Suolakurkut: hyödyttää ja vahingoittaa kehoa

Muinaisista ajoista lähtien Venäjällä suolakurkkua puutynnyreissä peitattiin. Nykymaailmassa kotiäidit käyttävät pääasiassa kolmen litran lasipurkkeja tähän tarkoitukseen. Ennen käyttöä pese astia hyvin vedellä ja ruokasoodalla.

Mitä eroa suolakurkkujen ja suolakurkkujen välillä on?

Osoittautuu, että kaikki eivät tiedä, että suolakurkku ja suolakurkku eivät ole sama asia. Säilyttämisessä, ainesosissa, säilyvyysajassa ja maussa on huomattavia eroja. Jotta ymmärrät, mikä sadonkorjuumenetelmä on parempi, sinun on selvitettävä, miten vihannekset suunnitellaan käytettäväksi - itsenäisenä välipalana tai osana ruokia.

maustekurkut
Kurkkujen peittaus tehdään perinteisesti lisäämättä etikka- tai sitruunahappoa. Säilyttäminen suoritetaan suolaliuoksella, johon asetetaan monia mausteita ja mausteita: pippurikuoria, korianteria, neilikkaa, kuminan siemeniä ja muita. Ainutlaatuisia makuja ja aromeja lisäävät tuoreet herukka- ja kirsikkalehdet, valkosipuli, sinappinsiemenet, piparjuuri, tillin sateenvarjot.

Suolauksen ominaisuudet:

1. Vihannekset pestään, lajitellaan koon ja kypsyyden mukaan. Rapean herkullisuuden saamiseksi sinun on valittava nuoret ja keskikokoiset hedelmät, joissa on tummat pimples.
2. Säiliön pohja on vuorattu kirsikka- ja herukkalehdillä.
3. Raaka-aineet laitetaan tynnyreihin tai purkkeihin kerroksittain, vaihtaen yrtteillä ja mausteilla.
4. Seuraavaksi astiat kaadetaan vesi- ja natriumkloridiliuoksella suhteessa 1: 4.
5. Peitä ja lähetä varastointiin viileään paikkaan.

Muutaman päivän kuluttua kurkut suolautuvat ja ne voidaan jo syödä. Suolattuja vihanneksia varastoidaan 14 päivästä 6 kuukauteen. Sitten suolavedessä ilmenee maitohappoa ja käymisprosessi alkaa.

Marinoidut kurkut
Marinointi sisältää happojen - etikka- tai sitruuna-, sekä sokerin - pakollisen käytön. Juuri nämä aineosat ovat vastuussa säilyttämisestä. Kuten suolaamisessa, käytetään mausteisia yrttejä, yrttejä ja mausteita. Kontit ja kannet on steriloitava ja kurkut kaadetaan kuumalla marinaadilla. Tällä tavalla korjattu sato varastoidaan paljon pidempään kuin yllä olevassa menetelmässä.

Säilykkeet jaetaan happopitoisuudesta riippuen seuraaviin ryhmiin:

• heikko happamuus;
• keskipitkä happamuus;
• hapan.

Hyödyt ja haitat molemmille menetelmille
Marinoitujen vihannesten maku on rikkaampi ja pidempi säilyvyys. Marinaadin koostumuksessa olevat hapot ja sokeri tuhoavat kuitenkin hivenaineita ja vitamiineja; mikro-organismit eivät pysty kehittymään sellaisessa ympäristössä. Happo voi myös olla hyödyllistä, esimerkiksi se estää suolojen laskeutumisen niveliin. Tämä toimii ennaltaehkäisevästi osteokondroosia.

Suolakurkut ovat terveellisempiä kuin suolakurkku. Ne pidättävät suurimman osan hyödyllisistä aineista, ja ajan myötä arvokkaita maitohappobakteereita esiintyy.

Siksi suolakurkkua pidetään erinomaisena kalium-, kalsium-, magnesium- ja natriumlähteenä, samoin kuin A-, B- ja PP-vitamiineina.Laktobacillit säätelevät huonon mikroflooran kasvua ja auttavat suolistumaan kolonissa, josta puuttuu hyödyllisiä mikro-organismeja. Tämä auttaa parantamaan ruoansulatuskanavaa ja vahvistamaan immuunitoimintaa.

Kuinka monta suolakurkkua voin syödä päivässä?

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat syömään enintään 200 grammaa suolakurkkua tai suolattuja vihanneksia päivässä. He suosittelevat kuitenkin myös mono-ruokavaliota suolakurkkuihin. Siksi johtopäätöksessä ehdotetaan itselleen, että yhdellä tai kahdella suolakurkkujen ylensyöllä ei todennäköisesti ole kauheita seurauksia. On kuitenkin parempi hallita itseäsi ja unohtaa mittasuhteita. Myös taipumusta turvotukseen, paine- ja maha-suolikanavan ongelmiin, raskauteen ja muihin vasta-aiheisiin on otettava huomioon.

Voinko syödä yöllä

Suolakurkut sisältävät paljon natriumkloridia, joka auttaa pitämään vettä kehossa. Tästä syystä on parempi syödä ne aamulla tai lounaalla kieltäytymällä syömästä ennen nukkumaanmenoa, muuten voit herätä epämiellyttävällä turvotuksella.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Marinoidut ja marinoidut kurkut ovat erityisen runsaasti natriumia. Raskaan fyysisen työn tai aktiivisen urheilun harrastajille tämä kemiallinen elementti on välttämätön kehon normaalille toiminnalle. Lisäksi tuote sisältää paljon kaliumia, jodia, kalsiumia, rautaa ja fosforia. Jopa kuumakäsittelyn jälkeen säilyy riittävä määrä alkuaineita kompensoimaan niiden vajaus kehossa.

Ravintosisällön suhteen 100 g suolakurkkua sisältää jopa 92 g vettä, pieni määrä proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja ja kuitua. Tuotteen energia-arvo on 11 - 13 kcal.

Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä maitohapon ja maitohappobakteerien pitoisuuteen suolakurkkuissa. Happo vaikuttaa suotuisasti veren kolesteroliin, parantaa ruuansulatusta ja normalisoi verenpainetta. Laktobacillit auttavat palauttamaan immuunisuuden ja normalisoivat suoliston mikroflooraan virustautien ja akuutien hengitystieinfektioiden sekä antibioottien ottamisen jälkeen.

On hyödyllistä syödä tuoreita, suolaisia ​​ja suolaisia ​​vihanneksia. Hivenaineiden ja maitobakteerien lisäksi niihin varastoidaan PP-, A-, C- ja B-vitamiineja.

Kuumalla menetelmällä valmistetut kurkut menettävät paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Lämpötilan vaikutuksesta vitamiinit tuhoutuvat ja etikka voi tappaa hyödyllisiä mikro-organismeja.

Mitkä ovat suolakurkkujen edut?

Yleinen etu

Enimmäkseen suolaiset ja marinoidut ruokia tunnetaan ainutlaatuisesta mausta, askorbiinihapon korkeasta pitoisuudesta ja hyödyistä ruuansulatuskanavalle. Itse asiassa suolakurkkujen hyödyllisten ominaisuuksien valikoima on paljon laajempi.

Suolakurkkien hyödylliset ominaisuudet:

1. Kaikki suolaiset ja käyneet ruuat ovat varastossa hyödyllisiä maitohappobakteereja. Ne eliminoivat hajoavat prosessit ruuansulatuskanavassa ja kolonisoivat myös suolet, estäen patogeenisen mikrofloora etenemisen ja dysbioosin oireet. Ei ole mikään salaisuus, että suolistossa asuvilla bakteereilla on valtava vaikutus immuniteettiin. Siksi suolaveden ja suolakurkkujen käyttö vahvistaa myös immuunijärjestelmää.
2. Kurkut ja suolavesi sisältävät paljon suolaa, joka vangitsee vettä kehossa. Tämä ominaisuus säästää krapulassa, kuivumisessa ja päihteissä, mikä auttaa palauttamaan veden ja suolan tasapainon ja sävyn.
3. Juoma otetaan suun kautta kouristusten ja lihaskouristusten lievittämiseksi. Kipeyden poistamiseksi tällaisissa tilanteissa riittää, että juo vain 100 ml parantavaa nestettä. Suolavedellä valmistettuja kompressioita käytetään mustelmiin tulehduksen ja anestesian vähentämiseksi.
4. Nestemäinen polttaa ihoa, josta palovammat aiheuttavat tulehdusta estävää vaikutusta ja nopeuttavat uudistumista.
5. Jodin puutos on yleinen ongelma sekä aikuisilla että lapsilla. Suolakurkut sisältävät paljon jodiyhdisteitä, joilla on suotuisa vaikutus kilpirauhanen.
6. Yllättäen tulevaisuudessa tällainen tuttu tuote voi vaikuttaa syövän parannuskeinojen luomiseen. Vuonna 2014 tehtyjen tutkimusten mukaan suolavedessä olevien probioottien on osoitettu toimivan tehokkaasti pernasyövän torjunnassa kokeellisissa hiirissä.
7. Yksi lasillinen suolaliuosta takuu eliminoi hikka.
8. Suolakurkut ja suolakurkku säästää närästyksestä. Itse sairaus on seurausta mahalaukun happamuuden lisääntymisestä. Jos juot aterian aikana säännöllisesti useita sips suolavettä tai syöt kurkkua, happamuus ei lisää, mikä tarkoittaa, että närästys ei häiritse.
9. Anemian estämiseksi suolakurkku tulisi sisällyttää ruokavalioon, koska ne sisältävät runsaasti rautaa, magnesiumia ja kalsiumia.
10. Suolakurkkien käyttö auttaa poistamaan kolesterolia kehosta ja estää verisuonitautien muodostumista.

Naisille

1. Suolakurkkua käytetään kosmetologiassa. Neste jäädytetään ja hierotaan sitten kasvoille toonikon sijasta. Tämä menetelmä taistelee aknetta, ryppyjä vastaan, vaalentaa ja sävyttää ihoa.
2. Monet tytöt kärsivät jalkojen ja käsien kuivasta iholta, samoin kuin korviksista ja jaloista. Kurkut suolavettä sisältävät kylpyammeet poistavat kuivuuden ja lievittävät sellaisia ​​ihonmuodostumia.
3. Suolakurkut sisältävät lykopeenia, joka estää lisääntymisjärjestelmän syövän, kuten kohdunkaulan ja rintarauhasten syövän. Tuotteen sisältämät B-vitamiinit parantavat aineenvaihduntaa, normalisoivat hormoneja ja kuukautiskierron. Suolakurkkua käyttämällä voit parantaa suolen, myös emättimen, mikroflooraa.
4. Vaikeiden kuukautisten ja PMS: n suhteen on suositeltavaa juoda puoli lasillista kurkkukurkkua epämiellyttävien tuntemusten poistamiseksi.
5. E-, C-vitamiinit - luonnolliset antioksidantit, jotka hidastavat ikääntymisprosessia ja parantavat ihon, hiusten, kynsien ulkonäköä.

Miehille

Tuotteen hyödylliset ominaisuudet vaikuttavat myös vahvaan ihmiskunnan puolikkaaseen. Suolakurkkien käyttö antaa miehen keholle natriumia, joka on välttämätön raskaisiin fyysisiin ja urheilutoimintoihin. On osoitettu, että suolakurpitsa lisää testosteronin tuotantoa, mikä auttaa välttämään kaljuuntumista ja lisää tehoa.

Raskauden aikana

Todennäköisesti jokainen raskaana oleva nainen kuuli vitsin "suolaisen himoista", ja hän tunsi tämän olevan hyvin halukas. Miksi tämä tapahtuu?

Progesteronin tuotanto paranee kolmen ensimmäisen raskauskuukauden aikana. Hormonilla on rentouttava vaikutus verisuonten seinämiin, ne painostavat vähemmän verta, sen virtaus hidastuu. Samanlaiset tekijät johtavat alhaisempaan verenpaineeseen, huimaukseen ja letargiaan. Kehon on kiireesti nostettava verenkierron määrää, ja tämä vaatii natriumia ja vettä.

Sitten se alkaa vetää suolaa, joka on hivenaineiden lähde. Lisäksi suola aiheuttaa janoa, nainen juo enemmän nestettä, hivenaine vangitsee sen kehossa ja veri kasvaa. Seurauksena paine normalisoituu ja yleinen kunto paranee.

Odotettavien äitien on parempi hylätä suolakurkku, koska etikkahappo tuhoaa hammaskiilteen ja vaikuttaa yleensä negatiivisesti sekä äidin kehoon että sikiöön.

Suolakurkkujen osalta raskaana olevat naiset voivat syödä, mutta korkeintaan 2–3 keskimääräistä hedelmää päivässä. Tuote stimuloi mahalaukun mehun tuotantoa, mikä lisää ruokahalua ja voi johtaa joukkoon ylimääräisiä kiloja. Paikallaan ja niin usein paino nousee, miksi jälleen kerran kiinnitä ruokahalua?

Imettäessä

Imettävät äidit, kuten raskaana olevatkin naiset, tuntevat hormonaaliset muutokset, jotka usein johtavat "ruokahäilytyksiin". Se tapahtuu, että on yksinkertaisesti mahdotonta voittaa halu syödä tuoksuvia ja rapeita suolakurkkuja.

Lääkärit eivät kiellä suolakurkkujen käyttöä ruokinnan aikana. Päivän normi on 2-3 keskikokoista vihannesta. Tuote tulisi kuitenkin ottaa ruokavalioon vasta, kun vauva on täyttänyt kolme kuukautta. Ensin täytyy syödä pieni pala kurkkua. Jos lapsella ei ollut hälyttäviä oireita päivän aikana, voit syödä normin turvallisesti joka päivä.

Oireet, joita voi esiintyä vastasyntyneellä syödessään äykkääkurkkua:

• rypistyminen vatsassa, lisääntynyt kaasunmuodostus;
• jano;
• ripuli;
• ihottuma;
• päähänpistoja.

Imettävät äidit valitsevat paremmin kotitekoisia säilykkeitä. Teolliset säilykkeet voivat sisältää torjunta-aineita ja muita haitallisia kemikaaleja. Älä syö suolakurkkua tyhjään vatsaan, on parempi yhdistää ne muihin ruokia aamiaiselle ja lounaalle.

Marinoidut kurkut ovat erityisen maun ja hapokas. Mutta ne ovat erityisen haitallisia vauvalle. Ne sisältävät etikkahappoa, joka voi aiheuttaa vauvojen maha-suolikanavan ongelmia. Parhaassa tapauksessa tämä on täynnä lasten koliikkia, pahimmassa tapauksessa dysbioosin kehittymistä.

Suolakurkkun ottamisen rajoitus liittyy äidin itsensä turvotuksen ja painonnousun riskiin. Imettävän äidin tulisi aina kysyä asiantuntijalta ennen minkään "erityisen" ruuan käyttöönottoa ruokavalioon. Loppujen lopuksi riippumatta siitä, kuinka haluat tyydyttää gastronomiset toiveesi, tärkein asia tällä ajanjaksolla on lapsen käyttäytyminen ja hyvinvointi.

Lapsille

Lapset syövät mitä äiti ja isä sallivat. Siksi vastuu lapsen ravitsemuksesta on täysin vanhempien vastuulla.

Pikkulapsilla on ehdottomasti kielletty käyttää suolakurkkua ja suolavettä. Ensimmäisenä elämävuonna vauvoja ruokitaan pääasiassa maitotuotteilla, joita ei ehdottomasti käytetä kurkkujen, erityisesti suolaisten, kanssa.

Yli vuoden ikäisen lapsen vartalo ei ole vielä riittävän kehittynyt suolaan ja mausteisiin haudatun tuotteen normaaliin havaitsemiseen ja sulattamiseen. Tässä on, mitä kokeilut suolakurkkuilla vauvojen ruokavaliossa voivat johtaa:

• maha-suolikanavan häiriöt: turvotus, ripuli, vatsakipu;
• suolan ylikyllästymisen seuraukset: jano, turvotus;
• allergiset reaktiot yrtteihin ja mausteisiin;
• negatiiviset vaikutukset hammaskiilleen.

12 kuukauden ikäisenä voit lisätä tuotteen vähitellen vauvan ravitsemukseen. Suolakurkut lisäävät ruokahalua ja parantavat ruuansulatusta, mikä voi auttaa syömättömien lasten äitejä. Ennen kuin syöt peruselintarvikkeita, yritä antaa lapsellesi ”pureskella” viipaletta kurkkua ruokahalun lisäämiseksi. Varmista, että lapsi ei tukehtu, koska suolatut vihannekset ovat varsin liukkaita.

Viiden vuoden iäksen saavuttamisen jälkeen lasten ruuansulatuselimet pystyvät jo sulamaan erilaisia ​​ruokia ilman ongelmia. Et voi pelätä seurauksia, jos vauva mielellään "hyppää" suolakurkkuihin tai jopa maistaa suolakurkkua.

Onko mahdollista syödä suolakurkkua laihduttaessa?

Suolakurkkuja voidaan hyvinkin pitää ruokavaliovalmisteina. Jos tuore kurkku sisältää 15 kcal, sitten suolaista - vain 11. Kaikki, koska säilöntäprosessi tekee vihanneksista vesipitoisempia. Jos vasta-aiheita ei ole, laihdutus voi sisällyttää tuotteen turvallisesti ruokavalioon. Älä kuitenkaan unohda mittasuhteita. Suuren määrän suolaisten ruokien käyttö estää kehoa poistamasta ylimääräistä nestettä, seurauksena paino katoaa hitaammin, turvotusta voi esiintyä.

Yksinkertainen kurkkumonodieetti on saavuttanut suuren suosion, eli syö vain suolaisia ​​kurkkuja.

Painonpudotusmenetelmän edut:

1. Suuri hyötysuhde - yli 5 kg viikossa.
2. Halpuuden. Suurimman osan kotiäidien ei tarvitse edes ostaa mitään, kaikki tarvitsemasi on varastoitu kellarissa oleviin purkkeihin.
3. Vartalon puhdistus. Vihannesten monodieetit puhdistavat suolet harjalla.
4. Ylensyönnistä eroon pääseminen vähentää mahalaukun tilavuutta.

Noin 2 kg tuotetta saa syödä päivässä, joka tulisi jakaa useisiin annoksiin. On suositeltavaa syödä tällaisessa järjestelmässä enintään 5 päivää. Jos yksitoikkoisuus on tylsää, voit laimentaa valikon yrtteillä ja pienellä määrällä tuoreita vihanneksia.

Kurkkujen paastopäivät auttavat hallitsemaan painoa ja puhdistamaan kehon. Vihannes pystyy korvaamaan suolan salaateissa ja muissa ruuissa.

Suolakurkkua lääketieteessä

Diabeteksen kanssa

Diabeetikoiden on vaihdettava ruokavaliotaan ja tottuttava rajoituksiin. Tutkimuksien jälkeen endokrinologi kertoo potilaalle, mitä syödä ja mikä on kielletty.Asiantuntija ei kuitenkaan pysty maalaamaan tietoa ehdottomasti kaikista tuotteista, joten diabeetikoilla on usein kysymyksiä tietyn ruoan syömisen turvallisuudesta.

Lääkärit eivät kiellä diabeetikoita syömäkurkkua, ja korkeilla glukoositasoilla he jopa suosittelevat tätä tuotetta. Kysymys on vain marinaadin koostumuksessa: jos se sisältää sokeria, niin on parempi olla käyttämättä sellaisia ​​kurkkuja.

Diabeetikot ovat alttiita maha-suolikanavan ongelmiin. Maitohapolla on tässä tapauksessa suotuisa vaikutus ruuansulatukseen.

Maksa on erityisen kiitollinen suolakurkkujen käytöstä. Loppujen lopuksi diabeteksen kanssa hänen on käsiteltävä ylimääräisiä hiilihydraatteja veressä. Suolatut hedelmät ovat hepatoprotektoreita, normalisoivat kehon työtä ja tekevät siitä sitkeämmän.

Endokrinologit suosittelevat syömään korkeintaan 2–3 keskimääräistä hedelmää päivässä, jakamalla lukumäärä useisiin annoksiin. Sairauden yhteydessä suositellaan usein aterioita pieninä annoksina, joten on parempi yhdistää kurkut muihin ruokia.

On tärkeää: suolakurkkujen glykeeminen indeksi on 30 yksikköä.

Haimatulehduksella

Haimatulehduksen saaneet potilaat, kuten diabeetikot, pakotetaan tottumaan uuteen ruokavalioon, jolla on suuri määrä kieltoja. Jos henkilö kärsii tästä vaivasta, suolakurkku on hänelle ehdottomasti kielletty. Ja sillä ei ole väliä mikä vaihe on akuutti tai krooninen.

Tärkein syy rajoitukseen on suolakurkkujen aineosat: mausteet, suola, maitohappo ja itse kurkut. Vihannekset, sekä tuoreet että suolatut, voivat provosoida käymisen suolistossa ja jopa sen puhdistamisen. Mausteet ja suola ovat haitallisia tulehdukselle haimassa. Tällainen altistuminen ruoalle johtaa potilaan tilan huomattavaan heikkenemiseen.

Vaikka säännöistä on poikkeuksia. Jotkut potilaat yrittävät sisällyttää vähimmäismäärän suolakurkkua ruokavalioon pari vuotta remission jälkeen. Tässä tapauksessa on tärkeää seurata kehon reaktiota ja luopua tuotteesta ajoissa, jos huolenaiheita on.

Gastriitti

Kysymykseen - onko mahdollista suolakurikoja, joilla on gastriitti, gastroenterologit vastaavat yksiselitteisesti - ei. Ainesosilla on ärsyttävä vaikutus vatsan seinämiin, mikä johtaa lisääntyneeseen mahalaukun mehun eritykseen. Lisäksi luodaan olosuhteet eroosiopolttimien esiintymiselle. Näin ollen intohimo suolakurkkuille voi muuttaa gastriitista mahahaavan.

Ummetus

Suolatut, suolakurkku ja suolavesi ovat loistava vaihtoehto laksatiiveille. Kyse on vihannesten korkeasta veden ja kuitupitoisuudesta. Jos vasta-aiheita ei ole, ummetuksen yhteydessä voit turvallisesti juoda jopa 4 lasillista päiväkurkkukurkkua päivässä, nauttia kurkkuista ja sisällyttää valikkoon suolakurkkua sisältäviä ruokia.

Kihti

Kihti on ominaista virtsahappokiteiden laskeutumiselle niveliin, mikä johtaa turvotukseen, kipuun ja tuhoon.

Sairausruokavalio on tärkeä osa hoitoa ja sisältää puriinien poissulkemisen ruokavaliosta, jotka muodostavat virtsahappoa hajoamisen yhteydessä. Puriinien lähde on joukko tuotteita (makeiset, alkoholi ja muut), jotka kuuluvat tiukkaan kieltoon, mukaan lukien suolakurkku.

Oikea ravitsemus auttaa normalisoimaan virtsahapon aineenvaihduntaa ja oikea-aikaista poistumista kehosta lievittämään kivuliaita uusiutumisia.

Kolekystiitin kanssa

Taudin ruokavalioon ei sisälly elintarvikkeita, jotka aiheuttavat käymistä ja maha-suolikanavan ärsytystä. Mausteet, piparjuuri, hapot ovat kiellettyjä, yleensä melkein kaikkea mitä suolakurkku sisältää.Natrium, joka sisältää runsaasti suolakurkkua, johtaa kehon kosteuden pidättämiseen ja sapen pysähtymiseen.

Haitat ja vasta-aiheet

Käyttö on vasta-aiheista:

• ateroskleroosin kanssa;
• hepatiitti;
• verenpainetauti;
• virtsa- ja sappikivitauti;
• munuaistulehdus;
• ylipaino;
• pieloenefrite;
• kihti;
• sappirakkotulehdus.

Onko mahdollista myrkyttää suolakurkkua?

Jos liioittelet sitä lannoitteilla, kurkut keräävät vaarallisia torjunta-aineita. Yhtä haitallisia vihanneksia, jotka kasvavat lähellä teitä - ne imevät pakokaasuista raskasmetallien suoloja. Myrkytyksen oireet: ihon ja kynsien syanoosi, päänsärky, huimaus.

Useimmiten peittausmyrkytys johtuu pilaantuneiden aihioiden käytöstä. On parempi hylätä tällainen sitoumus riippumatta siitä, kuinka pahoillaan tuotteista ja heidän omasta työstään. Myrkytysoireille on tyypillistä pahoinvointi, oksentelu, ripuli, päänsärky, matala verenpaine, sydämentykytys. Usein lämpötila nousee.

Säilykkeet turvonneet kannet voivat sisältää staphylococcus aureusta ja botulismin toksiinia. Alkuvaiheissa botulismi sekoitetaan helposti tavanomaiseen ruokamyrkytykseen. Mutta sitten oireet täyttyvät näkövammaisilla, nielemis- ja hengitysvaikeuksilla.

Lieviä myrkytysasteita hoidetaan yleensä kotona pesemällä vatsa heikolla mangaaniliuoksella ja myöhemmin imeyttämällä adsorbentteja (aktiivihiili, enterosgeeli, smektaatti).

Jos tila ei parane tai huonontumista havaitaan, sinun on kiireellisesti soitettava lääkäriin. Joskus nitraattimyrkytyksen ja botulismin kanssa, sairaalahoito erityisellä hoidolla tarvitaan.

Kuinka valita ja varastoida kurkkuja

Kaupassa sinun pitäisi valita kurkut lasipurkkeihin. Suolaliuoksen tulee olla maustettua ja läpinäkyvää ontelolle. Samea täyttö osoittaa tuotteen pilaantumista. Laadukas vihannesten väri vaihtelee vihreästä oliiviin. Ihanteellinen koostumus: kurkut, vesi, suola, mausteet. Älä osta suolakurkkeja, joissa on säilöntäaineita ja väriaineita.

Optimaalimpana valintana pidetään keskisuoloista suolattua säilöttyä ruokaa, jonka merkki on GOST 2014474.

Jos purkin sisältö herättää terävän hapan hajun, on parempi sietää epäonnistunut hankinta ja missään tapauksessa käyttää tuotetta.

varastointi: GOST: n mukaan suolakurkkua varastoidaan lämpötilassa -1 - 4 astetta - 9 kuukautta. Marinoituja vihanneksia suositellaan käytettäväksi ympäri vuoden. Ne voivat säilyä useita vuosia, mutta koostumuksessa olevan etikan ansiosta niistä tulee erittäin happamia.

Onko mahdollista jäätyä?

Kurkkuja, etenkin suurissa pankeissa, ei voida usein nopeasti kuluttaa. Säästämiseen pilaantumiselta vihannekset voidaan jäädyttää. Ensin sinun on poistettava kurkut suolavedellä ja kuivattava. Laita sitten koko tai leikkaa paloiksi pussiin. Aseta seuraavaksi se pakastimeen, mieluiten pikapakastelutilaan.

Sulatettuja vihanneksia tulisi syödä vasta lämpökäsittelyn jälkeen, ts. Osana ruokia.

Kuinka suolakurkkua suolakurkkua: reseptit

Marinoidut kurkut sinepillä

Jos haluat monipuolistaa tutun ruuan makua mausteisella "pilkulla", tämä vaihtoehto on sinulle!

ainesosat:

• Tilli sateenvarjoilla - 2 kpl.
• Piparjuurilehdet - 1 kpl.
• Herukkalehti - 3 kpl.
• Kirsikkalehti - 3 kpl.
• Kurkut.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Suolaa.
• Vesi.
• Sinappi on kuiva.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Huuhtele vihannekset, lehdet ja yrtit. Kuivaa.
2. Pane mausteet ja valkosipuli astian pohjalle.
3. Täytä tölkit kurkkuilla.
4. Kaada 1 rkl täytettyihin tölkkeihin. sinappi ja 3 rkl ruokasuola.
5. Täytä astia kylmällä vedellä, ravista, sulje nylonkuorilla ja aseta varastoon kylmässä.

Vodkakurkut

Alkoholi ei vain ylläpitä kurkkujen joustavuutta, vaan myös tekee niistä vielä rapeampia.

ainesosat:

• Vodka - 100 ml.
• Laakerilehti - 3 kpl.
• Piparjuurilehti - 3 kpl.
• Tilli sateenvarjo - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa.
• Sokeri - 3 rkl
• Suola - 2 rkl.
• Kurkut.
• Vesi.

Keittovaiheet

1. Aseta pestyt ja kuivatut laakerin ja piparjuuren lehdet, tillin sateenvarjo ja valkosipuli säiliön pohjalle.
2. Täytä tölkit kurkkuilla.
3. Kaada sokeri ja suola jokaiseen purkkiin. Kaada vettä, ravista.
4. Peitä astiat sideharsolla tai lasikannilla ja anna kolmen päivän ajan. Poista vaahto säännöllisesti!
5. Käymisen jälkeen valuta suolavesi astiaan ja kiehauta. Keitä 5 minuuttia. Lisää viimeisessä vaiheessa vodkaa.
6. Kaada purkit kuumalla suolavedellä ja rulla heti.
7. Kääri aihiot vilttiin ja odota täydellistä jäähtymistä.
8. Kun työkappaleet ovat jäähtyneet, laita ne kylmään varastointia varten.

Diabeettinen suolakurkku resepti

Diabeetikot pakotetaan rajoittamaan ruokavaliotaan tiukasti koko elämän ajan. Samanaikaisesti on vaikea luopua sellaisista tutuista herkuista kuin rapea suolakurkku. Ostaessasi valmiita purkitettuja tuotteita ei voi kuitenkaan olla varmoja siitä, etteivätkö ne vaikuta kielteisesti verensokeritasoon. Siksi on parempi vakuuttaa itse ja valmistaa itse taatut turvalliset suolakurkkua.

Ainesosat perustuvat kolmen litran purkkiin:

• Suola - 3 rkl.
• Valkosipuli - 1-2 päätä.
• Piparjuuri - 2 arkkia.
• Tilli - joukko lehtiä ja sateenvarjoja.
• Herukkalehti - 9-10 kpl.
• Vesi.
• Kurkut - kuinka paljon mahtuu pankkiin.

Valmisteluvaiheet:

1. Huuhtele vihannekset, yrtit ja piparjuuri huolellisesti viileän veden alla. Kuori valkosipuli.
2. Pese purkit hyvin soodalla, huuhtele ja leikkaa sitten kiehuvalla vedellä.
3. Peitä tölkin pohja puoli tilli, piparjuuri, valkosipuli ja lehdet. Aseta kurkut noin puolen purkin päälle. Kaada ainesosien toinen puoli vihanneksille. Täytä purkki kurkut kurkkuun.
4. Sulje purkki nylon- tai lasikannella ja anna 10-12 tunnin, mieluiten yöllä.
5. Kun aika loppuu, lisää suola purkkiin ja kaada vesi.
6. Annetaan käydä huoneenlämpötilassa. Prosessissa muodostuu vaahtoa, joten on syytä asettaa rätti astian alle. "Wanders" suolakurkku noin viikon ajan. Jos neste ei enää kupli, kun purkkia ravistetaan, on aika siirtyä seuraavaan vaiheeseen.
7. Kaada suolavesi pannuun, lisää vähän vettä ja 1 rkl suolaa. Kiehauta ja jäähdytä sitten.
8. Kaada tölkit jäähdytetyllä suolavedellä, kierrä kannet ylös ja säilytä pimeässä, viileässä paikassa.

Miksi kurkut muuttuvat pehmeiksi

Suolakurkut ovat kuuluisia paitsi maunsa ja arominsa lisäksi myös erityisestä ”rapeuudestaan”. Usein kotiäidit joutuvat menettämään joustavuuden säilykkeissä vihanneksissa.

Yleisin syy on sadonkorjuuteknologian rikkominen. Tähän sisältyy:

1. Huonosti pestyt astiat.
2. Pinottu liian tiukalle. Hedelmien alakerrokset voivat pehmentää paineen alaisena.
3. Suolan puute. Suolaliuoksen pitoisuuden tulisi olla 6 - 9%. Mitä suurempi kurkku, sitä väkevämmän nesteen tulisi olla.
4. Mausteiden, lehtien ja muiden ainesosien puute, mikä myös varmistaa raaka-aineiden oikean laadun säilymisen.

Kurkut menettävät usein joustavuutensa väärän varastolämpötilan vuoksi.

Pienet vihreät hedelmät ovat parhaiten kunnossa. Kellastuneita ylikasveja käytetään parhaiten muihin tarpeisiin. Suolakurkut menevät peittaukseen, joka otetaan puutarhasta päivän aikana, ei myöhemmin.

Mitä voin keittää suolakurkkua: reseptejä

Kurkkuja käytetään laajalti ruoanlaitossa tuoreessa, suolaisessa, suolaisessa ja marinoidussa muodossa. Joitakin ruokia ilman niitä on yksinkertaisesti mahdotonta kuvitella.

salaatti

Tuoreiden, keitettyjen ja suolattujen vihannesten yhdistelmäsalaatit ovat hyvä lääke suoliston stimuloimiseksi ja ummetuksen estämiseksi. Esimerkiksi viinit.

Salaattia varten tarvitset sellaisia ​​komponentteja:

• Vihannekset: porkkana, punajuuri, peruna, vihreä ja sipuli, suolakurkku.
• Vihreät herneet.
• Omenat.
• Öljyn tankkaus.
• Suola maun mukaan.

valmistelu

1. Pese punajuuret, porkkanat ja perunat iholla, kunnes ne ovat herkkiä.
2. Kuori keitetyt vihannekset, sipulit.
3. Kuutioi kaikki ainekset, pilko vihannekset.
4. Pane kaikki syvään kulhoon, lisää herneet, suola ja mausta öljyllä.
5. Sekoita. Bon ruokahalua!

Turkki Azu

Tämä tatarilainen ruokalaji erottuu kirkkaasta ja tyydyttävästä mausta. Valmistettu perinteisesti lampaan-, naudanlihasta tai hevosenlihasta. Suosittelemme kokeilemaan vaihtoehtoa kalkkunan kanssa, joka sopii ruokavalioon.

ainesosat:

• Kalkkunafilee - 700 g.
• Vesi - 0,5 l.
• Sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Perunat - 5-6 kpl.
• Marinoidut kurkut - 2 kpl.
• Turkki (reisi / filee) - 0,7–1 kg.
• Auringonkukka- tai oliiviöljy paistamiseen.
• Sokeri - 0,5 tl
• Jauhot - 1 tl (Valinnainen).
• Tomaattipasta - 3 rkl.
• Suosikki mausteet ja yrtit maun mukaan.

Keittovaiheet

1. Leikkaa liha enintään 1 cm paksuisiksi tankoiksi.
2. Pese perunat, porkkanat, sipulit, kuori ja leikkaa nauhoiksi.
3. Kuumenna öljy "utuun" ja paista kalkkunaa korkealla lämmöllä 5-10 minuutin ajan, kunnes kultainen kuori tulee näkyviin.
4. Poista pannu lämmöltä, aseta liha väliaikaisesti erilliseen kulhoon.
5. Pane sipuli jäljellä olevaan öljyyn ja mehuun pannulla, ripottele sokerilla ja paista keskilämpötilassa noin 7 minuuttia. Muista sekoittaa.
6. Lisää porkkanat sipuliin oljilla. Paista vielä 5 minuuttia.
7. Voit halutessasi ripottaa vihanneksia jauhoilla, se antaa valmiin ruuan viskositeetin.
8. Lisää tomaatti, sekoita. Paista vielä 2 minuuttia.
9. Kaada sekoitus kiehuvaksi sekoittaen samalla kaada vettä (tai liemi).
10. Lisää liha, mausta suosikki mausteilla.
11. Kun seos kiehuu uudelleen, lähetä siihen nauhoiksi leikatut kurkut. Hauduta kannen alla alhaisella lämmöllä noin 20 minuutin ajan.
12. Kuumenna öljy erillisessä astiassa ja paista perunoita kypsennettyinä.
13. Yhdistä näiden kahden pannujen sisältö ja keitä vielä 5 minuuttia.
14. Sammuta lämpö ja laita valkosipuli ja jotkut vihreät valmiiseen astiaan. Sekoita, suola tarvittaessa.
15. Anna sen hautua. Ripottele vihreillä ennen tarjoilua.

Tartarikastiketta

Kastike, jolla on herkkä rakenne ja jossa on suolakurkkuja ja yrttejä, on perinteinen mongolialainen kastike kala- ja siipikarjan ruokia varten.

Mitä tarvitaan:

• Marinoitu kurkku - 1 kpl.
• Kasviöljy.
• Sitruunamehu - 1 rkl.
• Suosikki vihreät.
• Sinappi - 1 tl
• Munat (keltuaiset) - 2 kpl
• Suolaa, pippuria maun mukaan.

Keittämistekniikka

1. Keitä munat, kuori. Raasta keltuaiset seulan läpi tai vaivaa haarukalla. Proteiineja ei tarvita reseptiin.
2. Sekoita sinapilla, lyö.
3. Kaada ohut öljyvirta pysäyttämättä piiskaamista.
4. Lisää sitruunamehu, suola ja pippuri maun mukaan.
5. Hienonna kurkku tai raasta hienoksi.
6. Hienonna vihannekset hienoksi.
7. Sekoita kaikki aineosat.

Klassinen kylmä resepti on valmis! Säilytä jääkaapissa tiiviisti suljetussa astiassa enintään kaksi päivää.

Kuinka voin korvata suolakurkkua

Jos haluttu ainesosa ei ollut jääkaapissa, se voidaan helposti korvata kappeilla, suolakurkkuilla, purkitettujen vihreiden tomaattien ja tavallisten oliivien kanssa.

Voinko antaa suolakurkkua eläimille

Lemmikit pyytävät omistajiltaan usein jotain maukasta. Kuitu on välttämätöntä eläimille puhdistaa suolia. Tuoreet kurkut ovat tässä tapauksessa hyödyllisiä pienemmille veljillemme, mitä ei voida sanoa suolakurkkuihin. Niissä olevan suolan määrä ylittää huomattavasti eläinten salliman normin. Lemmikkieläimen ruuansulatusjärjestelmä ja munuaiset eivät todennäköisesti selviä kuormasta ilman seurauksia. Toinen vaara on mausteissa. Tämä ainesosa vaikuttaa negatiivisesti eläinten hajuaistiin ja voi aiheuttaa myrkytyksen.

Mielenkiintoisia faktoja kurkkuista

1. Kurkun historia vihanneskasvina on yli 6000 vuotta vanha. Ne mainitaan Raamatussa. Himalajan asukkaat alkoivat ensimmäistä kertaa viljellä vihanneksia. Siellä kasveja löytyy luonnosta.
2. Muinaisen Rooman keisari Tiberius oli rakastanut vihanneksia. Juuri hänen hallituskautensa aikana rakennettiin ensimmäiset kasvihuoneet kurkkuille.
3. Napoleonin gastronomiavalinnoissa kurkut olivat yhdessä ensimmäisistä paikoista. Hän lupasi palkinnon jollekin, joka keksii tavan pitää ne tuoreina pitkään.
4. Eurooppalaiset mieluummin sileät kurkut, vihannesten näppylä edustajia kutsutaan "venäläisiksi kurkiksi".
5. Tämä vihannes saapui Venäjän maille 1500-luvulla.
6. "Näppylöissä" kurkut irtoavat ylimääräisestä kosteudesta.
7. Ukrainan kaupungissa Nizhynissä on muistomerkki kurkkua.

Valokuva suolakurkkua