Parmesan peyniri: vücuda yararları ve zararları

Parmesan, inek sütünden gelen ve kırılgan bir yapıya sahip sert bir peynir türüdür. Ürünün tedariki Nisan ile Kasım ayları arasında yapılır. Bu durumda, kremin daha önce çıkarıldığı bir önceki gün toplanan süt, ertesi sabah toplanan hammaddelerle karıştırılır ve özel kaplarda ısıl işleme tabi tutulur. Bu, laktobasillerin çoğalması için yapılır. Bundan sonra, sıvıyı gelecekteki peynir ürününün topaklarına katlamak için gerekli olan maya eklenir. Elde edilen lor topakları küvetten toplanır, kalıplara batırılır ve tüm serumu cam haline getirmeye bırakılır. Bir gün sonra, gelecekteki peynir tuzlu suda bir hafta tuzlanır. Bundan sonra, ürün olgunlaşmaya gönderilir. Bu iki yıla kadar sürer.

Boşlukların oluşmasını ve küf oluşumunu önlemek için, 40 kg'a kadar ağırlığa sahip her daireye periyodik olarak dokunulmalı, döndürülmeli ve gerekirse silinmelidir. En uygun peynir yaşlanma dönemi, bir yıldan üç yıla kadar olan bir süre olarak kabul edilir. Bu süre zarfında ürün, özel sıcaklık gereksinimlerinin gözlendiği bir odada olgunlaşır. Sonuç, hoş bir ceviz aroması ve özel bir lezzeti olan bir peynirdir.

Inceliği kesmek için, küçük parçalara ayıran bir kama prensibi ile özel bıçaklar kullanın. Ürün kırılır, parçalanır ve düzensiz kesilirse, peynir hazırdır. Peynir çevrelerine kalite işareti olan bir damga uygulanır ve daha sonra satışa gönderilir.

Avrupa yasaları, İtalyan teknolojisini kullanan diğer ülkelerde yapılmışsa peynir parmesanının çağrılmasını yasaklar.

Parmesan Çeşitleri

Parmesan üç çeşittir:

1. 1–1,5 yıl içinde olgunlaşan genç bir çocuk. Ürün atıştırmalık ve tatlı olarak servis edilir. Meyve ile iyi gider.
2. Olgunlaşma süresi bir buçuk ila iki yıl olan eski peynirdir. Yemek pişirmede, ana yemekler ve sıcak atıştırmalıklar pişirmek için kullanılır.
3. İki ila üç yıl olgunlaşan çok eski peynir. Rendelenmiş bir durumda kullanılması tavsiye edilir. Pizza üretiminde ve bitmiş yemeğe belirli bir tat vermek için kullanılır.

Parmesanın olgunlaşma süresi her zaman üç ila dört yıl sürmez. Ürünün bazı çeşitleri, satış için mağazalara gitmeden önce mağazada on yıla kadar sürebilir. Bir süt ürünü bir depoda ne kadar uzun olgunlaşırsa o kadar zorlaşır. Böyle bir ürünün taneleri daha belirgindir.

Parmesan peyniri ve sıradan arasındaki fark nedir

Yüksek kaliteli Parmesan, fındık ve meyve dokunuşuyla keskin tuzlu bir tada sahiptir. Böyle bir ürün, sadece tadı değil, aynı zamanda yapısında da diğer peynir türlerinden farklıdır. Yoğun kıvamı nedeniyle, peynir çok ince, havadar bir yonga ile ezilebilir. Yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında, eşit derecede eriyebilir, pişirme hazırlığı sırasında katılaşan altın bir kabukla kaplanabilir. Bu özellikler nedeniyle, peynir ürünü çeşitli salatalar ve ana yemekler elde etmek için kullanılabilir.

Parmesanın kalori içeriği diğer peynir türlerinden çok daha azdır.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Olgunlaşma sürecinde parmesan birçok yararlı bileşen kazanır.Cilt hücrelerinin, kasların oluşumunda ve ayrıca insan vücudunda çeşitli enzimlerin ve hormonların üretiminde rol oynayan bir proteine ​​sahiptir. Bu peynir% 30'dan fazla protein içerir. Böyle bir ürün çok hızlı bir şekilde sindirilir - bir saatten az bir sürede.

Parmesan ayrıca D vitamini ile birlikte kalsiyum içerir. Bu bileşenler sağlıklı kemiklerin sağlanmasında önemli bir rol oynar.

Bir İtalyan ürününün bir parçası olan A vitamini, görme için önemli olan ve cildin ve dişlerin sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahip özelliklere sahiptir. Ek olarak, bu madde metabolizmada yer alır.

Ayrıca, peynir inceliği doymuş ve doymamış yağ asitleri, esansiyel ve esansiyel amino asitler bakımından zengindir.

Parmesan'daki mineral elementlerden demir, fosfor, çinko ve potasyum da bulunur. Tüm bu bileşenler, vitaminler ve diğer faydalı maddeler, ürünün yağlı bir ortam yaratması nedeniyle hızla emilir.

Parmesan peyniri (100 g başına) kalori içeriği 383 kcal'dir.

Parmesan peyniri ne işe yarar?

Genel fayda

İtalyan yapımı peynir, birçok yararlı özelliğe sahip olduğu için her insanın diyetine dahil edilmelidir. Her şeyden önce, 40-45 dakika içinde emildiği için ürünün hızlı bir protein ve kalsiyum kaynağı olduğuna dikkat edilmelidir. Parmesan, amino asitler sayesinde vücut hücrelerini yenileme ve hücre zarlarını koruma yeteneğine sahiptir.

Ürün, alerjik reaksiyonların gelişmesine eğilimli kişilerin menüsüne dahil edilmesini sağlayan laktoz içermez.

Peynir inceliği sindirimi normalleştirir, mide suyu oluşumunu ve bağırsak hareketliliğini uyarır. Kronik kabızlığın gelişmesini önlemek için kullanılabilir. Bağırsaklara disbiyoz gelişimini önleyen normal mikroflora sağlayan faydalı bakterilerin çoğalmasında yer alır. Ayrıca, ürünün kullanımı osteoporozun önlenmesi, çürüğün gelişmesidir.

Kadınlar için

Parmesan sinir sistemini rahatlatmaya, stres ve depresyon belirtilerini azaltmaya yardımcı olur. Peynirin besin değeri yüksektir. Böylece, bu ürünün küçük bir parçası birkaç saat boyunca açlığı giderebilir. Ürün metabolik süreçleri iyileştirdiğinden, dolaylı olarak vücut ağırlığının azaltılmasını etkiler.

Parmesanın saçın, cildin durumu ve tırnak plağının sağlığı üzerindeki olumlu etkisi de bilinmektedir.

Erkekler için

Peynir, fiziksel efor sırasında özellikle önemli olan kas korse güçlendirilmesine yardımcı olur.

İnsan diyetindeki Parmesan, uykuya dalmanın anahtarıdır. Uzmanlar, ürünün antikonvülsan bir etkiye sahip olduğunu, hormon ve enzimlerin üretiminde yer aldığını bile not ediyor.

Hamilelik sırasında

Bebeği taşıma döneminde, hamile diyet sadece sağlıklı ürünlerden oluşmalıdır. Çoğu peynir çeşidi bu dönemde kontrendikedir. Bu, ürünün yumuşak kaliteleri ve derin küf içeren türler için geçerlidir.

Parmesan, benzersiz özelliklere sahip sert bir peynirdir. Hamilelik sırasında tüketilebilir. Ürün pastörize edilmemiş sütten elde edilmiş olsa bile, hem anne hem de bebeği için büyük fayda sağlayabilir. Bu, bu peynirin düşük bir nem seviyesi ve düşük bir pH ile karakterize edilmesi ile açıklanmaktadır. Bu, uzun olgunlaşma sürecinde elde edilir. Bu koşullar zararlı bakterilerin yok olmasına katkıda bulunur.

Parmesan üretiminde hiçbir koruyucu veya kimyasal katkı maddesi kullanılmaz. Bu ürün, uzun bir raf ömrüne sahip olan inceliğin en güvenli çeşitlerinden biri olarak kabul edilir. İki hafta boyunca oda sıcaklığında saklansa bile, ürün kullanılabilir durumda kalır. Bununla birlikte, bu inceliği kullanmadan önce bir doktora danışmanız önerilir.

Emzirirken

Parmesan peyniri birçok yararlı özelliğe sahiptir.Vitamin ve mineral bileşimi sindirim sürecini normalleştirmeye, bağışıklığı güçlendirmeye, laktasyonu iyileştirmeye yardımcı olur.

Bazı durumlarda, ürün emzirme ile alınmamalıdır. Peynirler böbreklerde birikebilecek sodyum tuzları içerdiğinden, üriner sistem patolojisinde peynir kullanımını sınırlamalıdır.

Yağlı peynir anne sütünü daha şişman yapar. Sonuç olarak, ön süt, arka süt kadar yararlı olmasa da, çocuğun doyması için yeterlidir. Ayrıca, bu tür ürünler bebeğin kolik ve gevşek dışkılarına neden olabilir.

Peyniri, bebeğin doğumundan sonraki ilk aydan emziren bir kadının diyetine girebilirsiniz. Ürünü kullanın, çocuğun durumunu sürekli olarak izleyen küçük porsiyonlarda olmalıdır.

Çocuklar için

Sert Parmesan'ın bir dizi olumlu içeriğe sahip olduğu bilinmektedir. Her şeyden önce, ürünün bir hayvansal protein kaynağı (özellikle et ve sütü sevmeyen çocuklar için) olduğunu belirtmek gerekir. Ayrıca peynirde kalsiyum ve fosfor bulunur. Çocuğun kemik sisteminin gelişiminde yer alırlar. İtalyan inceliğindeki vitaminler çocukların vücudunu güçlendirir.

Bununla birlikte, bu peynir bazı dezavantajlara sahiptir. Parmesan, henüz tam olarak oluşmamış sindirim sistemine zorlanabilen yağlı bir üründür. Aşırı parmesan tüketimi, yüksek tuz içeriğine sahip çocuklar için tehlikelidir. Ayrıca, çoğu süt ürünü gibi peynirin de alerjik reaksiyona neden olabileceğini hatırlamanız gerekir, bu nedenle alerjiye eğilimli çocukların diyetine ürünü dikkatlice girmelisiniz.

Bir çocuğun diyetine böyle sert peynirlerin sokulmasının zamanlaması ile ilgili olarak, bazıları ürünün çocuk vücudu tarafından sindirilmesinin zor olduğuna inanmaktadır. Bu nedenle, Parmesan'ı üç yaşından küçük bebek mamasına tanıtmanız önerilir. Bazı insanlar ilk testin 12 aya ulaştıktan sonra yapılması gerektiğine inanmaktadır. Her yaşta uygulama zamanı ve günlük ödenek ile ilgili olarak, çocuğu gözlemleyen bir çocuk doktoruna danışmanız önerilir.

Bir çocuğa haftada en fazla 2-3 kez sert peynir verebilirsiniz. Yulaf lapası, omlet veya patates püresine rendelenmiş formda eklenebilir. Parmesandaki tuz içeriğini azaltmak için, birkaç saat boyunca suya batırılabilir.

Kilo verirken

Diyet sırasında parmesanın kullanıp kullanamayacağı konusunda tartışmalar vardır. Bir yandan, kolayca sindirilen ve aynı zamanda vücudu faydalı maddelerle doyurmuş olan süt kaynaklı bir inceliktir. Öte yandan, peynir kilo kaybına yol açamayacak kadar yüksek bir yağ içeriğine sahiptir. Bununla birlikte, ürün diyet ürünleri listesindedir, bu nedenle diyet menüsüne ekleyebilirsiniz. Bu durumda, bazı kurallara uymanız gerekir:

1. Sabahları parmesan ve en fazla iki dilim yiyin.
2. Kilo verirken sadece bir diyet uygulamak değil, aynı zamanda fiziksel aktiviteyi arttırmak da önemlidir.
3. Kilo kaybı sırasında amaç sadece kilo kaybı değil aynı zamanda sağlığın korunması olmalıdır. Bu nedenle, kas kütlesini korumak için, bu peyniri salatalar, sandviçler yapmak, ürünü sert çeşitlerin makarnalarıyla birleştirmek için kullanabilirsiniz.

Parmesan'ı doğru oranda eklemek sadece fazla kilolardan kurtulmanıza izin vermekle kalmaz, aynı zamanda vitamin ve mineral elementlerle zenginleştirilmiş sağlıklı yemeklerle diyetinizi çeşitlendirir.

Eğitimden sonra peynir kaslarınızın iyileşmesine yardımcı olacaktır.

Pişirmede parmesan kullanımı

İtalya'da parmesan, bölgelerimizdeki ekmek gibi masanın ayrılmaz bir parçası olarak kabul edilir. Salata serpmek için ezilir, pizza, makarna ve çeşitli çorbalara eklenir. Fırında sebze ve et lezzetleri pişirirken bu bileşeni kullanın. Sonuç olarak, yemek altın ve gevrek olur.

Sıradan bir bıçakla böyle bir muameleyi kesmek işe yaramaz. Peynir katı, ancak aynı zamanda kırılgan bir yapıya sahiptir ve genellikle düzensiz bir şekle sahip küçük parçalar halinde kesilir.Yuvarlak saplı özel bir keskin bıçak bu amaca hizmet eder.

Ne ile yemek

Evde, bu peynir türü bir numaradır. Kullanımı olgunlaşma dönemine bağlıdır. Bir yıl boyunca olgunlaşan Parmesan, genellikle meyve ve fındık içeren genç şaraplar için atıştırmalık olarak kullanılır.

Makarna, meyve ve sebzelerle birlikte salatalara iki yaşındaki parmesan eklenir. Örneğin, Parmesan ile donanma makarna en popüler İtalyan yemeğidir.

İki veya üç yaşlarındaki peynir, kırmızı şarapla iyi gider. Böyle bir ürünü tabaklara keserseniz, balzamik sirke ile baharatlayın, bir ev partisi veya ziyafet için iyi bir atıştırmalık seçeneğine sahip olursunuz.

Parmesan herhangi bir tarifi çeşitlendirebilir. Rendelenmiş peynir domates, kabak ve risotto pişirmek için kullanılır ve ondan risotto hazırlanır. Dilimlemeden önce oda sıcaklığında biraz sert peynir tutmanız önerilir. Bu ürünün aromasını ve hoş tadını ortaya çıkaracaktır.

Tabii ki, parmesan makarnada bir bileşendir. İtalyanlar, bu peyniri kullanmadan böyle bir yemeğin burnu olmayan bir kadın gibi olduğunu söyleyen bir söze bile sahipler.

Ne değiştirilebilir?

Peynir çeşitli tariflerde bir maddedir. Bununla birlikte, bazı yemeklerin klasik tarifleri, mağazada bulmak çok kolay olmayan sert peynir kullanımını içerir. Aynı zamanda oldukça pahalıdır, bu yüzden bazıları sadece karşılayamaz. Parmesan peyniri kırılgan ve taneli bir yapı ile karakterize edilir, bu nedenle yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında bulaşıklar üzerinde dişler oluşmaz. Bu peynirin kafasını hazırlamak için yarım ton süt ve olgunlaşmak yaklaşık üç yıl sürer. Doğal olarak, bitmiş ürünün fiyatı oldukça büyük olacaktır. Bu nedenle, çoğu ev kadını nasıl değiştirileceğini merak etti.

Bu amaçlar için herhangi bir sert peynir uygundur. Bu peynirin tadı tarifte önemliyse, sadece İtalyan ürünü “Grana Padano” tek değiştirme seçeneği olabilir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

İtalyan peynirinin maalesef bazı sınırlamaları ve kontrendikasyonları vardır. Ürünün bileşimindeki monosodyum glutamat bir koruyucudur, bu nedenle zayıflamış veya olgunlaşmamış bir çocuk organizması için bu madde alerji veya zehirlenme oluşumu nedeniyle tehlikelidir.

Büyük miktarlarda sodyum kendi başına insan sağlığı için tehlikelidir. Günde 2,3 g'dan fazla tüketmemeniz önerilir, bu nedenle ana yiyecek olarak parmesan kullanmamalısınız. 50 yaşın üzerindeki kişilerin yanı sıra diabetes mellitus ve hipertansiyonu olan hastalar da bu ürünü dikkatle menülerine dahil etmelidir. Sodyum tehlikelidir, çünkü suyu boşaltım sisteminin normal işleyişine müdahale ederek vücutta tutabilir, bu nedenle peynir böbrek hastalıklarında kontrendikedir.

Ayrıca, İtalyan sert peynirleri gastrit, pankreatit ve mide ülserlerinin alevlenmesi için gıda olarak kullanılmamalıdır.

Parmesan peyniri nasıl seçilir ve saklanır

Parmesan seçimi özel dikkat gerektirir.

1. Alıcının varlığında kafasından kesilen bir parça peynir almalısınız. Sadece böyle bir üründe parmesanın mükemmel tadı korunacaktır. Bu tür peynirlerin kokuları emme yeteneğine sahip olduğu unutulmamalıdır, bu nedenle buzdolabında sosislerin ve lezzeti bozabilecek diğer ürünlerin yanında yer almamalıdır.
2. Gerçek İtalyan parmesan, “D.O.P” nin başındaki kalite işaretinin baskısına sahip olmalı, önceden paketlenmiş parçalar “P.D.O” etiketine sahip olmalıdır.
3. Parmesan ne kadar yoğun olursa, o kadar uzun olgunlaşır. Ürünün görünümünü incelemek önemlidir. Yüksek kaliteli bir ürün, pişmiş süt rengine ve 5-6 mm'den fazla olmayan altın bir kabuğa sahiptir.
4. Peynirin tanecikli bir kıvamı vardır. Kesmek imkansız, böyle bir incelik parçaları kopuyor. Olgun parmesandaki amino asitler ürüne kumlu bir yapı sağlar. Böyle bir peynirdeki "delikler" 2 mm'den fazla olmamalıdır.
5. Ayrıca peynir ürününün kokusunu da göz önünde bulundurmalısınız. Taze peynir süt ve ot kokusuna sahiptir. Yaşlılar için daha belirgin bir koku ve yoğun kıvam karakteristiktir. İki yıldan daha eski olan peynir, çeşitli tatlarla karakterizedir.

Parmesan buzdolabında birkaç ay saklanabilir. Üretim tarihinden itibaren, peynir başlığı, tüm lezzet ve beslenme özelliklerini korurken, buzdolabında altı aya kadar saklanabilir. Ancak, depolama 8 dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta yapılırsa bu doğrudur.

Peynir rendelenmiş formda satın alınırsa, buzdolabında sadece bir hafta saklanabilir.

Buzdolabına böyle bir peynir koymadan önce, parşömen ve folyoya sarılmalıdır.

Dondurmak mümkün mü

Parmesan donma sürecini tolere eder. Düşük sıcaklıkların etkisi altında, peynir yararlı özelliklerini kaybetmeyecek, ayrıca şeklini koruyacak ve parçalanmayacaktır. Böyle bir ürün iki ay boyunca dondurucuda saklanabilir.

Parmesanı dondurucuda saklarken, çeşitli kurallara uyulmalıdır. Peynir parçaları 250 ila 500 g ağırlığında olmalıdır, parçalara ayırmak daha iyidir, böylece çözdürüldüğünde bir hafta kullanım için yeterlidir, çünkü çözülmüş peynirin raf ömrü yedi günü geçmemelidir.

İtalyan inceliğini dondurucudan çıkarmadan önce, buzdolabının alt rafında biraz tutulması önerilir.

Dondurucudaki peynirin raf ömrü, nasıl işlendiğine bağlıdır. Katı bir parmesan parçası varsa, altı aya kadar dondurucuda tutulabilir; dilimleri saklarken raf ömrü üç aya indirilir.

Buz çözme aşamalı olarak, önce buzdolabında ve daha sonra bir süre oda sıcaklığında yapılmalıdır.

Ürünü mikrodalgada çözmeyin. Böylece peynir basitçe eriyecek ve tüm yararlı bileşenleri kaybolacak.

Kurutulmuş parmesan yumuşatma

Kurutulmuş bir peynir parçasının öğütülmesi çok zor olacaktır. Taze ise, sağlam bir yapıya sahiptir, daha sonra kurutulmuş neredeyse taş olacaktır. Böyle bir ürün sadece pizza, risotto, sebze salataları yapmak için kullanılabilir.

Parmesanı yumuşatmak için birkaç saat soğuk sütte bekletebilirsiniz. Bazı ev hanımları bu amaçla bir mikrodalga kullanır, ancak bu durumda peyniri aşırı maruz bırakmamak için izlemek önemlidir.

Parmesan neden küflüdür

Zamanla, peynir yüzeyinde küf lekeleri görülebilir. Bu, dış ortamda bulunan küf sporlarının neden olduğu enfeksiyondan kaynaklanmaktadır. Bunun nedeni genellikle yüksek nemdir. Çoğu zaman, bu tür lekeler zararsızdır ve hasarlı alanları kaldırarak sorunu çözebilirsiniz. Ancak çok toksik olan suşlar var.

Küfü çıkarmak için, bir parça temiz bezi zayıf bir sirke çözeltisinde nemlendirebilir ve peyniri silebilir veya peynir ürünlerini temizlemek için tasarlanmış özel bir fırça kullanabilirsiniz.

Parmesanı küf oluşumundan korumak için odadaki nem seviyesini azaltın. Peyniri düzenli olarak ters çevirmelisiniz.

Evde Parmesan nasıl yapılır

Yağsız süt veya az yağlı bir ürün tavsiye edilir. 4 litre süt, 80 g termofilik başlangıç ​​kültürü ve peynir mayası alacak. Sütü 38 dereceye ısıtın, fermantasyonu ekleyin, daha sonra karışım iyice karıştırılır. 40-45 dakika sonra peynir mayası 100 ml soğuk suda çözülmeli, yavaşça süte dökülmeli ve beş dakika karıştırılmalıdır.Daha sonra kütle 60-90 dakika bekletilmelidir, böylece lor kıvrılır ve kesime hazırdır. Bundan sonra, uzun bir bıçak kullanarak, süzme peynirini bir santimetre kadar küpler halinde kesin ve lor kütlesini sertleştirmek için 10 dakika daha bırakın.

Süzme peynir, sürekli karıştırılarak 40 dakika boyunca yavaş yavaş 51 dereceye kadar ısıtılır. Bu sıcaklıkta, peyniri 20-30 dakika bırakmanız gerekir. Sonra gazlı bezle kaplı bir kevgir kullanarak serumu boşaltın.

Yarım saat boyunca 5 kg'lık bir basınç altında daha fazla preslemek için peyniri hafifçe bir kalıba kaydırın. Sonra, peyniri baskı makinesinden çıkarın ve ters çevirin, daha sonra 10 kg baskı altında 12 saat daha basın. Bu süreden sonra ürünü dikkatlice çıkarın ve 28-30 saat konsantre bir tuz çözeltisine aktarın. Bu süre zarfında, düzgün bir kabuk oluşturmak için birkaç kez döndürülmelidir.

Sonra peyniri çözeltiden çıkarın, kurutun ve sert bir kabuk elde etmek için düz bir yüzeye koyun. Ev yapımı parmesanın olgunlaşması en az beş ay gerektirir. İlk 14 gün boyunca, incelik günlük, sonra haftada bir kez çevrilmelidir. Bu eşit olarak kurutmak için yapılır. Parmesan kalıp için düzenli olarak kontrol edilmelidir. Üç ayda bir, peynir zeytinyağı ile yağlanmalıdır.

Parmesan ile ne pişirebilirim: tarifler

Fırında biber meze

Sert peynir kullanarak fırında biber atıştırmalık yapabilirsiniz. Yani, 4 dolmalık biber, birkaç yemek kaşığı zeytinyağı, bir diş sarımsak, bir yemek kaşığı ekmek kırıntısı, birkaç yemek kaşığı parmesan ve baharat tadına ihtiyacınız var.

Biber yağ ile yağlanmalı, kağıtla kaplı bir fırın tepsisine konulmalı ve sebze kabuğu patlamaya başlayana kadar fırına gönderilmelidir. Bundan sonra biberler soğutulmalı ve soyulmalıdır. Soyulmuş sebzeler şeritler halinde kesilmelidir. Ardından, ezilmiş sarımsakları bir tavada yağda kızartın, sonra biber ekleyin. Kütleyi yaklaşık 20 dakika haşlayın, sonra tuz ve baharat ekleyin, ekmek kırıntıları serpin ve karıştırın. Biberleri bir tabağa koymak ve rendelenmiş parmesan serpin.

Rustik tavuklu turta

Tavuk ve parmesan ile rustik bir pasta hazırlamak için 0,5 kg puf böreği, 0,5 kg haşlanmış tavuk, bir bardak haşlanmış pirinç, 150 g peynir, bir bardak krem, 0,5 su bardağı et suyu, 2 yumurta, otlar ve baharatlar gerekir.

Tavuk ince doğranmış, pirinç ve rendelenmiş peynir inceliği ile karıştırılmalı, otlar, baharatlar eklenmeli ve iyice karıştırılmalıdır. Hamur yapraklarını pişirme kağıdına yerleştirmek gerekir, böylece gelecekteki pişirmeden iki kat daha büyük bir kare oluşur. Dolguyu, hamurun tüm çevresi boyunca kare, rendelenmiş parmesanın ortasına koyun. Ardından hamurun kenarlarını yuvarlayın ve köşeleri sıkıca sıkın. Turta bir fırın tepsisine aktarılmalı, krema ve tavuk suyu dökülmeli ve önceden dövülmüş yumurtaların üstüne dökülmelidir. Yarım saat kadar 180 derecelik bir sıcaklıkta keki kızarana kadar pişirin.

Parmesan hakkında ilginç gerçekler

1. Parmesan elde etmek için, özel bir diyete yapışan ineklerde süt kullanılır. Sadece saman ve otla beslenmelidirler. Bu durumda çeşitli yem, silaj vb. Yasaktır.
2. Yıllık 3 milyondan fazla İtalyan peyniri üretilirken, birinin ağırlığı 40 kg'a ulaşabilir.
3. İtalya'da insanlar, ürüne özel bir çekiçle dokunarak parmesanın kalitesini kontrol eden peynir üretiminde çalışırlar. Sadece belirli bir peynir kafasının hangi kalitede alacağına bağlıdır.

Parmesan fotoğraf