Grčki jogurt: blagodati i štete za tijelo

Grčki jogurt jedinstven je fermentirani mliječni proizvod koji se pravi od cijelog kravljeg ili kozjeg mlijeka. Iznenadit će je svojom nježnom, neobičnom strukturom, ugodnim okusom u kojem su izražene kremaste note i laganom, jedva primjetnom aromom.

Zbog svojih jedinstvenih ukusnih karakteristika grčki jogurt često se koristi za pripremu kulinarskih jela, uključujući salate i peciva. Istodobno, njegova upotreba može donijeti ne samo gastronomski užitak, već i korist za cijeli organizam.

Koja je razlika između grčkog jogurta i običnog

Unatoč popularnosti i širokoj upotrebi ovog proizvoda, malo tko zna po čemu se grčki jogurt razlikuje od običnog jogurta. Možda činjenica da su ova dva proizvoda pripremljena od mlijeka i posebnih bakterija, njihovoj sličnosti završava. Zbuniti grčki jogurt s običnim jogurtom vrlo je teško, jer ova dva fermentirana mliječna proizvoda imaju dug popis karakterističnih karakteristika:

1. Dosljednost. Grčki jogurt znatno je gušći od običnog. To je zato što se za njegovu pripremu koristi red više mlijeka. Istodobno, većina sirutke, laktoze i šećera uklanja se iz proizvoda tijekom kuhanja.
2. Okus. Grčki jogurt po svom ukusu nalikuje gruzijskom jogurtu, što je jedna od glavnih razlika.
3. Postotak masti. Postotak masti i kalorija u grčkom jogurtu mnogo je manji nego u običnom. Sadržaj masti u ovom mliječnom proizvodu može varirati od 0 do 4%, dok uobičajeni sadrži oko 20% masti.
4. Tehnologija kuhanja. Posljednji korak u pripremi grčkog jogurta je filtracija, koja pomaže da gotov proizvod bude gušći.
5. Sastav. Grčki jogurt sadrži značajno manje šećera, proteina i ugljikohidrata od običnog jogurta. Uz to, kalorični sadržaj ovog proizvoda je znatno niži, zbog malog sadržaja masti.

Prema riječima stručnjaka, zahvaljujući karakteristikama sastava uz redovitu konzumaciju ovog proizvoda, rad cijelog organizma se poboljšava. Istodobno, unatoč korisnim svojstvima običnog jogurta, grčki se smatra najkorisnijim.

Sastav i sadržaj kalorija

Grčki jogurt sadrži veliki broj tvari koje su potrebne za normalno funkcioniranje i zasićenje cijelog organizma. Na 100 g gotovog proizvoda otpada:

• 76,5 g vode;
• 18 g ugljikohidrata;
• 0,2 g dijetalnih vlakana;
• 0,8 g masti;
• 3,8 g proteina;
• 9 mg kolesterola;
• 0,7 g pepela.

Proizvod se smatra niskokaloričnim, 100 g grčkog jogurta sadrži samo 96 kalorija. To vam omogućuje da ga uključite u svakodnevnu prehranu ljudi koji se pokušavaju riješiti viška kilograma.

Grčki jogurt sadrži vitamine topive u mastima i topive u vodi, kao i mnoge minerale. 100 g ovog fermentiranog mliječnog proizvoda sadrži:

• 0,19 mg vitamina B2;
• 0,53 mcg vitamina B12;
• 192 mg kalija;
• 52 mg natrija;
• 125 mg kalcija;
• 89 mg fosfora;
• 0,1 mg željeza.

Ovaj fermentirani mliječni proizvod također sadrži vitamine A i askorbinsku kiselinu.

Što je grčki jogurt dobar?

Opća korist

Grčki jogurt smatra se jednim od najkorisnijih fermentiranih mliječnih proizvoda. Redovitom upotrebom tvari koje su u njemu poboljšavaju rad cjelokupnog organizma i pomažu:

1. Normalizirajte šećer u krvi.
2. Poboljšati metabolizam.
3. Spriječiti i zaustaviti razvoj bolesti kardiovaskularnog sustava.
4. Poboljšajte zaštitne funkcije tijela.
5. Za uklanjanje upalnih procesa koji se javljaju na sluznici organa gastrointestinalnog trakta.
6. Poboljšati pokretljivost crijeva.
7. Spriječiti razvoj osteoporoze.
8. Održavajte mišićni tonus.
9. Spriječiti razvoj depresivnih stanja.
10. Poboljšajte probavni sustav.
11. Smanjite rizik od razvoja nekih oblika raka.
12. Razveselite se.
13. Spriječiti stvaranje bubrežnih kamenaca.

Za žene

Ovaj fermentirani mliječni proizvod bit će pravi nalaz za one predstavnike lijepe polovice čovječanstva koji žele smanjiti svoju težinu. To će vam pomoći da biste dobili osloboditi od viška kilograma, a istovremeno spriječiti razvoj bolesti gastrointestinalnog trakta.

Osim toga, uz redovitu upotrebu grčkog jogurta, žene primjećuju poboljšanje psihoemocionalnog stanja, potpuno odsutnost depresije i nervoze u predmenstrualnom razdoblju.

Za muškarce

Prema iskusnim nutricionistima, grčki jogurt trebao bi biti uključen u svakodnevnu prehranu svakog čovjeka. Upotreba ovog mliječnog proizvoda pomoći će u održavanju zdravlja, što blagotvorno utječe na rad cijelog organizma:

1. Sprječava razvoj prehlade.
2. Povećajte fizičku aktivnost, što je osobito važno za marljive muškarce.
3. To će vam pomoći da se riješite nakupina masnih stanica na unutarnjim organima.
4. Poboljšava probavne i metaboličke procese.
5. Spriječit će razvoj kardiovaskularnih bolesti, koje su mnogo češće kod muškaraca nego kod žena.

Grčki jogurt bit će idealna hrana za one predstavnike jake polovice čovječanstva koji vode aktivan stil života. Zbog svog jedinstvenog sastava, ovaj fermentirani mliječni proizvod može zamijeniti proteinske šejkove, napuniti tijelo s puno energije i pridonijeti izgradnji mišića.

Tijekom trudnoće

Ovaj je proizvod koristan i onim ženama koje imaju dijete. Tijekom proizvodnje grčkog jogurta ne koriste se boje ili drugi aditivi u hrani na koje tijelo trudnice može negativno reagirati. Ovo sugeriše da grčki jogurt može imati blagotvoran učinak na zdravlje trudnice:

• poboljšava rad probavnog sustava;
• sprečavaju razvoj prehlade, poboljšavajući zaštitnu funkciju tijela;
• normalizira mikrofloru;
• spriječiti stagnaciju stolice;
• zaustavit će razvoj upalnih procesa na sluznici želuca;
• jača koštano tkivo;
• sprečavaju oštećenja zuba i noktiju.

Zbog niskog udjela kalorija i šećera, ovaj proizvod neće izazvati gestacijski dijabetes ili pretjerano debljanje, što mu omogućuje konzumiranje u neograničenim količinama.

Pri dojenju

Za razliku od običnih jogurta, koji sadrže veliki broj boja, konzervansa, šećera i drugih aditiva u hrani, grčki jogurt je dopušten da se koristi prilikom dojenja djeteta. Redovita uporaba ovog fermentiranog mliječnog proizvoda pomoći će:

• ojačati koštano tkivo;
• spriječiti stanjivanje zubne cakline;
• poboljšati stanje noktiju i kose;
• sprečavaju razvoj poremećaja u radu organa kardiovaskularnog sustava;
• nositi se s postporođajnom depresijom, povoljno djeluje na središnji živčani sustav;
• oporaviti se nakon isporuke;
• spriječiti razvoj anemije;
• povećati otpornost tijela prema napadima virusa;
• poboljšati rad probavnog sustava;
• spriječiti stagnaciju stolice;
• ukloniti nakupine toksina i toksina;
• poboljšati mikrofloru.

Pedijatri primjećuju da u nekim slučajevima konzumacija jogurta može izazvati pojavu kolika i tjeskobe kod djeteta. Stoga se nakon njegove uporabe preporučuje pratiti stanje novorođenčeta. U slučaju manifestacije nepoželjnih simptoma, grčki jogurt treba potpuno isključiti iz svakodnevne prehrane dojilje.

Za djecu

Pedijatri tvrde da prirodni grčki jogurt može imati neprocjenjiv učinak na dječje tijelo. Sadrži znatno manje štetnih aditiva, zaslađivača i mnogo korisnih tvari koji redovitim korištenjem ovog proizvoda blagotvorno utječu na rad unutarnjih organa i sustava djeteta:

1. Oni poboljšavaju rad želuca i crijeva, sprečavajući razvoj mnogih opasnih bolesti.
2. Ojačati koštano tkivo djeteta.
3. Povoljno djeluje na formiranje stečenog imuniteta, sprječavajući pojavu prehlada.
4. Povećavaju tjelesnu aktivnost djeteta, što je posebno važno za djecu koja pohađaju sportske sekcije.
5. Sprječavaju propadanje zuba i prorjeđivanje cakline.

Grčki jogurt sadrži minimalnu količinu laktoze, što je osobito istinito u slučajevima kada to djetetovo tijelo ne opaža.

Kod gubitka kilograma

Nutricionisti preporučuju da njihovi pacijenti uključuju grčki jogurt u svoje prehrambene jelovnike. Sadrži veliku količinu proteina i najmanje ugljikohidrata, što se može nazvati jasnom prednosti. Uz to, ovaj mliječni proizvod je praktički bez šećera, a njegov sadržaj hranjivih sastojaka prilično je visok. Zahvaljujući tome grčki jogurt ne može samo zasititi tijelo tvarima potrebnim za njegovo normalno funkcioniranje, već i stabilizirati razinu šećera u krvi.

Uključivanje grčkog jogurta u prehranu koja ima za cilj smanjiti težinu preporučuje se ne samo zbog niskog kaloričnog sadržaja i minimalnog udjela ugljikohidrata. Tvari koje čine njegov sastav sposobne su:

• poboljšati metabolizam;
• normalizirati metaboličke procese;
• spriječiti pojavu upalnih procesa na želučanoj sluznici;
• poboljšati psihoemocionalno stanje, što je jednako važno tijekom prehrane.

Na temelju gornjih činjenica, grčki jogurt može se nazvati idealnim dijetalnim proizvodom.

Grčki jogurt u medicini

Kvalificirani liječnici također govore o prednostima grčkog jogurta. Preporučuje se uključiti u dnevnu prehranu bolesnika koji pate od mnogih bolesti.

1. Dysbacteriosis. Bakterije koje čine ovaj fermentirani mliječni proizvod sposobne su obnoviti mikrofloru želuca i riješiti problem disbioze.
2. Dijabetes melitus bilo koje vrste. Jedno od jedinstvenih svojstava ovog proizvoda je normalizacija razine glukoze u krvi.
3. Česte prehlade. Vitamin A i ostale komponente grčkog jogurta mogu blagotvorno utjecati na rad ljudskog imunološkog sustava.
4. Bolesti srca i krvnih žila. Korisne tvari sadržane u grčkom jogurtu mogu ojačati zidove krvnih žila i zaustaviti razvoj srčanih bolesti.
5. Upalni procesi koji se javljaju na sluznici želuca. Zbog omotavanja i drugih svojstava prilikom konzumiranja grčkog jogurta dolazi do smanjenja upale želučane sluznice.
6. Netolerancija na laktozu. Grčki jogurt sadrži minimalnu količinu laktoze, što omogućuje ljudima koji pate od netolerancije na tu tvar da ga konzumiraju.

Liječnici kažu da se prednosti ovog proizvoda mogu vidjeti samo ako ga redovito koristite.

Uporaba grčkog jogurta u kuhanju

Grčki jogurt široko se koristi u kuhanju. Na primjer, u Grčkoj se zazikiki izrađuju od ovog fermentiranog mliječnog proizvoda. Ovo nacionalno jelo izgleda kao mješavina koja se namaže na kruh i konzumira u obliku sendviča.

Osim toga, grčki jogurt odličan je preljev za salatu, dio je ukusnih umaka, koristi se kao umak za razna mesna jela i može se dodavati tijestu za izradu muffina, peciva i drugih peciva.

Što se može zamijeniti

Unatoč ogromnoj popularnosti, grčki jogurt ne možete pronaći u svim trgovinama. Stoga se potreba za zamjenom ovog mliječnog proizvoda javlja prilično često. U takvim će slučajevima sljedeći proizvodi biti idealna zamjena za grčki jogurt:

1. Mazzoni. Može zamijeniti grčki jogurt u salatama ili u pecivima. Međutim, prilikom njegove upotrebe treba uzeti u obzir činjenicu da jogurt ima slaniji okus.
2. Kiselo vrhnje sa malo masti. Kiselo vrhnje s niskim udjelom masti može zamijeniti proizvod u grčkom umaku.
3. Jogurt Mechnikov. Ovaj proizvod može zamijeniti grčki jogurt u salatama.

Što jesti sa

Grčki jogurt dobro se slaže s mnogim proizvodima. Može se jesti i samostalno, dodajući malo svježeg voća i zaslađenog šećerom, ili kao dio ukusnih jela.

1. Cacik. Ovo jelo je slično mnogim poznatim umacima od tartara. Idealno je prilagođen mesnim, ribljim jelima i povrću na žaru.
2. Pečeni pileći file s povrćem. Okus fileta, namazan grčkim umakom, otvorit će se za vas na novi način. Ovaj mliječni proizvod učinit će meso nježnijim i transformirati njegov okus.
3. Voćni i bobični deserti. Grčki jogurt dobro se slaže sa svim bobicama i voćem. Dovoljno je dodati ga u svoj omiljeni desert i uživati ​​u nježnom, jedinstvenom ukusu.
4. Tjestenina. Grčki jogurt odličan je umak za tjesteninu napravljen od povrća. Učinit će okus gotovog jela osjetljivim i jedinstvenim.

Pokušajte dodati grčki jogurt u svoja uobičajena jela i iznenadit ćete se kada vidite kako ove manje promjene u receptu transformiraju njihov ukus.

Šteta i kontraindikacije

Prirodni grčki jogurt gotovo je bezopasan. Sposoban je negativno djelovati na ljudsko tijelo samo ako se konzumira u prekomjernim količinama.

Prekomjerna potrošnja ovog fermentiranog mliječnog proizvoda može rezultirati u:

• heartburn;
• bolovi mučnine i povraćanja;
• jaka slabost.

Liječnici također snažno ne preporučuju konzumiranje jogurta, kojem je istekao rok trajanja. Takav će proizvod izazvati teško trovanje hranom, čije liječenje može zahtijevati hospitalizaciju.

Kako napraviti grčki jogurt kod kuće

Naravno, možete biti sigurni u kvalitetu proizvoda samo ako je pripremljen neovisno. To se odnosi i na grčki jogurt.

Suprotno uvriježenom mišljenju, pripremiti ga kod kuće nije teško. Da biste to učinili, trebat će vam:

• 1600 ml cjelovitog kravljeg mlijeka (može se zamijeniti kozjim mlijekom).
• 260 ml kvalitetne starter kulture.

Kuhanje grčkog jogurta sastoji se od nekoliko faza:

1. Ulijte mlijeko u emajliranu posudu prikladne zapremnine.
2. Zagrijte ga na laganoj vatri, uzimajući u obzir činjenicu da temperatura mlijeka ne smije prelaziti 45 Celzijevih stupnjeva.
3. Kad je mlijeko vruće, dodajte mu naznačenu količinu kiselog tijesta i dobro promiješajte.
4. Pokrijte spremnik kako biste spriječili prašinu i druge nečistoće.
5. Ostavite mlijeko na toplom mjestu 8 sati.
6. Nakon određenog vremena, izvadite jogurt i filtrirajte ga sitnim sito, prekriveno s dva sloja gaze.Sadržaj tave stavite u sito, prekrijte gazom i ostavite 2-3 sata. To će vam pomoći ukloniti višak vode iz jogurta i učiniti ga gušćim.
7. Kad se jogurt ocijedi, stavite ga u staklenu posudu i čuvajte u hladnjaku.

Grčki jogurt možete pripremiti i koristeći obične proizvođače jogurta u kućanstvu. U ovom slučaju, priprema će trajati nešto manje vremena i sastojat će se od sljedećih koraka:

1. Ulijte mlijeko u spremnik pogodan za vrenje, dovedite do vrenja i kuhajte ne više od 1-2 minute.
2. Uklonite mlijeko s vatre i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
3. Ulijte fermentirano mlijeko i dobro promiješajte.
4. Šalice operite pod tekućom vodom bez upotrebe deterdženta za suđe i obrišite ih na suho.
5. U čiste šalice izlijte mlijeko pomiješano s kiselim tijestom i stavite ih u proizvođač jogurta.
6. Uključite aparat za jogurt i odredite vrijeme kuhanja. Trebalo bi biti najmanje 6 sati.
7. Kad jogurt postane gust, isključite aparat za jogurt i ostavite ga da kuha još 2 sata.
8. Kad je jogurt spreman, prebacite ga u staklene posude i čuvajte u hladnjaku ne više od 5 dana.

Zanimljive činjenice o grčkom jogurtu

Grčki jogurt jedan je od rijetkih proizvoda koji praktički nije u stanju naštetiti ljudskom zdravlju. Njegov će se okus pamtiti već nakon prve upotrebe, a želja da ga ponovo pojedete nikada vas neće napustiti. A ako toliko ljudi već zna o ukusu ovog fermentiranog mliječnog proizvoda, tada je poznato tek nekoliko činjenica:

1. Grčki jogurt sadrži vrlo malo šećera, što omogućuje i onima koji pate od dijabetesa prve, druge i treće vrste.
2. Sadržaj bjelančevina u proizvodu premašuje količinu ove tvari u običnom jogurtu, što vam omogućuje da ga uključite u prehranu čiji je glavni cilj gubitak kilograma.
3. Datum prve pripreme grčkog jogurta nije poznat. Poznata je samo činjenica da njegova povijest potječe iz doba neolita.
4. Grčki jogurt ušao je na područje moderne Europe tek u 16. stoljeću.
5. Grčki jogurt pomogao je izliječiti francuskog kralja Franje I od teške crijevne bolesti.
6. Ovaj proizvod ima najveću distribuciju u Turskoj i Grčkoj.
7. U prijevodu s turskog jezika, naziv ovog kiselo-mliječnog proizvoda znači „teško mlijeko“.
8. Grčki jogurt može se koristiti kao sastavni dio domaće kozmetike, čija je svrha poboljšati izgled kože i kose.
9. Ovaj jogurt dopušten je čak i osobama koje ne podnose laktozu, jer se tijekom njegove pripreme količina ove tvari smanjuje na minimum.

Grčki jogurt proizvod je koji će oduševiti ne samo svojim neobičnim okusom, već može pružiti i neprocjenjiv blagotvoran učinak na ljudsko tijelo. Međutim, to je moguće samo ako ne premašite potrošnju.

Fotografija grčkog jogurta