Катик: ползи и вреди за организма

Киселото мляко е много популярно в цял свят. Повечето хора, дори и в зряла възраст, не могат да пият мляко, въпреки неговите ползи за скелетната система, поради непоносимост към лактоза. За тях отлична алтернатива са млечните продукти, които в сравнение с млякото се усвояват напълно. Със сигурност всеки знае такива продукти като кефир, заквасена сметана. Но малко хора знаят за такъв по-екзотичен вариант като katyk. Често хората минават покрай такава напитка, без да й обръщат внимание.

Произходът на катика е свързан с централноазиатските народи и българи. Домашната напитка е известна от над две хилядолетия. Има легенди за неговите полезни характеристики. Смята се, че при редовна употреба на катик в храната тялото получава много сили и здравето става добро. И това е вярно, тъй като многобройните проучвания отдавна установяват, че компонентите на млякото съдържат почти всички вещества, необходими на човека. Смята се, че известното тюркско дълголетие се свързва с употребата на този ферментирал млечен продукт.

Едно ястие може да има не само млечен вкус, но често включва съставки, които правят katyk остър, кисел или сладък. За да получите десерт, можете да добавите към него различни плодове и плодове.

В момента катикът се произвежда в промишлено производство, но той се продава основно в онези райони, където живеят народите от Централна Азия. Домашният продукт е подходящ за употреба в рамките на два до три дни, при условие че се съхранява в хладилник. Що се отнася до индустриалния катик, той може да се съхранява малко по-дълго.

Какво е katyk

Катик се счита за един от видовете кисело мляко, който може да се консумира дори от хора, открили непоносимост към лактоза. Консистенцията на продукта е подобна на заквасена сметана, държи се добре на лъжица, не се разпространява, има приятна миризма.

От обичайния асортимент от млечнокисели продукти, katyk се различава по няколко начина. На първо място става въпрос за произхода на млякото. Ако краве мляко най-често се използва за кефир, ферментирало печено мляко, кисело мляко, а след това овче, биволско или козе мляко се използва за тази напитка. Кравето мляко се използва много рядко. Според онези, които за първи път опитаха продукта, katyk е азиатска версия на кисело мляко. За получаване на кисело мляко обаче не са необходими допълнителни компоненти, самият продукт се ферментира, за katyk използването на помощни вещества е типично. Освен това, той се прави от варено мляко. За да се получи истинско ястие от Централна Азия, стартерната култура трябва да има строго определен състав, в който количеството на българските пръчици и стрептококи, използвани за ферментация, е ясно определено.

Продуктът има кратък срок на годност, след което катикът променя вкуса си. Но дори тази опция ще бъде широко използвана в готвенето.

Каква е разликата между katyk

От ryazhenka

И двата продукта са с ферментирало мляко. За производството на ryazhenka обаче е необходимо печено краве мляко, а шишът се получава от натурално козе или биволско мляко, което първо се вари.

Ферментацията за ферментирало мляко е специална бактерия и се готви много по-бързо.След три до четири часа можете да се насладите на вкуса на ryazhenka, докато средно са необходими осем часа, за да получите скейт.

Ryazhenka също има вкус, различен от katyk на вкус. Прилича на кисело мляко, но без вкус. Katyk има по-плътна консистенция и има по-висок процент съдържание на мазнини.

От кефир

Кефирът е млечнокисел продукт с бял цвят. При производството му се използва пълномаслено мляко. Оказва се кисело мляко с алкохолна и кисела млечна ферментация. За това се използват специални кефирни гъбички.

Катик се добива от козе, овче и кобиево мляко, което е предварително изпарено и варено дълго време. Това е необходимо, за да стане готовият продукт по-концентриран и мазен. След това напитката се филтрира през марля.

За начална култура трябва да добавите katyk, получен предишния ден към напитката, или кисело мляко от прясно мляко в съотношение 100 ml напитка на литър мляко. Колкото по-стари са гъбите, толкова по-силни са млечните продукти. Ферментацията се провежда в топла стая за 7-12 часа. След този период напитката трябва да се пренесе в хладилника, за да направи съсирекът по-гъст.

От кисело мляко

Катик и мацони се различават в някои технологични процеси на производство. Киселото мляко се ферментира в специално оборудване, където температурата се поддържа от 45 до 55 градуса. В такова устройство напитката се вари за около 3-4 часа.

Тъй като катик се получава от предварително сварено мляко, той става по-мазен. Може да се използва не само в кулинарията, но дори и в козметологията. От катик се прави отличен балсам за коса.

Какво е по-полезно: кефир или катик

Кефирът се произвежда от краве мляко с ниско съдържание на мазнини с добавяне на кефирни гъбички. Всеки производител пази в тайна компонентите на своите стартерни култури. Кефирът се характеризира с присъствието на етилов алкохол в състава му. Продуктът помага в борбата с наднорменото тегло, е профилактика на различни заболявания, укрепва отслабения имунитет. Редовният прием на кефир подобрява състоянието на кръвта. Казеинът се абсорбира по-добре от кефира в сравнение с млякото. Продуктът не се препоръчва за употреба с висока киселинност в стомаха. Засилва чревната подвижност, поради което има леко слабително действие.

Катик се добива от биволско, козе мляко, много рядко се използва краве за него. Продуктът има общо укрепващ ефект, допълва организма с необходимия калций. С честата му употреба в диетата можете да се отървете от язви.

Всеки представител на асортимента от кисело мляко има определен ефект върху здравето. Всички те забавят процесите на гниене в червата, предпазвайки от развитието на отравяне. Кефирът помага при анемия, но катикът възстановява благосъстоянието след заболявания и физически натоварвания.

Въпреки това, кефирът е най-популярният продукт, който може да възстанови чревната микрофлора. При производството на този ферментирал млечен продукт се запазват всички полезни микроорганизми. Що се отнася до katyk, по време на производството му млякото се подлага на топлинна обработка и това показва, че при кипене умират не само вредни бактерии, но и такива, които са от полза за човешкото тяло. Суровини при получаване на кефир кисело независимо, без добавяне на култури от микроорганизми. За katyk е характерно включването на допълнителен квас.

Състав и съдържание на калории

Katyk е продукт, който се използва в чистата му форма, а също така се включва в различни ястия по време на готвене. Използвайки го, можете да готвите студена, както и пържена супа. За втория вариант е необходимо да изпържите всички съставки на силен огън и след това да изсипете такъв млечен продукт.

1. Витамин А в катик е отговорен за функционирането на имунната система, подобрява зрението и нормализира обменните процеси.
2. Витамин Е подпомага функционирането на миокарда, участва в производството на хормони, а също така има обезболяващ ефект.
3. Витамин D насърчава усвояването на минерални компоненти като Mg, Ca, P, които са отговорни за укрепването на костите и мускулите.
4. Витамин В група нормализира работата на нервната система, помага да се върне тялото в нормално състояние след стресови ситуации.
5. Калцият предпазва от появата на остеопороза, понижава кръвното налягане и свежда до минимум риска от развитие на сърдечни патологии.
6. Катик е обогатен с желязо, което допринася за синтеза на хемоглобин, фосфор, осигурява здравето на скелетната система и ноктите.
7. Медта, която е необходима за здрава кожа, се намира и в катиката, като това вещество също допринася за производството на прогестерон при жените.
8. Цинкът също е неразделна съставка на този млечен продукт. Има антиоксидантен ефект, нормализира хормоните и предпазва от развитието на ревматоиден артрит.

В допълнение, в катика са открити редица незаменими киселини, като триптофан, тирозин, валин и др.

Трудно е да се изчисли точната хранителна стойност на катик, получен в домашни условия. Всъщност в този случай всичко ще зависи от вида на млякото, обема на течността и използваната мая. Съдържанието на калории в заводската ролка е стандартно. Той е 50–55 kcal на 100 g ферментирал млечен продукт. Хранителната промишленост предлага на клиентите katyk с различна степен на съдържание на мазнини, най-често тя е 3,2%, но има и 2,5%, и опция за диета, чието съдържание на мазнини е само 1%.

Какво е полезно katyk

Обща полза

Катик има лечебни свойства. Всички свойства на напитката, които са полезни за организма, са свързани с факта, че в него присъстват кисело-млечни бактерии и българска пръчица.

Яденето на млечен продукт има ползи за стомаха и червата. Присъстващите в катика микроорганизми възстановяват микрофлората на храносмилателния тракт. Katyk също предотвратява развитието на гнилостни процеси.

От голямо значение за организма е калция. Укрепва костите и поддържа здрави зъби. В напреднала възраст това е особено необходимо, защото с възрастта калцият започва да се измива от тялото. Използването на такъв продукт на основата на мляко в диетата ще бъде предотвратяването на заболявания на скелетната система. В катиката има и силиций, чиято цел е да помогне при усвояването на калция.

За жените

В съвременния свят жените използват katyk не само като хранителен продукт, но и като козметичен продукт. Най-често katyk е съставка в създаването на маски за коса и кожа на лицето. Ефектът на този млечнокисел продукт е да изглади фините бръчки. Предимството на използването на такива маски е, че няма значение какъв тип кожа ще се прилага скелетът.

Често съдържанието на калории в katyk е малко надценено, но дори и в този случай продуктът е в състояние да пречисти организма от различни токсини и токсини и да възстанови материалния метаболизъм. В резултат на това ще бъде възможно да отслабнете. Въпреки това, не се забърквайте в katyk. Ако искате да свалите нежелани килограми, е важно да се консултирате с диетолог относно дозировката.

Напитката е предназначена да укрепи цялото тяло като цяло, като същевременно поддържа младостта и свежестта на кожата. Това се постига благодарение на минералите и витамините, които се съдържат в напитката.

Можете да използвате този продукт като самостоятелна напитка или да го използвате като дресинг за салата или основно ястие. Вкусът може да бъде допълнен с различни подправки, което дори ще увеличи ползите от катик. Солта не се препоръчва да се добавя в големи количества.

За мъже

Катик в диетата на човека води до факта, че работата на сърдечно-съдовата и нервната система се възстановява, кръвоносните съдове стават по-силни. Напитката нормализира съня и повишава стабилността на организма при стресови ситуации.

Такъв млечен продукт е необходим в тези случаи, когато трябва да възстановите силата. Често се предписва при психическо и физическо изтощение.

По време на бременност

По време на гестационния период е важно жената да осигури пълноценна, питателна и здравословна диета. Важно е да се гарантира, че в диетата не се откриват потенциално опасни храни. Katyk е прекрасен продукт, който бременните жени могат да включват в менютата си без страх. Напитката е богата на много витамини и минерали, които са полезни по време на бременност.

Често бременните страдат от желязодефицитна анемия. Желязото в katyk нормализира нивото на хемоглобина в кръвта. Калцият ще помогне за поддържане на здравето на косата, ноктите и зъбите, което също вълнува бъдещите майки.

В допълнение, тази ферментирала млечна напитка се препоръчва за облекчаване на симптомите на токсикоза.

При кърмене

По време на лактацията жената също трябва да следи диетата си. Всъщност чрез мляко вещества, вредни за здравето му, могат да навлязат в тялото на бебето. Katyk се препоръчва да се използва по време на кърмене. Продуктът е известен с голям брой витамини и минерали, които ще бъдат полезни не само за мама, но и за бебето.

За да възстановите тялото след раждането, да го укрепите и нормализирате изпражненията, трябва редовно да включвате ястието в диетата си. Полезните елементи ще помогнат за подобряване състоянието на нервната система, а киселинно-млечните бактерии ще възстановят чревната микрофлора.

Когато използвате katyka, всички негови полезни компоненти преминават в майчиното мляко, в резултат на което количеството му се увеличава и качествените му характеристики се подобряват.

За деца

Педиатрите препоръчват да се въвеждат кисело-млечни продукти в диетата на детето не по-рано от 1-2 години. Това се обяснява с факта, че такива продукти съдържат много казеин, който е млечен протеин. Незрелите детски черва не са в състояние да се справят с такова вещество. Често казеинът води до развитие на алергична реакция у бебето.

Съдържанието на някои минерални соли в катика поставя стрес върху бъбреците и храносмилателния тракт. Преждевременното включване на тази напитка в детското меню може да причини алергии или диария.

Започнете да въвеждате katyk в диетата на бебето с малки порции от 25-30 ml. Ако не се появят отрицателни реакции, можете постепенно да увеличите дозировката на продукта.

При отслабване

Трудно е да се изчисли точно калорийното съдържание на katyk, защото всичко зависи от вида на млякото, използваната мая и т.н. Продуктът обаче има отлична способност за прочистване на тялото от токсини и възстановяване на материалния метаболизъм, което е особено важно за загуба на тегло.

Има фабричен скейт, който има съдържание на мазнини 0,1%. Може да се използва вместо кефир с всяка диета и в дните на гладно. Разтоварването с скейт трябва да се извършва два пъти седмично. Диетолозите препоръчват да се замени кефирът с катик, тъй като при употреба на такава напитка дискомфорт в храносмилателния тракт почти никога не се появява. Усещането за пълнота продължава много по-дълго, отколкото при използване на кефир. В допълнение, наличието на голям брой полезни микроорганизми нежно ще почисти червата, допринасяйки за загуба на тегло.

За един ден на гладно трябва да си купите един и половина литър диетичен скейт и да пиете по 50–70 мл напитка на всеки два часа. В такива дни не се препоръчва да ходите в банята, освен това е необходимо да се предпазите от физическа активност, давайки повече време за разходки.

Катик в медицината

Както вече споменахме, структурата на катика включва млечно стрептококи и български бацил. Именно тези компоненти правят напитката толкова полезна и енергийно питателна. Тези микроорганизми нормализират чревната микрофлора и инхибират процесите на гниене.

Продуктът подобрява храносмилателната система, има общо укрепващ ефект върху организма и спомага за поддържане на младостта. Всичко това се осигурява от състав, богат на витамини и минерали.

С диабет

При заболяване като диабет, лекарите препоръчват използването на katyk. Този ферментирал млечен продукт ще помогне не само за разнообразяване на диетата на пациента, но и за поддържане на нормални нива на глюкоза в кръвта. Важно е да изберете шишче, което не съдържа подсладители.

За диабета е характерно наличието на наднормено тегло и това, както знаете, е голямо бреме за всички органи и системи. На първо място, говорим за сърдечно-съдовата система. Такъв ферментирал млечен продукт от тюркски произход е полезен за кръвоносните съдове. При редовна употреба на напитката кръвоносните съдове стават по-силни, те стават по-еластични. Друго предимство на използването на katyka е да се предотврати появата на холестеролни плаки, които могат да причинят тромбоза.

С панкреатит

Според гастроентеролозите използването на katyka при откриване на панкреатит е позволено. В крайна сметка, такава ферментирала млечна напитка има в състава си много аминокиселини, витамини, ензими и минерали, които имат висока хранителна стойност за човешкото тяло.

Катик може да бъде включен в терапевтичната диета за лечение на панкреатит, тъй като продуктът не стимулира храносмилателните жлези, причинява само малка секреция. Това позволява на панкреаса да работи по-добре, премахвайки болезнените симптоми и ускорява лечебния процес.

При запек

Редовният прием на това ястие ви позволява да организирате работата на всички храносмилателни органи. В този случай няма да възникнат проблеми с храносмилането на храната. Полезните бактерии в katyk възстановяват микрофлората в червата, което ви позволява да се отървете от запек при редовна употреба.

Приложение в козметологията

Катик е широко използван в козметологията. Например:

Ако кожата ви е суха, можете да направите скейт според следната рецепта. Около 3 процента заквасена сметана или кефир, който е леко подкиселен, трябва да се добавя към варено мляко. Настоявайте за такава маса в продължение на половин час на топло място. След това нанесете katyk върху почистена кожа на лицето за 15-20 минути, след което изплакнете с топла вода. Редовната употреба на такава маска ще подобри тонуса на лицето, ще се отърве от пъпки и ще премахне мазен блясък.

Има и друг вариант за приготвяне на маска. За да направите това, трябва да смесите две супени лъжици катика с извара, овесени ядки и да добавите малко сол. Готовата маска трябва да се нанася върху лицето и други области с мазна кожа. Трябва да задържите маската за 20 минути, след което кожата трябва да се масажира леко за няколко минути и да се отмие с топла вода. Ако маската се нанесе върху лицето, отстранете я с хладна вода. Ако към маската се добави сол, честотата на прилагане на маската не трябва да надвишава 1-2 пъти през седмицата. Ако не включите сол в сместа, можете да нанасяте маската всеки друг ден.

Katyk също може да се превърне в основа за приготвянето на маски за коса, което ще помогне да ги направите по-плътни и да ускорите растежа им. За да направите това, смесете половин чаша катика, едно яйце и чаена лъжичка какао на прах и нанесете сместа върху косата. В този случай трябва да започнете с корените.След половин час трябва да измиете маската с бебешки шампоан и да изплакнете с бульон от коприва.

Можете просто да нанесете ролка коса по цялата дължина, да масажирате главата си и да я държите под филм и кърпа за 20-25 минути. Препоръчва се да изплакнете маската с кисело мляко с подкиселена вода, за която е достатъчно да добавите сока от един лимон за два литра вода или да замените цитрусовите плодове с две супени лъжици оцет.

Вреда и противопоказания

Продуктът не се препоръчва при гастрит с висока киселинност. Ако той има висока степен на съдържание на мазнини, не трябва да го използвате при наличие на излишно тегло. В този случай е важно да закупите диетична напитка.

Трябва да изберете натурален продукт, в противен случай можете да навредите на тялото. Преди употреба се консултирайте с вашия лекар.

Използването на катика с изтекъл срок на годност може да доведе до диария или тежко хранително отравяне.

Как да съхранявате katyk
Готовият катик се съхранява 2-3 дни, след което става много кисел и остър на вкус. Но дори и след срока на годност, продуктът се използва за приготвяне на мазна супа или бульон.

Как да си направим katyk у дома

За да готвите шишче у дома, първо трябва да докарате млякото до кипене и след това да го варите на слаб огън, като непрекъснато бъркате. Сварете напитката, докато количеството на течността намалее с около една четвърт. Консистенцията на сместа трябва да е по-гъста. След това течността трябва да се филтрира през тензух, отстранете събрания съсирек и оставете само сладкото. Тази маса изглежда едновременно извара и заквасена сметана.

Освен това, когато течността се охлади до 40 градуса, е необходимо да се добави квас. За целта ще е необходим готов катик. На литър мляко се нуждаете от 100 г мая. Тя може да бъде заменена със специална бактериална култура. След това продуктът трябва да се държи за около 8-10 часа на топло място, след което да се постави в хладилника, за да се втвърди и да се получи по-гъст състав.

Какво може да се готви от katyk: рецепти

Кърт сирене

Можете да си направите кюре от катик. За да направите това, стесняването, което се образува по време на приготвянето на ферментирал млечен продукт, трябва да се осоли на вкус, да се разточи сместа на топки, да се оформят питки от тях и да се поставят под потискане. След няколко часа изварата от изварата трябва да се прехвърли на дървена дъска, покрита със слой марля и изложена на слънце. Сушенето може да се извърши на сянка, основното е, че помещението е вентилирано. Към сиренето можете да добавите различни подправки или билки.

хашиш

За да получите okroshka, предварително сварено агнешко месо, варени яйца, билки, лук и пресни краставици трябва да се нарязват. След това трябва да смесите домашен квас и катик в съотношение 3: 1 с всички съставки. Остава само да сол и добавете лед преди сервиране.

палачинки

За теста ще ви трябват 300 мл топъл скейт. След това трябва да добавите едно яйце, 1,5 супени лъжици захар и щипка сол и разбъркайте. След това въведете 2 чаши брашно и разбъркайте, така че да не се образуват бучки. След това в тестото изсипете 4 супени лъжици растително масло и чаена лъжичка сода, гасен оцет. Всички съставки трябва да се смесват, докато се получи еднородна консистенция. След получаване на гъсто тесто можете да добавите малко количество вряла вода. Тестото е готово, можете да изпържите палачинките, първо от едната страна, после от другата.

бухти

За да приготвите палачинки, трябва да разбиете 2 яйца в 200 мл катика, да добавите супена лъжица захар и щипка сол. Масата трябва да се разбърква, добавете содата и брашното, гасено с оцет, докато се получи кремообразна консистенция. След това трябва да изсипете малко количество растително масло в тигана и да изсипете тестото в него с лъжица, като оформите палачинки. Запържете от двете страни. Сервирайте палачинките със сладко или заквасена сметана.

Катика снимка