Uskumru: vücuda yararları ve zararları

Uskumru birçok insana aşinadır. Tatil masalarında düzenli bir misafir. Aynı zamanda diğer yemekler için bir bileşen olarak kullanılır. Bu, birçok yararlı özelliğe sahip eşsiz bir balıktır.

Uskumru neye benziyor ve nerede bulunuyor?

Uskumru, Uskumru ailesine ait bir okul ve ısı seven balıktır. Onun için normal su sıcaklığı 10-20 derecedir. Vücut uzunluğu 60 cm'ye ulaşabilir ve ağırlık - 1,5 kg. Vücut uzar ve küçük pullarla kaplıdır. Arka mavi-yeşil ve siyah çizgilerle süslenmiş. Uskumrular aynı büyüklükteki bireylerden oluşan sürülerde toplanır.

Uskumru, mesane yokluğunda diğer balıklardan farklıdır. Kışı yaklaşık 200 m derinlikte geçirir, bu sırada neredeyse tamamen yemeyi bırakır ve hareketsiz bir yaşam tarzı sürdürür. İlkbaharın gelişiyle, bu balık yumurtlamak için kıyıya taşınır. Bir süre için uskumru 400.000'den fazla yumurta bırakabilir. Yaşam beklentisi 17 yıldır.

Uskumru, gezegendeki en yaygın balıklardan biridir. Karadeniz'den Kuzeye birçok rezervuarda yaşıyor. Özellikle İrlanda'nın batı kıyısında çok sayıda balık yaşıyor. Ayrıca Kuzey Amerika kıyılarında bulunabilirler ve yaz göç döneminde Barents Denizi'ne bile girerler.

türleri

Aralarında en yaygın olanlardan birkaçını ayırt edebilen çok sayıda uskumru türü vardır:

1. Avustralyalı. Pasifik Okyanusu'nda bulunur - Çin sahillerinden Avustralya'ya. Ortalama vücut uzunluğu 50 cm'yi geçmez, arkasında sarı-yeşil renk ve koyu çizgiler vardır. Avustralya yakınında yaşayanlar ortalama 8 yıl yaşamakta, ancak bazıları 20 yıla kadar yaşayabilmektedir. Japonya sahillerindeki balıklar ortalama 6 yıl yaşamaktadır.
2. Japonca (Uzak Doğu). Kuril Adaları yakınında yaygın olarak dağıtılır. Onun için en uygun su sıcaklığı 27 derecedir. Göç döneminde daha sıcak suları fethederek yaşam alanını genişletebilir. Vücut dikdörtgen, gümüş-mavi bir renge sahiptir. Koyu çizgiler yanlarda ve arkada bulunur. Vücut 3-4 cm uzunluğa ulaştığında yaşamın ilk yılında sürüler halinde toplanırlar, yumurtlama ilkbaharın başlarında başlar ve yaz ortasına kadar sürer. Bu süre zarfında dişiler 60.000 yumurta bırakabilir.
3. Afrika. Daha önce, bu tür Japonların bir alt türü olarak kabul edildi, ancak son zamanlarda bağımsız hale geldi. Afrika uskumru Atlantik Okyanusu ve Karadeniz'de yaşıyor. Ayrıca Kanarya Adaları'nda çok sayıda bulunur. Afrika uskumru, diğer türlerle okullarda toplanabilmesi bakımından benzersizdir. Ergenlik dönemi 2 yıl sonra gelir. Yumurtlama dönemi gece Haziran başında başlar. Bir yumurtlama için dişiler yüz binlerce yumurta bırakabilir.
4. Atlantique. 60 cm uzunluğunda dikdörtgen bir gövdeye sahiptir. Renk tonu mavi-yeşildir ve arkada siyah çizgiler ve lekeler bulunur. İzlanda kıyısında, Kuzey Denizi'nde ve Kanarya Adaları kıyısında yaşıyor. Yumurtlama döneminde 80 km / s hıza kadar vurabilir.Bu gerizekalı avcıları ve yırtıcıları çeken karakteristik bir gürültü yaratır. Yumurtlama yaz aylarında gerçekleşir, dişilerin 500.000 yumurta bırakacak zamanı vardır. Su sıcaklığı 10 dereceye düştüğünde, balık daha sıcak sulara göç etmeye başlar. Bireyler 18 yıla kadar yaşayabilir.

Mackerel ve mackerel arasındaki fark nedir

İnsanlar yanlışlıkla uskumruyu uskumru olarak sınıflandırırlar, ancak bu ayrı bir cinstir. Uskumruyu uskumrudan vücudun rengine göre ayırt edebilirsiniz. Uskumru, mavimsi bir renk tonunun koyu çizgili olduğu koyu mavi sırtlı mavi ve beyaz bir renge sahiptir. Uskumruların ortalama vücut uzunluğu daha uzundur ve 1,5 m'ye ulaşabilir.

Bu balık Kuzey ve Güney Amerika kıyıları boyunca Atlantik Okyanusu'nda yaşıyor. Yumurtlama ilkbahardan sonbahar ortasına kadar Meksika Körfezi'nde - 200 m'ye kadar - derinlemesine sürer.Bu dönemde dişilerin 2 milyondan fazla yumurta bırakacak zamanı vardır. Yaşam beklentisi 32 yıldır.

Pasifik uskumru dışarıda Japon uskumruya benziyor, ancak biraz farklı bir gölgeye ve büyük boyuta sahip. Gövde rengi, yüzeyde koyu lekeler ve noktalar olan mavi-yeşildir. Bireylerin büyüklüğü 1 metreye kadar ulaşabilir.

Yumurtlama ilkbahardan sonbahar ortasına kadar sürer ve Japon uskumrularının yumurtlama dönemiyle kesişir. Bu nedenle, her iki tür de genellikle yanlış ürün etiketlemesine yol açabilecek balık ağlarına düşer.

Kompozisyon ve kalori içeriği

100 g balık başına:

• 18 g protein;
• 13 g yağ;
• 67.5 g su;
• 0 g karbonhidrat.

Sonbaharda, balıklardaki yağ yüzdesi 100 g'da maksimum 30 g'a yükselebilir.Omega-3 ve omega-6 asitleri ette büyük miktarlarda bulunur. Ayrıca, balık iyot, fosfor, sodyum ve birçok vitamin bakımından zengindir, kimyasal bileşiminde amino asitler vardır.

Uskumru için iyi olan nedir

Genel fayda

Karbonhidrat eksikliği nedeniyle, uskumru vücut tarafından kolayca emilir. Doymuş yağlar da buna katkıda bulunur. Balığı oluşturan mineraller ve amino asitler sadece kan damarlarını güçlendirmekle kalmaz, aynı zamanda kardiyovasküler hastalıkların gelişmesini de önler.

Uskumruda bulunan maddeler beyin aktivitesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, sinir sistemi bozukluklarının çoğunu yatıştırır ve kandaki hemoglobin ve kolesterol seviyesini normalleştirir. Omega-3, kanser ve kan pıhtılarının gelişmesini önler.

Kalsiyum ve E vitamini saç, cilt, diş üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve bazı eklem hastalıklarının önlenmesidir.

Uskumru da iyot bakımından zengindir, bu nedenle tiroid bezi ile ilgili problemleri olan insanlar için yararlıdır.

Kadınlar için

Büyük miktarda fosfor, kas-iskelet sisteminin işlevlerini iyileştirmeye yardımcı olur. Uskumru yerseniz kan şekerinizi düşürebilirsiniz. Ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirir, kan basıncını düşürür. Uskumru yiyen kadınlar genellikle hafızalarının daha iyi çalışmaya başladığını belirtti. E vitamini kollajen oluşumunu destekler. Bu vitaminin büyük bir kısmı cildi güzel ve yumuşak hale getirir.

Erkekler için

Erkekler içerdiği çinko ve selenyum için uskumruyu takdir ederler. Bu mineraller testosteron adı verilen erkek hormonunun oluşumunda önemli bir rol oynar. Omega asitler, üremeyi olumlu yönde etkileyen gücü arttırır.

Hamilelik sırasında

Doktorlar hamile kadınların büyük miktarda E vitamini tüketmelerini tavsiye ediyor. Uskumru sadece bir parçasıdır. Bu vitaminte bir eksiklik cilt ve saç sorunlarına neden olabilir. Omega-3 ve omega-6 vitaminleri, beyin dokusunun normal oluşumundan sorumludur. Ayrıca vücudun dış etkilere karşı koyma yeteneğini arttırırlar. Hamile kadınların mümkün olduğunca sık haşlanmış uskumru tüketmeleri önerilir.

Emzirirken

Uskumru emziren anneler için eşit derecede faydalıdır, çünkü emzirmeyi teşvik eder. D vitamini çocuğun kemik ve kas sisteminin düzgün gelişimine katkıda bulunur. Eksikliği, raşitizm ve vitamin eksikliğinin olduğu birçok hastalığa neden olabilir.

Çocuklar için

Uskumru çocuklar için çok yararlıdır. Ergenlik döneminde kendini gösteren iç organların büyümesi ve gelişmesi arasındaki dengesizliği önler. Balıktaki maddeler, çocukların uyumlu bir şekilde büyümelerine ve gelişmelerine izin verir, bu nedenle diyetlerine dahil edilmelidir.

Kilo verirken

Bu balığın yağlı olmasına rağmen, kilo vererek kullanılması tavsiye edilir. Kilo verme sürecinin sadece fazla kilo vermek değil, aynı zamanda fazla kalorileri de yok etmek olduğunu unutmayın. Bu, tüketilen gıdaların vücudu faydalı maddelerle doyurmaya başladığı bir tür “sıfırlama” dır ve bu da genel durum ve sağlıkta bir iyileşmeye yol açar. Uskumru neredeyse eksiksiz bir dizi temel madde içerdiğinden, genellikle diyet gıdalarında bir bileşen haline gelir.

Füme uskumru yararları ve zararları

Füme uskumru çok popüler bir muamele. Genellikle şenlik masasında satın alınır. Böyle bir balık hoş bir kokuya ve herhangi bir sebze ve garnitür ile iyi giden özel bir tada sahiptir. Birkaç avantajı vardır, ancak dezavantajları yoktur.

Sigaradan sonra uskumru olumlu özelliklerini korur, ancak daha yüksek kalorili hale gelir, bu nedenle diyet yaparken listeden silinmeli veya çok sınırlı miktarlarda tüketilmelidir. Olumlu nitelikler arasında:

• hemoglobini arttırır;
• metabolizmayı ve sindirim sistemini iyileştirir;
• sinir sistemi üzerinde olumlu etki;
• ruh halini iyileştirir ve insanların depresyonla baş etmesini sağlar;
• kan pıhtılarının oluşumunu önler, kalbi ve kan damarlarını güçlendirir;
• bağışıklık sistemini güçlendirir, hücre yenilenmesini destekler;
• konsantrasyonu artırır ve hafızayı geliştirir.

Soğuk füme balıklar, ısıl işlemle "öldürülen" daha fazla elementi koruduğundan, yemek için en yararlıdır. Ancak sıcak füme balıklar hiç zararlı değildir, sadece biraz daha az yararlıdır.

Bu olumlu özellikler listesine rağmen, bir takım dezavantajları vardır. Füme balıklar, hipertansiyon ve herhangi bir böbrek fonksiyon bozukluğu olan insanlar için kontrendikedir. Sindirim sistemini iyileştirir, ancak bu sadece sağlıklı insanlar için geçerlidir. Bir kişinin mide veya bağırsaklarla ilgili problemleri varsa, ürünü kullanmak istenmeyen bir durumdur.

Ayrıca, birçok karsinojeni emdiği için cildi yiyemezsiniz. Sigara içmek sıvı duman kullanılmışsa, balıklar fenol ile zehirlenebilir. Bu nedenle, füme etlerin hazırlanması için gerçek bir duman evi kullanmak daha iyidir. Bu, birçok zararlı maddenin olmamasını garanti eder.

Ayrıca, sigara içmenin balıkların kalori içeriğini arttırdığını unutmayın. Düzenli olarak yerseniz, belirgin şekilde yağ alabilirsiniz. 100 g sıcak füme uskumru başına yaklaşık 215 kcal ve soğuk başına 150 kcal'dan fazla olmamalıdır.

Uzmanlar haftada en fazla 1-2 kez füme balık yemeyi tavsiye ediyor. Bir yemek için en fazla 100 g balık yemeyi önerirler.

Tuzlanmış ve salamura uskumru sağlıklı mı?

Tuzlanmış uskumruların kalori içeriği 100 g ürün başına yaklaşık 200 kcal'dir. Tütsülenmiş gibi, pişirme sırasında faydalı maddeleri kaybetmez, ancak böbrek, karaciğer problemleri olan kişilerin kullanımı için kontrendikedir.

Turşu uskumruların kalori içeriği düşüktür - 130-140 kcal. Hazır olarak satın alınabilir veya evde kendiniz pişirilebilir. Ev yapımı deniz balığı daha lezzetlidir ve tüm besin maddelerini korur. Ancak, asetik asitin dekapaj sürecinde kullanıldığı unutulmamalıdır, bu nedenle sindirim sistemi hastalıklarından muzdarip insanlar için diyetten çıkarılmalıdır. Fazla asitler vücutlarını olumsuz yönde etkiler.

Uskumru havyarı yemek mümkün mü

Uskumru raflarında havyarsız olur. Gerçek şu ki, ticari balıkçılık yumurtlama noktalarından çok uzaktır, bu yüzden yakalanmadan önce yumurtlamayı başarır. Ve bunun da bir artısı var: endüstriyel yakalama sadece yılda büyür, ancak balık sayısını etkilemez. Bu nedenle, insanların havyarı tatma fırsatı yoktur.Ancak Doğu Asya'dan gelen insanlar aktif olarak yemek yer, ondan makarna ve diğer yemekler yapıyor.

Uskumru tıpta

Uskumru herhangi bir yolla hazırlanır, bu nedenle gastrit, diyabet ve pankreatitli insanlar tarafından bile yenilebilir. Ancak hastalığın özelliklerinden kaynaklanan bazı sınırlamalar vardır.

Diyabetli

Diyabetli insanlar sadece soğuk sularda yaşayan balıklar yiyebilirler. Bu nedenle, Atlantik uskumrularını tercih etmelidirler.

Bu önemlidir: uskumru glisemik indeksi 0 birimdir.

Pankreatit ile

Pankreatit, diyete birçok kısıtlama getirir. Her şeyden önce, insanlar hastalığın alevlenmesini önlemek için yağlı yiyecekleri hariç tutmalıdır. Uskumru kendisi oldukça yağlı, ancak ılımlılıkta tuzlu ve tütsülenmiş hariç yenilebilir. Ayrıca, sonbaharda balık satın alamazsınız - kıştan önce yağ besler.

Gastrit ile

Gastritli insanlar da yağlı veya tütsülenmiş balık yememelidir. Haşlanmış uskumru tercih etmeli veya sebze ile yavaş bir tencerede pişirilmelidirler.

Gut ile

Gut hastaları için uskumru özellikle faydalı olacaktır. Eklemleri ve bağları güçlendirmek için insanların uskumruda büyük miktarlarda bulunan F vitaminine ihtiyacı vardır. Anti-enflamatuar bir etkiye sahiptir ve eklemler üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Karaciğer için

Karaciğer hastalığı olan kişiler, sınırlı sodyum alımı ile özel bir diyete ihtiyaç duyar. Uskumruda, bu element mevcuttur, bu yüzden bu balığın kullanımını en aza indirmeniz gerekir. Tuzlanmış ve tütsülenmiş ürünler yemek de yasaktır.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Diğer ürünler gibi uskumru hem faydalı hem de zararlı olabilir. Örneğin, bazı insanlar için ciddi bir alerjiye neden olabilecek balık ve deniz ürünlerine karşı bireysel bir hoşgörüsüzlük vardır. Bu uskumru için de geçerlidir, bu yüzden yemeden önce bu balığa alerjinin olmadığından emin olmanız gerekir.

Ayrıca, böbrek, bağırsak ve karaciğer hastalıkları olan kişiler tarafından kullanılması önerilmez. Doktorlar, hamile kadınlara ve çocuklara vücutta ağır metaller biriktirebildikleri için büyük uskumru kullanmasını önermezler. Yaşlı insanlar için uskumru kullanımı en aza indirilmelidir. Tuzlu balıklar böbrek hastalığı olan kişilerde kontrendikedir. Yemek pişirme ve pişirme en iyi pişirme seçenekleridir. Daha kullanışlı bileşenler kaydetmenize izin verir. Tütsülenmiş balıklar sınırlı miktarlarda tüketilmelidir.

Çocuklar için günlük uskumru alımı vardır. 5 yıla kadar, günde bir parça, haftada en fazla iki kez, 12'ye kadar - haftada 2-3 kez, 12 yaşından büyükler - haftada 5 defaya kadar bir parça verebilirsiniz.

Nasıl seçilir ve saklanır

Düşük kaliteli ürünlerin sağlığına zarar vermemek için doğru balığı seçebilmeniz gerekir. Taze olup olmadığını aşağıdaki parametrelerle belirleyebilirsiniz:

• parlak ama mat olmayan cilt;
• elastik solungaçlar;
• temiz gözler;
• balık gövdesinde ezik eksikliği, elastik kıvam;
• nemli parlaklık ve şeffaf fileto kıvamı.

Yağlı yiyecekler yememesi gereken insanlar sadece ilkbaharda uskumru alabilirler. Bu dönemde en düşük yağ içeriğine sahiptir. Sonbaharda, balıklar kışlamadan önce yağda depolanır, bu nedenle konsantrasyonu çok daha yüksektir.

Füme uskumru, yoğun etli altın kahverengi olmalıdır. Ayrıca, duman kokusu ürün kalitesinin bir işaretidir. Sıcak füme balıklarda örgü veya palet izleri varsa, kesinlikle taze. Bu tür izler sigara içmek için doğal yöntemlerin kullanıldığını göstermektedir.

Soğuk tütsülenmiş balık başka bir şekilde hazırlanır. Duman odasının üst kısmında asılıdır, bu nedenle vücutta ızgara izleri yoktur. Düşük kaliteli soğuk füme balıkların tanımlanması kolaydır, çünkü üreticiler genellikle ürün kusurlarını güçlü bir koku ile saklamaya çalışırlar. Normal balıklarda orta derecede aroma olmalıdır.

Taze balık yemek en iyisidir. Bir gün buzdolabında uzanabilir. Ancak, herhangi bir nedenden dolayı bu süre zarfında pişirmek mümkün değilse, dondurmak gerekir. Uskumru için sıcaklık farkları kabul edilemez, bu nedenle sadece bir kez donabilirsiniz. Dondurulmuş, 3 aya kadar saklanabilir, bir hafta boyunca 3 ila 7 derece sıcaklıkta tuzlanabilir. Turşu da bir hafta boyunca buzdolabında uzanabilir, ancak turşuda soğan varsa, raf ömrü 2 güne düşer.

Füme uskumru dondurmak mümkün mü

Füme balıklar da dondurulabilir, ancak dikkate alınması gereken nüanslar vardır. Örneğin, soğuk tütsülenmiş dondurulmuş balıklar daha az nem içerdiğinden en iyi şekilde saklanır.

Soğuk füme balıkların her karkası folyo veya kağıda sarılmalı, daha sonra bir tel rafa konulmalı ve dondurucuya konulmalıdır. Temiz havaya erişim sağlamak için zaman zaman dondurucuyu açmak gerekecektir. -5 ila -1 derece arasındaki sıcaklıklarda, iki aya kadar sürebilir.

3 ay boyunca, vakum torbasında paketlenmiş bir balık dondurucuda uzanacaktır. Bu yöntem hem soğuk füme hem de sıcak uskumru için kullanılabilir. Balıklar parçalara ayrılmalı ve torbalara konulmalıdır. Bundan sonra, torbalardan hava boşaltmanız ve dondurucuya yerleştirmeniz gerekir.

Uskumru nasıl temizlenir

Ölçekleri olmadığı için neredeyse temizlenmesi gerekmeyen küçük bir balık yüzdesini ifade eder. Bunun yerine, cildi pişirildiğinde daha da yumuşayan yumuşak bir ciltle kaplıdır. Ama yine de cildi yiyemezsin, zararlı maddeler biriktirebilir. Ayrıca balıklarda küçük kemikler yoktur ve büyük kemikler sorunsuz bir şekilde çıkarılır.

Temizlik birkaç basit adımda gerçekleşir. İlk önce başınızı ayırmanız gerekir. Bıçak yerine makas kullanırsanız bunu yapmak çok daha kolaydır. O zaman iç organları çıkarmanız gerekir. Etin içinde siyah bir film bulunur, onu temizlemek de önemlidir, aksi takdirde yemek acı verir. Sonunda, balıkları akan su altında durulamak kalır.

Uskumruyu hazırlamadan önce soyulmasına gerek yoktur, ancak gerekirse bu basitçe yapılır. Her yerde bir kesi yapmak ve cildi yavaşça sıkmak yeterlidir.

Sadece filetoyu almak kolaydır, balıkları vücut boyunca iki parçaya bölerler. Bundan sonra, sırt ve kalan kemikleri çıkarmanız gerekir.

Uskumru lezzetli nasıl pişirilir: yemek tarifleri

Uskumru pişirmenin birçok yolu vardır. Her tarif kendi yolunda benzersizdir ve eşsiz bir tat verir.

Fırında

Balığın belirgin bir tadı ve kokusu vardır, bu nedenle birkaç ek bileşen bile eklediğinizde, çıktı harika bir yemek olacaktır. Balık pişirmek için en başarılı seçeneklerden biri, doldurma ile fırında pişirmektir. Herhangi bir masa için mükemmel bir yemek olacak ve en kaprisli konuklara bile hitap edecek.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• uskumru;
• üç soğan;
• altı patates;
• iki büyük havuç;
• bir limon;
• yaprakları;
• tuz / baharat;
• birkaç diş sarımsak;
• 200 gr mantar.

Uskumru temizlenmeli, yıkanmalı, solungaçlardan kurtulmalı, sonra tuz ve karabiber eklemelidir. Soğanı yumuşayana kadar yarım halkalarda dilimleyin. Havuçları kaba bir rende üzerine öğütün. Soğan yumuşar kalmaz, üzerine havuç ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Patates halkalar halinde kesilmiş. Şimdi bir limon lazım. Suyu bir buçuktan sıkın ve diğerini yarım halkalara kesin.

Uskumruyu balık için bir delik olacak şekilde folyoya sarın. Şimdi doldurulmuş, önce havuç ile soğan kızartmasının bir kısmını, daha sonra bir limon tabakasını, ardından kalan kızartmayı ekliyor. Patates ve mantar tuz olmalı, limon suyu dökmeli ve bir fırın tepsisine koyulmalıdır. 180 derecelik bir sıcaklıkta, balık 20-30 dakika hazır olacaktır.

Tavada

Sulu kızarmış uskumru herhangi bir akşam yemeği veya öğle yemeği için harika bir katkı olacaktır. En iyi tariflerden biri soğan ve mayonezli bir tavada uskumru. Tarif, bu balıkta bulunan güçlü kokuyu gizlemenizi sağlar.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• uskumru;
• iki orta boy soğan;
• 100 g un;
• ayçiçek yağı;
• tuz / baharat;
• tadı mayonez.

İlk önce balıkları kemiklere dokunmadan temizlemeniz gerekir. Karkayı küçük parçalara kesin - yaklaşık 2-3 cm, derin bir kaseye koyun ve baharatlarla serpin. Balıkların tadına iyi bir katkı, kimyon ve kırmızı biberdir. Aynı kaseye tuz ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 40-50 dakika bekletin.

Soğanları halkalara kesin ve bir tavada kızartın. Hazır olduğunda, bir kaseye koyun ve uskumru aynı yağda kızartın. Her balık parçası unu iyice yuvarlamak ve pişene kadar bir tavada kızartmak için önemlidir. Genellikle bir tarafta 5 dakika sürer. Balık iyice kızartıldığında, üstünü mayonez ile sıcaktan çıkarmadan yağlayın. Sonra soğanı ekleyin, tavayı kapatın ve 10 dakika daha pişirin.

Yavaş bir tencerede

Yavaş bir ocakta pişirilmiş uskumru sadece lezzetli değil, aynı zamanda hızlı ve aynı zamanda çok yararlıdır. Bu tarifi kesinlikle herhangi bir balığı pişirmek için kullanabilirsiniz. Bu şekilde hazırlanan fileto inanılmaz derecede yumuşak ve sulu olacak ve en önemlisi - yararlı özelliklerini kaybetmeyecek.

Bu malzemelere ihtiyacınız olacak:

• uskumru;
• domates;
• ayçiçek yağı;
• havuç,
• bir soğan kafası;
• ekşi krema;
• tuz / baharat.

Soyulmuş balıklar küçük parçalar halinde kesilmelidir. Havuçları rendeleyin ve soğanı ince doğrayın. Havan ile karıştırılmış soğanı bir kızarma görünene kadar “Pişirme” modunda pişirin. Kızartmanın yarısını bir tabağa koyun. Balık parçalarını tuz ve baharatlarla rendeleyin, sonra bir tavada kızartın. Balık ekşi krema ile doldurun ve kızartmanın ikinci yarısını yerleştirin. Domatesleri ince dilimler halinde kesin, tuzlayın ve yeşillikleri üstüne koyun. "Söndürme" modunda pişirme işlemi yaklaşık bir saat sürer.

Mikrodalga fırında

Balık pişirmenin en kolay yolu budur. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• uskumru - 2 adet;
• Provence otlar - 10-15 g;
• limon - 1 adet;
• soğan - 1 adet.

Balıklar temizlenmeli ve iyice yıkanmalıdır. Soğanı halkalara kesin ve büyük bir seramik kasenin altına koyun. Balıkları 4-5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve soğan halkalarını koyun. Tuz ve Provence otları serpin (başka baharatlar kullanabilirsiniz), sonra suyu yarım limondan sıkın ve diğer yarısını yarım halkalara kesin. Balık kuru ise, biraz su ekleyebilirsiniz. Sonuçta, iyice karıştırın ve mikrodalgada maksimum güçte 5 dakika pişirin.

Tütün evinde

Füme uskumru çok lezzetli bir inceliktir. Ancak mağaza ürünlerinin kalitesinden asla emin olamazsınız. Bu nedenle, kendiniz balık içmeyi deneyebilirsiniz. Evde pişirilmiş füme uskumru bir mağazadan bile daha lezzetli.

Sigara içmek için taze orta boy balıklar uygundur. Dondurulmuş karkasları seçebilirsiniz, ancak buz kabuğu olmadan olmalıdırlar.

Sigara içerken erik veya elma ağaçları talaş kullanırsanız, bitmiş balık inanılmaz derecede lezzetli ve ağız sulandıracaktır. Talaş, duman odasının dibine serilmelidir. Onları zaten duman evinde su ile püskürtebilirsiniz, ancak daha fazla duman vermeleri için önceden ıslatmak daha iyidir. Talaşın üzerine, genellikle kantinler ile gelen bir palet takın. Balıklardan damlayan yağları toplamaya yarar.

Balıkları ızgaraya koyun, kapağı kapatın ve tüm yapıyı bir ateşe taşıyın. İşlem ortalama 30 dakika sürer. İlk dumanın duman evinden çıkmaya başladığı andan itibaren zaman belirtilmelidir - bu, tüm iç alanı doldurduğunu gösterir.

Izgarada

Tipik olarak, bir piknik menüsü etten oluşur. Izgarada pişirilen sebzeler de çok lezzetli. Balıkları daha az sıklıkta ve boşuna pişirirler, çünkü sonuç en titiz insanları bile yiyeceklerden memnun edecektir. Uskumru az sayıda kemik içerir, bu yüzden ızgarada yemek pişirmek için idealdir.

Önce balıkları marine etmeniz gerekir. Akşamları baharatlarda saklamayın, 60-90 dakika yeterli olacaktır. Izgarada uskumru hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• uskumru - 2 adet;
• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı;
• tatmak için baharatlar;
• karabiber - 1 çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı

Balıkları temizleyin, içini önceden karıştırılmış baharatlar, biber ve tuzla yağlayın.Şimdi dışarıda baharat serpin. İyi yapışmaları için balıkları bitkisel yağla yağlamanız gerekir. Bundan sonra, salamura bırakın.

Izgara ızgarasının da balıkla yapışmaması için yağla yağlanması gerekir. Yağ da ateşe damlayacağından ve ateş yakacağından su da gerekecektir. Sıcaklığın güçlü olmamasını ve balığın içinde pişirilmesi için zamanın olmasını sağlamak da önemlidir. Düzenli olarak döndürülmesi gerekiyor. 20 dakika sonra servis yapabilirsiniz.

ızgara

Uskumru ızgara kolaydır. İlk olarak, balık iyice temizlenmelidir, daha sonra karın boyunca bir kesi yaptıktan sonra, bütünlüğü ihlal etmemeye ve küçük kemiklere özel dikkat göstermeye çalışarak sırtları dikkatlice dışarı çekin. Sonuç cilt üzerinde temiz bir filetodur. Balık dondurulmuşsa, fileto tamamen çözülmelidir, bundan sonra bir sonraki adıma geçebilirsiniz - baharat serpin. Bu, herkesin kendileri için en iyi seçeneği seçeceği bir tat meselesidir.

Şimdi filetoyu ızgaraya koyabilir ve 10 dakika boyunca 180 derecelik bir sıcaklıkta kızartın.

Çift kazanda

Buharda pişirilmiş balıklar maksimum miktarda besin tutar. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• uskumru - 1 kg;
• limon - 1 adet;
• tuz / baharat.

Temizlenmiş balıklar bir süre kurumaya bırakılmalıdır. Sonra bir limonun suyunu sıkın ve içine ve dışına balık dökün. Balık büyükse, birkaç parçaya kesmek daha iyidir. Her biri tuz, karabiber ve baharat ekler. Sonra bir çift kazan içine koyun ve 30 dakika pişirin.

Turşu nasıl yapılır

Fazla zaman almayan basit bir prosedür. Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

• uskumru;
• tuz - 3 yemek kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• defne yaprağı - 3 adet;
• karabiber bezelye - 3 adet.

Balıklar yıkanmalı ve iyice bağırılmalıdır. Kabın dibine bir kaşık tuz, karabiber ve ezilmiş defne yaprağı dökün. Tuzun geri kalanını şekerle karıştırın ve balığı içeride ve dışarıda iyice rendeleyin. Kabı sıkıca kapatın ve 2-3 gün buzdolabında saklayın. Servis yapmadan önce balıklar yıkanmalıdır.

Uskumrudan ne hazırlanabilir: tarifler

Bu balığı pişirmenin çok sayıda yoluna ek olarak, uskumruun ana madde olarak hareket ettiği birçok yemek var.

salata

ürünleri:

• fırında uskumru - 3 adet;
• soğan - 1 adet;
• elma sirkesi - 2 yemek kaşığı;
• sert peynir - 100 g;
• tuz / karabiber;
• yumurta - 3 adet;
• mayonez;
• inde.

Soğanı halkalara kesin. Salata daha etkileyici görünmek için kırmızı veya mavi ampuller kullanabilirsiniz. Soğanı derin bir kaba aktarın ve elma sirkesinde marine edin. Yeşillikleri kesin ve peynir rendeleyin. Kemikleri balık parçalarından çıkarın ve filetoyu yoğurun. Yumurtaları kaynatın ve rende geçirin, peynirle karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Soğan, balık ve yeşillik ile üst. İyice karıştırın, mayonez ile baharatlayın. Sonunda, dekorasyon için, maydanozun birkaç dalını ekleyebilirsiniz.

rulo

Rulo için ihtiyacınız olacak:

• uskumru - 600 g;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• yumurta - 1 adet;
• jelatin - 2 çay kaşığı;
• ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı;
• tuz / karabiber - tatmak.

Soğanı ince doğrayın, yavruya koyun. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğan ile karıştırın, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. Yumurtayı pişirin ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Temizlenen balıkları yıkayın, kesin, sırtını çıkarın ve filetoyu kemikler için kontrol edin. Bitmiş fileto biber, tuz ve streç film üzerine koyun. Soğanı ve havucu eşit bir tabaka halinde kızartın, üstüne yumurta serpin. Ruloyu yavaşça yuvarlayın ve yapışan film ile birkaç kez sarın. Ardından iş parçasını 30 dakika pişirin. Bundan sonra soğumaya bırakın ve gece buzdolabına koyun.

çorba

Çorba için ihtiyacınız olacak:

• uskumru - 1 adet;
• su - 3 l;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• patates - 5 adet;
• tuz / karabiber - tatmak.

Suyu ateşe verin ve kaynatın. Su kaynarken balıkları hazırlayın. Çorba için deri ve kemiksiz bir filetoya ihtiyacınız olacak. Hazırlanan posayı orta parçalara kesin.

Soğan ve havuçtan kızartın, patatesleri küpler halinde kesin. Su kaynadığı anda patates ekleyin.Biraz kaynadığında kızartma, tuz ve karabiberi ekleyin ve çorbayı 10 dakika daha bırakın. Şimdi uskumru filetosunu ekleyin ve çorbayı 10 dakika daha pişirin. Bitmiş yemek yeşilliklerle süslenebilir.

Köfteler

ürünleri:

• uskumru - 1 kg;
• soğan - 2 adet;
• somun - 4 dilim;
• sarımsak - 1 kafa;
• yumurta - 1 adet;
• patates - 1 adet;
• süt - 1 bardak;
• baharatlar;
• bir tutam soda;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı

Balık filetosunu temizleyin ve ayırın. Batonu 10 dakika sütte bekletin. Soğan, sarımsak ve uzun somun kıyma ile uskumru. Elde edilen kütleyi derin bir tabağa dökün ve soda, yumurta, baharat ve bitkisel yağ ekleyin. Kıymalardan top yapın ve un haline getirin. Köfteleri bir tavaya koyun ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.

etli börek

ürünleri:

• uskumru - 1 adet;
• kırmızı soğan - 1 adet;
• salatalık turşusu - 1 adet;
• sarımsak - 1 diş;
• hardal - 1 çay kaşığı;
• maydanoz;
• yoğurt - 2 yemek kaşığı;
• tuz / karabiber.

Filetoları kemiklerden ayırın, bir kaseye aktarın ve bir çatalla iyice yoğurun. Soğanı ve salatalığı çok ince doğrayın, sarımsakları sıkın, kalan malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırın. Büyük salatalık veya soğan parçaları ortaya çıkarsa, onları öğütmeniz gerekir. Hazırlanan macunu birkaç saat buzdolabına koyun.

Suguday

ürünleri:

• uskumru - 1 adet;
• soğan - 3 adet;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• tuz - 3 yemek kaşığı;
• yağ - 0,5 su bardağı;
• sirke - 0,5 su bardağı;
• su - 1 bardak;
• defne yaprağı;
• baharat / tuz;
• inde.

Balıkları yıkayın, siyah filmi karından çıkarın ve parçalar halinde kesin. Kaba bir kat balık, daha sonra bir kat şeker, tuz ve karabiber koyun. Soğan, defne yaprağı ve dereotu ile üst. Üstte başka bir balık tabakası ve yine soğan ile bu baharat dizisinde.

Sirkeyi su ve yağ ile karıştırın, bu karışımla balığı dökün, kabı sıkıca kapatın ve soğutun.

shashlik

ürünleri:

• uskumru - 1 adet;
• sarımsak - 1 kafa;
• sirke - 4 yemek kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı;
• tatmak için tuz / baharat.

Balıkları temizleyin, bağırın, kafasını çıkarmayın. Karkayı içeride ve dışarıda baharatlarla iyice ovalayın. Sarımsağı bir presten geçirin, tereyağı ve şekerle karıştırın. Dışarıdaki balıkları elde edilen karışımla kaplayın. Asitleme için 60 dakika bekletin.

Hazır balıklar bir şişin üzerine sokulur ve her iki tarafta 15 dakika pişirilir. Sebzelerle servis yapın.

Ham uskumru yemek mümkün mü

Ham uskumruun yenip yenemeyeceği konusunda internette çelişkili bilgiler bulunabilir. Birisi bunun bile yararlı olduğunu söylüyor, diğerleri bunun kesinlikle imkansız olduğunu garanti ediyor. Sovyet sonrası alanda yaşayan çoğu insan için çiğ balık yemekleri bir meraktır. Balıkların kızartılabileceği, kaynatılabileceği gerçeğine alışkındırlar. Sadece daha lezzetli değil, aynı zamanda daha güvenlidir. Bunda bir gerçek var. Isıl işlem görmemiş balıklar insanlar için tehlikeli olabilir, çünkü genellikle tehlikeli parazitlerin ve çeşitli bağırsak enfeksiyonlarının kaynağı haline gelir. Bu uskumru için de geçerlidir. İnsan sağlığı için ciddi bir tehlike oluşturabilecek parazitler içerir:

1. Sibirya fluke. 2 cm uzunluğa kadar büyüyebilir.
2. Anizakidoz.
3. Ligulosis. 100 cm'ye kadar büyüyebilir.
4. Nanofietoz. Bu, deniz balıklarında yaşayan en küçük parazittir.
5. Bant geniş. 5 cm'ye kadar büyür.
6. Metagonimoz.

Her helmintin kendine özgü şekli, görünümü ve yaşam döngüsü vardır. Sadece balıkların içinde değil, etin içinde de yaşarlar. Onlara bulaşmak çok kolaydır, çünkü bazıları çıplak gözle görülmez.

Anisakidler insanlar için en tehlikelidir. Çoğu zaman, deniz ve okyanus balıklarına bu parazitler bulaşır. 5 cm uzunluğa ulaşırlar, uzun bir gövdeye sahiptirler. Düşük sıcaklıklarda bile hayatta kalmayı öğrendiler, böylece sadece ısıl işlemle yok edilebilirler.

Uskumruda yaşayan parazitler birçok ciddi hastalığa neden olabilir:

1. Anizakidoz. Hastalığın nedeni, çiğ balıkla birlikte insan vücuduna giren anisakid larvalarıdır. Enfeksiyon belirtileri, genellikle gereksiz cerrahiye neden olan apandisite benzer. Larvalar zamanında tespit edilmezse ve uygun önlemler alınmazsa, iç kanamadan ölme riski vardır.
2. Ligulosis. Bir tenya tarafından çağırılır. Enfeksiyon belirtileri, bulantı, kusma, ishal şeklinde kendini gösteren zehirlenmedir. Enfekte insanlarda sıcaklık keskin bir şekilde atlar. Vücuda girdikten sonra, solucan bağırsaklarda kalır ve beslenmeye devam eder.
3. Diphyllobothriasis. Bu hastalığın etken maddesi geniş bir şerittir. Bu balıklarda yaşayan en büyük parazittir. Genellikle bu hastalık anemiye neden olur.
4. Dioktofimoz. Bu parazit böbrekleri enfekte eder ve sadece cerrahi müdahale ile kurtulabilirsiniz. İlaç tedavisi mevcut değildir.
5. Opisthorchiasis. Uskumruda yaşayan çeşitli parazitlerin neden olduğu. Hastalık karaciğer, pankreas ve bazı durumlarda safra kesesini etkiler.

Parazitler ile yüksek enfeksiyon olasılığı göz önüne alındığında, ham uskumru tavsiye edilmez. Enfekte balıkları hoş olmayan bir koku, rutubetli bir ciltle tanımlayabilirsiniz. Et kolayca parçalanıyorsa, uzun süre parazitlerle enfekte olduğu ve kas dokusunun yapısını ihlal ettiği anlamına gelir. Ayrıca, enfekte balıkların genellikle şişmiş bir midesi vardır.

İlginç gerçekler

1. Japon mutfağının katsuo-bushi adlı bir yemeği var. Japonlar harika tadı için takdir ediyorlar. Genellikle orkinostan yapılır, ancak bazen uskumru kullanılır. Küpler halinde preslenir, daha sonra parçalar halinde kesilir.
2. Japonya'da uskumru, erişte sosları ve Miso çorbası yapmak için kullanılır. Balık filetosu tekrar tekrar içilir, daha sonra 6 ay boyunca güneşte kurutulur.
3. Yağ içeriğine rağmen, uskumru düşük kalorili içeriğinden dolayı bir diyet ürünü olarak kabul edilir.
4. Kaslar uskumruda oldukça gelişmiştir, bu da hızla daha fazla hız kazanmalarını sağlar. Sarsıntıdan sonraki 2-3 saniye içinde maksimum hıza ulaşır - aşağı doğru 80 km / s. Akıma karşı 50 km / s hıza ulaşabilir. Karşılaştırma yapmak için, modern yarış arabaları 4-5 saniyede 100 km / s hıza ulaşıyor.
5. Böyle yüksek bir maksimum hıza rağmen, uskumru düşük hızlarda - 30 km / s'ye kadar göç etmeyi tercih ediyor. Bu ona olabildiğince seyahat etme ve sövüğü düzenli tutma yeteneği verir.
6. Bazı uskumrular sadece türlerinin balıklarını okula kabul ederler. Ancak bazı türler iddiasızdır ve genellikle büyüklükte nakavt edilmeyen, genellikle ringa balığı veya sardalye ile göç eden yabancıları alır.
7. Çoğunlukla Japon uskumru yakalanır. Yıllık avlanma 65 tona ulaşabilir, ancak bu kadar hızlı bir yakalama yüksek üreme oranı nedeniyle nüfusunu azaltmaz. Bazı türlerin dişileri bir yumurtlama döneminde yarım milyon yumurta yumurtlayabilir. Bu balıklar arasında en iyi göstergelerden biridir.
8. Akın yaşam tarzı nedeniyle, balıkçılar bir dalışta 3 tona kadar balık çekebilir.
9. Japonya'da yapay olarak uskumru yetiştirmeyi öğrendiler. Bunu yapan özel işletmeler var. Ancak esir balıkların ağırlığı genellikle 300 g'ı geçmez.
10. Balıkçı tekneleri uskumru yakalamak için çeşitli seinler kullanır. Denize her çıkıştan önce balığın davranışını incelerler. Koşullara bağlı olarak, farklı derinliklerde olabilir. Sürünün daldırma derinliği, sahilin uzaklığına, su sıcaklığına ve su alanındaki diğer balık türlerinin varlığına bağlıdır.
11. Atletik balıkçılar, balık avlarken heyecanları için bu türü gerçekten takdir ediyorlar. Uskumru çok oburdur ve çubukları kullanarak yakalamak çok zor değildir. Görünen balıkçılık kolaylığına rağmen, sinirleri özellikle yıpratabilir, düzenli olarak kancadan çıkabilir. Balıkçılık tutkunları, uskumruları kıyıdan yakalamanın neredeyse imkansız olduğunu bilirler. Kıyıdan uzak durmaya çalışır, bu yüzden bir tekneye ihtiyaç vardır.
12. Deneyimli balıkçılar zorlukları severler, bu yüzden genellikle "tycoon" ile balık tutmaya çalışırlar. Bu, bir olta ve kancalı birkaç tasmadan oluşan ilkel ev yapımı bir mücadele. Zorluk, yem yerine yem değil, folyo kullandıkları gerçeğinde yatmaktadır.

Uskumru en önemli ticari balıklardan biridir. Yüksek besin değeri, yüksek vitamin ve mineral içeriği ve popülasyon stabilitesi ile değerlidir. Gezegendeki denizlerde ve okyanuslarda balıkların yaygınlığı, balıkçıların evlerinin yakınında uskumru yakalamasını sağlar.

Mackerel Fotoğraf