Jak zkontrolovat přirozenost mléka

Dnes se police v supermarketech „lámají“ kvůli hojnosti mléčných výrobků. Většina uváděných produktů se týká spíše chemických produktů než zemědělských produktů. Jak zjistit přirozenost navrhovaného mléka? Je možné doma identifikovat faleš? Naučíme se, jak zjistit čerstvost mléčných výrobků a správně zkontrolovat jejich kvalitu.

Mléko známe už od dětství. Dnes s výběrem nejsou žádné problémy, a když jdeme do obchodu, máme možnost koupit si jakýkoli balíček, který se vám líbí. Můžeme věnovat pozornost datu exspirace a obsahu tuku, ale zřídka, když se podíváme na složení.

Co by měl být přírodní produkt

Jeho vlastnosti následně ovlivňuje zpracování mléka. Stačí si pečlivě prostudovat informace vytištěné na obalu a udělat si představu o druzích mléčných výrobků, abyste se mohli správně rozhodnout.

Podle GOSTs jsou stanoveny následující podmínky pro potvrzení přirozenosti mléka:

• baleno ihned po dojení;
• nemá různá aditiva;
• zbavený nečistot;
• ochlazeno na 4 ° C

Takové mléko lze nalézt pouze u zemědělců na jejich území. Říká se tomu celek. V obchodech se mléko prodává, téměř přirozené.

Druhy mléka

Mléko může být:

• celek;
• roztavený;
• pasterizované;
• sterilizované;
• opevněné;
• ultra pasterizované;
• vybrat;
• normalizováno;
• obnoveno;
• bez laktózy.

Podrobněji zvažte nejběžnější druhy.

Celek

Tento druh je nejblíže k přírodním. Stejně jako ten dokonalý je v obchodech zřídka vidět. Mléko prochází minimálním zpracováním, různé chemické složky se nepřidávají, aby se zvýšila životnost. Změnit se může pouze procento tuku.

Normalizováno

Připraveno z celého pohledu. Mléko je odděleno, tj. rozdělené na komponenty. Požadované procento obsahu tuku se získá přidáním krému.

Repasované

Je to spíše „mléčný nápoj“, protože se připravuje ze sušeného mléka. Užitečné vlastnosti v něm prakticky chybí.

Pasterizováno

Získává se jako výsledek tepelného zpracování, které zvyšuje trvanlivost. Režim tepelného zpracování - 60–90 ° C Při takových teplotách škodlivé mikroorganismy umírají, ale prospěšné bakterie přetrvávají.
Takové mléko dělá chutné obiloviny, první chody atd. Vzhledem k tomu, že tento typ je blízko přírodního původu, je možné z něj doma vařit kefír, tvaroh, jogurt atd.

Ultra pasterizované

Tento typ zahrnuje tepelné zpracování při vysokých teplotách. Režim je 126–139 ° C. Proces trvá několik sekund, ale díky tomu lze mléko skladovat déle. Užitečné mikroorganismy neumírají. Nápoj lze konzumovat bez předchozího varu.

Sterilizované

Produkt je podroben opakovanému tepelnému zpracování. Teplota je nad 100 ° C. S takovými procesy umírají škodlivé i nezbytné mikroorganismy, takže užitečnost sterilizovaného mléka je velká otázka.
Ale může být uložen na dlouhou dobu. Sáčky tohoto typu mléka mohou zůstat v chladničce otevřené po dlouhou dobu a nebudou se zhoršovat. Ale vyrobit z nich jogurt nebo tvaroh nebude fungovat.

Ghee

Získává se zpracováním po dobu 3 hodin při teplotách nad 80 ° C (85–98 ° C).Výsledkem je, že mléko získává příjemnou chuť a krásný světlý krémový odstín.

Pokud do pečeného mléka přidáte vitamíny, bílkoviny a další užitečné složky, získáte obohacený vzhled.

Nesnášenlivost mléka

Někdy lidé netolerují mléko. To se často děje u dětí. To se děje kvůli laktóze obsažené v nápoji. Tělo nepřijímá mléčné výrobky, protože nemá enzym, který může rozkládat mléčný cukr. Pokud takový člověk vypije i malé množství mléka, pak se v jeho těle objeví nepříjemné procesy, může se objevit průjem, objeví se bolest. Proto to nestojí za žert. Pokud zvolíte mléko, měli byste věnovat pozornost složení. Pokud nemáte laktosový cukr, můžete si ho vzít. Vyberte si potraviny bez mléčného cukru, jsou v obchodech.

Jak určit čerstvost produktu

Za prvé, kyselé mléko může být určeno charakteristickou kyselou vůní. Pokud chybí, ale podezření stále přetrvává, vyplatí se uchýlit se k jiným způsobům ověření:

1. Vyzkoušet. Pokud není kyselá chuť, je produkt normální.
2. Zkontrolujte zobrazení. Přítomnost malých bílých vloček naznačuje zastaralost.
3. Vařte to. Vezměte nádobí, nalijte do něj trochu mléka a dejte do varu. Když začne vařit, zjistěte, zda nápoj zvlní nebo ne. Pokud je stočený, pak je mléko kyselé.
4. Přidejte sodu. Vezměte půl sklenky tekutiny a přidejte půl lžičky pravidelného jedlé sody. Postupujte podle reakce. Pokud se mléko začalo napěňovat, zkazilo se to.
5. Zkontrolujte kapkami. Mléko má určitý obsah tuku, takže se kontroluje čerstvost takto: na mléčné párátko napište mléčnou tekutinu nebo ji spárujte a kapejte na nehty. Pokud se nerozšíří, je produkt čerstvý.

Jak zkontrolovat kvalitu mléka doma

Ve snaze o finanční výhody výrobců a prodejců nemá zdraví kupujícího zájem, a proto musí spotřebitel nezávisle určit, zda se kvalitní produkt kupuje, či nikoli. Přísady, které se dnes používají, jsou velmi rozmanité. Jsou zavedeny ke zvýšení objemu, prodloužení doby skladování, zvýšení obsahu tuku v mléce. Doma je docela možné odhalit padělání. Existuje několik jednoduchých způsobů, jak určit kvalitní mléko. Existují však metody, které vyžadují speciální činidla.

Měli byste to vědět! Pokud nalijete mléko do talíře a vyzkoušíte kočku, pak zvíře nezachytí tekutinu, pokud v ní jsou nějaké přísady. Toto je osvědčený způsob, jak určit kvalitu mléčného nápoje.

Existuje voda v mléce

Zředění vodou je nejběžnějším způsobem zvýšení objemu. Zkontrolujte, zda je mléko naředěno nebo ne.

Nalijte trochu mléka do jídel a přidejte tam alkohol nebo vodku. Procento je 1 až 2. Dobře protřepejte a výslednou směs rychle nalijte na plochý talíř nebo lepší talířek. Po 6 sekundách pozorně sledujte reakci. Zjistěte, zda se vytvořily vločky. Pokud se objevily okamžitě, nebyla do mléčného produktu přidána voda. Pokud chcete znát procento ředění vodou, počkejte chvíli. Pokud se objeví vločky:

• po 60 sekundách to znamená 20%:
• od 20 do 40 minut znamená 40%;
• po 40 minutách to znamená 50%.

Stojí za to vědět! Při této kontrole je kasein, který je přítomen ve složení, zkrácen, takže kozí mléko nelze touto metodou ověřit. V kozím mléčném produktu není kasein.

Vezměte si teplou vodu a začněte do ní jemně nalít mléko tenkým proudem. Pokud je produkt naředěn, pak se tekutiny okamžitě sloučí a promíchají. Pokud se mléko nezředí, mléčná směs stoupá.

Další ověřovací metoda, pro kterou budete potřebovat ubrousek a párátko nebo zápalku. Dejte si na zápas nebo párátko a kapejte na ubrousek. Podívejte se, jak dlouho skvrna vytvořená kolem kapky vyschne:

1. Je-li to plnotučné mléko, pak se nejprve průměr samotného šálku prakticky nerozšíří, a za druhé, zaschne alespoň 2 hodiny.
2. Pokud skvrna vyschne za hodinu, pak se mléko zředí 10%.
3. Pokud obsahuje 30% vody, pak kruh zasychá půl hodiny.
4. Pokud je mléko napůl naředěné, nemusíte dlouho čekat na sušení: během 15-20 minut bude ubrousek suchý.

Škrobový test

Bezohlední výrobci za použití škrobu nebo mouky zahušťují mléčný výrobek a předávají ho jako mléko s vysokým procentem obsahu tuku. Podívejte se na to je snadné. Pokud nalijete takovou tekutinu do misek a nezasahujete, klesne veškerá hustota. Pokud se sraženina vaří, získá se pasta.

Nejjednodušší způsob kontroly je jód. Nalijte mléko do samostatné mísy a do něj kapejte jód. Dávejte pozor na barvu mléka. Pokud tekutina zčervená, přidá se škrob, pokud zožloutne, nejsou přítomny žádné přísady ve formě mouky nebo škrobu.

Přítomnost křídy, sody nebo sádry

To se také stává. Přidání sody, stejně jako jiné nečistoty, do mléčných výrobků vám umožní prodloužit skladovatelnost. Takový nápoj je uložen déle a nebude schopen rychle nakysnout.

Ke kontrole budete potřebovat ocet, indikátor pro stanovení kyselosti a sklenici. Pro experiment můžete použít zkumavku. Indikátor bromthymolu se prodává ve specializovaných buticích nebo v akváriích. Místo octa můžete použít citronovou šťávu.

Do zkumavky nebo sklenice nalijte trochu mléka a přidejte půl lžičky octa. Pokud syčící reakce začala a bubliny se vytvořily, znamená to, že v mléce je soda, sádra a křída.

Nalijte mléko do zkumavky nebo sklenice, přidejte 6 kapek získaného indikátoru na zeď. Pokud se barva změní na tmavě zelenou, přidá se do mléka soda.

Antibiotický screening

Přidání antibakteriálních léčiv do mléčných výrobků zpomaluje růst a reprodukci patogenních bakterií, což zvyšuje životnost. Chcete-li zjistit, zda jsou v mléce přítomna antibiotika, můžete použít fermentační metodu. Nalijte mléko do sklenice a přidejte zakysanou smetanu nebo kefír.

Nechte den na pokoji. Pokud je produkt normální, fermentuje a mění se v jogurt. Pokud k reakci nedochází, pak antibiotikum přítomné v mléce inhibuje kynutí.

Test na kyselinu a aspirin

Někteří výrobci přidávají do mléčných výrobků kyselinu, jako je kyselina boritá nebo kyselina acetylsalicylová, aby se prodloužila trvanlivost, a aspirin pro zachování čerstvosti. To může vážně ovlivnit lidské zdraví, takový nápoj je obzvláště nebezpečný pro lidi náchylné k alergickým reakcím na aspirin. Obvyklý lakmusový test pomůže odhalit přítomnost kyseliny. Ponořte jej do kapaliny a podívejte se na barvu. Pokud zčervenal, přidaly se uvedené přísady do mléka.

Můžete zkontrolovat nečistoty pomocí kyseliny dusičné. Nalijte trochu nádobí do misek a kapejte několik kapek činidla. Podívejte se na barvu. Pokud mléko začalo žloutnout a zbarvit oranžově, produkt není přirozený.

Kontrola tuku

Chcete-li zjistit, zda je v mléce tuk nebo ne, vezměte si pár sklenic a začněte nalévat tekutinu. Podívejte se na stěny nádobí. Pokud nejsou skvrny, pak je mléko tukem, pokud je mléko zředěno, tekutina se rozšíří po povrchu.

Ke stanovení procenta tuku potřebujeme pásku nebo pravidelné pravítko. Bereme skleněné nádobí (sklo), odměřujeme pravítkem 10 cm a upevňujeme. Nalijte mléko ke značce a nechte jej teplé 10 hodin. Po čase vyhodnoťte výsledek. Krém by měl být vytvořen nahoře, jehož výšku vrstvy budeme měřit. K tomu použijte pravítko. Výpočet je následující: 1 až 1. To znamená, že procento obsahu tuku je 1 mm výšky krému. Pokud je výška vrstvy 3, pak procento mléčného tuku je 3.

Pro výrobce sýrů

Testování mléka pro stanovení úrovně kyselosti je zajímavé pro lidi, kteří se zabývají výrobou sýrů. Pro testování se používají hotové testovací vzorky, ale můžete provést test sami doma a zjistit indikátor kyselosti. K tomu potřebujeme destilovanou vodu, louh sodný a fenolftalein.

1. Do zkumavky nalijte přesně 10 ml mléčného produktu.
2. Přidá se destilovaná voda (20 ml) a fenolftalein (3 kapky).
3. Postupně začneme vstřikovat hydroxid sodný, dokud obsah zkumavky nezmění na světle růžovou barvu. 0,1 by mělo být přidáno.
4. Zvažujeme, kolik hydroxidu sodného bylo spotřebováno v ml, a vynásobte jej 10. Dostaneme kyselost mléka.

Pro informaci! Kyselina se měří zvláštním rozdělením a je uvedena v Turners. Norma pro letadla a stupně I bude 16–18 T, pro II - 18–20 T, pro nezařazené - 21 T.

Jak identifikovat palmový olej v mléce

Palmový olej je rostlinný tuk získaný z palmového ovoce. Má řadu užitečných vlastností, které má. Například obsahuje dostatek vitamínu E, který žena potřebuje. Obsahuje však také látky, které mají škodlivé účinky na zdraví, zejména pokud je tělo dostává ve velkém množství. Proto spotřeba při moderování nemůže v těle představovat nebezpečí ani žádné vedlejší účinky. Někteří lidé to však považují za zvláště škodlivý doplněk a snaží se vyloučit palmový olej ze stravy.

Přidání palmového oleje zlepšuje chuť mléčných výrobků a prodlužuje trvanlivost. Je nemožné ji identifikovat v mléce doma. To lze provést pouze ve speciálních laboratořích s potřebnými nástroji a vybavením. Pro identifikaci rostlinných tuků se provádí plynová chromatografie, kterou nelze provést doma. Zůstává proto pouze pečlivě prostudovat tištěné informace na obalu a vybrat si spolehlivého výrobce.

Měli byste to vědět! Nadměrná a častá konzumace palmového oleje vede k cévním problémům. Je obtížné odstranit z těla.

Jak určit kvalitu sušeného mléka

Pro hodnocení sušeného mléka existuje několik kritérií:

1. Barva. Měl by to být bílý prášek se světlým krémovým nádechem. Světle hnědé a další barevné prvky by neměly být přítomny. Jejich přítomnost v prášku může znamenat nesprávný proces vaření. Možná, že při vaření se spálilo mléko, takže chuť hotového prášku bude hořká nebo bude mít nepříjemnou pachuť.
2. Při ředění sušeného mléka by se neměly tvořit hrudky. Tekutina by měla být homogenní. Jsou-li hrudky v prášku, mohou být snadno hněteny ručně, měly by se rozpadat. Pokud existují velké a husté „hroudy“, pak bylo ukládání nesprávné. Produkt byl s největší pravděpodobností skladován v místnosti s vysokou vlhkostí, což je nepřijatelné.
3. Pokud je produkt upečený, pak to nestojí za to, protože jeho chuť bude hořká. Obvykle se „mléko“ při skladování v polyethylenu „dusí“.
4. Nemělo by docházet k žádnému srážení. Při chovu by se sraženiny neměly tvořit na dně. Pokud k tomu dojde, mléko nelze jíst. To znamená špatnou kvalitu. Prakticky v něm není žádný protein, tímto produktem mohou být krmena pouze zvířata. Pro lidi takový sušený mléko není vhodný.
5. Vůně. Kvalitní produkt má vůni vařeného mléka a jeho chutí by mělo být mléko. Mírná pachuť je povolena.

Jak identifikovat přírodní kozí mléko

Výhody kozího mléka nejsou o nic méně než krávy. Obsahuje mnoho vitamínů, bílkovin, stopových prvků a minerálů. Přítomnost účinných látek ničí škodlivé mikroby a je uložena déle. A pokud jde o barvu a vůni, je téměř nemožné odlišit kozu od krávy.

Stojí za to vědět! Bylo prokázáno, že kozí mléko snižuje kyselost, pomáhá lidem s tuberkulózou a neumožňuje rozvoj žaludečních vředů.

Při určování kvality kozího mléka musíte při nákupu dodržovat pravidla:

1. Zkontrolujte integritu balení.
2. Vyberte si spolehlivého výrobce.
3. Upřednostňujte bílý produkt s lehkým lehkým zabalením krému, bez tukových sraženin.

Pokud má mléko nažloutlý odstín, je to známka toho, že bylo naředěno krávou nebo nahrazeno.

Pokud je namodralý odstín, znamená to, že byl skladován nesprávně nebo byl zředěn vodou. Mastitida u koz může být také příčinou modrého odstínu. Pokud má mléko nepříjemný zápach, bylo uloženo na nevhodném místě.

Pokud je produkt zakoupen v balení, věnujte pozornost složení uvedenému na obalu. Ujistěte se, že je to mléko, ne nápoj. Zkontrolujte data vypršení platnosti.

Pokud si koupíte na trhu, pak dávejte pozor na barvu. Měl by být bílý a neměl by mít žádné odstíny. Podívejte se, ve kterém kontejneru je produkt uložen. Požádejte prodejce, aby to zkusil. Chuť kozího mléka a jeho vůně připomíná krém. Můžete zkusit kapat tekutinu na nehty a zjistit, zda se kapka rozšíří nebo ne. Pokud ne, pak je vše v pořádku, můžete si bezpečně koupit.

Pokud jste si již mléko koupili a chcete jej zkontrolovat, zkuste to zmrazit. Po zmrazení zůstane kozí mléko na rozdíl od kravského mléka čerstvé, bez nečistot. V druhém případě se mléko po zmrazení podobá ovesné kaši.

Můžete provést experiment. Vezměte malé množství zakoupeného mléka a zmrazte. Pokud má po rozmrazení jednotné složení, pak je vše čestné - prodali jste kozí mléko. Pokud po rozmrazení v tekutině vznášejí různé částice, byli jste podvedeni a nahrazeni krávou nebo zředěni.

Lidé s alergií na bílkoviny krav by měli být obzvláště opatrní.

Tipy

Nezapomeňte zkontrolovat skladovatelnost a pečlivě prostudujte složení. Nezapomeňte, že mléko nemůžete dlouho skladovat, a nestojí za to snít, že v supermarketu je přírodní produkt. Je lepší zvolit výrobce, kteří jsou blízko vašeho bydliště. Pak existuje šance, že složení mléka je téměř přirozené a bude čerstvé.

Neskladujte otevřené obaly s mlékem vedle štiplavých potravin, jako jsou ryby, uzené maso atd. Mléko rychle absorbuje vůni a stává se ne chutnou.

Závěr
Nyní víme, jak se obejít humbuk a zkontrolovat čerstvost mléka a kvalitu produktu sami doma. Máte-li nějaké představy o typech a sortimentu v supermarketech nebo obchodech, můžete správně posoudit a správně vybrat. A když víte, za jakým účelem je produkt kupován, můžete rychle navigovat a koupit přesně to, co je potřeba. Buďte zdraví!