Kurutulmuş ve kurutulmuş balık: yararları ve zararları

Güneşte kurutulmuş ve kurutulmuş balık sadece popüler değil, aynı zamanda birçok çalışma tarafından onaylanan en sağlıklı ürünlerden biridir. Bu eşsiz ürünün faydası, balıkların günlük olarak ve büyük miktarlarda tüketildiği bölgelerde yaşayan insanların ortalama yaşam beklentisi ile de kanıtlanmıştır. Sadece Japonya'da, ortalama insan ömrü beklentisi 80 yıldır ve bu diğer ülkelerden önemli ölçüde daha yüksektir. Bu ürünün benzersizliği nedir, insan vücudu üzerinde tam olarak ne etkisi vardır, kurutma ve kurutma için ne tür balıklar kullanılabilir? Hadi doğru yapalım.

Kurutmaya uygun balık türleri

Kurutulmuş ve kurutulmuş balıkların hazırlanması için, tüm çeşitlerinden uzak kullanılır. Kurutma ve kurutma için ideal bir seçenek:

• bas;
• ram;
• çipura;
• roach;
• roach;
• walleye;
• Krasnopyorov.

Deneyimli balıkçılar yumurtlamadan önce sonbahar, kış veya ilkbaharın son ayında yakalanan balıkların kurumasını ve kurumasını önerir. Bu durumda ideal bir seçenek, ağırlığı 500 ila 700 g arasında olan küçük boyutlu bir balık olacaktır. 0,7 kg'dan daha ağır olan örnekler 2-3 parçaya kesilmelidir.

Kurutma ve kurutma için sadece aynı gün yakalanan taze balıkları kullanın. Böyle bir ürün maksimum miktarda besin, makro ve mikro element içerir.

Ayrıca, balıkların kurutulması veya kurutulması için biraz şımarık veya düşük kaliteli bir ürünün bile kullanılmasının yasak olduğunu her zaman hatırlamak önemlidir. Bu tür balıkların kullanımı, uzun ve zor bir tedavi gerektirecek ciddi zehirlenmeleri tetikleyecektir.

Kurutulmuş balık ve kurutulmuş balık arasındaki fark nedir

Kurutulmuş ve kurutulmuş balıkların popülaritesi hakkında tartışmak mantıklı değildir. Bu iki yemek, şenlikli masayı dekore edebilir ve günlük diyetini çeşitlendirebilir, konukları ve haneleri şaşırtıcı tadı ve ağız sulandırıcı aromasıyla memnun edebilir.

Güneşte kurutulmuş ve kurutulmuş balıkların bir dizi ayırt edici özelliği vardır:

1. Tuzlanmış karkaslar kurutmak için kullanılırken, hem önceden tuzlanmış hem de taze balıklar kurutmak için uygundur.
2. Kurutulmuş ve kurutulmuş balıklar arasındaki temel fark, hazırlama yöntemidir. Kurutulmuş balık sadece doğal bir şekilde hazırlanabilir - belirli bir süre güneşte bırakılır.
3. Kurutma için yağlı balık kullanın. Bu çeşitler kurutmak için uygun değildir. Bu amaçlar için sadece kuru türler kullanılır.
4. Kurutulmuş balığın hazırlanmasına gelince - iki kurutma yöntemi vardır. Birincisi balığın serin havalarda doğal olarak kurutulmasını, ikincisi de uygun sıcaklıklarda bir fırında kurutmayı içerir.
5. Kurutulmuş balık, kurutulmuş balıktan pişirme süresinde farklıdır. Birincisi 3 hafta sonra, ikincisi - sadece doğal olarak kurutulduğunda 2 ay sonra ve bir fırında kurutulduğunda 6 saat sonra tüketilebilir.
6. Güneşte kurutulmuş balıklar hemen servis edilebilirken, daha önce pişirilmemiş kurutulmuş balıklar ek işlem gerektirir.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Kurutulmuş ve kurutulmuş balıkların bileşimi doğrudan çeşitliliğine bağlıdır. Özellikle proteinlerin, yağların, karbonhidratların, vitaminlerin ve diğer elementlerin içeriği değişiyor. Herhangi bir balığı oluşturan değişmeyen bileşenler kalır:

• kalsiyum;
• fosfor;
• floro;
• omega 3;
• potasyum;
• magnezyum;
• Demir.

Kurutulmuş ve kurutulmuş balıkların kalori içeriği birbirinden önemli ölçüde farklıdır. Ortalama 100 gr kurutulmuş balık 275 kalori içerirken, aynı miktarda kurutulmuş balık sadece 139'dur. Bununla birlikte, bu göstergenin kurutma ve kurutma için kullanılan balık türüne bağlı olarak değişebileceği dikkate alınmalıdır.

Kurutulmuş ve kurutulmuş balıkların kullanımı nedir

Genel fayda

Kurutulmuş ve kurutulmuş balıkların zengin bileşiminin insan vücudu üzerinde yararlı bir etkisi vardır. Bu benzersiz ürünlerin düzenli tüketimi aşağıdakilere yardımcı olur:

1. Kanserin gelişmesini önleyin. Birçok bilim adamına göre, her tür balığın bir parçası olan omega-3, malign tümörlerin ve diğer onkolojik hastalıkların oluşumunu önlemeye yardımcı olan kanser hücrelerini yok edebilir.
2. Alzheimer hastalığının gelişmesini önleyin. Herhangi bir biçimde düzenli balık tüketimi, bu ciddi hastalığın gelişme riskini% 30 azaltmaya yardımcı olur. Bu gerçek birçok bilimsel çalışma ile doğrulanmıştır.
3. Depresif durumlar geliştirme riskini azaltın. Balık, insan sinir sisteminin işleyişini iyileştiren ve depresyonun gelişmesini önleyen çok sayıda asit içerir.
4. Kalp krizi geliştirme risklerini en aza indirin. Kurutulmuş veya kurutulmuş balıkların düzenli olarak tüketilmesi kalp krizi riskini% 40 azaltabilir.
5. İnme riskini azaltın. 7 günde bir en az 2-3 kez tüketilen kurutulmuş ve kurutulmuş balıklar inme riskini% 40'tan fazla azaltır.
6. Kan damarlarında yağ plak oluşumu riskini azaltın. Balığı oluşturan asitler, İngiliz bilim adamları tarafından uzun araştırmalar sırasında kanıtlanmış olan yağlı plakların oluşumuyla etkili bir şekilde savaşır.
7. Erken doğum riskini en aza indirin. Balığı oluşturan maddeler, hamile bir kadının vücudu üzerinde erken doğum ve diğer komplikasyonların ortaya çıkmasını önleyerek faydalı bir etkiye sahip olabilir.

Kadınlar için

Kurutulmuş ve kurutulmuş balıkları oluşturan elementler kadın vücudu üzerinde benzersiz bir etkiye sahip olabilir. Düzenli olarak balık ürünlerinin tüketilmesi kadınların korunmasına yardımcı olacaktır:

• normal psiko-duygusal durum;
• cildin çekici görünümü;
• genç cilt.

Buna ek olarak, balıkların sürekli kullanımı, bir kadını vitamin eksikliğinin gelişmesinden, meme kanseri oluşumundan kurtaracak, saç, tırnakların durumunu iyileştirmeye yardımcı olacak, sağlıklı dişleri koruyacak ve kemik dokusunu güçlendirecektir.

Erkekler için

Erkek vücudu için vazgeçilmez balık ürünleri. Kurutulmuş veya kurutulmuş balıkların düzenli tüketimi, bir insanın vücudunu gerekli miktarda protein, mikro, makrosel ve vitamin ile doyurmaya yardımcı olur. Uzmanlara göre, 7 günde en az 2 kez balık yiyen bir adamın acı çekmesi daha az olasıdır:

• kardiyovasküler hastalıklardan;
• dolaşım sistemindeki bozukluklar;
• vücudun farklı bölgelerinde gelişen inflamatuar süreçler;
• prostat kanseri;
• metabolik bozukluk;
• tiroid bezi ve safra kanalları hastalıkları;
• sinir sisteminin çalışmasındaki rahatsızlıklar;
• soğuk algınlığı.

Ek olarak, kurutulmuş veya kurutulmuş balıkların sistematik tüketimi, bir erkeğin ereksiyon kalitesini ve süresini iyileştirmesine, yıllarca görme keskinliğini korumasına, kemik dokusunu, dişleri güçlendirmesine ve cildin durumunu iyileştirmesine yardımcı olacaktır.

Hamilelik sırasında

Terapistler, bebek taşıyan kadınların günlük diyetine kurutulmuş ve kurutulmuş balıkların dahil edilmesini önerir. Balık ürünlerinin düzenli tüketimi anne adayına yardımcı olacaktır:

• depresif durumlarla başa çıkmak;
• vitamin eksikliğinin gelişmesini önlemek;
• kemik dokusunu güçlendirmek;
• saç, tırnak ve cilt durumunun bozulmasını önlemek;
• erken doğum risklerini en aza indirmek;
• bağışıklık sisteminin işleyişini iyileştirir.

Ayrıca, balıkları oluşturan maddeler gelecekteki bebek üzerinde faydalı bir etkiye sahip olabilir, bazı doğuştan hastalıkların gelişmesini önleyebilir ve iç organ ve sistemlerin oluşumu üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabilir.

Bununla birlikte, kuru veya kurutulmuş balıkların aşırı tüketiminin tam tersi bir etkiye sahip olabileceğini dikkate almak önemlidir. Bu nedenle, sadece sınırlı miktarlarda kullanmaya değer.

Emzirirken

Ancak doğum sonrası dönemde, kurutulmuş ve kurutulmuş balıkları reddetmek daha iyidir. Bu ürünün tüketimi yeni doğmuş bir bebekte bağırsak kolikini tetikleyebilir. Ek olarak, kuru ve kurutulmuş balıkların hazırlanması sırasında kullanılan tuz, anne sütünün tadını olumsuz yönde etkileyebilir, bebeğin böbreklerine ek bir zorlama getirebilir ve bu da kırılgan bir vücudun çalışmasında ciddi rahatsızlıklara neden olabilir.

Deneyimli çocuk doktorlarına göre, bu ürün emziren bir kadının diyetine ancak çocuk altı aylık olana ulaştıktan sonra sokulabilir. Bu durumda, kurutulmuş veya kurutulmuş balıkların günlük normu 30 g'ı geçmemelidir.

Bu ürün, çocuğun durumunu izleyerek günlük menüye çok dikkatli bir şekilde eklenmelidir. Alerjik reaksiyonlar, huzursuz bir durumun, kolik veya diğer istenmeyen belirtilerin ortaya çıkması durumunda, kullanmayı reddetmeye değer. Olumsuz bir reaksiyon yoksa, güvenle balık yiyebilirsiniz, ancak sadece doktorun önerilerine tabidir.

Çocuklar için

Deneyimli çocuk doktorlarına göre, kurutulmuş ve kurutulmuş balıklar bir çocuğun günlük diyetine ancak altı yaşına ulaştıktan sonra sokulabilir. Bu zamana kadar bebeğin sindirim sistemi tamamen oluşacak ve bu gıda ürününü sindirebilecektir.

Kurutulmuş ve kurutulmuş balıkların düzenli tüketimi yardımcı olacaktır:

• bağışıklık sisteminin işleyişini iyileştirmek;
• görme bozukluğunu önlemek;
• metabolik süreçler kurmak;
• çocuk dişlerinin sağlığını korumak;
• kemik dokusunu güçlendirmek;
• anemi gelişimini önlemek;
• sindirim sistemini iyileştirmek;
• tiroid hastalığının gelişmesini önlemek;
• Vücudu normal gelişim için gerekli olan vitaminler ve diğer besinlerle doyurun.

Kurutulmuş ve kurutulmuş balıkların birçok yararlı özelliğine rağmen, çocuk doktorları ebeveynlerin çocuğun günlük diyetine girmeden önce doktorlarına danışmasını önerir. Sadece kalifiye bir uzman, kullanımındaki kontrendikasyonları tanımlayabilir ve ciddi sağlık sorunlarının gelişmesini önlemeye yardımcı olacak izin verilen günlük ödeneği ayarlayabilir.

Kilo verirken

Ancak amacı kilo vermek olan bir diyet sırasında, kurutulmuş ve kurutulmuş balıkların kullanımını reddetmek daha iyidir. Ve madde kalorilerde bile değil, hazırlanması sırasında kullanılan büyük miktarda tuzda. Aşırı tuz alımı, kilo verme sürecini olumsuz yönde etkileyebilir ve hatta şiddetli ödem oluşumunu tetikleyebilir.

Kurutulmuş ve kurutulmuş balık tıpta

Birçok doktor, kurutulmuş ve kurutulmuş balıkların insan vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olabileceğini doğrulamaktadır. Bununla birlikte, doktorlar hastalarını sadece ılımlılıkta ve bir dizi kontrendikasyonun yokluğunda yararlı olduğuna dikkat ederler. Aynı zamanda, bazı hastalıklar için, balığın ve kurutulmuş balıkların hoş olmayan semptomları hafifletmesine ve hastanın genel durumunu iyileştirmesine yardımcı olacaktır.

Diyabetli

Diabetes mellitus gibi bir hastalığı tedavi ederken, karmaşık terapi sadece ilaçları değil, aynı zamanda birçok tanıdık yiyeceğin günlük diyetten çıkarılmasını içeren bir diyet de içerir. Kurutulmuş ve kurutulmuş balıklar bunlara ait değildir. Bu ürünün sıfır glisemik indeksi ile açıklanan herhangi bir tipte diyabet için kullanılmasına izin verilir.

Kurutulmuş ve kurutulmuş balıkların düzenli olarak tüketilmesi, diyabet hastalarının genel durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olacaktır. Benzer balık ürünleri yardımcı olacaktır:

1. Zararlı kolesterol birikimlerini geri çekin ve gelecekte birikmesini önleyin.
2. Vücudun virüslere saldırmaya karşı direncini arttırmak, özellikle diyabetli hastalar için önemlidir.
3. Normal bir psiko-duygusal durum sürdürün.
4. Uykusuzluk ile başa çıkmak.
5. Kardiyovasküler sistem hastalıklarının gelişme risklerini en aza indirmek.
6. Vitamin eksikliğinin gelişmesini önleyin.

Doktorlar ayrıca, hastalarının dikkatini, tüketilen tuzlu balık miktarının kabul edilebilir standartları aşmaması gerektiğine çekiyor. Bazı durumlarda, bireysel olabilirler. Bu nedenle, kurutulmuş veya kurutulmuş balığı diyabetik bir diyete sokmadan önce doktorunuza danışmalısınız.

Pankreatit ile

Zengin bileşime ve birçok yararlı özelliğe rağmen, kurutulmuş ve kurutulmuş balıkları pankreatit ile yemek kesinlikle yasaktır! Hazırlanması sırasında kullanılan büyük miktarda tuz, pankreasın mukoza zarlarını olumsuz yönde etkileyerek enflamatuar süreçlerin gelişimini ve hastanın genel durumunun bozulmasını provoke edebilir. Bu ürünü kullanırken, aşağıdakiler de dahil olmak üzere ciddi komplikasyonlar geliştirme riski büyüktür:

• pankreasın takviyesi;
• bu organın şiddetli ödemi;
• pankreas nekrozu.

Terapistler, pankreatitten muzdarip hastaların tuzlanmış balıkları kaynatılmış veya buharda pişmiş olarak değiştirmelerini önerir. Aynı zamanda, yemeğe minimum miktarda tuz ve baharat eklenir.

Gastrit ile

Gastroenterologlar, gastriti olan hastalar için kurutulmuş ve kurutulmuş balıkların kullanılmasını önermezler. Pankreatitte olduğu gibi, büyük miktarda tuzun midenin mukoza zarları üzerinde olumsuz bir etkisi vardır, bu da enflamatuar süreçlerin gelişmesine neden olur. Ek olarak, tuz gastrit için son derece istenmeyen asitliği artırmaya yardımcı olur.

Hastalık kalıcı bir remisyon durumundaysa, ilgilenen doktor bu ürünün küçük bir miktarının günlük diyete eklenmesine izin verebilir. Ama bunu kendiniz yapmak yasaktır! Sadece kalifiye bir uzman hastanın durumunu ve bu ürünü tüketmenin tavsiyesini değerlendirebilir.

Gut ile

Doktorlar ayrıca gut gibi bir hastalıktan muzdarip hastalar için kurutulmuş ve kurutulmuş balık kullanımını yasaklar. Bu tavsiyenin reddedilmesi patolojinin gelişimini hızlandırabilir, hastanın genel durumunu ağırlaştırabilir ve ciddi komplikasyonların ortaya çıkmasına neden olabilir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Doktorlar, acı çeken insanlar için kurutulmuş ve kurutulmuş balık kullanımından tamamen vazgeçilmesini tavsiye eder:

• hipertansiyondan;
• ödem;
• ürolojik hastalıklar;
• aşırı kilo;
• yavaş metabolizma;
• pankreas iltihabı;
• gastrit;
• gut.

Tuzlanmış balık tüketimini sınırlamak, bebeği emziren kadınlar ve 6 yaşın altındaki çocuklar için de faydalıdır.

Bu önerileri reddetmek, bir kişinin genel durumunda bozulmaya yol açabilir ve ciddi komplikasyonların gelişmesi için bir itici güç olarak hizmet edebilir.

Kurutulmuş ve kurutulmuş balık nasıl seçilir ve saklanır

Kurutulmuş ve kurutulmuş balıkların faydalı özellikleri doğrudan ürünün kalitesine bağlıdır. Kaliteli balık satın almak ve bu ürünle zehirlenme riskini en aza indirmek için satın alırken aşağıdaki nüanslara dikkat etmelisiniz:

1. Renk. Kaliteli balıklar aynı renkte olacaktır. Lekelerin ve beyaz plağın varlığı, düşük kaliteli bir ürünü gösterir.
2. Yoğunluk. Kaliteli tuzlu balıklar yoğun olmalı, ancak çok zor olmamalıdır. Bu düşük kaliteli bir ürünü gösterir.
3. Ölçeklerin bütünlüğü. Balıkların bazı kısımlarında terazi yoksa, böyle bir satın alma atılmalıdır.
4. Aroma. Hafif, deniz, hafif tuzlu aroma, ürünün yüksek kalitesini gösterir.

Kaliteli bir balık seçerken, nasıl düzgün bir şekilde saklanacağını anlamak önemlidir. Kurutulmuş ve kurutulmuş balıkları depolamanın birkaç yolu vardır. Çoğu zaman, oda sıcaklığında saklanır. Bu durumda, balık 70 gün içinde kullanıma uygun olacaktır.

Bu tür balıkların dondurucuda, sıkıca kapatılmış kaplarda veya vakumlu torbalarda saklanmasına izin verilir. Bu durumda, ürünün raf ömrü 12 ay olacaktır.

Evde balık nasıl kurutulur

Bir ürünün kalitesinden sadece kendi başına hazırlandığında% 100 emin olabilirsiniz. Bu aynı zamanda kurutulmuş balıklar için de geçerlidir. Bu popüler atıştırmayı kendi başınıza pişirmeye çalışın ve artık reddedemezsiniz!

Balıkların kurutulması birkaç aşamadan oluşur:

1. Temizlik. Balıkları akan soğuk su altında iyice durulayın ve tüm bağırsakları çıkarın.
2. Brining. Temizlenmiş balıkları, uygun bir kaba yerleştirin. Buna, kullanılan balığın ağırlığının% 20'si olması gereken kaba tuz ekleyin. Aynı zamanda, karkasları içeriden tuzla rendeleyin, katmanlara yerleştirin ve her birini tuzla dökün. Üzerine baskı uygulayın ve balıkları 5-7 gün buzdolabında bırakın. Tuzlama süresi balığın büyüklüğüne bağlıdır. Küçük, büyükten daha hızlı tuzlanır.
3. Lavaj. Belirli bir süre sonra, balığı akan su altında yıkayın, ardından kağıt havluyla fazla nemi alın.
4. Kurutma. Her balığın sirke ile silin, bakır tel üzerine asın ve seçilen yere sabitleyin. Balıklar balkonda veya dışarıda kurutulabilir.

Balık 7 gün sonra kullanıma hazır olacaktır. Daha önce parşömene sarmış olarak buzdolabında saklayın.

Kurutulmuş balık nasıl daha yumuşak yapılır

Kurutulmuş balığın bağımsız olarak hazırlanmasıyla, birçok ev hanımı çok zorlaştığı gerçeğiyle karşı karşıyadır. Bu sorunu en popüler yöntemlerden birini kullanarak çözmeyi öneriyoruz. Birincisi:

1. Her balığı, soğuk suya batırılmış ve boyutlandırılmış temiz, doğal bir kumaşa sarın.
2. Herhangi bir kaba az miktarda önceden kaynatılmış ev yapımı süt dökün.
3. Balıkları içine koyun ve 2-3 saat buzdolabında bırakın.
4. Belirtilen süreden sonra balıklar yumuşar. Aynı zamanda tadını ve aromasını koruyacaktır.

Buzdolabında süt yoksa, ikinci yöntemi kullanın:

1. Yemek pişirmek için uygun bir kaba az miktarda temiz su dökün.
2. Kaynama noktasına getirin.
3. Balıkları kaynar suya koyun ve 20 dakika bekletin.
4. Belirtilen süreden sonra tavadan çıkarın.
5. Her balığa ince bir havlu veya birkaç kat katlanmış bir bez parçası sarın.
6. Sarılı balığı selofan içerisine yerleştirin ve 1,5 saat aküde bırakın.
7. Balıklar lezzetlerini ve ağız sulandıran aromasını korurken yumuşar.

Kurutulmuş ve kurutulmuş balık nasıl temizlenir

Kurutulmuş ve kurutulmuş balıkların temizliği sırasında, skalalarında büyük miktarda et kalabilir. Bunu önlemek için, doğru bir şekilde nasıl temizleneceğini bilmek önemlidir:

1. Küçük, keskin bir bıçak hazırlayın. Üst yüzgeç dahil tüm balığın üstünü kesmek için kullanın. Bunu kuyruktan yapmaya başlayın ve balığın başına doğru ilerleyin.
2. Cildi nazikçe kaldırın ve etten ayırın. Terazileri yavaşça kuyruğa doğru hareket ederek kafadan ayırmaya başlayın.
3. Balık karnının küçük bir kısmı zımpara kağıdı ile kaplanmalıdır. Parmaklarınızla kavrayın, balığın temizlenmiş kısmını ikinci elinizle tutun ve çekin. Bundan sonra, balığın derisi, bağırsakları ve alt, yenmeyen kısmı etten ayrılmalıdır. Bu durumda havyar, balığın temizlenmiş bölümünde kalır.

Kurutulmuş ve kurutulmuş balıklar eşsiz, eşsiz tadı ile sevinecek ve insan vücudu üzerinde yararlı bir etkiye sahip olacak, ancak sadece kullanım sırasında tüm öneriler dikkate alındığında.

Kurutulmuş ve kurutulmuş balık fotoğrafı