Sülün: insan vücuduna fayda ve zarar

Sazan, ikinci bir adı olan sazan ailesinden güzel bir balıktır - sıradan sazan. Tatlı su rezervuarlarını seviyor ve tek bir yerde yaşamayı tercih ediyor. Diğer balıklara kıyasla, sazan diğer tatlı su temsilcileri için nadir olan 38 yıla kadar yaşayabilir. Ortak sazanların büyümesi yedi yaşına kadar sürer, sonra durur.

Sazan neye benziyor ve nerede bulunuyor?

Siyah, Azak, Hazar ve diğerleri gibi denizlerde de bulunabilmesine rağmen Sazan balık sazan ailesinin tatlı su temsilcisi olarak kabul edilir.Ana yaşam alanı nehirler, göletler, rezervuarlar ve göllerdir. Uzak Doğu'da, Orta Asya'da, Kamçatka'da bulunabilir. Hızlı akışı sevmiyor ve çok fazla bitki yiyeceği olan bir yerde yaşamayı tercih ediyor, ancak diğer balıkların veya amfibilerin yumurtalarını reddetmeyecek.

Sazan'ın unutulmaz görünümü ile tanınması zor değildir. Mavimsi bir renk tonu ile güzel bir “altın” pulları var. Karnında, teraziler daha hafif, arkada daha koyu. Ortak sazan özellikleri:

1. Ölçeklerin belirli bir süslemesi vardır ve her birinin kendine özgü bir şekli vardır: tabanda karanlık bir nokta vardır ve kenar karanlık bir şeritle kenarlıdır. Böylece, bir sazan gövdesi üzerinde tuhaf bir edikula deseni elde edilir.
2. Balıktaki yüzgeç uzun ve iyi gelişmiştir. Tüm arkadan çalışır.
3. Sazan başı, geri çekilebilir ağız ve küçük gözlerle büyüktür. Üst dudağın her iki yanında anten bulunur.

Bilmeye değer! Sazan yüzgeçleri sivri uçlara sahiptir (halk arasında “dosya” olarak adlandırılır). Çentiklerle dikenlidirler, bu yüzden balıkları temizlerken dikkatli olmalısınız.

Uzunluğunda, balık ortalama 30 cm'ye ulaşır, ancak bazen bir metreye kadar büyür. Bu nadiren olur, ama aynı zamanda olur.

Maksimum balık parametreleri:

• uzunluk - 100 cm;
• ağırlık - 40 kg.

Her zamanki balıktan bahsedersek, 3 kg'dan fazla değildirler ve uzunlukları 40 cm'yi geçmez.

Sazan Çeşitleri

Sazanın iki ana alt türü vardır:

• Amur;
• Avrupa.

İlk tür Uzak Doğu'nun rezervuarlarında ve Asya'nın güneyinde bulunur, ikincisi Aral ve Hazar gibi deniz havzalarında yaşar.

Carp ve carp arasındaki fark nedir

Evde sazan bazı özellikleri vardır. Pullu veya tamamen “çıplak” olabilirler, yani. ölçeksiz. Yarısı pullarla kaplı türler olabilir.

1. Ölçek sazanlar tamamen pullarla kaplıdır.
2. Çıplak balıklarda ölçekler yoktur. Bu tür tuzaklara vücutları sadece ciltle kaplandığı için kösele denir.
3. Büyük ölçeklere sahip speküler balıklar var. Carps bu adı aldı çünkü ölçekler küçük bir aynaya benziyor.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Sazan eti, 100 g başına kalori içeriği 100 kcal'ı geçmediği için diyet ürünü olarak sınıflandırılır. Daha kesin olmak gerekirse, sadece 97 kcal'dir. Balıklarda karbonhidrat yoktur, ancak vardır:

• yağlar;
• proteinler;
• kül;
• su.

Vitaminlerden bahsedersek, sazan grubun vitaminleri bakımından zengindir:

• A;
• B;
• ° C;
• E;
• D;
• PP.

Ette retinol, lesitin ve niasin vardır.

Mikro ve makro hücrelerden ayırt edilmelidir:

• kalsiyum;
• kükürt;
• potasyum;
• magnezyum;
• fosfor;
• iyot;
• demir;
• kloro;
• sodyum;
• çinko;
• krom;
• flor ve diğerleri

Gördüğünüz gibi, sazanda bir kişinin tam çalışması için gerekli olan yeterli miktarda değerli madde vardır.Balıklar, insan vücudu için de önemli olan faydalı asitler içerir. Bunlardan, omega-3 vurgulamaya değer. Örneğin, bazı yağ asitleri görme için iyidir. Gözlerde, özellikle de göz kürelerinde dejeneratif değişikliklerin gelişimini durdurabilirler.

Bazı insanlar sazanın sazandan daha lezzetli olduğunu düşünür. Ama bu öyle değil. Bir foodie bile ailenin iki üyesi arasındaki farkı söyleyemez. Çeşitlerde, et tamamen aynı tada sahiptir. Kemiksiz, çok sulu, ağız sulandıran ve hassastır. Fileto keskin, hafif tatlıdır.

Sazanların faydalı özellikleri

Genel fayda

Balık, küçük çocuklar ve yaşlılar için eşit derecede faydalıdır. Vücudu sadece eksik değerli ve önemli maddelerle doyurmakla kalmaz, aynı zamanda bir kişiyi enerjiye yükleyebilir, serebral kan dolaşımını iyileştirebilir ve vücuttaki metabolik süreçleri normalleştirmeyi mümkün kılabilir.

Sazan özellikle ülser veya gastrit hastaları için faydalı olacaktır. Balıklarda karbonhidrat yoktur, bu nedenle hastaların diyetlerine dahil etmeleri önerilir.

Özel diyetler reçete edilen insanlar için, yaygın sazan eti özellikle yararlı olacaktır. Genel özelliklere ek olarak, balıklarda bulunan asitler, terapötik diyetler veya aktif bir yaşam tarzı süren insanlar için özellikle önemli olan iltihapla savaşır.

Özellikle, sazan etinde bulunan değerli mikro ve makro elementlerin yanı sıra yağlı doymamış asitlerin, kardiyovasküler hastalıklara neden olabilecek kolesterol plaklarının gelişmesini ve oluşumunu önlediğini belirtmek isterim. Bu özellikle yaşlı insanlar için önemlidir. Balık etinin bir parçası olan omega-3 sayesinde kan akışı düzelir, basınç normalleşir ve kalp kası ve damar sistemi düzgün çalışmaya başlar. Bu kalp krizi veya felç riskini azaltır.

Kadınlar için

Cildin durumunu olumlu yönde etkileyen, rengini iyileştiren yeterli miktarda yağ asidi, E vitamini, lesitin ve retinol ete bulaşır. Özellikle bir kadın için önemli olan saç ve tırnakların büyümesi ve durumu üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Bileşimi nedeniyle, sazan eti sadece hücreleri geri yüklemekle kalmaz, aynı zamanda onları yeniler.

Et lezzetli ve diyet olarak kabul edilir. Az kalori vardır, ancak kadının vücudu için yararlı birçok madde vardır. Rakamlarını izleyen bayanlar için, balık filetosu yemek kilo vermek ve şeklini korumak için ideal olacaktır.

Sazan filetosunun damarlardaki problemler ve vücuttaki metabolik süreçler, kusurlu gastrointestinal sistem ile alınması tavsiye edilir.

Erkekler için

Potasyum ve kalsiyum gibi etteki mineraller ve vitaminler kas dokusunu destekler ve vücudun kas-iskelet yapısını etkiler. Özellikle aktif bir yaşam tarzı sevenler için, diyetinize sıradan sazan dahil etmek yararlı olacaktır.

Sazanda kasları destekleyecek yeterli miktarda protein vardır. Balık eti, kalp ve kan damarları ile ilgili sorunlar için önerilen kan basıncını normalleştirir.

Hamilelik sırasında

Sazan etinin hamile kadınlar tarafından alınması tavsiye edilir. Kompozisyonu annenin genel durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olacak, şüphesiz fetüsün gelişimini olumlu yönde etkileyecek olan ruh halini artıracaktır. Fileto, sadece gelecekteki annenin değil, aynı zamanda bebeğin vücudunun gerekli maddeleri ile doyurulur.

Emzirirken

Emzirme döneminde, ortak sazan eti kullanımı uygun olacaktır. Filetoların anne sütü üretimi ve kalitesi üzerinde olumlu bir etkisi olduğu kanıtlanmıştır. Bebeğin gelişmesi için gerekli olan yeterli miktarda demir içerir. Et vücut tarafından kolayca emilir, bu nedenle herhangi bir sorun olamaz.

Çocuklar için

Sıradan sazan eti yavaş yavaş çocuklara verilmelidir. Filetoya karşı toleranssız olup olmadıklarını görmek gerekir. Her şey yolundaysa, çocuk menüsüne dahil edilebilir. İçerdiği faydalı unsurlar sayesinde, düzenli et tüketiminin çocuğun genel durumu üzerinde yararlı bir etkisi olacaktır: bağışıklık artacak, görme güçlendirilecek, sağlık iyileşecek ve gastrointestinal sistemin çalışması normalleştirilecektir. Çocuk enerjiyi yenileyebilir, zihinsel performansı normalleştirebilir, hafızayı geliştirebilir.

Kilo verirken

Dediğimiz gibi, et kalorisi düşük. Oruç günlerinde ve diyetler sırasında alın en iyi seçenek olacaktır. Fileto, tuz veya protein diyetleri için uygundur.

Sazan filetosunun kalori içeriği 100 g başına 100 kcal'ı geçmez, bu nedenle diyetlerde kullanılır. Etin vücutta kolayca emildiği ve sindirildiği için yeterli miktarda bağ dokusu vardır. Bu özellikle yerleşik bir yaşam tarzı olan insanlar için önemlidir. Doğru ve rasyonel beslenme ile önemli olan birçok protein bileşiğine sahiptir.

Yararlı havyar nedir

Ortak sazan havyarı lesitin ile doyurulur. Bu madde vücuttaki hücrelerin gelişmesini ve büyümesini uyarır. Havyarın ana olumlu özellikleri:

1. Kalp ve kan damarlarının hastalıklarının önlenmesi için mükemmel bir araç olan kardiyovasküler hastalıkların gelişmesini önler.
2. Kolesterolü düşürür.
3. Sinir aktivitesini güçlendirir ve normalleştirir, stresli durumlara yardımcı olur.
4. Beyin aktivitesini arttırır.

Sazan, pankreatit ve gastrit için faydalı mı?

Pankreatit ve gastritli hastalar için sıradan sazan eti önerilir. Karbonhidrat içermez, bu nedenle diyetinize güvenle dahil edebilirsiniz. Ancak sazanda yeterli miktarda başka yararlı madde vardır. Hastanın vücudunu eksik mineraller, makro ve mikro elementler, vitaminler ile doldurabilir ve metabolik süreçleri iyileştirebilirler.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Sazanların neredeyse kontrendikasyonları yoktur. Kuralın tek istisnası balık ürünlerine veya bireysel hoşgörüsüzlüğe karşı alerjik bir reaksiyondur. Önlemlere uymak ve ürünü kötüye kullanmamak önemlidir. Yararlı maddelere ek olarak, balık sağlığa zararlı elementler içerebilir. Bunun nedeni balığın beslenmesidir. Sadece bitkisel gıdaları değil, aynı zamanda su kütlelerinden kirlenmiş de olabilir. Bu nedenle, çevresel açıdan şüpheli olan yerlerde yakalanması önerilmez. Örneğin, atık suyun olabileceği endüstriyel üretim alanlarında. Balıklarda bulunabilen toksinler insan vücuduna girer. Ve bu zehirlenme. Zararlı maddelerin vücuttan uzaklaştırılması o kadar basit olmayacaktır ve bu tür maddelerin insan durumu üzerinde olumsuz bir etkisi olabilir.

Nasıl seçilir ve saklanır

Bir mağazada balık seçerken, öncelikle raf ömrüne dikkat etmelisiniz. Dondurulmuş balıklar bile taze kadar yararlı olmayacaktır, bu nedenle mümkünse, sadece taze veya soğutulmuş halde satın almak daha iyidir. Her şeyden önce nelere dikkat edilmelidir:

1. Gözler. Sazan gözlerine dikkat etmek gerekir. Parlak olmalı, bulutlu değil. Bulutlu gözler, balığın ilk tazelik olmadığının ve daha önce bozulmuş olabileceğinin kanıtıdır. Böyle bir üründen en iyi kaçınılmalıdır.
2. Ölçekler. Terazi mukusla kaplıysa, sazan uzun süre mağazada bırakıldı veya saklanması sırasında kurallar ihlal edildi. Yani, balık düzgün bir şekilde saklanmadı ve yiyeceklerde tüketime uygun olmayabilir. Terazi hakkında bir şey daha: taze bir sazanda ıslak.
3. Solungaçlar. Taze sazanların solungaçlarında mukus yoktur; zengin bir kırmızı renge sahiptirler. Temiz ve parlak solungaçlar ürünün tazeliğinin kanıtıdır. Bu, balıkların son zamanlarda yakalandığının ve yemek pişirmek için oldukça uygun olduğunun kanıtıdır.
4. Et. Genellikle yakalanan sazan büyüktür, bu yüzden mağazada parçalar halinde satılır. Bir balık seçiminde hata yapmamak için onu koklamanız gerekir. Son zamanlarda yakalanan balıklar nehir ve doğal tazelik gibi kokuyor. Bunu yapmanın bir yolu yoksa, eti parmağınızla bastırmanız gerekir. Taze sazanlarda et derhal iyileşir ve girinti bırakmaz. Bu, balığın tüketime uygun olduğuna dair kanıt görevi görecek, güvenle satın alabilir ve en sevdiğiniz yemekleri pişirebilirsiniz.

depolama
Buzdolabında. Satın aldıktan veya balık tuttuktan hemen sonra balık pişirmek mümkün değilse, buzdolabına çıkarılmalıdır. Ancak birkaç noktayı dikkate almak ve sıcaklık rejimini gözlemlemek gerekir.

Başlamak için, dondurmanızdan veya geçici olarak buzdolabına koymanızdan bağımsız olarak sazan hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için balıkları yıkayın, kurutun ve iç kısımları bağırsaklayın. Bu, dondururken sazanın bozulmamasını ve raf ömrünün uzatılmasını mümkün kılacaktır.

Balıklar soğutulmuş halde satın alındıysa, -2 derecelik bir sıcaklıkta saklanmalıdır. Hatalar olabilir, ancak +2 veya -2 dereceden fazla olamaz. Buzdolabında sıcaklık daha yüksek olacaktır, bu nedenle balıkları bir günden fazla saklayamazsınız.

Bir saklama kabı veya başka bir kapasite kullanmak, oraya buz koymak ve içine balık koymak daha iyidir.

Dondurucuda. Dondurucudaki saklama işlemi buzdolabındaki ile aynı olacaktır. Balıklar yıkanmalı, kurutulmalı ve bağırsaklanmalıdır. Sazanı vakumlu bir pakete veya kaba koymak daha iyidir. Sazanı uzun süreli saklama için göndermeniz gerekiyorsa, en iyi seçenek karkayı tuz serpmek veya limon suyu ile işlemek olacaktır.

Önemli! Dondurucudaki balıkların faydalı özelliklerini kaybetmemesi için cildi ondan çıkarmak imkansızdır. Böylece kurumaz ve buz çözüldükten sonra et taze ve sağlıklı kalır.

Balıklar 7 aya kadar dondurucuda saklanabilir.

Bir sazan nasıl hızlı bir şekilde temizlenir

Sıradan sazanların temizlenmesi göründüğü gibi özellikle zor bir süreç değildir. Aşamalara ayrılmıştır:

1. Masayı kalın kağıtla örtün. Gazeteleri kullanabilir veya lavaboda her şeyi yapabilirsiniz. Ancak, balığın çok fazla terazisi olduğunu hatırlamakta fayda var ve drenaja girebilir, böylece tıkanabilir.
2. Kesim en iyi lastik eldivenlerle yapılır. İlk olarak, balık yüzgeçlerini makas veya keskin bir bıçak kullanarak kesin. Bir kazıyıcı almanız ve pulları kuyruktan kazımaya başlamanız gerekir. Bu bir bıçakla yapılabilir, ancak bir kazıyıcı daha uygun olacaktır. Sıyırıcıyı balık kafasına çekin. Tüm ölçekleri ilk kez kaldırmak mümkün olmayabilir, ancak korkutucu değildir. İşlem tekrarlanabilir veya onlarla pişirilebilir. Balık derisinde bir çift pul zarar vermez.
3. Cildi çıkardıktan sonra, göbeği kesin ve iç kısımlardan kurtulun. Balıkları bağırırken dikkatli olmalısınız, hiçbir durumda safra kesesine dokunamazsınız, böylece içerdiği safra sazan etine girmez. Aksi takdirde balık acı olacaktır. Bu olursa, safranın var olduğu yeri tuzla rendeleyin, biraz ıslatın ve akan suyla durulayın.
4. Sıradan bir sazan başı çıkarılamaz. Birçoğu özellikle lezzetli buluyor. Ancak gözlerden ve solungaçlardan kurtulmak gerekir.

Sazan nasıl lezzetli pişirilir: yemek tarifleri

Sazan sulu, iştah açıcı ve hassas ettir. Ayrı bir yemek olarak kullanılabilir veya bir garnitür ile servis edilebilir. Büyük pirzola, çorba, patates kızartması, turta vb. Balıktan yapılır. Daha sonra tartışılacak olan sıradan sazanlardan yemek pişirmek için birçok tarif var.

Fırında

Bu bütün balık yapmak için bir reçetedir. Bunun için ihtiyacımız var:

• sazan - 2.5 kg (biraz daha fazla veya biraz daha az olabilir);
• tereyağı - 80 g;
• soğan - 2 adet. orta boy;
• dereotu - 1 demet;
• Bulgar biberi - 1 adet;
• tuz, biber, kırmızı biber - hostenin takdirine bağlı olarak.

hazırlanması:

1. Balık pişiriyoruz: yıkayın, kurutun ve içeriden kurtulun.
2. Balıkları tuz, karabiber ve kırmızı biber ile ovalayın.
3. Soğanı ince doğrayın, yeşillikleri doğrayın.
4. Hazırlanan yeşillikler, tereyağı ve soğan sazan içine yerleştirilir.
5. Balıkları bir folyoya koyduk ve üstüne kıyılmış biber halkaları ile süsledik. Tamamen folyo ile kaplanacak şekilde sarıyoruz.
6. Fırını 200 dereceye ısıtın ve balığı pişirmeye gönderin.
7. Sazanları 40 dakika pişirin.

Tavada

Tavada kızartılmış sazan çok lezzetli ve basit bir yemektir. Hazırlamak için ihtiyacımız var:

• sazan - 1.5 kg;
• süt - 120 ml;
• limon - 1 adet;
• yumurta - 2 adet;
• ekşi krema - 60 g;
• bitkisel yağ (kızartma için) - 80 ml;
• tuz ve karabiber - tatmak;
• un - 200 g.

hazırlanması:

1. Kurutulmuş, içimde bağırsaklı balıklarım tartıları temizler. Büyük parçalar halinde kesin.
2. Limon suyunun üzerine dökün veya balıkları serpin, tüm suyunun emilmesi ve eti marine etmek için biraz zaman vermesi için iyice ovalayın.
3. Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın, ekşi krema ekleyin ve gerekirse süt ve tuzu dökün. Topak kalmaması için her şeyi iyice karıştırın.
4. Hazırlanan parçaları hazırlanan hamurun içine batırın ve her iki tarafta bir tavada kızartın. Pişirme süresi - her iki tarafta kızartma için 5 dakika.

Bu tarife göre balıklar her zaman başarılı, lezzetli ve hassas olur. Sağlık yiyin!

Yavaş bir tencerede

İhtiyacımız olacak:

• sazan - 1.5 kg;
• soğan - 1 soğan orta boy;
• havuç - 1 adet. orta boy;
• sert peynir - 70 g;
• krem (en az% 11 yağ içeriği) - 250 ml;
• tuz - tepesiz 1 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• tatmak için biber.

hazırlanması:

1. Tartıları balıklardan çıkarırız, iç kısımları bağırırız, yıkar, sonra kururuz. Küçük parçalar halinde kesin. İsterseniz üzerine tuz ve karabiber serpin. Tatmak için ek baharat kullanabilirsiniz.
2. Büyük dişli havuç rendeleyin. Soğanı ince doğrayın.
3. Yavaş pişiriciyi pişirme moduna getirdik. Yağı multicooker kasesinin altına dökün, doğranmış soğanı ekleyin ve birkaç dakika kızartın.
4. Sonra soğana havuç ekleyin ve multicooker'ı birkaç dakika daha açın.
5. Balık parçalarını çok tencereye koyarız, üstüne kızarmış havuç ve soğan bırakırız. Her şeyi krema ile doldurun.
6. Peyniri büyük karanfil ile rendeleyin ve balık serpin.
7. Kapağı kapatın ve çok pişiriciyi 40 dakika boyunca tekrar açın. Modu daha önce olduğu gibi bırakın.

Yavaş bir tencerede balık sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Pişirme işlemindeki tüm besinler buharlaşmadığı, ancak balıklarda kaldığı için tüm değerli özelliklerini korur.

Izgarada

Şiş kebap özellikle keskin ve lezzetli. Başarılı pişirmenin ana sırrı, uygun şekilde hazırlanmış bir turşudur. Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

• balık biftek - 1,5 kg;
• limon suyu - 40 ml;
• yağ - 50 ml;
• tatmak için biber ve tuz.

hazırlanması:

1. Yeni başlayanlar için turşu biftek. Bunu çok basit bir şekilde yapacağız - limon suyunda. Onları balık parçalarıyla doldurun ve yarım saat bekletin. Izgarada kebap pişireceğiz.
2. Turşu dilimleri tuz ve karabiber.
3. Onları hazırlanan ızgaraya yaydık.
4. Her iki tarafı 7 dakika kızartıyoruz.

Oldukça basit ve ekonomik. Başka turşusu ürüne ihtiyacımız yoktu. Parçalar parçalanmaz ve özellikle aromatik ve hassastır.

ızgara

İhtiyacımız olacak:

• sazan - bütün karkas;
• limon suyu - 1 yemek kaşığı;
• soğan - 2 soğan;
• soya sosu - 50 ml;
• limon - 1 adet;
• ayçiçek yağı - 50 ml;
• dereotu yeşillikleri - 1 demet;
• maydanoz - 1 demet;
• tatmak için biber.

Bu tarifte tuz kullanmıyoruz, çünkü bileşenlerde soya sosu var ve kendi içinde oldukça tuzlu.

hazırlanması:

1. Tartıları balıktan çıkarır, yüzgeçleri keseriz, iç kısımları çıkarırız. Karkas yıkayın ve kurutun.
2. Her iki taraftaki balıkların vücudunda kesikler yaparız, böylece vücutta bulunurlar.
3. Soğan suyunu sıkın. Bunu yapmanın birçok yolu var. Soya sosu ekleyin. Bütün karabiber ve iyice karıştırın.Limon ve kıyılmış yeşilliklerden sıkılmış meyve suyu ekleyin.
4. Karkasları balığın içini unutmadan hazırlanan turşuyla yağlayın. Bu tarifte soya sosu kullanamazsınız, ancak masaya ayrı ayrı servis yapın. Daha sonra turşuya tuz ilave edilmesi gerekir.
5. Soğanı yarım halkalarda, limon halkalarında kesin.
6. Soğan halkalarını limonla karıştırırız, biraz tuzlar ve her şeyi sazanın içine koyarız.
7. Balık yağı ile doldurun ve karkayı ızgaraya yayın.
8. Balığı her iki tarafta en az 7-10 dakika kızartırız.

Evde tuzlu havyar nasıl tuzlanır

Tuzlama İpuçları:

1. Balıkları kavrayın ve karnı dikkatlice açın. Torbanın havyarla dokunması kabul edilemez, böylece balıkların iç kısımları yumurtalara giremez.
2. Havyar taze ise, filmi ondan çıkarmak gerekecektir.
3. Havyarın torbadan çıkarılması kolaylığı için, film üzerinde küçük bir kesi yapmak ve oraya tuz ile kaynar su dökmek gerekir. Bir çatalla yardım ederek, üzerine film sarın ve havyardan çıkarın.
4. Havyar, zararlı bakterileri ve olası parazitleri yok etmek için kapsamlı bir tedaviye tabi tutulmalıdır.
5. Ürünü metal bir kaba tuzlamayın. Emaye veya cipssiz çatlaklar uygundur.
6. Kap tuzlanmadan önce sterilizasyona tabi tutulmalıdır.

Yöntem 1

İhtiyacımız olacak:

• balık havyarı - 600 g;
• tuz - 80 g;
• su - 1.2 l;
• ghee - 90 g.

hazırlanması:

1. Çözeltiyi hazırlıyoruz: tuzu suyla karıştırın, ateşe koyun ve sıvıyı kaynatın. Tuz tamamen çözülmelidir.
2. Havyar filmden çıkarılır. Yumurtaları bir kevgir içine koyun, ardından her şeyi yavaşça 3-4 dakika kaynar tuzlu suya daldırın. Yumurtaların tuzlanması ve ısıl işlem görmesi için daha uzun süre dayanabilirsiniz.
3. Kavanozları sterilize eder ve kabın dibine yumurta bırakırız.
4. Ghee parçaları yumurta üstüne koy.
5. Kabı kapaklarla sıkıca kapatıyoruz ve bir gün boyunca soğuğa gönderiyoruz. 24 saat sonra havyar yiyebilirsiniz.

Yöntem 2

İhtiyacımız olacak:

• havyar - 600 g;
• tuz - 110 g;
• su - 1.4 l;
• bitkisel yağ - 80 g;
• Lavrushka - 2 yaprak;
• karabiber - 4 adet.

hazırlanması:

1. Tuzlu su çözeltisine ihtiyacımız olacak. Bunu yapmak için, 250 ml suda 20 g miktarında tuz ekleyin ve sıvıyı kaynatın.
2. Havyarı ayrı bir tabakta bir filme koyun ve ocakta kaynamış bir solüsyonla doldurun.
3. Sonra filmi çıkarmak için bir kevgir içinde yumurtaları ovuyoruz.
4. Bir sonraki çözümü hazırlıyoruz. Bunu yapmak için, kalan tuzu karıştırın, suyla karıştırın ve ateşe verin. Salamurayı kaynatın. Lavrushka ve bezelye biber ekleyin. 10 dakika kaynatın.
5. Gazı kapatın ve çözeltinin soğumasını bekleyin.
6. Yemekleri havyarla çıkarır ve yumurtaları salamura ile doldururuz.
7. Kavanozları sterilize edip havyarı salamuraya koyuyoruz.
8. Kapakları kapatıyoruz ve buzdolabında bir gün gönderiyoruz.
9. Kabı çıkarırız ve sıvıyı tenekelerden boşaltırız, sadece havyarı bırakırız.
10. Yumurtaların üzerine tereyağı koyun (ghee kullanmak daha iyidir), kapaklarla örtün ve havyarı buzdolabında saklayın.

Sazandan ne hazırlanabilir: tarifler

kulak

Bu tarifi hazırlamak için balığın neredeyse tüm bölümlerine ihtiyacımız var:

• sazan başı, yüzgeçler ve kuyruklar - 500 g;
• havuç - 1 adet. orta boy;
• patates - 3 adet;
• Lavrushka - 1 yaprak;
• kereviz - 1 demet;
• domates - 2 adet;
• votka - 50 ml;
• tuz, otlar ve biber - hostenin takdirine bağlı olarak.

hazırlanması:

1. Balık kafasını ve diğer parçaları (yüzgeç ve kuyruk) 15 dakika kaynatın.
2. Et suyuna defne yaprağı, tuz ve gerekirse karabiber ekleyin.
3. Kıyılmış yeşillikleri oraya gönderiyoruz. Kereviz ek olarak, maydanoz ve dereotu kullanabilirsiniz.
4. Sebzeleri keyfi parçalara ayırın ve tavaya gönderin.
5. Çorbayı yaklaşık 15 dakika haşlayın, pişirmeden önce birkaç dakika votka et suyuna dökün.

Lezzetli ve sağlıklı bir kulağın tadını çıkarın!

Köfteler

Sıradan sazan pirzolaları her zaman sulu, zengin ve yumuşaktır.

İhtiyacımız olacak:

• sazan - 3 kg;
• patates - 2 adet. orta boy;
• soğan - 2 adet.orta boylar:
• Lavrushka - 1 yaprak;
• yağ - 60 g;
• yeşil soğan - 5 ok;
• tuz, otlar ve biber - tadı;
• un - 80 g.

hazırlanması:

1. Balık kesiyoruz. Et filetosunu kemiklerden ayırın ve ayrı bir kaseye koyun.
2. Bir kıyma makinesinde balık eti, patates ve soğan kaydırıyoruz.
3. Gerekirse her şeyi, tuzu ve biberi karıştırın.
4. Kıyma ince doğranmış soğan (yeşil) ve doğranmış lavrushka ekleyin.
5. Köfteleri oluşturuyoruz, un haline getiriyoruz ve bir tavada kızartıyoruz, içindeki yağı önceden ısıtıyoruz.

Balik

Bu yöntem, eti doymuş hale getirir ve insanlar için önemli olan tüm önemli maddeleri depolar. Bir balyk yapmamız gerekiyor:

• sazan - 5 kg;
• şeker - 80 g;
• tuz - 300 g.

hazırlanması:

1. Tüm iç kısımları, sırtları, kemikleri ve filmi balıktan çıkarıyoruz.
2. Filetoyu en az 3 cm parçalara ayırın.
3. Sazan karınları çentiklidir. Vücut boyunca bir kesi yapılır. Balıkları çeviriyoruz.
4. Kurutmadan önce, balık etini katmanlara yerleştiririz, her katmanı şeker ve tuzla doldururuz. Hazırlanan parçaları presin altına soğukta yerleştirip üç gün orada bırakıyoruz.
5. Fileto parçalarını çıkartıyoruz ve durulıyoruz.
6. İpliği parçalara geçiririz (kapron kullanmak daha iyidir) ve kurumaya asarız.
7. En az 2 gün boyunca açık havada kururuz.

İlginç gerçekler

1. Sazan havaya, özellikle farklılıklarına duyarlıdır. Hava koşulları kötüleştiğinde, balık rezervuarın en altına iner ve orada daha iyi hava bekler.
2. Ayılar gibi şaşkın, sonbaharda çukurun dibinde yatarlar. İlkbaharda, güneş ısınmaya başladığında uyanırlar.
3. Sazan mükemmel işitir. Yüksek sesleri tanır, gıcırtı veya çıngırak duyar. Anlaşılmaz sesler veya diğer ses kaynaklarını işiten balık hızla habitatından ayrılır ve derinliğe iner.

Fotoğraf carp