Кисело зеле: ползи и вреди за организма

Ферментираното зеле е много популярно сред руснаците. Използва се за сервиране на празнична или ежедневна трапеза като национално ястие заедно с кисели краставички. Всяка от стюардесите соли такъв деликатес по собствени рецепти. Към него можете да добавите други зеленчуци и плодове, зеленчуци, семена от кимион.

Киселите храни са много полезни за човешкия организъм, но в някои ситуации могат да бъдат вредни за здравето. Затова трябва да изучите всички положителни и отрицателни свойства на този продукт.

Кое зеле е по-здравословно: кисело зеле или прясно

Смята се, че най-големите ползи се характеризират с пресни плодове, тъй като част от полезните качества се губят по време на обработката. Що се отнася до зелето, това твърдение не се отнася за този плод. Маринованият зеленчук е по-здравословен от прясното зеле. Използваният стартер дава на детайла минерални съединения и витамини, като същевременно запазва оригиналната структура.

Състав и съдържание на калории

Зелето се счита за склад на витамин С. Концентрацията на това вещество в такъв продукт е доста висока. Аскорбиновата киселина има благоприятен ефект върху цялото тяло. Основната му цел е да защити имунната система на човека. Този витамин прави стените на кръвоносните съдове по-силни, почиства ги, а също така подпомага усвояването на желязото.

Това вещество трябва да влезе в тялото с храна. Киселото зеле е отличен продукт за снабдяването му с витамин С. Около 100 mg от тази киселина са концентрирани в 100 g от подобно лечение, което представлява дневната нужда от него.

Зеленият сок е обогатен с биофлавоноиди, витамини и антиоксидантни елементи. Този комплекс от хранителни вещества осигурява защита на органите от развитието на възпаление и образуването на туморни клетки.

Киселото зеле включва макро- и микроелементи, инулин, както и диетични фибри, киселини от органичен произход, моно- и полизахариди. Всички те са длъжни да премахнат продуктите на гниене от тялото, за да осигурят нормалното функциониране на храносмилателния тракт.

В зелето се срещат и токоферол с ретинол, които имат благоприятен ефект върху дермата и косата. Освен това в маринования продукт има представители на витамин В група, витамини Н, К.

От минералите, открити тук Cr, Na, Ca, P, Zn, Fe, K, I, Mg, Cu. Такъв богат химичен състав осигурява на организма всички необходими вещества.

Съдържанието на калории е 20–25 kcal на 100 g, в зависимост от съставките, които допълнително присъстват в ястието.

Какво е полезно кисело зеле

Обща полза

Хората, които нямат стомашно-чревни патологии, киселото зеле е необходимо, за да се предотврати развитието на такива заболявания. Това се дължи на наличието на витамин U в него, който осигурява нормално ниво на киселина и защита на лигавиците. Диетичните фибри в туршиите стимулират бързото усвояване на полезните компоненти в кръвта.Това ви позволява да ускорите метаболизма на материала, в резултат на което храната се усвоява по-бързо и не започва да ферментира в чревния лумен.

Неведнъж този ферментирал зеленчук участва в онкологични проучвания, по време на които беше установено, че периодичното включване на този продукт в храната предотвратява бързото делене на раковите клетки и спира кръвообращението в тумори, които вече съществуват. Ценните компоненти в състава му са насочени към защита на организма от рак.

Наличието на аскорбинова киселина гарантира поддържането на имунитета, което е особено необходимо в периода на сезонни настинки. Богатият витаминен състав предпазва човек от недостиг на витамини, придава сила и жизненост. Зеленият сок помага за премахване на храчките от дихателните органи при бронхит, елиминира възпалението на гърлото и спомага за намаляване на температурата по време на треска.

За жените

Киселото зеле се използва за подмладяване на кожата и тялото като цяло. Осигурява бърза регенерация на клетъчно ниво, има положителен ефект върху черния дроб. Наличието на витамини А и Е прави кожата здрава и тонизирана, изглажда бръчките.

В допълнение, този продукт е полезен за фигурата, допринася за загуба на тегло. Такова предястие е включено в различни козметологични рецепти.

Също така е добре да ядете кисело зеле по време на менструация. Той попълва загубените през този период витамини и минерални съединения. Това ви позволява да подобрите благосъстоянието на жената, да подобрите настроението и да намалите пристъпите на раздразнителност.

За мъже

Ползата от осоленото зеле за по-силния пол е премахване на синдрома на махмурлука. Продуктът се справя с дехидратацията, обогатява организма с минерали и витамини. Също така такъв детайл повишава издръжливостта на тялото и подобрява мозъчната дейност. Полезен продукт за мъже, страдащи от хемороиди.

Киселото зеле помага за понижаване на холестерола в кръвта, което действа като профилактика при атеросклероза. Тъй като мъжете най-често страдат от патологии на сърдечно-съдовата система, редовната употреба на такова предястие ще укрепи стените на кръвоносните съдове и ще регулира сърдечните ритми.

Освен това киселото зеле се оценява и от мъжете за факта, че е в състояние да увеличи сексуалния нагон и да подобри потентността. Зеленчукът осигурява кръвообращението в гениталиите, регулира работата на простатната жлеза. Продуктът увеличава броя на сперматозоидите и ги прави по-мобилни. Това е особено необходимо за двойки, които имат проблеми със зачеването на бебе.

По време на бременност

Зеленчукът Sauer се препоръчва на бременни жени, тъй като осигурява на тялото на жената витамини и помага за намаляване на атаките на токсикоза. Но трябва да ядете такъв продукт в малки количества, в противен случай високо съдържание на натрий в него може да повлияе негативно на дейността на бъбреците и ставите.

При кърмене

Що се отнася до периода на кърмене, в този случай млада майка е по-добре да откаже консумацията на такъв продукт. В киселото зеле беше открита висока концентрация на соли и киселини, което ще навреди на бебето. Така че, дете може да има колики или чревни разстройства.

За деца

Ферментираното зеле е продукт, който може да навреди на тялото на бебето. В резултат на включването на такова ястие в диетата на децата може да се наблюдава метеоризъм, диария и болка в стомаха. Следователно, можете да въведете такава закуска в менюто на детето само след като навърши 2-3 години и след това само в малко количество.

След пет години дневната норма на такъв продукт може да бъде 100 г. До тази възраст стомашно-чревния тракт вече се формира, така че неприятните симптоми се появяват много по-рядко.

Можете да предложите зеле на дете само след консултация със специалист.

При отслабване

Ако трябва да отслабнете, такъв продукт се счита за един от най-ценните, тъй като има малко калории, но в същото време високо съдържание на хранителни вещества.Ползата от отслабването е, че маринованият зеленчук възстановява метаболизма, премахва токсичните вещества от тялото и разгражда мастната тъкан. Самият продукт се усвоява дълго време, което позволява за дълго време да се поддържа усещането за ситост.

Ползите и вредите от сок (саламура) кисело зеле

Течността от кисело зеле има приятен вкус, използва се за облекчаване на махмурлука, почиства организма от продуктите на разпад на алкохол, осигурява му енергичност и яснота на мисълта.

Ежедневно се препоръчва включването на саламура в диетата с намален апетит, слаба чревна дейност. Грубите фибри в саламурата подобряват перисталтиката, помагат да се справят с преяждането. Продуктът е необходим за метаболитни нарушения, предразположение към развитието на CCC патологии.

Трябва да се отбележи, че саламурата от осолено зеле се характеризира с висока киселинност, следователно, при заболявания на храносмилателния тракт, е необходимо да се консултирате със специалист. В такава напитка бяха открити много соли и органични киселини, следователно при хипертония, гастрит с индикатор за висока киселинност такъв продукт трябва да се изхвърли. Не трябва да консумирате такава напитка повече от една чаша на ден.

Кисело зеле в медицината

Такова предястие има лечебни качества и се използва широко в народната медицина при различни заболявания, вариращи от често срещани заболявания до тежки състояния като астма или епилепсия.

С диабет

Почти не са открити захари и прости въглехидрати в киселото зеле, следователно, когато се използва, индексът на кръвната захар не се увеличава. За пациенти с диабет този препарат е много полезен. Основното условие за ядене на закуски е приготвянето на зеленчук без използването на захар.

Продуктът подобрява работата на панкреаса. Редовното добавяне на закваска в храната предотвратява развитието на затлъстяване, което често се наблюдава при диабетици. Фибрите като част от ферментиралия продукт регулират нивата на инсулин.

Важно е да се: гликемичен индекс на кисело зеле - 15 единици.

С панкреатит

При остър панкреатит киселото зеле е строго забранено, като в този случай само ще влоши състоянието на пациента. След намаляването на симптомите на обостряне е по-добре също да се изостави такъв продукт или да се сведе до минимум употребата му. В този случай трябва да изпиете зелето, изядено с вода.

С гастрит

Ползите от зелените закуски за пациенти с гастрит са свързани с киселинност в стомаха. Ако се наблюдава гастрит с ниска киселинност, продуктът ще бъде полезен, ако синтезът на стомашния ензим се повиши, киселото зеле и саламурата му трябва да се изхвърлят.

При изостряне на патологията зелето ще има дразнещ ефект. По време на ремисия се препоръчва да се яде такъв зеленчук, за да се предотврати развитието на обостряне.

За червата

Ферментираното зеле нормализира работата на стомашно-чревния тракт. Продуктът доставя киселинно-млечни бактерии, които ускоряват храносмилането на храната, предотвратяват появата на подуване в червата.

При запек

Често причината за запек е слабата перисталтика. Това състояние е придружено от усещане за тежест в червата, депресия, силно изпотяване. В стомаха се образуват токсични вещества, които се пренасят по цялото тяло. В този случай се препоръчва да се пие ½ чаша сок от сок три пъти на ден. Такова средство има слабително действие.

С подагра

Ако се открие подагра, можете да ядете кисело зеле. Този продукт се характеризира със способността да отстранява излишните соли и пикочната киселина от тялото, което провокира обостряне на заболяването.

За черния дроб

Киселото зеле се използва за предотвратяване и лечение на чернодробни патологии. За да почистите тялото от токсини, трябва три пъти на ден да приемате по 1 чаша саламура от осолено зеле, което трябва да се смесва с доматен сок в равни обеми.

С хемороиди

Ферментиралият продукт помага за усвояването на хемороидите. За да премахнете такъв неприятен проблем, трябва да пиете 200 мл сок от зеле сутрин и вечер. Можете по желание да направите и лосиони с разсол за ануса.

С холецистит

При острия ход на заболяването храненето трябва да бъде щадящо, за да не наранява храносмилателната система. Само след намаляване на възпалителния процес можете да консумирате ферментирало зеле. Но се препоръчва да го използвате само след измиване с преварена вода и след термична обработка. Смята се, че саламурата е полезна, но най-добре е да се консултирате със специалист преди употреба.

Приложение в козметологията

Дори употребата на продукта в храната може да има благоприятен ефект върху здравето на дермата и къдриците. Но въпреки това маските и изплакванията от осолените зелеви листа са по-ефективни, тъй като в този случай ценните компоненти на осоляването взаимодействат директно с кожата.

1. С помощта на такова зеле цветът на кожата може да се подобри. За да приготвите маската, трябва да нарязате фино няколко листа и да нанесете получената маса върху почистена кожа на лицето, като я покриете със салфетка. След 15 минути можете да изплакнете и нанесете овлажнител.
2. Можете да приготвите друга маска, която ще ви помогне да поддържате младежката кожа и изглажда бръчките. Трябва да смесите 2 с.л. саламура от зеле с жълтъка на едно яйце и 1 ч.л. масло. Нанесете този състав за четвърт час, след това изплакнете и лекувайте лицето си с хидратиращ крем. Такава процедура трябва да се извършва редовно, за да се получи ефект.
3. Ферментиралият зелев сок е чудесен за борба с акне. За да почистите порите, трябва да прилагате салфетка, натопена в зелева саламура три пъти седмично върху лицето си.
4. За да придадете блясък на къдриците и да предотвратите загубата на коса, се препоръчва всяка седмица да втривате саламура, разредена с мед в съотношение 1: 1. Можете да нанесете тази смес 40 минути преди измиване.
5. Често жените имат груби ръце, тя става груба, особено в студения сезон. За да възстановите здравето на кожата, трябва да използвате бани за ръце веднъж на няколко дни. Необходимо е да се смесят 100 мл солев разтвор и 100 мл кефир. На следващо място, спуснете ръцете си в такъв лечебен разтвор за 10-15 минути. След измиване с топла вода нанесете подхранващ крем върху пръстите и дланите.

Трябва да се отбележи, че разтворът, в който зелето се ферментира, е концентриран състав с голямо количество киселини, така че не можете да държите ръцете си в такава течност дълго време, в противен случай дермата ще получи така нареченото химическо изгаряне. В резултат кожата ще се отлепи още повече.

Вреда и противопоказания

В определени случаи здравословен продукт като кисело зеле може да навреди на човешкото тяло. Противопоказанията включват панкреатит, гастрит с високо ниво на киселинност, язва в острата фаза, бъбречна недостатъчност, високо кръвно налягане, чернодробни патологии като цироза или хепатит. Трябва също да изоставите тази закуска с тенденция към газове в червата и киселини.

Не можете да използвате заготовката по време на кърмене, тъй като вместо полза, бебето само ще бъде наранено.

Как да изберем и съхраним

Ако трябва да купувате кисело зеле в магазин, трябва да вземете предвид някои точки при покупката, тъй като ползата от такова ястие ще зависи пряко от естествеността на суровините.

Първо трябва да обърнете внимание на датата на производство на продукта и срока му на годност. Такова зеле обикновено не се съхранява толкова дълго в магазина, така че трябва да изберете продукт, който е произведен наскоро.

Като част от закуската трябва да присъстват само най-необходимите съставки - зеле, сол, ферментирало мляко. Могат да се добавят и други зеленчуци и чушки. В такова зеле не трябва да има нищо повече. Ако се намерят консерванти и ароматни вещества, това показва, че продуктът е с ниско качество.

Опаковката трябва да бъде херметична. Ако капакът на контейнера не пасва плътно, срокът на годност на такъв продукт се намалява няколко пъти, възможно е зелето вече да се развали.

Киселото зеле се съхранява в хладилника. В отворен пластмасов буркан той запазва полезните си качества за 3-4 дни, след което не се препоръчва използването му. Ако контейнерът е стъклен, срокът на годност се удължава до две седмици. Запечатаното зеле се съхранява два месеца.

Възможно ли е да замръзне

Замразяването на кисело зеле е един от методите за дългосрочно съхранение на продукта. За целта е достатъчно да го поставите в контейнери и да го поставите във фризера. Този метод ви позволява да запазите вкуса на зеленчука. Само в този случай е необходимо масата да се раздели по такъв начин, че една порция да е достатъчна наведнъж, като се избягва повторното замразяване.

Как да ферментира зеле: рецепти

За да ферментирате зеле, трябва да използвате само зеленчуци, които принадлежат към есенно-зимните сортове. В противен случай вкусът на осоляване ще се окаже не толкова добър. Има много рецепти за приготвяне на подобно лакомство.

Класическа рецепта

За да приготвите кисело зеле, ще ви трябват 2 кг от самия зеленчук, 1 морков, 40 г сол (количеството на този компонент може да се регулира по ваш вкус), дафинов лист и черен пипер.

Необходимо е да се накълца зеле, настържете моркови. След това намачкайте зелевата маса със сол. За целта го изсипете на масата, смесете с моркови, подправки и сол. В някои рецепти тази стъпка липсва.

Смесете съставките, докато зелето започне да пуска сока. След това поставете растителната маса плътно в стъклени съдове, но не напълно, така че освободената течност да остане върху детайла. Можете да поставите зелето в тиган и да го натрошите с плака с товар.

Ферментацията се провежда при стайни условия. Веднъж на ден трябва да пробиете закуската с дървено шишче, за да отстраните газовете, които се отделят по време на процеса на ферментация. След няколко дни ястието може да се постави в хладилника.

В банката

За да готвите в буркан, ви трябват 2,5 кг зеле, 1 морков, 2 супени лъжици сол, 1 супена лъжица захар, 12-15 грах черен пипер, 1 литър студена преварена вода.

Нарежете зелето и сложете в дълбока купа, добавете настърганите моркови и разбъркайте внимателно. Не е необходимо да смазвате зеленчуците и да ги изцеждате. След това преместете зеленчуковата смес в буркан. В процеса на пълнене на контейнери е необходимо да хвърляте чушки с грах, така че те да се разпределят равномерно върху закуската.

Сега разтворете захар и сол във вода и изсипете буркана с препарата с получения разтвор. Ако не е достатъчно към шията на съдовете, трябва да добавите обикновена вода. След това покрийте съда, поставете в купа и оставете за една нощ в стая със стайна температура.

През това време ще започнат да се произвеждат кисело-млечни бактерии, масата ще ферментира, освобождавайки въглероден диоксид. На следващия ден отново трябва да използвате дървена пръчка, за да пробиете зелето, така че полученият газ да излезе на повърхността. Ако това не бъде направено, осоляването ще се окаже горчиво. Ако саламурата се излива в леген, тя трябва да се излее обратно. Повторете подобни процедури в продължение на три дни. Когато газовите мехурчета престанат да се открояват, това показва, че зеленчукът вече е ферментирал. Сега трябва да го поставите в хладилника.

кисело зеле

Състав: 1,5 кг пекинско зеле, няколко скилидки чесън, 1 кипър копър и 1 торба органична стевия и жива кисела течност.

Характеристика на тази рецепта е използването на кисела тесто. Необходимо е да излеете топла вода в чаша и да добавите захарен заместител под формата на стевия и жива кисела течност там.

Обелете зеленчука от горните листа, отстранете стръкчето и нарежете. Обелете морковите, настържете, смесете със зелевата маса и солта. След това добавете нарязан чесън. След това изсипете течност в съда със зеленчуци, които вече са започнали да ферментират. След това трябва да добавите вода, така че да покрива целия детайл.

Отгоре остава да поставите копър зеленина, покрийте с чиния с товар и поставете на топло място. След няколко дни закуската ще е готова.

Какво да направите, ако прегрее кисело зеле

Ако зеленчуците все още не са имали време да пуснат сока, детайлът трябва да се прехвърли в тенджера с големи размери. След това накълцайте пресните зеленчуци и ги поставете отгоре на осолените. Прясната храна ще абсорбира излишната сол и ястието ще бъде спасено.

Ако закуската вече е започнала сок, трябва да източите малко солен разтвор и да добавите към него чиста вода без сол.

Има и друг начин, който можете да използвате, когато узрелото зеле е готово, но се оказа солено. Трябва ви пилешко яйце. Той трябва да бъде разбит на тензух и внимателно, като държи жълтъка, поставен за 15-20 минути в купа с продукта. Това време ще бъде достатъчно, за да премахнете излишната сол. В този случай трябва да работите много внимателно, защото ако яйчената маса тече вътре, ястието ще бъде развалено. Той не трябва да се съхранява по-дълго от определеното време, в противен случай микрофлората на суровия продукт, когато се съхранява дълго време в зеле, може да повлияе негативно на кваса.

Какво може да се готви от кисело зеле

Лесно е да направите много просто ястие от кисело зеле, като допълнително го подправите с растително масло. Може да се сервира с картофи или месо.

Можете да използвате тази съставка като компонент на винегрет, борш, да го приложите като пълнеж за пай или гулаш.

Зелева супа

За да направите вкусна солена зелева супа, трябва да приготвите 0,5 кг свинско месо, 0,3 кг кисело зеле, няколко картофа, дафинов лист, няколко граха черен пипер, 3-4 супени лъжици дресинг за супа или смес от пресни домати, лук и моркови, няколко лъжици олио за пържене и зеленчуци със заквасена сметана за сервиране.

Първо трябва да поставите месото в тиган с вода и да заври. След като отстраните пяната, гответе месния компонент за около 60 минути. След това добавете киселото зеле, лаврушката, черния пипер. Сварете масата за около 40 минути. След това добавете обелени и нарязани на кубчета картофи. По това време направете дресинга в тиган и добавете в тигана със зелевата супа. След това гответе ястието за още 15 минути. Сервирайте със зеленина и заквасена сметана.

борш

За приготвянето на зелевия борш ще са ви необходими 2 литра вода, 0,3 кг говеждо месо, 0,2 кг осолено зеле, 1 цвекло, 2-3 картофа, 2 глави лук, 1 морков, 1 супена лъжица. доматено пюре, няколко скилидки чесън, 1 с.л. захар, рафинирано масло и подправки (подправка, лаврови листа, сол и билки).

Първо изплакнете месото, поставете го в тиган, изсипете студена вода и сложете на печката. След като заври, отстранете цялата пяна, така че бульонът да не се окаже мътен. След това добавете подправките и 1 глава лук (цял, след което го извадете от готовия бульон). Гответе на слаб огън за 2 часа.

Докато месото се готви, е необходимо зелето да се гаси. За целта го сложете в тиган, добавете захар, малко бульон, покрийте и оставете да къкри за 25 минути. След това пригответе останалите зеленчуци и билки. За да направите това, те трябва да бъдат измити, почистени и нарязани на кубчета или настъргани. Нарежете останалите 1 глава лук.

Изсипете олио в предварително загрята тава, върху която ще се запържат зеленчуците. Пасирайте ги до омекване. Първо добавете цвеклото, после редувайте моркови и лук, в края - паста от домати. Пет минути по-късно зареждането ще бъде готово.

Извадете готовото месо от бульона, разделете на малки парчета и оставете настрана. Добавете картофи към бульона. Когато картофите са сварени, сложете зелето в тигана. След като заври бульона добавете месо, дресинг, подправки. След това продължете да готвите още 6-7 минути. В последния момент можете да добавите чесън и билки.

Bigus

Компоненти: 0,6 кг кисело зеле, 1 зеле, 0,5 кг свинско месо, 1 морков, 2 глави лук, два дафинови листа, 5 супени лъжици. масла и сол с черен пипер на вкус.

Първо нарежете месото и го запържете в казан с дебело дъно. По това време трябва да нарежете лука с моркови и да ги изпратите до свинското. След като лукът стане мек, добавете и двата вида зеле и всички подправки. Задушете получената маса за 1-1,5 часа. Ако е необходимо, добавете вода към бигуса. Резултатът не трябва да бъде прекалено сухо, сочно ястие със сос.

салата

За да получите винегрет, трябва да приготвите 3 моркови, 30 мл растително масло, 150 г кисело зеле, 3 цвекло, 1 лук, 4 средни картофа, пресен магданоз, сол и черен пипер.

Процесът на готвене започва с приготвянето на зеленчуци. Те трябва да бъдат измити и сварени в тиган, след това обелени и нарязани на кубчета. Лукът нарязан на половин пръстени. Сложете маринованото предястие в купа и добавете нарязаните варени зеленчуци. След това просто подправете ястието с черен пипер, сол, добавете слънчогледово масло и билки. Смесете добре всички съставки, след което готовата салата се сервира.

Кюфтета

За производството на котлети може да се използва дори ферментирало зеле. За целта ви трябват 250 г солени закуски, 1 яйце, 2 супени лъжици. грис, 0,5 глава лук, магданоз, черен пипер на вкус и олио за готвене. За да приготвите каймата, първо трябва да разбиете пилешкото яйце в купа и да го разбиете, смесете с грис. На следващо място, добавете лука, след обелване и нарязване. Изплакнете зелените, подсушете с хартиена кърпа и включете и останалите компоненти.

Накрая добавете киселата съставка. Първо трябва да се прецеди, за да не се окаже, че подготовката за котлети е много течна. Ако този продукт е много солен, първо го изплакнете под течаща гореща вода. След това подправете сместа с черен пипер и разбъркайте.

Сега навлажнете ръцете си в студена вода, оформете малки банички и ги запържете в тиган от двете страни. Поставете готовите банички в чиния, покрита с хартиена кърпа, така че да абсорбира излишното масло. Поднесете готовото ястие със заквасена сметана или друг сос на основата на майонеза.

Как се гасят

За тази рецепта са необходими следните продукти: 1 кг кисело зеле, 0,5 кг свинско месо, 3 скилидки чесън, 1 лук, 1 супена лъжица. кетчуп или доматено пюре, 50 г масло, листен магданоз, 150 мл вода, билки и подправки на вкус.

За да започнете да готвите такова ястие, трябва да измиете зелето, за да премахнете излишната сол. Нарежете свинското на филийки. След това загрейте олиото в тенджера, сложете месото в него, сол, подправете с черен пипер и оставете да къкри за 15-20 минути под капака.

След това добавете лука към месото и оставете да къкри още 15 минути. След това се слага зеле, доматен сос, смесен с вода, дафинов лист. Задушете свинско с зеле за 30 минути. В края можете да добавите зелени с чесън. След 10 минути ястието ще е готово.

Възможно ли е да се даде на пилета кисело зеле

Прясното зеле е добър източник на витамини. Но не винаги е възможно да го използвате пресен през цялата година. Ето защо, за да се запазят витамините и да се запасят за зимата, събраните зеленчуци се ферментират. При спазване на всички правила на ферментацията такъв продукт запазва почти същото количество полезни компоненти и това предполага, че с негова помощ птиците могат да бъдат снабдени с ценни вещества. Ферментираното зеле, което първо се прецежда, измива и нарязва на ситно, се дава на пилетата като допълнителна храна към различни смеси или сух прах.

Пилетата с удоволствие ядат такова лакомство. Такова ястие е полезно както за млади птици, така и за възрастни. Обогатява организма на пилетата с калций, калий, желязо и магнезий, е източник на аскорбинова киселина, витамин К, ретинол. В допълнение, този фураж съдържа млечна киселина, която осигурява асимилацията на всички ценни елементи.

Що се отнася до дозировката, изчисленията трябва да се извършват въз основа на броя на наличните пилета. Така например за 10 индивида е необходимо да сготвите няколко килограма мокра каша с добавяне на 400 г осолен зеленчук.

Когато птиците нямат витамини, те започват да ядат яйцата си. Следователно киселото зеле в този случай ще помогне да се премахне липсата на витамини и по този начин да се спестят яйцата.

Възможно ли е да ядете кисело зеле през нощта и на празен стомах

Не е тайна, че по време на диетата се усеща силно усещане за глад вечер. Но в същото време повечето от продуктите са забранени за употреба през нощта поради факта, че излишните калории могат да се отлагат в мастната тъкан.

По отношение на киселото зеле, заслужава да се отбележи, че този продукт не е такъв. Може да се яде непосредствено преди лягане. Това няма да доведе до връщане на излишното тегло. Напротив, за една нощ такъв полезен продукт ще работи в организма, разграждайки мазнините.

Такова предястие не трябва да се използва на празен стомах, особено ако има патологии на стомашно-чревния тракт.

Интересни факти за зелето

1. До днес все още не е разкрито откъде е дошло зелето. Вероятно мястото на произход на такъв зеленчук е Азия, но учените не са сигурни в това.
2. Много хора обичат да ядат стеблото на плода, но трябва да се отбележи, че това е най-вредната част на растението, тъй като именно в него се натрупват всички нитрати и различни добавки, които се използват при отглеждането на зелето.
3. Не без причина театралните скечове получиха това име. Има версия, че събиранията на театрални актьори са имали такова име след края на зимния сезон. Както знаете, през този период се наблюдава пост, когато църквата забранява консумацията на тлъсти ястия. Затова основната украса на трапезата беше постно печено зеле.
4. В резултат на археологически разкопки учените установяват, че зелената култура се отглежда от хора в каменната и бронзовата епоха.
5. Литературата от 16 век описва как се отглежда такъв зеленчук. Нашите предци са вярвали, че най-добре е да засаждате разсад от зеле през май, 18-ти, когато се празнува денят на разсадника Арина.
6. Древните гърци и римляни отглеждали повече от десет разновидности на този продукт. През 10 век вече е имало почти 30 сорта, а днес са известни повече от сто вида на това растение. В Русия той започва да расте през 9 век.
7. Ферментиралият продукт е много по-здравословен от пресен.
8. Самото значение на зеленчука на гръцки означава „глава“ („caputum“), което се свързва с формата на плода.

Снимка на кисело зеле