Musta retiisi: terveydellisiä hyötyjä ja haittoja

Nykyisin retiisi on yksi monista unohdettuista tuotteista. Ja muuten, täysin ansaitsematon, koska se sisältää monia vitamiineja ja mineraaleja. Tässä tapauksessa siinä on hyvin vähän kaloreita.

Mitä eroa on mustalla retiisillä ja vihreällä?

Kasvitieteellisestä näkökulmasta mikä tahansa retiisi kuuluu Cabbage-perheeseen. Sekä musta että vihreä ovat vain suhteellisen suuren suvun lajikkeita, joihin kuuluu rakastettu kevät retiisi ja ainoa kasvava japanilainen daikon.

Musta retiisi on slaavilaisen keittiön perinteinen tuote. Mutta vihreää kutsutaan usein Margilaniksi, koska se on peräisin Uzbekistanista, missä se ensin kasvatettiin Margilanin kaupungissa. Tällä hetkellä se kasvaa koko Aasiassa, mutta ennen kaikkea sitä viljellään Uzbekistanissa, Kiinassa, Etelä-Koreassa ja Japanissa.

Molemmat lajikkeet sisältävät monia vitamiineja, ja niiden katsotaan olevan hyödyllisiä. Mustalla retiisillä on kuitenkin maku tarkempi ja terävämpi. Vihreä retiisi on pehmeämpää, joten sitä käytetään ruoanlaitossa paljon useammin.

Tämän juurikasvon makuominaisuudet mahdollistavat siitä kypsentää erilaisia ​​ruokia käyttämällä sellaisia ​​keittomenetelmiä kuin paistaminen, hauduttaminen, peittaaminen jne. Musta retiisiä käytetään usein lääkkeenä, kun taas ruoanlaitossa sitä käytetään pääasiassa raa'assa muodossa ruoanlaittoon.

Mikä retiisi on hyödyllisempää: mustaa tai vihreää

Vaikka vihreä retiisi on maun mukaan hieman pehmeämpi, musta on oikeastaan ​​terveellisempää. Sen vakavuus on seurausta eteeristen öljyjen suuremmasta pitoisuudesta. Se sisältää myös enemmän rautaa, kaliumia ja magnesiumia kuin vihreässä. Ja mustia retiisiä pidetään mestarina aminohappojen pitoisuuksissa, jotka ovat välttämättömiä kaikkien järjestelmien moitteettoman toiminnan kannalta ja erityisesti immuniteetin lisäämiseksi. Musta retiisi sisältää myös orgaanisia happoja, jotka stimuloivat aineenvaihduntaa ja auttavat kirjaimellisesti karkottamaan ylimääräisiä rasvoja ja huonoa kolesterolia kudoista ja verestä.

Vihreä retiisi sisältää vähemmän näitä komponentteja, joten se ei ole niin hyödyllinen. Mutta se toimii pehmeämmin, miellyttävämmän maun selittää sillä, että siinä on vähemmän aineita, jotka aiheuttavat lisääntynyttä mahalaukun mehun tuotantoa. Siksi, toisin kuin musta retiisi, vihreää voi helposti syödä jopa mahatulehduksen kanssa.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Mustaa retiisiä pidetään juurikasvina, jolla on alhainen energiaarvo - vain 36 kcal / 100 g. Mutta ainutlaatuisen kemiallisen koostumuksensa ansiosta se on erinomainen työkalu virusinfektioiden, reuman ja nivelkipujen hoitoon. Sitä käytetään laajasti kosmetologiassa ja perinteisessä lääketieteessä kaikkien näiden aineiden läsnäolon takia.

Mustan retiikan koostumukseen sisältyy:

1. Glykosidit. Nämä ovat aineita, joilla on mikrobilääkkeitä.
2. Lysotsyymi. Luonnollinen antibakteerinen aine, joka estää bakteerien ja jopa eräiden sienten kehitystä.
3. Epävakaa. Heillä on antiseptisiä ja immunomoduloivia ominaisuuksia.
4. Sinappiöljyt. Ne antavat juuriviljoille tyypillisen katkeruuden, vaikka periaatteessa niitä pidetään myös hyödyllisinä.
5. Mineraalit, mukaan lukien fosfori (nopeuttaa aineenvaihduntaa ja parantaa kognitiivisia toimintoja), sinkki, jolla on anti-inflammatorisia ominaisuuksia, ja kalsium, joka normalisoi paineen. Lisäksi retiisi sisältää kaliumia, rautaa (tarvitaan normaaliin verenkiertoon), natriumia jne.
6. Askorbiinihappo, B-vitamiinit (riboflaviini, tiamiini, foolihappo), K ja A (retinoli). Kaikki nämä aineet ovat erityisen tarpeellisia kylmällä kaudella aineenvaihdunnan normalisoimiseksi, verisuonten tilan parantamiseksi ja hermoston asianmukaiseksi toimimiseksi.

Lisäksi musta retiisi sisältää paljon kuitua, joka auttaa puhdistamaan suolet ja parantamaan ruuansulatusta. Sitä on kuitenkin käsiteltävä varoen. Tosiasia, että tämä on melko karkea kuitu, se ei sovi kaikille, koska se voi provosoida maha-suolikanavan sairauksia - edellyttäen, että henkilöllä on jo ongelmia (esimerkiksi gastriitin kroonisen muodon paheneminen). Mainittujen öljyjen aiheuttaman katkeruuden takia ravitsemusterapeutit suosittelevat retiisien sisällyttämistä ruokavalioon enintään 3 kertaa viikossa.

Hyödylliset ominaisuudet musta retiisi

Yleinen etu

Mustan retiikan parantavat ominaisuudet olivat tiedossa muinaisina aikoina. Nykyaikainen tutkimus on vain vahvistanut sen, mitä muinaiset lääkärit ja perinteiset parantajat tiesivät. Mustalla retiisillä on anti-inflammatorisia ominaisuuksia, ja tämä johtuu osittain haihtuvien pitoisuuksista, joita voidaan kutsua luonnollisiksi antibiooteiksi.

Musta retiisi:

1. Auttaa keuhkoputkentulehduksen ja SARSin hoidossa, mukana yskä.
2. Se on ennaltaehkäisevä virustauteja vastaan, koska se vahvistaa kehon immuunijärjestelmää ja tarjoaa sille energiaa.
3. Säätelee lipidien aineenvaihduntaa, estää kolesteroliplakkien muodostumista.
4. Sisältää verisuonien seinämien vahvistamiseen tarvittavia aktiivisia yhdisteitä, mikä auttaa estämään sydän- ja verisuonisairauksia.
5. Kuidun läsnäolon takia se auttaa luomaan ruoansulatusprosessin ja estämään dysbioosin, koska sellainen ravintokuitu toimii ruoana hyödyllisille mikro-organismeille.

On myös teoria, että mustan retiisimehun säännöllinen käyttö auttaa poistamaan kiviä sappirakon takana, mutta se ei ole saanut tieteellistä vahvistusta. Lisäksi kaikkia kiviä ei voida poistaa ilman leikkausta niiden koon ja kemiallisen koostumuksen vuoksi. Yleensä lääkärit uskovat usein, että on parempi syödä ei massaa, jolla on ylimääräistä kuitua, kuin sen mehu. Se sisältää samoja hyödyllisiä aineita, mutta ei aiheuta ilmavaivat ja turvotusta.

Naisille

Naisille musta retiisi on mielenkiintoinen siinä mielessä, että se auttaa laihtumaan. Lisäksi sen sisältämät komponentit parantavat rasvan aineenvaihduntaa, vähentävät haitallisten lipoproteiinien määrää ja auttavat torjumaan ylipainoa.

Koostumuksestaan ​​johtuen mustalla retiisillä on myös antibakteerinen vaikutus, joka mahdollistaa sen käytön tulehduksellisten gynekologisten sairauksien hoidossa. Lisäksi tämä juurikasvi normalisoi hormonitasapainon ja auttaa poistamaan kipua PMS: n aikana. Lopuksi, siirappi on erinomainen lääke nenätulehdukseen.

Miehille

Koska vahvempi sukupuoli kärsii todennäköisemmin sydän- ja verisuonitaudeista, jotka liittyvät korkean määrän huonoa kolesterolia, heille on myös suositeltavaa käyttää mustaa retiisiä - ensisijaisesti ennaltaehkäisevänä varhaisissa sydänkohtauksissa. Tämä juurikasvi sisältää komponentteja, joilla on anti-inflammatorisia ominaisuuksia, joiden avulla voit hoitaa eturauhastulehduksen tehokkaasti ja estää kasvainten kehittymistä.

Raskauden aikana

Retiisi voi tietysti olla erittäin hyödyllistä tuleville äideille, etenkin sesongin ulkopuolella, koska se sisältää monia vitamiineja ja mineraaleja.Se sisältää kuitenkin myös eteerisiä öljyjä ja joitain muita komponentteja, jotka voivat lisätä kohdun sävyä, ja tämä aiheuttaa usein keskenmenon tai ennenaikaisen synnytyksen. Tällaisten komponenttien määrän vähentämiseksi retiisi voidaan hauduttaa vihanneksilla tai paistaa. Sinun on kuitenkin ensin neuvoteltava lääkärisi kanssa.

Imettäessä

Naiselle synnytyksen jälkeisellä ajanjaksolla musta retiisi voi olla hyödyllinen siinä mielessä, että se tarjoaa keholle kaikki tarvitsemansa vitamiinit ja mineraalit. Lisäksi on osoitettu, että tämän tuotteen käyttö auttaa lisäämään maidon määrää ja helpottamaan sen virtausta kanaviin. Koska lapsi voi kuitenkin reagoida kielteisesti tämän juurikasteen sisältämiin aineisiin, mustan retiisin syöminen on vasta-aiheista, kunnes vauva on kahden kuukauden ikäinen.

Sen jälkeen retiisiä voidaan käyttää lisäämään rintamaidon virtausta. Tätä varten sinun on otettava juurimehu sekoitettuna yhtä suuressa määrin keitettyyn veteen. Maun parantamiseksi voit lisätä siihen vähän hunajaa. Kerran päivässä sinun on otettava 1 rkl. lusikka tätä seosta imetyksen parantamiseksi.

Lapsille

Vaikka retiisissä on paljon hyödyllisiä aineita, alle kahden vuoden ikäisille lapsille ei anneta sitä, koska heidän ruuansulatuksessaan ei ole vielä valmista tuotteita, joissa on niin paljon eteerisiä öljyjä. Sellun muodossa retiisiä annetaan 3–4-vuotiaista vasta, kun lapsi on sairas.

Kun laihdutus

Musta retiisi ei voi olla monoravinnon perusta, koska se vain stimuloi mahamahlan tuotantoa ja lisää ruokahalua. Mutta sitä lisätään erilaisiin ruokia, kuten salaatteja, mukaan lukien liha, joka perustuu keitettyyn kananrintaan. Toisaalta sen avulla voit parantaa ruuan makua, toisaalta se sisältää aineita, jotka nopeuttavat aineenvaihduntaa, joten sen esiintyminen ruokavaliossa auttaa laihduttamaan. Pääsääntöisesti, jotta kaikki nämä aineet imeytyisivät paremmin, musta retiisi kulutetaan mehun muodossa (se ei vaikuta haimaan yhtä paljon kuin massaa).

Mutta retiisiä voidaan käyttää myös ulkoisena lääkkeenä selluliitin hoidossa. Tätä varten sen massa sekoitetaan hienolla merisuolalla ja hunajalla ja sitä käytetään seoksena klassiseen käärimiseen, jättämällä se iholle 30 minuutiksi muovikääre alla. Tuotetta ei voida käyttää, jos iholla on haavoja.

Mustan retiisimehun edut

Musta retiisi on lääke, joka on hyödyllinen monissa sairauksissa. Usein sen sisällä sitä käytetään mehun muodossa. Se tunnetaan parhaiten oksennusaineena, jota käytetään keuhkoputkentulehduksen ja ARVI: n kanssa, johon liittyy vaikea yskä. Se on kuitenkin tehokas myös sappirakon ja maksan tulehduksellisten sairauksien hoidossa. Voit juoda sen vasta lääkärin kanssa neuvoteltuaan, koska sellaisella työkalulla on useita vasta-aiheita (mukaan lukien sydän- ja verisuonisairaudet).

Jos mustan retiisimehua käytetään ulkoisena lääkkeenä, rajoituksia on paljon vähemmän - lähtökohtaisesti tämä on henkilökohtainen yliherkkyys sen komponenteille. Retiisi-mehu on hieno jauhe reumassa, ja siitä tehdyt kompressiot auttavat usein kihtiä ja radikuliittia.

Eräät tutkimukset ovat osoittaneet, että mustan retiisimehua voidaan parantaa haavaumien ja märkien haavojen parantamiseen.

Musta retiisi mehu voidaan valmistaa heti. 10 kilogrammasta juurikasvihannesta tulisi saada noin 3 litraa mehua. Sitä tulisi säilyttää jääkaapissa astioissa, joissa on tiiviisti suljettu kansi, koska sen haju ei ole kovin miellyttävä.

Musta retiisi lääketieteessä

Virallisessa lääketieteessä pitkään musta retiisiä käytettiin pääasiassa yskänvaimentimena. On kuitenkin osoitettu, että se voi olla hyödyllinen muissa sairauksissa, kuten diabetes ja kihti.

Diabeteksen kanssa

Mustan retiikan koostumus sisältää monia hyödyllisiä aineita, mukaan lukien orgaaniset hapot, vitamiinit, makro- ja mikroelementit, entsyymit. Ne normalisoivat aineenvaihduntaa ja muodostavat ruuansulatuksen, ja kaiken kaikkiaan se auttaa laihtumaan.Ja jopa eteeriset öljyt, jotka antavat katkeruutta ja luonteenomaista hajua, ovat hyödyllisiä ominaisuuksia ja auttavat normalisoimaan verensokeritasoja.

Mustaa retiisiä diabeteksen hoidossa voidaan käyttää monin tavoin:

1. Puhdas mehu on sinänsä lääke, se on humalassa ennen pääruokaa, kolme kertaa päivässä yhden tl.
2. Mehut, jotka on sekoitettu yhtä suuressa määrin hunajan kanssa, kulutetaan myös kolme kertaa päivässä, mutta jo 1 rkl. lusikka ja tunti ennen ateriaa.
3. Yhdistetty tuote, joka sisältää yhden osan retiisimehua, yhden osan porkkanamehua ja kaksi osaa maitoa. Voit juoda sitä vain kahdesti päivässä, aamulla ja illalla, juuri ennen ateriaa, 1 rkl. lusikka.

Tätä tautia hoidetaan varovaisesti, koska siinä käytetään yleistä reseptiä, jossa retiisi jauhetaan raastimessa ja siihen lisätään vähän sokeria ja jätetään infusoimaan 8 tunniksi. On parempi, että raastettua retiisiä käytetään vain salaateissa, paprikoissa ja keittoissa, edellyttäen että vasta-aiheita ei ole. Joka tapauksessa sinun on otettava yhteys lääkäriisi ennen hoidon aloittamista.

On tärkeää: mustan retiisin glykeeminen indeksi - 10 yksikköä.

Haimatulehduksella

Haimatulehduksen akuutissa muodossa vihannekset, jotka sisältävät paljon eteerisiä öljyjä, ovat vasta-aiheisia. Tämä koskee myös retiisiä. Mutta tämän taudin yhteydessä sitä ei voida käyttää haimatulehduksen kroonisessa muodossa, koska eteeristen öljyjen ja kuidun ansiosta se lisää myös haiman toimintaa.

Kihti

Tässä taudissa mustan retiikan massaa käytetään lämmittävänä voideena. Tätä varten kakku, joka saadaan jauhamalla juurikasvi raastimella ja puristamalla mehu, kääritään harsoon ja levitetään vahingoittuneelle nivelelle 15–20 minuutin ajan. Tämä auttaa lievittämään kipua.

Perunanlääketieteen reseptit perustuvat mustaan ​​retiiseen

Perinteisen lääketieteen resepteissä käytetään yleisimmin mustan retiisimehua tai siirappia tästä juurikasvista. On olemassa seuraavia tapoja saada tämä parantava aine:

1. Perinteinen menetelmä. Ota suuri juurikasvi, pese ja leikkaa varovasti yläosa ja yläosa terävällä veitsellä. Sitten massaan leikataan ura, sen tulisi olla kooltaan 1 rkl ja mahtua siihen. lusikallinen hunajaa (on parasta ottaa lime), ja tulevalle mehulle olisi vielä tilaa. Valmistettu juurikasvi suljetaan hienonnetulla yläosalla kannen sijasta ja jätetään pimeään paikkaan 10 tunniksi. Sen jälkeen sisälle muodostettua siirappia voidaan käyttää yskän hoitoon - 1 rkl. lusikka päivää ennen aamiaista, lounasta ja illallista. Juurikasve ei heitetä pois, mutta siihen lisätään uusi annos hunajaa niin, että siirappi muodostuu uudelleen. Vihannesta voidaan käyttää kolme päivää, sitten se on korvattava.
2. Siirappi SARSin kanssa. Suuri musta retiisi pestään, puhdistetaan, sen jälkeen massa leikataan pieniksi kuutioiksi ja pannaan litraan purkkiin. Siellä he kaataa 2 rkl. ruokalusikallista hunajaa ja jätä tämä lääke vähintään päiväksi. Pakkausta ei tule peittää kansi, vaan kaksinkertainen harsote. Saatua siirappia otetaan 1 tl ennen jokaista ateriaa.
3. Pikamenetelmää käytetään, kun siirappia ei ole mahdollista infusoida pitkään. Yksi juurikasjuuri pestään, kuoritaan siitä, murskataan raastimelle ja mehu pyyhitään marjakankaan läpi. Kaikki saatu mehu määrä sekoitetaan 2 tl hunajaa. Sinun täytyy juoda se kolme kertaa päivässä 1 rkl. lusikka välittömästi ennen ateriaa.
4. Perustuu myös retiisi tehdä analogia sinappi. Halutun lämmitysvaikutuksen saamiseksi ota pari valkosipulinkynnystä 1 kupilliselle raastettua massaa. Tällainen koostumus levitetään iholle vartalon alla. Sen pitäisi lämmetä, mutta iholla on voimakas polttava tunne, juomaton sinappi poistetaan heti. Vaikka ei olisi ollut polttavaa tunnetta, iho tässä paikassa on punainen, mutta sen pitäisi olla niin. Voitele se öljyllä tai ravitsevalla voiteella. Menettely suoritetaan yöllä.
5. Samanlaisia ​​kompressioita tehdään reumassa ja radikuliitissa. On vielä yksi vaihtoehto - kaksi osaa hunajaa ja yksi vodka otetaan kolmeen osaan retiisimehua. Voit lisätä vähän suolaa.Kaikki tämä sekoitetaan ja levitetään ongelmalliselle liitokselle, jota aikaisemmin suositellaan höyrystämään. Tässä tapauksessa seosta hierotaan kevyesti halutun vaikutuksen aikaansaamiseksi, mutta voit kiinnittää sen 10 minuutiksi siteellä.

Musta retiisi kosmetologiassa

Kasvoille

Ainutlaatuisen koostumuksensa ansiosta musta retiisiä käytetään laajasti kodikosmetiikassa. Sen perusteella voit esimerkiksi valmistaa seuraavat työkalut:

1. Ravitseva naamio. Ota yksi juurikasvi, jauhaa raastimella, valitse 1 rkl. lusikka saadusta massasta sekoitettuna 1 tl kukkahunajaa ja 1 rkl. lusikallinen smetanaa, lisää vähän oliiviöljyä. Tämä tuote levitetään aikaisemmin puhdistettuun ja voideltuun kasvovoiteen kerrokseen. Jos on epämiellyttäviä palavia tuntemuksia, on parempi pestä seos heti pois. Jos niitä ei ole, voit levittää toisen kerroksen. 10 minuutin kuluttua maski pestään lämpimällä vedellä ja pestään sitten taas viileällä ja levitetään ravitsevaan voideeseen. Tuote ei vain ravitse ihoa, vaan myös kiristää sitä, antaa terveellisen värin.
2. Maski rasvaiselle iholle. Ota 1 rkl. lusikallinen hienonnettu retiisimassa sekoitettuna raa'an munankeltuaiseen. Tuotetta levitetään iholle 20 minuutin ajan, sitten se poistetaan puuvillapehmusteella, joka on upotettu heikkoon vihreään teeseen. 10 minuutin kuluttua voit pestä täysin kylmällä vedellä.
3. Ikääntymistä estävä naamio. Ota 2 rkl. rkl hienoksi raastettua retiisiä, sekoitettuna 1 rkl. lusikka vastapuristettua aloemehua ja sama määrä panimo vihreää teetä. Kaikki aineosat sekoitetaan perusteellisesti ja levitetään esikäsiteltyyn kasvojen ihoon 15 minuutin ajan, sitten pestään viileällä vedellä.

Retiiksen massan sisältämät melko kaustiset aineet auttavat pääsemään eroon pisamisista. Tätä varten käytetään erilaisia ​​reseptejä. Esimerkiksi raastetusta massasta saatu mehu säilyy, laimennettuna puhtaalla vedellä yhtä suuressa osassa, ja pyyhi ihon ongelma-alueet tähän nesteeseen upotetulla puuvillapehmusteella. Menettely tulisi toistaa aamulla ja illalla. Sillä on myös vaalentava vaikutus.

Voit tehdä yksinkertaisemman maskin. Retiisi pestään perusteellisesti, kuoritaan, leikataan mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Niitä levitetään kasvojen ongelma-alueille, aiemmin voideltu kosmeettisella öljyllä. Tätä sovellusta pidetään iholla noin 20-25 minuuttia, ellei palavaa tunnetta ole. Sitten viipaleet poistetaan, ja sitten kasvot pyyhitään viileään maitoon kastetulla tamponilla. Pese 15-20 minuutin kuluttua viileällä vedellä.

Hiuksille

Retiikan perusteella voit myös tehdä maskin rasvoille hiuksille. Kuten muissa tapauksissa, massa jauhetaan raastimessa ja siihen lisätään nokkalinja (1 rkl lusikkaa kasvimateriaalia lasillista kiehuvaa vettä). Seos levitetään päänahalle hieroen kevyesti hiusjuureen. Sen jälkeen he asettavat muovihatun, ja päälle sidotaan pyyhe. Puolen tunnin kuluttua maski poistetaan. Hoitokuuri on 4–8 kertaa kuukauden aikana, jota seuraa pitkä tauko 8 viikkoa.

Haitat ja vasta-aiheet

Vaikka retiisi sisältää yleensä monia hyödyllisiä elementtejä ja se on tunnustettu viralliseksi lääkkeeksi, sen liiallinen käyttö voi johtaa kielteisiin seurauksiin. Erityisesti aineet, jotka muodostavat sen koostumuksen, voivat tuhota hammastahnaa. Tutkimukset ovat myös osoittaneet, että pitkäaikaisella käytöllä retiisi voi vaikuttaa negatiivisesti tunnetilaan ja jopa aiheuttaa masennusta. Tämä pätee erityisen hyvin tapauksiin, joissa henkilö käyttää retiisityynystä alkoholia tai vodkaa varten.

Jos retiisiä ei sisällytetä vain ajoittain ruokavalioon, vaan sitä käytetään säännöllisesti lääkkeenä, tämä on otettava huomioon. Yleensä on suositeltavaa suorittaa hoitojakso enintään kolme viikkoa, jonka jälkeen sinun on pidettävä tauko. Lisäksi enemmän kuin kahta hoitokurssia ei voida suorittaa vuodessa. Nämä rajoitukset koskevat aikuisia. Lapsille ne ovat vielä tiukempia - kurssin tulisi kestää yli viikko.

Retiikan käytön ehdottomina vasta-aiheina ovat sydän- ja verisuonisairaudet, ruuansulatuskanavan, munuaisten ja maksa- ja sappisysteemin patologiat. Tätä juurikastoa ei voida myöskään käyttää yksittäisen suvaitsemattomuuden esiintyessä.

Kuinka valita ja säilyttää musta retiisi

Retiisiä valittaessa on kiinnitettävä huomiota siihen, että se on kokonainen, ilman halkeamia. Jokaisen juurikasteen paino on tarkistettava - korkealaatuisen retiikan tulisi olla raskas. Jos se näyttää vaalealta, se tarkoittaa, että sen sisällä on joko tyhjä tai kalpea massa.

Retiisi voidaan varastoida koko talven, ja koko tämän ajan se säilyttää parantavat ominaisuutensa. Tärkeintä on valita korkealaatuiset näytteet säilytettäväksi, ja loput on joko hävitettävä tai käytettävä heti (varsinkin jos ne ovat pieniä). Hitaita ja pehmeitä juurikasveja, samoin kuin niitä, joissa on mekaanisia vaurioita ja mätänemistä, ei tule jättää varastoon. Jos on ainakin pieniä vaurioita, on todennäköistä, että hedelmät eivät vain huonone itsessään, vaan aiheuttavat vaurioita myös muille vihanneksille.

Retiisin valmistelemiseksi varastointiin on ensin päästävä eroon sen yläosista. Muuten, vanhalla ajalla tätä juurikastoa käytettiin ilman jätettä, ja jopa nykyään jotkut kokit sanovat, että retiisipäätä voidaan lisätä salaatteihin. Olipa se sitten, se tulisi leikata terävällä veitsellä, jotta sikiö säilyttää kosteuden pitkään. Jos repeytät sen käsin, voit vahingoittaa vihannesta, ja se pilaantuu nopeasti.

Paljon riippuu siitä, milloin hedelmät on korjattu. Jos, kuten usein syksyllä, kostealla säällä, sinun on ensin kuivattava ne tuuletetussa tilassa, jotta ne eivät saa suoraa auringonvaloa. Retiisi voidaan pitää normaalissa huoneessa enintään 2 viikkoa keräyksestä. Sen jälkeen se tulisi asettaa kellariin.

Talvella retiisiä tulisi varastoida puiseen astiaan. Mutta samaan aikaan märän hiekan tulisi kaataa tällaisen laatikon pohjalle. Ja jokaista seuraavaa vihanneskerrosta ripustetaan myös märällä hiekalla. Se muodostaa myös ylimmän kerroksen puiseen laatikkoon. Talvisin retiisin kuntoa tässä ruudussa on valvottava, hiekkaa on kostutettava vedellä hiukan, kun se kuivuu.

Retiisiä ei tule varastoida hedelmäpuiden viereen. Ne vapauttavat ilmaan aineita, jotka provosoivat juurikasvien itämistä, minkä vuoksi ne pilaantuvat nopeammin. Muita juurikasveja, kuten perunoita ja porkkanoita, pidetään retiisien parhaina naapureina. Tosiasia, että peruna itsessään vapauttaa vähän kosteutta ilmaan, mikä antaa retiikalle pysyä melko elastisena ja mehukkaana.

On selvää, että kaikilla ei ole mahdollisuutta varastoida retiisiä kellarissa. Tässä tapauksessa parveke on myös sopiva, mutta vain jos se on lasitettu, ja sen lämpötila edes talvella ei laske alle nollaa. Samanaikaisesti juurikasvit on laitettava kestäviin muovipusseihin, jotta reikiä voidaan tehdä huolellisesti ilmankiertoa varten. Vakavissa pakkasissa, kun lämpötila parvekkeella laskee, suositellaan peittämään vihannekset lämpimällä huovalla.

Onko mahdollista jäätyä?

Musta retiisi voidaan jäädyttää, tässä tapauksessa se pitää kaikki ravintoaineet. Ota tätä varten kokonaiset hedelmät, pese ne huolellisesti juoksevan veden alla ja kuivata sitten sisätiloissa luonnollisesti. Vaikka monet ihmiset uskovat, että kuorta ei voida poistaa, on syytä muistaa, että jäädyttämisen jälkeen retiisi on paljon vaikeampi puhdistaa, joten on parempi tehdä tämä etukäteen.

Kuten jo mainittiin, juurikasvien yläosat leikataan terävällä veitsellä, aivan yläosien kanssa, myös juuret leikataan. Valmistetut vihannekset voidaan leikata viipaleiksi, pieniksi paloiksi tai jopa paloitella karkealle raastimelle. Joka tapauksessa niiden annetaan valua hetkeksi, ja sitten ne laitetaan pakkauksiin tai muovipusseihin, joita käytetään jäädyttämiseen.

Jotkut kotiäidit jäädyttävät jopa sekoituksia, joita sitten käytetään välipalojen valmistukseen. Esimerkki on mustan retiisin, porkkanoiden ja ei liian makeiden omenalajikkeiden sato (kaikki ainesosat otetaan suhteessa 1: 1: 3). Retiisi kuoritaan ja hierotaan karkealle raastimelle ja mehu puristetaan.Raaka porkkana ja omena leikataan pieniksi nauhoiksi. Sitten kaikki komponentit sekoitetaan, laitetaan valmiisiin astioihin ja laitetaan pakastimeen.

Raastettu retiisi itsessään jäädytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin. Se pestään, puhdistetaan, murskataan karkealle raastimelle, annetaan valua mehu, varmistaen, että massa ei kuivaa kokonaan. Sitten raastetut vihannekset laitetaan muovipusseihin tai muovisiin astioihin (paras annos) ja laitetaan pakastimeen.

Mitä voidaan valmistaa mustasta retiisistä: reseptit

Musta retiisi syödään useimmiten raa'ana lisäämällä sitä salaatteihin. Itse asiassa tässä tapauksessa (ilman lämpökäsittelyä) varastoidaan paljon enemmän hyödyllisiä aineita. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että retiisiä ei tulisi käyttää muihin tarkoituksiin. Sen valkoinen liha on raa'assa muodossaan rypistyvä ja saaremainen, mutta siinä erotetaan kermaiset sävyt, jotka lämpökäsittelyn jälkeen muuttuvat voimakkaammiksi.

Musta retiisi, jos poistat katkeruuden, voidaan paistaa, hauduttaa, keittää ja marinoida, lisätä keittoihin ja soseuttaa siitä. Jotkut kulinaariasiantuntijat suosittelevat juurikasvihannesten leikkaamista ohuiksi viipaleiksi ja niistä siruiksi tekemistä, jotka ovat erityisen maukkaita yhdessä paksu ja makea kastike. Voit myös keittää mustaa retiisiä kurpitsalla, lisätä hunajaa ja tehdä mausteisen makean jälkiruoan.

Kasvisvälipala

Vaikka musta retiisi voidaan säilyttää sopivissa olosuhteissa koko talven, siitä saadaan myös erinomaisia ​​varastoja. Voit esimerkiksi keittää vihannesvälipaloja, joille tarvitset 400 g mustaa retiisiä, 100 g porkkanaa ja paprikaa, muutama valkosipulinkynsi, tillihedelmät - jopa 50 g. Sokeria ja suolaa otetaan 1 rkl. lusikka. Tarvitsetko myös pöytäetikkaa - 40 ml.

Keittämisprosessissa ei ole mitään monimutkaista. Pese retiisi, kuori se ja hienonna se karkealla raastimella ja lisää siihen viipaloidut valkosipulinkynsi ja hienonnetut vihannekset. Paprika leikataan suikaleiksi, porkkanat tulisi myös raastaa karkealle raastimelle. Pippuri ja porkkanat kiehautetaan ja jätetään miedolle lämmölle 5 minuutiksi, sitten valutetaan, lisätään retiisiin, pannaan suola, lisätään sokeri ja etikka, sekoitetaan huolellisesti. Vihannekset asetetaan purkkeihin, jotka steriloidaan etukäteen, ja kaadetaan kiehuvalla vedellä siten, että se peittää vihannekset hieman. Pankit pastöroivat 10 - 15 minuutin ajan tilavuudesta riippuen. Sitten ne suljetaan ja laitetaan kansien alle, kunnes ne ovat jäähtyneet.

salaatti

Musta retiisi voidaan lisätä salaatteihin. Lisäksi talvella, tomaattien, kurkkujen ja paprikoiden puuttuessa, punajuurista ja kaaliista tulee nopeasti tylsää. Ja musta retiisi auttaa lisäämään ruokavaliota. Voit esimerkiksi tehdä salaattia porkkanoiden, retiisien ja kuminan siementen kanssa. Ota tämä varten 2 mustaa porkkanaa, 2 valkosipulinkynsiä, puoli sitruunaa ja ripaus kuminaa 2 porkkanaa varten. Suola ja saksanpähkinät maun mukaan. Tankkausta varten käytä oliiviöljyä. Porkkanat ja retiisit kuoritaan, pestään huolellisesti ja hierotaan sitten pienimmälle raastimelle. Hienonna valkosipuli ja pähkinät, sekoita vihannesten kanssa, mausta sitruunamehulla ja oliiviöljyllä ja ripottele päälle kuminan siemenet.

Täyte kasvissyöttäjällä

Voit tehdä mustan retiisitäytteen kasvissyötteille. Koetta varten tarvitset, kuten tavallista, 1,5 kupillista jauhoja 1/2 kupillista vettä, puoli munaa, suolaa maun mukaan. Täyttämistä varten ota 250 g retiisiä, muutama sulka vihreää sipulia, 1,5 rkl. rkl kasvis- tai voita. Retiisi kuoritaan, pestään, murskataan karkealle raastimelle. Katkeruuden jättämiseksi massa paistetaan hieman vihannessa tai voissa lisäämällä smetanaa. Sitten retiisi sekoitetaan hienonnettuun vihreään sipuliin - tämä on täyte. Yleensä nyytit kypsennetään tavanomaisella tavalla.

Kuinka poistaa katkeruus mustasta retiisistä

Yksi syy siihen, miksi musta retiisi ei ole erityisen suosittu ruoanlaitossa, on sen katkera maku. Monet kotiäidit uskovat, että katkeruudesta päästävä eroon riittää, kun kuori vain kuoritaan, koska se on ongelmien lähde ja antaa myös epämiellyttävän hajun. Mutta itse asiassa tämä on täysin riittämätöntä mustan retiikan maun pehmentämiseksi. On parempi käyttää yhtä seuraavista menetelmistä:

1. Juurikasvit pestään, kuoritaan, leikataan melko ohuiksi, enintään 2 cm paksuiksi levyiksi ja kaadetaan pienellä määrällä kylmää maitoa. Jos retiisi on erityisen karvas, on parempi edes leikata sitä, mutta jauhaa se karkeaseen raastimeen. Maidossa se jätetään puoli tuntia. Sen jälkeen retiiksen levyt tai viipaleet puristetaan pois, pestään haluttaessa vedellä ja sitten valmistetaan raskaaksi suunniteltu astia.
2. Juurikasvi kuoritaan, leikataan viipaleiksi, kaadetaan kylmällä vedellä pienellä määrällä suolaa. Vettä jätetään 20 minuutiksi, sitten valutetaan. Tämän menetelmän avulla voit ylläpitää täsmällisyyttä ilman katkeruutta.
3. Pesty, kuorittu ja raastettu retiisimassa sekoitetaan hienonnettuihin porkkanoihin. Tämä seos, jossa makea juurikasvi neutraloi katkeran, voi toimia perustana monille salaateille.
4. Kuoritut juurekset jauhetaan korealaisille porkkanoille tarkoitetulla erityisellä raastimella ja kaadetaan kuumalla vedellä, mutta ei kiehuvalla vedellä. Joten jätä 3 minuutiksi, valuta vesi ja kaada retiisi sitruunamehulla.
5. Retiisi pestään, puhdistetaan, hierotaan karkealle raastimelle, ripustetaan suolalla. Jonkin ajan kuluttua mehu alkaa erottua. Se puristetaan ja jäljellä oleva massa pestään, minkä jälkeen se ei enää ole katkera.

Lopuksi on toinen tapa. Retiän raastettu massa on välttämätöntä laittaa kylmään veteen ja lisätä siihen mahdollisimman monta jääkuutiota. 20 minuutin kuluttua voit puristaa massan ja käyttää sitä kulinaarisiin tarkoituksiin.

Mielenkiintoisia retiisi tosiasioita

1. Vaikka retiisiä pidetään ensisijaisesti venäläisenä tuotteena, sen kotimaa on itse asiassa Välimeren alue. Kulttuurissa tätä kasvia on kasvatettu yli 4000 vuotta, ja se kaikki alkoi muinaisesta Egyptistä. Tähän päivään mennessä on saatu jopa tietoa siitä, kuinka monta retiisiä oli käytetty Cheopsi-pyramidin rakentaneiden työntekijöiden ruokaan. Sieltä retiisi saapui muinaiseen Kreikkaan, missä se sai lääkäreiden tunnustusta, mukaan lukien kuuluisa Hippokrates, lääketieteen isä. Hellasin asukkaiden ruokavaliossa sillä oli näkyvä rooli porkkanoiden ja punajuurien kanssa, koska perunat tuolloin Euroopassa eivät tienneet.
2. Mielenkiintoista on, että muut retiisityypit olivat yleisiä Aasiassa. Mutta Japanissa ja Kiinassa hänellä oli tärkeä rooli sekä ruokavaliossa että ensiapupakkauksessa.
3. Venäjällä ne alkoivat kasvaa retiisiä noin 900 vuotta sitten. Uskottiin, että siitä voit valmistaa seitsemän ruokia. Se lisättiin vankilaan, jota pidettiin köyhien ruoana, ja kiinteämpää välipaloja. Samanaikaisesti postissa hän oli todellakin usein vieraana pöydällä. Joten täältä tuli sanonta, että joku tai joku oli kyllästynyt "pahempaan kuin katkeraan retiiseen".
4. Tällä hetkellä luonnosta löytyy kahdeksan kasvilajea, ja kaikki, mitä kaupoissa esitetään, on samanlaista retiisiä, vain eri lajikkeita.

Kuva mustasta retiisistä