Fırında kabak: vücuda yararları ve zararları

Yüzyılımızda, Ocak ayında çilek veya Nisan ayında hurma olan birini şaşırtmak zaten zordur. Ancak sağlıklarını korumak ve iyi beslenme ilkelerini korumak için çoğu insan mevsim meyveleri ve sebzeleri yemeye çalışır. Bu nedenle, yaz sonunda, parlak sarı boyalı bakkalların yataklarında ve raflarında büyük yuvarlak meyveler belirir. Bu kabak, genellikle meyveler ve sürünen gövdeler olarak adlandırılan sarı meyvelere sahip otsu bir bitkidir.

“Kabak” kelimesinin kendisi “şişmanlamak” veya “şişman yemek” anlamına gelir - bu bir versiyon ve diğerine göre “tombul bir meyvedir”. Bu bitkinin meyveleri Azteklerin günlerinde biliniyordu. İlk yazılı söz 1505 yılına dayanır ve "Breton Anna'nın Saatlik Kitabı" nda bulunur. Bilimsel çevrelerde, Fransisken keşiş de Sahaguna ilk olarak 1529'da balkabağını tarif etti. O andan itibaren, bu meyve sadece Eski ve Yeni Dünyalarda değil, tüm dünyada popülerliğini kazanmaya başladı.

Şu anda, bu bitkinin yaklaşık 20 türü vardır, ancak üçünü ayırt etmek gelenekseldir: büyük meyveli, sert kabuklu, hindistan cevizi.

1. En tatlı temsilciler ilk türe aittir ve herhangi bir özel koşul olmaksızın en iyi korunanlardır.
2. İkinci tip kabak ve kabak içerir. En kaba kabuk, en tatlı tohumlar ve meyvenin erken olgunluğu ile karakterizedir.
3. Küçük hindistan cevizi kabakları ısıyı sever, ancak zaten kesilmiş bir şekilde olgunlaşabilir. Bu tür en yararlı olarak kabul edilir.

Pişirme için muscat veya büyük meyveli çeşitler en uygunudur.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Herhangi bir yemek hazırlamadan önce, hostesler ve özellikle figürlerinin durumunu izleyenler, ürünün bileşimini ve kalori içeriğini incelemelidir. 100 g başına çiğ balkabağında, aşağıdaki gibidir:

• proteinler - 1 g;
• yağlar - 0.1 g;
• karbonhidratlar - 6.5 g;
• kalori - yaklaşık 22 kcal.

Kimyasal bileşim:

• su - 91.6;
• şeker - 4.2 g;
• diyet lifi - 0.5 g;
• nişasta - 0.2 g.

Ek olarak, ham ürün aşağıdaki vitamin ve mineraller açısından zengindir:

• sodyum;
• potasyum;
• magnezyum;
• çinko;
• kalsiyum;
• demir;
• fosfor;
• kobalt;
• bakır;
• folik asit;
• nikotinik asit;
• selenyum;
• vitaminler: C, E, B2, B6, PP, B1, A, T, D, F.

Balkabağında pişmiş biraz daha fazla kalori içerir, yani yaklaşık 30 kcal, protein - 1.17 g, yağ - 0.80 g ve karbonhidratlar - 6.18 g.

Kalan maddeler işlenmesi sırasında sebzede saklanır ve pişirildiklerinde bile özelliklerini geliştirirler. Bu nedenle, tüm yararlı özelliklerin kaybolacağı korkusu olmadan fırına lezzetli bir meyve koyabilirsiniz.

Pişmiş balkabağının yararlı özellikleri

Genel fayda

Pişmiş büyülü meyve benzersiz bileşimini kaybetmez ve aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• kardiyovasküler sistemi güçlendirme yeteneği;
• böbrek temizliği;
• sistitin tedavisi ve önlenmesi;
• kan damarlarının duvarlarını güçlendirmek;
• sinir sisteminin işleyişinin normalleşmesi;
• uyku sorunlarının giderilmesi;
• karaciğer temizliği;
• iyileştirilmiş tuz metabolizması;
• fazla suyun vücuttan çekilmesi;
• düşük kolesterol;
• sindirimin hızlanması;
• bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi;
• kan pıhtılaşma riskinde azalma.

Tüm bu özellikler, balkabağını insan sağlığını korumak için inanılmaz derecede yararlı bir sebze yapar.

Kadınlar için

Güzel alan temsilcileri için, “sebzelerin kraliçesi” paha biçilmezdir:

• cildin elastikiyetini ve gençliğini korur;
• daha eşit bir bronzluk elde etmeye yardımcı olur;
• sinir kaygısını ortadan kaldırır ve uykusuzlukla savaşır;
• ciltte yağlı parlaklığı hafifletir;
• menopoz ile olumlu bir etkiye sahiptir;
• kan pıhtılaşmasını iyileştirir;
• venöz damarların duvarlarının korunmasına katkıda bulunur;
• kısırlık için profilaktiktir;
• mukoza zarları üzerinde iyileştirici bir etkiye sahiptir.

Tüm bunlara dayanarak, kadın vücudunun günlük diyette vücudu temizlemek, güzelliği ve sağlığı korumak için bir araç olarak ihtiyaç duyduğu sonucuna varabiliriz.

Erkekler için

Kırmızı sebze cömertçe yararlı özelliklerini erkeklerle paylaşır. Genel olumlu etkiye ek olarak, güzel balkabağının gücü arttırdığı ve ayrıca prostat hastalıklarıyla savaşmaya yardımcı olduğu ayrı ayrı belirtilmelidir. Bu iki özellik sayesinde, sadece erkeklerin değil, erkeklerin de genel sağlığı ve özellikle erkeği korumak için bu sebzeyi kullanmaları önerilir!

Hamilelik sırasında

Hamile bir kadın, fetusu düzgün bir şekilde geliştirmek ve anne sağlığını korumak için çok daha fazla vitamin ve minerale ihtiyaç duyar. Pişmiş kabak, bekleyen annenin kırılgan sağlığını destekleyebilir ve genel sağlığı aşağıdaki gibi iyileştirebilir:

• sindirim sisteminin normalleşmesi;
• bağırsak problemlerini ortadan kaldırmak;
• ödemin çıkarılması;
• sinir sisteminin normalleşmesi;
• vücutta kalsiyum eksikliğinin giderilmesi;
• aneminin önlenmesi;
• toksikoz semptomlarının ortadan kaldırılması.

Ancak, alerjilere ve ishale eğilimli hamile kadınların, kabak yemeklerinin günlük diyetindeki varlığının zararlı olabileceğini unutmayın. Bu nedenle, vücudunuzun reaksiyonunu dikkatlice izlemeli ve kendinize veya bebeğinize zarar vermemek için harika bir sebze yemede gayretli olmamalısınız.

Emzirirken

Emzirme birçok kadın için en unutulmaz dönemdir. O anlarda bebek ve annesi arasındaki bağlantı en güçlü ve kırılmaz. Şu anda, sıkı bir diyet izlemeli ve vücuda ne girdiğini izlemelisiniz, çünkü Tüm bu unsurlar sadece anne için değil, aynı zamanda küçük bir çocuk için de yararlı olmalıdır.

Kabak, emzirme döneminde tüketilebilecek az sayıda gıdadan biridir. Büyüyen bir vücudun düzgün oluşumuna yardımcı olan ve ayrıca doğum sonrası dönemde iyileşmeye katkıda bulunan birçok mineral ve vitamin içerir. Bu dönemde pişmiş kabak tüketildiğinde, aşağıdakiler meydana gelir:

1. Laktasyon gelişir.
2. Süt, yararlı eser elementlerle daha fazla yağlanır ve zenginleşir.
3. Ekstra kalsiyum gerektiren saç, diş ve tırnaklarda eksiklik görülmez.
4. Kabızlık ile ilgili sorunları ortadan kaldırır.
5. Bebeğin kemik sistemi doğru şekilde oluşturulmuştur.

Bu nedenle birçok doktor emziren kadınlara dikkatlerini pişmiş balkabağından gelen yemeklere çevirmelerini tavsiye ediyor.

Çocuklar için

Küçük çocuklar için parlak bir sebzenin faydaları paha biçilmezdir:

1. 100 gramlık A vitamini içeriği bebek için günlük normdur.
2. Göz hastalıklarının önlenmesi ve görme keskinliğinin iyileştirilmesi.
3. Akut solunum yolu hastalıkları sırasında bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi ve önleyici etki.
4. Sinir sisteminin güçlendirilmesi.
5. Artan stres toleransı.

Pişmiş balkabağını diyete sokarken, bir çocuğu böyle bir sebzeye alışmanın 6 aydan daha erken olmamalıdır, ancak emzirilen bebekler için bu sürenin dört aya kadar değişebileceği unutulmamalıdır.

Kilo verirken

Ürünün düşük kalorili içeriği nedeniyle, diyetisyenler bu sebzeyi diyet menüsüne pişmiş bir formda eklemeyi tavsiye eder.Gerçek şu ki, varlığı yağlı yiyeceklerin daha hızlı sindirilebilirliğine katkıda bulunan ve yağ birikimini önleyen T vitamini içerir. Yeterli lif içeriği nedeniyle, “Sebzelerin Kraliçesi” açlığı bastırır ve iştahı azaltır, vücudu temel besinlerle doyurur.

Kabak diyetinin kendisi, sağlığa zarar vermeden istenen hedefe ulaşmaya yardımcı olan kilo vermeye gayret gösterir. Ayrıca, pişmiş balkabağının lahana kadar kaloride düşük olduğunu ve dengeli bileşimi sayesinde, birçok ürünle iyi gider ve diyet masasını çeşitlendirmeye yardımcı olur.

Kabak diyetinin esas olarak iki hafta boyunca tasarlandığını ve ağırlığı yaklaşık 10 kg azaltmaya yardımcı olduğunu belirtmek gerekir. Böyle bir diyet döneminde tuz, şeker ve alkol kullanımı yasaktır ve 1200 kcal'lik bir göstergeyi aşmaması gereken kalori içeriği kesinlikle hesaplanır.

Kabak tıbbi amaçlar için nasıl kullanılır

Kabakların yararlı özelliklerini inceledikten sonra, doktorlar hemen “silahlanma” için böyle harika bir sebze aldılar ve tanılarına bağlı olarak, birçok hastalıkla başa çıkmaya yardımcı olan pişmiş balkabağının yemek yemeklerinin bileşimine dahil edilmelerini hastalarına tavsiye etmeye başladılar.

Kardiyovasküler hastalık

Pişmiş bir tabakta bulunan potasyum, kalbin normal işleyişine katkıda bulunur, kas tonusunun bozulma riskini önlemeye yardımcı olur ve A vitamini, anjina pektoris gibi bir hastalığın semptomlarını ortadan kaldırmaya yardımcı olur. Ek olarak, yüksek tansiyondan muzdarip hastalar için, pişmiş bir ürün bunu azaltmaya yardımcı olacaktır. Ayrıca, fırında pişmiş bir balkabağı yerken, ateroskleroz tanısından kaçınmak mümkündür. Hematopoez sürecinde olumlu bir etki de kaydedildi. Tüm bu problemlerden kaçınmak için, doktorlar haftada en az üç veya dört porsiyon tüketmenizi önerir.

Böbrek ve mesane hastalıkları

Küçük parçalar halinde pişmiş kabak kabuğu, taş ve tuz birikintilerini temizleyerek üriner sistem hastalıklarını önleyebilir. Pişmiş hamurun kendisi mükemmel bir diüretik olabilir.

Yukarıdaki durumlarda, ürün günlük olarak tüketilir.

Bacak ağrısı

Pişmiş hamurunu öğütür ve bacaklarınıza koyarsanız, ağrı hızla kaybolur ve yorgunluk "olabildiğince çıkar." Uzmanlar, bu tür kompreslerin kronik ağrı için günlük olarak ve uzun süreli ve ağır fiziksel efordan sonra uygulanmasını tavsiye eder. "Losyon" süresi 30 dakikadır.

stres

Stres ve uykusuzluğa karşı mücadelede uzmanlar, pişmiş hamur ve kabak çekirdeği ilavesiyle kabak meyvelerinin kaynatılmasını tavsiye ediyor. Böyle bir kompozisyon sinirleri düzene sokacak, ruh halini iyileştirecek ve uyku bozuklukları ile başa çıkmaya yardımcı olacaktır. Sinir sistemi için bu "iksir" yatmadan önce faydalı olacaktır.

Diyabetes mellitus

Diyabetli insan sayısı her yıl artıyor. Bu hastaların normal varlığını destekleyen birçok ilaç vardır. Kabak, özellikle akut dekompansasyon sırasında kullanımı istenmeyen bir üründür. Sebzenin pankreas dokusunu geri yükleyebilen ve insülin üretimini uyaran maddeler içermesine rağmen, balkabağında da bulunan nişasta hastaya zarar verebilir. Pişmiş yemekler yerken, glisemik indeksi artırma riski vardır. Bu bağlamda, pişmiş sebzenin kullanımı, mümkünse, sadece diyabetli bir hastanın durumunu değerlendirebilen bir doktora zorunlu bir konsültasyondan sonra.

Ek olarak, herhangi bir ciddi hastalığı tedavi etmeye çalışırken, her şeyden önce bir uzmana danışmak gerekir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Tabii ki, herkes sadece sarı sebzenin mucizevi kompozisyonu ve faydaları hakkında konuşuyor. Ancak, balkabağının da pişmiş güzelliği masaya koymadan önce kendinizi tanımanız gereken kontrendikasyonları olduğunu unutmayın. Bu ürün aşağıdaki durumlarda kontrendikedir:

• diabetes mellitus;
• duodenum ülseri;
• alevlenme sırasında gastrointestinal sistem hastalıkları;
• yüksek asitli gastrit;
• asit-baz dengesinin ihlali;
• kolit;
• bireysel hoşgörüsüzlük.

Pişirme için bir kabak nasıl seçilir

Bir balkabağının pişmesi için pazara gitmeden önce, doğru seçimin bazı özelliklerini anlamanız ve çeşitliliği belirlemeniz gerekir.

1. Fırında veya fırında pişirmek için en iyisinin Muscat balkabağı olduğuna inanılmaktadır. Bu çeşitlilik, meyvenin dibine kalınlaşan, şekilli büyük bir armutu andıran uzun bir şekildir. Eti en tatlı olarak kabul edilir, ancak bu tür “güzellikler” çok kısa bir süre saklanır.
2. Uzun raf ömrüne odaklanarak, Büyük meyveli balkabağına daha yakından bakmaya değer. Meyveleri klasik yuvarlak şekildedir. Küçük hindistan cevizi daha az tatlı, ama bahara kadar devam edebilir, tadı daha yoğun ve tatlı olur, çünkü nişasta zamanla şekere dönüşür. Ayrıca, balkabağı yemek arzusu yoksa, o zaman evi "Cadılar Bayramı" için dekore etmek oldukça mümkündür!
3. Kabakın sağlam bir temsilcisi de pişirilebilir, ancak et yemekleri için garnitür olarak, bu çeşit tatlı değil. Bu tür balkabakları yeşil-sarı renkle büyüktür ve sapları bir poligon veya yıldız şeklindedir (herkes onu sever), ancak raf ömrü çok kısadır.

Çeşitlerle her şey az çok açıksa, kabak meyvelerini seçmek için genel kuralları hatırlamanız gerekir:

1. Dikkat etmeniz gereken ilk şey kabuk. Yeterince yoğun olmalı, ancak bir ağaç gibi olmamalı ve hatta çürüme sürecinin başlangıcını gösteren hasar, lekeler veya ezikler olmamalıdır. Ayrıca, büyük bir meyve elde etmenize gerek yoktur, eti daha sulu ve tatlı olacak iki küçük meyve almak daha iyidir.
2. Bir sonraki seçim at kuyruğu. Rengi koyu olmalı ve kendisi de kuru olmalıdır. Kuyruk yoksa, böyle bir satın almayı reddetmek daha iyidir, çünkü böyle bir meyve daha az saklanacaktır. Ayrıca, at kuyruğu yokluğu balkabağının olgunlaşmamış olduğunu ve bu hiç gerekli olmadığını gösterebilir.
3. Kabukta pembe veya koyu renk lekeler bulunursa, böyle bir meyve almamalısınız, çünkü mantar enfeksiyonu ile "hastalanması" muhtemeldir.

Bu nedenle, bir balkabağı seçerek, onu dikkatlice incelemeniz, ardından zengin tadını çıkarmanız gerekir!

Fırın Fırında Kabak Tarifleri

Sadece doktorlar meyvenin tüm benzersiz özelliklerini değil, aynı zamanda fırında pişirilen çeşitli kabak yemekleri ile gelen aşçıları da takdir ettiler. Genel olarak, balkabağı, özellikle Ermeni mutfağında, düğünün bile genellikle pirinç ve kuru meyvelerle doldurulmuş sebzelerin kraliçesi ile servis edildiği Ermeni mutfağında onurlu bir yer tutar. Ek olarak, herhangi bir pişirme yöntemiyle, kabak pratik olarak yararlı özelliklerini kaybetmez, bu nedenle günlük diyete dahil edilmesi çok yararlı ve önemli bir özellik olarak kabul edilir.

Fırında kabak yemek tarifleri gelince, sadece profesyoneller için değil, aynı zamanda ailelerini sağlıklı ve sağlıklı yiyecekler beslemek isteyen sıradan ev hanımları için de mevcuttur.

Klasik tarif

Bir buçuk kilogram, 5 yemek kaşığı ağırlığında bir meyveye ihtiyacı olacak. şeker, 4-5 yemek kaşığı tereyağı.

Meyve iyice yıkanmalı, yarıya kesilmeli ve tohumlar çıkarılmalıdır. Daha sonra 5-7 parçaya kesin, cildin çıkarılmasına gerek yoktur.Balkabağını bir fırın tepsisine koyun ve yaklaşık 15-20 dakika önceden ısıtılmış fırına koyun. Pişirme sıcaklığı 200 derece olmalıdır. Şu anda, tereyağını bir su banyosunda eritin. Zaman sonra, balkabağı parçalarını alın, eritilmiş tereyağı ile dökün ve şekeri serpin, sonra fırına geri koyun, sıcaklığı 180 dereceye düşürün. Hazırlığa getirin ve servis yapın.

Küçük bir ipucu: çanak yanmaz, pişirme sırasında folyo ile kaplayabilirsiniz.

Bal ile pişmiş kabak

Küçük küpler halinde kesilmiş 400 g kabak posası alın. Her küpü 2 yemek kaşığı bal sosu içine daldırın. yemek kaşığı bal ve 1 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ (sadece karıştırmanız gerekir). Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve yaklaşık 40 dakika boyunca kabak dilimleri içeren bir fırın tepsisine yerleştirin ve ardından sağlıklı bir muamelenin tadını çıkarın.

Besleyici kap

Bu tarife göre, meyve bütünüyle pişirilir.

Hazırlık için ihtiyacınız olacak: 1 kabak, tavuk hamuru (400-500 g), petrol (250 g), patates (250 g), soğan (1 adet), Taze havuç (1 adet) ve yeşillik (1 yemek kaşığı) ).

Mantarları tabaklara, havuçlara, patateslere ve soğanlara küçük küpler halinde, tavuk eti lifler boyunca küçük parçalar halinde kesin (çapraz değil). Kabaktan kapağı kesin ve tohumları dikkatlice çıkarın. Bundan sonra, hazırlanan tüm malzemeleri meyveye indirin, tuz ve karabiber ve bir bardak sıcak su ekleyin. Ardından balkabağını kendi kapağınızla kapatın ve bu "yapıyı" 180-200 derece sıcaklıkta 50 dakika fırına koyun (pişirme süresi fırının kapasitesine bağlıdır). Bitmiş yemeği otlar ile baharatlayın.

Elma ve kuru üzüm ile kabak güveç

Bunun için 300 g kabak posası, 50 g kuru üzüm, 2 elma, limon, 0.5 çay kaşığı gerekir. tarçın, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bal (gerekirse, aynı miktarda şekeri değiştirebilirsiniz), 2-3 yaprak nane.

Kabakları tohumlardan soyun ve soyun ve keyfi parçalar halinde kesin. Elmaları dilimler halinde kesin ve kuru üzümleri sıcak suya batırın. Sonra balkabağını, elmaları ve kuru üzümleri tabaktaki katmanlara koyun. Bütün bunları limon suyu ile dökün ve şeker-tarçın karışımı ile serpin. Bundan sonra, güveç 30 dakika fırına konur.

Kabak hakkında ilginç gerçekler

Kabak uzun süredir var olduğundan, bu konuda birçok ilginç gerçek toplandı:

1. Pişirildiğinde, kabak meyvesi daha belirgin ve canlı bir tada sahiptir.
2. Müzik aletleri bazı ülkelerde kabaktan yapılır. Örneğin Afrika'da kurutulmuş balkabağından bir Shekere vurmalı çalgı yapılırken, Japonya'da yaşayan Bay Shunji bir balkabağı orkestrası kurmuştur.
3. Hint insanlar maymunlar ... kabak ile yakalamak! Meyvede, önce pirinci koydukları küçük bir delik açarlar. Elini yemin arkasına yapıştıran hayvan, “avını” yumruğuna sıkıştırır, ancak dışarı çıkamaz.
4. Kabak kocaman bir meyvedir. Bu, her zaman çiftçilerin katıldığı özel yarışmalarda kanıtlanır ve inanılmaz derecede büyük kabak meyveleri gösterir. Yaklaşık 3 yıl önce, Belçikalı çiftçi Willemines veya daha ziyade dev meyvesi tarafından 1190.5 kg ağırlığında yeni bir rekor kırıldı. Bir önceki rekor 2007 yılında ayarlanmıştı. Kazanın ağırlığı 760 kg'dı.
5. Şeytan'ı birkaç kez geçmeyi başaran sarhoş demirci Jack'in efsanevi karakteri, Cadılar Bayramı dekorasyonunun dünyaca ünlü komik korkutucu yüzünün prototipi oldu. Bu yüzden parlak kabak kafasına "Jack'in lambası" denir.
6. Birçok ülke için, kabak kötü ruhlara karşı bir koruyucunun yanı sıra zenginliği çekmek için bir tılsımdır. Örneğin, Tayland'da buna "altın tonoz" denir.
7. Rusya Federasyonu'nda, Soçi'de, kabak dilimi şeklinde bir tezgah var ve meyvenin kendisi yakında. Bu ilginç kompozisyon Sanat Meydanı'nda yer almaktadır.
8. Ukrayna'da, setinÇıplak İskelenin de iyi huylu şişman bir adam şeklinde yapılmış bu eşsiz meyveye ait bir anıtı vardır.
9. Japonya bir yana durmadı ve Urava şehrinde, köylülerin kıtlıktan kurtulmasına yardımcı olan kabak ve tatlı patates ile hatıra kompozisyonunu kurdu.
10. Çinliler, kabak meyvelerinin doğurganlık konularında yeni evlilere yardımcı olacağına ve yaşlı çiftlerin eski tutkularını canlandıracağına inanıyorlar.
11. Dünyada yaklaşık 800 farklı kabak çeşidi vardır, ancak sadece 200'ü yemek için uygundur.
12. Bir litre kabak yağı yapmak için yaklaşık 35 parça meyve gerekir.
13. Her yıl, Eylül'den Kasım'a kadar, Almanya'nın Ludwigsburg şehrinde, farklı ülkelerin temsilcilerini bir araya getiren ve izleyicileri meyve ve kabak heykelleriyle sevindiren bir kabak festivali düzenleniyor.

Yani, kabak değerli ve çok yararlı bir üründür. Pişirme ile hazırlanan yemekler sadece sizi daha parlak ve daha doygun bir tat ile memnun etmekle kalmaz, aynı zamanda vücudu yararlı vitaminler ve minerallerle doyurur ve ayrıca çeşitli hastalıklarla başa çıkmaya yardımcı olur, tam teşekküllü bir tıbbi takviye haline gelir. Ek olarak, pişmiş balkabağının kullanımının, bazı hastalıkları olan hastaların sağlığını daha olumlu etkilediğini belirtmek gerekir. Bu yüzden parlak sulu meyvelere dikkat etmeye ve kendinize ve sevdiklerinize yeni bir tat açacak ve sağlığınızı güçlendirecek sağlıklı bir tatlı ile tedavi etmeye değer.

Fırında Kabak fotoğrafı