Pırasa: vücuda fayda ve zarar

Pırasa, birçok dünya mutfağında yaygın olarak kullanılan yaygın bir yenilebilir bienal bitkisidir. Görünüşü ile aynı olan yeşil soğanın aksine, pırasanın bir ampulü yoktur. Kalın bir gövde ve doymuş yeşil renkte nispeten büyük yapraklar ile ayırt edilir.

Çeşitliliğe bağlı olarak, pırasa uzunluğu değişir: çok küçükten 30-40 cm'ye kadar Pırasanın tadı benzersizdir - aynı anda keskin baharat ve belirgin tatlılığı birleştirir. Bu nedenle, yemeklerde genellikle ana bileşenlerden biri olarak kullanılır. Ancak kullanımı yemek pişirmekle sınırlı değildir, zengin vitamin bileşimi nedeniyle geleneksel tıbbın tariflerinde de bulunur. Pırasa diğer soğan çeşitlerinden nasıl farklıdır, vücuda faydası nedir ve bu durumda kullanımını reddetmek daha iyidir - makalede daha fazla okuyoruz.

Pırasa neye benziyor

Pırasa, İtalya, Yunanistan ve bazı doğu ülkelerinde hala bulunabilen üzüm soğanlarının bir türevidir. Amaryllis ailesinin soğan alt ailesinin otsu bienallerine aittir. İkinci adı inci.

Pırasa ampulü tamamen yok veya yetersiz ifade edilmiş. Büyük bir beyaz renk sapı, kök olarak da adlandırılan merkezinden çıkar. Mızrak şeklinde ince yeşil yapraklar tepesinden büyür.

Pırasa yaz ortasında çiçek açmaya başlar. Topa benzeyen oldukça büyük bir şemsiye çiçeklenme vardır. Yaşamın ilk yılında, kök sistemi bitkide, ikincisinde - gövde ve yapraklar - serilir.

Pırasa sıradan soğanlardan nasıl farklıdır?

Pırasa farklı bir yapıda klasik bir soğandan farklıdır. Ampulü yoktur ve uzun bir gövde ve tüy yapraklarından oluşur. Aynı şekilde, sıradan yeşil soğanlardan farklıdır. Lezzete gelince, farklar o kadar açık değil. Olgun pırasa daha narin ve tatlı bir tada sahiptir. Soğan acısına sahip değil. Bu eşsiz özellikten dolayı pırasa Fransız mutfağının birçok yemeklerinde bulunur. Orada bile hamuru krep haline getiriyorlar.

Pırasa soğanlardan 3 kat daha verimlidir, saklama koşullarına nispeten iddiasızdır, hasattan sonraki 6 ay içinde özelliklerini kaybetmez.

Soğan batunundan farkı nedir

Soğan-batun yeşile çok benzer, ancak okları daha büyük ve tadı daha pürüzlüdür. Pırasanın aksine sahte bir beyaz sapı yoktur (başka bir isim “bacak”).

Kompozisyon ve kalori içeriği

100 g pırasa, sadece 33 kcal. Proteinler 2.0 g'a kadar, karbonhidratlar - 8.2 g'a kadar, yağlar - 0 g'dır.Kompozisyonunun neredeyse% 90'ı sudur, ancak diyet lifi, nişasta, şeker ve organik asitler de bulunur. Minerallere gelince, manganez, potasyum, fosfor, magnezyum, kalsiyum ve demir içerir. Pırasa B grubu (B1, B2), E vitamini, C, karoten vitaminleri içerir.

Pırasa neden iyidir

Genel fayda

Bu tür soğanın mükemmel tadı ile ayırt edilmesine ek olarak, aynı zamanda büyük sağlık yararları vardır:

1. Pırasadaki kükürt varlığı nedeniyle, vücuttaki enflamatuar reaksiyon askıya alınır.Bu madde ayrıca artrite karşı birinci sınıf bir profilaktik olarak kabul edilir, kıkırdağın deformasyonuna izin vermez.
2. Pırasada quercetin var - bu, serbest radikallerin olumsuz etkilerini nötralize eden, kansere karşı koruyan, alerjenleri ve cilt üzerindeki dış belirtilerini nötralize eden ve astım ataklarını baskılayan tanınmış antioksidanlardan biridir.
3. Pırasa sindirim bozuklukları, kabızlık, antibakteriyel, balgam söktürücü ve antifungal ajan olarak etkilidir.
4. Yüksek potasyum konsantrasyonu nedeniyle, iyi bir diüretik etkiye sahiptir.
5. Ürün ayrıca doku yenilenmesini teşvik eder, kan kolesterolünü düşürür ve etkili bir ishal ilacı olarak işlev görür.
6. Soğan, dezenfekte edici bir özelliğe sahip benzersiz bir hardal yağı - allisin içerir; özellikle genitoüriner sistem enfeksiyonları ile iyi çalışır.
7. Ürün vizyonu iyileştirmeye ve genel göz sağlığını iyileştirmeye yardımcı olur.
8. Pırasa, demir düzeylerini yükselttiği için anemiden muzdarip insanlar için endikedir.

Kadınlar için

Kadınlar uzun süre genç ve güzel kalmak istiyorlarsa pırasalara dikkat etmelidir. Yüksek bir askorbik asit konsantrasyonu bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur, duygusal arka planı normalleştirir ve sinir gerginliğini giderir. Kırışıklıkların erken ortaya çıkmasına izin vermez, saçın durumunu iyileştirir.

Pırasada bulunan kuersetin en iyi antioksidanlardan biri olarak kabul edilir. Kanserli tümörlerin büyümesini durdurma yeteneği kanıtlanmıştır. Başka bir antioksidan olan Kempferol, yumurtalık kanserine karşı etkili bir profilaktik olduğu için kadınlar için özellikle yararlıdır.

Erkekler için

Birkaç yüzyıl önce, pırasa en yaygın doğal afrodizyaklardan biriydi. Bu nedenle, düşük libidodan muzdarip erkekler bunu diyetlerine eklemelidir. İzin verilen minimum frekans haftada birkaç kez iken, günlük olarak kullanılması tavsiye edilir.

İnsanlığın güçlü bir yarısının temsilcileri için, pırasa doğal bir vitamin kaynağı olarak da tavsiye edilir. Artan güç yükleri olan sporcular için temel olarak önemli olabilecek enerji ile doldurulur.

Hamilelik sırasında

Ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlük yoksa, pırasa kadınlar tarafından pozisyonda, ancak sınırlı miktarda (günde 150 g'dan fazla değil) yenilebilir ve günlük olarak değil. İdeal olarak, haftada 2-3 kez. Çok miktarda C vitamini nedeniyle, gelecekteki annenin vücudunu soğuk algınlığı ve viral enfeksiyonlardan koruyacaktır. Pırasada bulunan folik asit (100 g başına 32 mg) fetusu malformasyonlardan korur ve sağlıklı bir sinir sisteminin oluşumundan sorumludur. Diyet lifi günlük dışkı sağlar.

Emzirirken

Pırasa, normal soğan gibi, doğum tarihinden itibaren en az 3 ay emzirirken diyete geri döndürülebilir. Bu, özel tadı sütün tadını etkileyebileceğinden ve bebeğin göğsü reddedeceğinden kaynaklanmaktadır.

Çocuklar için

Çocuk menüsünde pırasa da olmalı. Bir yaşın altındaki çocuklar, patates püresi haline getirilmiş haşlanmış formda verilebilir. Tamamlayıcı gıdalara 1/3 çay kaşığı ile başlamak, yavaş yavaş bir porsiyonda 1 çay kaşığı getirmek gerekir. İlk girişi için en uygun zaman 8 aydır. Tamamlayıcı gıdalar için uygun diğer sebzelerle iyi gider. Pırasa, çocuklar için mükemmel bir C vitamini ve demir kaynağı olarak faydalıdır. Bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur ve demir eksikliği anemisini önler. Magnezyum ve folik asit, sinir sisteminin normal işleyişinden sorumludur.

Kilo verirken

Pırasa hiç yağ içermez, bu nedenle diyet sırasında ters etki korkusu olmadan yenilebilir. Yağ eksikliğinden dolayı, açlığı zayıf bir şekilde tatmin eder, ancak salatalardaki diğer sebzelerle birlikte kademeli bir doygunluğa katkıda bulunur. Pırasa vücuttaki metabolik süreçleri stabilize eder, toksinleri ve zehirleri doğal olarak gidermeye yardımcı olur.

Tıpta pırasa

Pırasa tıbbi uygulamada da büyük saygı görmektedir. Doktorlar sindirim bozuklukları, romatizma ve nazofarenks hastalıkları için tavsiye eder. Kanın temizlenmesine yardımcı olur, düzenli kullanımla metabolik süreçleri normalleştirir, bu nedenle herhangi bir lokalizasyonun kronik hastalıkları olan insanlar için yararlı olabilir.

Diyabetli

Bu hastalık, yüksek kan şekeri ve kullanımı için yetersiz insülin ile karakterizedir. Pırasanın şaşırtıcı özelliklerinden biri, glikoz seviyesini düşürebilmesidir (alisin içeriğinden dolayı). Bu nedenle, diyabet hastası olan insanlar bu tür soğanları diyetlerine eklemelidir. Etkisini arttırmak için, pırasa, glikoz seviyelerini düşürme yeteneklerinde farklı olan diğer bitkilerle kullanılmalıdır - muz, karahindiba.

Bu önemlidir: pırasaların glisemik indeksi 30 birimdir.

Pankreatit ile

Pırasa eşsiz aromasını ve tadını veren uçucu yağlar içerir. Bu nedenle, tüketildiğinde, özellikle iltihaplıysa, pankreasın durumunu olumsuz yönde etkileyebilecek keskin bir mide suyu salınımı meydana gelir. Bu durumda, pırasa kullanımından tamamen vazgeçilmelidir. Alevlenme aşamasının üstesinden gelindiğinde, yavaş yavaş diyete geri dönmeye başlayabilir, ancak sadece ısıyla işlenmiş bir formda (haşlanmış, pişmiş veya haşlanmış). Taze, onu kullanmamak daha iyidir, çünkü ikinci bir saldırıya neden olabilir.

Gastrit ile

Gastritin akut fazında pırasa atılmalıdır. Pankreatit durumunda olduğu gibi, hassas mide mukozasını tahriş eder ve sadece artan mide suyu üretimi nedeniyle iltihaplanmasını artırır. Ana neden uçucu yağlardır. Bir remisyon durumunda geçiş sırasında, kullanımına izin verilir, ancak yine sadece haşlanmış veya haşlanmış formda.

Gut ile

Pırasa, herhangi bir ciddi kısıtlama olmaksızın gut ile yenebilen birkaç gıdadan biridir. İçinde hastalığın seyrini ağırlaştıracak neredeyse hiç pürin yoktur. Gastrointestinal sistemden herhangi bir kronik patolojinin yokluğunda, hem çiğ hem de pişmiş veya haşlanmış olarak yenebilir. Genç pırasa durumunda, sebze ile basit bir taze salata tercih etmek daha iyidir.

Pırasa dayalı geleneksel tıp

Pırasa, halk şifacılarının birçok tarifinde bulunan yaygın bir maddedir.

1. Saf haliyle, güneş yanığı sırasında kızarıklığı ve ağrıyı gidermek için kullanılır. Bunu yapmak için, yulaf ezmesine öğütün, suyu sıkın, vücudun etkilenen bölgesine uygulayın ve yaklaşık 50 dakika tutun, sonra suyla durulayın. Rendelenmiş pırasa mısırlara da uygulanabilir, ancak en az bir buçuk saat boyunca saklanmalıdır.
2. Zatürree ile, soğanların doğal aroması iyileşmeyi hızlandırmaya yardımcı olacaktır. Bunu yapmak için, doğru bir şekilde hazırlamanız gerekir: ince bir şekilde doğrayın ve uygun inhalasyon için bir kaba koyun. Sonraki her prosedür için taze taze soğan kısmı hazırlanması tavsiye edilir.
3. İnsanların pırasaya bağlı boğaz ağrısı tedavisi için kanıtlanmış bir tarifi var. Tek yapmanız gereken öğütmek ve iyice sıkmak. Ortaya çıkan meyve suyu 1 çay kaşığı içilmelidir. Günde 3-4 kez ve onlarla gargara yapın. Pırasa suyu da burun akıntısı ile baş eder - günde 2-3 kez her burun deliğine 2 damla damlatmanız gerekir ve 3 gün içinde soğuk çekilir. Orta kulak iltihabı ile pamuklu turundların pırasa suyu ile nemlendirilmesi ve her burun deliğine dönüşümlü olarak serilmesi gerekir.
4. Etki ile ilgili bir sorunu olan erkekler pırasadan taze yulaf ezmesi yemelidir. Kursun optimal dozu ve süresi - 2 yemek kaşığı. 3 ay boyunca yemekten bağımsız olarak günde 3 kez.Böyle bir diyet yapmanın bir yolu yoksa, geleneksel günlük sebzelere pırasa ekleyebilirsiniz. Bir tavada etin tamamlayıcısı olarak hafifçe buharda pişirilebilir.
5. Az miktarda rendelenmiş pırasa (30 ila 50 g) 1 yemek kaşığı ile karıştırılmalıdır. un ve ortaya çıkan karışım bir kaynama veya çürük yerine konur. Bu kompres, bir ısınma ve aynı zamanda bakterisidal etki ile karakterizedir.
6. Bağışıklığı arttırmak için 150 g taze pırasa doğranmalı ve 30 g soğuk preslenmiş zeytinyağı ile birleştirilmelidir. 1 çorba kaşığı alın. Günde 3 kez. Aynı miktarda soğan 40 g bal ile birleştirilebilir ve her yemek sırasında 15 g (bir çorba kaşığı) alın. Ayrıca vücudun doğal koruyucu işlevlerini güçlendirmeye ve sonbahar-kış döneminde vitamin ve mineral eksikliğini telafi etmeye yardımcı olacaktır.

Kozmetolojide uygulama

Güzellik uzmanları ayrıca pırasayı cilt bakım ürünü olarak derecelendirdi. Bu nedenle, buna dayanarak, etkisi peeling ile aynı olan yüz maskeleri yapın.

Maskeyi hazırlamak için, az miktarda yeşil parçalı pırasa bacağı, bir blender veya kıyma makinesine yulaf ezmesi kadar öğütülmelidir. İyi sıkıldıktan sonra, tahsis edilen suyu çıkarmak için. Soğana 1 yemek kaşığı ekleyin limon suyu, 5 damla kozmetik badem yağı, karıştırın ve ince bir tabaka ile yüzünüze uygulayın. Maske 20-25 dakika tutulmalı, daha sonra nemli bir pamuklu ped ile dikkatlice çıkarılmalı veya ılık su ile yıkanmalıdır.

Pırasa yulaf ezmesine dayanan bir maske de onları güçlendirmek için saç köklerine sürülebilir. Bu kompozisyonda 1-2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. dulavratotu yağı. Bu kompozisyon büyümeyi teşvik edecek ve kepekten kurtulmaya yardımcı olacaktır. Daha fazla etki için 1 çay kaşığı ekleyin. ılık suda seyreltilmiş kuru hardal.

Kırılgan tırnak problemi ile karşı karşıya kalanların, yulaf ezmesini pırasadan doğrudan tırnağa uygulaması tavsiye edilebilir. Bundan sonra, her parmak sarılmak film ile sarılmalı ve 15 dakika bekletilmelidir. Böyle bir maskenin sistematik kullanımı ile, ek eczane ürünleri kullanmadan bile sorunu çözebilirsiniz.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Bu tip soğanın nispi dezavantajı, uçucu yağlar nedeniyle terlemeyi arttırma kabiliyeti olarak düşünülebilir. Bu günlük hayatı zorlaştırabilir.

Bitki, düşük kan şekeri çeken insanlar tarafından yenilmemelidir, çünkü daha da düşürebilir ve nikel alerjisi durumunda.

Pırasa nasıl seçilir ve saklanır

Pırasa farklı şekillerde satılabilir:

• parça tarafından;
• vakum ambalajında;
• kiriş;
• plastik kaplarda.

Paketin şekli veya yokluğu ampulün kokusunu almanıza izin veriyorsa, bu yapılmalıdır. Parfüm, ürünün tazeliği hakkında çok şey söylüyor. Pırasa aşağıdaki kurallara göre satın alınmalıdır:

1. İyi pırasa beyaz bacaklar ve üzerinde hastalık veya solgunluk belirtileri olmayan yeşil yaprakları vardır. Sapa daha yakın, beyaz bile olsa daha açık bir gölgeye sahip olabilirler. Bu normaldir, ancak lekeleri, küçük noktaları veya keskin renk değişiklikleri olmamalıdır.
2. Kök beyaz olmalı - daha hafif, daha lezzetli. Aynı zamanda, uzunluğu 6 cm'den fazla olmamalıdır.Bu, bu soğan çeşidinin kalitesinin belirlendiği belirli bir kriterdir.
3. Bacağın optimal çapı 1,5 cm'dir, daha büyükse, bu, soğanın eski olduğunu gösterir.
4. Ürün doğal olmayan bir parlaklığa sahip olmamalıdır.
5. Yapraklarda kesik izleri görünüyorsa, kurumaya başladığı ve mağazada ona bir sunum yapmaya çalıştıkları anlamına gelir.
6. Mil bir silindir şeklinde olmalıdır; herhangi bir başlığı olamaz.
7. Bir bacak veya yapraklardaki herhangi bir sarılık, soğanın çürümeye başladığını gösterir.

Pırasa bir pakette mühürlenirse, bütünlüğü kontrol etmeniz gerekir. Bu durumda, soğan yukarıdaki kriterleri karşılamalıdır. Çok yumuşak veya çok sert olmamalıdır.

Dikkat! Pırasa neredeyse tüm yıl boyunca satışta, ancak sonbaharın sonundan Mart ayına kadar satın almak daha iyidir - bu doğal olgunlaşma zamanı.

Pırasa yeşil pırasa gibi saklanabilir. En iyi sebze saklamak için uygun bölmede buzdolabında bırakılır. Dışa doğru, yapraklar güçlü görünüyor, ancak onları deforme etmek kolaydır ve hasardan sonra hızlı bir şekilde kurumaya ve bozulmaya başlarlar.

Pırasa depolama önerileri:

1. Bacağın alt kısmının yaklaşık 2 cm kesilmesi gerekir, yapraklar kurutulmuş veya sarı için incelenmelidir.
2. Çok fazla soğan varsa, pırasayı mahzene koymak daha mantıklıdır, bu da her türlü havada serin olacaktır.
3. Soğanı buzdolabına koymadan önce yıkamanıza gerek yoktur - su raf ömrünü kısaltır.
4. Herhangi bir hazırlık şekli uygundur - dekapaj, dekapaj veya konserve.
5. Pırasanın başlangıç ​​durumunu uzatmak için kraft kağıdına sıkıca sarılabilir.
6. Bir torbada saklanması tavsiye edilmez, ancak herhangi bir nedenden dolayı farklı çalışmazsa, yoğuşmayı boşaltmak için küçük insizyonlar yapmanız gerekir.
7. Soğan depolama sırasında hoş olmayan bir koku alırsa, yenilmemelidir, çünkü tadı kötü etkileyecektir.
8. Pırasa dondurulmamalıdır. Taze veya tamamen dondurulabilir.

Oda sıcaklığında, pırasa 14 gün boyunca taze kalacaktır, ancak doğrudan güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır. Yüksek nem de tadını olumsuz yönde etkiler.

Dondurmak mümkün mü

Bu depolama prensibi geçerlidir. Ancak donmadan önce iyice yıkanması gerekir, çünkü kir ve kumun çoğu yapraklar arasında tam olarak tıkanır. Bacakların 2 cm'sini kestiğinizden ve yaprakları gözden geçirdiğinizden emin olun (kurumuş - çıkarın). Sonra çok iyi kurutulması gerekiyor. Dondurmak için, çapı 2-3 mm'ye kadar olan küçük dairelere kesmek arzu edilir. Gövde çok büyükse, yarıya kesilebilir ve yarıya kesilebilir.

Sonra, biraz dondurmanız gerekiyor. Bu, gelecekte soğan, normal bir torba olsa bile saklanacağı kaptan kolayca dökülecek şekilde yapılır. Bunu yapmak için düz bir tabağa dökün (bir kesme tahtası da uygundur) ve streç film ile örtün. Dondurucuya aroma yayılmasını önler. Bu durumda, içindeki sıcaklığın en az -15 derece olması koşuluyla birkaç saat dondurucuda bırakılmalıdır. Pırasa biraz donmuşsa, dondurma için bir kaba aktarılması gerekir. Bir torba veya bir gıda kabı olabilir.

Pırasa nasıl yenir

Bir zamanlar pırasa deneyen birçok insan, yeşil kısmının çok sert olduğunu ve pişirildikten sonra bile yumuşamadığını savunarak yemeyi reddetti. Ancak bu ifadenin ana hatası, yaprakların sadece gövdesi ve maksimum açık yeşil kısmının tüketilmesidir. Sıradan soğan gibi değil, benzersiz bir tada sahiptirler.

Yeşil kısmı yemek mümkün mü

Yeşil kısım gerçekten çok sert ve yenilmemeli. Daha yumuşak hale getirmek neredeyse imkansızdır, ancak fırlatmak da pratik değildir. Birçok deneyimli aşçı, temelde garni buket olarak adlandırılır - bu, bir iplikle bağlanmış bir avuç kuru otlar (fesleğen, maydanoz, biberiye, tarhun ve diğer bileşenler). Çeşitli çorbaların hazırlanmasında kullanılır. Buket kaynar sudan sonra tavaya indirilir ve pişirilmeden birkaç dakika önce çıkarılır. Yemeğe inanılmaz bir lezzet katarak daha zengin ve daha parlak hale getirir.

Yeşil kısmı kullanmanın bir başka harika yolu, buğulanmış bulaşıkları pişirirken bir destek olarak kullanmaktır.

Pırasadan ne pişirilebilir: tarifler

En ünlü pırasa tarifleri salatalar, çorbalar ve çok sayıda açık turta. Az miktarda limon suyu ile güveç yaparsanız mükemmel bir garnitür olarak hizmet edebilir. Domates ile birleştirilir, bu nedenle genellikle bruschettalarda kullanılır. Uzun pişirme ile pırasa haşlanır, bu da haşlanmış sebzeleri kalınlaştırmanız gerektiğinde yararlı olabilir.

Kremalı Somon Çorbası

Bu pırasa için en iyi tariflerden biridir. Ancak teknik olarak, pırasanın sağlandığı herhangi bir geleneksel çorbanın hazırlanmasında kullanılabilir.

Somonlu kremsi bir çorba hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:

• 1,5 kg taze somon;
• 200 g füme pembe somon;
• 1 havuç;
• 3-4 patates;
• 1 küçük kereviz kökü;
• 1 büyük pırasa sapı;
• 1 rezene başı;
• 1 küçük dereotu;
• Yağ içeriği en az% 20 olan 400 ml krem;
• 1 yemek kaşığı un;
• tatmak için tuz ve beyaz biber.

Eylem sırası aşağıdaki gibi olmalıdır:

1. Balıkları bağırdık, kuyruğu, yüzgeçleri ve kafayı kestik (solungaçları çıkarmalıyız), bir tencereye koyun ve 2 litre temiz su dökün. Orta ateşe koyduk, kaynatın. Oluşan köpüğü çıkardıktan ve yarım saat pişirmeye devam ettikten sonra.
2. Karkasın geri kalanını filetolara kestik, kemikleri çıkardık ve küçük porsiyonlara ayırdık. Aynı şeyi pembe somon için de yapıyoruz.
3. Sebzeleri yıkayıp soyuyoruz. Havuç ve kerevizi küçük şeritler halinde kesin ve patatesleri orta boy küpler halinde kesin. Pırasa parçalama halkaları ve rezene ilk önce her yarıdan sonra 3-4 parçaya bölünür.
4. Önce 7-10 dakika sonra patates ve rezene - zar zor kaynar et suyuna havuç ve kereviz ekleyin. Tavaya son koyan pırasa.
5. Et suyundaki tüm sebzeler neredeyse hazır olduğunda, balıkları koyun. 5 dakika kaynatın.
6. Ayrı bir kapta, unu ve kremayı karıştırın, dereotu yeterince büyük doğrayın ve kremsi iş parçasına ekleyin. Tuz olmalı, istenirse biraz beyaz biber ekleyebilirsiniz. Karışımı kaynatın, sürekli karıştırın, daha sonra ocaktan alın, bir kapakla örtün ve 5-7 dakika demlenmesini bekleyin.
7. Et suyunu plakalara döküyoruz ve her birine 50 ml kremsi sos ekliyoruz.

Pırasa ve Mayonez Salatası

Bu salata, mayonezini sos olarak kullanmayı tercih edenlere hitap edecek. Hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• 5 orta boy pırasa;
• 2 yumurta
• 200 g turşu;
• 100 g mayonez;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Her şeyden önce, haşlanmış yumurtaları pişiririz, hemen soğuk suya koyarız, soyup orta parçalara keseriz.
2. Pırasayı iyice yıkayın, yeşil kısmı çıkarın ve beyaz bacakları tuzlu suda pişirin. Soğuduktan sonra daireler halinde kesin.
3. Salatalık ayrıca yemeğin kalan bileşenleri ile aynı boyutta küçük küpler halinde kesilir. Salata ve mevsim tüm bileşenlerini mayonez ile karıştırıyoruz. İstenirse, taze otlar ile süsleyin.

Zeytinli Pırasa Salatası

Genç pırasa, baskın içerikli salatalar için mükemmeldir. Bu basit salata soğuk mevsimde bir vitamin bombası olarak mükemmeldir. İhtiyacınız olacak:

• 450 g kereviz sapı;
• 450 g pırasa bacağı;
• 2 büyük patates;
• 100 ml zeytinyağı;
• 1 sıradan soğan;
• 250 g zeytin (çekirdeksiz);
• 1 limonun suyu;
• tuz ve karabiber.

Eylem sırası:

1. Kerevizi yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin (2 cm'ye kadar), halkaları pırasa ile doğrayın.
2. Patatesleri orta küpler halinde kesin, soyun ve soğanı ince doğrayın.
3. Derin bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğan ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın (yaklaşık 7 dakika). Soğanya patates, kereviz ekliyoruz ve biraz içeri alıyoruz.
4. Sebzelerin üzerine 1 bardak kaynar su dökün, ateşi biraz daha sessiz hale getirin, bir kapakla örtün ve yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
5. Kapağı çıkarın, karıştırın ve malzemeleri 5-8 dakika daha hazır hale getirin.
6. Zeytinleri sebzelere ekleyin, karıştırın, tuz ve karabiber, bir salata kasesine aktarın, limon suyu ve kalan zeytinyağı üzerine dökün.

Pırasa nasıl pişirilir

Bazı lezzetli hamur işlerinin bir parçası olarak pişirmek en iyisidir. Bu, tüm notlarının diğer bileşenlerin zevkleri ile uyumlu bir şekilde açılmasını ve birleştirilmesini sağlayacaktır.

Pırasa ve hindi ile çoban pasta
Orijinal tarifte, pastanın tüm malzemeleri bir tatilden sonra artıklardı. Bugün, çoban turtası, şenlik masasında bir yeri hak eden tam teşekküllü bir yemek haline geldi. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• tavuk suyu - 2 bardak;
• pırasa - 2 büyük sap;
• havuç - 2-3 adet;
• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı;
• sarımsak - 3 diş;
• şarap - 70 ml;
• yeşil bezelye - 200 g;
• un - 3 çay kaşığı;
• adaçayı - 2 çay kaşığı;
• hindi veya tavuk - 0,5 kg;
• tuz, karabiber - tatmak.

Patates püresi için:

• patates - 1 kg;
• yumurta - 1 adet;
• tereyağı - 1 yemek kaşığı.
• zeytinyağı - 1 çay kaşığı;
• tuz, karabiber - tatmak.

Nasıl pişirilir:

1. Zeytinyağında, doğranmış havuç ve pırasaları yumuşayana kadar 7 dakika kızartın.
2. Şarabı dökün ve alkol buharlaşana kadar sebzelerle karıştırın. Adaçayı ve unu ekleyin ve un kızarana kadar kızartmaya devam edin (birkaç dakika).
3. Et suyunu dökün, kaynatın, ısıyı en aza indirin ve et suyu kalınlaşıncaya kadar bırakın. Bu yaklaşık 5-7 dakikadır. Hazırlık havuç durumu ile belirlenebilir - yumuşak olmalıdır.
4. Ayrı bir tavada, hindi filetosunu kızartın, pişene kadar küçük parçalar halinde kesin. Ardından, sebzelere kaydırın, bezelye ekleyin ve tuz ve karabiber eklediğinizden emin olun.
5. Patates püresini hazırlamak için ön yıkayın, soyun ve yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın. Tereyağı, zeytinyağı ve bir yumurta ekleyerek püre haline getirin.
6. Pişirme kabında, ilk katman hindi ile sebze ve tüm yüzey üzerine eşit olarak dağıtılmış patates püresi ile serilir. 35 dakika boyunca 180 dereceye kadar ısıtılmış fırında çıkarıyoruz.

Pırasaları nasıl değiştirebilirim

Geleneksel olarak, pırasa sadece standart soğan şalgamları ile değiştirilir. Ancak kesildikten sonra kaynar su ile karıştırılması gerekir - bu acıyı giderir. Pırasanın doldurulması olarak pırasanın kullanıldığı tariflerde, bunun yerine lahana alınabilir. Salatalarda, yeşil soğan ve sarımsak okları ile değiştirilir. Ancak rue da alabilirsiniz - bu, tat ve aromada sarımsak ve soğanların bir simbiyozu olan eşsiz bir baharattır.

İlginç Pırasa Gerçekleri

1. Pırasa, Mısır piramitlerinin inşaatçılarının diyetindeki anahtar bileşenlerden biriydi. İç duvarlarında bunu doğrulayan kayıtlar vardır. Kölelere fiziksel emeği tüketmek için yeterli enerji sağlayan pırasa idi.
2. Pırasa, Şubat ayına kadar C vitamini biriktiren tek soğan, geri kalanında ise o zamanlar zaten yok edildi.
3. Daha fazla meyve suyu üretimi elde etmek için pırasa bol miktarda tuz serpilmelidir.
4. Yüzyıllar önce, pırasa, yatakların üzerinde asılı bir antibakteriyel ajan olarak kullanıldı. Onun tükettiği fitokitler üst solunum yollarını temizledi.
5. Pırasaların yeşil yaprakları bir sivrisinek veya gadfly ısırığını ovabilir - bu anında tahrişi hafifletir. Bu yöntem arı sokmaları için de etkilidir, ancak önce sokmayı etkilenen bölgeden çıkarmanız gerekir.

Pırasa fotoğraf