Kudüs enginar: vücuda yararları ve zararları

Kudüs enginar çok popüler değil. Ve bu çok talihsiz, çünkü bu ürün gerçek süper yiyecek. Başlıca değeri, bileşimindeki Kudüs enginarının sağlıklı bir diyet için en katı, bilimsel olarak kanıtlanmış gereksinimleri karşılaması ve aynı zamanda hoş bir tada sahip olmasıdır. Hareketsiz bir yaşam tarzına liderlik eden (modern koşullarda neredeyse kaçınılmaz) insanların iyi fiziksel şekli korumalarına yardımcı olur. Ayrıca, dış ortamın olumsuz etkilerine ve hatta psikolojik aşırı yüklenmeye karşı korur.

Kudüs enginar neye benziyor ve nerede büyüyor

Kudüs enginar yumrulu bir bitki olmasına rağmen, Ayçiçeği cinsine ve Astrov ailesine aittir. Bu, çoğunlukla 1.5 m yüksekliğe kadar büyüyen otsu bir bitkidir, ancak dört metrelik örneklerin de bulunduğu durumlar vardır. Botanik tanımına dönersek, sapın düz ve güçlü, kısa tüylü tüylü, yaprakların yumurta şeklinde olduğu ve 2-10 cm çapa ulaşan çiçeklenme sepetleri ile çiçek açtığı unutulmamalıdır. çiçekler. Rusya'nın Avrupa kısmında çiçeklenme Ağustos-Ekim aylarında gerçekleşir. Kudüs enginar meyveleri achenes.

Ancak diyetetik ve farmakoloji açısından, toprak armutunun yeraltı sürgünlerinde oluşan yumrular uğruna yetiştirilir (bu nedenle, adı). Bu durumda, çok sayıda yumru oluşur, silindirik, yuvarlak, genellikle armut şeklindedir. Etleri yumuşak ve suludur, tadı tatlıdır. Bitkinin Amerika'da yetiştirilmeye başlaması yenilebilir yumrular nedeniyle - ve daha sonra Eski Dünya'ya geldi.

Kudüs enginar bugün hala Kuzey Amerika'da vahşi bulunur.

türleri

Şu anda, iki ana grup grubu vardır - erken ve geç. Birincisi, örneğin Kudüs enginar Kırmızısı, Kiev beyazı, Nakhodka, Skorospelka (burada adı kendisi için konuşur) gibi popüler çeşitleri içerir. Geç çeşitler arasında İlgi ve Haberler yer alır. Dahası, birçok bahçıvan, Çeşitliliği İlgi'yi seçer, çünkü veriminde patateslerden üç kat daha üstündür ve bunlar çok besleyici kök ürünleridir.

Ayrıca pazarda son zamanlarda ayçiçeği denilen melezler ortaya çıktı. Kudüs enginarını ayçiçeği ile geçerek gerçekten yetiştirildiler. Daha kısa oldukları ve gövdeleri daha ince olduğu için çalıların görünümü ve yapısında bu ürünlerden farklıdırlar. Bu melezler arasında, örneğin, topizolatör Vostorg bulunur. Avantajları, Kudüs enginarının tüm yararlı diyet ve tıbbi özelliklerini muhafaza etmeleridir, ancak aynı zamanda ayçiçeği, kas-iskelet sisteminin tedavisi için çok önemli olan eklemlerden tuz tortularını çıkarma yeteneğini de alırlar.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Toprak armutunun enerji değeri küçüktür, 100 g başına yaklaşık 72 kcal'dir.

Bu bitkinin yumrularının kimyasal bileşimlerinde patateslere yakın olduğunu sıklıkla okuyabilirsiniz. Bir dereceye kadar, bu doğrudur. % 3'e kadar protein, lif ve pektin, esansiyel amino asitler, bir dizi vitamin ve mineral içerirler. Aynı zamanda, toprak armutta çiğ patateslerde ışıkta oluşan ve toksik özelliklere sahip olan tamamen sığır konservesi yoktur. Ayrıca, Kudüs enginar doymuş yağ asitleri içermez.

Kudüs enginar yumruları aşağıdaki maddeleri içerir:

1. İnülin, fruktoz da içeren toprak armutunun eşsiz karbonhidrat kompleksinin bir parçasıdır. İnulin sistemin ana bileşenidir, insan vücudunda fruktoza ayrılır, bu nedenle Kudüs enginar diyabet için endikedir.
2. Amino asitler (on altı tanesi var, yarısı vazgeçilmez). Dahası, yapılarında, bağışıklık sisteminin işleyişinde önemli bir rol oynayan timus bezi proteinlerine özdeştirler.
3. Organik asitler (malik, ahududu, süksinik, sitrik). Güçlü antioksidan özelliklere sahiptirler.
4. Diyet lifi. Bağırsakların toksinlerden zamanında temizlenmesine katkıda bulunurlar.
5. Silikon, metabolik süreçlerin normalleşmesi için gerekli olan çok önemli bir elementtir. Sadece 50 g Kudüs enginar yumruları bu element için günlük bir gereksinim sağlayacaktır.
6. Kan oluşumu süreçleri için demir gereklidir ve eksikliği anemiye yol açabilir.
7. Potasyum, kalsiyum, sodyum, çinko, fosfor, azotlu maddeler.
8. Karotenoidler, B vitaminleri.
9. Kan damarlarını güçlendirmek ve anti-enflamatuar özelliklere sahip bir antioksidan görevi görmek için gerekli olan askorbik asit.
10. Fruktoz.

Askorbik asit ve silikonun birlikte doğal bağışıklığı önemli ölçüde arttırdığı da not edilmelidir. Bununla birlikte, dişleri ve kemikleri güçlendirmek için silikon da gereklidir ve bu yumrularda benzer özelliklere sahip kalsiyum ile birleştirilir, böylece iyileşme etkisi artar. Son olarak, Kudüs enginarına choleretic özelliklerini veren ve eklemlerde osteofit oluşumunu önleyen silikondur.

Kudüs enginarının yararlı özellikleri

Genel fayda

Toprak armutunun birçok yararlı özelliği vardır. Yararları aşağıdaki gibidir:

1. Kudüs enginar yumruları yemek sindirimi normalleştirmeye yardımcı olur. Bu kök mahsul, yararlı bağırsak mikroflorasının gelişimi için en uygun koşulları yaratmanıza izin verir, ayrıca ishali ve kabızlığı giderir.
2. Kudüs enginarının safra özellikleri vardır, bu nedenle durgunluğu önlemek için kullanılması önerilir.
3. Toprak armut çok fazla lif içerdiğinden, toksinleri vücuttan hızla çıkarmaya yardımcı olur. Bu nedenle, yumrularının olumsuz çevre koşullarına sahip bölgelerde yaşayanlar için yemeleri tavsiye edilir.
4. Kudüs enginar hamurunun bileşiminde inülin varlığı nedeniyle, bu kök sebzelerin kan şekeri seviyelerini normalleştirmek için diyabet için düzenli olarak yiyecek yemeleri tavsiye edilir.
5. Toprak armutunun immünomodülatör özellikleri, silikon ve C vitamini içermesinden kaynaklanmaktadır (bitkinin yeşil kısmında daha fazla bulunmasına rağmen, yumrularda da yeterlidir). Bu sebzeyi sonbahar ve kış aylarında yemek için yemek, vücudu soğuk mevsime hazırlamaya yardımcı olur.

Son çalışmalar Kudüs enginarının kanserin önlenmesinde önemli bir rol oynadığını göstermiştir. Ayrıca kardiyovasküler sistem hastalıklarının tedavisinde de yararlıdır. Bunun nedeni, kalp kasının durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan ve kandaki hemoglobin seviyesini yükselten potasyum içermesidir. Dahası, bitmiş farmasötik ürünlerin aksine, bu kök mahsul herhangi bir yan etki vermez.

Uzmanlar, Kudüs enginarının sürekli olarak yüksek fiziksel efor yaşadığı spor veya işlerde aktif olarak yer alanlar için yararlı olduğuna inanıyor.Gerçek şu ki, yumru köklerin bileşimi ayrıca arginin (yukarıda belirtilen amino asitlerden biri) ve fosfor içerir, yani vücudun dayanıklılığını önemli ölçüde arttırırlar.

Kadınlar için

Bir dizi çalışma, bu kök bitkilerinin, meme bezi ve uterusun malign tümörlerinin gelişimi de dahil olmak üzere kanseri önlediğini göstermiştir. Bunun nedeni antioksidanların içeriğidir. Ve bu maddelerin anti-enflamatuar özellikleri, genitoüriner sistem hastalıklarının gelişmesini önleyebilir.

Yüksek demir seviyeleri sadece aneminin önlenmesinden daha fazlasıdır. Bu kas atonisini, miyokardiyopatiyi ve ayrıca yorgunluktan kurtulma şansını önlemeye yardımcı olur. Ayrıca, toprak armutunun eşsiz kimyasal bileşimi, yumrularını saç, diş ve tırnakların güzelliğini ve sağlığını korumak için çok yararlı hale getirir.

Erkekler için

Toprak armut yumrularının insanlığın güçlü yarısı için faydaları, anti-enflamatuar özelliklere sahip olan ve prostat bezinin iltihaplanmasını önlemeye yardımcı olan çinko, askorbik asit ve diğer antioksidanları içermesidir. Ek olarak, çinko genellikle üreme sisteminin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olması bakımından yararlıdır.

Yumrularda bulunan potasyum sadece su ve asit dengesini düzenlemekle kalmaz, aynı zamanda kan basıncını normalleştirmeye ve kalp fonksiyonunu iyileştirmeye yardımcı olur. Kudüs enginarının hipertansiyon, ateroskleroz, koroner kalp hastalığı, taşikardi için yemeleri önerilir (bildiğiniz gibi, erkekler bu hastalığa daha duyarlıdır). Aynı zamanda, günlük potasyum oranını elde etmek için, sadece 300 g toprak armut yumruları yemek yeterlidir - ve bu, tarifleri aşağıda verilecek olan çorba veya salataların yaklaşık bir kısmıdır.

Son olarak, bu sebzenin büyük miktarda tiamin içerdiğini belirtmek gerekir - bu normal karbonhidrat metabolizması seyri için gerekli olan bir vitamindir. Düzenli olarak spor yapanlar için çok gereklidir. Ek olarak, Kudüs enginar sadece fiziksel aktivite için değil, aynı zamanda zihinsel aktivite için de yararlıdır.

Hamilelik sırasında

Kudüs enginar hamile anneler için çok yararlıdır, çünkü vücuda gerekli tüm maddeleri sağlar ve aynı zamanda düşük kalorili içeriği nedeniyle normal kiloyu korumanıza izin verir. Ek olarak, anemiyi önler ve hamileliğin ikinci yarısında, bu dönemde birçok kadının yaşadığı kabızlık için mükemmel bir tedavi olur. Bekleyen annelerin günde bir ham Kudüs enginar yumrularını bir elma gibi soymaları bile tavsiye edilir. Ama taşınamazsın, böylece şişkinlik olmaz.

Emzirirken

Emzirme döneminde ham Kudüs enginar, çocukta artan gaz oluşumuna ve kolik oluşmasına neden olmaması için ılımlı olarak tüketilmelidir. Diğer tüm açılardan ciddi bir kısıtlama yoktur. Aksine, toprak bir armut genç bir annenin doğumdan sonra hızlı bir şekilde şekillenmesine, şişkinliğin giderilmesine, kilo vermeye yardımcı olur ve aynı zamanda vücuda gerekli tüm vitaminleri sağlar.

Çocuklar için

Kudüs enginarının üç yaşından büyük çocukların vermesine izin vermeyecek kontrendikasyonları veya yan etkileri yoktur. Ancak küçük çocuklara şiddetli gaz oluşumu ve kolik neden olabileceği için ham bir toprak armut teklif edilemez. Bitki yumrularını sadece patates yerine çorbaya ekleyebilirsiniz (çocuk zaten bu tür sebzeleri yiyebileceğiniz böyle bir yaşa ulaştıysa).

Kudüs enginarının geri kalanı çocuklar için çok yararlıdır. Bağışıklığı güçlendirmeye, anemi ve soğuk algınlığını önlemeye yardımcı olur.

Kilo verirken

Kudüs enginar, kilo vermek isteyenler için (öncelikle düşük kalorili içeriğinden dolayı) patatesler için ideal bir alternatiftir. Bununla birlikte, kilo kaybına katkıda bulunan metabolizmayı da hızlandırdığı kanıtlanmıştır. Ek olarak, bir yandan bağırsakların etkili ve nazik bir şekilde temizlenmesine katkıda bulunan ve diğer yandan faydalı bakteriler için bir besin kaynağı haline gelen birçok pektin içerir.Bu mikroorganizmalar, kilo vermenize izin veren yiyeceklerin daha iyi parçalanmasına ve emilimine katkıda bulunur.

Son olarak, yukarıda belirtilen inulin, lipit metabolizmasını normalleştirmeye ve "kötü" kolesterol birikimini durdurmaya yardımcı olur. Aterosklerozun önlenmesine ek olarak, kilo kaybı da sağlar.

Kudüs enginar şurubu: yararları ve uygulamaları

Kudüs enginar şurubu, obezite veya diyabet hastası olanlar için çok yararlı olan bir tatlandırıcı olarak kullanılır. Çoğu zaman zaten hazır mağazalarda satılır. Bu, güvenli bir koruyucu olarak toprak armut ve sitrik asit dışında hiçbir şey içermemesi gereken bir fabrika şurubudur. Kudüs enginar yumrularından şurubu düşük sıcaklıklarda kaynatın. Bu ürün tatlı bir bal aromasına sahiptir, ancak şekerli değildir, bu da benzer bir agave tatlandırıcı ile karşılaştırılır.

Böylece, Kudüs enginar şurubu kan şekerini düzenler, sindirimi iyileştirir ve metabolizmayı geliştirir.

Şurup nasıl yapılır

Evde şurup yapabilirsiniz. Popüler inanışın aksine, bu şeker bile gerektirmez. Gerekli olan tek şey 1 kg Kudüs enginar ve taze sıkılmış limon suyudur.

Armut yumruları yıkanır ve soyulur, daha sonra bir kıyma makinesi veya karıştırıcıda kıyılır, daha sonra bu kütle tülbentten sıkılır ve meyve suyu elde edilir. Bu sıvı bir emaye tavaya dökülür ve ateşe verilir. Şurup 50-60 dereceye kadar ısıtılmalı, daha sonra ısıyı en aza indirilmeli ve şurubu kaynamaya bırakılmalıdır. Meyve suyunda, daha viskoz bir tatlı sıvı almanızı sağlayan doğal biyokimyasal süreçler oluşur. Isıtma ve doğal soğutma prosedürü, istenen yoğunluktaki şurup elde edilene kadar 5-6 kez tekrarlanır. Son ısıtmadan önce şuruba limon suyu eklenir.

Daha sonra şurup önceden hazırlanmış steril kaplara dökülür ve kapaklarla sıkıca mantarlanır. Ürünü sadece buzdolabında saklayın.

Kudüs enginarının yararlı yaprakları ve çiçekleri nelerdir

Kudüs enginarının hem yaprakları hem de çiçekleri birçok yararlı madde içerir. Her ikisi de çay yapmak için kullanılır, ancak özelliklerinde önemli ölçüde farklı oldukları için ayrı olarak kullanılırlar. Bu nedenle, çiçeklenmeden önce toplanan toprak armut yaprakları pektinler, mineral tuzları ve demir içerir. Çay veya Kudüs enginar yapraklarının infüzyonu, gut tedavisinde, toksinleri vücuttan uzaklaştırmak ve kan şekeri seviyelerini normalleştirmek için kullanılır.

Aynı zamanda, Kudüs enginar çiçekleri choleretic özelliklere sahiptir. Bu tür hammaddelerden yapılan çay, kandaki hemoglobin seviyesini normalleştirir ve alevlenme sırasında gastrit belirtilerini azaltmaya yardımcı olur.

Kurutulmuş Kudüs enginarının faydaları

Kurutulmuş toprak armut, çiğ ile hemen hemen aynı maddeleri tutar. Dahası, bu durumda içeriğin nemden çıkması nedeniyle içeriğinin önemli ölçüde arttığı kanıtlanmıştır. Bu arada, bir eczanede genellikle kurutulmuş Kudüs enginar genellikle toz formunda satılmaktadır. Ve bu çok iyi bir çözümdür, çünkü uzun süre başka bir şekilde kaydetmek neredeyse imkansızdır. Ve toz sadece yararlı değil, aynı zamanda belirli bir anlamda uygun bir üründür, çünkü herhangi bir yemek ve içeceğe eklenebilir. Genel olarak, ham kök bitkileri ile aynı özelliklere sahiptir - kan şekerini normalleştirir, metabolik süreçleri hızlandırır, bağışıklığı arttırır, vb.

Nasıl kurutulur

Toprak armut yumruları, daha önce sağlıklı meyveler seçilerek doğal olarak kurutulur. İyice yıkanır, soyulur ve ince plakalar halinde kesilir.

Evde kurutmanın birkaç yolu vardır:

1. Elektrikli kurutucuda. Bu en hızlı kurutma yöntemidir. Tarif edilen şekilde hazırlanan Kudüs enginar plakaları ızgaralara yerleştirilir. Bu ünitedeki sıcaklık 50-60 dereceye ayarlanmıştır.Bu modda, toprak armut dört saat boyunca kurutulur, bölümlerin periyodik olarak değiştirilmesi önerilir.
2. Fırında. Bu, daha rahat ve çok yönlü bir yoldur, çünkü her evde bir kurutma makinesi yoktur. Bu durumda, Kudüs enginarını yıkayarak ve soyarak hazırlamanız gerekir. İnce dilimlenmiş dilimleri parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilir. Kudüs enginarları, plakaların birbirine değmemesi için yerleştirilir. Kurutma 50 derecelik bir sıcaklıkta gerçekleştirilir. Ortalama olarak, bu prosedür üç saate kadar sürer. Ancak bundan sonra, Kudüs enginar hala bir gün boyunca masada kalıyor. Daha sonra tekrar kurumaya gönderilir, sadece bu sefer dilimler ters çevrilir. İstenirse, Kudüs enginar sadece mutfak amaçlı kullanılırsa, dilimleri tuzla serpiştirmek veya tatmak için aromatik otlar eklemek mümkün olacaktır.
3. Güneşte kurutma. Bu, yolların en uygunudur, ancak aynı zamanda en uzundur. Kök sebzeler aynı şekilde hazırlanır, daha sonra havada kurumaya bırakılır. Bu prosedür genellikle yaklaşık 4-5 gün sürer.

Kurutulmuş Kudüs enginarının bir kağıt veya bez torbasında saklanması gerekir, ancak vidalı kapağı olan sıradan bir cam kavanoz da uygundur. Ana şey karanlık bir yerde durması ve güneş ışınlarının üzerine düşmemesi.

Kudüs enginar suyu: yararları ve zararları

Birçoğu Kudüs enginar suyunu ve şurubunu karıştırıyor. Ancak aslında, ortak özelliklere sahip olmalarına rağmen, bunlar tamamen farklı iki üründür. Meyve suyu kök bitkilerden elde edilen taze sıkılmış bir sıvıdır. Herhangi bir ek işlem geçmez. Şurup kaynama noktasına getirilirken, bazı besin maddelerinin tahrip olması nedeniyle ısıl işleme tabi tutulur.

Meyve suyu almanın en kolay yolu, toprak armutunu yıkadıktan ve ciltten soyduktan sonra bir meyve sıkacağı içinde yapmaktır. Bir meyve sıkacağı kullanırken bile, hamur kalır, bu yüzden tekrar gazlı bezle sıkmanız gerekir - daha önce sıkılmış olana eklenebilecek meyve suyu elde edersiniz. Bir meyve sıkacağı olmadan, bir blender veya kıyma makinesi kullanarak ve kalanını tülbentten sıkarak kullanabilirsiniz. Tıbbi amaçlar için meyve suyu nasıl içilir aşağıda tartışılacaktır.

Kudüs enginar tıpta

Yararlı özellikleri nedeniyle, Kudüs enginar hem halk hem de resmi tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır. Yardımı ile sadece diyabet değil, aynı zamanda osteokondroz ve osteoartroz dahil olmak üzere kas-iskelet sistemi hastalıkları da tedavi edilir.

Diyabetli

Yukarıda belirtildiği gibi, inulin, insan vücudunda glikoz kullanımını teşvik eder. Bu nedenle diyabet için yararlıdır. Son çalışmalar, diyabetle ilişkili komplikasyonlarda karaciğer ve pankreas fonksiyonunu iyileştirebileceğini de göstermiştir. Bu nedenle, böyle bir hastalıkta, günlük menüye topraklı bir armut dahil etmek ve yumrularından taze sıkılmış meyve suyu içmek yararlıdır.

Bu önemlidir: Kudüs enginarının glisemik indeksi 30 birimdir.

Pankreatit ile

Bu terim pankreasın enflamatuar bir hastalığını tanımlar. Akut formu ile terapötik açlık genellikle endikedir ve Kudüs enginar diyete dahil edilemez. Ancak uzun süreli remisyonla, pankreasın işleyişini geliştiren inülin içerdiği için yenebilir ve yenilmelidir. Sadece çoğu zaman gutta topraklanmış bir armut, diğer sebzeler gibi, haşlanmış formda tüketilir, çünkü çiğ olarak yumru köklerin artan gaz oluşumunu provoke etme riski yüksektir.

Gastrit ile

Bu hastalıkta çiğ Kudüs enginarına da izin verilmez. Ancak şurubu ve kaynaşmaları, mide mukozasının durumunu iyileştirmek ve bu hastalığı bir bütün olarak tedavi etmek için kullanılır.

Kabızlık için

Diyet lifi içeriği nedeniyle, yumrular hafif bir müshil görevi görür.Bunun için karmaşık bir tarif kullanmak bile gerekli değildir, sadece diyetinize çiğ bir toprak armut eklemek yeterlidir.

Gut ile

Bu hastalık ürik asit tuzlarının birikintileri ile ilişkilidir. Kudüs enginar, diğer birçok sebzenin aksine, sadece ürik asit seviyesini artırabilecek pürinler içermez, aynı zamanda biriken tuzları çıkarmanıza izin verir. Gut ile Kudüs enginarının çiğ ve haşlanmış olarak tüketilmesine ek olarak, geleneksel tıp için birkaç tarif daha vardır:

1. Kudüs enginar suyu ve kiraz. Eşit oranlarda karıştırılırlar. Ortaya çıkan içecek, yemeklerden önce günde üç kez 1 bardak küçük yudumlarla içilir.
2. Üzüm suyu, Kudüs enginar ve elma karışımı eşit oranlarda alınır. Bu kombinasyon ürik asidi mükemmel şekilde nötralize eder. Yukarıda tarif edilen içecekle aynı şekilde içiyorlar.
3. Kudüs enginar yaprak ve saplarının infüzyonu. Bunu yapmak için bitkinin üstünden sapları alın, yaprakların yanı sıra doğrayın, 2 yemek kaşığı alın. Bu karışımın yemek kaşığı ve iki bardak kaynar su dökün. Ürün gece boyunca demlenmeye bırakılmıştır. Sabahları tülbentten süzülür. Günde dört kez 50 ml içmeniz gerekir, kursun süresi 10 gündür.

Bazı fitoterapistler, yukarıda tarif edilen sap ilacı ile aynı şekilde hazırlanan, gut ile Kudüs enginarının infüzyonunu önermektedir. Ancak kurutulmuş çiçekler bile daha yüksek bir konsantrasyonda besin içerdiğinden, 2 bardak kaynar su için sadece 1 yemek kaşığı alın. bir kaşık hammadde.

Kudüs enginar dayalı geleneksel tıp tarifleri

Kudüs enginar çok çeşitli hastalıklara yardımcı olur. Halk hekimliğinde, kullanımı için tarifler, toprak armutunun faydaları bilim tarafından kanıtlanmadan çok önce ortaya çıktı. Örneğin, aşağıdaki araçları kullanabilirsiniz:

1. Ateroskleroz için tentür. Eşit oranlarda toprak armut, mercanköşk ve melisa yaprağı alır, kelimenin tam anlamıyla bir bardak kaynar su ile dökülen ve 30 dakika ısrar eden bu hacimden 1 çay kaşığı alınır. Kullanmadan önce filtrelenir. Böyle bir içecek günde iki bardağa kadar içilebilir. Kontrendikasyonların yokluğunda, oraya bal eklenir.
2. Gastrit tentürü. Eşit oranlarda, toprak armut, eczane papatyası, melisa yaprağı ve Kudüs enginarının kuru çiçek salkımları karıştırılır. Bu hacimden bir bardak kaynar suya sadece 1 çay kaşığı alın. 15 dakika ısrar et, günde 2 bardak iç.
3. Kas-iskelet sistemi hastalıklarının tedavisi için banyo. Onun için çiçek ve Kudüs enginar sapları bir kaynatma hazırlanır. 1 litre soğuk su başına 100 g Kudüs enginar sapı ve çiçek alınır. Bu ürün kaynama noktasına getirilir, 30 dakika kısık ateşte pişirilir, sonra süzülür ve banyo suyuna dökülür.
4. Suyu. Anemi için, kahvaltıdan önce ve yatmadan önce günde iki bardak Kudüs enginar suyu içmeniz önerilir.

Diyabetten yarım bardak meyve suyu almanız ve suyla eşit oranlarda seyreltmeniz önerilir. Yavaş yavaş, bireysel hoşgörüsüzlük yoksa, çareyi bir bardağa getirmek gerekecektir.

Kozmetolojide Kudüs enginar

Toprak armut cilt için çok faydalıdır. Temel olarak, kök sebzelerden ve bunların suyundan çeşitli maskeler hazırlanır. Örneğin:

1. Yaşlanma karşıtı ajan. Bir veya daha fazla Kudüs enginar yumruları (boyuta bağlı olarak) bir rende üzerine öğütülür ve elde edilen kütleden suyu boşaltmadan, bir kaşık bal ekleyin. Bu bileşim temizlenmiş cilde 20 dakika uygulanır, daha sonra ılık su ile yıkanır. Bu maskenin iki günde bir yapılması tavsiye edilir, aralarında bir mola verilmesi gereken üç haftalık kurslar almak en iyisidir.
2. Kuru ciltler için maske. Kudüs enginar yumrularını alır, cildi çıkarır, öğütür, meyve suyunu serbest bırakmasını bekler, daha sonra bu kütleyi bir kaşık zeytin veya badem yağı ile karıştırır, karışımı yüzün cildine uygular ve yarım saat bekletir ve ılık suyla yıkar. Bu durumda, üç hafta süren bir kurs iyi sonuçlar verecektir.
3. Yağlı ciltler için araçlar. Kudüs enginar sebum üretimini normalleştirebilir. Bunu yapmak için, yumru rende üzerine öğütülür ve tam anlamıyla 2 yemek kaşığı eklenir. yağsız süt yemek kaşığı.Karışım cilde yarım saat uygulanır, sonra yıkanır. Kursun süresi iki haftadır ve bu maskeyi her gün yapabilirsiniz.
4. Siyah noktalardan gelen losyon. Birkaç Kudüs enginar yumrularından, yüz, sabah ve akşam günde iki kez silinerek meyve suyu elde edilir.

Saç için, çok fazla demir, bakır ve C vitamini içeren Kudüs enginar suyu sıklıkla kullanılır. Tüm bu bileşenler saçın durumunu iyileştirebilir ve kolajen üretimini artırabilir. Ayrıca, meyve suyu, antibakteriyel etki nedeniyle değil, sebase bezlerin normalleşmesi nedeniyle sebore ile savaşmanıza izin verir. Kudüs enginar suyu saçları durulamak için suya eklenir. Ayrıca kafa derisine sürülebilir. Uygulamadan sonra birkaç dakika bekletilir ve sonra yıkanır.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Neyse ki, Kudüs enginar zararlı maddeler içermiyor. Ancak aynı zamanda ham formunda kullanıldığında, artan gaz oluşumuna katkıda bulunan birçok madde içerdiğinden ılımlılık gözlemlenmelidir. Onlardan midede hoş olmayan bir ağırlık hissi ortaya çıkabilir. Isıl işlem sırasında bu maddeler yok edilir, ancak vitamin miktarı azalır.

Ayrıca, diğer herhangi bir bitki ürünü gibi, toprak bir armutun bireysel hoşgörüsüzlüğe neden olabileceğini unutmayın. Bu gibi durumlarda, elbette ürünü kullanamazsınız. Ancak Kudüs enginarının başka kontrendikasyonları yoktur.

Kudüs enginar nasıl seçilir ve saklanır

Kudüs enginarını seçerken, dokusuna dikkat etmeniz gerekir. Kök mahsul yeterince sağlam, yoğun ve esnek olmalı, büzülmüş, yumuşak ve halsiz yumrular hemen atılabilir, pişirilmemeli ve uzun süre saklanmayacaktır. Toprak armutunun derisinde, pürüzlere izin verilmesine rağmen hiçbir kusur, hasar veya leke görülmemelidir.

Toprak armutunun plastik bir torbada ve tercihen buzdolabındaki bir kağıt torbada saklanması tavsiye edilir. Ancak bu durumda, raf ömrü iki haftadan fazla olmayacaktır. Bir şehir dairesinde, büyük miktarda Kudüs enginar sadece ısıtılmamış bir balkonda, ahşap bir kutuda saklanabilir. Bu koşullar altında, bir ila üç ay boyunca saklanabilir. Ancak ikincisi oldukça nadir görülür.

Ne zaman toplanır

Kudüs enginar hasat Ekim sonu - Kasım başı hasat edilir. Bunu yapmak için, sapları önceden kesin ve yumrularına zarar vermemek için bitkiyi dikkatlice kazın. Mahsul ne kadar hasat edilirse, kök bitkilerinin büyüklüğü o kadar büyük olur ve vitamin ve minerallerin içeriği o kadar yüksek olur.

Dondurmak mümkün mü

Toprak armut yetiştirenler kendilerinin donları iyi tolere ettiğini bilirler. Bu nedenle, teorik olarak, donabilir. Ancak, negatif sıcaklıklarda, inülinin fruktoza dönüştüğü biyokimyasal süreçlerin başladığına dikkat edilmelidir. Yani, donmuş yumrular taze olanlardan daha tatlı bir tada sahip olacaktır. Ancak donma, Kudüs enginarının ana dezavantajının üstesinden gelmenize izin verir - kısa raf ömrü. Düşük sıcaklıklar nedeniyle, patojenik bakteriler onu tehdit etmeyecek ve yapısını ve rengini koruyacaktır. Kudüs enginarının çözülmesinden sonra artık çiğ yenemeyeceği, ancak kaynatılabileceği veya çorba ile pişirilebileceği açıktır.

Toprak armutunu rendeleme, dilimler halinde kesme, sadece soyma, tüm dondurucuya yerleştirme gibi çeşitli şekillerde dondurabilirsiniz. Birçok aşçı, Kudüs enginarını su veya buharda haşlamayı tavsiye eder, yani birkaç saniye kaynar bir ortama daldırın. Böylece ürünün orijinal lezzetini koruyor.

Dondurmanın en büyük dezavantajı, yalnızca mahsulün hacminin küçük olduğu ve dondurucuya sığabileceği durumlar için uygun olmasıdır.

Kudüs enginar nasıl kullanılır

Eski günlerde herhangi bir ürünün zehir ve ilaç olduğu söyleniyordu, hepsi doza bağlı. Kudüs enginar da endişe duyuyor.

Günde ne kadar yiyebilirsin

Ham formda, günde 150 g Kudüs enginar yiyebilirsiniz - bu bir yetişkin için normdur. Ve sonra uzmanlar bunu üç öğüne ayırmanızı tavsiye ediyor - örneğin, kahvaltı, öğle ve akşam yemeği için taze kök sebzeler salatası hazırlayabilirsiniz. Haşlanmış veya pişmiş toprak armutlardan bahsediyorsak, önerilen miktar 300 g'a çıkarılır - örneğin, patates püresi veya kremalı çorbada.

Kudüs enginar şurubu tatlandırıcı olarak kullanılabilir, genellikle obezite veya diyabet hastası olan insanlar tarafından çay veya kahveye eklenir. Gün içinde en fazla 3 yemek kaşığı yiyebilirsiniz. kaşık.

Son olarak, çay köklerden değil, Kudüs enginar yapraklarından demlenir - 500 ml kaynar su için sadece 1 yemek kaşığı vardır. bir kaşık bitki materyali. Bitmiş içecek sadece üç doz için yeterli olmalıdır.

Filizlenmiş yemek yemek mümkün mü

Filizlenmiş patates solanin içeriyorsa, bu madde Kudüs enginarında değildir. Ama yine de böyle bir duruma ulaşan sebzeleri yememek daha iyidir - artık yararlı bir şeyleri yoktur.

Kudüs enginarından ne pişirilebilir: tarifler

Avrupa mutfağında, Kudüs enginar en geniş dağıtımı aldı. Buharda pişirilir, fırınlanır, kaynatılır, ezilir ve sulandırılır, krema sosuyla pişirilir ve et yemekleri için garnitür olarak servis edilir. Açık gölgesini kaybetmemesi için, hazırlanması için suya az miktarda limon suyu eklenmesi önerilir. Ayrıca, mümkün olduğunca fazla vitamin korumak için, bir kabuğu soyulmuş bir armut pişirmeniz önerilir. Genel olarak, küçük kalınlık nedeniyle çıkarılması oldukça zordur. Çok sık, onunla birlikte, çok değerli hamuru atarlar. Bundan kaçınmak için deneyimli şefler kök mahsulün beyazlatılmasını önerir.

salata

Kudüs enginar ve kiraz domateslerinden çok lezzetli ve sağlıklı bir salata hazırlanabilir. Bunu yapmak için, 150 g Kudüs enginarını 150 g kiraz domates alın ve giyinmek için - yarım bardak taze sıkılmış portakal suyu, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, bir tutam Provence otlar karışımı, karabiber ve deniz tuzu tadı.

Kudüs enginar soyulur ve orta boy dilimler halinde kesilir. Kiraz domatesleri, prensip olarak kesilmeleri gerekmez, ancak büyüklerse, ikiye bölebilirsiniz. Daha sonra tuz, karabiber, Provence otları karıştırılır, Kudüs enginar ve kiraz domatesleri serpilir ve 150 dereceye kadar ısıtılmış bir fırında pişirilir. Pişirme süresi yaklaşık 20 dakikadır. İşlemin bitiminden 5 dakika önce sebzeler, portakal suyu ile karıştırılmış bitkisel yağdan yapılmış sos ile sulanır.

Patates püresi

Bu yemek, patates püresinin yerini alabilir. Hazırlanması için 0,5 kg Kudüs enginar, 2 yemek kaşığı alın. 1 yemek kaşığı zeytinyağı kadar az yağlı krema, tuz ve baharat yemek kaşığı. Kudüs enginar soyulur, mümkün olduğunca az kağıt hamuru kesmeye çalışırken. Daha sonra suya konur ve yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20 dakika kaynatılır. Bundan sonra, kök bitkileri sudan çıkarılır ve püre haline gelene kadar bir karıştırıcıda çırpılır, tuz ve krema, tereyağı ve istenirse diğer baharatlar eklenir. Yumruları normal itici ile gerebilirsiniz, ancak daha fazla zaman alacaktır.

çorba

Kudüs enginarından kremalı çorba en sık yapılır. Fırında kabak veya ızgara champignon şişleri ile servis edilebilir. En kolay servis seçeneği krutonlardır. Ve çok basit bir şekilde hazırlanıyor. 0.5-0.6 kg Kudüs enginar için, narin tadı ve baharatlı kokusu, 200 gr süzme peyniri, aynı miktarda krem ​​çok yağlı olmayan, birkaç diş sarımsak, tuz, karabiber, otlar ve tadı kırmızı biber füme.

Kudüs enginar temizlenir ve su ile dökülür, tuz eklenir ve yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Pırasa ve sarımsak ince ince doğranmış ve bitkisel yağda sote edilir. Sonra tüm bunlar yumuşak bir Kudüs enginarına eklenir, süzme peyniri koyun, krema dökün ve bir karıştırıcıda kırbaçlayın. Çorbayı sobaya geri koyun, kaynatın ve plakalara dökün, aromatik otlar ve doğranmış füme kırmızı biber serpin.

kahve

Tabii ki, bu kahve içeceği çağırmak tamamen doğru değil, ama aslında bir fincan espressoyu değiştirebilir.Kahve, bu durumda, hazırlanması için 10 Kudüs enginar yumrularına ihtiyacınız olacak bir tozdan hazırlanır. Toprak armut iyice yıkanır, temizlenir ve ince bir rende üzerine sürülür. Daha sonra bu kütle, sürekli karıştırılarak kuru kalın duvarlı bir tavada kızartılır. Ateş minimal olmalıdır. Bu işlem yaklaşık 10 dakika sürecektir. Bu şekilde kızartılmış Kudüs enginar bir kahve değirmeni toz haline getirilir. İçeceğin bir porsiyonunu hazırlamak için 100 ml su başına 2 çay kaşığı toz gerekecektir. Cezve'de gerçek kahve ile aynı şekilde hazırlanır. 1 çay kaşığı şeker veya onun yerine ekleyebilirsiniz. Kahve kaynatılır, 1-2 dakika kısık ateşte bırakılır, daha sonra 5 dakika daha demlenmeye bırakılır.

reçel

Bugün fabrikada üretilen Kudüs enginar reçeli mağazalarda satılıyor. Ancak bunu evde pişirebilirsiniz, özellikle de “soğuk” yöntem çoğunlukla bunun için kullanıldığından. Bu tür bir reçel pişirmek gerekli değildir ve aynı zamanda daha fazla besin tasarrufu yapmanızı sağlar. Bitmiş ürün hoş bir tadı olsa da çok tuhaf. Bağımsız bir tatlı olarak kullanılabilir, püresi veya kreplere eklenir, turta için bir dolgu olarak kullanılır.

1 kg toprak armut başına reçel için 250 g çiçek balı ve 2 limon alın. Kudüs enginar yumruları soyulur ve bir rende üzerine öğütülür, daha sonra elde edilen püre bal eklenir ve 15 dakika demlenmeye bırakılır. Bu arada limonlar yıkanır, birkaç parçaya kesilir, kemikler çıkarılır ve daha sonra kabukla birlikte et bir karıştırıcıda ezilir. Her iki püre kütlesi birleştirilir ve karıştırılır ve daha sonra steril kavanozlara aktarılır. Bu reçel birkaç ay, en fazla altı ay boyunca saklanabilir.

Yukarıdaki tarifte, bir limon yerine bir portakal alabilirsiniz - tadı daha doygun hale gelecektir.

Şekerlenmiş meyve

Şekerlenmiş Kudüs enginar, zararlı şekerlemelere mükemmel bir alternatiftir.

Onları pişirmek kolaydır. 100 gr toprak armut için 80 gr pudra şekeri ve 150 gr bal alın. Yumrular soyulur, ince plakalar halinde kesilir. Bal yarım bardak saf su içinde seyreltilir ve hazırlanan Kudüs enginar plakaları elde edilen karışımda yarım saat bekletilir. Daha sonra bu parçalar bir fırın tepsisine yerleştirilir ve minimum sıcaklıkta fırında ısıtılır. İsteklilik deneysel olarak belirlenmelidir. Parçaların çok kuru olmaması önemlidir. Hazır olduklarında, pudra şekeri ile yuvarlanırlar.

Kudüs enginarını hayvanlara vermek mümkün mü

Kudüs enginar yumrular tavşan, koyun ve keçi yemekten mutluluk duyar. Sığırlara bile verilebilir. Gerçekten de hayvanlara vitamin sağlayan ve sindirimi geliştiren çok sağlıklı bir üründür. Ancak, maalesef, yumrular uzun süreli depolamaya tabi değildir. Bununla birlikte, yemlere eklenen Kudüs enginarından ve hatta evcil hayvanlar - köpekler ve kediler için un yaparlar. Dolayısıyla Kudüs enginarı şu ya da bu şekilde tüm hayvanlar için yararlıdır.

Kudüs enginar hakkında ilginç gerçekler

Kudüs enginar, birçok farklı isimle bilinen bir bitkidir. Tupinambu Kızılderilileri ile birlikte 17. yüzyılda Avrupa'ya ilk kez geldi. İlgili isim kök bitkileri Fransa ve Portekiz'de alındı. Ancak bazı ülkelerde, yumrular, variller - patateslerle ve hatta Kudüs enginarıyla benzer şekilde açıklanan topraklı bir armut olarak adlandırılır. İkincisi, İtalya'da, görünüşe göre, Kudüs enginarının ayçiçekinin bir akrabası olduğunu biliyorlardı ve bunu bu çiçek - girasol ile aynı şekilde adlandırdılar. Ve bu kelime daha sonra Kudüs'e çarpıtıldı.

Olursa olsun, çok yararlı bir bitkidir. Dona, kuraklığa ve hatta asit yağmura karşı dayanıklıdır. Bazı uzmanlar, Kudüs enginarının, diğer bitkiler hakkında söylenemeyen önemli konsantrasyonlarda böcek ilacı ve diğer tarım kimyasını bile birikmediğini iddia ediyor.Son olarak, etkili tarım için çok önemli olan toprakların ekilmesine katkıda bulunur. Toprak armut da çok yoğun oksijen üretir ve karbondioksiti emer.

Kudüs enginar fotoğraf