Jak rychle oloupat brambory: 5 způsobů

V ruské kuchyni jsou brambory nepostradatelnou součástí vaření. Přidává se do prvního a druhého kurzu a do salátů. V některých případech se peelingové hlízy mohou stát skutečným vyčerpávajícím testem. Článek poskytne doporučení ohledně výběru nože a způsobů loupání brambor bez něj.

Výběr bramborového loupacího nože

Ve většině případů se loupání brambor provádí nožem, takže každý kuchař nebo hospodyňka musí mít vhodný nástroj k loupání zeleniny. Nůž by měl být lehký, bezpečný, pohodlný a spolehlivý.

Pokud loupání brambor nezabere při přípravě jídel mnoho času, není třeba kupovat speciální nože. Pokud však jde o pravidelné třídy, je třeba věnovat pozornost vhodnějším modelům. Zvažte nejoblíbenější z nich.

Nůž na nože

Piller nůž je univerzální nástroj v kuchyni, protože díky němu můžete loupat většinu zeleniny a ovoce. Model je navíc atraktivní tím, že je co nejbezpečnější, a to i pro děti. Čištění takovým nástrojem proces co nejvíce urychlí. Problémy s hosteskou s loupáním zeleniny mohou být, pokud brambory nejsou dost.

Na trhu existují dva typy pilířů: prak a rovný nůž. Zevně se prak připomíná holicí strojek se zkrácenou rukojetí a pohodlnou čepelí. Čisticí nože jsou šikmé, aby se minimalizovalo plýtvání při loupání brambor.

Přímé modely jsou vybaveny prodlouženou rukojetí. Charakteristickým rysem nástroje je protáhlá čepel, která pomáhá loupat bramborové oči. Dva čepele nástroje jsou k sobě nakloněny.

Plovoucí nůž

Po objevení na trhu se staly nejoblíbenější nože s plovoucí čepelí, protože tato část zajišťuje bezpečné čištění veškeré zeleniny bez ohledu na tvar. Téměř každý model používá nůž s úhlem rotace 360 ​​stupňů, což výrazně urychluje proces čištění zeleniny a ovoce. Nože tohoto typu mají dva typy nožů: se zářezy a bez zářezů. Druhý typ nože je výhodnější pro loupání brambor.

Zakřivený nůž

Charakteristickým rysem tohoto typu nástroje je zkrácená, ale zakřivená čepel. Díky tomu probíhá loupání brambor rychle, bez výrazného odpadu. Nástroj drží dobře v ruce a poskytuje maximální pohodlí, pokud jde o dlouho loupající zeleninu. Čepel nože je široká, což umožňuje loupání brambor několika pohyby rukou. Špičatý konec pomáhá odstranit oči a další procesy hlízy. Přesto je zde značná nevýhoda - s nástrojem musíte zacházet opatrně, abyste se chránili před náhodnými zraněními.

Jak loupat brambory

Nejjednodušší způsob loupání syrových brambor je použití kuchyňského nože, ale celý proces musí být proveden v souladu s určitými pravidly. Doporučujeme brambory oloupat pod tekoucí vodou pomocí malého kuchyňského nože.

Raw

Nejprve odstraňte z brambor veškeré přebytečné předměty, včetně nečistot a písku. Poté začněte olupovat hlízy lehkými pohyby. Oloupané brambory opláchněte pod tekoucí vodou, odstraňte zbývající kůru, oči a tmavé skvrny.

Young

K čištění mladých brambor doporučujeme použít kovovou houbu, která je určena k mytí nádobí.Z bezpečnostních a zdravotních důvodů se doporučuje používat novou houbu bez vad a rezů.

Algoritmus čištění:

• hlízy;
• třít každý brambor drátěným kartáčem;
• odstraňte oči nožem.

Po vyčištění opláchněte brambory znovu pod tekoucí vodou a v případě potřeby odstraňte zbývající kůru.

Mělké

Aby se loupání malých brambor nezměnilo na trápení, doporučujeme použít sůl. K tomu si vezměte malé brambory, umyjte je, vložte do sáčku a nalijte tam sůl. Poté začněte čistit a hlízy dobře otřete solí. Na konci procesu vyjměte zeleninu z vaku a omyjte ji pod tekoucí vodou a odstraňte zbývající slupku. Použití této metody zaručuje čištění malých brambor s minimální pomocí domácnosti.

V uniformě

Vařené brambory se často používají při přípravě různých pokrmů a salátů. Taková zelenina musí být po vaření očištěna. Existuje několik složitých způsobů, jak tento proces urychlit.

Po vaření brambory vyjměte z horké vody, položte je na plochý talíř nebo na kuchyňskou desku. Nejvhodnější je získat hlízy s vidličkou. Jednou rukou držte kořenovou plodinu vidličkou a druhou nožem, oloupejte ji z kůže. Tato technika je nejčastější u manželek v domácnosti, což minimalizuje ztrátu jedlé hmoty.

Druhá metoda zahrnuje zpracování brambor po vaření pomocí tepelného zpracování. Po vaření vypusťte horkou vodu z pánve a nalijte nachlazení, přidejte do brambor led. Podpořte kořenovou plodinu v ledové vodě po dobu několika minut. Výsledkem bude, že slupka samotných brambor začne za ovocem zaostávat, a to bez velkého úsilí ze strany domácnosti. Podobnou techniku ​​lze použít i při čištění mladé kořenové plodiny.

Třetí způsob loupání zahrnuje počáteční přípravu zeleniny pro následné čištění. Hlízy nejprve umyjte před vařením. Před pokračováním v přípravě proveďte kruhový řez po celém obvodu kořenové plodiny, zatímco řez by se měl shodovat na všech stranách. Pak začněte vařit brambory. Před tažením kořenové plodiny připravte misku studené vody. Vařené brambory ve studené vodě po dobu 10-15 sekund. Po vyjmutí nechte čas vychladnout. Poté si z různých konců vezměte kořenovou plodinu a klikněte na ni, kůra bude snadno odstranitelná bez dalšího úsilí.

Výše uvedené metody se v praxi osvědčily. Výrazně urychlují proces loupání vařené bramborové slupky.

Bez nože

V některých případech je loupání syrových brambor možné bez nože. Můžete použít improvizované nástroje, například síta. Tato metoda je vhodná pro loupání mladých brambor. Nejprve sebereme síto s malými buňkami. Poté nalijte kořenovou plodinu na síto a pod proudem vody několikrát zakořente kořenovou plodinu. Na závěr odstraňte oči a před pečením důkladně opláchněte kořenovou plodinu.

Jak ukládat loupané brambory

Skladování loupaných brambor je doprovázeno obtížemi. Kořenová plodina je v krátké době pokryta černými skvrnami. Existuje několik doporučených metod pro dlouhodobé skladování.

1. Běžnou metodou je skladování kořenové zeleniny ve studené vodě. Nezapomeňte však, že skladování v této formě povede k rozpuštění vitamínů a živin v kompozici. Chcete-li tento proces zpomalit, skladujte brambory v celých hlízách.
2. Je třeba poznamenat, že skladovatelnost brambor bez ztráty živin není delší než 3 až 4 hodiny. V důsledku aktivního používání dusíku během kultivace dochází k předčasnému černění ovoce. Chcete-li proces zpomalit, přidejte do hrnce plátek citronu spolu s bramborami.
3. Pro delší skladování se doporučuje použít namáčení ve studené vodě a v lednici.Po loupání brambor vložte do studené vody. Namáčení v ledové vodě zpomaluje proces černění.
4. Před zahájením vaření opláchněte kořenovou plodinu znovu vodou. Tato technika však není vhodná, pokud jde o vaření vařených brambor, protože dlouhodobé skladování ve vodě snižuje hustotu zeleniny.
5. Pro udržení hustoty hlíz je třeba dát loupané brambory do sáčku a vložit je do mrazničky. Balení musí být přivázáno, aby se zabránilo vniknutí vzduchu. Jinak nebude mít metoda očekávaný úspěch. Před vařením není třeba brambory rozmrazovat, kořenovou plodinu můžete okamžitě snížit na slanou vroucí vodu.
6. K dlouhodobému uchování nakrájených brambor je nutný přilnavý film. Nejprve omyjte loupané hlízy, abyste odstranili škrob. Opláchnutou kořenovou plodinu otřete ručníkem a poté odstřihněte brambory. Nasekanou kořenovou zeleninu pak zabalte do plastového obalu a vložte do mrazničky. Plátky brambor lze uložit pouze do mrazničky.

Před vařením nemusíte zeleninu rozmrazovat. Pokud chcete vařit smažené brambory, položte plátky na předehřátou pánev, která byla předtím namazána slunečnicovým olejem. Pokud jsou nasekané brambory určeny k vaření, namočte je do vroucí slané vody.