Karnabahar: sağlık yararları ve zararları

Karnabahar, botrytis adı verilen çeşitli bir gruba ait oldukça yaygın bir sebze bahçesi mahsulüdür.

Karnabahar neye benziyor?

Karnabahar, vatanı Akdeniz olarak kabul edilen çok sağlıklı ve lezzetli bir üründür. Ancak, bugün bu sebze neredeyse tüm dünyada yetiştirilmektedir.

Karnabahar, bahçe lahanasının bir alt türü olan yıllık bir bitkidir. Dünyanın yüzeyine yakın lifli kökleri vardır, 20 ila 70 cm yüksekliğinde yuvarlak bir gövdeye sahiptir.Bu lahananın meyveleri beslenmede kullanılır. Krem gölgesi olabilir ve kar beyazı olabilir.

Neden karnabahar denir

Karnabahar, bu bitkinin başının binlerce çiçekli sürgünden oluşan büyük bir çiçeklenme şeklinde sunulması nedeniyle böyle bir isim taşır. Hepsi birbirine sıkıca bastırılır. Bu tür çiçek salkımları yenir. İnsanlar ayrıca karnabahar kıvırcık veya lor derler.

Brokoli ve karnabahar arasındaki fark nedir

Karnabahar ve brokoli'nin bir ve aynı olduğunu sık sık duyabilirsiniz. Bu bitkiler aynı aileye aittir, ancak bir dizi dış farklılığa sahiptir. Ek olarak, her iki sebzenin de insan vücudu için farklı faydalar gösteren farklı besinsel kompozisyonları vardır.

Karnabahar salkımları beyaz veya krem ​​gölgesine sahiptir, brokoli ise daha büyük yeşil salkımlarla karakterizedir. Brokoli çalılar "kıvırcık" lahanadan çok daha yüksektir.

Her iki sebze de vitamin ve mineral bakımından zengindir, ancak karnabahar diğer tüm türlere kıyasla daha fazla C vitamini içerir.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Karnabahar, her biri insan vücudunu kendi yolunda etkileyen vitaminler, mineraller açısından zengin bir sebzedir. Bu nedenle, büyük miktarda A, C, B grubu vitaminleri içerir. Tüm bu elementlerin insan sağlığı üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

Karnabahar, vücuttaki metabolik süreçleri iyileştirmeye yardımcı olan çok sayıda demir, potasyum, kalsiyum içerir. Bu sebze ayrıca vücudu temizleyen ve kolesterolü düşürmeye yardımcı olan pektin içerir. Bu bitki, pantotenik asit, fosfor ve omega-3 yağ asitlerinin varlığı ile karakterizedir. Böyle bir ürünü yemek, vücudun tüm hücrelerine gerekli organik asitleri sağlar.

Karnabahardaki protein içeriği, beyaz lahanadaki hacminin neredeyse iki katıdır. Burada ayrıca iki ila üç kat daha fazla askorbik asit vardır.

Kalori karnabaharı 100 g'da 30 kcal'dir.Bu gösterge, ürünün ısıl işlem yöntemine bağlıdır. Tuz eklemeden haşlanmış lahana en düşük kalori içeriğine sahiptir. Ancak böyle bir yemeğin tatsız olduğu gerçeğini dikkate almak gerekir. Bu nedenle, bir değişiklik için başka sebzeler veya soslar ekleyebilirsiniz.Yemek lezzetli ve sağlıklı olacak, ancak kalori içeriği biraz daha yüksek olacaktır.

Yararlı karnabahar nedir

Karnabahar insanlar için çok faydalıdır. Bunun nedeni çok sayıda vitamin, makro ve mikro element içermesidir. Bu aktif maddelerin her birinin insan vücudunun birçok organı ve sistemi üzerinde yararlı bir etkisi vardır.

Kadınlar için

Düşük kalorili içeriğinden dolayı karnabahar bir diyet ürünüdür. Bu nedenle, kilo vermek isteyen kadınların menüsüne dahil edilmelidir. Bu tür lahanayı düzenli olarak tüketirseniz, beldeki santimetreleri azaltabilirsiniz.

Zengin vitamin bileşiminin cilt üzerinde olumlu bir etkisi vardır, epidermisin gölgesini eşitler. Ürünün doğru kullanımı nedeniyle, küçük kırışıklıklardan kurtulmanıza izin veren kolajen oluşumu hızlanır. Etkili yüz maskeleri yapmak için birçok tarif var.

Jinekologlar ağrılı adet kanaması geçiren kadınlara diyete karnabahar eklemelerini tavsiye eder. Bu bitki hormonal seviyeleri normalleştirir, ödem ve rahatsızlık oluşumuna karşı korur. Vücudu güçlendirmek için bu sebzeden sıkılmış yarım bardak meyve suyu içebilirsiniz.

Erkekler için

Karnabahardaki E vitamini içeriği erkeklerde cinsel aktiviteyi artırabilir. Ayrıca, bu ürün prostat hastalığının gelişmesini önlemeye yardımcı olacaktır. Bu sebze özellikle yaşlı erkekler için yararlıdır. Bunu yapmak için, her gün 100-150 g bu sebzeyi tüketmek yeterlidir. Bu bitkinin bir parçası olarak, prostat bezinde neoplazmları ayırabilen diindometan gibi bir madde vardır.

Bildiğiniz gibi, kardiyovasküler sistem sorunları çoğunlukla insanlığın erkek yarısında ortaya çıkar. Bu nedenle, erkeklerin diyetlerine karnabahar eklemesi çok önemlidir. İçinde bulunan potasyum, kan damarlarının tıkanmasını önler, kalp kasının işleyişini iyileştirir.

Karnabahar ayrıca erkeklerde sözde "bira" göbek kurtulmak için izin verir. Bunu yapmak için, akşamları 100 g lahana yemek yeterlidir (18:00 - 19:00).

Tüm bu niteliklere ek olarak, karnabahar, bu bitkinin kişinin psiko-duygusal durumunu düzenleyebilmesi, yorgunluğu gidermeye yardımcı olması ve zihinsel yorgunluğa karşı mücadelede yer alması ile karakterizedir.

Hamilelik sırasında

Kıvırcık lahana içinde bulunan folik asit, doğmamış bebekte omurilik ve beynin doğru oluşumuna katkıda bulunur. Bu sebzenin düşük kalorili içeriği olduğundan, hamile bir kadın, bir çocuğu taşıma dönemi boyunca doğru ağırlığı koruyabilir.

Karnabaharın anne adayının diyetine düzenli olarak dahil edilmesi, fazla sıvıyı gidermeye yardımcı olur, böylece bacaklarda ve vücutta ödem oluşumunu önler.

"Lor" lahanasının bileşimindeki K vitamini, fetüste kalbin doğru oluşumunu sağlar. Bu sebzedeki fitokitler, pozisyondaki kadınların bağışıklık sistemini korur. Bu, enfeksiyon gelişme riskini büyük ölçüde azaltır.

Önemli! Hamilelik sırasında bir mide ülseri, bir duodenum ülseri veya gut tespit edilirse, karnabahar kullanımı kontrendikedir.

Emzirirken

Bir bebeği emziren bir kadının karnabaharla diyetini tamamlayabilirsiniz. Bu sebze, beyaza kıyasla şişkinliğe ve şişkinliğe neden olmaz. Bu bitki, ilaçların çoğunun kullanılması yasaklandığında emzirme döneminde çeşitli hastalıkları tedavi etmek ve önlemek için kullanılabilir. Bu nedenle, bu tür lahanaların bileşimindeki maddeler gastrit gelişimine, yumurtalıklar ve kolon ile ilgili sorunlara karşı korur.

Karnabaharda büyük miktarda C vitamini içeriğinden dolayı, genç anneler normal ARVI veya grip nedeniyle endişelenmemelidir. Bu ürün vücudu çeşitli mikropların penetrasyonundan korur ve nötralize eder.

Karnabahar ayrıca bağırsak mikroflorası için yararlı özelliklere sahiptir.Bunun nedeni, lahana suyunun sindirimi aktive eden bakteriler içermesidir. Emzirirken düzenli olarak lahana tüketirseniz, annenin vücudu düzgün çalışır. Ve bebeğin refahı buna bağlıdır.

Çocuklar için

Karnabaharın çocuklarda kullanılmasına izin verildiği bilinmektedir. Bebekler için tamamlayıcı gıdalar olarak bile kullanılabilir. Genellikle bu ürün, bir yaşına ulaşmamış bebekleri beslemek için alınır. Sebzenin vitamin bileşimi, çocuğun kemiklerini tamamen geliştirmeye yardımcı olur.

Çocuk doktorlarına göre, karnabahar çocuklarda kolik, gaz ve kabızlığı ortadan kaldırır. Diğer bileşenlerin eklenmesi ile lahana püresi, az lifli olduğu için bebeğin sağlığına zarar vermez.

Kıvırcık lahanada bulunan iyot, endokrin sistemin düzgün çalışmasının anahtarıdır, psiko-duygusal bir arka planın gelişmesine katkıda bulunur.

Ek olarak, karnabahar bir antioksidan olan ve vücudu virüslerin ve bakterilerin etkilerinden koruyan çok fazla C vitamini içerir.

Kilo kaybı için karnabaharın faydaları

Aşırı kilo sorunu birçok kişiyi endişelendiriyor. Beslenme uzmanları, bu sebzenin yağ yakmak için mükemmel bir ürün olduğuna inanıyor ve bu da iştahı azaltıyor. Bu, bu tür lahanalarda bulunan tartronik asitten kaynaklanmaktadır.

Herkes katı diyetleri takip etmeden güzel bir figür elde etmeyi hayal eder. Bu, karnabahar kullanılarak elde edilebilir. Daha önce de belirtildiği gibi, bu bitki düşük kalorili içeriğe sahiptir. Ayrıca, yararlı enzimlerin varlığı nedeniyle, yağ cilt altında ve iç organların etrafında birikmez.

Karnabahar kolayca emildiğinden, açlık hissini engeller, gerekli miktardan daha fazla yemek yeme arzusunu azaltır ve dolgunluk hissini uzatır. Tartronik asit kolesterolü parçalamaya yardımcı olur ve karbonhidratların kan emilimini azaltır.

Midenin düşük asitliği durumunda bile, lahananın sindirilmeyeceği konusunda endişelenmeyin. Bu sebze hem küçük hem de büyük hacimlerde mükemmel bir şekilde sindirilir. Isıl işlem yöntemine bağlı olarak, lahana farklı bir kalori içeriğine sahiptir.

Tıpta karnabahar

Kıvırcık lahana tıpta bir dizi hastalığın tedavisi ve önlenmesi için yaygın olarak kullanılmaktadır. Bunun nedeni, bu ürünün bileşiminin çok sayıda vitamin, mineral içermesidir. Bu sebzede neredeyse bir masa Mendeleev bulunur.

Diyabetli

Diyabet belirtileri sürekli susuzluk ve açlıktır, bu nedenle bir kişinin aşırı kilo alması, aşırı kiloya neden olur. Sonuç olarak, normal metabolizma kötüleşir. Karnabahar, sadece böyle bir rahatsızlıkla izin verilmeyen, aynı zamanda terapötik bir etkiye sahip olan birkaç üründen biridir. Bu nedenle, bu sebze, pankreas ödemini hafifleten, insülin oluşumunu normalleştiren doğal kaynaklı anti-enflamatuar maddelerin kaynağıdır.

Endokrinologların diyabetli hastaların diyetine karnabahar eklemeleri önerilir. Tipik diyabet için önemli olan az miktarda kalori içerir, çünkü genellikle aşırı kiloludurlar. Böyle bir ürünün düzenli kullanımı, kilo vermeye yardımcı olur, kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Ek olarak, bu sebze metabolizma kurmanızı, toksinleri vücuttan çıkarmanızı ve diyabet için çok önemli olan kan şekerini azaltmanızı sağlar.

Karnabahar basıncı normalleştirir. Düşük kalorili içeriğinden dolayı, bu bitki bu tür hastalar için çok yararlıdır. Sebzenin lifi yavaşça emilir ve neredeyse herkes tarafından emilir, tokluk hissini uzatır. Bu, yemekten sonra belirli bir şeker seviyesini korumanıza izin verir. Şeker hastaları için, buharda veya haşlanmış lahana kullanılması tavsiye edilir.

Bir sebze yüksek protein içeriği ile karakterizedir ve lif de bunun bir parçasıdır. Bu bileşenler mide ve bağırsak duvarlarını tahriş etmez. Yeterli miktarda protein nedeniyle, insan vücudundaki bazı iyileşme süreçleri daha hızlı ilerler, enzimatik işlev gelişir.

Bu önemlidir: karnabaharın glisemik indeksi 15 birimdir.

Pankreatit ile

Gastrointestinal sistemin herhangi bir hastalığı için bir diyet gereklidir. Ve bu durumda miktar üzerinde bir kısıtlamadan bahsetmiyoruz. Hangi ürünlerin gıdada kullanılmasına izin verildiğini ve hangilerinin yasak olduğunu açıkça bilmeniz gerekir. Bu aynı zamanda sebzeler için de geçerlidir, yani pankreatit için faydalı meyveler vardır ve tüketilmemesi gereken türler vardır.

Karnabahar, pankreasın tedavisinde yardımcı olan gıdaları ifade eder. Bu durumda ana nüans, diyete dahil edilmesi gereken form ve hangi ürünlerin birleştirilmesi gerektiğidir.

Pankreatitli kıvırcık lahana pankreas için mükemmel bir yatıştırıcıdır ve aynı zamanda midenin salgılanmasını uyarır. Bir sebze insan vücudunu proteinler, antioksidanlar ile doyurabilir. Ek olarak, toksinleri nötralize eden U vitamini içerir.

Sağlıklı bir diyetin lif açısından zengin gıdaların kullanımına dayalı olduğunu sıklıkla duyabilirsiniz. Pankreatitli hastalara gelince, onlar için ana şey düşük kalorili içerik ve düşük lif içeriğidir. Karnabahar bu gereksinimleri karşılar.

Pankreatit için, bu tür lahanaların bu durumda kabul edilebilir diğer sebzelerle birleştirilmesi önerilir. Lahana, sebze çorbası veya güveç ile pişirmek en iyisidir.

Pankreatitli karnabahar kullanımına izin verilir, ancak iltihaplanma başlangıcından önce sebze insan diyetine dahil edilmediyse, daha sonra terapötik bir diyetle menüye kademeli olarak sokulması gerekir. Remisyon döneminde porsiyonlar artırılabilir, ancak o zaman bile bu ürün kötüye kullanılmamalıdır.

Gastrit ile

Gastroenterologlar, gastrit ile karnabaharın hastanın durumunu iyileştirdiğini söylüyor. Aynı zamanda, mide mukozası daha hızlı iyileşir, metabolik süreçler geri yüklenir ve genel durum düzelir. Her çeşit lahana arasında, bu çeşitlilik en iyi şekilde emilir, çünkü en iyi yapıya sahiptir. Ek olarak, bu sebzeden uygun bir yemek hazırlarsanız, mide mukozasında tahriş olmaz.

Gastrit ile çiğ karnabahar kullanılması önerilmez. Ancak, taze sıkılmış meyve suyu hakkında konuşuyorsak, o zaman menüye dahil edilebilir.

Zengin vitamin bileşimi, çok sayıda yararlı maddenin varlığı nedeniyle, karnabahar kullanımı, mide mukozasının hasarlı bölümlerinin restorasyonuna ve metabolik süreçlerin iyileşmesine yol açar. Doktorlar bu ürünü vücudun koruyucu işlevlerini geliştirdiği için doğal bir immünomodülatör olarak adlandırır.

Karnabahar bir dereceye kadar midenin salgılanmasını artırabilir, bu nedenle düşük asitli gastriti olan kişiler tarafından kullanılabilir. Hastalığın alevlenmesi döneminde, bu sebzeyi terk etmek daha iyidir.

Yüksek asitli gastrit durumunda, karnabahar bazlı yemekler kullanılması önerilmez.

Bağırsaklar için

Karnabahar bağırsak hareketliliğini artırabilir. Emziren kadınlar için özellikle yararlıdır, çünkü bu süre zarfında ilaç kullanımı yasaktır. Diyete böyle bir sebze ekleyerek bağırsak mikroflorasını geri yükleyebilirsiniz.

Ek olarak, karnabahar, genel olarak sindirimi iyileştirmeye, yani bağırsak duvarlarından toksinleri gidermeye yardımcı olan pektin ve az miktarda lif içerir.

Kabızlık için

Bu sebze bağırsak tahrişi hariç vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilir.Karnabahar, bağırsak hareketlerinin zamanında gerçekleşmesini sağlar. Bir kişi kabızlık çekiyorsa, bu sebzeyi düzenli olarak kullanmalıdır.

Gut ile

Bir kişinin gut gibi bir hastalığı varsa, karnabahar onun için önerilmez. Lahanada bulunan pürinler vücutta birikir ve üre birikiminin başlamasına neden olur.

Üriner sistem (böbrekler) ile ilgili sorunlar varsa, ayrıca bir kişi yüksek tansiyondan muzdaripse, bu sebzeyi dikkatle yemelidir, bir uzmana danışmak en iyisidir.

Kolit ile

Kolit, normal işleyişine müdahale eden bağırsak mukozasının bir hastalığıdır. Sonuç olarak, dışkı atılımı, sıvının emilmesi, bağırsak hareketliliği ile ilgili sorunlar olabilir. Bu hastalık kendini kabızlık ve ishal ile gösterir.

Kolitin alevlenmesinin arka planına karşı karnabahar kullanılmamalıdır. Genellikle, bu süre zarfında tedavi, oruç tutmaktan ve daha sonra gıda maddelerine yavaş yavaş geçişten oluşur. Diyet sırasında tüm lahana türlerinden sadece karnabaharlara sadece semptomların çökmesi döneminde izin verilir. Kolitli hastalar böyle bir haşlanmış veya haşlanmış sebze tüketebilir. Bu hastalık ile kızarmış lahana kabul edilemez.

İshalli kolit için karnabahar kullanımını sınırlamanız önerilir. Kolit bir kabızlığın arka planında ortaya çıkarsa, bu sebze bağırsak hareketliliğini arttırdığı için düzenli olarak alınmalıdır.

Karaciğer için

Karaciğer vakum prensibi ile çalışır, yani sürekli olarak zararlı ve faydalı maddeleri emer. Normal çalışıyorsa yüzeyi pürüzsüz kalmalıdır. Zehirlenme varsa, derecesi hastalığın evresine bağlı olan karaciğerde değişiklikler meydana gelir.

Karaciğer sindirime katılır, ayrıca insan vücudundaki kanı temizler. Bu, besinleri vücutta dağıtmanıza izin verir. İnsan diyetinde zararlı yiyecekler varsa, karaciğer fonksiyonu bozulur. Ve bu durumda, yiyeceklere karnabahar eklenmesi önerilir. Bu durumda sebzenin amacı, tüm toksinlerin karaciğerden çıkarılmasıdır.

Hemoroid ile

Hemoroidler dünyadaki her beşinci kişide ortaya çıkan bir hastalıktır. Bu hastalık, bir kişinin günlük yaşamına çok fazla rahatsızlık getirir. Bu hastalığı tedavi etmenin ana yolu ilaç almak ve özel bir diyet uygulamaktır.

Karnabahar kullanan bir diyet, hemoroidlerden kurtulmaya yardımcı olur. Bunun nedeni, bu sebzenin kan damarları üzerinde güçlendirici bir etkiye sahip olması, kanamayı engellemesidir. Bitki ayrıca ağrıyı hafifletmeye ve iltihabı azaltmaya yardımcı olur. Ek olarak, kıvırcık lahana hasarlı doku üzerinde rejeneratif bir etkiye sahiptir. Hemoroid tedavisinde lahanaların bir başka avantajı, bu ürünün patojenlerden kurtulmasına yardımcı olmasıdır.

Kolesistit ile

Bu hastalık ile karnabahar hem gıda hem de tedavi olarak kullanılabilir. Hastalığın belirli aşamalarında çok önemli olan safranın çıkışını arttırır. Bir gıda ürünü olarak, bu sebze çorba yapmak veya sadece fırında kaynatmak veya pişirmek için kullanılabilir.

Kolesistitin alevlenmesi ile karnabahar kullanılması önerilmez.

Karnabahar ile geleneksel tıp tarifleri

1. Lahana suyu sindirim sistemini normalleştirir, kabızlıktan kurtulmaya yardımcı olur. Bunu yapmak için, kahvaltıdan yarım saat önce 100 ml taze sıkılmış meyve suyu içmelisiniz.
2. Salatalık turşusu, hemoroid ile mücadelede yardımcı olur. Sebzenin bu çiçeklenme için küçük parçalar halinde kesilmeli ve kapaklı bir kaseye yerleştirilmelidir. Birkaç gün sonra lahana meyve suyuna başlayacaktır. Yemeklerden bir saat önce, günde iki kez, 100 ml alınmalıdır. Semptomlar kaybolana kadar prosedürü tekrarlayın.
3. Karnabahar sıkıştırması yanıkları ve yaraları tedavi eder. Bu çiçeklenme için bitkiler bir karıştırıcıda ezilmeli ve çiğ yumurta eklenmelidir.Ortaya çıkan kütle gazlı bezlere uygulanmalı ve birkaç saat boyunca yanık veya yara bölgesine uygulanmalıdır.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Karnabahar kullanımı akut enterokolit veya duodenum ülseri olan hastalar için zararlıdır. Aksi takdirde, durum sadece kötüleşecek, midede ağrı ve bağırsak tıkanıklığı olacaktır.

Karın ameliyatı yakın zamanda yapılmışsa, karnabahar kullanılması önerilmez. Ayrıca, doktorlar gastrit veya yüksek asitli gastrit alevlenmesi durumunda lahana tüketilmesini önermez. Gut durumunda ve sebzeye alerjinin olduğu durumlarda ürünü terk etmek gerekir.

Bir kişinin hazımsızlık veya şişkinlik eğilimi varsa, bu yararlı ürün kullanılmamalıdır. Bir tabak lahana aldıktan sonra rahatsızlık veya ağrı varsa, sebze diyetten çıkarılmalıdır.

Karnabahar nasıl seçilir ve saklanır

Karnabahar seçerken, sebzenin kalitesine dikkat etmelisiniz.

1. Sebzelerin yaprakları, çiçek salkımları ve başlarının mekanik hasarı ve kirliliği olmamalıdır.
2. Ürünün çiçek salkımları birbirine tam olarak oturmalıdır.
3. Lahananın ağırlığı bitkinin büyüklüğüne uygun olmalıdır. Büyük lahana çok hafifse, hızlı büyüme için kimyasallar kullanıldı.

Karnabahar buzdolabında taze olarak saklanabilir. Bunu yapmak için, sebzenin tüm çiçek salkımlarını yeşilliklerden ayırmak ve kağıt veya streç film içine sarmak gerekir. Uzun süre lahana bodrum katında veya varsa mahzende saklanabilir. Bunu yapmak için, sadece lahana kafalarını asın. Çiçek salkımları bozulmadan kalır.

Ürünü balkonda saklayabilirsiniz. Bununla birlikte, sıcaklığın negatif değerlere düşmemesini sağlamak önemlidir.

Lahana bir mahzende veya bodrumda saklanırsa, raf ömrü buzdolabında altı aydır - bir haftadan fazla olmamalıdır. Balkondan bahsediyorsak, burada ürün tüm koşullara bağlı olarak yaklaşık bir ay boyunca saklanabilir.

Dondurmak mümkün mü

Kış için kıvırcık lahanayı kurtarmak için, dondurucuyu kullanabilir ve sebzeyi dondurabilirsiniz. Bundan önce, bitki çiçek salkımına ayrılmalıdır. Beş dakikadan fazla olmamak üzere tuz ilavesiyle suda kaynatılabilirler. Ardından ürünü iyice kurutmanız gerekir. Bundan sonra, lahana kaplara veya paketlere konur (hasat tarihini belirtmeniz önerilir).

Dondurulmuş sebzeleri düzenli olarak sallamanız önerilir, böylece çiçek salkımları büyük bir yumruya donmaz. Tekrarlanan donmaya izin verilmez. Bu formda, karnabahar bir yıl boyunca dondurucuda olabilir.

Taze karnabaharı dondurabilirsiniz, ancak bu durumda sebze hasarı mümkündür.

Lezzetli Karnabahar Nasıl Yapılır

pişmiş

Haşlanmış karnabahar pişirmek için sebzeyi çiçek salkımına bölün ve 6-7 dakika kaynar suya indirin. Onları daha uzun süre kaynar suda tutmanız önerilmez, aksi takdirde kaynatılırlar ve yemek tatsız olur. Suya biraz tuz ekleyebilirsiniz.

güveç

Haşlanmış lahana pişirmek için, soğanı şeritler halinde doğrayın, küpler halinde havuç haline getirin, sebzeleri bir tavada zeytinyağı ile kızartın. Soğan altın rengi aldığında, kaba doğranmış tatlı biber eklemeniz gerekir. Ortaya çıkan kütle 5 dakika daha kızartılmalıdır. Bundan sonra yeşil bezelye, tuz, karabiber ve ince kıyılmış sarımsak ekleyin. Ardından, lahana salkımını ekleyin ve tavaya yarım bardak su dökün. Tüm sıvı kaynana kadar 10 dakika karıştırmadan pişirin. Daha sonra sebzeleri yavaşça karıştırabilir ve bir tabağa koyabilirsiniz.

fırınlanmış

Küçük bir karnabahar kafası 5 dakika boyunca büyük bir kapta kaynatılmalıdır. Ardından fırını 200 dereceye kadar ısıtmanız gerekir. Lahanayı mayonezle yağlayın ve önceden rendelenmiş peynirle serpin. Tabağı altın kahverengi olana kadar pişirin.

kızarmış

Önce lahanayı tuz ilavesi ile suda kaynatmanız gerekir. Tüm lahanaların suda olması önemlidir. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için sebzeyi çatalla delmeniz gerekir: yumuşak olmalı, ancak kaynatılmamalıdır. Ardından, hamuru hazırlayın. Bunu yapmak için, yumurtaları sütle çırpın ve iki tutam tuz ekleyin, yavaş yavaş un ekleyin.

Haşlanmış lahana çiçek salkımına bölünmelidir. Daha sonra tavayı bitkisel yağla ısıtmanız gerekir. Yağ ısınana kadar beklemeye gerek yok, aksi takdirde lahana dışarda yanacak ve içinde çiğ olacaktır. Her çiçeklenme meyilli daldırılmalı ve her iki tarafta yağda kızartılmalıdır.

Buharda Karnabahar

İlk önce lahana kafasını yapraklardan temizlemeniz ve lahanayı durulamanız gerekir. Sonra, sebzeyi kurutun ve çiçek salkımına kesin. Ortaya çıkan parçalar bir tel ızgara üzerine serilmeli ve tatmak için tuz ve karabiber eklenmelidir. Daha sonra ızgara kaynar su bulunan bir cihaza monte edilmelidir. Çanak 15 dakika pişirilir. Karnabahar hazırlığı bir çatalla kolayca kontrol edilir. Bitmiş yemek ekşi krema veya zeytinyağı ile servis edilebilir.

Püresi çorbası

Çorba yapmak için lahanayı soğan, havuç ve domates ile 20 dakika kaynatın. Daha sonra, tüm kütle bir blender kullanılarak ezilmelidir. Sonunda, tatmak için biraz tuz ekleyebilirsiniz. Servis yapmadan önce, çorba püresini az miktarda yağ ile baharatlayın ve otlar serpin.

Karnabahar Salatası

Taze lahana salatası hazırlamak için önce sebzeyi durulamalı ve çiçek salkımına ayırmalısınız. Ham bir ürün kullanabilir veya hafifçe haşlayabilirsiniz. Sonra, doğranmış ekmeği tereyağı olmadan kızartın. Daha sonra 2 biber, küp - 2 domates, 2 yumurta ve bir soğan şeritler halinde kesin. Ayrıca yeşillikleri doğramanız ve bir havuç öğütmeniz gerekir. Tüm malzemeler karıştırılmalı ve baharatlarla tatlandırılmalıdır.

Karnabahar Pirzola

Pirzola hazırlamak için bir kafa lahana, birkaç tavuk yumurtası, biraz un ve bitkisel yağ hazırlamanız gerekir. Durulayın ve kıvırcık sebze salkımını kaynatın. Daha sonra salkımları bir kıyma makinesinden geçirin, elde edilen kütleyi yumurtalarla karıştırın, tadı tuz ekleyin. Sonra pirzola oluşturun, un içine yuvarlayın ve bir tavada bitkisel yağ ile kızartmak için gönderin. Hazır pirzola az yağlı ekşi krema ile dökülebilir.

Karnabahar pişirildikten sonra neden acı

Bu ürünün acılığının ilk nedeni, büyüme veya nem eksikliği sırasında standartlara uymamaktır. Acılık, üründeki aşırı nitrat durumunda da ortaya çıkar.

Acıyı gidermek için karnabaharı tuzlu suda kaynatın. Ayrıca lahana kafasını asitlenmiş suya daldırabilirsiniz, ancak daha fazla zaman alacaktır. Bazı ev hanımları, sebzeyi sirke veya taze limon suyu çözeltisi ile tedavi ederek acıdan kurtulur.

Günde ne kadar karnabahar yiyebilirim

Kontrendikasyon yoksa, karnabahar sınırsız miktarda tüketilebilir. Gastrointestinal problemleri olan kişilere günde 150 g'dan fazla tavsiye edilmez. Hamile kadınlar için haftada 2-3 kez günde 50 g yeterlidir. Emziren kadınlar bu ürünü bebeğin doğumundan bir ay sonra diyete dahil edebilir. Çanak yavaş yavaş sokulmalı, hacmi günde 200 g'a çıkarılmalıdır.

Çocuklara bir çay kaşığı ile başlayarak 6 ay sonra lahana verilebilir. Yavaş yavaş, kısmı haftada iki kezden fazla olmayan 100 g'a yükseltebilirsiniz.

Çiğ yemek mümkün mü

Bu ürün ham haliyle kullanım için oldukça uygundur. Aynı zamanda, en fazla miktarda vitamin ve faydalı element korunur.Isıl işlemden sonra, vitaminlerin bir kısmı buharlaşır, daha az olurlar.

Hayvanlara karnabahar vermek mümkün mü

Çoğu evcil hayvan sahibi karnabaharını evcil hayvanlarının diyetine dahil etmekten çekinir, ancak boşuna. Bu sebze hayvan tarafından çok iyi emilir. Daha az lif içerir (beyaz bir akrabaya kıyasla), bu nedenle sindirimi daha kolaydır ve mide mukozasında tahrişe neden olmaz. Sebzenin bu özelliği, gastrointestinal problemleri olan hasta ve zayıf evcil hayvanları beslerken vazgeçilmezdir. Çiğ verebilirsiniz, ancak kaynatmak daha iyidir.

Karnabahar hakkında ilginç gerçekler

Çok az insan biliyor, ancak herkes için normal isme ek olarak, karnabahar da Suriye olarak adlandırılıyor. Bunun nedeni, Suriye'nin bu sebzenin doğum yeri olmasıdır. Oradan Girit adasına geldi ve daha sonra tohumları Fransa ve İtalya'ya ulaştı ve 14. yüzyılda yetiştirilmeye başladı. İngiltere'de, 17. yüzyılda lahana yetiştirmeye başladılar. İngilizler bitkiyi sütte pişirdi ve bir tabakta ayrı çiçek salkımına hizmet etti.

Rusya karnabaharı sadece Büyük Catherine altında yetiştirmeye başladı, ancak çok zengin olduğu için sadece zenginler böyle bir ürünü karşılayabilirdi.

En yaygın olanı karnabahar sütlü veya krem ​​tonudur. Ancak olağandışı renklerin başka, daha egzotik çeşitleri de var. Örneğin, Cheddar turuncu çiçek salkımına sahiptir ve büyük miktarlarda beta-karoten içerir. Mor Top da popülerdir - bu tür lahanaların eti antosiyanin bakımından zengindir, kan damarları ve görme için çok yararlıdır. Amfora türleri, içlerindeki büyük miktarda klorofil nedeniyle parlak yeşil bir renge sahip piramidal çiçek salkımları ile karakterizedir.

Fotoğraf Karnabahar