Mangold: ползи за здравето и вреди

Манголд едва сравнително наскоро започна да печели популярност в Русия, но в Европа отдавна, повече от сто години, е популярен при много хора (и не само сред последователите на здравословното хранене).

Първата официална поява на зеленчук в ястия се приписва на най-големия остров в Италия - Сицилия. Ето защо чардът често може да се разглежда като съставка в много ястия от италианската кухня. Използва се в салати, задушава се със зеленчуци и се вари в супи. Мнозина отбелязват фината му горчивина в суровия си вид. По време на топлинната обработка тя изчезва, появява се нежен и мек аромат, по-апетитен от този на спанака.

Какво е чард

Манголд е по-известен на мнозина като листно цвекло и се различава от познатата ни трапезария само по това, че не се използва кореновата култура, а самите листа и стъбла. Въпреки това, сиренето е зеленчук, има гъсто хрупкаво стъбло и гладки листа.

Халката е с различни цветове - от обичайното зелено до яркочервено и бордо. Именно на стъблото можете да определите вида зеленчук.

видове

Има много видове чард. Обикновено те се делят на листни и дръжки.

1. Листните (наричат ​​ги още римско зеле) имат големи месести листа, имат вкус на спанак. Този тип може лесно да замени обикновената салата, зеле и други листни съседи.
2. Листата на листата на дръжките са малки, но стъблото е много гъсто и сочно. Именно той се нарязва на салати или се използва при задушаване на зеленчукови ястия.

По разнообразие има главно три вида сирене, които са по-популярни в търговията:

1. С червени стъбла това е рубинен (червен) чард.
2. С бяло стъбло, понякога с жълтеникав оттенък - бял чакъл (по-рядко се нарича жълт).
3. Разнообразието на дъгата, разбира се, не е с определен вид, прилича повече на комбиниран халат от всички останали - жълт, изумруден, сребърен и алено - такъв цветен асортимент ще украси всяка салата на празничната трапеза.

Състав и съдържание на калории

Листата и стъблата на чард са изобилие от хранителни вещества. Това е голямо количество витамини, които се съдържат в 100 г зеленчуци. Те не само могат да покрият дневната норма, но дори я надвишават - те включват витамини А и К. Манголд също не отстъпва по съдържание на витамин С на лимон или портокал. Този ярък зеленчук е добър източник на полезни микро и макроелементи - магнезий, калций, фосфор, натрий и много други.

Както всеки растителен продукт листното цвекло е богато на диетични фибри. Съдържа голям брой антиоксиданти и фитонутриенти, уникални по свой начин и много полезни за здравето. И всичко това е покрито от нискокалорична черупка - само 20 ккал на 100 гр. Следователно този зеленчук е полезен за всички хора, които губят тегло и поддържат здравословен начин на живот.

Полезни свойства на чард

За жените

Всички хранителни компоненти, разбира се, са много полезни за човешкия организъм, но чардът дава специална радост за по-слабия пол поради способността си да подобрява състоянието на кожата и косата. Всичко благодарение на съдържанието в него на специално органично съединение - биотин.

Биотинът подобрява структурата на косата, те стават по-меки и по-малко податливи на напречно сечение, появява се здрав блясък. Стимулирайки космените фоликули, биотинът ускорява растежа на косата.

Липсата на това съединение може да причини чести обриви и възпаления по кожата. Следователно, системната употреба на чард ще помогне за подобряване на външния вид на кожата, ще допринесе за появата на здрав сияен нюанс.

За мъже

Мъжете, като представители на по-силния пол, се нуждаят от полезни вещества в удвоени количества. Следователно, чардът просто трябва да бъде включен в диетата на мъжете. Голямо количество витамин А насърчава доброто обновяване на клетките, селенът и цинкът ще помогнат за нормалното производство на тестостерон и всичко това заедно подобрява силата на мъжа и репродуктивната система.

По време на бременност

Бременността изисква специално внимание на храненето, така че трябва стриктно да следите какво можете да ядете и в какво количество. Диетата трябва да е богата на полезни компоненти, които са необходими за правилното развитие на плода - това са протеин, калций, желязо, витамини и минерали.

Наличието в чадъра на витамини, някои дори в излишък, ще позволи да бъдат получени не само от майката, но и от детето, което ще допринесе за неговото здраве и нормален растеж. Витамин С ще засили имунитета на бъдещата майка и ще я предпази от вируси и бактерии. Желязото ще подобри кръвообращението чрез нормализиране на нивата на хемоглобина и намаляване на риска от анемия.

При кърмене

Здравето на бебето по време на кърменето директно зависи от това кои храни са включени в диетата на майката и колко са богати. Веднага след раждането на бебето е необходим приемът на полезни вещества чрез кърмата.

Наличието на листно цвекло в диетата ще осигури на бебето фосфор и калций. Това са необходими компоненти за правилната конструкция на скелета и мускулно-скелетната система като цяло. Натрият ще регулира обмена на течности и соли в организма, ще облекчи майката от отоци, ще подобри бъбреците на детето.

За деца

Тялото на детето е податливо на голям брой атаки от външния свят в момент, когато храненето му вече не зависи от майчиното мляко. Затова витамините и минералите трябва да идват от храната, правилният растеж и развитие на целия организъм зависи от това. За да предпазят бебето от болести, родителите трябва да гарантират, че продуктите съдържат достатъчно количество витамин С. Детето е малко вероятно да се съгласи да яде кисел лимон, а зеленчуковото пюре с добавка на сирене е интересен, ярък цветен продукт и неутрален на вкус. Наличието на калций в него ще помогне за образуването на кости, сухожилия по време на растеж, а фосфор - умственото развитие и укрепване на скелета.

При отслабване

Здравословната диета включва комбиниране на ползите и ниските калории за по-успешен резултат. Продуктите, включени в диетата, трябва да съдържат всички необходими за организма хранителни вещества, както и да дават усещане за ситост, дори и в малки количества. Цвеклото се справя добре с тази роля. Високото съдържание на фибри намалява до минимум риска от преяждане и закуска, тъй като този продукт може бързо да се насити. При използване на този зеленчук метаболизмът се подобрява, което допринася за бързото разграждане на мазнините.

Научно е доказано, че хората, които включват голям брой зеленчуци в диетата си, имат по-малка вероятност да имат наднормено тегло. Ако този проблем вече съществува, те отслабват по-бързо от тези, които се ограничават в храната и гладуват тялото си.

Чардът е ярък пример за факта, че можете да отслабнете с полза и без вреда за здравето.

Ползите и употребата на листата

Благодарение на богатия си състав, чардът е незаменим за организма при различни заболявания.

рак

Антиоксидантите от листното цвекло са истински борци за човешкото здраве. Те могат да предотвратят появата на ракови тумори, произтичащи от наличието на свободни радикали в организма, предпазвайки клетките от увреждане от тях. Витамините А и С им помагат в това.

Бета-каротинът също е имуностимулиращо вещество. Редовният му прием в организма намалява риска от рак на белия дроб и това е научно доказан факт.

Фенолните съединения, съдържащи се в чард, насочват своя противовъзпалителен ефект върху раковите клетки на панкреаса.

Сърдечно заболяване

Биофлавоноид Витексин ще помогне в борбата срещу заболявания на сърдечно-съдовата система. Той е в състояние да понижи кръвното налягане, да нормализира коагулацията на кръвта. Кемпферол също има благоприятен ефект върху кръвоносните съдове - той ги укрепва и предпазва от кръвни съсиреци. Наличието на калий може да намали кръвното налягане и да неутрализира ензимите, които причиняват хипертония. От анемия и нейните симптоми (слабост и умора) желязото и медта ще помогнат. Те подобряват кръвообращението и насищат органите в тялото с кислород.

Благодарение на тези и много други компоненти, използването на чард може да предпази човек от инфаркти и инсулти.

Захарен диабет

В допълнение към диетичните фибри, които поддържат нормално ниво на глюкоза в кръвта, наскоро бе открит флавоноид, уникален по своята способност, сиринова киселина. Той помага за нормализиране на нивата на кръвната захар, като влияе върху активността на ензим, който разгражда сложните въглехидрати до по-прости захари. Ето защо това е много необходимо в диетата на хората с диабет или тези, които имат риск от него. Антиоксидантите също допринасят за подобряване на общото състояние на пациентите, намалявайки риска от усложнения, свързани с диабет.

Доказано е, че употребата на сирене, подобно на други листни зеленчуци, намалява вероятността от диабет.

Проблеми с храносмилането

Фибрите са вид храна за чревната микрофлора. Той подобрява подвижността на стомашно-чревния тракт, стабилизира храносмилането. Затова храните, богати на фибри, трябва да се консумират от тези, които следват фигурата си или искат да я оправят. Чард просто помага за намаляване и нормализиране на теглото.

В допълнение, той подобрява:

1. Работата на мозъка. Калият повишава ефективността на мозъка и помага за усвояването на информацията чрез подобряване на доставката на кислород до него, а витамин К предпазва от много заболявания, намалява умората.
2. Също така зеленчукът помага за поддържане на нормално зрение. Бета-каротинът и витамин А минимизират риска от заболявания, свързани с зрението - глаукома, макулна дегенерация и т.н. Те защитават роговицата на окото, поддържайки оптималното състояние за това.

Чард в народната медицина

В народната медицина листното цвекло се използва както в „естествената“ им форма, така и под формата на отвари. Последните са много популярни, защото се смята, че най-добрият ефект върху тялото може да се постигне чрез гореща напитка. Това мнение е погрешно, тъй като много витамини се унищожават при термична обработка. Например, витамин С се разгражда с 90% при варене.

При главоболие

При главоболие се препоръчва да се смила зеленчуковите листа в картофено пюре и да се прилага върху слепоочията или челото в продължение на половин час или час. Можете да използвате цели, не натрошени листа, буквално изтръгнати от лехите.

При болки в гърлото

Такава народна рецепта е идеална за лечение на фарингит и други възпалителни процеси в гърлото. За целта ви трябват 250 г сирене (за предпочитане със сочни листа и резници) и 1 чаена лъжичка 9% трапезен оцет. Нарежете зеленчука на малки парченца и добавете към него оцет. Оставете получената смес за известно време, докато течността се отдели от листното цвекло.Прецедете получената тинктура през тензух и пийте такава течност в малки количества на всеки 5 часа. За най-добри резултати можете да добавите сок от цвекло към тинктурата.

С ангина можете да опитате сок от сирене. Достатъчно, за да добавите аромат, за да добавите различни плодове (за предпочитане цитрусови плодове) и пийте такава напитка веднъж на ден в една чаша.

За укрепване на имунитета

За да подсилите имунната система, ще ви трябват 250 г сирене, няколко скилидки чесън и 1 чаена лъжичка растително масло. Смелете чесън и сирене, изсипете и двата компонента с растително масло. Полученото картофено пюре може да служи като добро средство за превенция при студено време.

Ползи за кръвообращението

Най-добрият резултат за сърцето може да се получи чрез употребата на сок от сирене. Понижава кръвното налягане и спомага за прочистването на кръвта.

Същият този сок от сирене може да помогне за спиране на кървенето. Извършените действия са сравними с използването на подорожник - трябва да навлажнете марлята в сока и да прикрепите към раната. Също така, наличието на противовъзпалителни компоненти облекчава подуването около раната.

За подобряване на зрението

Бета-каротинът ще бъде салата от чард и моркови. За да направите това, просто смилате 300 г сирене и настържете 1 голям морков. По желание добавете олио и подправки. Това е здравословна алтернатива на корейските моркови.

Бульон Чард

Всъщност бульонът може да помогне за излекуване на всяка болест. Почиства добре черния дроб, действа като диуретик, а в случай на настинка замества ефервесцентната таблетка витамин С. Освен това листното цвекло помага да се справи със стреса, като осигурява успокояващ ефект върху нервната система.

За отвара се нуждаете от 1 литър вода на 100 г сирене. Сварете зеленчуците в тенджера със затворен капак за 20 минути. Яжте го преди лягане.

Използването на чард в козметологията

Терапевтичният ефект на чард може да бъде насочен към подобряване състоянието на кожата и косата.

Почистващо средство за лице при възпаление

Ако болезненото акне се появи на лицето, тогава няма нужда да се отчайвате. За да почистите кожата и да се отървете от омразните обриви, трябва да запомните народните рецепти.

За да изсъхне и избели кожата по вид, е необходимо да се сварят листата и дръжките на сиренето и след охлаждане на получения бульон, добавете към течността 1 чаена лъжичка ябълков оцет. Получената вода, която просто трябва да измиете преди лягане. След една седмица възпалението ще започне да бледнее, кожата ще стане много по-чиста.

Маска за суха кожа

Тази маска може да се използва в студения сезон, когато кожата е напукана или в горещи дни, когато ѝ липсва влага и хранене.

За маската ще ви трябва 1 супена лъжица сок от сирене и 1 чаена лъжичка заквасена сметана. Смесете всички компоненти до равномерна гъста консистенция, нанесете маската върху лицето и деколтето за 15-20 минути и след това изплакнете с топла вода.

Маска за овлажняване на кожата

Към 300 г ситно нарязан (и за предпочитане пюре до пюре) добавете 1 чаена лъжичка мед и същото количество зехтин. Нанесете маската върху лицето и деколтето за 15-20 минути, след това изплакнете с вода и нанесете подходящ крем за почистване на кожата.

Срещу старчески петна

Чардът също ще помогне за избелване на кожата от пигментация. Можете да използвате зеленчуци на пюре или просто обелени листа от вряща вода. Оставете листата върху кожата за 15-20 минути, след което измийте с топла течаща вода. Такова средство помага при лунички.

Укрепваща маска за коса

Сокът от чард ще помогне при загуба на коса не по-лошо от репей или кокосово масло. За целта го втривайте в скалпа поне 2 пъти седмично. Можете също да си направите подхранваща маска на базата на пюре от масло и репей. За 250 г зеленчуци добавете 3 чаени лъжички масло от репей и втрийте сместа в скалпа, след което сложете шапка или увийте кърпа, за да създадете „парников ефект“. След половин час изплакнете обилно маската с вода и овлажняващ балсам.

Вреда и противопоказания

Всеки продукт със своите ползи за здравето може да причини значителна вреда на организма при много честа употреба. Шардът с много фибри може да причини лошо храносмилане. За всеки може да се прояви по различни начини - за някой под формата на застояло състояние, а някой има късмет с облекчение.

Съдържанието на оксалова киселина в един зеленчук също може да играе трик при тези с гастрит с висока киселинност. Соли, оксалати, съдържащи се в почти всеки листен зеленчук, влошават състоянието с уролитиаза. Следователно, сиренето е противопоказано за хора с този проблем (обаче, като киселец или цвекло).

Ако ви е харесал сокът от сиренето и има желание да го консумирате постоянно, тогава е по-добре да го разреждате със сокове от моркови или домати, тъй като концентрираната напитка може да причини подуване на корема. По същата причина не го злоупотребявайте с хора с гастрит или язви.

Как да изберем и съхраним чард

Когато избирате сирене, трябва напълно да се доверите на органолептичните показатели - външния вид, цвета, миризмата и привидната сочност на продукта. Колкото по-свеж е зеленчука, толкова повече полезни свойства ще се получат от него.

1. Цвят на листата Листата на прясното сирене имат ярък и сочен бордо (в рубин) или зелен (при всички други видове зеленчуков) цвят. Външната свежест ще показва, че зеленчукът не лежеше дълго на плота.
2. Миризма. Чардът трябва да излъчва аромат на свежи билки с лека горчивина. Ако миризмата е водниста или има други външни миризми - не приемайте такъв зеленчук. Дори и да изглежда привлекателно на външен вид, тогава най-вероятно няма да лежи в хладилника дълго време.
3. Стъблото на чард. Стъблото не трябва да е мудно. Гъвкаво и тънко стъбло показва, че растението е младо - такова листно цвекло е идеално за салата. Сочен дебел стрък показва, че зеленчукът е доста узрял - той е много подходящ за приготвяне на терапевтични маски или отвари. Но салата, за съжаление, ще даде горчивина.
4. Структура на листата Листата трябва да имат хрупкава консистенция, сравнима със салата: при натискане с пръсти трябва да се усеща леко напукване. Въпреки че този начин на разпознаване на структурата не е подходящ за младо растение - листата му са меки и нежни, но съответно размерът също ще бъде по-малък.
5. Липсата на петна и празнини по повърхността на листа. Белите петна по листата обикновено показват използването на пестициди или други химикали по време на отглеждането. Черните петна са знак, че зеленчукът започва да гние. Празнините обикновено означават, че листата са били любима храна за насекоми.
6. Опаковка. Най-добре е да си купите сирене без опаковка. Зеленчуците в найлонов плик ще се съхраняват по-малко поради натрупването на кондензат вътре.

Съхранението на сиренето е най-добре в пластмасов контейнер в хладилника. Няма нужда да го поставяте на рафт под фризера - това няма да удължи срока на годност. Най-добрият вариант би било да използвате цвекло веднага след закупуването му. Ако такъв резултат не е възможен, тогава манголът може да лежи в хладилника до 4 дни. След този период той ще загуби не само привлекателния си външен вид, но и полезни свойства.Ще започне процесът на гниене, което може да изиграе лоша шега с тялото.

Друга тайна за съхранение, подходяща за всички зеленчуци: трябва да измиете тестената маса непосредствено преди да я използвате.

Възможно ли е да замръзне

Когато се замрази, чардът може да се съхранява до 4 месеца. Този метод на съхранение запазва почти всички хранителни вещества и можете да се запасите със зеленчуци за бъдеща употреба. Също така си струва да го замразите в пластмасов контейнер, като избягвате използването на торби.

Как да ядем манадо

Вкусът на прясно необработено сирене наподобява спанак. В по-голямата си част той е неутрален и има лека, приятна горчивина. Този вкус ще внесе пикантна нотка във всяко ястие. Вкусът на зеленчука също се влияе от първоначалната му обработка преди употреба.

1. Необходимо е старателно да се измие зеленчука от видими примеси в топла вода. Препоръчително е да направите това дори 2-3 пъти.
2. Не забравяйте да инспектирате куп зеленина за наличието на развалени листа - специфичният им вкус значително ще развали ястието.
3. При готвене е необходимо да се източи първият бульон, тъй като той може да съдържа голямо количество вредни вещества (например нитрати, които се използват активно при отглеждането на листни култури). Това правило не се прилага за случаите, когато в градината му е бил отглеждан чард.
4. Ако има проблем, наречен гастрит, и наистина искате да опитате зеленчука, струва си да опитате да го приготвите с добавяне на млечни продукти - те неутрализират киселините.

Какво може да се готви от чард: рецепти

Салата от чард листа

Най-лесният начин да направите чард е да го добавите към салатата. Може да се състои от смес от различни билки - например спанак, рукола, маруля и китайско зеле.

За една от популярните и прости рецепти за салата ще ви трябват следните компоненти:

• листа от сирене - 800 г;
• крутони или крекери - 20 г;
• краставица - 5 бр. среден размер;
• чери домати - 5 бр .;
• Сос Цезар - 1-2 с.л. лъжици.

Нарежете краставиците на малки филийки, чери доматите на филийки. Нарежете листата на сиренето, като ги разкъсате на ръка. Смесете всички компоненти, добавете сол и черен пипер на вкус. Можете да добавите кисели сирена към салатата.

Леко гарнитура за свинска пържола

По времето на цъфтежа на зеленина искам да се почерпите с необичайна гарнитура от това, което расте в градината. Следните продукти са необходими за такава гарнитура:

• сирене - 300 г;
• стрели чесън - 300 г;
• растително масло - 1 ч.л;
• сол, подправки - на вкус.

Изплакнете старателно растителните компоненти с топла вода и след това нарежете на големи парчета. Смесете всички съставки със сол и подправки в купа и след това сложете в добре загрят тиган с растително масло. Запържете сиренето и чесъна при непрекъснато бъркане, за да не изгорят. Готовност за определяне чрез стрели на чесън - цветът ще стане по-тъмен, а структурата - мека. По желание, дресинг със сос.

Извара с извара с билки

Пастата е лесна за приготвяне у дома. За цената ще бъде много по-евтино, отколкото при покупка в магазин. За приготвянето му ще са ви необходими следните съставки:

• извара 5% мазнина - 200 г;
• сирене - 50 г;
• чесън - 1 скилидка;
• заквасена сметана - 1 супена лъжица. лъжица.

За омекване на сиренето трябва да се загаси в тиган предварително с добавяне на вода за 10 минути. В крайна сметка, смилайте всички компоненти в миксер до желаната консистенция. По-течна структура може да се получи чрез добавяне на повече заквасена сметана.

Мариновани резници от чард

Това е доста необичайно ястие, но в същото време чудесен начин за удължаване на срока на годност.

За да приготвите маринатата ще ви трябват такива компоненти:

• вода - 1 л;
• захар - 50 g;
• сол - 50 g;
• оцет - 250 мл.

Приготвянето му е много просто - добавете сол, захар и оцет във вряща вода.

Подготовка за консервация
Нарежете резните от сирене с размер до 5-6 см и бланширайте във вряща вода за 5 минути. Охладени резници за разпространение в стерилизирани банки. Изсипете горещата марината в бурканите, затворете капаците и оставете настрана на хладно тъмно място да се охлади. Съхранявайте маринования сирене в хладилник за 1 месец, през който винаги можете да сервирате хрупкава закуска към трапезата (не по-лоша от краставиците).

Можете също да мариновате листата на магданоза. Технологията за приготвяне на маринатата не се различава, но термичната обработка на самите листа вече не се изисква - те са доста способни да омекотят маринатата.

В този случай листата не се нарязват, а се сгъват няколко парчета на руло. В тази форма те трябва внимателно да се поставят в буркан и да се излее марината. В салата малко хора обичат тези листа, а за готвене на термично обработени ястия, като супи и пайове, е доста.

Други начини за използване на сирене при готвене

1. От листата и резниците от сирене можете да направите пюре с добавяне на сок от моркови. Здравословната напитка ще даде тласък на енергията сутрин и комплекс от хранителни вещества за целия ден.
2. Листата на чард могат да бъдат заменени със спанак в много ястия - вкусът няма да се промени много. Например, пълнете ги с пилешки гърди и сирене.
3. Можете да опитате да направите чипс от листата му. Необходимо е да ги нарежете на малки парченца, поръсете ги с олио, поръсете със сол и други желани подправки и печете, докато се образува хрупкава крехка консистенция.
4. Често чадър се добавя към пая заедно с варено яйце и други билки.

Интересни факти за чард

1. Поради известна външна прилика, чардът често се бърка със спанак и обратно.
2. Още в древни времена, чардът се е използвал за лечение на отравяне на кръвта, с треска и други инфекции.
3. Не понася съседство в легло от неговия вид - зеле, цвекло и спанак. Всички полезни свойства в този случай в chard са намалени.

Снимка на Чард