Kesäkurpitsa: terveyshyödyt ja haitat

Vihreä kesäkurpitsa hellävaraisella lihalla on turvallisin ja samalla terveellinen kesäjuhanneslajike. Ne aiheuttavat harvoin allergisen reaktion. Niiden massalla ei ole selkeää makua, joten se sopii hyvin kaikkien vihannesten, palkokasvien, viljojen, lihan ja muiden proteiiniruoka-aineiden kanssa. Ei ole yllättävää, että niin paljon ruokia valmistetaan kesäkurpitsasta - jo tutusta kesäkurpitsakaviaarista gourmet-salaatteihin. Ne on haudutettu, paistettu, marinoitu ja jopa keitetty hilloa.

Tyypit kesäkurpitsaa

Kesäkurpitsoja on erityyppisiä - esimerkiksi kesäkurpitsa, squash, krookus.

1. Squashilla on epätavallinen muoto, joka muistuttaa sarjakuvien lentäviä lautasia. Mutta niiden väri voi olla mikä tahansa, jopa vihreä, jopa keltainen. Squash on jäykempi ja tiheämpi pehmeä kuin tavallinen kesäkurpitsa. Tämän avulla voit käyttää heille erityyppisiä lämpökäsittelyjä - jotkut kulinaariasiantuntijat väittävät, että squashilla ja chilillä haudutettu liha on erityisen maukasta.
2. Toinen lajike on kelju, ihmisissä sitä kutsutaan kurpitsaksi tai kesäkurpitsaksi. Hänen yläosa on todellakin kaareva. Tällaiset kurpitsat ovat useimmiten kirkkaankeltaisia, ja niiden kuori voi olla sileä tai kohokuvioitu. Massan tiheys voi olla erilainen, riippuen lajikkeesta.
3. Lähi-idässä ja Meksikossa he viljelevät kesäkurpitsaa. Ne erottuvat makeammasta massasta useimpiin kotimaisiin lajikkeisiin verrattuna.

Mitä eroa on kesäkurpitsa ja kesäkurpitsa välillä?

Itse asiassa kesäkurpitsa ei ole erillinen vihannes, se on vain kesäkurpitsamuutos, joka on venäläiselle ostajalle vähemmän tuttu. Ja molemmat kuuluvat samaan perheeseen, jota johtaa kurpitsa. "Sukkarini" on pienikokoinen italialaisesta "zucca" eli "kurpitsa". Mutta ulkoisesti ne eroavat toisistaan. Kesäkurpitsa on useimmiten tummanvihreä (tätä taustaa vasten näkyy vaaleampia raitoja). Keltaiset hedelmät ovat vähemmän yleisiä. Ne eroavat pitkänomaisemmasta ja litistyneemmästä sivusta.

Sukkarinkuori on tiheämpi kuin muiden kesäkurpitsalajikkeiden. Massa on melko kiinteää ja mehukasta, lisäksi sillä on selkeämpi maku, mutta siinä ei ole makeutta.

Mitä eroa munakoiso ja kesäkurpitsa ovat?

Aluksi on syytä huomata, että biologisesta näkökulmasta molemmat vihannekset kuuluvat eri perheisiin. Joten munakoiso on Solanaceae, johon sisältyy tomaatit, perunat ja paprikat. Mutta vihannesydin on Pumpkin-perhe. Siksi on erilainen kemiallinen koostumus, massan ja kuoren väri (muuten munakoisoissa se johtuu voimakkaiden antioksidanttien, antosyaniinien läsnäolosta, mutta se ei ole kesäkurpitsassa). Niinpä niiden välinen yhteinen asia on kenties vain hedelmien muoto ja korkea ravinnepitoisuus.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Sukkarin energia-arvo on pieni, se on vain 20-30 kcal / 100 g. Tästä syystä kesäkurpitsa sisältyy mihin tahansa ruokavalioon, koska tällä kaloripitoisuudella ne tarjoavat keholle kaiken tarvittavan ja samalla auttavat laihduttamaan.

Kesäkurpitsa sisältää suuren määrän vitamiineja ja mineraaleja, esimerkiksi:

1. Tokoferoli - E-vitamiini, yksi tehokkaimmista luonnollisista antioksidantteista, hidastaa kehon ikääntymisprosessia. Lisäksi se sisältyy paitsi massaan, myös kesäkurpitsojen siemeniin.
2. Askorbiinihappo ja beetakaroteeni ovat myös voimakkaita antioksidantteja. Lisäksi C-vitamiini on hyödyllinen verisuonille ja kehon immuunijärjestelmän vahvistamiselle, ja A-vitamiini (beetakaroteeni) - visioon.
3. Ryhmien B ja PP-vitamiinien avulla voit luoda normaalin aineenvaihdunnan ja keskushermoston toiminnan.
4. Mineraalit - natrium, kalium, rauta, fosfori, magnesium, joista jokaisella on ratkaiseva merkitys hormonien synteesissä ja hematopoieesiprosessissa.
5. Pektiinit ovat kokonainen ryhmä aineita, jotka auttavat eliminoimaan toksiineja kehosta. Lisäksi hänelle kiitos, että kaikki ruoat sulavat helposti.

Mielenkiintoista on, että kaliumin ja natriumin suhde kesäkurpitsaan on sellainen, että niillä on lievä diureettinen vaikutus, joka liittyy mahdollisuuteen poistaa ylimääräiset natriumsuolat. Siksi on suositeltavaa käyttää kesäkurpitsaa ihmisille, jotka kärsivät verenpaineesta ja sydän- ja verisuonijärjestelmän patologioista. Askorbiinihapon ja raudan yhdistelmä estää anemian kehittymisen.

Mitkä ovat hyödyllisiä kesäkurpitsaa

Kesäkurpitsa on jos ihmelääke, niin se on läheinen keino. Itse asiassa sitä käytetään useimmiten ruuansulatuksen normalisointiin, vaikkakin sen ominaisuudet ovat paljon laajemmat.

Naisille

Kuten monet muut kasvit, kesäkurpitsa sisältää yhdisteitä, joilla on yleensä suotuisa vaikutus hormooniin. Tämä on erityisen tärkeää naisille vaihdevuodet. Tässä tapauksessa hän käytännössä ei tunne tuon ajanjakson tyypillisiä vuorovesi- ja muita ongelmia (psyko-emotionaalinen stressi jne.).

Lisäksi kesäkurpitsa antaa sinun poistaa ylimääräistä nestettä ja estää siten laskimoiden tukkoisuutta ja suonikohjuja. Lopuksi, kesäkurpitsa sisältää aineita, jotka auttavat parantamaan hiusten ja kynsien tilaa.

Miehille

Vahvemman sukupuolen edustajille kesäkurpitsa on hyvä sen kyvystä säädellä "huono" kolesterolitasoa - ja suurin osa miehistä kohtaavat tämän ongelman. Mutta lisäksi, kesäkurpitsa sisältää paljon rautaa, ja se ei osallistu vain verenlaskun, vaan myös miespuolisen sukupuolihormonin testosteronin tuotantoon. Joten kesäkurpitsojen käyttö välttää lisääntymisjärjestelmän ongelmat.

Tietystä iästä alkaen suositellaan, että kaikki miehet sisällyttävät kesäkurpitsaa ruokavalioon mahdollisimman usein, koska tämä on loistava tilaisuus estää aivohalvausta ja muita vastaavia sairauksia. Nämä vihannekset ovat hyviä myös maksaongelmiin.

Raskauden aikana

Useimmat ravitsemusterapeutit ja synnytyslääkärit-gynekologit uskovat, että kesäkurpitsa on erittäin hyödyllinen vastasyntyneille äideille - tietysti pieninä määrinä, jotta ripulia ei provosoida. Massan A-vitamiinilla on myönteinen vaikutus vauvan kasvuun ja kehitykseen, B-vitamiineja tarvitaan aineenvaihdunnan normalisoimiseksi ja ne ovat hyödyllisiä keskushermostoon, ja C-vitamiinia tarvitaan verisuonten seinien vahvistamiseen. Sukkariinin sisältämä kalsium estää kouristuksia, jotka tulevat äidit voivat olla erityisen tuskallisia. Kalium ja natrium ovat hyödyllisiä äidin ja vauvan sydän- ja verisuonijärjestelmälle.

Mutta samaan aikaan, missä tahansa raskauden vaiheessa, kesäkurpitsaa on parempi syödä keitetyssä tai leivotussa muodossa, mutta ei suolakurkkua eikä paistettua. Jopa pannukakut tulisi paistaa uunissa melkein ilman öljyä.

Imettäessä

Kesäkurpitsaa pidetään melko turvallisena ja jopa imettävänä vihanneksena. Muuten, juuri heidät otettiin ensimmäisenä lasten ruokintaan, koska ne ovat kaikkein puolueettomia - niin maun kuin laadunkin suhteen.Lisäksi ne normalisoivat aineenvaihduntaa ja auttavat nuorta äitiä pääsemään nopeasti kuntoon. Siksi imettävä äiti voi sisällyttää ne turvallisesti valikkoonsa. Mutta on vielä parempi käyttää niitä keitettyinä ja paistettuina, ilman valkosipulia.

Lapsille

Kuten jo mainittiin, lapsille, kesäkurpitsa on oltava ensimmäinen viehe. Sitä liotetaan kylmässä vedessä 15–20 minuutin ajan kemikaalista ainakin osittain eroon saamiseksi, sitten kuori pois ja pese uudelleen huolellisesti. Valmistaaksesi vauvan soseta, ota pala kesäkurpitsojen keskiosasta, ota siemenet pois, leikkaa kuutioiksi ja keitä matalassa kuumassa 7-10 minuuttia. Jotta vihannessa säilyisi enemmän vitamiineja, on suositeltavaa laskea se kiehuvaan veteen. Suolaa ei lisätä siihen. Valmis kesäkurpitsa jauhataan muoviseulan läpi. Perunamuusin tulee osoittautua nestemäiseksi. Ennen kuin annat sen vauvalle, lyö vihannesmassa haarukalla.

Kun laihdutus

Kesäkurpitsa auttaa laihtumaan vain siksi, että se on itsessään vähäkalorinen tuote, jonka keskimääräinen energia-arvo on 24 kcal / 100 g, mutta painonpudotukseen se on hyödyllinen paitsi tähän. Sukkarinilla on eräänlainen sieni, joka imee kaikenlaiset epämiellyttävät asiat ja torjuu ennenaikaista ikääntymistä, koska se sisältää vielä enemmän antioksidantteja kuin rypäleissä.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat, että korvataan vähintään yksi ruokalaji päivässä kesäkurpitsalla, mikä auttaa menettämään jopa 1 kg päivässä. Lisäksi kolmessa päivässä voit saavuttaa erittäin vaikuttavia tuloksia, jos kieltäydyt silti makeisista.

Ruokavaliovalikko voi näyttää tältä:

1. Ensimmäinen päivä. Aamiainen - kesäkurpitsakakku, lounas - selleri-, pippuri-, kesäkurpitsa-, tomaattikeitto- ja toinen - keitetty kana. Voit juoda lasillisen tomaattimehua. Päivälliselle - riisiä ja sieniä täytetty kesäkurpitsa.
2. Toinen päivä. Aamiaiseksi - 100 g makeuttamatonta vähärasvaista raejuustoa, yhtä paljon squash-kaviaaria ja korkeintaan yksi ruisleipäpaahtoleipää. Lounaaksi - keitetty kanafilee ja kesäkurpitsakaviaari lisukkeena, hedelmäsalaatti iltapäiväpalaksi, mutta ilman kermavaahtoa. Illalliselle - riisiä squash-kaviaarilla.
3. Kolmas päivä. Aamiaiseksi - squash-leivonnaisia ​​täysjyväjauhoista. Lounaaksi - kesäkurpitsasalaattia sellerivarsilla ja erityyppisillä yrtteillä. Illalliselle - kasvispata.

Kolmessa päivässä pääset eroon 3–5 kg ylipainosta ilman paljon vaivaa. Tietysti sinun on ensin otettava yhteys lääkäriin.

Ovatko paistetut kesäkurpitsa hyödyllisiä?

Toisaalta paistettu kesäkurpitsa sisältää joitain tuoreista vihanneksista löytyviä vitamiineja. Toisaalta, paljon riippuu siitä, miten ne kypsennetään. Kesäkurpitsa paistaessaan imee paljon öljyä, joten keho saa enemmän rasvaa kuin on tarpeen. Kaloreita lisätään, ja se ei varmasti edistä painonlaskua. Jos kesäkurpitsa paistetaan valkosipulilla, se on selvästi haitallista ruuansulatukselle. Siksi tämän ruuan negatiiviset puolet ovat paljon enemmän kuin positiivisia.

Mehut kesäkurpitsasta: hyödyt ja haitat

Sukkarinmehu sisältää osittain samoja vitamiineja ja mineraaleja kuin tuoreet hedelmät. Näitä ovat magnesium, kalium, rauta, fosfori ja muut, samoin kuin yhdisteet, jotka osallistuvat tärkeimpiin biokemiallisiin prosesseihin (B-vitamiinit ja askorbiinihappo, jolla on vahvat antioksidanttiominaisuudet). Kuten hedelmätkin, tämän mehun glykeeminen indeksi ei ylitä 15 yksikköä, joten sitä voidaan käyttää jopa diagnosoidun tyypin 2 diabeteksen ja liikalihavuuden kanssa. Tämä tehdään, jotta:

• tarjota keholle vitamiineja;
• hallita ruokahaluasi;
• poista turvotus;
• parantaa suoliston liikkuvuutta;
• vähentää "pahan" kolesterolin tasoa;
• laihtua;
• saavuttaa kaunis ihonväri;
• munuaisten toiminnan selvittämiseksi.

Lisäksi tämä mehu auttaa poistamaan toksiinit nopeasti kehosta. Sillä on ympäröivät ominaisuudet ja se voi vahvistaa keskushermostoa. Tätä mehua suositellaan myös verenpainetautiin, ruuansulatuskanavan ja munuaisten tulehduksellisiin sairauksiin, sappi- ja tulehdukseen.

Mutta kuten lääkärit totesivat vanhoina aikoina, kaikki tuotteet ovat myrkkyjä ja lääkkeitä samanaikaisesti, kyse on kaikesta annostuksesta. Tämä pätee myös squash-mehuun. Päivänä voit juoda enintään yhden litran tätä juomaa, muuten ripuli ja dyspepsia (epämukavuus vatsassa) taataan. Lisäksi sinun ei pitäisi juoda kurpitsamehua munuaisten tulehduksellisten sairauksien pahenemisen aikana. Se lisää tämän elimen kuormitusta, joka jo kärsii tässä taudin vaiheessa. Viimeinkin, jos itse kesäkurpitsaa on suvaitsematon, on parempi olla juomatta mehua.

Kesäkurpitinsiementen hyödyt keholle

Kun valmistetaan kesäkurpitsaa, siemenet hävitetään useimmiten. Ja se on täysin turhaa, koska niillä on diureettisia ominaisuuksia, joiden avulla ne voivat poistaa turvotuksen. Tätä tarkoitusta varten siemeniä ei paista kuten kurpitsan siemeniä, vaan ne vain kuivataan uunissa. Paras vaihtoehto on 15-25 kappaletta päivässä, tämä lievittää jopa vakavaa turvotusta.

Squash-kaviaarin edut ja haitat

Teoreettisesti kotona valmistettu squash-kaviaari sisältää vain hyödyllisiä aineita. Todellisuudessa tämä ei ole kuitenkaan täysin totta. Lämpökäsittelyn jälkeen, joka kesäkurpitsalle tehdään munien valmistuksen aikana, suurin osa askorbiinihaposta tuhoutuu.

Mutta kesäkurpitsakaviaari sisältää edelleen paljon kaliumia, joten tämä tuote on hyödyllinen, jos sinulla on taipumus turvota tai heikentynyt suolisto ja sappirakko. Lisäksi folaatteja jää siihen. Ne estävät homokysteiinin kertymistä kehossa, mikä vaikuttaa kielteisesti paitsi yleiseen terveyteen myös kognitiivisiin toimintoihin. Squash-kaviaari sisältää myös pektiiniä, ts. Se suojaa vatsan ja suolien limakalvoja vaurioilta.

Kesäkurpitsa lääketieteessä

Kesäkurpitsaa käytetään laajalti lääketieteellisissä ruokavalioissa sen ominaisuuksien, vähäkalorisen pitoisuuden ja ainutlaatuisen kemiallisen koostumuksensa vuoksi.

Diabeteksen kanssa

Lähes kaikilla tyyppisillä kesäkurpitsoilla on matala glykeeminen indeksi - noin 15 yksikköä. Sukkariinin sisältämä kalium ja pektiini voivat normalisoida glukoositasoja. Lämpökäsittelyn aikana GI nousee hieman, mutta vihannes on edelleen hyödyllinen diabeetikoille.

Mutta tämä koskee vain keittämistä ja höyryttämistä. Jopa leipominen tekee siitä paljon vähemmän hyödyllistä. Paistamiseen liittyen tässä tapauksessa glykeeminen indeksi saavuttaa 75 yksikköä. Tällaiset kesäkurpitsa ovat haitallisia diabeetikoille.

Haimatulehduksella

Haimatulehduksen pahenemisen alkuaikoina määrätään terapeuttinen paasto, jonka jälkeen voit siirtyä vähitellen tavanomaiseen ruokavalioon. Kesäkurpitsa voidaan sisällyttää ruokavalioon vasta parin viikon kuluttua pahenemishetkestä, jos parannus on tapahtunut.

Tässä tapauksessa voit aluksi vain hauduttaa ja leipoa kesäkurpitsaa kääntämällä ne ennen tarjoilua tasaiseksi perunamuusiksi. Pitkäaikaisen remission tilassa haimatulehduksella kärsivät potilaat voivat käyttää myös munakokkelia tai kesäkurpitsakeittoa.

Gastriitti

Tämän taudin yhteydessä kesäkurpitsa nautitaan vasta lämpökäsittelyn jälkeen. Lisäksi pahenemisvaiheessa ne murskataan. Remissiolla squash voidaan syödä keitetyssä muodossa.

Suolille

Sukkariinin sisältämät pektiinit auttavat parantamaan ruuansulatusta, joten useimmissa sairauksissa nämä vihannekset ovat hyödyllisiä poistamaan toksiineja kehosta.

Ummetus

Pieninä määrinä kesäkurpitsa estää ummetusta, mukaan lukien ne, jotka liittyvät huonontuneen suoliston liikkuvuuteen. Mutta liian suurina määrinä ne voivat aiheuttaa ripulia.

Kihti

Tämä sairaus liittyy heikentyneeseen suolametaboliaan ja puriinien määrän kasvuun. Kesäkurpitsa ei sisällä näitä aineita, joten kihti voi olla mukana ruokavaliossa. Ja koska se sisältää paljon askorbiinihappoa, jolla on anti-inflammatorisia ominaisuuksia, se auttaa jopa lievittämään kipua tässä taudissa.

Koliitissa

Tämän patologian avulla et voi syödä paistettua kesäkurpitsaa, marinoituja vihanneksia, samoin kuin niistä peräisin olevia pannukakkuja ja pannukakkuja. Mutta keitetyt kurpitsa ovat vain hyödyllisiä.

Peräpukamien kanssa

Tämän taudin yhteydessä on erittäin tärkeää, että lihakset ja verisuonet eivät suoliston aikana rasitu, muuten se voi provosoida verenvuotoa. Koska kesäkurpitsa parantaa merkittävästi ruuansulatusta ja suoliston liikkuvuutta, se auttaa myös tässä sairaudessa.

Kolekystiitin kanssa

Tämän patologian yhteydessä kesäkurpitsa on hyödyllinen jopa tulehdusta estävien ominaisuuksiensa vuoksi. Lisäksi se sisältää aineita, jotka auttavat normalisoimaan suolan aineenvaihduntaa, mikä estää koleatulehduksen kehittymistä edelleen. Tosiasia, että kesäkurpitsa sisältää jopa 95% vettä, jolla on kyky poistaa ylimääräisiä suoloja (erityisesti fosforia).

Kesäkurpitsapohjaiset perinteisen lääketieteen reseptit

Kansanlääketieteessä yleisimmät kukat ja kesäkurpitsojen siemenet, ja toinen vaihtoehto on edullisempi korkeampien ravinnepitoisuuksien vuoksi.

Siemeniä käytetään esimerkiksi loisten vastaisena aineena. Ota 50 g kuorittuja ja kuivattuja siemeniä, kaada lasillinen kiehuvaa vettä, laita tuleen, pienennä se minimiin ja pidä sitä vielä 15 minuuttia. Sen jälkeen tuotetta pidetään vesihauteessa vielä kahden tunnin ajan, suodatetaan ja otetaan 100 ml: aan kaksi tai kolme kertaa päivässä, aterioiden välillä.

Siemenet voivat olla myös tehokas lääke diabetekseen. Kuivatut kesäkurpitsojen siemenet on jauhettava laastissa, lisättävä vähän vettä ja hunajaa, jotta saat vihertävän "maito" -värin. Sitä pidetään myös tehokkaana lääkityksenä pyelonefriitille ja munuaisten vajaatoiminnalle, jonka aiheuttaa diabetes. Lääke otetaan päivittäin - tietysti kuultuaan lääkäriäsi.

Kukkia käytetään vakavammissa tilanteissa - esimerkiksi itämaissa ne valmistavat keittämisen mädättävien haavojen hoitoon (1 tl kuivattuja kukintoja lasillista kiehuvaa vettä).

Kesäkurpitsa kosmetologiassa

Kesäkurpitsaa käytetään vähemmän kosmetologiassa kuin hedelmiä. Niiden perusteella voit kuitenkin tehdä maskeja.

1. Riittää, kun hienonna kesäkurpitsa-massa. Lisää kuivalle iholle muutama tippa oliiviöljyä tähän massaan, rasvoittuneelle iholle - on parempi ottaa sama määrä sitruunamehua. Seos jätetään kasvoille 10-15 minuutiksi, pestään.
2. Maski voidaan valmistaa keitetystä kesäkurpitsasta. Tätä varten he hierovat sitä seulan läpi saadakseen 2–3 rkl. rkl perunamuusia, joka sekoitetaan munankeltuaiseen ja hunajaan. Vielä lämmin seos levitetään iholle 10 - 15 minuutin ajan, sitten pestään vedellä.
3. Hyvä naamio kuivalle iholle voidaan valmistaa yhdestä raa'asta kesäkurpitsaa, murskatuksi raastimeen ja lusikasta jauhettua tai murskattua Herculesta. Tämä naamio, toisin kuin aikaisemmat, levitetään kuivalle iholle ja pestään raakamaidolla, jos vain he luottavat sen valmistajaan.

Haitat ja vasta-aiheet

Sellaisenaan kesäkurpitsalle on vain vähän vasta-aiheita. Niitä ei saa syödä raa'ina sellaisissa sairauksissa kuin gastriitti, koliitti, haimatulehdus ja muut ruuansulatuskanavan häiriöt. Tosiasia, että raa'assa kesäkurpitsassa on erittäin suuria määriä C-vitamiinia, jolla on tuhoava vaikutus limakalvoihin. Vahvien diureettisten ominaisuuksien vuoksi on parempi olla käyttämättä kesäkurpitsaa pyelonefriitin ja muiden munuaissairauksien kanssa, jotta heille aiheutuva rasitus vähenee. Joka tapauksessa lääkärin kanssa käyminen ei satuta.

Mutta kesäkurpitsaallergiat ovat harvinaisia, vaikka sitä ei saisi täysin sulkea pois. Tällaisille vihanneksille ei ole edes niin paljon allergiaa kuin yliherkkyyttä. Lapsilla se ilmenee toistuvana regurgitaationa (imeväisillä), ripulia ja ihottumaa, aikuisilla - limakalvojen tulehduksia, punoitusta ja ihottumaa iholla (jopa nokkosihottumaa ja angioedeemaa). Joten tällaisten oireiden ilmetessä on noudatettava varovaisuutta ja otettava yhteys lääkäriin mahdollisimman pian.

Kuinka valita ja säilyttää kesäkurpitsaa

Tietenkin vain korkealaatuinen kesäkurpitsa hyötyy.Niiden lihassa on oltava riittävän joustavaa valkoista, vihertävää tai lievästi kellertävää. Missään tapauksessa ei pitäisi olla löysää ja hidasta massaa. Tässä tapauksessa myös ihon kunnolla on merkitystä. Sen tulee olla sileä, ilman halkeamia, tahroja tai muita vaurioita. Sitten kesäkurpitsaa voidaan säilyttää pitkään, jopa kuivumatta tai jäädyttämättä. Pidä tuoreet vihannekset jääkaapissa. Keskimäärin ne kestävät sulattamisen hyvin. Löydät heille paikan jääkaapissa, jossa nuori kesäkurpitsa voi maata noin kaksi viikkoa. On parasta pitää ne erillään muista vihanneksista, jotta ne eivät huonone. Ihanteellinen vaihtoehto on säilyttää kesäkurpitsaa suljettavissa muovipusseissa. Sinun ei tarvitse pestä niitä ensin.

Onko mahdollista jäätyä?

Kesäkurpitsa voidaan ja pitäisi jopa jäädyttää kaikkien vitamiinien säilyttämiseksi. Tähän on useita tapoja. Voit esimerkiksi ottaa kesäkurpitsaa, kuori, kuori, kuivata paperipyyhkeille, leikata kuutioiksi, laittaa pusseihin ja lähettää pakastimeen.

Toisessa versiossa kesäkurpitsa voidaan jäädyttää yhtenä seoksen aineosasta, johon voi myös lisätä kaistaleiksi leikattuja porkkanaa ja paprikaa. Jäädyttämisen periaate on täsmälleen sama täällä, sinun on vain otettava huomioon, että jäädyttämiselle annetaan erilaisia ​​ainesosia eri aikoina.

Kuinka syödä kesäkurpitsaa

Täällä ei ole erityisiä temppuja. Tärkeintä on maltillisuus, kuten muidenkin vihannesten kanssa.

Kuinka paljon voit syödä päivässä

Jotkut ravitsemusterapeutit väittävät, että voit syödä jopa 1,5 kg kesäkurpitsaa päivässä. Mutta kun otetaan huomioon kehon yksilölliset ominaisuudet, jopa tällainen määrä voi johtaa ripuliin.

Voinko syödä yöllä

Teoreettisesti kesäkurpitsaa voidaan syödä yöllä - tämä on vähäkalorinen ateria. Ja koska niillä on lievä laksatiivinen vaikutus, aamu alkaa suoliston liikkeellä. Mutta jos liioittelet sitä hieman heidän lukumääränsä kanssa, yö on levoton, koska kesäkurpitsalla on myös diureettinen vaikutus, vaikkakin heikko.

Onko mahdollista syödä raakaa?

Teoreettisesti kesäkurpitsaa voidaan syödä raa'ana, varsinkin kun on olemassa lajikkeita, joilla on makea maku. Pohjimmiltaan tässä muodossa ne laitetaan salaatteihin. Mutta edellä mainittujen sairauksien kanssa ne ovat vasta-aiheisia.

Mitä voidaan valmistaa kesäkurpitsasta: reseptit

Kesäkurpitsasta voit valmistaa monenlaisia ​​ruokia. Sinun on vain osoitettava pieni mielikuvitus.

ritarit

Ota 0,4 kg kurpitsaa 3 rkl. rkl jauhoja, 2 munaa, 0,5 kupillista smetanaa, suolaa maun mukaan, oliivi- tai auringonkukkaöljyä paistamiseen. Leikkaa kuori vihanneksista, poista siemenet, jauhaa massa karkealla raastimella, mutta voit lyödä myös tehosekoittimessa. Raastettu kesäkurpitsa vapauttaa mehu välttämättä. Se on valutettava ja puristettava vihannesmassasta. Vain sen jälkeen siihen voidaan lisätä jauhoja ja munankeltuaisia, sitten valkoiset erikseen lyödä. Leipoo lämmitettyssä pannukakkuja tavanomaisella tavalla.

vuoka

Ota 0,4 kg kesäkurpitsaa varten 100 g vähärasvaista kovaa juustoa, 2 munaa, 100 g smetanaa, puoli tl soodaa, jäähdytetty etikka, 150 g raejuustoa. Kesäkurpitsa on puhdistettava, raastetaan juuston kanssa, lisätään loput aineosat, sekoitetaan, paistetaan 30–40 minuuttia 180 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa.

raguu

Tämä yksinkertainen mutta maukas ruokalaji sopii jopa diabeetikoille. Se voidaan keittää sekä liesihauteessa että hitaassa liesissä (toisessa tapauksessa se muuttuu paljon nopeammaksi). Keittämiseen tarvitset pari keskikokoista kesäkurpitsaa, 1 sipulipää, 3 perunamukkaa, 1–2 porkkanaa, yksi paprika ja tomaatti.

Kaikki vihannekset on kuorittu. Hienonna sipulit ja porkkanat karkealla raastimella ja hauduta sitten kevyesti lisäämällä öljyä, kunnes olet puolivalmis. Lisää sitten vain hienonnettuja perunoita astiaan ja hauduta vielä 10 minuuttia. Sitten tulee pippurin ja tomaatin vuoro. Ne vievät 5-10 minuuttia. On huomattava, että tomaatista vapautuva happo ei anna perunoiden sulautua. Viimeinen vaihe muhennos on lisätä kesäkurpitsaa suoraan, koska se kypsennetään erittäin nopeasti. Käytä mausteiden suolaa. Koristele vihreillä ennen tarjoilua.

salaatti

Tämä ruokalaji valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti. Ota 0,4 kg kesäkurpitsaa varten muutama porkkana ja kurkku, iso sipuli ja kastikkeeksi - seesamiöljy ja yrtit - voit käyttää tavallisimpia persiljoja ja tilliä. Hioma kaikki vihannekset raastimessa, voit käyttää sitä, jota käytetään Korean porkkanoihin. Leikkaa sipulit vain renkaiksi ja pilkota vain vihreät. Sekoita kaikki aineosat, lisää suola ja mausta seesamiöljyllä.

pannukakut

Tämän perinteisen Valkovenäjän keittiön ruoan valmistamiseksi tarvitset perunoita. Mutta kesäkurpitsasta on vaihtoehto - ota tätä varten 2-3 hedelmää, 2 keskikokoista munaa, 4 rkl. rkl täysjyväjauhoja, vähän vihreitä, oliiviöljyä paistamiseen, mausteet. Kokki kestää noin puoli tuntia.

Hiominen kesäkurpitsa keskiraskeessa, lisää muna, jauhot, sekoita, jotta taikinasta tulee saman konsistenssin kuin dranikissa. Tässä tapauksessa on suositeltavaa kaada mehu ja puristaa itse vihannesmassa.

Käännä 3 - 4 minuutin kuluttua perunapannu ja paista se toisella puolella. Näihin tarkoituksiin on suositeltavaa käyttää puista lastaa. Tarjoile kuumia perunapannukakkuja smetanaa ja yrttejä.

keitto

Kesäkurpitsoista valmistetaan erilaisia ​​keittoja - esimerkiksi ne lisätään miinistroneen tai keitetään selleriin. Mutta voit keittää kesäkurpitsakermakeittoa. Tätä varten tarvitset 0,5 kg kesäkurpitsaa, 1 muna, 1 keskikokoinen sipuli, 400 ml vettä, 1 tl täysjyväjauhoja, pieni pala voita, 100 ml hapanmaitoa tai makeuttamatonta jogurttia ilman lisäaineita.

Sukkarini puhdistetaan, leikataan ympyröiksi, kaadetaan vedellä ja keitetään alhaisella lämmöllä, kunnes se on kypsennetty, ja lyö sitten sekoittimessa. Jauhot paistetaan hiukan voissa, lisätään kesäkurpitsa-soseeseen. Lisää tarvittaessa vähän vettä ja keitä keskilämpötilassa 4-5 minuuttia. Vatkaa muna hapanmaitoon tai jogurttiin, lisää keittoon, ripottele hienonnettuja yrttejä (basilika, rosmariini, persilja).

kyljykset

Keittämiseen tarvitset tällaisia ​​komponentteja: 0,5 kg kanaa, yksi iso kesäkurpitsa, 100 g keitettyä pyöreää riisiä, yksi porkkana, iso sipuli, 1 muna, suola ja pippuri maun mukaan. Liha, sipuli ja porkkana johdetaan lihamyllyn läpi. Kesäkurpitsa puhdistetaan ja hierotaan karkeasti, puristetaan niin, että siinä ei ole mehua, lisätään sitten jauhettuun lihaan samaan aikaan kuin riisiä. Munaan johdetaan tähän massaan, kaadetaan suola ja pippuri, sekoitetaan, muodostetaan kotletteja, jotka on vielä rullattava jauhoihin tai leivänmurmiin, minkä jälkeen ne keitetään tavanomaisella tavalla.

pannukakut

Kesäkurpitsoista he usein valmistavat pannukakkuja, eivät pannukakkuja. Pannukakut voivat kuitenkin osoittautua erittäin maukkaita, niiden pääsalaisuus on sipulien lisääminen. Keittämiseen tarvitset 1 pienen kesäkurpitsa tai puoli keskikokoista vihannesta, 1,5 kupillista täysjyväjauhoja, 2 keskikokoista munaa, 1 rkl. tl sokeria, 1 tl suolaa, 1 sipuli, ruokaöljy.

Kesäkurpitsa on kuoriva, siemenet poistettava, raastettava hienolla raastimella. Lisää tähän massaan raastettu sipuli, sokeri, suola ja sekoita huolellisesti. Vatkaa munat erilliseen kulhoon. Tällä hetkellä mehu uutetaan kesäkurpitsasta ja sipulista. Voit tyhjentää sen osittain, mutta sinun ei tarvitse puristaa vihanneksia. Kaada maito ja munat muniin, sekoita ja kaada sitten jauhot. Testin johdonmukaisuutta voidaan säätää. Sen tulee osoittautua kohtalaisen nestemäiseksi. Jotta myöhemmät leivonnaiset eivät tarttuisi pannuun, sinun on välittömästi lisättävä taikinaan kasviöljyä. Sitten ne paistetaan samalla tavalla kuin tavalliset. Tarjoile kuuma ja smetana pöydälle.

kastike

Tämä on perinteinen peruna ja muut vuodenaikojen kasvikset. Ja jopa tässä tapauksessa se osoittautuu vähäkaloriseksi - vain 89 kcal / 100 g. Keittämiseen tarvitset: 1 keskikokoinen kesäkurpitsa, 2 pientä paprikaa, 2–3 valkosipulin kynsiä, 200 ml tomaattimehua tai -pastaa, 8 perunaa, persiljaa, suolaa, kasviöljy ja mustapippuri - maun mukaan.

Kesäkurpitsa on kuorittava, siemenet poistettava ja hienonnettu. Poista varsi ja siemenet paprikasta, leikataan suikaleiksi. Kuori ja hienonna sipuli, anna valkosipulin kulkea puristimen läpi. Sekoita kaikki vihannekset astiassa ja lisää suola ja pippuri.Pese, kuori, viipaloi nuoret perunat, aseta leivinastian pohjalle, lisää kasvisseos päälle, kaada kasviöljy ja tomaattimehu. Sulje sitten muoto kannessa, laita lämmitettyyn uuniin. Kypsennysaika on noin 40 minuuttia, vaikka kaikki riippuu perunan tyypistä.

Tällainen kastike voidaan valmistaa ilman perunoita ja sitten tarjoilla spagetti- tai liharuokia.

pasteijat

Tätä ruokaa kutsutaan joskus väärennöiksi, mutta se ei ole täysin totta, koska jauheliha ja taikina ovat melko todellisia. Tätä varten tarvitset: 0,5 kg kesäkurpitsaa, 1 sipuli, 2 rkl. ruokalusikallista hienonnettua tuoretta tilliä, 1,5 kupillista maitoa, 2 munaa, lasi jauhoja, jauhelihaa, suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Kesäkurpitsa ja sipulit on kuorittava ja raastettava, kaada maito ja munat, suola, kasviöljy ja mausteet. Vaivaa taikina niin, että se on paksumpaa kuin pannukakkuja. Sekoita keitetyn lihan jauheliha ja hienonnettu paistettu sipuli. Kaada osa taikinaa hyvin lämmitettyyn pannuun kuten tavallinen pannukakku, aseta täyttö toiselle puolelle, joka peitetään vapaalla reunalla cheburekin tekemiseksi. Kiinnitä reunat ja paista cheburek kullanväriseksi.

Korean kesäkurpitsa

Tämä on hieno vihannesvälipala. 8 annosta varten tarvitaan 0,8–1 kg nuoria kesäkurpitsoita, 200 g porkkanaa, 1 paprika, 2–3 valkosipulin kynsiä, 1 rkl. ruokalusikallinen sokeria, suolaa ja mausteita maun mukaan, 3 tl ruokia etikkaa, 3 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä (mieluiten oliivi), tuoretta basilikaa ja tilliä maun mukaan.

Nuoria kesäkurpitsoja ei tarvitse edes kuorita, voit leikata ne heti ohuiksi nauhoiksi (tätä varten on suositeltavaa ottaa erityinen veitsi tai raastin, joka on suunniteltu korealaisille porkkanoille). Leikkaa porkkanat samalla tavalla, pippuri - ohuiksi nauhoiksi tavallisella veitsellä. Tilli ja basilika (voit ottaa sekä vihreän että punaisen), pilkottu kätevällä tavalla. Sekoita valmistetut vihannekset ja vihreät, lisää niihin lehdistön läpi kulkeneet valkosipulinkynsi.

Tankkausta varten käytä suolaa, sokeria, mausteita (kaupoista voi ostaa erikoiseoksen korealaisia ​​porkkanoita varten), kasviöljyä ja etikkaa. Kaikki tämä sekoitetaan huolellisesti. Siirrä valmis astia astiaan, purista vihannekset varovasti lusikalla, jotta ne kyllästyvät kastikkeella. Peitä astia ja anna jääkaappiin vähintään puoli tuntia. Sen jälkeen vihannekset voidaan siirtää salaattikulhoon ja tarjota kylmänä välipalana.

Squash-kaviaari

Nykyään squash-kaviaaria voi ostaa mistä tahansa supermarketista. Mutta tietysti kotitekoinen on paljon maukkaampaa, ja ruoanlaitto ei ole niin vaikeaa kuin miltä se näyttää. Sen valmistamiseksi tarvitset: 3 keskikokoista kesäkurpitsaa, 1-2 porkkanaa, 2 sipulia, pari valkosipulinkynsiä, 2 rkl. rkl tomaattipastaa tai kotitekoista tomaattikastiketta, kasviöljyä vihannesten paistamiseen, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kuori ja leikkaa sipuli, raasta porkkanat karkeasti, kuori kesäkurpitsa ja leikkaa kuutioiksi. Ohita sipulit ja porkkanat pienessä määrin öljyä, voit lisätä vähän vettä. Paista kevyesti kesäkurpitsaa erikseen tarttumattomassa pannulla yrittämällä käyttää mahdollisimman vähän öljyä, jotta kaviaari ei muutu liian rasvaiseksi. Laita kaikki aineosat yhteen astiaan, lisää suolaa, pippuria, lisää vähän vettä ja hauduta tunnin ajan satunnaisesti sekoittaen. Lisää tomaattipasta ja valkosipuli puristimen läpi kuljettuun massaan noin 15 minuuttia ennen kuin se on valmis. Sammuta tuli 15 minuutin kuluttua, jäähdytä vihannesmassa ja ohjaa tehosekoittimen läpi. Osoittautuu, että squash-kaviaari, jota voidaan tarjota kylmänä vihannesvälipalana.

Marinoitu kesäkurpitsa

Marinoitua kesäkurpitsaa on monia reseptejä.Ne eroavat pääasiassa käytetyistä mausteista ja niiden suhteista, kun taas valmistusperiaate on sama kaikkialla. 0,5 kg: n kesäkurpitsaa varten ota 2-3 valkosipulin kynsiä, 1 tl hienoa suolaa, 3 rkl. rkl omenaviinietikkaa (6%), 5 rkl. rkl puhdistettua kasviöljyä, 1 rkl. lusikallinen nestemäistä kukkahunajaa, jauhettua pippuria ja muita mausteita maun mukaan (voit ottaa persiljaa ja tilliä).

Sukkarini kuoritaan ja leikataan ohuiksi levyiksi. Kastike on valmistettu öljystä, etikasta, hunajasta ja mausteista. Tuoreet vihannekset murskataan, sekoitetaan kesäkurpitsaan, kastellaan valmistetulla kastikkeella ja laitetaan jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi, jotta vihannekset voidaan marinoida.

Grilli squash

Klassisessa muodossa tämä resepti sisältää vähimmäismäärän ainesosia. Sitä varten tarvitset mausteen mukaan suoraan kesäkurpitsaa, kasviöljyä (mikä parasta - oliivi), valkosipulia, pippuria ja suolaa.

Arina on tarpeen lämmittää oikein. Sukkarin leikataan muodostaan ​​riippuen joko viipaleiksi tai ympyröiksi, jotta ne eivät pudota tankojen läpi. Jos kurpitsa on nuori, sinun ei tarvitse edes kuoria sitä. Kuumenna öljy valkosipulilla niin, että ilmenee konkreettinen tuoksu. Viipaloituja kesäkurpitsaviipaleita molemmin puolin tällä yksinkertaisella kastikkeella, ripottelemalla suolalla ja mausteilla, paistettua, kuten kaikki muut viirahyllyn vihannekset, 5-10 minuutin ajan molemmilta puolilta.

Halutessasi voit keittää samanaikaisesti sieniä, paprikaa, perunaa tai munakoisoa grillillä.

Kuinka laittaa ulos

Kesäkurpitsaa haudutetaan usein sipulien ja porkkanoiden kanssa. Lisäksi sipulia ja porkkanaa paistetaan ensin muutaman minuutin ajan, sitten lisätään kesäkurpitsaa, joka vapauttaa nestettä, ja vihanneksia haudutetaan suljetun kannen alla 15–20 minuutin ajan. Voit myös lisätä smetanaa.

Kuinka paistaa

Tämä resepti on hyvin yksinkertainen. Sukkarini leikataan ohuiksi ympyröiksi, ripustetaan suolalla ja pippurilla, poltetaan jokainen viipale jauhoina, levitetään kuumennetulle paistinpannulle, rasvataan valkosipuliöljyllä. Kesäkurpitsaa paistetaan molemmilta puolilta, kunnes ilmestyy kultainen kuori.

Pitääkö minun puhdistaa kesäkurpitsa ennen paistamista

Tähän kysymykseen ei ole yhtä ainoaa vastausta. Monet kotiäidit uskovat, että jopa nuorten kesäkurpitsa on parempi puhdistaa, koska erilaisia ​​haitallisia aineita kertyy usein vihannesten ihoon (mukaan lukien sellaiset, jotka on tarkoitettu suojaamaan kesäkurpitsoja tuholaisilta tai varmistamaan niiden turvallisuus kuljetuksen aikana). Ongelmana on, että jos poistat kuoren nuorilta kesäkurpitsoilta, ne menettävät muodonsa lämpökäsittelyn aikana. Siksi kokkeja kehotetaan usein kompromissina kuorimaan vain pitkään kypsyneen kesäkurpitsaa vain karkea iho. Ja nuori kesäkurpitsa on vain pestävä erittäin huolellisesti, jotta voidaan poistaa ainakin pintaan viipyvät toksiinit ja kemikaalit.

Kuinka poistaa katkeruus kesäkurpitsaa

Sukkarini on harvoin katkeraa, mutta jos näin tapahtui, sinun täytyy kuori ne, leikata viipaleiksi tai ympyröiksi ja ripottele suolalla. Puolen tunnin kuluttua se voidaan pestä pois juoksevalla vedellä ja keittää tavalliseen tapaan yhdessä erittyneen katkeran mehun kanssa.

Onko mahdollista antaa kesäkurpitsaa eläimille?

Vaikka kaukana kaikista tuotteista, joita omistajat syövät, ovat hyödyllisiä lemmikkieläimille, on mahdollista antaa kesäkurpitsaa koirille ja kissoille. Nämä vihannekset ovat ehdottoman turvallisia eläimille. Samanaikaisesti ne ovat kalsium-, kalium- ja beetakaroteenilähteitä, joita lemmikkieläimet tarvitsevat vähintään kuin ihmiset. On kuitenkin parempi antaa kesäkurpitsa keitetyssä muodossa. Ne ovat erityisen hyödyllisiä ummetuksen estämisessä, koska ne sisältävät paljon ravintokuitua. Paistettua ja marinoitua kesäkurpitsaa ei voida antaa eläimille.

Mielenkiintoisia faktoja kesäkurpitsaa

1. Kesäkurpitsa saapui Eurooppaan noin 500 vuotta sitten uuden maailman löytämisen jälkeen. Mutta monien vuosien ajan niitä kasvatettiin koristekasveina suurten ja kauniiden kukiensa vuoksi. Muuten, jopa silloin nörttien keskuudessa oli mielipide, että se oli marja.
2. Italialaiset arvasivat ensimmäisinä kesäkurpitsaa (eikä vain niiden siemeniä ja kukkia).Mutta Ranskassa kuuluisa ratatouille valmistetaan kesäkurpitsaa. Vaikka kulinaaristen perinteiden tutkijat uskovat, että juuri tätä ruokaa ei keksitty Pariisissa ja Marseillessa, mutta Nizzassa, ja lisäksi se ei ollut kansanruoka, vaan kirjailijan oma. Totta, tämän miehen nimeä, jota kokkeja edustaa jollain kollektiivisella tavalla kuuluisassa Pixar-sarjakuvassa “Ratatouille”, ei ole säilytetty historian ajan.
3. Astiat kesäkurpitsaa ja munakoisoa valmistetaan Välimerellä. Jokaisessa maassa niitä kutsutaan eri nimillä - esimerkiksi Espanjassa - “pisto”, Italiassa - “caponata”. Siellä on sitä Turkissa, missä sitä kutsutaan "Imam Bayaldy".
4. Toisin kuin Venäjä, Italiassa he pitävät enemmän kesäkurpitsaa. Ja siellä he mieluummin maidon lajike, jonka hedelmät ovat suunnilleen yhtä pitkät kuin sormi. Nämä pienet kesäkurpitsa voidaan paistaa öljyssä kokonaan lisäämällä Provence-yrttejä. Muuten, jos Venäjällä syödään kesäkurpitsaa usein lihassa ja perunoissa, Italiassa - pastaa ja mereneläviä, esimerkiksi katkarapuja, sekä sardellia, seesaminsiemeniä ja muita suussa sulavia lisäaineita.

Kuva kesäkurpitsa