Turşu sarımsak: yararları ve zararları

Sarımsak gibi bir sebze mahsulü, herkes ilk elden biliyor. Birçok yemek için kokulu bir baharat olarak ünlüdür ve tıbbi özellikleriyle de bilinir. Eski zamanlarda bile, sporcular moral yükseltmek ve hastalıklara karşı korumak için yiyecek olarak kullandılar. Baharatlı ve gevrek sarımsak, farklı ulusların yemeklerinin ayrılmaz bir parçası haline geldi. Daha sık taze bir sebze veya kuru formda kullanılır ve daha sonra onu korumayı öğrenir. Sarımsakın vücudumuza neden fayda sağladığı ve zararlı etkilere neden olup olmadığı hakkında konuşacağız.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Konserve ürün vücudumuzun ihtiyaç duyduğu tüm vitaminleri, mineralleri ve mineralleri korur.

vitaminler:

• B1;
• B2;
• B6;
• ° C;
• PP.

Mineraller:

• sodyum;
• iyot;
• potasyum;
• fosfor;
• selenyum;
• manganez;
• çinko;
• kloro;
• Demir.

Kompozisyon hakkında daha fazla bilgi:

1. Allisin, tüm organlara muazzam faydalar sağlayan, oksidasyonu önleyen en güçlü maddedir.
2. Potasyum su-tuz dengesini koruyabilir ve ayrıca karaciğer, kalp ve böbrek fonksiyonlarını iyileştirir.
3. Klor yağları parçalar, kan plazması oluşumunu teşvik eder ve karaciğer fonksiyonu üzerinde iyi bir etkiye sahiptir.
4. Kalsiyum kemikleri iyileştirir, onları güçlendirir, iskelet oluşturur, kan pıhtılaşmasını iyileştirir.
5. C vitamini bağışıklığı artırır ve soğuk algınlığı ile etkili bir şekilde savaşır.
6. İyot tiroid hastalığına karşı savaşmaya yardımcı olur.
7. PP vitamini demansı önlemeye yardımcı olur.
8. Phytoncides vücuttaki patojenlerle savaşır.
9. Sodyum metabolizmayı ve sindirimi aktive eder, dokuları daha esnek hale getirir ve ayrıca kasların çalışmalarına katılır.
10. Fosfor vitaminler tarafından emilmeye yardımcı olur, kalp kasının kasılmasını iyileştirir ve beynin tam işlev görmesini sağlar.
11. Manganez hafızayı geliştirir ve ayrıca tiroid bezinin tam çalışmasına katkıda bulunur.
12. B vitaminleri kan şekerini normalleştirir ve sinir sistemini destekler.
13. Çinko, kasların çalışmasını olumlu yönde etkiler, dayanıklılıklarını ve güçlerini arttırır.
14. Demir hemoglobin seviyelerini arttırır, hücrelere oksijen sağlar ve bağışıklığı artırır.

Düşük kalorili içerik nedeniyle, sarımsak rakamdan korkmadan tüketilebilir.

100g başına KBZhU oranı:

• kalori içeriği - 41 kcal;
• proteinler - 1.8 g;
• yağlar - 0.1 g;
• karbonhidratlar - 9.1 g.

Turşu sarımsak ne işe yarar?

Genel fayda

Sarımsak, vücudun çeşitli virüslere ve daha fazlasına karşı savunmasını artırmaya yardımcı olan gerçek bir vitamin deposudur.

1. Mide kanserinin önlenmesidir. Üründeki bileşenler sayesinde, tümör oluşumunu önlemeye yardımcı olur.
2. Genitoüriner sistem kanseri oluşumunu baskılar. Sarımsak, bağışıklık hücrelerini uyarır, tümör geliştirme riskini azaltır, enzimleri aktive eder ve toksinleri vücuttan çıkarabilir.
3. Bağırsak enfeksiyonlarına karşı mücadelede etkilidir. Allisin parazitlerin gelişimini azaltır ve ayrıca zararlı bakterilere karşı mücadelede koruyucu işlevi güçlendirir.
4. Ülseri iyileştirir. Ürün, enzimlerin konsantrasyonunu arttırır, iltihabı önler, enfeksiyonla savaşmaya yardımcı olan antibakteriyel bir etkiye sahiptir.
5. Viral ve soğuk algınlığı tedavi eder. Bağışıklık hücrelerinin sayısını artırarak, sarımsak aktivitelerini arttırır ve bir kişi daha hızlı iyileşir.
6. Maya ile savaşır. Sarımsak, enfeksiyonun yayılmasını yavaşlatan kandidiyaz gelişimini engeller.
7. Alerjileri bastırır. Sarımsakta bulunan faydalı maddeler proteinleri yok eder, böylece alerjiler sırasında iltihabı ortadan kaldırır.
8. Hücrelerin yaşlanmasını yavaşlatır. Her gün bir turşu sarımsak alarak hücre ömrünü uzatabilirsiniz. Yaşlanma karşıtı etki.
9. Kalp hastalığını önler. Kan pıhtıları aşırı kolesterol ve yüksek tansiyon nedeniyle oluşur. Sarımsak, kan pıhtılarının birikmesini yavaşlatır, kan basıncını düşürür ve kan damarlarını gevşetir, böylece inme ve kalp krizi gibi kalp hastalığı riskini azaltır.
10. Obezite ile yardımcı olur. Bileşen maddeleri sayesinde ürün, deri altı yağını yok edebilecek ve vücutta depolanmasını önleyebilecek enzimleri aktive eder.
11. Kolesterolü düşürür. Sarımsak, kolesterol birikimini etkileyen enzimleri devre dışı bırakır, böylece kan damarlarını tıkar.
12. Ağız boşluğunda enfeksiyonları önler. Antibakteriyel etki nedeniyle, sebze periodontitis önlemeye yardımcı olur ve diş ağrısını hafifletir.
13. Belleği geliştirir. Bu, serotonin düzeylerini artırarak mümkündür.
14. HIV enfeksiyonunun yayılmasını önler. Araştırmalar sonucunda doktorlar, sarımsakların faydalı maddelerinin HIV hücrelerini yok edebileceğini ve büyümelerini yavaşlatabildiğini keşfetti.
15. Karaciğer hücrelerinden toksinlerin atılmasına yardımcı olur. Antioksidan etkileri sayesinde sarımsak, karaciğerdeki oksidatif süreci azaltır ve iltihabı ortadan kaldırır.
16. Kemik durumunu iyileştirir. Düzenli olarak sarımsak yiyerek kemiği güçlendirebilir ve osteoporozu önleyebilirsiniz.
17. Göz sağlığını destekler. Sarımsakta bulunan besinler sayesinde gözlerin enfeksiyonlarını ve iltihaplanmasını önleyebilir.
18. Basıncı düşürür. Sebze, kan damarlarının kaslarını gevşetmeye yardımcı olur, vücuttaki kükürt rezervlerini yeniler ve hipertansiyon gelişimini önlemeye yardımcı olur.

Turşu sarımsakını günde bir kez kullanarak şunları yapabilirsiniz:

• sindirim ve safra sekresyonunu normalleştirir;
• düşük kan basıncı ve kolesterol;
• kalp hastalığı riskini azaltmak;
• pıhtılaşmayı normalleştirir ve kan pıhtılarının görünümünü azaltır;
• kanseri önlemek;
• zehirleri vücuttan çıkarın;
• glikoz alımına yardımcı olur.

Kadınlar için

Antifungal etkiye sahip olan sarımsak, kadın jinekolojisi üzerinde iyi bir etkiye sahiptir:

• kadının göğsünde ve uterusunda kanser riskini azaltır;
• hormonal arka planı hizalar;
• menopoz ile kızarmayı azaltır;
• kısırlığı tedavi eder.

Bununla birlikte, birçok kadın akne ve kırışıklıklara karşı mücadelede yardımcı oldukları için çeşitli sarımsak yüz maskeleri yapar.

Erkekler için

İnsanlığın erkek yarısının infertilite ve sperm hareketliliğini tedavi etmek için çok ihtiyaç duyduğu selenyum ile sarımsak, her erkeğin diyetinde vazgeçilmez bir araçtır. Ayrıca, sarımsak turşusu en iyi afrodizyaklardan biri olarak kabul edilir. Ancak bu, erkek sağlığı üzerinde sahip olduğu tüm faydalar değildir:

• prostat kanserini önler;
• gücü ve testosteron seviyelerini iyileştirir;
• kas oluşumunu hızlandırır;
• inflamatuar süreçlerle mücadele eder.

Hamilelik sırasında

Sarımsak başları, hamilelik sırasında çok gerekli olan folik asit içerir. Antiviral bir ajan olarak, turşu sarımsak, şüphesiz ilaçların kullanımından daha yararlı olan önleyici amaçlar için önerilir. Kan dolaşımını uyararak, fetüsün normal gelişimine de katkıda bulunur.

Emzirirken

Birçok anne, hepatit B döneminde sarımsak kullanımının sütü olumsuz yönde etkileyeceğinden ve bebeğin memeyi reddedeceğinden korkuyor.Böyle anlarda asıl şey önlemi bilmek. Turşu sarımsakını diyetinize yavaşça ve küçük porsiyonlarda tanıtmak için şunları yapabilirsiniz:

• hamilelik sırasında vücudun yeniden yapılandırılmasından sonra sindirimi normalleştirmek;
• doğum sonrası dönemde pamukçuk ile etkili bir şekilde ilgilenmek;
• vücudun savunmasını arttırmak;
• Hamilelik sırasında kaybedilen kalsiyumun yenilenmesi.

Çocuklar için

Çocuklar için turşu sarımsak özel dikkatle yenilmelidir. Bir çocuğun sindirim sistemi sadece 5 yıl kadar gelişir. Bu yüzden bu zamana kadar çorbalara ve patates püresine asgari porsiyonlarda eklenmesi tavsiye edilir ve bir yaşın altındaki çocukların bunu hiç yapması önerilmez. Ancak daha büyük çocuklar için sarımsak herhangi bir zarar vermez. o:

• bağırsak kolikini ortadan kaldırır;
• bağırsaklardaki zararlı bakterileri öldürür;
• mikroflorayı geliştirir;
• iştahı arttırır;
• solucanları yok eder.

Kilo verirken

Sarımsak sadece diyet sırasında diyete girmesine izin verilmez. Aşırı kilolu turşu sebzeyle mücadele etmek için özel yöntemler bile vardır. Kilo vermek için yararlı özellikler aşağıdaki gibidir:

• kan akışını iyileştirir, vücuttaki fazla sıvıyı giderir;
• hızlı metabolizmayı teşvik eder;
• kilo alımını etkileyen kolesterol ve mantarlarla savaşır;
• şeker seviyelerini normalleştirir;
• kilo alma riskini azaltır;
• yağın parçalanmasından sorumlu olan adrenalin üretimini aktive eder.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Turşu sarımsakının aşırı kullanımı fiziksel durumunuzu daha da kötüleştirebilir. Reaksiyonun inhibisyonunun eşlik ettiği bir baş ağrısı ortaya çıkar ve ayrıca bağırsak mukozasını yakma şansı da vardır. Sarımsak tavsiye edilmez:

• sarımsak oluşturan bazı bileşenlere alerjilerin varlığında;
• gastrit, pankreatit ve ülser;
• hemoroidler;
• düşük basınç;
• epilepsi;
• böbrek taşları;
• karaciğer hastalığı
• kandaki yüksek pigment seviyeleri.

Bu nedenle diyetinize ılımlı porsiyonlarda turşu sarımsak eklenmesi tavsiye edilir, böylece sadece vücuda fayda sağlar.

Sarımsak nasıl seçilir ve saklanır

Tabii ki, kendi elleriyle yetiştirilen bu sarımsak, satın alma ile karşılaştırılamaz. Ancak herkesin böyle bir fırsatı yoktur. Bir mağaza sebzesi seçerken, yoğunluğa, kabuğa ve görünüme dikkat etmelisiniz. Hasarlı yumuşak sarımsak başları, koyu lekeler ve hasarlı taraflar yarardan çok zarar verecektir. Ayrıca yeşil okları delen filizlenmiş sarımsaktan kaçınmaya değer, çünkü bu durumda besin konsantrasyonu azalır.

Sarımsak ömrünü uzatmak için serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Bunu yapmak için bir mahzen, bodrum veya balkon uygundur. Buzdolabında, sebze yaklaşık bir ay boyunca saklanabilir, ancak daha sonra küflenmeye başlar. Ürün dondurulabilir, bu da altı ay boyunca kurtaracaktır. Sarımsak da turşu yapabilirsiniz, çünkü bu tedavi ile ürünün tüm faydalarını korumak kolaydır.

Sarımsak turşusu: tarifler

Sarımsak, çeşitli marinatlar sayesinde korunur. Sarımsak tadı doyurur, gevrek tutar ve birçok kişinin korktuğu keskin kokuyu ortadan kaldırır. Marine etme, sıcak ve soğuk tuzlu su tedavileri sırasında gerçekleşir.

Sarımsakın yanı sıra, bileşim şeker, tuz, sirke, su ve çeşitli baharatları içerir. Bu tarif temeldir, ancak her birinin kendine özgü bir turşusu vardır. En yaygın seçenekleri göz önünde bulundurun.

Anında Marine

Gerekli olacak:

• 2 yemek kaşığı kaba tuz.
• 1 kilogram sarımsak.
• 100 mililitre elma sirkesi.
• 5 yemek kaşığı toz şeker.
• Litre su.

Marinate tüm kafalarla tavsiye edilir ve dökülmeye karşı koruyan bir kabuk kabuğu bırakır.

1. Sarımsak kafalarını birkaç dakika kaynar suya batırın.
2. Tavadan çıkarın, soğuk su üzerine dökün ve bir kapta üstüne katlayın.
3. Tuzlu su için, kaynar suya tuz ve toz şeker ekleyin, tamamen çözünmesini bekleyin.
4. Elma sirkesini dökün ve kavanozları tuzlu suyla doldurun. Baharatlı tadı hayranları yenibahar, defne yaprağı veya karanfil ekleyebilir.
5. Tamamen soğutulduğunda, kavanozları 3-4 gün buzdolabına koyun.

Yanan kütük

Sıcak, cesur bir sarımsak ve acı biber kombinasyonunu sevenler bunu sevecekler.

Bir litrelik kavanozda ihtiyacınız olacak:

• 10 diş sarımsak.
• 10 küçük pul biber.
• Sirke.

hazırlanması:

1. Sterilize kaplara sarımsak karanfil ve karabiber koyun.
2. Üzerine sirke dökün.
3. Kapağı kapatın.
4. Yaklaşık bir hafta ısrar et.

Pancar turşusu

maddeler:

• 1 kilogram diş sarımsak.
• 100 mililitre sirke esansı.
• 1 pancar.
• 2 yemek kaşığı kaba tuz.
• 1 yemek kaşığı toz şeker.
• Tarçın.
• 5 yaprak defne yaprağı.
• Dereotu.
• Basil.
• Karaturp.
• Maydanoz.
• Karanfil.

süreci:

1. Tuz ve toz şekeri kaynar suda eritin.
2. Sarımsak kafalarını suya atın ve birkaç dakika kaynatın.
3. Yeşillikleri bir kavanoza koyun.
4. Rendelenmiş pancardan suyu sıkın.
5. Baharatları ve sarımsağı şeffaf kavanozlara koyun.
6. Pancar suyunu ve özünü karıştırın.
7. Turşuyu bir kase sarımsak, otlar ve baharatlara dökün.
8. Kapağı açınız.

Aspirin Turşusu

maddeler:

• 1 çay kaşığı sitrik asit.
• 1 çay kaşığı tuz.
• 1 çay kaşığı toz şeker.
• 10 bezelye yenibahar.
• Defne yaprağı
• Karanfil.
• 1 tablet aspirin.
• Dereotu tohumları.

Nasıl pişirilir:

1. Sarımsakları kavanozlara yerleştirin.
2. Karanfilin üzerine kaynar su dökün.
3. Su soğuduğunda tekrar kaynar su dökün.
4. Tüm malzemeleri sarımsak karanfiline koyun.
5. Her şeyin üzerine kaynar su dökün ve kavanozları bir kapakla sarın.

Üzüm turşusu

Gerekli olacak:

• 500 ml üzüm suyu.
• 300 ml sirke özü.
• 4 yemek kaşığı şeker.
• 16 bezelye yenibahar.
• 10 defne.
• 2 kg genç sarımsak.
• 300 gram toz şeker.

süreci:

1. Birkaç dakika sarımsak karanfil üzerine kaynar su dökün.
2. Karanfilleri sıkıca bir kavanoza yerleştirin.
3. Üzüm suyuna kum, biber, lavrushka, tuz ve sirke özü ekleyin.
4. Ortaya çıkan salamuraya sarımsak dökün ve kapağı yuvarlayın.

Zencefilli turşusu

Gerekli olacak:

• 300 gram genç sarımsak.
• Dereotu şemsiye.
• Bir demet maydanoz.
• 2 lavrushki.
• 5 bezelye biber.
• 1 yemek kaşığı kekik.
• Yarım çay kaşığı zencefil.
• 1 yemek kaşığı kaya tuzu.
• 3 yemek kaşığı sirke özü.
• 2 yemek kaşığı toz şeker.

hazırlanması:

1. Dibine bir dereotu şemsiyesi ve maydanoz koyun.
2. Üstte, tüm sarımsak başlarını kaplara koyun.
3. Kaynar suya bezelye, lavrushka, kekik, kum ve tuz koyun.
4. Birkaç dakika kaynatın, öz ve zencefil ekleyin.
5. 2-3 dakika sonra turşuyu bir sarımsak kasesine dökün ve kapağı yuvarlayın.

Bal Turşusu

maddeler:

• Sarımsak - 1 kg.
• Şeker - 3 yemek kaşığı
• Su - 1 l.
• Tuz - 2 yemek kaşığı.
• Elma sirkesi - 100 ml.
• Bal - 1 yemek kaşığı
• Yenibahar.
• Kişniş.

süreci:

1. Sarımsakları sterilize edilmiş kaplara koyun.
2. Kişniş ve karabiber ekleyin.
3. Kaynar suya şeker, bal ve sirke ekleyin.
4. Sarımsak turşusu ile dökün.
5. Kapağı açın ve yaklaşık bir ay ısrar edin.

Dereotu turşusu

Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Sarımsak - 1 kg.
• Acı biber - 1 çay kaşığı
• Su - 4 yemek kaşığı.
• Dereotu - 5 dal.
• % 9 sirke - 1 yemek kaşığı.
• Tuz - 4 yemek kaşığı.

hazırlanması:

1. Kaynar suya tuz, sirke ekleyin ve 10 dakika pişirin.
2. Sarımsakları kavanozlara yerleştirin.
3. Biberleri ince doğrayın.
4. Dereotu ve karabiber sarımsağa ekleyin.
5. Sıcak turşuyu kavanozlara dökün.
6. Kapakları açın.

İyi korunmanın sırları

1. Kutuları muhafaza etmeden önce iyice sterilize edin.
2. Sarımsak maviye döneceğinden bakır mutfak eşyaları kullanmayın.
3. Bakterileri önlemek için sadece hava geçirmez kapakların kullanılması tavsiye edilir.
4. Sarımsak turşusu yaparken, karanfilin tüm kafalardan daha az infüzyon süresi gerektirdiğini unutmayın.
5. Sarımsağın soyulmasını kolaylaştırmak için birkaç saat suya batırın.

Sarımsak suyu ve tentürleri

Eski zamanlardan beri insanlar rahatsızlıkların tedavisi için çeşitli tentürlere başvurdular.Şimdi bir eczanede herhangi bir ilacı kolayca satın alabilirsiniz, ancak bazı tarifler hala nadir ve etkili özelliklere sahip insanlar tarafından kullanılmaktadır.

Votka ve sarımsak

Gastrointestinal hastalıklardan muzdarip olanlar için böyle bir tarif şarttır.

Sarımsakları sarımsak sıkacağı içinden geçirin veya ince doğrayın ve sonra bir bardak votka dökün. Hazırlanan kütleyi iyice karıştırın ve birkaç hafta boyunca karanlık bir yere koyun. Yaklaşık 2-3 ay boyunca yemeklerden önce bir çay kaşığı alın.

Domuz yağı ve sarımsak

Siğillerin tedavisi için domuz yağı ve sarımsak yulaf ezmesini karıştırın. Neoplazmlar tamamen yok olana kadar sorunlu bölgelere sürün.

Sarımsak ve süt

Uykusuzluk çekiyorsanız, böyle bir kaynatma iyi yardımcı olur. Kaynar sütün içine bir kaşık bal ve doğranmış sarımsak eklemek yeterlidir. Yatmadan birkaç dakika önce ürünü içtikten sonra sağlıklı ve sağlıklı bir uyku almanız garanti edilir.

Sarımsak ve şeker

Bronşit tedavisi için sarımsak başını ezin ve şeker suyuna ekleyin. Elde edilen karışımı ocakta yaklaşık 3 dakika ısıtın. Günde 3-4 kez bir çay kaşığı alın.

Sarımsak tepsileri

Varisli damarların yanı sıra radikülit ile sarımsak banyoları yapılması önerilir. Sarımsakları doğrayın ve kaynar su ekleyin. Yaklaşık yarım saat kaynatın ve banyoya ekleyin.

Sarımsak ve limon

Damarları temizlemek ve kan pıhtılarını önlemek için limon sarımsak tentürünün alınması tavsiye edilir. Limon ve sarımsak öğütün, kaynar su dökün. İnfüze edilen et suyu günde 3 kez alınır.

Sarımsak hakkında ilginç gerçekler

Hepimiz biliyoruz ki, birçok yararlı sarımsak kalitesi ile birlikte, genellikle kötü ruhlara sahip bir savaşçı olarak kabul edilir, bu nedenle vampirlere ve cadılara karşı bir koruma olarak kabul edilir. Ama bunlar anlatmaya değer tüm gerçeklerden çok uzak.

1. Sarımsakın doğum yeri Orta Asya olarak kabul edilir, çünkü bitkinin ilk ekildiği yerdi.
2. Sarımsak ampulünün 3 ila 50 dişi vardır.
3. Sarımsak, soğanların bir akrabasıdır.
4. En büyük sebze tüketimi Çin ve İtalya'dadır.
5. 19. yüzyılda, sarımsağın bir antibiyotik içerdiği bulundu.
6. Piramitlerin inşası sırasında, gücü artırmak için Mısırlılara sarımsak verildi. Bir kez, kendi payına düşmeyen işçiler isyan etti.
7. 17. yüzyılda sarımsak, Fransa'yı vebadan kurtaran kahraman oldu.
8. Mısır firavunlarının mezarlarında sarımsak, özel öneme sahip bir unsur olarak bulundu.
9. 17. yüzyılda Rusya, çeşitli hastalıklarla mücadele etmek için sarımsak tarlaları oluşturmak için bir emir yayınladı.
10. Eski zamanlarda, Cennet Bahçesi'nden atılan şeytanın sarımsakların büyüdüğü yerde izler bıraktığına inanılıyordu.
11. Bulgaristan'da sarımsak kokusundan hoş olmayan herkes bir vampir olarak kabul edildi. Bu yüzden birçok insanın insan nefretinden kaçınmak için katlanmak zorunda kaldı.
12. Çek Cumhuriyeti'nde, sarımsak yardımıyla yıldırım uzaklaştı ve çatıya yerleştirildi. Yıldırım hala evi vurursa, orada kirli kuvvetlerin yaşadığı düşünülüyordu.
13. Rusya'da, Paskalya hizmetinde, erkekler ağızlarına bir diş sarımsak koydu ve böylece cemaatçiler arasında bir cadı bulacağına inanıyorlardı. Ağızlarında sarımsakla birkaç saat hizmet ettikten sonra halüsinasyonları görmeye başladılar.
14. Uçuş testleri sırasında sarımsağın uyanıklığı azalttığı tespit edildi, bu yüzden pilotların uçmadan önce kullanmaları yasaklandı.
15. Asya'da sarımsak, yüksek sıcaklıkta işlenmiş bir tatlı olarak kullanılır. Böylece çok tatlı oluyor.
16. Hint dilinden tercüme edilen ünlü Chicago şehri yabani sarımsaktır.
17. Çin'de domuz gribi salgını ortaya çıktığında sarımsak fiyatı 35 kattan fazla arttı. Bu hastalıkla başa çıkabilen kişi olduğu söylendi.

Turşu sarımsak fotoğrafı