadece belirli bir diyet değil, aynı zamanda mikro besinlerin ve vitaminlerin sürekli bir şekilde yenilenmesini de gerektirir. Kompozisyonu nedeniyle, kapari gerekli tüm maddelerin seviyesini geri kazanmaya yardımcı olacak ve vücut üzerinde olumlu bir etkiye sahip olacaktır.

Ancak emzirirken kapari yiyin. Gerçek şu ki, kullanımları bebekte alerjiye neden olabilir. Onları dikkatli bir şekilde diyete girin.

Çocuklar için

Tüm çocuklar kapari sevmez. Fakat bağışıklığı güçlendirmelerine, beynin çalışmalarını desteklemelerine izin verecekler. Bu yüzden üç yaşından başlayarak çocuğun diyetine dahil edilebilir ve verilmelidir.

Nadir durumlarda kapari alerjik reaksiyona neden olabilir. Çocuklara diğer yemeklerin bir parçası olarak küçük bir porsiyon verilmelidir. Döküntü, kızarıklık veya kaşıntı gibi olumsuz belirtilerin yokluğunda, servis arttırılabilir. Ancak kapari kullanımından sonra çocuğun alerjisi olduğu durumlarda, bir süre terk edilmeleri gerekir.

Diğer şeylerin yanı sıra, kapari büyük miktarda kalsiyum ve fosfor içerir. Bu mikro elementler, çocukların vücudunun kemik ve kas dokusunu güçlendirmesi için gereklidir. Böylece, ürün büyüyen organizmaya paha biçilmez faydalar getirecektir.

Kilo verirken

Kilo vermeyi amaçlayan bir diyet uygularsanız, kapari içmek zarar vermez. Çok fazla kalori içermezler. Ayrıca kompozisyonlarında yağ hücrelerinin parçalanmasını destekleyen bir eser element vardır. Onun sayesinde cildin altında yağlı bir tabaka oluşturmaz.

Pişirme Uygulaması

Kapari, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Çeşitli yemeklere katkı maddesi olarak kullanılırlar. Onlara eşsiz bir tat ve aroma verir. Kapari bugün dünyanın hemen hemen tüm mutfaklarında kullanılmaktadır, ancak Akdeniz'de en yaygın olanıdır.

Genellikle açılmamış çalı tomurcukları tartar ve domates gibi çeşitli soslar için kullanılır ve pizza yapmak için eklenir. Kapari, dana eti için balık ve sebze yemekleri için mükemmeldir. İşte kapari için en popüler tariflerden bazıları.

Domates çorbası

Korkusuz olarak ve kilo verirken, yağsız et kullanılarak yenilebilir. Hazırlamak için bu tür ürünlere ihtiyacınız var:

• et suyu için et;
• iki soğan;
• 300 g kapari;
• 80 g domates salçası;
• 100 g ekşi krema;
• limonun üçte biri;
• iki patates;
• tadı tuz.

Her şeyden önce et suyunu pişirin. Bunu yapmak için, eti 1,5 litre suda yumuşayana kadar kaynatın. Soğanı doğrayın ve yağda kızarana kadar kızartın.Et suyu hazır olduğunda, soğan, domates salçası ve önceden soyulmuş ve doğranmış patatesleri ekleyin. İhale olana kadar her şeyi kaynatın, sonra kapari ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın. Çorba ekşi krema, bir dilim limon ile servis yapın. Biraz yeşil ekleyebilirsiniz. Çorba, oldukça lezzetli, aromatik ve vücut için yeterince yararlı olduğu ortaya çıkıyor.

Akdeniz makarna

Bu makarna tüm aile için harika bir akşam yemeği veya öğle yemeği olacak. Pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• 350 g spagetti;
• bir avuç kapari;
• 300 g domates;
• yarım kutu zeytin;
• diş sarımsak;
• kekik;
• bitkisel yağ.

Sarımsakları bitkisel yağda soyun ve ince doğrayın. Domatesleri soyun. Bunu yapmak için, üzerine kaynar su dökün. Sonra onları doğrayın ve sarımsak ekleyin. Her şeyi bir bardak suya dökün. 10 dakika ocakta bekletin, sonra kapari ve zeytin ekleyin. 10 dakika sonra kekik ekleyin, kapağı kapatın ve ocaktan çıkarın. Spagetti'yi tuzlu suda kaynatın. Suyu boşaltın ve spagetti'yi bir tavaya koyun. Her şeyi karıştırın. Yeşillik ve biraz peynir ile servis yapın.

pizza

Bu yemek Rusya'da birçok kişi tarafından seviliyor. Pizza hızla hızlı bir ısırık için harika yeterli almak için yardımcı olur. Ancak bu her zaman yararlı değildir. Kapari kullanımı, yemeği daha az besleyici ve daha kullanışlı hale getirmeye yardımcı olacaktır. Yemek pişirmek için bu tür bileşenlere ihtiyacınız var:

• pizza için hazır kek;
• domates - 2 adet;
• soğan;
• sosis - 400 g;
• ketçap;
• mayonez;
• kapari - 300 g;
• peynir - 300 g.

Pizza kekleri hazır olarak satın alınabilir. Hem dondurulmuş hem de soğutulmuş olarak satılmaktadır. Paketin çoğu zaman üç parçası vardır. Gerekirse kekleri çözdürün. Bir fırın tepsisine koyun ve mayonez ve ketçap ile kaplayın. Üzerine ince doğranmış soğan, domates ve sosis koyun. Ayrıca az miktarda kapari koyun. Her şeyi peynirle serpin ve 10-15 dakika fırına koyun. Önceden 180 dereceye ısıtılmalıdır. Herhangi bir sosis kullanabilir veya haşlanmış veya füme tavuk ile değiştirebilirsiniz. Az miktarda kızarmış mantar da ekleyebilirsiniz.

Ne değiştirilebilir?

Kapari her zaman mağaza raflarında bulunamaz, çünkü Rusya'da oldukça yaygın değildir. Gerekirse, zeytin veya zeytin ile değiştirilebilirler. Bu ürünlerin tadı benzerdir.

Bazı durumlarda, kapari yerine salamura yeşil domates kullanılabilir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Tüm faydalara rağmen, kapari her zaman yenemez. Bazı durumlarda vücuda zarar verebilirler.

Her şeyden önce, akut aşamada üriner sistem hastalıkları ile yenemezler. Bunun nedeni, turşu kapari bileşiminin büyük miktarda tuz içermesidir. Vücuttaki suyu tutar ve doku şişmesine neden olur. Bu üriner sistemi yükler.

Ayrıca, turşu kapari hamilelik sırasında büyük bir dikkatle yenilmelidir, çünkü aşırı kullanımları bebek için tehlikeli bir durum olan şişmeye neden olabilir.

Açılmamış tomurcuklar, kan basıncında düşüşten muzdarip insanlar için önerilmez. Mesele şu ki, kan basıncında bir azalmaya katkıda bulunan ve refahta bir bozulmaya yol açan maddeler içerirler.

Kapari kullanımına kontrendikasyonlar peptik ülser, gastrit veya yüksek asitliktir. Ayrıca, ürünün sindirim sistemi hastalıkları ve şişkinlik veya buna eğilim olması durumunda kullanılması önerilmez.

Nasıl seçilir ve saklanır

Kapari bugün hemen hemen her zincir süpermarkette satın alınabilir.Küçük boyutlu cam kavanozlara paketlenirler. Kaliteli bir ürün seçmek için bazı yönergeler:

1. Satın almadan önce, bankaların bütünlüğünü kontrol edin. Ayrıca, kapak tam olarak oturmalıdır.
2. Son kullanma tarihine dikkat edin. Çok yakında sona ermemelidir.
3. Kapari farklı bir boyuta sahip olabilir. Çeşitliliğe bağlıdır, ancak tadı etkilemez. Kendi tercihlerinize göre seçmek daha iyidir.
4. Yeterince büyük kapari almayı reddetmek daha iyidir. Mesele şu ki, kapari için nasturtium veriyorlar. Bunları yalnızca boyuta göre ayırt edebilirsiniz.
5. Tuzlu kaparilerde, salamura beyaz olmalı, ancak sarı olmamalıdır. Böyle bir ürünü satın almayı reddetmek daha iyidir.

Kapariları sıkıca kapalı ambalajında ​​bir yıl boyunca saklayın. Ancak buzdolabında 3 günden fazla olmamak üzere açık bir kavanoz bırakılabilir. Ürünü taze tutmanın tek yolu budur.

Son kullanma tarihleri ​​dolmuşsa kapari kullanmayın. Bu vücuda zarar verebilir ve zehirlenmeye neden olabilir.

Nasturtium tohumlarından kapari nasıl yapılır

Nasturtium, parlak çiçek salkımları ve dallı saplarla ayırt edilen bir bitkidir. Çiçek, birçok bahçıvanın sevdiği gibi, hemen hemen her bahçede bulunabilir.

Nasturtium tohumları, benzer bir tada, aromaya, görünüme ve kokuya sahip oldukları için kapari yerine kullanılabilir. Kullanmadan önce ayrıca salamura veya tuzlanırlar.

Kapari olmadığında, turşu nasturtium tohumları ile değiştirilebilirler. Ürünün tadı değişmez. Birkaç tarif var:

1 numaralı tarif

Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

• 300 g miktarında nasturtium tohumları;
• toz şeker - 50 g;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• litre su;
• % 6 sirke - 1 yemek kaşığı.

Biber ve tatmak için bir defne yaprağı da gerekecektir.

İlk olarak, turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için tavaya su dökün, kaynatın ve şeker ve tuz ekleyin. Sonra defne yaprağı, biber ve sirke ekleyin. Her şey 5 dakika kaynatılmalıdır. Hala kaynar turşuda, nasturtium tohumlarını indirin, kaynatın ve ısıdan çıkarın. Soğuduktan sonra her şeyi bankalara dökün, kapakları sıkın. Bankalar 3 hafta boyunca soğuk bir yere koydu. Böylece tohumlar tamamen marine edilir.

2 numaralı tarif

Bu tarif, yeşil tohumları turşu yapmak için kullanılır. Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız vardır:

• 200 gram nasturtium;
• bir çay kaşığı tuz;
• % 6 sirke.

Tohumları bir tavaya koyun ve tuz ekleyin. Her şeyi bir gün tuzlanmaya bırakın. Bu süre zarfında tohumlar düzenli olarak karıştırılmalıdır. Bir gün sonra her şeyi kavanozlara koyun ve sirke dökün. Kapakları kapatın ve 21 gün boyunca çıkarın. Bu sürenin sonunda sirkeyi boşaltın ve bunun yerine turşuyu dökün. Hazırlamak için 1 litre su kaynatın, şeker ve tuz, biber, defne yaprağı ve az miktarda sirke ekleyin. Ayrıca, sirke yerine, kırmızı kuş üzümü fırçaları kullanabilirsiniz.

3 numaralı tarif

Bu henüz olgunlaşmamış turşu nasturtium tohumları almanızı sağlayacak oldukça basit bir tarif. Önce bir turşusu yapmalısın. Bunu yapmak için, tavaya 0,5 l su dökün, kaynatın. Sonra bir çorba kaşığı şeker ve tuz, 25 ml şarap sirkesi ekleyin. Nasturtium meyvelerini cam kavanozlara doldurun ve bitmiş çözeltiyi dökün. Her şey 3 hafta boyunca turşulanmalıdır.

Kapari yemek böyle mümkün mü

Kapari sadece tuzlu veya salamura halde yenilmelidir. Onları çiğ yiyemezsin. Ham formda, sadece eczanelerde ilaçların hazırlanması için bir ekstrakt elde etmek için kullanılırlar.

Pişirmede, kapari sadece turşu veya tuzlanır. Onlar çorba, salata, pizza ve ana yemekler yapmak için mükemmeldir. Tuzlu kapari, yemeden önce akan suda durulanması önerilir. Bu fazla tuzun giderilmesine yardımcı olacaktır.Bu prosedürden sonra, ürün küçük miktarlarda ve ürolitiyaz ile tüketilebilir.

Soğuk mezeler ve salatalar için orta ve büyük boy kapari kullanmak en iyisidir. Dekorasyonun rolünü daha fazla oynuyorlar. Küçük tohumlar sıcak yemekler hazırlamak için daha uygundur.

Ancak, yüksek sıcaklığa maruz kaldıklarında tatlarını kaybettiklerini hatırlamak önemlidir. Bu yüzden tam hazırlıktan 5 dakika önce yemeğe eklenirler.

Pişirmenin en başında, sadece güveç veya çorbaya eklenebilirler. Bu durumda kapari, lezzetlerini diğer bileşenlere verirken, tatlarını tamamen kaybeder.

Kapari hakkında ilginç gerçekler

Bush'un açılmamış tomurcukları Rusya'da çok popüler değil, ancak Orta Asya ve Orta Avrupa ülkelerinin mutfağında yaygın olarak kullanılıyor.

İşte birkaç kişinin bildiği ilginç kapari gerçekleri:

1. Başlangıçta tanınmış Olivier salatası bir parçası olan Kapari oldu. Günümüzde turşu, daha erişilebilir oldukları ve tatlarında kaparilere biraz benzediği için yerinde kullanılmaktadır.
2. Bir çalının açılmamış tomurcuklarında çok miktarda sodyum bulunur. Seviyesini düşürmek için, kaparilerin bir süre suya batırılması gerekir. Bu amaçlar için zeytinyağı da kullanabilirsiniz.
3. Sadece çalı tomurcukları değil, aynı zamanda yaprakları ve kökleri de yararlıdır. Yıllar önce kardiyovasküler sistem hastalıklarını ve tiroid bezinin patolojilerini tedavi etmek için kullanıldılar. Onlara dayanarak, tıbbi tentürler ve kaynaşmalar yapıldı.
4. Kapari, vücut için paha biçilemez faydaları olan ve bu maddelerle doyuran yeterli miktarda lif, yağ ve protein içerir. Fiber özellikle yararlıdır. Sistem organlarının işleyişini destekleyerek sindirim sürecine katkıda bulunur.
5. Çalıların açılmamış tomurcukları quercetin içerir. Bu madde, kanser hücrelerinin gelişimini önlediğinden, onkolojinin mükemmel bir şekilde önlenmesidir. Ek olarak, cildin durumu üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

Kapari benzersiz bir üründür. Çeşitli yemeklere bir katkı maddesi olarak harika ve vücut üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

Dikenli çalıların açılmamış tomurcukları, doğru kullanıldığında, vücuda çok değerli faydalar sağlayacaktır. Tüm sistemlerin ve organların normal ve düzgün çalışması için gerekli olan çok miktarda eser element ve vitamin içerirler.

Özellikle gastrointestinal sistem, ürolitiyazis ve hamilelik sırasında patolojilerin varlığında, vücuda zarar verebileceğinden, kaparları kötüye kullanmamak önemlidir.

Kapari fotoğraf