Kruh s mekinjama: koristi i štete za tijelo

Od davnina je kruh poseban odnos. Prema legendi, kada su ljudi već bili upoznati sa žitaricama, koristili su gulaš iz tih kultura. Jednom kada je netko prosuo tekuću hranu u pećnicu - tako se pekla prva tortilja. Od tada, pekarski proizvodi čvrsto su ušli u svakodnevni život čovjeka.

U naše vrijeme odnos prema kruhu nije se promijenio. Upoznaju mlade ljude s kaznom, daruju kruh i sol dragim gostima, a stavljaju ga i kao hranu na dugo putovanje. Sada na policama možete pronaći bogatu ponudu proizvoda od tijesta. Među ovom veličanstvenošću postoje i korisne vrste koje mogu pozitivno utjecati na neke funkcije tijela. Tu spadaju kruh od mekinja.

Od čega se proizvodi kruh od mekinja?

Kukuruzni kruh sve više preferiraju oni koji prate svoje zdravlje i nastoje jesti što zdraviju hranu. Činjenica je da se obično pečenje peče od oguljenih brašna, koja se dobivaju u postupku posebne obrade. Znanstvenici su u novije vrijeme dokazali da upravo lužina nosi većinu hranjivih sastojaka. Tada su se ljuske počele dodavati određenim sortama pekarskih proizvoda, a takav je kruh postao ne samo ukusan, već i zdrav.

Za izradu ovih vrsta kruha koriste se brašno, voda, kvasci, sol, šećer, biljno ulje, razni aditivi i, naravno, mekinje, koje su ljuska čvrstog zrna. Njihova količina u tijestu je obično jednaka količini brašna. Boja predmeta je prilično siva. U nekim sortama možete pronaći sušene marelice, grožđice, razne sjemenke. Takvi aditivi ne samo da dodaju korisna svojstva kruhu, već i čine njegov okus vrlo originalnim.

Sastav i sadržaj kalorija

Različite vrste kruha s mekinjama mogu se malo razlikovati jedna od druge u dodacima, prisutnosti pomoćnih sastojaka, ali u pravilu su glavne komponente na 100 g sljedeće:

• proteini - 9 g;
• masti - 3,5 g;
• ugljikohidrati - 48 g;
• sadržaj kalorija - 248 kcal .;
• dijetalna vlakna - 4 g;
• pepeo - 2 g.

Također, kruh je bogat vitaminima i mineralima, koji uključuju:

• folna kiselina;
• magnezij;
• mangan;
• željezo;
• kalij;
• kalcij;
• natrij;
• selena;
• B vitamini;
• Vitamin E
• cink;
• lipominska kiselina;
• Vitamin C
• omega 3;
• omega-6.

Sve ove komponente zasićuju kruh vitaminima i korisnim tvarima koji pozitivno utječu na ljudsko zdravlje.

Vrste kruha od mekinja

Na policama supermarketa nalazi se mnogo vrsta pekarskih proizvoda, među kojima su i mekinje. Koji je bolji? Među najkorisnijim vrstama stručnjaci izdvajaju sljedeće:

1. Cijelozrnata sorta peče se od integralnog brašna ili proklijalih sjemenki pšenice. Sastoji se od cjelovitog zrna, pa se tako zove. Ova vrsta je pogodna za ljude koji pate od prekomjerne težine, srčanih poremećaja, kao i bolesnike s dijabetesom.
2. Živi kruh pravi se na posebnoj kiseloj masti od klice i cjelovitog pšeničnog zrna. Preporučuje se kod problema s viškom kilograma, kao i u slučaju nedostatka vitamina.
3. Biobread se proizvodi samo od prirodnih sastojaka, poput sjemenki, orašastih plodova, mrkve, celera, bundeve i, naravno, brašna različitog mljevenja.
4. Svi poznati kruh - ovo je također jedna od podvrsta hljeba od mekinja. Dobivaju se uklanjanjem vlage iz proizvoda. Prilikom odabira trebate pažljivo upoznati sastav, jerproizvođači često koriste razne aditive i arome koji ne nose deklarirane prednosti takvog proizvoda.

Što je koristan kruh s mekinjama

Opća korist

O prednostima pekarskih proizvoda od mekinja poznato je puno. Znanstvenici koji su proučavali kruh i peciva ovih sorti dali su popis bolesti kod kojih kruh daje pozitivan učinak i pomaže u rješavanju kršenja različitih tjelesnih funkcija. Prednosti su sljedeće:

• normalizacija mozga i živčanog sustava;
• pročišćavanje od toksina i toksina;
• normalizacija funkcioniranja gastrointestinalnog trakta, jetre, kardiovaskularnog sustava;
• smanjenje šećera;
• niži kolesterol;
• poboljšanje procesa stvaranja krvi;
• uklanjanje i sprečavanje anemije;
• prevencija bolesti bubrega i genitourinarnog sustava;
• prevencija opstipacije;
• poboljšanje respiratornih bolesti;
• poboljšanje stanja kose, kože i noktiju;
• povećati imunitet

Dakle, blagodati brana od mekinja neprocjenjive su za svaku osobu. Odvojeno je još uvijek istaknuti blagodati „muški“ i „žena“.

Za žene

Pekarski proizvodi s mekinjama posebno su korisni za žene. Osim što poboljšavaju rad živčanog, probavnog, krvožilnog sustava tijela, pomažu u održavanju tjelesne težine i očuvanju mladenačke kože, zdravog sjaja kose, snage noktiju, bogate su i masnim kiselinama. Te tvari pomažu u održavanju razine estrogena u ženskom tijelu, što zauzvrat sprječava pojavu malignih tumora dojke. Zato bi svaka žena, barem u svrhu prevencije, trebala u svoju prehranu unositi proizvode od mekinja.

Za muškarce

Muško stanovništvo planete također se ne može uskratiti za upotrebu ove vrste krušnih proizvoda, jer utječu na stvaranje muških spolnih hormona i poboljšavaju potenciju, a proizvodi sa sjemenkama kumine pomoći će gospodi da postanu vrlo dobri ljubavnici. Dakle, prije sastanka možete pojesti komad mirisnog kruha!

Tijekom trudnoće

Tijelo trudnice osjetljivije je na razne bolesti i poremećaje različitih sustava. Stoga bi trebalo pojačati njegovu podršku. Hljeb s mekinjama može biti izvrsna pomoć u prevenciji nekih poremećaja tijela buduće majke:

• uklanjanje opstipacije;
• normalizacija funkcija probavnog sustava;
• prevencija hemoroida;
• povećani hemoglobin;
• pozitivan učinak na ispravan proces formiranja neuronske cijevi fetusa;
• poboljšanje oštrine vida.

Zato se pekarski proizvodi od mekinja preporučuju za konzumiranje trudnicama.

Pri dojenju

Tijekom dojenja stručnjaci preporučuju napustiti ovu vrstu kruha u samom početku, jer njegovo jedenje dojilja može kod novorođenčeta prouzročiti nadimanje, proliv i nadimanje. Nakon mjesec dana kruh možete vratiti u dnevni meni, ali njegov volumen ne bi trebao biti veći od 30 g dnevno, jer rizik od crijevnih problema kod novorođenčadi ostaje. Od šest mjeseci možete povećati glasnoću. To će imati blagotvoran učinak na zdravlje majke i djeteta, a također će pomoći da se riješite viška kilograma.

Za djecu

Hljeb s mekinjama pomaže maloj djeci da se riješe toksina, normalizira probavni trakt i pridonosi brzoj probavljivosti hrane. Ali pedijatri zabranjuju davanje pekarskih proizvoda djeci mlađoj od tri godine, jer može negativno utjecati na probavni sustav. Oni još nisu u potpunosti formirani u maloj osobi, tako da mogu poremetiti rad crijeva i čak izazvati dehidraciju. Količina jedenog kruha od mekinja na dan dok dijete ne napuni pet godina ne bi trebala prelaziti 50 g. Ali za školarce će biti vrlo korisno, jer poboljšava pamćenje, vid i koncentraciju, a to su prilično teški argumenti za učenika.

Kod gubitka kilograma

Što se tiče procesa gubitka kilograma, nutricionisti su bili podijeljeni u dva tabora u rješavanju ovog pitanja. Neki vjeruju da je tijekom gubitka kilograma potrebno potpuno napustiti proizvode od brašna.Mišljenje drugih temelji se na prednostima jedenja kruha od mekinja i zato vam omogućuje da ga uključite u prehranu radi gubitka kilograma. Pozitivni učinak koji stručnjaci primjećuju prilikom konzumiranja proizvoda ove vrste je sljedeći:

1. Sjemenski kruh u potpunosti će se nositi s problemima probavnog trakta koji se javljaju tijekom prehrane.
2. Kada se većina proizvoda odbaci, ljudskom tijelu nedostaju određeni minerali. Kruh s mekinjama pomoći će popuniti razinu elemenata koji nedostaju.
3. Proces zasićenja mnogo je brži zbog oticanja grubih vlakana u ljudskom želucu, što stvara osjećaj sitosti.
4. Na dijeti mnogi ljudi doživljavaju stres. Kruh od brašna od brašna omogućava živčanom sustavu da dođe u red.
5. Proizvod ubrzava metabolizam i smanjuje kolesterol.

Dakle, s gubitkom težine, osoba si može vrlo dobro priuštiti gozbu proizvodima od mekinja. Međutim, ne zaboravite da je kalorični sadržaj kruha visok. Na 100 g može se sastojati od 200 do 400 kcal, ovisno o sorti. Osim toga, bolje je kupiti proizvode od raži, kao ne sadrže gluten - glavni "pomoćnik" u debljanju.

Rezanje kruha u medicini

Liječnici širom svijeta potvrđuju prednosti proizvoda od mekinja. Oni ističu sljedeće pozitivne aspekte utjecaja brana od mekinja na ljudski organizam:

• jačanje srčanog mišića, krvnih žila i srčanih zidova;
• jačanje imunološkog sustava tijela;
• smanjeni rizik od bolesti kod muškaraca povezanih sa smanjenjem potencije;
• prevencija ateroskleroze;
• usporavanje procesa starenja tijela;
• poboljšanje probave;
• normalizacija rada svih tjelesnih sustava.

Kruh s dodatkom mekinja počeo se unositi u prehranu bolesnika s različitim dijagnozama radi sprečavanja bolesti i poboljšanja općeg stanja.

Uz dijabetes

Treba istaknuti bolesnike koji pate od bolesti poput dijabetesa. Moraju strogo nadgledati sve proizvode koji padaju na njihov svakodnevni stol. Liječnici u pravilu ne preporučuju upotrebu proizvoda od brašna s takvom dijagnozom, ali ta se zabrana ne odnosi na kruh s mekinjama. Činjenica je da ova vrsta kruha pomaže u smanjenju razine šećera bez ikakvih lijekova. Ali važno je zapamtiti da dnevna stopa takvog proizvoda treba biti jednaka 150 g.

U svakom slučaju, prije nego što napustite ili uvedete hljeb od mekinja u svoju prehranu, pacijent s dijagnozom dijabetesa definitivno se treba posavjetovati s liječnikom koji će ne samo detaljno opisati prednosti korištenja proizvoda od mekinja, nego i ukloniti moguće rizike.

Važno je: glikemijski indeks hljeba od mekinja - 45 jedinica.

Uz pankreatitis

Bolesti gušterače zahtijevaju oprez u jedenju bilo koje hrane. Pacijenti s pankreatitisom prisiljeni su odbijati rosne peciva, ali neće biti štete od kruha od mekinja tijekom razdoblja trajne remisije. Koristeći ovaj kruh za pankreatitis, trebali biste odabrati one sorte koje sadrže minimalnu količinu kvasca, a također im nedostaju arome, sjemenke, šljive, orašasti plodovi. Preporučljivo je jesti kruh blago osušen ili u obliku kruha. Dnevno se može jesti do četiri kriške, dok liječnici preporučuju rezanje na male krekere koji će se bolje apsorbirati i izbjeći negativne posljedice uzrokovane slabljenjem gušterače.

Tijekom akutne upale, kruh od mekinja treba potpuno odbaciti!

Uz gastritis

Liječnici preporučuju da se pacijenti s gastritisom pridržavaju specijaliziranih dijeta, posebno u akutnoj fazi bolesti. Pekarski proizvodi mogu se ponovo konzumirati u osušenom obliku, ali bolje je odbiti kruh od mekinja. Činjenica je da tvrda ljuska žitarica pojačava sindrom boli i nadražuje već upaljenu želučanu sluznicu. Stoga je kruh s mekinjama kontraindiciran u dijagnozi gastritisa.

Šteta i kontraindikacije

Unatoč svim prednostima koje kruh od mekinja daje velikodušno ljudskom tijelu, postoje brojne kontraindikacije za uporabu proizvoda:

• gastritis;
• proljev;
• pankreatitisa;
• kolitis;
• peptički čir;
• hiperaktivnost debelog crijeva;
• sindrom iritabilnog crijeva;
• akutni hemoroidi;
• akutna razdoblja zaraznih bolesti karakterizirana visokom tjelesnom temperaturom.

Prisutnost nekih bolesti omogućuje prijem kruha od mekinja, ali samo u osušenom obliku i nakon savjetovanja sa stručnjakom!

Kako odabrati i pohraniti

Da bi proizvodi od mekinja bili korisni, a ne štetni, moraju biti pravilno odabrani. Stručnjaci savjetuju da obratite pozornost na sljedeće točke izbora:

1. Jednolika boja proizvoda.
2. Odsutnost crne spaljene kore i pukotina.
3. Prisutnost pojedinačnog pakiranja, naljepnica koje označavaju proizvođača, sastav proizvoda i datum proizvodnje.
4. Cjelovito zrno ili nerafinirano brašno trebalo bi prvo biti na popisu sastojaka. Ako su ti položaji u sredini, onda je bolje odbiti kupiti takav kruh.
5. Prisutnost vlakana trebala bi biti oko 5 g na 100 g. Ovaj pokazatelj ukazuje na proizvod visoke kvalitete.
6. Sastav proizvoda najviše kvalitete mora sadržavati najmanje 20% mekinja.

Pekarski proizvodi od sjemenki su poseban proizvod, što znači da ih treba čuvati prema posebnim pravilima. Stručnjaci savjetuju da takav kruh čuvate u hladnjaku na srednjoj polici. Da biste to učinili, bolje je rezati kolut na porcionirane komade i staviti ih u vrećicu ili posudu s hranom. Tijekom skladištenja, čvrsto zatvorite poklopac ili vezajte vrećicu. Takav kruh će trajati duže i neće izgubiti svoju korisnost. Osim toga, kruh se može zamrznuti i kasnije koristiti za kuhanje, na primjer, krekere.

Kako peći kruh od mekinja kod kuće

Ogromna potražnja za proizvodima od mekinja čini da pekari izmišljaju nove vrste kruha. Ali ako takav kruh pečete kod kuće, okus možete prilagoditi sami, na temelju vlastitih sklonosti i strasti. Osim toga, prednosti takvog kruha definitivno će biti više, jer proizvođači još uvijek dodaju stabilizatore kako bi proizvod održali što je moguće više.

Recepti za pravljenje kruha od mekinja nisu toliko složeni i ne zahtijevaju posebnu vještinu i potvrdu vrhunskog kuhara.

Recept broj 1

Da biste pripremili kruh od mekinja prema ovom receptu trebat će vam:

• vrhunsko pšenično brašno - 1,5 šalice;
• suhi kvasac - 1 žlica;
• mekinje - 0,5 šalice;
• granulirani šećer - 2 žlice;
• sol - 0,5 tbsp;
• biljno ulje - 2 žlice;
• maslac - 1 žlica;
• voda - 1 šalica.

Pomiješajte vodu, kvas i šećer i ostavite u posudi 15 minuta. Nakon vremena dodajte preostale proizvode. U isto vrijeme prosijte brašno i unesite ga u malim obrocima. Zatim zamijesite tijesto, koje se ne smije lijepiti za ruke i ostati dovoljno mekano. Nakon toga, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto, gdje bi trebao udvostručiti svoj volumen. Nakon toga, uzmite kalup od materijala otpornog na toplinu, pospite brašnom i stavite u njega tijesto, koje prvo treba mijesiti. Zatim još jednom uklonite obrazac na toplo mjesto za ponovljeno povećanje volumena, nakon čega stavite cijelu "strukturu" u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva. Vrijeme kuhanja je 30 minuta.Nakon što uklonite pečeni proizvod, pokrijte ga krpom i ostavite da stoji. Tek nakon toga možete započeti svoj obrok.

Recept broj 2

Ovaj je recept dizajniran za kuhanje u stroju za kruh.

sastojci:

• pšenično brašno - 2,7 šalice;
• mekinje - 1,8 šalica;
• topla voda - 1,5 šalice;
• maslinovo ulje (može se zamijeniti biljnim) - 4 kašike za desert;
• suhi kvasac - 0,8 kašike za desert;
• granulirani šećer - 2 kašike za desert;
• sol - 0,5 kašika za desert.

Priprema: u pripremljeni spremnik pećnice za kruh dodajte brašno, maslac, šećer, sol, mekinje, kvasac. Nježno ulijte toplu vodu u tankoj struji. Zatim postavite način pečenja raženog kruha. Nakon 3,5 sata, ukusni i mirisni kruh od mekinja bit će spreman.

Recept broj 3

Dijetalni kruh s mekinjama u mikrovalnoj.

Bit će potrebno:

• pileće jaje - 2 kom .;
• pšenične mekinje - 7 tbsp;
• prirodni jogurt - 2 žlice;
• soda - 0,5 tsp;
• sok od limuna - 0,5 tsp;
• za okus soli i začina.

U zdjeli pomiješajte jaja, mekinje i jogurt. U smjesu dodajte soda razmućenu s limunovim sokom, a zatim sol i začine. Zatim ponovno promiješajte i stavite u mikrovalnu pećnicu na maksimalnu snagu. Kruh, točnije kruh, bit će spreman za pet minuta. Takav proizvod može se odmah koristiti, jer u njemu nema brašna. Kruh je lagan i malo kaloričan.

Recept broj 4

Kruh od ražih mekinja u tvornici kruha.

sastojci:

• pšenično brašno - 480 g;
• raženo brašno - 130 g;
• suhi kvasac - 2 tsp;
• ražene mekinje (mogu biti zobene) - 3 žlice;
• maslac - 25 g;
• sol - 2 tsp;
• šećer - 2 žlice;
• mlijeko u prahu - 2 žlice;
• pitka voda - 350 ml.

Svi sastojci moraju se pomiješati i dodati u zdjelu aparata za kruh. Uključite način pripreme raženog kruha. Ako ne postoji takav režim, tada namjestite vrijeme kuhanja - 4 sata. Nakon toga možete uživati ​​u ukusnom i zdravom proizvodu.

Koliko brašna kruh možete pojesti na dan

Kruh s mekinjama ima svoja pravila, ili bolje rečeno, norme dnevne konzumacije. Liječnicima i nutricionistima savjetuje se pridržavanje sljedećeg "doziranja":

1. Djeca u dobi od 3 do 7 godina trebali bi konzumirati 50–70 g dnevno.
2. Norma za odraslu osobu je 300 g dnevno. U tom slučaju jedan prijem treba biti jednak 30 do 100 g.
3. Trudnicama i dojiljama preporučuje se konzumiranje ne više od 150 g dnevno.
4. Da biste poboljšali rad crijeva i uklonili probleme s crijevima, treba jesti dva ili tri komada dnevno.
5. Tijekom prehrane, dnevna stopa može biti jednaka 2 komada kruha.
6. Kako biste očistili crijeva, a ujedno i poboljšali izgled kože, stručnjaci savjetuju korištenje 2 kriške hljeba od mekinja dnevno, a rezultati se mogu vidjeti za mjesec dana.

Ovu vrstu pekarskih proizvoda možete konzumirati u jutarnjim i popodnevnim satima jela. Stručnjaci također upozoravaju da ako prethodno mekinje nisu bile na jelovniku, onda bi takav kruh trebalo uvesti u prehranu postupno, počevši s malim komadom. Takav proizvod najbolje je kombinirati s fermentiranim mliječnim proizvodima.

Podložno ovim malim pravilima, kruh od mekinja započet će imati korist za tijelo i pomoći mu u vraćanju oslabljenih funkcija.

Zanimljive činjenice o kruhu

Ljudi su o kruhu učili prije više od 5000 godina. Tako duga povijest postojanja peciva, peciva, peciva i hljeba skupila je puno nevjerojatnih činjenica. Evo samo nekoliko njih:

1. U starom Egiptu kruh se cijenio kao sunce, a pismeno ga je označavao isti hijeroglif.
2. Pekarski proizvodi imaju svoj praznik koji se u svim zemljama svijeta obilježava 16. listopada.
3. Postupak izrade kruha ima svoje zapise. Tako je, na primjer, prema poznatoj Guinnessovoj knjizi rekorda, najbrži postupak sakupljanja pšenice, mljevenje i, zapravo, pravljenje kruha, trajalo je samo 8 minuta i 13 sekundi.
4. Vodeća po potrošnji pekarskih proizvoda je Francuska u kojoj se godišnje proizvede čak 67 kg po osobi.
5. U bizantskom carstvu su nemarni pekari čekali tešku kaznu - do protjerivanja iz grada. Najbolji majstori bili su oslobođeni poreza.
6. U svijetu se pojede oko 9 milijuna pekarskih proizvoda dnevno.
7. Jedna od najpopularnijih sorti kruha u Rusiji prepoznata je kao Borodinski.
8. Najpoznatije vrste kruha su priznati ruski hljeb, francuski baguette, njemački perece, kavkaški pita kruh, talijanski ciabatta, srpska pohachitsa, meksička Tartilla.
9. Sama riječ "dijete" nastala je od kaše kruha, što se zapravo i zove tako.
10. Tijekom blokade Lenjingrada, kruh je dostavljen stanovnicima opkoljenog grada na svjetski poznatoj "Cesti života", koja je prolazila Ladogom. Dnevna količina bila je samo 125 g - to je otprilike jedan komad. No, unatoč tome, upravo je kruh spasio mnoge od smrtne gladi.
11. 1928. godine pojavio se prvi rezani kruh. Razlog je bio izum stroja za rezanje kruha od strane američkog Roederdera.
12. U srednjovjekovnoj Europi su ustajali kriški kruha služili kao pribor za jelo.
13. Najpoznatiji simbol pomirenja je lomljenje kruha.
14. U azijskim zemljama gdje se kruh gotovo nikad ne konzumira, zamjenjuje ga rižom. Ova se žitarica stavlja na stol umjesto bujnog muffina.
15. Veličina najvećeg hljeba kruha, kojeg su 1996. godine napravili meksički pekari, bila je dužina 9.200 metara.

I na kraju, vrijedno je prisjetiti se poštovanog i pažljivog odnosa prema kruhu, koji je tijekom tisućljetne povijesti svog postojanja više puta dokazao svoju dobrobit za ljudski organizam i postao ne samo proizvod svakodnevne prehrane, već i simbol sitosti i velikodušnosti. Nije ni čudo što su mudri preci rekli: "Ako nema ni jedne kriške hljeba, u tornju postoji čežnja!"

Fotografija kruha od mekinja